Хмарний хліб рецепт

повітряне тістечко "Хмарний хліб"

Незвичайна випічка зі збитих яєчних білків, цукру і крохмалю — повітряний "хмарний хліб". Таке оригінальна назва ласощі отримало через виключно легкої і пористої структури "м’якушки". За смаком це ніжне "хмарка" нагадує щось середнє між маршмеллоу і цукровою ватою. Однозначно варто спробувати!

Існує й інший, дуже популярний в англомовному інтернеті рецепт "хмарного хліба" (Cloud bread) без борошна — з яєць і вершкового сиру, у вигляді невеликих круглих коржів.

Фото приготування страви: Повітряне тістечко

Готуємо продукти за списком.
Харчовий барвник можна замінити декількома краплями овочевого або фруктового соку або не використовувати зовсім.
За бажанням кукурудзяний крохмаль можна замінити картопляним, проте варто враховувати, що тістечко може вийти менш пишним. Кукурудзяний крохмаль дозволяє утворитися тонкої скоринці, яка не дає яєчним білкам осісти після випікання.
"Хмарний хліб" готується дуже просто і швидко, тому духовку найкраще заздалегідь включити розігріватися до 150 градусів.

Фото приготування страви: Повітряне тістечко

Яєчні білки найкраще перекласти в глибоку миску і заздалегідь охолодити в холодильнику. Для того щоб яєчні білки гарантовано збили, і миска, і самі яєчні білки повинні бути добре охолодженими, а віночки міксера абсолютно чистими і сухими.

Фото приготування страви: Повітряне тістечко

Додаємо до яєчних білків дрібку солі і збиваємо на низькій швидкості міксера близько 3 хвилин, до пишної піни.

Фото приготування страви: Повітряне тістечко

Частинами додаючи цукор і поступово збільшуючи швидкість міксера, збиваємо білки ще близько 5 хвилин, до стійких піків і гладкою пишної маси.

Фото приготування страви: Повітряне тістечко

При бажанні додаємо харчовий барвник.

Фото приготування страви: Повітряне тістечко

перемішуємо. Додаємо крохмаль і ванілін.

Фото приготування страви: Повітряне тістечко

Збиваємо ще приблизно 1 хвилину, до однорідності.

Фото приготування страви: Повітряне тістечко

Деко застилає пергаментом для випічки. Викладаємо білкову масу на деко і надаємо їй форму півсфери.
Відправляємо в духовку, заздалегідь розігріту до 150 градусів, приблизно на 30 хвилин. Можна включити режим конвекції.
Спочатку при випіканні маса почне сильно збільшуватися в розмірі, але потім трохи осяде.
Після закінчення часу акуратно витягаємо "хмарний хліб" з духовки, злегка охолоджуємо і подаємо до столу.

Фото приготування страви: Повітряне тістечко

такий "хмарний хліб" не варто розрізати, тільки ламати — це зробить подачу незвичайного страви набагато ефектніше!
Смачного!

А ви вже пробували безвуглеводна пп-хліб «хмара» на сніданок всього з 3 інгредієнтів?

Якщо немає, то пора спробувати!

Сніданок з безвуглеводної хлібом — моє сьогоднішнє відкриття. Готувала його вперше і буду готувати ще не раз.

Я навіть відклала всі свої справи і наостанок все ж вирішила з пилу-з жару швиденько записати вам рецепт цього чудо-хліба без борошна, дріжджів.

І фотографувала з розмаху, адже чоловік вже сидів на балконі і чекав свій пп сніданок, простягаючи свої довгі рученята до мого пп-хлібця.

сніданок пп

Що таке безвуглеводна хліб «хмара» або oopsie-bread?

Взагалі-то рецепт цей вже не новий, але оскільки мода на чисте харчування пішла саме зараз, в Америці хліб «хмара», або oopsie bread, як вони його називають, користується сьогодні неймовірним попитом. По суті, це не хліб зовсім: за формою — коржі, за складом — то чи омлет, то чи сирники, а на смак. Не знаю, може спрацювало самонавіювання, але у мене було стійке відчуття того, що їла я саме хліб.

сніданок

А називають його хлібом тому, що він вважається повноцінним хлебозаменітелем і може цілком вживатися з медом, сиром, так, і просто так. Американці роблять з таким хлібом навіть гамбургери (і coca-cola LIGHT, звичайно ж))).

Ось, ви купуєте собі хлібці всякі? Знайте, хліб «хмара» — в 100 разів крутіше і корисніше. Або ж їх можна порівняти з дуже повітряними і невагомими сирниками.

Ці коржі чудово тримають форму — на них зручно що-небудь намазати і, зрозуміло, вони дуже смачні. Для сніданку — найкраща штука.

ПП-сніданок

Калорійність і користь

Деякі «рахівники» калорій заявляють, що цей хліб — нібито дуже калорійне і жирне блюдо. На рахунок калорій: в одному такому хлібі міститься менше 40 калорій. На рахунок жиру: да, в цих коржиках явно більше жиру, ніж в звичайному пшеничному хлібі. АЛЕ!! Жири входять до складу хмара-хліба (а це яйця і кисломолочні продукти) набагато корисніше, ніж склад білого хліба, в якому, до речі, ніяких корисних речовин і поруч не пробігало.

Втім, корисне харчування і не передбачає відсутність натуральних жирів і калорій. Головний показник ПП — це користь і нічого зайвого і шкідливого.

Зрозуміло, з таким хлібом краще не перестаратися. Врахуйте, що 2 хлібця = 1 ціле яйце. І незважаючи на те, що яйця корисні і дуже багаті протеїном, споживати їх слід в міру.

Я вважаю, що, як мінімум, один раз варто спробувати ці диво-коржі. По крайней мере, у мене вони тепер будуть постійним гостем за сніданком. Тим більше, що готуються вони так просто, всього з 3 інгредієнтів і можна приготувати їх з вечора.

Сир

В цілому ж, якщо ви прихильник чистого і корисного харчування, то цей рецепт для вас.

Класичний хліб «хмара» готується з додаванням винного каменю. Але оскільки продається він далеко не скрізь, його іноді замінюють розпушувачем, содою або навіть оцтом. Але саме винний камінь дає в підсумку найстійкіший результат. Хто не знає, винний камінь (англ. cream of tartar) — це натуральна суміш солей, які випадають в осад при бродінні вина. Використовується він як кислого речовини для стабілізації випічки. його можна замовити на iHerb . Для отримання 5% знижки введіть мій промокод POR7412

склад:

  • яйця, великі — 3 шт.
  • вершковий сир або сир або сметана або грецький йогурт — 3 ст.л.
  • винний камінь або розпушувач — 1/8 ч.л.

З 3 яєць виходить 6 хмара-коржів.

Сіль додавати не потрібно, тому що винний камінь і так досить солоний.

Я робила одним замахом відразу 3 види хлібців: з сиром, з грецьким йогуртом і крем-чізом. Результат був різний, але у всіх трьох випадках — просто карколомний. Вам рекомендую спробувати з нежирною сметаною і сирним сиром. Мені, до речі, найбільше сподобалися для сніданку коржі на грецькому йогурті. Вони хоч і вийшли дуже тонкі і не зовсім хмара (оскільки тісто було рідше і розтеклося), але вони, чомусь, більше за інших до смаку були схожі на хліб. Ще хочу спробувати приготувати з суміші йогурту і сиру. Думаю, буде самий айс.

Зверху «хмари» можна присипати улюбленої травичкою, кунжутом або маком, наприклад.

Отже, приступимо:

  1. Розігріваємо духовку до 150ºС. Деко застилає папером для випічки або силіконовим килимком.
  2. У глибоку миску кладемо крим-чіз або сир, або сметану, або йогурт.
    продукти
  3. Відокремлюємо білки від жовтків. Білки кладемо в чашу для міксера. А жовтки — в миску з сиром / сиром / сметаною.
    жовток
  4. Ретельно перемішуємо жовтки з молочним продуктом до однорідної консистенції.
    суміш
  5. Міксером дуже добре збиваємо білки, додавши в них винний камінь або розпушувач. Повинна утворитися стійка маса, яка не опаде, якщо підняти насадку міксера.
    білки
  6. Вводимо ¼ збитих білків в сирну масу і акуратно перемішуємо лопаткою, щоб трохи знизити густоту маси.
  7. Після цього вводимо решту збиті білки, акуратно перемішуючи рухами від низу до верху до утворення однорідної маси.
  8. Викладаємо суміш на деко, ложкою формуючи 6 однакових коржів, трохи розрівнюючи поверхню.
    деко
  9. Ставимо випікатися в розігріту духовку на 30 хвилин, до утворення легкого рум’янцю.
    деко
  10. За допомогою шпателя або широкого ножа перекладаємо облачки на решітку і даємо їм повністю охолонути перед сніданком (близько 1 години). Або готуємо ще з вечора.

На цьому все. Несіть сирок, мёдік, вареньіца, свій улюблений ароматний чайок і ваш прекрасний пп-сніданок готовий!

А я прощаюсь на тиждень (тепер уже остаточно)). До скорої зустрічі!

Хмарний хліб — рецепт, який підкорив TikTok

Хмарний хліб - рецепт, який підкорив TikTok

  • Автор рецепта: Дар’я Родіонова
  • Після приготування ви отримаєте 5 порції
  • Загальний час приготування страви: 40 хвилин

інгредієнти

  • Курячі білки 3 штуки
  • Сіль 1 щіпка
  • Цукор 30 г
  • Кукурудзяний крохмаль 10 г
  • Ванільний екстракт до смаку
  • Харчовий барвник за смаком

Спосіб приготування

Розігрійте духовку до 150 ° C. Застеліть деко пергаментним папером.

Міксером збивайте білки з сіллю, поки маса не стане пишною.

Чи не зупиняючи прилад, поступово всипте цукор. Потім введіть крохмаль.

Продовжуйте збивати, поки не вийде пишна, кремова, біла маса.

Лопаткою викладіть її на деко, надаючи рівну округлу форму.

Випікайте 25-26 хвилин. Хліб повинен покритися золотистою скоринкою.

Десерти та випічка Американська кухня (США)

Ссылка на основную публикацию