Хліб з вівсяної муки в хлібопічці рецепти

Печемо самі правильний хліб з вівсяного борошна в духовці або хлібопічці

Магазинний хліб для пп-шника підходить мало який, особливо якщо брати популярні сорти з пшеничного борошна. Спекти самостійно корисний хліб з правильних продуктів під силу кожному. Пропоную зробити пп-хліб з вівсяного борошна в хлібопічці і хліб з вівсяних пластівців в духовці.

Такий хліб готується без класичної борошна, є варіанти виключно на пластівцях, не зайвим буде використовувати різні добавки.

Вівсяний пп-хлібець — відмінна альтернатива традиційному хлібу

Вівсяна крупа містить більше корисних елементів, ніж будь-яка інша: амінокислоти, фтор, кальцій і ін. Хліб з неї — відмінне джерело складних вуглеводів, клітковини. І не важливо, чи будете ви використовувати змолоти самостійно пластівці або куплену в магазині цельнозерновую вівсяну муку — користь однакова.

Вживання Геркулесові хліба нормалізує роботу серцево-судинної системи, виводить токсини. В такому хлібі низький глікемічний індекс, що сприяє контролю апетиту. Вівсянка покращує обмінні процеси, очищає організм від шкідливих речовин, нормалізує рівень інсуліну в організмі, не дарма її так люблять прихильники пп і ЗСЖ: каші на сніданок, випічка, знаменитий овсяноблін — чого тільки не готують.

Рецепт бездріжджового хліба на геркулесових пластівцях

Почнемо з рецепта без борошна, який сподобається навіть затятим противникам дріжджовий випічки. У переліку інгредієнтів немає не тільки дріжджів, але і будь-яких інших розпушувачів! Пористість забезпечують яєчні білки. Звичайно, буханочка НЕ ​​буде повітряної, як покупні батони, то вийде цілком м’якою і смачною, це видно навіть по фото.

Інгредієнти:
  • 1 стакан геркулесових пластівців (традиційних)
  • 2 яєчних білка
  • 3 ст.л. теплого молока
  • 0,75 ч.л. будь-який приправи (у мене сушені трави)
  • дрібка солі

Приготування покроково:

У блендері подрібнити в крихту вівсяні пластівці з приправою і сіллю.

Збити білки, в міцну піну збивати не потрібно — досить домогтися однорідності і численних бульбашок.

З’єднати з змеленим геркулесом.

Влити тепле молоко. Розмішати і залишити набухати на 30 хвилин.

Змоченими в холодній воді руками сформувати буханочку хліба невеликої висоти (інакше не пропечеться).

Випікати при температурі 180-200 градусів 45 хвилин на середньому рівні духовки. Стежити, щоб не підгоріло, накрити при необхідності фольгою.

Остудити і нарізати.

Вівсяний хліб з висівками в хлібопічці

Якщо у вас є помічниця-хлібопічка, то зробити домашній хлібець вийде взагалі без проблем.

Дуже гарні рецепти з висівками — ця добавка додатково збільшить кількість корисної клітковини, вітамінів групи В.

Та й аромату такого хлібця дуже насичений, апетитний.

А ще він готується без молока і яєць, тобто підійде для пісного або вегетаріанського меню.

знадобиться:
  • вівсяне борошно — 3 ст.
  • висівки — 50 г
  • живі пресовані дріжджі — 15 г
  • вода фільтрована — 1,5 ст.
  • оливкова олія — ​​2 ст.л.
  • сіль — 1/2 ч. л.
  • мед — 1 ч.л.
Етапи готування:
  1. У чаші хлібопічки змішуємо сухі компоненти.
  2. Окремо в глибокій мисці підігріваємо до добре теплого стану воду, розчиняємо мед і кришимо дріжджі. Чекаємо, коли вони «розійдуться», це зазвичай близько 10 хвилин.
  3. Виливаємо дріжджову суміш в чашу з борошном, додаємо масло і виставляємо відповідний режим. Наприклад, в моєму девайсе це «Французький хліб». Часу на все потребує 5 годин. Ще я можу виставити ступінь прожарювання скоринки (середня) і розмір булки (теж середній).
  4. Коли почуєте сигнал про закінчення, дістаньте акккуратно чашу і витягніть буханочку. Остудити і тільки потім пригощатися!

Варіант на розпушувачі

Хліб в нашому сприйнятті в будь-якому випадку продукт вуглеводний. Але є і білкові рецепти. Наприклад, ось такий — на розпушувачі і з додаванням сиру:

Вівсяний хліб в хлібопічці

четвер, 11 серпня 2016 р.

Вівсяний хліб в хлібопічці

Випічка в хлібопічці не обмежується лише приготуванням домашнього хліба. У цій помічниці виходять дивовижне тісто, пироги, кекси і навіть варення. Але сьогоднішній мій рецепт присвячений саме хлібу в хлібопічці — приготуємо його з вівсяними пластівцями. Хрустка скоринка, дуже м’який і повітряний м’якуш, приємний аромат і ніжний смак цього хліба вам повинен сподобатися!

До речі, приготувати цей пшеничний хліб з вівсяними пластівцями можна не тільки в хлібопічці — за потребою рецепт запросто переробляється під звичайну духовку. Ви проводите традиційний заміс протягом 10-15 хвилин, після чого даєте дріжджового тесту расстояться протягом 2 годин з одноразовою обминання. Випікаєте ніжний вівсяний хліб в попередньо прогрітій духовці при 180 градусах близько 40-45 хвилин (але завжди орієнтуйтеся на свою духовку) на середньому рівні.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне (450 грамів) Вода (130 мілілітрів) Молоко (100 мілілітрів) Яйця курячі (2 штуки) Вівсяні пластівці (50 грамів) Цукор (2 столові ложки) Куховарська сіль (1.5 чайні ложки) Масло рослинне (1 столова ложка) Дріжджі швидкодіючі (1 чайна ложка)

Приготування страви по кроках:

Вівсяний хліб в хлібопічці. Крок 1

У рецепт цього ніжного і повітряного хліба з хрусткою скоринкою входить вода, молоко, пшеничне борошно, курячі яйця, вівсяні пластівці (Геркулес), рафінована рослинна (у мене соняшникова) масло, швидкодіючі дріжджі, сіль, цукровий пісок. Отже, пройдемося по продуктам, які повинні бути кімнатної температури. Пшеничне борошно підійде як вищого так і першого (мій варіант) сорти, вівсяні пластівці беріть будь-які, але не швидкорозчинні (в них немає нічого корисного на мій погляд), курячі яйця — середнього розміру (40-45 грамів кожна), чайна ложка без гірки швидкодіючих дріжджів — це 3 грами.

Вівсяний хліб в хлібопічці. крок 2

У моїй хлібопічці передбачена така закладка інгредієнтів: спочатку рідкі, потім сипучі. Якщо у вас навпаки, дійте за інструкцією. Наливаємо в відерце теплу водичку, молоко, рослинне масло і розбиваємо пару курячих яєць.

Вівсяний хліб в хлібопічці. крок 3

Тепер насипаємо просіяне борошно. Сподіваюся, ви розумієте, що в процесі замісу тіста на хліб може знадобитися трохи більше або менше — це залежить від її вологості.

Вівсяний хліб в хлібопічці. крок 4

Слідом додаємо вівсяні пластівці.

Вівсяний хліб в хлібопічці. крок 5

І в кінці насипаємо сіль, цукор і дріжджі. Якщо у вас в на кухні жарко (особливо влітку), всі ці три інгредієнта засинайте в різні кінці відерця, щоб тісто не встигло перекиснути.

Вівсяний хліб в хлібопічці. крок 6

Вибираємо програму Французький хліб, час — 3 години 50 хвилин. Починається перший заміс тесту, який триває 15 хвилин. В процесі стежимо за станом колобка — він повинен бути м’яким, ніжним, але одночасно тримати форму і не розтікатися. Якщо колобок не хоче збиратися, додайте трохи борошна, так як вологість цього продукту у всіх різна. Помітили, відерце чисте, вся мука втрутилася в тісто. Тепер кришку відкривати не раджу, щоб не потривожити тісто — воно може впасти в процесі випічки.

Вівсяний хліб в хлібопічці. крок 7

Через рівно 3 години 50 хвилин з початку програми наша помічниця пропищить про готовність хлібця.

Вівсяний хліб в хлібопічці. крок 8

Дістаємо відерце і виймаємо хліб. Повністю охолоджуємо на його решітці, щоб не отмокла денце. Готовий вівсяний хлібець виходить вагою близько 800 грамів. У мене зовсім трохи просіла дах (вірніше, навіть не просіла, а вийшла нерівною), але це через ніжності тесту.

Вівсяний хліб в хлібопічці. крок 9

Коли хліб з вівсяними пластівцями повністю охолоне, можна його різати і знімати пробу. Скоринка виходить незвичайно хрусткой, а під нею — дуже м’який та ніжний м’якуш.

Вівсяний хліб в хлібопічці

Вівсяний хліб — це не тільки дуже корисно, але і шалений смачно, а хлібопічка допоможе вам приготувати його швидко і зі свідомо успішним результатом!

ІНГРЕДІЄНТИ

  • Дріжджі сухі 1,5 Чайних ложки
  • Борошно пшеничне 350 Грам
  • Борошно вівсяне 100 Грам
    Якщо у вашому магазині немає вівсяної муки — завантажте кілька ложок вівсяних пластівців в кавомолку і гарненько подрібніть.
  • Сіль 1 Чайна ложка
  • Мед 2 ст. ложки
    Можна замінити цукром
  • Йогурт або кефір 150 мілілітрів
  • Масло вершкове 1 ст. ложка
  • Вода 200 мілілітрів
  • Пластівці вівсяні 2 ст. ложки

Опис приготування:

Цей хлібець ідеально підійде для ситного і корисного сніданку: він трохи солодкий, м’який і ніжний, для бутербродів і тостів — те, що треба. Мені він подобається і з супами, особливо влітку, з окрошечка. Спробуйте і ви втілити цей простий рецепт вівсяного хліба в хлібопічці — впевнена, що не пошкодуєте!
Масло дістаємо з холодильника Зарен, щоб трохи підтануло.
Борошно — і пшеничну, і вівсяну — просіюємо в чашу хлібопічки, висипаємо дріжджі, сіль і перемішуємо.
Виливаємо туди ж йогурт або кефір, воду, викладаємо мед і розм’якшене вершкове масло.
Включаємо хлібопічку на заміс тесту. Після того, кака прозвучить звуковий сигнал про його закінчення — даємо тесту відпочити півгодини.
Змащуємо поверхню буханки водою або жовтком і посипаємо вівсяними пластівцями.
Вибираємо колір і товщину скоринки, включаємо «Основний» режим і тиняємося по дому, вдихаючи карколомний хлібний аромат і ковтаючи слину.
Готову буханець викладаємо на решітку і накриваємо рушником.
Через 20 хвилин хліб можна їсти, але, чесно кажучи, у мене за цей час півбуханця вже «отщіпано». Так що будьте пильні!

Ссылка на основную публикацию