Хліб з великими дірками в духовці рецепт

Просто хліб (не треба місити!)

Фото до рецептом: Просто хліб (не треба місити!)

14 липня 2010, 19:44

  • простий
  • хліб
  • хлібний
  • інгредієнти

    • 3 ст. борошна
    • 1,5 ч.л. солі
    • 1,5 ст. води
    • ¼ ч.л. сухих дріжджів

    Покроковий рецепт приготування

    Борошно просіяти і висипати в миску

    Покласти сіль, сухі дріжджі

    Потроху лити воду і перемішувати борошно, поки вся вода не вбереться

    Накриваємо харчовою плівкою посуд і залишаємо до ранку

    У рекомендаціях було не більше ніж на 24 години і не менше ніж на 18

    У мене тісто вистоювати 14 годин

    Піднялося дуже сильно за цей час (напевно, через спеку)

    Сформувати хліб, накрити і залишити підходити на 2 години

    Випікати бажано в посудині з кришкою, я випікала у формі, роблячи зверху кришку з фольги

    Ставимо хліб, накриваємо кришкою і випікаємо під кришкою 25 хв

    Кришку знімаємо, присипаємо верх бажано житнім борошном або пшеничного і ще 15-20 хв

    Хліб з дірками: як готувати Чіабата

    Хліб з дірками: як готувати Чіабата

    Чи пробували ви коли-небудь хліб під назвою «килимові тапочки»? Звичайно, пробували! Тільки не знали, як він називається. Адже для всіх інших, крім італійців, слово «чіабатта»Ні про що таке не говорить. Переклад досить точно описує щільне, іноді плоске і неймовірно повітряне тісто. До слова, цей хліб з дірками дуже полюбився фітнес-тренерам.

    чіабатта містить напрочуд мало калорій і разюче багато дірок. Це говорить про те, що правильно приготована випічка цього типу містить набагато менше вуглеводів, ніж будь-яка інша. А все завдяки тривалому бродінню: тісто расстаівается довго, і за цей час в ньому встигають утворитися корисні кислоти.

    Як і багато італійські страви, цей хліб можна і потрібно готувати вдома! Без будь-якої хлібопічки або спеціальної закваски. Тому пропонуємо вашій увазі рецепт чіабати, по якому вона вийде пишною, з хрусткою золотистою скоринкою.

    Як спекти домашній хліб чіабатта з великими дірками в духовці

    Смачний домашній хліб підійде до будь-яких страв — до перших, других, а також його можна їсти просто так, без усього. А також Ви можете приготувати смачні пишні оладки. Готуються вони дуже просто і швидко. Переходьте за посиланням, готуйте і їжте в радість!
    Приємного приготування та апетиту!

    Біохімічні процеси при приготуванні домашнього хліба

    Тісто на хліб завжди буде виходити, а домашній хліб буде завжди смачним і повітряним, потрібно знати і пам’ятати про так звані біохімічні процеси, які відбуваються при приготуванні.

    Хліб не терпить поспіху

    Найперше, що потрібно пам’ятати це те, що тісто дуже не любить поспіху і суєти, воно дуже ніжне і примхливе. Все тому, щоб клейковина борошна гарненько розчинилася і придбала еластичність потрібен час. Білкові нитки, зв’язуючись між собою, утримують бульбашки газу, які утворюють дріжджі при переробці вуглеводів і цукру, що містяться в борошні. Тісто добре піднімається за рахунок таких бульбашок.

    Тривале бродіння тесту

    Є ще один важливий момент — це ферментативний процес або бродіння. Якщо тісто добре перебродити, то в ньому утворюються корисні кислоти з вуглеводів, тому дріжджі додають в тісто не тільки через утворення бульбашок. Якщо тісто погано перебродило, то залишається багато вуглеводів, які призводять до набору маси тіла. Краще не економити час і не вибирати самий швидкісний рецепт приготування домашнього хліба та й іншої випічки теж.

    Домашній хліб на нашу рецептом виходить, як чіабатта, з великими дірками і завжди смачний!

    Цей рецепт я підготувала для тих, хто любить пишний хліб з великими дірками в м’якоті. Плюсом є те, що Ви самі бачите з чого готуєте, і як готуєте. Тут не буде зайвих домішок для поліпшення виду хліба, його смаку та консервантів, щоб він зберігався довше. Тільки натуральні продукти. Мінусом є те, що готується він відносно довго. Тобто не випікається хліб довго, а расстаівается тісто довго. Але в кінцевому підсумку Ви отримаєте приголомшливий результат!

    Домашній хліб люблять і діти, і дорослі. Хліб виходить чудовий, схожий на італійську чіабатту, з великими дірками в м’якоті і хрусткою скоринкою. Хочете навчитися пекти вдома хліб з великими дірками, як італійська чіабатта? Для цього потрібні: духовка, наш рецепт і Ваше бажання! починаємо приготування?

    Інгредієнти до рецептом Домашній хліб

    • 400 г борошна + ще 50 г
    • 400 мл води
    • 2 г сухих дріжджів
    • 1 ч.л. солі

    Рецепт приготування Домашнього хліба

    Вчора ми з Вами будемо пекти хліб білий — пшеничний. Тим більше що саме складно в цьому рецепті, як я вже говорила вище, — витримати потрібний час.
    Тісто буде расстаіваться довго. А в іншому все простіше простого і з мінімуму інгредієнтів.

    Перший етап
    1. Борошно просійте в глибоку миску з високими бортиками — наше тісто буде підніматися в ній, і збільшиться в 3-4 рази, так що розраховуйте.
    2. Теплу воду змішайте з сухими дріжджами. Так, це не помилка — саме така мала кількість дріжджів нам знадобиться.
    3. Додайте в борошно сіль і потроху влийте воду з дріжджами. злегка перемішайте. Не потрібно сильно. Виходить дуже рідка маса, не лякайтеся вона потім стане тестом.
    4. Накрийте миску плівкою і залиште при кімнатній температурі на 12 годин мінімум. Саме так. Можна і на довше, але не більше 20. Така довга расстойка допоможе клейковиною спрацювати як потрібно.
    Другий етап
    1. Після цього на стіл насипте решту борошна (50 грам) і акуратно викладіть на неї тісто з миски.
    2. Місити не потрібно! Просто загорніть краю вгору, так щоб не вийшло повітря.
    3. Накрийте мискою і нехай стоїть ще 2-3 години.
    третій етап
    1. Духовку розігрійте до 250-270 градусів. Поставте в неї форму в якій ви будете випікати хліб, вона повинна стати гарячою.
    2. Перекладіть це полужидкое тісто в гарячу форму, нижньою стороною вгору. Борошно налиплого внизу при запіканні додасть хлібу гарний вигляд.
    3. Поставте форму в духовку, на дно якої ви поставите деко з гарячою водою, щоб утворився пар. Печіть 20 хвилин, потім деко з водою приберіть, і допікають ще 15-20 хвилин. Дивіться по скоринці.

    На завершення

    Калорійність і БЖУ домашнього хліба

    Дані я взяла з сайту Калоризатор.ру

    продукт Вага, гр Бел., гр Жир, гр угл., гр ккал
    1 Борошно пшеничне 450 41,4 5,4 337,05 1 539
    2 дріжджі 2 0,64 0,14 3,75
    3 вода 400
    4 сіль 5
    Разом: 857 42,04 5,54 337,05 1542,75
    Разом на 100 грам: 100 4,91 0,65 39,33 339,07

    Таблиця калорійності хліба за рецептом в статті

    Калорійність нашого домашнього хліба з великими дірками виходить близько 339 Ккал на 100 грам продукту. Вода в розрахунок калорій на 100 грам не вноситься, т.до. практично вся википає.

    Кому корисний домашній хліб

    Такий хліб підійде до будь-яких страв, а також можна його їсти окремо від усього, тому що він виходить ну вже дуже смачний! Діти так просто обожнюють його, а чоловіки більше не хочуть їсти магазинний. Та ви й самі відчуєте різницю і більше не будете купувати ніякої хліб в супермаркетах.

    Тільки пам’ятати треба важливий момент! Не можна їсти хліб великими дозами, особливо для тих, хто стежить за фігурою. У ньому міститься дуже велика кількість вуглеводів. Краще їсти його в першій половині дня, максимум пару шматочків. Тоді домашній хліб принесе Вам і Вашій родині тільки користь і ніяк не зашкодить вашій фігурі і здоров’ю. Харчуйтеся помірно, невеликими порціями і будете себе почувати легкої, стрункою та здоровою!

    Рекомендації інших смачних рецептів

    Пропонуємо Вам ознайомитися з новинкою в наших рецептах — швидкий ЗАЛИВНИЙ ПИРІГ на сметані, рецепт з різними начинками. Пиріг за цим рецептом виходить завжди смачним і ситним, а готувати його можна з різними начинками. Найпопулярніші начинки докладно описані в рецепті. Читайте і готуйте в радість!

    Сподіваюся, що Вам стаття сподобалася і всі мої труди не пропадуть дарма, а Ви і Ваша сім’я насолодитеся приготуванням смачного домашнього хліба на нашу рецептом!

    Напишіть в коментарях, який хліб у ВАС вийшов в результаті? Нам дуже цікаво!

    Поставте свою оцінку внизу сторінки, поділіться з друзями в соціальних мережах і підпишіться на наші групи. Кожен день ми публікуємо нові смачні і корисні рецепти, підписуйтесь на нас, додавайте наш сайт в свої корисні закладки.

    Готуйте смачно, їжте ситно і живіть в задоволення!

    Підпишіться і отримайте збірник рецептів PDF →

    У цьому збірнику зручно скомпоновані мої найулюбленіші рецепти — перші страви, другі страви, страви в мультиварці, випічка та ПП-рецепти. Готувати можна не тільки смачно, але і корисно!

    Ссылка на основную публикацию