Хліб з травами рецепт

Італійський хліб з травами

Любіть домашній хліб? Спробуйте приготувати його з іноземної рецептом. Читайте, як приготувати італійський хліб з травами. Домашня випічка завжди краще магазинної, перевірте це самі.

ІНГРЕДІЄНТИ

  • Вода 300 мілілітрів
  • Борошно 500 Грам
  • Оливки 1 Штука
    баночка
  • Оливкова олія 4 ст. ложки
  • Дріжджі 10 Грам
  • Сіль 1 Чайна ложка
  • Цукор 2 Чайних ложки
  • Прованські трави 1 ст. ложка

Крок 1

Ви вже напевно здогадалися, що наше приготування починається з тесту. Як і завжди, необхідно змішати дріжджі, воду, сіль і цукор. Ретельно перемішайте і залиште

Ви вже напевно здогадалися, що наше приготування починається з тіста. Як і завжди, необхідно змішати дріжджі, воду, сіль і цукор. Ретельно перемішайте і залиште "рости" на півтори години в теплому місці, накривши рушником.

крок 2

Тепер починається найцікавіше, адже ми будемо додавати основну родзинку італійського хліба. Нарізаємо оливки невеликими кільцями і додаємо в наше тісто. Після цього вливаємо в тісто оливкова олія і, нарешті, додаємо прованські трави. Все ретельно змішуємо за допомогою міксера протягом 8 хвилин

Тепер починається найцікавіше, адже ми будемо додавати основну родзинку італійського хліба. Нарізаємо оливки невеликими кільцями і додаємо в наше тісто. Після цього вливаємо в тісто оливкова олія і, нарешті, додаємо прованські трави. Все ретельно змішуємо за допомогою міксера протягом 8 хвилин.

крок 3

Переходимо до фінального етапу готування хліба - до випічки. Формуємо тісто в булочку, яку опускаємо в форму для випікання. Дивіться за тим, що б тісто займало 2/3 об'єму форми. Поставте форму в тепле місце, тісто має ще піднятися протягом 40-50 хвилин. Після цього відправляйте його пекти в духовку на 40 хвилин при температурі 180 градусів

Переходимо до фінального етапу готування хліба — до випічки. Формуємо тісто в булочку, яку опускаємо в форму для випікання. Дивіться за тим, що б тісто займало 2/3 об’єму форми. Поставте форму в тепле місце, тісто має ще піднятися протягом 40-50 хвилин. Після цього відправляйте його пекти в духовку на 40 хвилин при температурі 180 градусів.

крок 4

Як тільки хліб приготувався, вимикаємо духовку, але хліб залишаємо ще на 10 хвилин підходити в теплій духовий. Після цього хліб повністю готовий і насичений приємним ароматом трав. Смачного!

Як тільки хліб приготувався, вимикаємо духовку, але хліб залишаємо ще на 10 хвилин підходити в теплій духовий. Після цього хліб повністю готовий і насичений приємним ароматом трав. Смачного!

Рецепт домашнього хліба з прованськими травами і насінням кумина

Домашній хліб з прованськими травами і насінням кумина

Як приготувати домашній хліб з травами і спеціями?

Домашній хліб … Що може бути краще, ніж цей приголомшливий, привабливий, чарівний аромат, що символізує добробут, затишок і теплоту рук господині будинку?

Купити прованські трави

У слов’янській культурі хліб завжди займав особливе місце. Відомий давній звичай — якщо розділити хліб між присутніми, вони назавжди стають близькими людьми, а традиційне поклоніння хлібу-короваю з пучкою солі збереглося і до наших днів як знак гостинності і наступності поколінь.

Як це зазвичай буває в історії кулінарії, дріжджове хлібопечення виникло цілком випадково в результаті безглуздої помилки. За переказами, на зорі цивілізації випікалися тільки плоскі борошняні коржики, поки одного разу один забудькуватий кухар-єгиптянин не залишив своє тісто на кілька днів. В результаті тісто заграє, а пекар вирішив приховати цей момент від своїх господарів і на подив спік їм такий повітряний і рум’яний хліб, який ті ще не пробували! Розуміння процесів вуглекислого бродіння і використання дріжджових грибів і стало точкою відліку сучасного домашнього хлібопечення. Сьогодні кожен може з легкістю приготувати хліб в духовці, тим більше що різноманітність борошна, спецій і прянощів дозволяє зробити його настільки різними і настільки смачним, що про магазинний хліб можна навіть не згадувати!

Отже, сьогодні готуємо хліб з прованськими травами з додаванням кумина на звичайній пшеничній муці і швидкодіючих дріжджах!

Інгредієнти для домашнього хліба зі спеціями

Інгредієнти для приготування хліба

  • борошно пшеничне — 300 грам;
  • прованські трави — 1 ст.л.;
  • кумін (зіра) — 1 ч.л.
  • вода — 160 мл;
  • рослинне масло — 2 ст.л.;
  • цукор — 1 ст.л.; до
  • сіль — 1 ч.л.;
  • швидкодіючі дрожжі- 1 ч.л.

Час підготовки: 4:00

Час приготування: 00:35

Кількість порцій: 10-15 шт.

Кухня світу: Французька

Спосіб приготування: Випічка

Харчова цінність 100 грам домашнього хліба: калорійність — 265 ккал, 9 г білків, 3,2 г жирів, 43,9 г вуглеводів

Приготування домашнього хліба з прованськими травами в духовці

Будь-хліб починається з вибору борошна! Для нашого хліба підійде звичайна вітчизняна пшеничне борошно 1 сорту, вона має найкращі хлібопекарські властивості, випереджаючи вищий сорт і «екстра». Для дріжджовий випічки не годиться так звана млинцева борошно, так як в неї вже доданий розпушувач промисловим способом, а ось з імпортної пшеничним борошном (фінської або італійської) потрібно бути уважнішими. Якщо на ній зазначено вміст білка 12-14 г — така мука дуже добре підійде для приготування національних хлібних виробів, наприклад, щоб випекти чіабатту або італійський хліб з травами. А ось для звичайного білого хліба доведеться зменшити кількість води, що додається, щоб тісто на такий борошні не «попливло».

Рецепт ароматного хліба. Крок 1

У тих, у кого вже є кухонні помічники у вигляді тістоміса або хлібопічки, можна повністю довірити процес вимішування їм. Хліб в хлібопічці нічим не відрізняється від вимішати вручну, хлібопічка сама знає як і коли змішати інгредієнти, підтримати температуру, вимішати і обминути тісто. Ми ж покажемо вам як вимішати тісто руками, тим більше це дуже цікавий і захоплюючий процес! Отже, просіюємо борошно в глибоку скляну миску.

Хліб з травами. крок 2

На борошно висипаємо швидкодіючі дріжджі (їх можна відразу змішувати з борошном, на відміну від швидких або свіжих), цукор і сіль. Якщо ви не знаєте що додати в хліб для аромату, дуже рекомендуємо традиційний кмин або більш екзотичний кумін / зірр. Такий хліб виходить дуже запашним! Кмин або кумін висипаємо до цукру і солі, суху борошняну суміш перемішуємо. Якщо ж ви ставите питанням, які спеції додати в хліб, щоб він був ще цікавіше, можна спробувати покласти на вибір шматочки солодкої паприки або пластівці перцю чилі, коріандр, чорний або білий кунжут, різні насіння або горіхи. Тут область експериментування не обмежена!

Формуємо в центрі лунку і виливаємо в неї теплу, не більше 38 градусів, воду.

Беремо звичайну ложку і починаємо зволожувати борошно і замішувати тісто. У процесі додаємо трохи рослинного масла.

Пріпиляем робочу поверхню тонким шаром борошна, руки також покрийте борошном. Переміщаємо на стіл грудкувату масу і починаємо вимішувати. Від тривалого фізичного впливу (не менше 15 хвилин), клейковина борошна зміцниться, а тісто вийде ідеальним! Борошно в процесі замісу додавати не слід, інакше ви «заб’єте» тісто, воно вийде тугим і погано підніметься. Якщо тісто сильно липне до рук (зазвичай це перші 3-4 хвилини), краще змастити їх рослинною олією і продовжити вимішування. Через 15-20 хвилин формуємо колобок, змащуємо його і миску маслом, що залишилося і залишаємо на бродіння (расстойку) в спокійне тепле місце.

Час вистоювання — 1,5-2 години при температурі 27-30 градусів. Додані в тісто дріжджі приймаються за справу, адже у них є «їжа», вода, кисень і комфортна температура!

В результаті ферментації дріжджів тісто збільшується в два рази, стає пишним, пухким і пронизує бульбашками вуглекислого газу. Досвідчені пекарі стверджують, чим довше бродить хлібне тісто, тим духмяний і смачний виходить хліб. Через 1,5-2 години вистоювання тіста необхідно зробити його обминання. Випускаємо з тіста надлишок вуглекислого газу, насичуємо його киснем і знову ставимо на расстойку. Не хвилюйтеся, «впало» тісто швидко підніметься до колишнього рівня! Витримуємо його в комфортних умовах ще 1 годину.

Тепер беремося за формовку і викладаємо тісто на робочу поверхню. Воно вже зовсім не липне, тому працювати з ним одне задоволення! Існують різні способи формування хліба, ми ж будемо формувати його рулетом.

Розкачуємо його качалкою або розтягуємо рукою в пласт товщиною в 1 см, довжина — відповідно до довжини вашої прямокутної форми.

Щедро присипаємо пласт прованськими травами по всій поверхні. Також можна замінити прованські трави іншими і отримати чудовий хліб з італійськими травами, а також використовувати свіжий часник для приготування хліба з часником і зеленню в духовці. Ще один чудовий варіант домашньої випічки — це домашній хліб з часником і сиром!

Рулет звертаємо і обов’язково приминає його по шву після кожного обороту.

Перекладаємо заготовку в форму, змащену маслом.

Ми залишаємо на 30-50 хвилин для підйому тесту, готуємо температуру духовки в 180-190 градусів. Як тільки хліб підніметься і знову збільшиться в об’ємі в 2-2,5 рази — ставимо на випікання в прогріту духовку на 35-40 хвилин. Постукайте по скоринці пучкою — повністю пропечений хліб буде звучати як порожній гучним звуком.

Готовий хліб з травами спочатку охолоджуємо 5 хвилин у формі, потім виймаємо і даємо охолонути вже на решітці, щоб уникнути ефекту подпаріванія.

Витримуємо ще кілька годин і можна пригощатися. Домашній хліб зі спеціями і травами готовий!

Впевнені, що вас захопить цікавий процес хлібопечення, тим більше, ви вже знаєте, що додати в хліб для аромату, яку суміш спецій для хліба використовувати найкраще і як приготувати смачний хліб з часником в духовці!

Приємного вам апетиту і смачної випічки!

Популярні запити: хліб з травами, домашній хліб з часником, домашній хліб зі спеціями

Домашній хліб з травами

Автор рецепта: Гай І.В.

Автор статті: Стевлінская В.Г. (Доцент КНІТУ)

Дата публікації: 21-01-2018

Дата поновлення: 20-08-2020

Власник прав на публікацію: Магазин спецій "Делюкс"

Коментарі до статті

Подружка дала посилання на цей рецепт. Спасибі, дуже якісно описаний рецепт. Завтра теж спробую зробити такий хлібець.

спасибі за підказку. Спробую приготувати за таким рецептом.

Завжди печу хліб удома, але в мультиварці. З травами не пробували. думаю спробувати! За рецепт дякую, багато порад як правильно підібрати пропорції. Всім рекомендую сайт!

Домашній хліб з ароматними травами

Рецепт: Домашній хліб з ароматними травами

Дорогі поварята, хочу пригостити Вас ще одним моїм улюбленим рецептом хліба. Хліб готується з суміші білої і цільнозерновий борошна з додаванням в начинку ароматних трав. Саме таке поєднання для мене і моїх рідних стало улюбленим. З травами Ви можете поекспериментувати.

Інгредієнти для «Домашній хліб з ароматними травами»:

  • Борошно пшеничне / Борошно — 330 г
  • Борошно цільнозернове — 120 г
  • Вода — 170 мл
  • Молоко — 105 мл
  • Сіль — 1 ч. л.
  • Цукор — 2 ч. л.
  • Масло рослинне (1 ст. л. в тісто і 2 ст. л. для обсмажування зелені і часнику) — 3 ст. л.
  • Цибуля зелена (в начинку 2 пера, в цей раз я брала 1 ст. л. зеленого сухого цибулі)
  • Кріп (кілька гілочок — в начинку)
  • Часник (в начинку) — 2 зуб.
  • Дріжджі — 9 г
  • Базилік (сушений, щіпка — в начинку)
  • Перець чорний (щіпка — в начинку)
  • Горіх мускатний (щіпка — в начинку)
  • Яйце куряче (для змащування) — 1 шт
  • Кунжут (для обсипання хліба) — 1 ч. л.

Харчова та енергетична цінність:

готової страви
ккал
2227.1 ккал
білки
65 г
жири
59.5 г
вуглеводи
360.1 г
100 г страви
ккал
244.7 ккал
білки
7.1 г
жири
6.5 г
вуглеводи
39.6 г

Рецепт «Домашній хліб з ароматними травами»:

Закладаємо в відерце ХП всі продукти, відповідно до інструкції.

вибираємо програму "тісто".

Після закінчення програми викладаємо тісто в змащену маслом чашку, закриваємо плівкою і прибираємо в тепле місце хвилин на 30-40. Тісто має збільшитися в два рази.

Поки підходить тісто, готуємо начинку: ріжемо зелену цибулю, петрушку і часник (можете пропустити часник через прес).

У сковороді розжарити масло і кинути порізану зелень і часник. Тримаємо на вогні, помішуючи, 1-2 хв.

Знімаємо з вогню сковороду, додаємо перець, базилік, мускатний горіх, трохи досолюємо. Добре перемішуємо начинку і прибираємо поки в сторону.

Тісто, що підійшло обминали, ділимо на 2 рівні частини і розтягуємо рукою в овали (приблизно 27 см х 10 см), викладаємо начинку на овали, розрівнюємо ножем.

Скручуємо два рулету.

Рулети перекручуємо між собою і викладаємо в змащену маслом форму. Прибираємо на расстойку в тепле місце на 30 хв.

Змащуємо підійшов хліб збитим яйцем і посипаємо (за бажанням) кунжутом.

Випікаємо в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці 35 хв. Орієнтуйтеся по Вашій духовці!

Наш смачний і ароматний хліб готовий! Пригощайтеся!

Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!

Поділитися рецептом з друзями:

BB-код для вставки:
BB-код використовується на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код використовується в блогах, наприклад LiveJournal

Як це буде виглядати?
Домашній хліб з ароматними травами

Рецепт: Домашній хліб з ароматними травами

Дорогі поварята, хочу пригостити Вас ще одним моїм улюбленим рецептом хліба. Хліб готується з суміші білої і цільнозерновий борошна з додаванням в начинку ароматних трав. Саме таке поєднання для мене і моїх рідних стало улюбленим. З травами Ви можете поекспериментувати.

Схожі рецепти

Тулонская булка
  • 83
  • 101
  • 2537
Пшеничний хліб з кокосовою стружкою
  • 13
  • 55
  • 1805
Простий білий хліб на квасі
  • 59
  • 72
  • 2799
Хліб для дітки
  • 56
  • 23
  • 3340
Житній хліб
  • 384
  • 1819
  • 396601
Лимонний хліб до чаю
  • 34
  • 58
  • 4895
"Різнобарвний хліб"
  • 118
  • 144
  • 10726
Узбецька коржик в духовці
  • 15
  • 347
  • 16984
пікантний хліб "паприка"
  • 29
  • 59
  • 4522

Фотографії «Домашній хліб з ароматними травами» від приготували (9)

Коментарі та відгуки

  • Усе
  • Питання за рецептом
  • Відгуки

22 листопада 2019 року volkoffa #

13 вересня 2019 року mazziadri #

9 вересня 2019 року Лиса Петрівна #

26 вересня 2016 року Sosisochka #

26 вересня 2016 року JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

26 вересня 2016 року Sosisochka #

Спасибі, що відгукнулися. Я взяла півтори чайної ложки сухих дріжджів від Dr. Oetker на ту кількість інгредієнтів, що зазначено у вас в рецепті. Вони такі як гранули витягнуті. Зберігаю просто в шафі з усіма складовими пекарськими, борошно, цукор і т.п. Може спробую наступного разу більше додати. Піднімалося тісто краще ніж в перший раз, коли я просто всипала борошно і у мене вийшов дуууже тугий камінь, а не тісто.. З нього спекли крекери замість хліба Я тільки вчуся з хлібом, дуже хочеться піч домашній. Сиджу коментарі читаю, намагаюся розібратися, але на жаль от не завжди виходить. Тому питаю ради. Пшеничне борошно у мене теж вищого сорту, а цельнозерновую (теж пшеничну) я купила в БІО-магазині, там дуже багато висівок з вигляду (або як там назвати ці недоноски від зерен)

P.S. до речі з цими ж дріжджами пекла хліб "мавпячий" від Silverina1, тісто було шикарне, піднялося супер і сам хліб був повітряний, ноздрістий. але там за рецептом тільки пшеничне борошно. У мене мабуть затикаючи в цільнозерновий саме.

26 вересня 2016 року JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

26 вересня 2016 року Sosisochka #

26 вересня 2016 року JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

26 вересня 2016 року Sosisochka #

26 вересня 2016 року JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

26 вересня 2016 року Sosisochka #

23 вересня 2016 року Himbeeren #

23 вересня 2016 року JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

23 вересня 2016 року Аллочка-Уралочка #

23 вересня 2016 року JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

22 вересня 2016 року Mary Stone #

22 вересня 2016 року Mary Stone #

22 вересня 2016 року lelikloves #

22 вересня 2016 року Mary Stone #

22 вересня 2016 року Pilligrimka #

22 вересня 2016 року Mary Stone #

22 вересня 2016 року JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

23 вересня 2016 року Ірушенька #

23 вересня 2016 року Mary Stone #

23 вересня 2016 року ЮльчікПро #

23 вересня 2016 року Mary Stone #

23 вересня 2016 року ЮльчікПро #

23 вересня 2016 року Himbeeren #

23 вересня 2016 року Mary Stone #

2 червня 2016 року lika lik #

3 червня 2016 року JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

21 квітня 2016 року Галина Героева #

21 квітня 2016 року JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

5 квітня 2016 року weta-k #

21 квітня 2016 року JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

4 квітня 2016 року tatt ok #

5 квітня 2016 року JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

29 березня 2016 року Ukochana #

30 березня 2016 року JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

21 вересня 2014 року Ukochana #

21 вересня 2014 року JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

25 лютого 2014 року JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

14 січня 2014 року SVEN82 #

16 січня 2014 року JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

2 січня 2014 року Natalia Ok #

3 січня 2014 року JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

24 грудня 2013 року JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

23 листопада 2013 року caramel77 #

24 листопада 2013 року JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Залишити коментар або відгук про рецепт

Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.

Ви можете увійти на сайт без реєстрації і введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах:

Ссылка на основную публикацию