Хліб з рисової муки в хлібопічці рецепти

безглютеновий хліб

Безглютеновий хліб: що це за звір

У хлібобулочних виробах використовується борошно з сімейства Зернових, багатих на природний білок — глютен. Область його застосування велика: макаронні вироби, свіжа випічка, продукція м’ясокомбінатів, навіть ліки. Хлібці без глютену випікаються в домашніх умовах, в масових масштабах. Головне переваги такої їжі — нешкідливість для організму хворого, схильного до целіакії.

Гречана, рисова і кукурудзяна мука не містять нещасливого білка, тому їх вживають для виготовлення специфічних хлібів.

Важливо знати! Відсоток глютену в житньому хлібі малий, але такий продукт сильно кришиться, а на його вживання відводиться пара днів. Тому в рецептах масового виробництва часто використовують суміш житнього та пшеничного борошна.

Рецепти в духовці

Безглютеновий хліб з гречки, кукурудзи та рису в духовці

Необхідні для приготування інгредієнти:

  • суміш борошна з гречки (250г), рису (150г) і кукурудзи (100г);
  • швидкорозчинні дріжджі (8г);
  • насіння льону (2 ст.л.);
  • насіння гарбуза або соняшнику (половина склянки);
  • сіль і цукор (по 1 ст.л.);
  • вода (до 600 мл).

Спочатку готуємо суміш з трьох компонентів, використовувану борошно бажано просівати

У суміш обережно починаємо наливати воду, додаючи в міру необхідності. Мінімально зазвичай необхідно 500 мл води, при необхідності додаємо ще

Ретельно перемішуємо борошно з водою, поки тісто не стане однорідним, а грудочки не зникнуть. Отримане тісто ставимо в тепле місце приблизно на 35 хвилин. Потім необхідно підготувати ємність, в якій буде випікатися хліб. Кладемо в неї пергаментний папір і змащуємо маслом, так простіше буде потім вийняти хліб. Помістивши тісто в ємність, залишаємо його ще на півгодини. Нагріваємо духову піч до 220 градусів і ставимо в неї хлібну заготовку. Після випікання дістаємо хліб з ємності і ставимо ще на десять хвилин. Приготований хліб перед вживанням необхідно остудити.

Хліб з кукурудзяного борошна і трав

Необхідні для приготування компоненти:

  • борошно з кукурудзи (500г);
  • цукор (2 ч.л.);
  • трави Провансу (2 ст.л.);
  • сіль кухонна (1 ч.л.);
  • подрібнене насіння льону (80г);
  • вода або молоко (600-630мл);
  • активні сухі дріжджі (2 ч.л.).

На плиті розігріємо молоко, щоб воно стало теплим. Всип до нього дріжджі і цукор. Слідом насипу борошна з кукурудзи, подрібнене насіння льону, трави і сіль. Замішані тісто і залишимо густіти, попередньо накривши посуд. Після закінчення 50 хвилин помісити отримане тісто ще раз, якщо буде потрібно, змочивши водою в невеликій кількості. Скачаємо з приготованого тесту грудку, який потрібно буде залишити піднятися. В цей час готуємо духовку і деко. Розігріваємо духовку до 220 градусів, на сухий і чистий лист кладемо пергаментний папір. Піднявся тестовий грудку поміщаємо на деко і випікаємо при 220-230 градусах. Приготується хлібець приблизно через годину. Після приготування хліб необхідно остудити кілька годин, після чого він готовий до вживання.

Бананово-рисовий хліб

Необхідні для приготування компоненти:

  • борошно з рису (400г);
  • швидкорозчинні дріжджі (2 ч.л.);
  • Мал;
  • вода (300 мл);
  • сіль за смаком;
  • банан (3 шт).

Відварюємо рис, намагаючись не перетворити його в кашу, а отримати злегка сухуватий і розсипчастий. Банани очищаємо від шкірки і переминається в кашку. Додаємо до борошна з рису теплу підсолену воду, зварений рис (150 г), розведені дріжджі і бананову кашку. Форму для випікання вистилає пергаментним папером, поміщаємо туди замішане тісто, накриваємо пакетом, після чого ставимо його в тепле місце приблизно на годину. Що піднялося тісто поміщаємо в духовку, розігріту до 180-200 градусів. Хліб буде готовий приблизно через 40 хвилин. Готовий хліб необхідно охолодити, після чого він готовий до вживання.

безглютеновий хліб

Якщо ви перебуваєте на дієті, то, природно, потрібно вживати без глютену хліб. Взагалі про багатьох продуктах доведеться забути. Особливо болісно люди, як правило, переносять необхідність відмовитися від хліба і хлібобулочних виробів. В принципі, в супермаркетах можна придбати випічку без глютену, але споживачі часто скаржаться, що вона настільки прісна, що часто її просто неможливо їсти. Але ж на дієті так хочеться чогось смачного, ароматного і хрусткого. Крім того, заводський хліб готується з безліччю консервантів, які потрібні для збереження свіжості продукту.

Однак питання з випічкою має досить просте рішення. У домашніх умовах можна приготувати хліб з борошна без глютену. Випічка виходить набагато смачніше, ніж придбана в магазинах.

Хліб з бананів і рисової муки

Рисова випічка з рисової муки може бути і солодкою. Вона чудово поєднується з чаєм і кавою.

Для хліба з бананів і рисової муки нам знадобиться:

  • борошно рисове — 400 г (2 склянки);
  • вода — 300 мл (1,5 склянки);
  • стиглі банани — 300 г (3 плода);
  • рис варений — 150 г;
  • дріжджі сухі — 10 г (2 чайні ложки); можна використовувати закваску!
  • сіль.

Час на підготовку: 20-30 хвилин.

Час приготування: 40-50 хвилин.

Загальний час готування: 1-1,5 години.

Кількість: 1 буханець.

Даний рецепт хліба можна назвати десертним. Випічка має солодкуватий присмак, вологою структурою і приємним ароматом.

Як приготувати хліб з рисового борошна:

  • Рис промиваємо в 2-3 водах, зливаємо рідину. Відварюємо, трохи підсолити, до напівготовності.
  • Дріжджі розводимо невеликою кількістю теплої води і залишає активуватися.
  • Банани очищаємо від шкірки і розминаємо в однорідне пюре.
  • Висипаємо борошно в каструлю, додаємо заграв дріжджі, варений рис і пюре з бананів. перемішуємо.
  • Поступово доливаємо підсолену теплу воду. Вимішуємо еластичне м’яке тісто.
  • Посуд для випічки застилає пергаментом і викладаємо в неї готове тісто. Накриваємо поліетиленовим пакетом або харчовою плівкою і залишаємо на 1 годину. За цей час тісто має піднятися приблизно в два рази.
  • Розміщуємо форму в духову шафу, розігрітий до 180-190 градусів.
  • Випікаємо хліб 40-45 хвилин.
  • Ми залишаємо готову випічку остигати на рушник, потім подаємо до столу.

Рецепт рисового хліба в хлібопічці

Процес випічки значно полегшиться, якщо використовувати хлібопічку. Тісто не доведеться помста вручну, і час приготування скорочується в 3 рази.

  • рис круглозерний — 1 скл.;
  • борошно пшеничне — 3,5 скл.
  • масло рослинне — 2 ст.л.;
  • молоко — 1 скл.;
  • цукор — 2 ст.л.;
  • сіль — 1,5 ч.л.;
  • дріжджі сухі — 2 ч.л.;
  • вода — 3 скл.

При непереносимості молока, його можна замінити рівною кількістю теплої води.

  1. Висипати рис в каструлю, влити 1,5 скл. води, довести до кипіння. Зменшити вогонь, закрити кришкою, варити 10 хв.
  2. Додати молоко і проварити, помішуючи, ще 2 хв.
  3. Рисову масу перекласти в чашу хлібопічки, потім влити 1,5 скл. води. Покласти в ємність борошно, сіль, цукор.
  4. Зробити в тесті 4 ямки, всипати в кожну по 0,5 ч.л. дріжджів.
  5. Влити масло і закрити хлібопічку. Поставити режим для випічки хліба вагою 900 г.
  6. Коли піч автоматично вимкнеться, залишити хліб в чаші на 30 хв, щоб він злегка охолов.

Готовий коровай подають в теплому вигляді до густих супів або м’ясного рагу з овочами.

Рисовий хліб — ніжна, смачна і низькокалорійна випічка. Він дуже смачний з бринзою, кефіром, тушкованими овочами. Якщо хочеться максимально збільшити користь для здоров’я, замініть в рецептах білий рис на коричневий.

Безглютеновий кукурудзяний хліб

Необхідні інгредієнти:

  • мелене кукурудза — 500 г;
  • цукор порошок — 2 ст. ложки;
  • прованські трави — 2 ст. ложки свіжих або сухих;
  • сіль — 1 ст. ложка;
  • насіння льону — 80 мг;
  • молоко або вода — 650 мл;
  • дріжджі сухі — 2 ч. ложки.
приготування
  1. Розтираємо лляні насіння в млині, попередньо підігріваємо молоко або воду в каструльці.
  2. Сухі компоненти потрібно змішати, поступово додаючи рідину.
  3. Необхідно вимісити форму кулі, залишити його підніматися на 45 хвилин, накрити кришкою або інший посудиною.
  4. Повторно замішуємо тісто, залишаємо його на 30 хвилин.
  5. Попередньо розігрів духовку до 220 ° С, відправляємо наш колобок на деку.
  6. Безглютеновий кукурудзяний хліб готується близько години. Готовність перевіряється по глухому звуку при ударі по денця.
  7. Охолоджуємо готовий продукт.

Рецепт хліба без борошна

Безглютеновий хліб можна приготувати без додавання борошна. Така випічка готується на основі різних зерен і горіхів. Необхідними інгредієнтами є:

  • насіння соняшника;
  • насіння кунжуту;
  • лляне насіння;
  • насіння гарбуза;
  • подрібнені горіхи і мигдаль;
  • різні трави.

Також хліб можна збагатити, сушеної журавлиною або насінням Чіа. Готовий без глютену і борошна хліб можна зберігати протягом тижня в холодильнику, попередньо обернувши домашню випічку в фольгу. Приготований хліб без борошна на основі рослинних зерен є хорошими джерелом ненасичених омега-3 жирних кислот. Такі сполуки підтримують роботу серцево-судинної системи, забезпечують належне функціонування нервової системи, мають протизапальні властивості і знижують рівень холестерину в крові.

  • 200 г меленого мигдалю;
  • 50 г подрібненого горіха;
  • 100 г лляного насіння;
  • 100 г насіння кунжуту;
  • 100 г насіння соняшнику;
  • 50 г гарбузового насіння;
  • 1 столова ложка сушених трав: чебрець, орегано;
  • 1 чайна ложка насіння кропу;
  • 4 яйця;
  • 1 чайна ложка солі;
  • 2 чайних ложки насіння Чіа;
  • 100 г подрібненої сухої журавлини.

Хліб безглютеновий в домашніх умовах

  • Все сирі інгредієнти, в тому числі, горіхи, лляне насіння, насіння соняшнику і гарбуза містяться в миску і змішуються.
  • До отриманої маси додаються яйця.
  • Безглютеновий складу поміщається в форму для випічки і відправляється в розігріту духовку.
  • Випікається хліб без борошна протягом 45 хвилин при температурі 180 градусів Цельсія.

Як бачимо безглютеновий хліб — це прекрасна альтернатива традиційної випічки, яка може стати оптимальним варіантом смачною і корисною для здоров’я їжею. Бережіть себе і будьте завжди здорові!

Безглютеновий хліб в мультиварці

Необхідні для приготування інгредієнти:

  • борошно з рису (300 г);
  • активні сухі дріжджі (2 ч.л.);
  • яйце (1 шт.);
  • вода (200 мл);
  • сіль (1 ч.л.);
  • молоко (125 мл);
  • оливкова олія (1 ч.л.).

Спочатку змішуємо злегка підігріте молоко з цукром і дріжджами, даємо масі настоятися. В іншому посуді змішуємо рисове борошно і яйце, після чого додаємо справжнє молоко з дріжджами. В отриману суміш наливаємо воду і ретельно перемішуємо, розбиваючи грудки. Перед тим, як додати тісто, необхідно змастити ємність мультиварки оливковою олією.

Акуратно вливаємо тісто в чашу, розрівнюючи поверхню лопаткою. Розміщуємо чашу в мультиварку і чекаємо, поки тісто підніметься (мультиварка повинна бути щільно закрита). Коли хлібна заготівля піднялася, можна вибрати режим випічки.

Після приготування варто почекати 10 хвилин, щоб хліб легше вийшов з чаші. Остужаем хліб — і можна їсти.

Процес приготування

Чим так це тим, що значно полегшують працю господинь, а випічка з їх застосуванням виходить завжди чудовою. Не виключенням є і безглютенові продукти. Приготувати їх в хлібопічці набагато простіше, ніж в духовці.

Багато моделей сучасних апаратів забезпечені навіть спеціальною програмою — «Безглютенові хліб». Якщо ваша помічниця не має такого режиму, то не впадайте у відчай. У таких випадках знають господині користуються програмою для приготування кексів.

Отже, наш рецепт бездріжджового хліба заснований на використанні закваски. Всі інгредієнти закладаються в резервуар, після чого додається закваска і вода. Далі хлібопіч замішує тісто. На це піде приблизно п’ятнадцять хвилин. Далі близько години тісто буде підходити. Сам же процес випічки займає не більше сорока п’яти хвилин.

Як приготувати закваску

Раніше ми згадали про закваску для приготування бездріжджового хліба. Готується вона досить просто. Для цього можна в якості основи взяти кукурудзяний крохмаль, залити його водою (чотири столові ложки), а також додати цукор і лимонний сік. По суті, закваска готова. Далі її потрібно поставити в тепле місце, можна навіть до гарячої батареї, це прискорить процес бродіння. Через добу заготовку «підгодовують», додаючи і воду. Ще через день в заквасці підуть бульбашки. Це означає, що продукт можна вже використовувати. Коли закваски стане багато, кілька ложечок можна помістити в банку в холодильник і використовувати в наступний раз для випічки. Це досить зручно.

Суміші без глютену

Тим людям, які змушені сидіти на дієті, слід вживати безглютенові продукти. Звичайно, їх асортимент не такий широкий, але тим не менше вони є. Правда, і ціни на них вище, ніж на звичайні. Що ж стосується випічки і хліба, то їх можна зробити і вдома. Як бачимо, рецепти є в достатній кількості, є з чого вибрати.

Для приготування таких виробів можна скористатися спеціальними готовими сумішами. Це полегшить завдання, вам не доведеться змішувати борошно з крохмалем. Все вже зроблено за вас. Є безглютенові млинців. Але потрібно враховувати, що подібні продукти іноді містять соєві компоненти. Проте з їх допомогою досить просто випікати не тільки булочки і хліб, але навіть піцу

А це важливо для багатьох людей, які не можуть собі дозволити вживати звичайні борошняні вироби.

Рецепт безглютенового хліба на заквасці

Замість кислої житньої закваски корисний бездріжджовий хліб можна приготувати за допомогою пряної гречки або ніжною рисової закваски. Для поліпшення структури домашньої випічки в хліб без клейковини можна додати лляне насіння, насіння гарбуза або соняшнику.

  • 500 г гречаної, рисової або просяного борошна;
  • 375 г картопляного борошна;
  • 125 г насіння соняшнику або гарбуза (на вибір);
  • 5 столових ложок лляного насіння;
  • 2 чайні ложки солі;
  • 1 столова ложка цукру;
  • 400 мл рисового закваски;
  • 1250 мл теплої кип’яченої води.

Рисовий безглютеновий хліб

  • Всі інгредієнти перемішуються в великій посудині.
  • Отримана маса переноситься на висоту 2/3 в змащену і посипану борошном без клейковини форму для випічки.
  • Приготоване і накрите фольгою тісто залишається на 6 годин.
  • Хліб випікається в духовці нагрітій до 240 градусів Цельсія протягом 20 хвилин, після чого температура знижується до 180 ° С і процедура випікання триває ще 40-45 хвилин.

Рисовий хліб (безглютеновий)

Модератор: Модератори

Рисовий хліб (безглютеновий)

Ірина Данилова »Сер лютого 13, 2013 8:15 am

DSC01390.JPG

120 мл кефіру
120 мл води
1 яйце
2 ст.л. вершкового масла
1 ч.л. лимонного соку
1 ст.л. цукру
1 ч.л. солі
200 гр рисової муки дрібного помелу
200 гр картопляного крохмалю
2 ч.л. дріжджів
Всі інгредієнти завантажити в відерце хлібопічки. програма "безглютеновий хліб".
Якщо у вашій моделі немає спеціальної програми, включіть програму "кекс" і вимкніть її через 15 хвилин. Тісто досить рідке, хлібопічка вимішує його без проблем. Залиште тісто в виключеною ХП на 1 годину, а потім увімкніть програму "випічка" (1 година).

Аватар користувача
Ірина Данилова повідомлення: 873 З нами: 10 Червня 2011 Звідки: Саратов Дякував (а): 1160 раз. подякували: 838 раз. ім’я: Ірина Данилова

чолі »Сер лютого 13, 2013 6:14 pm

Аватар користувача
чолі повідомлення: 222 З нами: 11 Серпня 2011 Звідки: Росія. Дякував (а): 66 раз. подякували: 94 раз. ім’я: Лариса

fiala »Чет лютого 14, 2013 12:15 am

Всі інгредієнти завантажити в відерце хлібопічки. програма "безглютеновий хліб".

А як називається модель грубки, в якій є програма "безглютеновий хліб"? — мені потрібна така!

OlgaL »Чет лютого 14, 2013 8:36 am

відразу зацікавилася рецептом з рисовим борошном

знайшла трохи інформації, сподіваюся, буде корисно:

Пшениця — один з харчових внутрішніх подразників, так як вона багата глютеном протеїном, в якому міститься гліадин. Дієта, багата глютеном не корисна нікому, і може привести до порушень в системі травлення. Однак, деякі більш чутливі до глютену, наприклад, хворі на целіакію.
Якщо у вас є проблеми з травною системою, наприклад, запори, гази в кишечнику, діарея і тд, можливо, ви страждаєте від непереносимості пшениці, і вам якщо у вашій дієті не буде глютену, ви будете почувати себе набагато краще.
Серед продуктів, багатих глютеном, пшениця, жито, овес, ячмінь і пшениця спельта. До продуктів, в яких немає глютену відноситься кукурудза, кінва (quinoa), гречка, борошно з сочевиці (gram) і рис. Рисове борошно роблять з меленого полірованого рису, який складається здебільшого з крохмалю і зовсім не містить глютену. Її дуже легко переварити. Використовують її також, як і кукурудзяну муку, роблять тонку локшину, солодощі, пісочне тісто і іншу випічку. Також, як і картопляний крохмаль, її використовують як загущувач (в маленьких кількостях) в соусах і гуляшах, але не додаючи барвників та інших добавок.

Рисове борошно не тільки використовується на заміну глютенові муках, в деяких рецептах десерти і випічка з неї виходить набагато смачніше. Вона широко використовується в азіатській кухні при випічці липких кокосових тортів і солодощів.

Як зробити рисову муку

Сам процес виготовлення неймовірно простий і вміститься буквально в парі рядків. Митий і сухий рис засипаємо в блендер (інші пристосування підійдуть, але вони не ізмельчат рис так добре, як блендер) і через кілька хвилин у вас буде готова рисове борошно в тій кількості, яка вам потрібно.
Для рисової муки підійде не кожен рис, а тільки полірований. У складі борошна, в основному, присутній легкі компоненти. Вироби з рисової муки прекрасно сприймається шлунком, в якому немає ні ваги, ні тривоги, ні будь-якого дискомфорту. Вона застосовується для приготування соусів, а так само випічки і хліба. Рисове борошно є прекрасним замінником житнього та пшеничного борошна. Вироби з неї мають дуже хрустку ніжну скоринку. Причому смакові якості у рисової муки набагато краще ніж смакові якість пшеничного борошна. Азіати дуже люблять застосовувати своє кулінарне мистецтво і особливо в кулінарії.

Врахуйте, що рис дуже любить вологу. Тому при приготуванні тесту з рисової муки потрібно додавати більше яєць. Вироби з рисової муки прекрасно засвоюються, тому деякі вважають за краще рисове борошно пшеничного або гречаного. Найбільш краща рисове борошно — дуже дрібна. При виготовленні чогось з рисової муки її потрібно додавати багато менше, а води — багато більше, ніж при виготовленні великої страви. Вироби з дріжджів з рисовим борошном не сумісні. Будь-який виріб з рисового борошна потрібно піч трохи довше, ніж «пшеничне» виріб. Найголовніше призначення рисової муки — це приготування випічки для людей з хворим шлунком і кишечником, оскільки дуже часто зустрічаються випадки, коли після прийняття їжі з хлібом із пшеничного борошна, пацієнтам ставало гірше.

OlgaL повідомлення: 4517 З нами: 14 Квітня 2009 Звідки: Москва Дякував (а): 2469 раз. подякували: 3655 раз. ім’я: Ольга

Рисовий хліб в хлібопічці

рисовий хліб в хлібопічці

Я отримую величезне задоволення від експериментів з різними видами борошна. Кожен раз виходить щось новеньке, хоча і не завжди такі експерименти бувають супер вдалими. Нещодавно я спекла дуже апетитний рисовий хліб в хлібопічці і вирішила поділитися рецептом з читачами і гостями блогу.

Органічна рисове борошно — дивно корисний продукт, адже в ній не міститься глютену, але при цьому багато повноцінного рослинного білка, який просто необхідний нашому організму. Рисове борошно має високу дієтичної цінністю за рахунок багатого мінерального складу і клітковини. Тому я так люблю додавати її в випічку — хліб, оладки, млинці і домашнє печиво.

Рисовий хліб в хлібопічці

продукти для рисового хліба в духовці

На буханець вагою 500 грамів вам буде потрібно:

165 мілілітрів теплої водички

15 грамів нерафінованої соняшникової олії

6 грамів гімалайської або звичайної кухонної солі

95 грамів цільнозерновий рисової муки

185 грамів звичайного пшеничного борошна

3,5 грама сухих дріжджів (чайна ложка з гіркою)

  1. Помістіть продукти в форму хлібопічці в тому порядку, в якому вони наведені в рецепті. Якщо у вашій моделі передбачений інший порядок закладки продуктів, то використовуйте його.
  2. Виберіть програму «Бородинський хліб» або «Житній хліб», вага хліба — 500 грамів, рівень румяности скоринки — середній або сильний.продукти для рисового хліба в хлібопічці
  3. За сигналом в тісто можна додати до 20 грамів будь-яких горіхів або 1-1,5 столові ложки швидкорозчинного кави. Майте на увазі, що додаткові інгредієнти обтяжать тісто і хліб вийде зовсім непишний.
  4. По завершенню процесу випічки витрусити буханку на кухонну решітку і остудіть, обернувши рушником.рисових хліб в хлібопічці

Впевнена, хліб з тонким ароматом рису припаде до смаку вашим домашнім — він чудово поєднується практично з будь-яким блюдом!

* Адреси електронної пошти не розголошуються
ніяким іншим особам. Використовуються тільки для надання Вам інформації про оновлення

Ссылка на основную публикацию