Хліб з льняної муки в духовці рецепт з фото

Хліб з льняної муки: рецепт, інгредієнти та особливості приготування

Тема правильного харчування і вживання продуктів з низьким глікемічним індексом змусила багатьох любителів пишного хлібця відмовитися від мучного ласощі. А даремно, досвідчені дієтологи стверджують, що вживання хліба в помірних кількостях не тільки нормалізує травлення, поліпшить стан волосся і нігтів, але і позбавить від зайвих сантиметрів на талії. Головне — їсти правильний хліб. З льняної муки, наприклад.

Борошно з лляного насіння — джерело вітамінів

У складі борошна нового покоління рекордну вміст клітковини — до 30%. Завдяки чому забезпечується безперебійна робота шлунково-кишкового тракту, здійснюється потужна очищення від шлаків і токсинів.

Рослинний білок, масова частка якого становить 50%, швидко дарує відчуття насичення, легко засвоюється, не викликає відчуття тяжкості в шлунку.

варіанти вживання лляного хліба

Омега-3 і Омега-6 — жирні поліненасичені кислоти визнані ефективними антиоксидантами. Строго контролюють рівень «шкідливого» холестерину і балансують жировий обмін.

Сучасний рецепт льняної муки, який буде представлений в статті нижче, дозволить наповнити організм вітамінами групи В і фолієву кислоту в повному обсязі.

Не обійшлося і без корисних мікроелементів: магнію, калію і цинку.

Корисні якості

  • Для серцево-судинної системи. Зміцнює стінки судин, попереджає ризик виникнення інфаркту.
  • Для шлунково-кишкового тракту. Нормалізує метаболічні процеси, активізує перистальтику кишечника. Стимулює здорове засвоєння вітамінів і мікроелементів з продуктів.
  • Для статевої системи. Фітоестрогени в складі регулюють гормональний фон, продовжують репродуктивні можливості жінки.
  • Для профілактики раку. Лігнано запобігають процеси утворення пухлин.
  • Для контролю ваги. Рецепти з льняної муки незамінні в дієтичному харчуванні. Її щільна структура довго перетравлюється в шлунку, людина довго відчуває ситість.

Борошно з зерен льону — покупна або мелена самостійно?

Щоб отримати по-справжньому якісний продукт, рекомендується заготовлювати борошно самостійно. Процедура ця швидка, забере у досвідченої господині 3-5 хвилин, зате подарує хліба з додаванням льняної муки приємний аромат і ніжний горіховий смак.

лляна мука

У роботу слід брати свіжі, ретельно просушені, очищене насіння будь-якого сорту.

Корисний якісний продукт можна заготовлювати про запас, уклавши порошок в суху ємність і щільно закривши кришкою.

Як зробити борошно?

Простий рецепт льняної муки зручний для запам’ятовування. Можна використовувати блендер, кавомолку або кухонну машину з насадкою для подрібнення спецій. У чашу засипати 5-7 столових ложок насіння, щільно закрити кришку. Подрібнювати на максимальній потужності півтори хвилини до консистенції порошку.

Отриману масу просіяти через сито, що залишилися великі частки перемолоти ще раз.

Класичний рецепт льняного хліба в хлібопічці

Дотримуйтесь рекомендацій і отримаєте не дуже високий, ароматний, з насиченим смаком продукт, який доставить гастрономічне задоволення і дорослим, і дітям.

хлібні дольки

  1. Борошно лляне — 400 грамів.
  2. Насіння льону — 2 чайні ложки.
  3. Вода очищена — 250 мл.
  4. Цукор-пісок — 2 столові ложки.
  5. Сіль кухонна — 1 чайна ложка.
  6. Рослинна олія — ​​50 мл.
  7. Дріжджі — 2 чайні ложки.

Спосіб приготування

Борошно просіяти через сито. Таким чином вона збагатиться киснем і подарує готового блюда легкість.

Як приготувати хліб в домашніх умовах? В чашу хлібопічки налити воду, попередньо підігрів до температури 38-40 градусів. Всипати цукор, сіль, влити рослинне масло. Додавати борошно, поступово помішуючи масу дерев’яною ложкою. В останню чергу додати дріжджі.

Чашу акуратно помістити в хлібопічку, встановити відповідний режим, вказати бажаний колір скоринки. Перед початком вимішування додати чайну ложку лляного насіння.

В середньому процес вистоювання і випікання займає 3,5 години. Безпосередній процес випічки займає 50 хвилин, далі піде півгодинне охолодження. Коли таймер покаже, що залишилося 1 годину 20 хвилин, верхівку хліба необхідно посипати чайною ложкою насіння.

Коли хліб з льняної муки готовий, необхідно акуратно витягнути його з форми і викласти на дерев’яну дошку для повного охолодження.

Лляної хліб без дріжджів

Простий рецепт низькокалорійного продукту дозволить за 40 хвилин приготувати ідеальне борошняний виріб для красивої фігури.

  1. Борошно лляне — 1 стакан.
  2. Кефір 1% (кисле молоко) — 250 мілілітрів.
  3. Цукор — 0,5 чайної ложки.
  4. Сіль — 1 чайна ложка.
  5. Сода харчова — 0,5 чайної ложки.

Правила приготування

Сипучі продукти — борошно, сіль і цукор — перемішати. Соду погасити кефіром. Навіщо гасити соду? Вуглекислий газ, який виділяється при взаємодії лугу (сода) і кислого середовища (кисле молоко), надає хлібобулочних виробів рихлість і легкість.

Влити шиплячу рідина. Ретельно перемішати, акуратно замісити тісто. Воно повинно вийти м’яким і липким. Надати форму колобка, злегка присипати борошном, накрити бавовняним рушником і залишити на 60 хвилин в темному теплому місці.

Тісто має підрости на третину. Укласти в алюмінієву форму для хліба.

хліб в духовку

Духова шафа розігріти до температури 200 градусів. Заготівлю випікати 20-25 хвилин.

Готову страву матиме хрустку скоринку і м’яку внутрішність.

мультизернові хліб

Ароматний смачний продукт з тонкою скоринкою не залишить байдужим кожного, хто його спробує.

інгредієнти для приготування

  1. Борошно пшеничне вищого ґатунку — 150 грамів.
  2. Борошно житнє — 300 грамів.
  3. Борошно лляне — 50 грамів.
  4. Кефір мінімальної жирності — 400 мл.
  5. Мед — 1 солов’я ложка.
  6. Дріжджі — 15 грамів.
  7. Сіль — 1 столова ложка.
  8. Цукор — 0,5 столової ложки.
  9. Оливкова олія — ​​1 столова ложка.
  10. Лляне насіння — 5 грамів.

Покроковий рецепт приготування

Крок 1. зробити опару. Половину порції кефіру підігріти до кімнатної температури, додати мед і дріжджі. Змішати всі види борошна і додати 1 столову ложку отриманого продукту в рідину. Перемішати, поставити на 15-20 хвилин в темне місце.

крок 2. У решту борошна всипати сіль, цукор, оливкова олія, половину вказаної кількості насіння і опару.

крок 3. Замісити тісто. Найвідповідальніша частина створення хліба з льняної муки здійснюється вручну і займає до 20 хвилин. Перші 5-7 хвилин маса буде сильно липнути до рук. У спробах врятувати ситуацію не варто додавати зайву муку — готовий виріб вийде щільним, забитим і позбавленим смаку. Варто набратися терпіння, і в кінці замісу тісто придбає ідеальну щільність і пружність.

тісто підходить

крок 4. Миску з скла або нержавіючої сталі змастити оливковою олією, викласти тісто і затягнути харчовою плівкою. Залишити в теплому місці на 1,5 години.

крок 5. Борошняна маса повинна добре підійти. З неї сформувати заготовку прямокутної або круглої форми. Залишити для вистоювання на столі на 45-60 хвилин. За цей час хліб повинен вирости вдвічі.

крок 6. Сирий хліб злегка посипати борошном. Якщо почитати рецепти з льняної муки, можна помітити, що кухарі рекомендують випікати такі хлібобулочні вироби в чавунних формах, щільно закритих кришкою. Так готову страву збереже пишність, легкість і максимум корисних властивостей.

крок 7. Духовку розігріти до температури 230 градусів за Цельсієм. У товстостінній ємності, накритою кришкою, випікати 20 хвилин. Витягти, зняти кришку, зробити кілька неглибоких надрізів ножем. Зменшити температуру до 200 градусів і пекти ще 20 хвилин, але вже без кришки.

крок 8. Буханець акуратно витягнути з розпеченої форми, остудити на решітці або дерев’яної поверхні.

«Швидкий» хліб

Хліб з льняної муки, приготований з даного рецептом, володіє тонким специфічним смаком, який гарантовано оцінять справжні гурмани!

  1. Лляне насіння, змелене в кавомолці, — 100 грамів.
  2. Молоко коров’яче — 50 мл.
  3. Яйце куряче — 1 штука.
  4. Сода — на кінчику чайної ложки.
  5. Оцет — для гасіння соди.
  6. Сіль — щіпка.
  7. Кмин, кунжут — для прикраси.

основи приготування

У перемелене насіння додати сіль. Погасити соду оцтом. Навіщо гасити соду, було описано в одному з попередніх рецептів.

Змішати всі рідкі компоненти, дати їм постояти хвилин 15-20. Потроху додавати борошно, плавно помішувати. Отриману густу масу перекласти в спеціальну форму або сформувати буханець довільно на деку.

Верхню частину змастити водою, посипати насінням.

Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин.

Лляної хліб вигідний як з економічної (ціна продуктів для його приготування доступна середньостатистичному мешканцю нашої країни), так і з фізичної сторони (трохи більше години, і корисний продукт готовий).

бутерброд з хлібом

Він стане відмінною основою для ранкових бутербродів, у вигляді хрустких грінок прикрасить овочевий салат, в компанії з сиром або шинкою послужить ситним перекусом. А головне — з користю для організму і мінімальним вмістом вуглеводів.

Хліб з льняної муки «З.пудів »

Хліб з льняної муки «З.пудів »

Інвентар:

Всі інгредієнти:

  • Олія — ​​1-2 ст.л.
  • Сіль — 1 ч.л.
  • Цукор — 2 ч.л.
  • Дріжджі сухі — 6-7 г
  • Борошно пшеничне — 450 г
  • Льняна мука — 50 г

Керівництво:

До пшеничного і лляної борошні додаємо сухі дріжджі, перемішуємо. Вливаємо 280 ± 10 мл води кімнатної температури, сіль, цукор і рослинне масло. Можна сіль і цукор розчинити у воді, а потім додавати до борошна. Замішуємо тісто протягом 5-7 хвилин.
Води може знадобитися більше або менше зазначеної кількості.

Накриваємо тісто рушником або харчовою плівкою, щоб поверхня тесту не підсихають, і залишаємо на 1 годину в теплому місці.
За цей час тісто має збільшитися в обсязі приблизно в 2-3 рази.

Надаємо тесту круглу форму і перекладаємо його на деко, застелене пекарської папером або змащений олією.

Накриваємо рушником і залишаємо на 30-50 хвилин в теплому місці.

Тісто добре піднялося, можна випікати.

Перед тим, як ставити в духовку наносимо дуже гострим ножем кілька надрізів на поверхні хліба. Так хліб буде цікавіше виглядати і пропечеться швидше.

Відразу ж після цього ставимо деко з тестом в попередньо розігріту духовку і випікаємо при температурі 200 ° С протягом 40-45 хвилин до готовності.
Готовий хліб перекладаємо на решітку.

лляної хліб

Фото Лляна хліб

Час підготовки 2 години

Час приготування: 45 хв.

Кількість порцій: 10 шт.

інгредієнти

лляної хлібець

Продовжуючи тему корисної випічки (а її скоро буде досить багато), пропоную вашій увазі хлібець на основі лляної борошна з додаванням житнього і пшеничного.

По суті, лляна борошно — це віджимання від лляного насіння, яке використовують для виробництва дуже корисного льняного масла. Тому страви з додаванням цієї муки також несуть в собі цінність для організму людини.

Повинна відзначити, що лляної хліб — це не зовсім звична випічка. Очікувати від нього повітряного, пористого м’якушки не варто. По готовності цеглинка виходить досить щільним, темним і важким. Але зате яким корисним!

У моїй родині такий хліб прийняли неоднозначно. Якщо зазвичай домашній білий хліб з’їдається за день-два, то цей засніжений негреня прожив тиждень. На обід і вечерю кожен з’їдав по шматочку (а не 2-3).

Можу сказати, що за тиждень хліб не змінився — він не став черствим і не запліснявів. За смаком він досить специфічний — нагадує житній з легким горіховим присмаком. Вообщем, для прихильників здорового харчування лляної хліб — відмінний варіант!

Як приготувати "лляної хліб" покроково з фото в домашніх умовах

Фото до кроку 1

Для приготування лляної хліба нам будуть потрібні такі продукти, як: 2 види борошна (пшеничне, житнє і льняна), вода кип’ячена тепла, олія соняшникова (краще лляне), сіль, цукор і свіжі дріжджі (сухих — 1 ч.л.).

Фото до кроку 2

У теплій воді розводимо цукор і дріжджі. Ми залишаємо в теплому місці на 15 хвилин.

Фото до кроку 3

Тим часом підготуємо борошно. Змішуємо 3 види в одній мисці.

Фото до кроку 4

просіваємо борошно. Пшенична просівається швидко і просто, а от інші дві — з працею, так як помел у них набагато більший.

Фото до кроку 5

Дріжджі заробили — піднялася пухнаста шапочка.

Фото до кроку 6

Виливаємо в миску дріжджі, додаємо борошно (ложку залишимо для присипки) та сіль.

Фото до кроку 7

Замішуємо тісто — воно нагадує пластилін або глину. В кінці втручаємося масло (трошки залишимо для змащування форми).

Фото до кроку 8

Робимо з пластилінового тесту колобок і відправляємо на расстойку на годину, тобто прикриваємо миску рушником і поміщаємо в тепло.

Фото до кроку 9

Тісто стало пухким, збільшилася в 2 рази.

Фото до кроку 10

Обминали його і знову ставимо в тепле ще на годину.

Фото до кроку 11

Тісто також зросла в 2 рази.

Фото до кроку 12

Тепер не сильно травмуючи, робимо з тіста буханочку і перекладаємо в форму, змащену буквально крапелькою масла.

Фото до кроку 13

Даємо хлібця відпочити хвилин 40. Він ще підніметься, розпушиться.

Фото до кроку 14

Присипаємо буханочку сумішшю муки, робимо пальцем три дірочки. Випікаємо в гарячій (180 ° C) духовці 45 хвилин.

Фото до кроку 15

Готовий хлібець при постукуванні видає глухий звук. Готовність перевіряємо зубочисткою або дерев’яною шпажкою.

Фото до кроку 16

Виймаємо буханку і даємо охолонути на решітці. Лляної хліб смачно їсти зі свіжими овочами, пряною зеленню, а також він хороший для бутербродів і на додаток до перших страв.

Ссылка на основную публикацию