Хліб з житньо-пшеничного борошна з кунжутом (в хлібопічці)
інгредієнти
Борошно пшеничне — 300 г
Борошно житнє — 220 г
Вода питна — 270 мл
Яйце куряче — 1 шт.
Кунжут білий — 15 г
Дріжджі активні сухі — 5 г
Сіль кухонна — 1,2 ч.л.
Цукор-пісок — 1,2 ч.л.
Олія — 50 мл
- 326 кКал
- 3 ч. 19 хв.
- 10 хвилин.
- 3 ч. 29 хв.
Фото готового блюда
Оцініть рецепт
Покроковий рецепт з фото
Приготування домашнього хлібця — процес цікавий, але досить трудомісткий. Заміс опари, тіста і сама формування не всім господиням під силу. З хлебопечкой справи йдуть куди швидше і приємніше, але не всяка хлібопічка справляється із завданням на 100%. Я випробувала безліч рецептів від виробника, поки не знайшла свої власні, в залежності від уподобань по хлібу.
Сьогодні спечемо в хлібопічці Moulinex домашній хліб з житньо-пшеничного борошна з кунжутом. Хліб у мене буде дріжджовим з додаванням невеликої кількості здоби. Сама булочка виходить пишною, пористої, з хрусткою скоринкою з усіх боків.
Продукти використовуємо з нашого списку. Всі вони повинні бути кімнатної температури.
відкриваємо хлібопічку. Перевіряємо форму і встановлений в ній ніж для замішування. У мене все на місці. Спочатку йдуть рідкі інгредієнти. Рослинна олія і вода з молоком. Потім в рідину я насипаю дріжджі. У мене вони активні гранульовані і вимагають п’ятихвилинного розчинення. Сухі французькі дріжджі можна додавати безпосередньо в борошно.
Після рідких інгредієнтів я поступово насипаю пшеничне борошно. Додаю перемішане куряче яйце.
Далі йде поступово житнє борошно. Цукор і сіль я намагаюся насипати в куточки.
Встановлюємо таймер на 3 години 19 хвилин — програма «Хліб з цілісної муки» на 1000 г із середньою скоринкою. СТАРТ!
В процесі замісу і випічки хлібопічка дає 2 сигналу — для добавок у вигляді насіння, родзинок, цибулі і т.д.
За сигналом через 10 хвилин я додала кунжут. Зовсім трохи залишила на шапочку і додала після 2 сигналу.
Житньо-пшеничний хліб з кунжутом готовий!
Дістаємо за сигналом. Перевертаємо і витягаємо ніж. Накриваємо вафельним рушником до повного охолодження. Нарізаємо і пробуємо. Ароматний м’якуш з характерним хлібним смаком і хрустка скоринка з легкою ноткою кунжуту — корисна смакота для всієї родини.
Кунжутний хліб
понеділок, 8 лютого 2016 р.
Рецептів домашнього хліба багато не буває і це правда! Сьогодні у мене досить простий, але водночас незвичайний білий хліб з чорним кунжутом. Незвичайний він лише через свою Конопатити, а в загальному і цілому випічка цілком універсальна: цей домашній хліб відмінно доповнює як перші страви, так і стане придатною основою для всіляких бутербродів і закусок.
Якщо у вас немає саме чорного кунжуту (це просто неочищений білий кунжут), запросто замінюйте його світлими насінням. Просто особисто мені чорний подобається більше за свої більш насичені смакоароматичні якості, та й хлібець виглядає цікавіше. До речі, а ви знали, що, якщо вірити китайській традиційній медицині і Аюрведе насіння чорного кунжуту — це їжа, яка допомагає уникнути старіння?
Інгредієнти:
Борошно пшеничне (300 грамів) Вода (160 мілілітрів) Масло рослинне (2 столові ложки) Кунжут чорний (2 столові ложки) Цукор (1 столова ложка) Куховарська сіль (1 чайна ложка) Дріжджі швидкодіючі (1 чайна ложка)
Приготування страви по кроках:
У рецепт цього домашнього хліба входять наступні інгредієнти: борошно пшеничне (вищого або першого сорту), вода, рафінована рослинна олія (у мене соняшникова), сіль, цукровий пісок, насіння чорного кунжуту і швидкодіючі дріжджі. Дріжджі не обов’язково брати швидкодіючі — відмінно підійдуть просто сухі (теж 1 чайна ложка без гірки) або пресовані (потрібно одно в 3 рази більше, тобто 9 грамів). Такі дріжджі не відразу змішують з борошном, а попередньо активізують в теплій солодкуватої рідини протягом 10-15 хвилин. У нашому випадку можна трохи підігріти півсклянки води з чайною ложкою цукру і розчинити в ній дріжджі.
У підходящий посуд просіваємо пшеничне борошно, додаємо туди ж швидкодіючі дріжджі, сіль, цукор і насіння кунжуту. Все перемішуємо ложкою або рукою, щоб всі сухі інгредієнти рівномірно розійшлися по суміші.
Робимо в борошні лунку і наливаємо в неї теплу (не вище 38 градусів) воду. Починати замішувати тісто можна за допомогою столової ложки.
Перемішуємо, щоб мука зволожилася і частково ввібрала в себе воду. Після цього наливаємо столову ложку рослинної олії без запаху.
Замішуємо тісто для кунжутного хліба руками або в хлібопічці (тістоміс) до гладкості і однорідності. Тісто має бути м’яким і ніжним, при цьому відмінно тримати форму. Округляем його в колобок, миску змащуємо половиною столової ложки рослинної олії (щоб потім тісто добре вийшло з посуду). Прикриваємо миску рушником або затягуємо харчовою плівкою і даємо тесту відпочинок 2 години. Через годину обминали тісто, знову його округляем і даємо піднятися ще годину.
Через зазначений час тісто має добре вирости в обсязі — як мінімум в 2-2,5 рази. Воно дуже пишне і повітряне.
Перекладаємо тісто на робочу поверхню (я борошном не присипати, так як тісто не липке). Залежно від способу випікання хліба формуючи заготовку. Я пекла його в прямокутній формі, тому заготівлю сформувати у вигляді рулету.
Для цього тісто розминаємо руками або розгортаємо качалкою в пласт.
Скачує його з одного боку в досить тугий рулет, при цьому після кожного витка обов’язково проходимся по шву.
Скручений рулет з тіста ретельно закріплюємо з двох кінців і по шву.
Перевертаємо швом вниз і укладаємо в форму для випічки, яку змащуємо залишилися (половина столової ложки) рослинним маслом. Прикриваємо форму рушником або харчовою плівкою і даємо заготівлі расстояться близько 30 хвилин. В цей час включаємо грітися духовку на 180 градусів.
Коли майбутній кунжутний хліб виросте в 2-2,5 рази, ставимо його випікатися в прогріту духовку хвилин на 35-40 при 180 градусах.
Готовому хлібця даємо хвилин 5 охолонути в формі.
Після цього повністю охолоджуємо ароматну випічку на решітці.
Ось такий веснянкуватий блондин вийшов у мене. Якщо ви любите готувати різноманітний домашній хліб, неодмінно спробуйте і цей!
Хліб з кунжутом в хлібопічці
Час підготовки: 10 хв.
Час приготування: 3 години 20 хв.
Кількість порцій: 10 шт.
інгредієнти
Ніжний хліб з ароматом молока
Пропоную смачний рецепт білого хліба спечений в хлібопічці. Цей хліб виходить пишним і повітряним з ароматним м’якушем за рахунок додавання в тісто кунжутного насіння. Хліб випікається на молоці, можете уявити який він ніжний, з молочним смаком. Просто ідеально підходить для тостів. Вообщем я і пекла його в дорогу, щоб зробити гарячі бутерброди. Буду повторювати цей хліб обов’язково!
Як приготувати "Хліб з кунжутом в хлібопічці" покроково з фото в домашніх умовах
Для приготування кунжутного хліба в хлібопічці відміряти і зважити всі продукти: пшеничне борошно, молоко, соняшникова і вершкове масло, мед, сухі дріжджі, сіль і кунжут.
У відро хлібопічки завантажити рідкі інгредієнти: влити підігріте молоко, додати до нього розтоплене вершкове масло, соняшникову олію і мед. Нагадаю: якщо в інструкції до вашої моделі хлібопічки закладаються відразу сухі інгредієнти, то робіть як потрібно.
Поверх рідких інгредієнтів просіяти пшеничне борошно і розрівняти.
По кутах розподілити сіль, кунжутне насіння, в центр всипати дріжджі.
Завантажити відро в хлібопічку, встановити «основний режим», вага 750 г, корочка світла. Запустити програму. Хліб буде випікатися 3 години 20 хвилин.
Ось так виглядає тісто перед початком випікання.
Готовий хліб вийняти з відерця, витягти лопать і остудити на решітці. Вага мого хліба 746 г. Нарізати хліб остиглим. Смачного!
