Хліб з кропивою
В цьому році у мене на ділянці вдався відмінний урожай кропиви, тому я і вирішила спекти з її участю цей вітамінний хліб. Кропива в ньому відчувається як легка нотка, чимось схожа на смак зі шпинатом. Тому якщо ви хочете отримати більш насичений смак і колір хліба, то сміливо збільшуйте кількість кропиви в 2 рази. Також в кропив’яний хліб можна додати насіння кунжуту, льону або соняшникове насіння.
Зверніть увагу, що кропива (як і шпинат), крім усього іншого, містить велику кількість вітаміну К, який впливає на згортання крові.
інгредієнти
Кропива молода — 50 г
Вода тепла — 180 мл
Дріжджі швидкодіючі — 4 г
Соняшникова олія — 2 ст.л.
- 221 кКал
- 50 хв.
- 1 ч.
- 1 ч. 50 хв.
Фото готового блюда
Оцініть рецепт
Покроковий рецепт з фото
Для випікання хліба з кропивою підготуйте всі необхідні інгредієнти. Кропиву краще вибирати молоденьку і без пошкоджень.
Кропиву промийте від піску під проточною водою і залийте окропом на 1 хвилину. Це потрібно для кращого збереження кольору зелені і для легкості подальшої роботи.
Потім ще раз, але вже більш ретельно, промийте кожен кропив’яний листочок під проточною водою. Відіжміть зайву вологу і залийте кропиву 100 мілілітрах теплої води.
За допомогою погружного блендера ретельно подрібніть кропиву до однорідності і перелийте в глибоку миску, довівши вага суміші теплою водою до 200 грамів. Додайте цукор, сіль, олію і сухі швидкодіючі дріжджі.
Частинами просійте до кропиві пшеничне борошно вищого гатунку і замісити злегка липнуче до рук тісто.
Форму для хліба змастіть невеликою кількістю соняшникової олії і рівномірно розподіліть тісто всередині, злегка розтягнувши його у вигляді ковбаски. Тісто залиште в теплому місці приблизно на 1 годину для того, щоб воно добре підійшло.
Заготівля для майбутнього хліба повинна збільшитися в обсязі мінімум в 2 рази. Випікайте хліб з кропивою в заздалегідь розігрітій до 180 ° С духовці протягом 30-40 хвилин до готовності. Готовність хліба перевірте, проткнувши буханку дерев’яною шпажкою. Якщо вона виходить сухою, значить хліб готовий.
Зелений весняний хлібець з кропивою, кропом і часником
опис
Нещодавно ми з Вами пекли зелений шпинатний тортик, а зараз давайте спечемо на подив домашнім весняний хлібець з кропивою! А що? Крапівушка — дуже корисна і смачна зелень! У ній повно вітамінів — майже весь алфавіт зібрався! А — подарує відмінний зір; В — відмінний обмін речовин; З — міцний імунітет (аскорбінки в кропиві більше, ніж в лимонах!); Е — здорову шкіру і волосся; К — підвищить згортання крові (тому з ним обережніше); Н відповідає за хороше травлення і врівноважену нервову систему. Ви здивовані? Ось так пекуча трава-кропива! А адже в ній містяться ще й макро- і мікроелементи, особливо високий вміст кальцію, калію і заліза. Додайте до цього списку флавоноїди-антиоксиданти і фітонциди — бактерицидні речовини, і Ви погодитеся, що кропиву не вирвало треба, як бур’ян, а вихваляти всіляко і готувати з неї корисні страви!
У містечку Крапивне навіть свято відзначають спеціальний, присвячений смарагдовою королеві — фестиваль кропиви! І продають там оладки, омлети, пироги і тістечка … здогадайтеся, з чим. правильно! Оладки з кропиви ми з Вами вже робили, дуже смачні; ще ми любимо кропив’яний суп (на зразок зеленого борщу); а до тарілки супчику можна подати ось такий зелений хліб з кропиви! Та ще з ароматним кропом і молодим часничком.
Так, а де ж нам роздобути кропиву? Якщо у Вас є свій город, дачну ділянку — відмінно! А якщо ні? Не слід рвати зелень в подібних місцях, біля доріг або там, де гуляють з собачками. А бажано — в лісі, в селі, щоб наша здобич була екологічно чистою. Збирати кропиву можна, поки вона не зацвіте, тому що саме в цей час, на початку весни, все корисності містяться в листочках. А коли кропива зацвіте, вітаміни перейдуть в суцвіття. Та й великі листи вже не настільки ніжні. Збирати слід тільки вершечки, перші 4 листочка. Хоча молоді листочки теж можуть мабуть руки ще як! Тому, вирушаючи за кропивою, краще надіти рукавички. Хоча, якщо вистачить сміливості, можна і не надягати: поспілкуватися з кропивою ближче навіть корисно! На 16 травня раніше відзначали кропив’яний свято, і, якщо рвати кропиву руками або, ще краще, пройтися нею по деяким місцях — цілюща сила рослини передається сміливцям!
Ну як, Ви надихнулися? Тоді — вперед, в смарагдові зарості! &# 128578;
За рецепт кропив’яного хліба дякую автора Тортик з сайту Вебспун!
Інгредієнти:
- 12 г свіжих дріжджів;
- 1 столова ложка цукру;
- 200 мл теплої води (1 склянка);
- 100 г свіжої кропиви;
- Пучок свіжого кропу;
- 1 зубок часнику і кілька пір’їнок зелені;
- 0,5 чайної ложки солі;
- 30 г вершкового масла;
- 1-2 столових ложки рослинної олії;
- 400-420 г борошна;
- 1 столова ложка кунжуту.
Як спекти:
Тепер кропива вже не жалить, і Ви спокійно зможете її віджати, відкинувши на друшляк, і нарізати.
Або відразу покласти зелень в блендер, якщо він досить потужний, щоб подрібнити цілі листя. Туди ж покладемо кріп, також попередньо потримавши його в воді, щоб отмокла земля з грядки, прополоскати під краном, обсушити в друшляку і злегка подрібнивши. Вливаємо в блендер теплу водичку і подрібнюємо все в зелене пюре.
У кропив’яний-укропную масу кришимо дріжджі, всипаємо цукор і розмішуємо. Нехай тепер постоїть хвилин 15, поки з’явиться пінка.
Маса злегка запінили — значить, дріжджі активувалися, пора замішувати тісто!
Правда, цікавий спосіб приготування, зазвичай я в опару додаю борошно, а тут мука всипається на наступному етапі. Просіваємо половину борошна в миску, солимо, перемішуємо.
Тепер додаємо розм’якшене вершкове масло і часничок. В оригіналі — сушений, а я поклала натертий на дрібній тертці зубок і дрібненько нарізані пір’ячко молодого часничку. Втручаємося в тісто.
І просіюємо другу половину борошна — краще посипати поступово, так як кількість борошна може варіювати в більшу або меншу сторону, це залежить від її вологості. В оригіналі рецепта було 350 г, а мені знадобилося більше 400 г. Замішуємо м’яке тісто — воно може трохи липнути до рук, але не варто перебавлять борошна, щоб хліб вийшов пухнастим. Краще змащуємо руки і стіл рослинним маслом.
Вимісити тісто протягом 5 хвилин, кладемо його в миску, змащену олією, накриваємо рушником і ставимо в тепло на 40 хвилин. Якщо в будинку тепло, тісто підніметься швидше; якщо прохолодно — може знадобитися трохи більше часу, близько 1 години.
Ось тісто збільшилася в 2-2,5 рази. Дбайливо обминали його і знову ставимо в тепло на 40 хвилин.
А коли воно підійде вдруге, підготуємо форму, змастивши її олією, і, обминути тісто, сформуємо буханочку. Викладемо у форму і поставимо в тепло на расстойку, хвилин на 30.
Підріс хлібець акуратно змащуємо водою і посипаємо кунжутом.
Ставимо в духовку, розігріту до 180С, і випікаємо близько 40 хвилин, до сухим дерев’яним шпажки.
Давши постояти у формі 10-15 хвилин, акуратно дістаємо хлібець (піддягаємо по краях ножем і витрушуємо). Остужаем наш весняний хліб з кропивою на решітці.
А коли хлібець охолоне, можна нарізати його і пригощатися!
Дуже смачно намазати м’який скибочку свіжого хліба вершковим маслом 🙂
кропив’яний хліб
Час підготовки: 2 години 30 хв.
Час приготування: 40 хв.
Кількість порцій: 8 шт.
інгредієнти
Готуємо хліб з кропивою
На мій превеликий жаль і безмежної печалі сезон кропиви вже підходить в свого логічного завершення. Ось-ось і це чудо-рослина зацвіте, а, як відомо, кропиву збирають лише до цього моменту, так як всі соки і корисні речовини з стебел і листя переходять в суцвіття.
Мало хто знає, що найпростіша пекуча кропива абсолютно будь-яких сортів (як дрібнолиста, так і крупнолистная) в своєму складі містить чимало корисних амінокислот. Наприклад, лецитин, ферменти (пероксидаза, оксидаза і хлорфіллаза) і кислоти органічні, в тому числі мурашину. Але, крім цього, кропива багата мінеральними солями (15-19%). Це просто джерело вітамінів, мікроелементів і ферментів. Є в цій рослині сполуки кремнію, калію, заліза і кальцію, вітаміни А, К, С поряд з 4-7% хлорофілу.
Цікаво, що відносно недавно в складі кропиви був виявлений рослинний секретин, який сприяє активізації видільної діяльності шлунка, селезінки, печінки і кишок, а також стимулює перистальтику кишечника.
Завдяки всім цим властивостям в народній медицині століттями лікували кропивою недокрів’я. Результати клінічних випробувань підтверджують, що за допомогою кропиви можна лікувати анемію — вона не поступається препаратам заліза синтетичного походження.
Так давайте ж «вдаримо» по вітамінах і приготуємо незвичайний кропив’яний хліб! Ви будете вражені не тільки його насиченим зеленим кольором, але і смаковими особливостями. Ні-ні, смаку кропиви в ньому не відчувається — вас чекають вершкові відтінки (за рахунок додавання вершкового масла), тонкі часникові нотки і приємне укропное післясмак.
Від слів до справи: беремо з собою рукавички, пакет побільше і вирушаємо на вулицю в гонитві за пекучої кропивою!
Як приготувати "кропив’яний хліб" покроково з фото в домашніх умовах
Для приготування корисного і красивого кропив’яного хліба нам будуть потрібні такі продукти: кропива свіжа (у мене тільки з городу), борошно пшеничне, вода кип’ячена тепла, дріжджі свіжі (можна замінити сухими — 3-4 грами), масло вершкове, сіль, цукор, свіжий кріп і сушений часник (забула покласти до решти інгредієнтів, але додайте обов’язково).
Насамперед займемося кропивою — використовуємо не тільки листочки, а й стебла. Промиємо її в холодній воді і бланшируємо в киплячій воді 2 хвилини. Потім обдаємо холодною водою і добре віджимаємо.
У блендер наливаємо теплу кип’ячену воду, кладемо цукор, отжатую кропиву і свіжий кріп (не забудьте помити і обсушити).
Буквально секунд 15 і виходить однорідна маса насиченого зеленого кольору.
Подивіться, яка вона яскрава і апетитна! Як і шпинат, кропива не змінює свій колір після термічної обробки — це просто чудово!
Переливаємо кропив’яну масу в миску і кришимо туди ж дріжджі. Трохи перемішаємо і даємо дріжджам заробити.
Через 15 хвилин суміш пішла пухирями і почала пінитися — заробили дріжджі.
У великій мисці з’єднуємо кропив’яний-дріжджову суміш з просіяного борошном, сіллю і сухим часником.
