Хліб з геркулесу без дріжджів рецепт

Печемо самі правильний хліб з вівсяного борошна в духовці або хлібопічці

Магазинний хліб для пп-шника підходить мало який, особливо якщо брати популярні сорти з пшеничного борошна. Спекти самостійно корисний хліб з правильних продуктів під силу кожному. Пропоную зробити пп-хліб з вівсяного борошна в хлібопічці і хліб з вівсяних пластівців в духовці.

Такий хліб готується без класичної борошна, є варіанти виключно на пластівцях, не зайвим буде використовувати різні добавки.

Вівсяний пп-хлібець — відмінна альтернатива традиційному хлібу

Вівсяна крупа містить більше корисних елементів, ніж будь-яка інша: амінокислоти, фтор, кальцій і ін. Хліб з неї — відмінне джерело складних вуглеводів, клітковини. І не важливо, чи будете ви використовувати змолоти самостійно пластівці або куплену в магазині цельнозерновую вівсяну муку — користь однакова.

Вживання Геркулесові хліба нормалізує роботу серцево-судинної системи, виводить токсини. В такому хлібі низький глікемічний індекс, що сприяє контролю апетиту. Вівсянка покращує обмінні процеси, очищає організм від шкідливих речовин, нормалізує рівень інсуліну в організмі, не дарма її так люблять прихильники пп і ЗСЖ: каші на сніданок, випічка, знаменитий овсяноблін — чого тільки не готують.

Рецепт бездріжджового хліба на геркулесових пластівцях

Почнемо з рецепта без борошна, який сподобається навіть затятим противникам дріжджовий випічки. У переліку інгредієнтів немає не тільки дріжджів, але і будь-яких інших розпушувачів! Пористість забезпечують яєчні білки. Звичайно, буханочка НЕ буде повітряної, як покупні батони, то вийде цілком м’якою і смачною, це видно навіть по фото.

Інгредієнти:
  • 1 стакан геркулесових пластівців (традиційних)
  • 2 яєчних білка
  • 3 ст.л. теплого молока
  • 0,75 ч.л. будь-який приправи (у мене сушені трави)
  • дрібка солі

Приготування покроково:

У блендері подрібнити в крихту вівсяні пластівці з приправою і сіллю.

Збити білки, в міцну піну збивати не потрібно — досить домогтися однорідності і численних бульбашок.

З’єднати з змеленим геркулесом.

Влити тепле молоко. Розмішати і залишити набухати на 30 хвилин.

Змоченими в холодній воді руками сформувати буханочку хліба невеликої висоти (інакше не пропечеться).

Випікати при температурі 180-200 градусів 45 хвилин на середньому рівні духовки. Стежити, щоб не підгоріло, накрити при необхідності фольгою.

Остудити і нарізати.

Вівсяний хліб з висівками в хлібопічці

Якщо у вас є помічниця-хлібопічка, то зробити домашній хлібець вийде взагалі без проблем.

Дуже гарні рецепти з висівками — ця добавка додатково збільшить кількість корисної клітковини, вітамінів групи В.

Та й аромату такого хлібця дуже насичений, апетитний.

А ще він готується без молока і яєць, тобто підійде для пісного або вегетаріанського меню.

знадобиться:
  • вівсяне борошно — 3 ст.
  • висівки — 50 г
  • живі пресовані дріжджі — 15 г
  • вода фільтрована — 1,5 ст.
  • оливкова олія — ​​2 ст.л.
  • сіль — 1/2 ч. л.
  • мед — 1 ч.л.
Етапи готування:
  1. У чаші хлібопічки змішуємо сухі компоненти.
  2. Окремо в глибокій мисці підігріваємо до добре теплого стану воду, розчиняємо мед і кришимо дріжджі. Чекаємо, коли вони «розійдуться», це зазвичай близько 10 хвилин.
  3. Виливаємо дріжджову суміш в чашу з борошном, додаємо масло і виставляємо відповідний режим. Наприклад, в моєму девайсе це «Французький хліб». Часу на все потребує 5 годин. Ще я можу виставити ступінь прожарювання скоринки (середня) і розмір булки (теж середній).
  4. Коли почуєте сигнал про закінчення, дістаньте акккуратно чашу і витягніть буханочку. Остудити і тільки потім пригощатися!

Варіант на розпушувачі

Хліб в нашому сприйнятті в будь-якому випадку продукт вуглеводний. Але є і білкові рецепти. Наприклад, ось такий — на розпушувачі і з додаванням сиру:

Ароматний бездріжджовий хліб з вівсяного борошна своїми руками

Домашній хліб з вівсянки — смачне і корисне ласощі, яке, до того ж, не потребує багато зусиль і часу.

Рецепт без використання традиційних дріжджів особливо припаде до смаку прихильникам правильного харчування, адже користь дієтичної вівсяної муки загальновідома.

На відміну від клопіткою і складною в приготуванні дріжджовий випічки, бездріжджовий хліб з вівсяного борошна дуже просто готується, а за смаком — більш легкий і ніжний, ніж пшеничний. Замість води і цукру в натуральному рецепті використані молоко і мед.

вівсяний хліб в мисці

Інгредієнти:

Для одного буханця середнього розміру знадобиться:

  • пластівці вівсяні і вівсяне борошно — по 2 склянки;
  • мед — 0,5-1 ст. л;
  • раст. олія (соняшникова або оливкова) — 1 ст. л;
  • молоко — 400-500 мл;
  • сіль — щіпка;
  • розпушувач — пакетик.
  • за бажанням, в тісто можна додати цукати або насіння (гарбузове, соняшникове, кунжутне), подрібнені горішки.

Вівсяні пластівці для хліба можна замінити борошном, тоді структура вийде більш однорідною.

Якщо ж комбінувати борошно з пластівцями, це додасть тесту велику пружність і густоту. Крім того, чим менше оброблено зерно (як у випадку з пластівцями), тим більше користі вона несе організму.

приготування:

  1. Змішати в мисці тверді речовини: пластівці, борошно, сіль і розпушувач.заміс вівсяного хліба
  2. В іншому посуді з’єднати мед з маслом і молоком. ретельно перемішати. Краще використовувати продукти кімнатної температури або трохи підігріті.заміс тесту в мисці
  3. З’єднати обидві частини і вимісити досить круте тісто.
  4. Сформувати з нього батон або круглу булку, викласти на деко. формування хлібаОскільки в тесті мало жирів, краще підстелити під хліб пергамент або силіконовий килимок, посипані борошном, тоді готовий продукт легко зніметься і не прилипне.
  5. Випікати при температурі 230 градусів 20-30 хвилин (час залежить від форми і розміру булки).

важливо! Вівсяна мука втручається легко, тому її може знадобитися трохи більше, ніж вказано в рецепті дріжджового вівсяного хліба. Це не страшно: головне — щоб тісто вийшло не надто рідким, добре відлипала від рук і пружно тримало форму.

Секрет гарної випічки — на совість прогріта духовка. Краще включити її ще до початку приготування тіста, щоб температура була досить стабільною і тісто не «опало».

Щоб визначити готовність випічки, є традиційний спосіб: проткнути дерев’яною зубочисткою — якщо вона виходить чиста, без налиплого тесту, можна вимикати духову шафу. Готовий хліб при постукуванні по дну кісточками пальців видає глухий, важкий звук.

Після охолодження хлібець готовий до вживання!

До речі, такий хліб може стати справжнім джерелом здоров’я, якщо додати в нього подрібнені гарбузове насіння, кунжут, висівки. А пікантність смаку додадуть цукати, трави або оливки.

Вівсяний хліб універсальний: його можна намазати паштетом або маслом на сніданок, подати до перших страв, взяти з собою в якості бутерброда, їсти з варенням або згущеним молоком на десерт. Він довго зберігає свіжість, а сухарики з черствого хліба — відмінна домашня заміна магазинним!

Бездріжджовий геркулесовий хліб

Чим домашній хліб відрізняється від покупного?

Дуже часто до складу покупного хліба входять дріжджі, які робляться з шкідливих хімічних компонентів, наприклад, сірчаної кислоти, хлорного вапна, їдкого натру, ортофосфорної кислоти. Ці та багато інших хімікати згідно з державним стандартом ГОСТ 171-81 використовують для вироблення дріжджів.

Пропонуємо рецепт безпечного бездрожжевого Геркулесові хліба, який не вимагає великих витрат і містить найпростіші інгредієнти.

інгредієнти

  • молоко або кефір — 1 склянка
  • рослинне масло — 2 столових ложки (краще нерафінована)
  • борошно цільнозерновий (пшеничне або житнє) — 2 склянки
  • мед — 2 столових ложки
  • геркулес або вівсяні пластівці — 1 стакан
  • сода (гашене оцтом) або розпушувач
  • сіль — 1 чайна ложка
  • коріандр, перець або кмин

приготування

Розтерти мед з рослинним маслом, додати молоко або кефір, перемішати. Вівсяні пластівці подрібнити в блендері. Всипати подрібнені вівсяні пластівці, борошно, соду, сіль і прянощі в першу суміш. Отримане тісто має бути такої консистенції, щоб сформувати з нього цеглинка або круглу форму. У змащену форму викладаємо готове тісто, зверху за бажанням можна присипати геркулесових пластівців.

Готовий хліб можна порізати і зберігати в морозилці. Домашній хліб в нагоді тим, що не пліснявіє, а черствіє. З черствого хліба можна приготувати російський хлібний суп.

Ссылка на основную публикацию