Хліб з цільнозерновий борошна з насінням в духовці рецепти

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

Будь ласка, підтвердіть, що ви людина.

Доступ до цієї сторінки був заборонений, оскільки ми вважаємо, що ви використовуєте засоби автоматизації для перегляду веб-сайту.

Це може статися в результаті:

  • Javascript відключений або заблокований розширенням (наприклад, блокувальниками реклами)
  • Ваш браузер не підтримує cookies

Переконайтеся, що Javascript і файли cookie включені в вашому браузері і ви не блокуєте їх завантаження.

ID посилання: # 8a18b810-abdd-11eb-8797-8dfcab44e344

Цільнозерновий хліб з насінням в духовці: рецепт з фото

На сьогоднішній день на полицях супермаркету не проблема вибрати випічку на будь-який смак. Але якщо дозволяє час і є велике бажання, краще приготувати смачний цільнозерновий хліб з насінням в домашніх умовах. Процес приготування домашнього хліба в духовці зовсім не складний, просто знадобиться трохи часу. Зате результат буде приголомшливий.

Цільнозерновий хліб з насінням в духовці: фото

Інгредієнти для домашнього хліба з насінням:

  • Борошно цільнозернове 250 г
  • Борошно пшеничне 160 г
  • Сіль 1 ст.л.
  • Цукор 1 ст.л.
  • Насіння соняшнику очищені 4 ст.л.
  • Насіння льону 2 ст.л.
  • Дріжджі сухі 1,5 ч.л.
  • Олія соняшникова 30 г
  • Яйце куряче 1 шт.

Інгредієнти для приготування цільнозернового хліба: фото 1

Рецепт приготування:

1) Насамперед підігрійте трохи молоко. Воно повинно бути теплим, не гарячим. До молока додайте половину цукру, насипте сухі дріжджі. Перемішайте, щоб розчинилися цукрові крупинки. Ємність з молоком укрийте тканиною і залиште на 10 хвилин для активації дріжджів. Якщо якісні дріжджі, утворюється пишна шапочка з піни.

Приготування опари: фото 2

2) В глибоку миску додайте просіяне пшеничне і цельнозерновую борошно.

Просіяне борошно: фото 3

3) До борошняної суміші додайте сіль, залишки цукрового піску, половину насіння льону і насіння. Перемішайте вміст миски, щоб всі інгредієнти добре поєдналися між собою. У нашому випадку краще використовувати кухонний віночок.

Борошно із спеціями і зернами: фото 4

4) Додайте розчин з дріжджами і рослинне масло, в нашому випадку, соняшникова. Начините заміс. Спочатку вимішуйте лопаткою, і тільки тоді, коли тісто загусне, викладіть на дошку і продовжите вимішувати руками. Якщо знадобиться, подпиліть дошку борошном.

Додавання в борошно масла і дріжджів: фото 5

5) Замісити некруте тісто, трохи липнуче до рук. Покладіть клубочок тесту в миску, накрийте рушником і залиште в теплі на 1 годину. Чим тепліше в приміщенні, тим швидше підніметься тісто. Можливо, знадобиться менше однієї години.

Готове тісто: фото 6

6) За годину тісто добре підніметься.

Тісто, що підійшло: фото 7

7) Відпочиле тісто добре пам’ятаєте. сформуйте кулю. Підготуйте глибоку форму, в якій буде випікатися хліб. Підійде кругла форма діаметром 20-22 см. Застелите пергамент і присипте трохи борошном. Покладіть заготовку в центр форми. Укрийте тканиною і залиште в теплому місці на 50-60 хвилин.

Сформований хліб: фото 8

8) Відпочиле тісто змастіть збитим яйцем. По центру гострим ножем зробіть три неглибоких надрізу і щедро посипте насінням льону і насінням. Надішліть в духовку. Випікайте 50-60 хвилин при температурі 180 градусів до рум’яної скоринки.

Сформований хліб з насінням: фото 9

9) Цельнозерновой хліб з насінням і насінням льону готовий. остудіть. Подайте до обіднього столу або вечері.

Готовий хліб: фото 10

Домашній цільнозерновий хліб, спечений в духовці, готовий. Смачного!

Хліб з насінням в домашніх умовах

Хліб з соняшниковим насінням легко приготувати в домашніх умовах. Він корисний, ароматний, багатий мікроелементами і вітамінами. Пропонуємо прості рецепти для випічки в духовці, хлібопекарень і мультиварці, які підійдуть початківцям і досвідченим пекарям.

ТОП-8 рецептів хліба з насінням соняшнику

Найсмачніше свіжої ароматної випічки з ніжним м’якушем і твердої скоринкою, може бути тільки хліб з насінням соняшнику, приготований власноруч. А як приємно побалувати сім’ю смачною і корисною випічкою! Хліб готують на основі опари, закваски або кефіру, його калорійність — 300-400 калорій, залежить від сортів борошна. Нарізані шматки можна використовувати для приготування бутербродів, брускетта, грінок.

Хліб з соняшниковим насінням випікають із суміші декількох видів борошна, але можна використовувати і одну. Наприклад, житнє випічка без яєць і молока буде корисна людям, які дотримуються дієтичного харчування. В такому хлібі присутні необхідні мікроелементи для організму, і навіть невеликий шматочок прекрасно вгамує голод.

Житній хліб з насінням без дріжджів

Випечений хліб з насінням в духовці з житнього борошна має щільну консистенцію, трохи вологим м’якушем і твердої скоринкою.

Житній хліб з насінням

Житній хліб з насінням

  • Житнє борошно — 400 грам.
  • Молочна сироватка — 1,5 склянки
  • Сіль — 1 ч. ложка.
  • Цукор — 1 ст. ложка.
  • Рослинна олія — ​​2 ст. ложки.
  • Насіння соняшнику — 70 грам.
  • Розпушувач — 10 грам.
  • Борошно просіяти, додати сіль, цукор, розпушувач. Влити теплу сироватку.
  • На сковороді без масла підсушити насіння, змішати з основною масою.
  • Рослинна олія влити в тісто, акуратно перемішати до однорідності.
  • Замішане тісто накрити плівкою, поставити в тепле місце на 40-50 хвилин.
  • У форму для запікання викласти тісто, присипати борошном, зверху зробити надрізи.
  • Духовку розігріти до 200 градусів. Піч 20 хвилин.
  • Температуру знизити до 180 градусів. Піч 40 хвилин.
  • Готовий хліб вийняти і остудити.

Хліб з насінням на заквасці

Незважаючи на те що доведеться витратити майже добу на приготування, хліб з насінням на заквасці виходить смачним, пористим, зі стійким запахом свіжої випічки. Рекомендується хлібопекарям, хто вже має досвід і готував хліб по більш простими рецептами.

Хліб з насінням на заквасці в нарізаному вигляді

Хліб з насінням на заквасці в нарізаному вигляді

  • Пшенична закваска — 15 грам
  • Вода — 100 мл
  • Пшеничне борошно — 80 грам
  • приготована закваска
  • Кунжут — 40 грам
  • Насіння соняшнику — 80 грам
  • Тепла вода — 200 мл
  • Пшеничне борошно — 400 + -20 грам
  • Рослинна олія — ​​2 ст. ложки.
  • Цукор — 2 ч. ложки.
  • Сіль — 1 ч. ложка.
  • Готову закваску, борошно і воду перемішати, щоб не було грудочок. Залишити на 7 годину. Закваска збільшиться в об’ємі приблизно в 3 рази.
  • Решта продукти, крім солі, змішати з отриманою закваскою. Насіння повинні бути трохи обсмажені. Для замісу можна використовувати міксер на низьких оборотах.
  • Тесту дати відпочити, через півгодини додати сіль і добре вимісити вручну.
  • У змащену олією миску покласти тісто, накрити плівкою і залишити на 3 години. Через годину обмять.
  • Форму для хліба перекласти пергаментом, викласти тісто, залишити на столі на 40 хвилин.
  • Закрити плівкою і прибрати в холодильник на 10-12 годин.
  • Дістати заготовку і витримати при кімнатній температурі поки буде нагріватися духовка.
  • Випікати хліб 45-50 хвилин при температурі 200 градусів.
  • Остудити на решітці, попередньо вийнявши з форми.

Бездріжджовий хліб з насінням

Бездріжджовий хліб з насінням на кефірі виходить смачним, пористим і дуже ароматним. Приготувати його нескладно навіть початківцю пекареві.

Бездріжджовий хліб з насінням

Бездріжджовий хліб з насінням

  • Житнє борошно — 1 склянка.
  • Пшеничне борошно — 1 склянка.
  • Кефір кімнатної температури, 2,5-3,5% жирності — 200 мл.
  • Сода і сіль — по одній ч. ложці.
  • Цукор — 2 ч. ложки.
  • Рослинна олія — ​​2 ст. ложки.
  • Насіння соняшнику — 50 грам.
  • У кефір додати сіль, цукор і масло, перемішати до однорідності.
  • Насіння трохи обсмажити, остудити і висипати в суміш.
  • Житнє борошно змішати з содою, просіяти і додати до основної маси. вимішувати ложкою.
  • Просіяне борошно додавати порційно, кожен раз гарненько розмішуючи. Щоб тісто не липло до рук, рекомендується додавати по чуть-чуть рослинного масла.
  • Сформований коровай розмістити на деку, зробивши зверху надрізи.
  • Випікати в духовці при температурі 200 градусів 40-50 хвилин.

Дріжджовий хліб з насінням

Дріжджовий хліб з насінням приготувати самостійно вдома легко, якщо слідувати рецептом. Від покупного такий хліб відрізняється чудовим ароматом, який наповнить весь будинок. Колір м’якушки залежить від виду борошна. Наприклад, з пшеничного виходить більш світлий хліб з хрусткою скоринкою.

Дріжджовий хліб з насінням

Дріжджовий хліб з насінням

  • Борошно будь-якого сорту — 500 грам + 1 столова ложка для присипки.
  • Вода — 270 мл + 30 мл для розведення дріжджів.
  • Рафінована соняшникова олія — ​​130 мл.
  • Швидкорозчинні сухі дріжджі — 7 грам.
  • Цукровий пісок — одна ч. ложка.
  • Сіль — чверть ч. ложки.
  • Насіння соняшникове — 150 грам (можна додати кунжутне і гарбузове).
  • Розвести в 30 мл води цукор і дріжджі.
  • Залишити в теплі на 5-10 хвилин. Суміш повинна покритися пухирями.
  • Обсмажити насіння на сковороді без масла.
  • Просіяти через сито борошно.
  • Додати до дріжджовий суміші теплу воду і масло.
  • Всипати обсмажені насіння і перемішати.
  • За 3-4 прийоми додати борошно, ретельно перемішуючи після кожної порції. Дозволяється спочатку використовувати міксер на найнижчих оборотах.
  • Вимісити тісто руками. Вийде досить щільне і пружне тісто, трохи липнуче до рук.
  • Накрити тісто плівкою, поставити в тепле місце на 40-50 хвилин. Для цих цілей можна заздалегідь прогріти духовку до 40 градусів.
  • Коли тісто збільшиться в об’ємі в два рази, його треба обережно обминути і присипати борошном.
  • сформувати батони. З наведеного кількості продуктів виходить два батона.
  • Розстелити на деку папір для випічки, присипати борошном, розмістити батони на відстані один від одного.
  • Присипати зверху борошном, накрити рушником і залишити на 25 хвилин. Заготівля збільшиться в об’ємі приблизно в 1,5 рази.
  • Розігріти духовку до 200 градусів. У холодну ставити тісто не можна.
  • Зробити поперечні надрізи на батонах, відправити в духовку на годину.
  • Щоб зберегти корочку твердої, остуджувати хліб краще на відкритій решітці.

Пшеничний хліб з насінням

Приготований за цим рецептом пшеничний хліб з насінням відрізняється пишнотою, повітряної структурою і світлим відтінком.

Пшеничний хліб з насінням

Пшеничний хліб з насінням

  • Пшеничне борошно — 300 грам.
  • Цільнозернових борошно — 200 грам.
  • Тепла вода — 350 мл.
  • Сіль — 2 ч. ложки.
  • Цукор — 1 ч. ложка.
  • Рослинна олія для змащування.
  • Швидкорозчинні сухі дріжджі — 5 грам.
  • Очищені насіння соняшнику — 100 грам (можна перемішати з гарбузовим)
  • Додати до дріжджів 100 грам пшеничного борошна і 100 мл теплої води. Залишити на дві години на теплі.
  • Додати до опари цукор, решту води і всю, попередньо просіяне, борошно. Вимісити вручну і залишити відпочивати на 15 хвилин.
  • Змішати з сіллю попередньо підсушені насіння, додати до тесту.
  • Залишити замішане тісто на 3 години, але за цей час необхідно два-три рази гарненько обмять.
  • Сформувати батони, дати постояти 40-50 хвилин.
  • Розігріти духовку до 250 градусів. На батоні зробити надрізи. Запікати 10 хвилин. Зменшити температуру до 200 градусів і запікати ще 25-30 хвилин.
  • Вийняти готовий хліб з духовки і остудити.

Цільнозерновий хліб з насінням

Цільнозерновий хліб з насінням, приготовлений вдома, має пористу структуру. Такий хліб в обмеженій кількості дозволений при дієтичному харчуванні, так як містить багато корисних мікроелементів необхідних організму в період схуднення.

Цільнозерновий хліб з насінням

Цільнозерновий хліб з насінням

  • Цільнозернових борошно — 450-500 грам.
  • Тепла вода — 450 мл.
  • Сухі дріжджі — 10 грам
  • Цукровий пісок (можна тростинний) — 20 грам.
  • Сіль — 10 грам.
  • Соняшникове насіння (можна змішати з кунжутом і гарбузовим) — 200 грам.
  • Борошно, цукор і дріжджі змішати.
  • Влити теплу воду, перемішати, залишити в мисці на 20 хвилин під плівкою.
  • Насіння обсмажити і остудити, додати в тісто, що підійшло.
  • Форму застелити папером для випічки, заповнити тестом.
  • Надіслати заготовку в холодну духовку і тільки після цього включити розігрів.
  • Випікати 50 хвилин при температурі 200 градусів. Якщо скоринка зарум’яниться, то через 30 хвилин накрити харчовою фольгою.
  • Готовий хліб вийняти з і остудити..

Кукурудзяний хліб з насінням

Кукурудзяний хліб з насінням має легку пористою структурою і жовтуватим відтінком. При додаванні куркуми, за пропонованим рецептом, жовтий колір стає більш яскравим, а насіння в розрізі будуть виглядати цікаво.

Кукурудзяний хліб з насінням

Кукурудзяний хліб з насінням

  • Кукурудзяне борошно — 500 грам.
  • Вода — 1,5 склянки.
  • Сухі дріжджі — 5 грам.
  • Цукор — 2 ст. ложки.
  • Сіль — 1 ст. ложка.
  • Соняшникова олія — ​​2 ст. ложки.
  • Соняшникове насіння — 70 грам.
  • Куркума — половина ч. ложки.
  • Просіяти борошно, змішати з сухими інгредієнтами, крім насіння.
  • Додати підігріті в мікрохвильовці воду і масло.
  • Замісити однорідне тісто і залишити в теплі на годину.
  • Обсмажити насіння, остудити, додати в тісто, обмять.
  • Залишити в теплі ще на одну годину.
  • Сформувати батон, відправити в гарячу духовку.
  • Піч 40-50 хвилин при температурі 180-200 градусів.

Гречаний хліб з насінням

Гречаний хліб з насінням відрізняється щільною і вологою структурою, темним кольором і гречаним запахом. Смак соняшникового насіння добре доповнює смак гречки. Для збільшення пористості м’якушки рекомендується додавати пшеничне борошно, але можна готувати і без неї, а взяти всю норму борошна гречаної.

Гречаний хліб з насінням

Гречаний хліб з насінням

  • Гречана мука — 300 грам.
  • Пшеничне борошно — 300 грам.
  • Молоко — 150 мл.
  • Вода — 250 мл.
  • Мед — 50 грам.
  • Сухі дріжджі — 7 грам.
  • Сіль — 1 ч. ложка.
  • Соняшникове насіння — 100 грам.
  • Просіяти борошно, змішати з дріжджами і сіллю.
  • Розбавити молоко водою і підігріти. Влити в суху суміш.
  • Замісити тісто, накрити рушником і залишити в теплі на годину.
  • Очистити насіння, підсушити на сковороді, остудити.
  • Додати в тісто, вимісити так, щоб насіння рівномірно розподілилися по всьому об’єму.
  • Залишити тісто в теплі на годину. Воно повинно збільшитися в 1,5 рази.
  • Сформувати батон і викласти на застелений пергаментом деко. Залишити на 30 хвилин.
  • Розігріти духовку до 200 градусів.
  • Зробити на заготівлі надрізи ножем. Випікати 40-50 хвилин.
  • Вийняти готовий хліб і остудити на решітці.

Особливості випічки хліба з насінням в хлібопічці і мультиварці

Перераховані вище рецепти хліба з насінням можна використовувати не тільки для духовки, але також і для випічки в хлібопічці або мультиварці. З огляду на деякі правила і виконуючи інструкцію, спекти корисний і смачний хліб з насінням неважко.

Наприклад, в хлебопечках програмою передбачено заміс тесту. Тому необхідно строго дотримуватися послідовність закладки продуктів. Зазвичай заливаються рідкі інгредієнти, потім сухі. Дріжджі закладаються в останню чергу. У хлібопічці передбачено і температурний режим, при якому тісто піднімається. Піднімати кришку і заглядати всередину не рекомендується. Щоб скоринка не стала м’якою і сильно вологою, хліб краще виймати відразу після приготування.

Щоб приготувати з будь-якого з перерахованих вище рецептів хліб з насінням в мультиварці, спочатку необхідно замісити тісто. У сучасних моделях є режими «расстойка» і «хлібопічка», але якщо вони відсутні, то можна використовувати режим «підігрів» для підняття тесту і «мультіповар» для випічки. Залежить від моделі. Середній температурний режим випічки хліба в мультиварці — 120-130 градусів, мінімальна потужність — 800 Вт.

Нарізані шматки хліба різних сортів

Нарізані шматки хліба різних сортів

Який би рецепт хліба з соняшниковим насінням ви не вибрали, хліб вийде смачним і ароматним, а головне — корисним. Додавання насіння в рецепт збагатить ваш денний раціон необхідними для організму вітамінами та елементами.

Ссылка на основную публикацию