Будь ласка, підтвердіть, що ви людина.
Доступ до цієї сторінки був заборонений, оскільки ми вважаємо, що ви використовуєте засоби автоматизації для перегляду веб-сайту.
Це може статися в результаті:
- Javascript відключений або заблокований розширенням (наприклад, блокувальниками реклами)
- Ваш браузер не підтримує cookies
Переконайтеся, що Javascript і файли cookie включені в вашому браузері і ви не блокуєте їх завантаження.
ID посилання: # 8a18b810-abdd-11eb-8797-8dfcab44e344
Цільнозерновий хліб з насінням в духовці: рецепт з фото
На сьогоднішній день на полицях супермаркету не проблема вибрати випічку на будь-який смак. Але якщо дозволяє час і є велике бажання, краще приготувати смачний цільнозерновий хліб з насінням в домашніх умовах. Процес приготування домашнього хліба в духовці зовсім не складний, просто знадобиться трохи часу. Зате результат буде приголомшливий.
Інгредієнти для домашнього хліба з насінням:
- Борошно цільнозернове 250 г
- Борошно пшеничне 160 г
- Сіль 1 ст.л.
- Цукор 1 ст.л.
- Насіння соняшнику очищені 4 ст.л.
- Насіння льону 2 ст.л.
- Дріжджі сухі 1,5 ч.л.
- Олія соняшникова 30 г
- Яйце куряче 1 шт.
Рецепт приготування:
1) Насамперед підігрійте трохи молоко. Воно повинно бути теплим, не гарячим. До молока додайте половину цукру, насипте сухі дріжджі. Перемішайте, щоб розчинилися цукрові крупинки. Ємність з молоком укрийте тканиною і залиште на 10 хвилин для активації дріжджів. Якщо якісні дріжджі, утворюється пишна шапочка з піни.
2) В глибоку миску додайте просіяне пшеничне і цельнозерновую борошно.
3) До борошняної суміші додайте сіль, залишки цукрового піску, половину насіння льону і насіння. Перемішайте вміст миски, щоб всі інгредієнти добре поєдналися між собою. У нашому випадку краще використовувати кухонний віночок.
4) Додайте розчин з дріжджами і рослинне масло, в нашому випадку, соняшникова. Начините заміс. Спочатку вимішуйте лопаткою, і тільки тоді, коли тісто загусне, викладіть на дошку і продовжите вимішувати руками. Якщо знадобиться, подпиліть дошку борошном.
5) Замісити некруте тісто, трохи липнуче до рук. Покладіть клубочок тесту в миску, накрийте рушником і залиште в теплі на 1 годину. Чим тепліше в приміщенні, тим швидше підніметься тісто. Можливо, знадобиться менше однієї години.
6) За годину тісто добре підніметься.
7) Відпочиле тісто добре пам’ятаєте. сформуйте кулю. Підготуйте глибоку форму, в якій буде випікатися хліб. Підійде кругла форма діаметром 20-22 см. Застелите пергамент і присипте трохи борошном. Покладіть заготовку в центр форми. Укрийте тканиною і залиште в теплому місці на 50-60 хвилин.
8) Відпочиле тісто змастіть збитим яйцем. По центру гострим ножем зробіть три неглибоких надрізу і щедро посипте насінням льону і насінням. Надішліть в духовку. Випікайте 50-60 хвилин при температурі 180 градусів до рум’яної скоринки.
9) Цельнозерновой хліб з насінням і насінням льону готовий. остудіть. Подайте до обіднього столу або вечері.
Домашній цільнозерновий хліб, спечений в духовці, готовий. Смачного!
Хліб з насінням в домашніх умовах
Хліб з соняшниковим насінням легко приготувати в домашніх умовах. Він корисний, ароматний, багатий мікроелементами і вітамінами. Пропонуємо прості рецепти для випічки в духовці, хлібопекарень і мультиварці, які підійдуть початківцям і досвідченим пекарям.
ТОП-8 рецептів хліба з насінням соняшнику
Найсмачніше свіжої ароматної випічки з ніжним м’якушем і твердої скоринкою, може бути тільки хліб з насінням соняшнику, приготований власноруч. А як приємно побалувати сім’ю смачною і корисною випічкою! Хліб готують на основі опари, закваски або кефіру, його калорійність — 300-400 калорій, залежить від сортів борошна. Нарізані шматки можна використовувати для приготування бутербродів, брускетта, грінок.
Хліб з соняшниковим насінням випікають із суміші декількох видів борошна, але можна використовувати і одну. Наприклад, житнє випічка без яєць і молока буде корисна людям, які дотримуються дієтичного харчування. В такому хлібі присутні необхідні мікроелементи для організму, і навіть невеликий шматочок прекрасно вгамує голод.
Житній хліб з насінням без дріжджів
Випечений хліб з насінням в духовці з житнього борошна має щільну консистенцію, трохи вологим м’якушем і твердої скоринкою.
Житній хліб з насінням
- Житнє борошно — 400 грам.
- Молочна сироватка — 1,5 склянки
- Сіль — 1 ч. ложка.
- Цукор — 1 ст. ложка.
- Рослинна олія — 2 ст. ложки.
- Насіння соняшнику — 70 грам.
- Розпушувач — 10 грам.
- Борошно просіяти, додати сіль, цукор, розпушувач. Влити теплу сироватку.
- На сковороді без масла підсушити насіння, змішати з основною масою.
- Рослинна олія влити в тісто, акуратно перемішати до однорідності.
- Замішане тісто накрити плівкою, поставити в тепле місце на 40-50 хвилин.
- У форму для запікання викласти тісто, присипати борошном, зверху зробити надрізи.
- Духовку розігріти до 200 градусів. Піч 20 хвилин.
- Температуру знизити до 180 градусів. Піч 40 хвилин.
- Готовий хліб вийняти і остудити.
Хліб з насінням на заквасці
Незважаючи на те що доведеться витратити майже добу на приготування, хліб з насінням на заквасці виходить смачним, пористим, зі стійким запахом свіжої випічки. Рекомендується хлібопекарям, хто вже має досвід і готував хліб по більш простими рецептами.
Хліб з насінням на заквасці в нарізаному вигляді
- Пшенична закваска — 15 грам
- Вода — 100 мл
- Пшеничне борошно — 80 грам
- приготована закваска
- Кунжут — 40 грам
- Насіння соняшнику — 80 грам
- Тепла вода — 200 мл
- Пшеничне борошно — 400 + -20 грам
- Рослинна олія — 2 ст. ложки.
- Цукор — 2 ч. ложки.
- Сіль — 1 ч. ложка.
- Готову закваску, борошно і воду перемішати, щоб не було грудочок. Залишити на 7 годину. Закваска збільшиться в об’ємі приблизно в 3 рази.
- Решта продукти, крім солі, змішати з отриманою закваскою. Насіння повинні бути трохи обсмажені. Для замісу можна використовувати міксер на низьких оборотах.
- Тесту дати відпочити, через півгодини додати сіль і добре вимісити вручну.
- У змащену олією миску покласти тісто, накрити плівкою і залишити на 3 години. Через годину обмять.
- Форму для хліба перекласти пергаментом, викласти тісто, залишити на столі на 40 хвилин.
- Закрити плівкою і прибрати в холодильник на 10-12 годин.
- Дістати заготовку і витримати при кімнатній температурі поки буде нагріватися духовка.
- Випікати хліб 45-50 хвилин при температурі 200 градусів.
- Остудити на решітці, попередньо вийнявши з форми.
Бездріжджовий хліб з насінням
Бездріжджовий хліб з насінням на кефірі виходить смачним, пористим і дуже ароматним. Приготувати його нескладно навіть початківцю пекареві.
Бездріжджовий хліб з насінням
- Житнє борошно — 1 склянка.
- Пшеничне борошно — 1 склянка.
- Кефір кімнатної температури, 2,5-3,5% жирності — 200 мл.
- Сода і сіль — по одній ч. ложці.
- Цукор — 2 ч. ложки.
- Рослинна олія — 2 ст. ложки.
- Насіння соняшнику — 50 грам.
- У кефір додати сіль, цукор і масло, перемішати до однорідності.
- Насіння трохи обсмажити, остудити і висипати в суміш.
- Житнє борошно змішати з содою, просіяти і додати до основної маси. вимішувати ложкою.
- Просіяне борошно додавати порційно, кожен раз гарненько розмішуючи. Щоб тісто не липло до рук, рекомендується додавати по чуть-чуть рослинного масла.
- Сформований коровай розмістити на деку, зробивши зверху надрізи.
- Випікати в духовці при температурі 200 градусів 40-50 хвилин.
Дріжджовий хліб з насінням
Дріжджовий хліб з насінням приготувати самостійно вдома легко, якщо слідувати рецептом. Від покупного такий хліб відрізняється чудовим ароматом, який наповнить весь будинок. Колір м’якушки залежить від виду борошна. Наприклад, з пшеничного виходить більш світлий хліб з хрусткою скоринкою.
Дріжджовий хліб з насінням
- Борошно будь-якого сорту — 500 грам + 1 столова ложка для присипки.
- Вода — 270 мл + 30 мл для розведення дріжджів.
- Рафінована соняшникова олія — 130 мл.
- Швидкорозчинні сухі дріжджі — 7 грам.
- Цукровий пісок — одна ч. ложка.
- Сіль — чверть ч. ложки.
- Насіння соняшникове — 150 грам (можна додати кунжутне і гарбузове).
- Розвести в 30 мл води цукор і дріжджі.
- Залишити в теплі на 5-10 хвилин. Суміш повинна покритися пухирями.
- Обсмажити насіння на сковороді без масла.
- Просіяти через сито борошно.
- Додати до дріжджовий суміші теплу воду і масло.
- Всипати обсмажені насіння і перемішати.
- За 3-4 прийоми додати борошно, ретельно перемішуючи після кожної порції. Дозволяється спочатку використовувати міксер на найнижчих оборотах.
- Вимісити тісто руками. Вийде досить щільне і пружне тісто, трохи липнуче до рук.
- Накрити тісто плівкою, поставити в тепле місце на 40-50 хвилин. Для цих цілей можна заздалегідь прогріти духовку до 40 градусів.
- Коли тісто збільшиться в об’ємі в два рази, його треба обережно обминути і присипати борошном.
- сформувати батони. З наведеного кількості продуктів виходить два батона.
- Розстелити на деку папір для випічки, присипати борошном, розмістити батони на відстані один від одного.
- Присипати зверху борошном, накрити рушником і залишити на 25 хвилин. Заготівля збільшиться в об’ємі приблизно в 1,5 рази.
- Розігріти духовку до 200 градусів. У холодну ставити тісто не можна.
- Зробити поперечні надрізи на батонах, відправити в духовку на годину.
- Щоб зберегти корочку твердої, остуджувати хліб краще на відкритій решітці.
Пшеничний хліб з насінням
Приготований за цим рецептом пшеничний хліб з насінням відрізняється пишнотою, повітряної структурою і світлим відтінком.
Пшеничний хліб з насінням
- Пшеничне борошно — 300 грам.
- Цільнозернових борошно — 200 грам.
- Тепла вода — 350 мл.
- Сіль — 2 ч. ложки.
- Цукор — 1 ч. ложка.
- Рослинна олія для змащування.
- Швидкорозчинні сухі дріжджі — 5 грам.
- Очищені насіння соняшнику — 100 грам (можна перемішати з гарбузовим)
- Додати до дріжджів 100 грам пшеничного борошна і 100 мл теплої води. Залишити на дві години на теплі.
- Додати до опари цукор, решту води і всю, попередньо просіяне, борошно. Вимісити вручну і залишити відпочивати на 15 хвилин.
- Змішати з сіллю попередньо підсушені насіння, додати до тесту.
- Залишити замішане тісто на 3 години, але за цей час необхідно два-три рази гарненько обмять.
- Сформувати батони, дати постояти 40-50 хвилин.
- Розігріти духовку до 250 градусів. На батоні зробити надрізи. Запікати 10 хвилин. Зменшити температуру до 200 градусів і запікати ще 25-30 хвилин.
- Вийняти готовий хліб з духовки і остудити.
Цільнозерновий хліб з насінням
Цільнозерновий хліб з насінням, приготовлений вдома, має пористу структуру. Такий хліб в обмеженій кількості дозволений при дієтичному харчуванні, так як містить багато корисних мікроелементів необхідних організму в період схуднення.
Цільнозерновий хліб з насінням
- Цільнозернових борошно — 450-500 грам.
- Тепла вода — 450 мл.
- Сухі дріжджі — 10 грам
- Цукровий пісок (можна тростинний) — 20 грам.
- Сіль — 10 грам.
- Соняшникове насіння (можна змішати з кунжутом і гарбузовим) — 200 грам.
- Борошно, цукор і дріжджі змішати.
- Влити теплу воду, перемішати, залишити в мисці на 20 хвилин під плівкою.
- Насіння обсмажити і остудити, додати в тісто, що підійшло.
- Форму застелити папером для випічки, заповнити тестом.
- Надіслати заготовку в холодну духовку і тільки після цього включити розігрів.
- Випікати 50 хвилин при температурі 200 градусів. Якщо скоринка зарум’яниться, то через 30 хвилин накрити харчовою фольгою.
- Готовий хліб вийняти з і остудити..
Кукурудзяний хліб з насінням
Кукурудзяний хліб з насінням має легку пористою структурою і жовтуватим відтінком. При додаванні куркуми, за пропонованим рецептом, жовтий колір стає більш яскравим, а насіння в розрізі будуть виглядати цікаво.
Кукурудзяний хліб з насінням
- Кукурудзяне борошно — 500 грам.
- Вода — 1,5 склянки.
- Сухі дріжджі — 5 грам.
- Цукор — 2 ст. ложки.
- Сіль — 1 ст. ложка.
- Соняшникова олія — 2 ст. ложки.
- Соняшникове насіння — 70 грам.
- Куркума — половина ч. ложки.
- Просіяти борошно, змішати з сухими інгредієнтами, крім насіння.
- Додати підігріті в мікрохвильовці воду і масло.
- Замісити однорідне тісто і залишити в теплі на годину.
- Обсмажити насіння, остудити, додати в тісто, обмять.
- Залишити в теплі ще на одну годину.
- Сформувати батон, відправити в гарячу духовку.
- Піч 40-50 хвилин при температурі 180-200 градусів.
Гречаний хліб з насінням
Гречаний хліб з насінням відрізняється щільною і вологою структурою, темним кольором і гречаним запахом. Смак соняшникового насіння добре доповнює смак гречки. Для збільшення пористості м’якушки рекомендується додавати пшеничне борошно, але можна готувати і без неї, а взяти всю норму борошна гречаної.
Гречаний хліб з насінням
- Гречана мука — 300 грам.
- Пшеничне борошно — 300 грам.
- Молоко — 150 мл.
- Вода — 250 мл.
- Мед — 50 грам.
- Сухі дріжджі — 7 грам.
- Сіль — 1 ч. ложка.
- Соняшникове насіння — 100 грам.
- Просіяти борошно, змішати з дріжджами і сіллю.
- Розбавити молоко водою і підігріти. Влити в суху суміш.
- Замісити тісто, накрити рушником і залишити в теплі на годину.
- Очистити насіння, підсушити на сковороді, остудити.
- Додати в тісто, вимісити так, щоб насіння рівномірно розподілилися по всьому об’єму.
- Залишити тісто в теплі на годину. Воно повинно збільшитися в 1,5 рази.
- Сформувати батон і викласти на застелений пергаментом деко. Залишити на 30 хвилин.
- Розігріти духовку до 200 градусів.
- Зробити на заготівлі надрізи ножем. Випікати 40-50 хвилин.
- Вийняти готовий хліб і остудити на решітці.
Особливості випічки хліба з насінням в хлібопічці і мультиварці
Перераховані вище рецепти хліба з насінням можна використовувати не тільки для духовки, але також і для випічки в хлібопічці або мультиварці. З огляду на деякі правила і виконуючи інструкцію, спекти корисний і смачний хліб з насінням неважко.
Наприклад, в хлебопечках програмою передбачено заміс тесту. Тому необхідно строго дотримуватися послідовність закладки продуктів. Зазвичай заливаються рідкі інгредієнти, потім сухі. Дріжджі закладаються в останню чергу. У хлібопічці передбачено і температурний режим, при якому тісто піднімається. Піднімати кришку і заглядати всередину не рекомендується. Щоб скоринка не стала м’якою і сильно вологою, хліб краще виймати відразу після приготування.
Щоб приготувати з будь-якого з перерахованих вище рецептів хліб з насінням в мультиварці, спочатку необхідно замісити тісто. У сучасних моделях є режими «расстойка» і «хлібопічка», але якщо вони відсутні, то можна використовувати режим «підігрів» для підняття тесту і «мультіповар» для випічки. Залежить від моделі. Середній температурний режим випічки хліба в мультиварці — 120-130 градусів, мінімальна потужність — 800 Вт.
Нарізані шматки хліба різних сортів
Який би рецепт хліба з соняшниковим насінням ви не вибрали, хліб вийде смачним і ароматним, а головне — корисним. Додавання насіння в рецепт збагатить ваш денний раціон необхідними для організму вітамінами та елементами.