Хліб з цільнозерновий борошна в хлібопічці Панасонік 2501 рецепти

Хліб з 100% цільнозерновий борошна в хлібопічці VS білий хліб

дорогі товариші! Продовжуючи тему здорового харчування, я вирішила повідомити вам справжнім листом про те, що слідом за багатьма марними продуктами (про це читайте тут) я виключила зі свого раціону білий хліб, оскільки відношу його до «порожнім» продуктам, який не приносить ніякої користі організму. По суті, хліб я виключила майже повністю і замінила його сухарями. Сухарі я намагаюся сушити з цільнозернового хліба власного приготування або купую ячмінні критські без солі і цукру (мої улюблені).

сухар

Ячмінний сухар з гарбузовим варенням на меді

Між іншим, вчені стверджують, що наш організм обов’язково потребує твердої їжі для правильної роботи травної системи і здоров’я зубів.

Цільнозерновий хліб

Чому цільнозернових борошно краще білої

Цільнозерновий (обойная) борошно — це борошно з тієї ж пшениці, користь якої ніхто не ставить під сумнів. Але при виробництві цільнозерновий борошна в ній залишаються всі складові частини зерен пшениці разом з усіма корисними компонентами, що містяться в ньому, а їх там дуже багато: вітамін В, білок, кальцій, магній, фосфор і т.д. У той же час, при виробництві білого борошна, її обробляють таким чином, що всі найцінніші елементи: оболонка і зародок, видаляються і нам залишається задовольнятися одним крохмалем.

А тепер найцікавіше: вживання крохмалю сприяє відкладенню жиру, виведенню кальцію з організму, погіршення засвоюваності вітаміну С і заліза організмом, і ще багато всього різного і страшного.

При цьому по калорійності цільнозернових і біле борошно практично однакові, принципову різницю складає процес їх перетравлення організмом.

Останнім часом найчастіше я печу 100% хліб з цільнозерновий борошна в хлібопічці (у мене Kenwood), рецептом якого я вас і пригощу сьогодні. Цей рецепт, як і багато інших, якими я з вами буду ділитися час від часу, розроблений кращою в Греції кулінарної школою Le Monde.

нарізка

Відразу обмовлюся, що головна запорука успіху при випіканні хліба в хлібопічці — це беззаперечне дотримання всіх приписів. Я вже неодноразово переконалася, що при найменшому відходження від рецепта результат ніколи не вийде стовідсотково вдалим.

Перелік зазначених інгредієнтів я даю з розрахунку на 1 буханець хліба вагою 1 кг.

На зображенні у мене пів-кілограмовий буханець, тому що це був експериментальний рецепт і я побоялася ризикувати. Про це трохи нижче ⇓

Перелік продуктів:

  • вода, тепла (≈40ºС) — 390 мл
  • молоко — 10 мл
  • соняшникова олія — ​​1 ст.л.
  • цільнозернових борошно — 600 гр. ( замовити зі знижкою , промокод POR7412)
  • сіль — 1½ ч.л.
  • цукор — 1 ст.л.
  • сухі дріжджі — 1 ч.л.

І якщо вже в хлібопічці все повинно бути вкрай чітко, вкажу, що 1 ч.л. = 5 мл, 1 ст.л. = 15 мл. В іншому все просто.

хліб

приготування:

  1. Кладемо всі інгредієнти в контейнер хлібопічки строго в тому порядку, як зазначено вище. Сіль і цукор не повинні вступати в контакт з дріжджами. Тому насипайте сіль і цукор в протилежні кути, а дріжджі — в центр контейнера.
    При взаємодії з цукром почнеться передчасна реакція дріжджів, а сіль, навпаки, не дасть дріжджам активуватися.борошно
  2. Встановлюємо контейнер в хлібопічку і виставляємо час випікання. У звичайному режимі такий хліб випікається 4,5 години. Хоча ні, випікається він хвилин 30 всього-то, а весь інший час підходить і вимішує тісто.
  3. Якщо ваша хлібопічка підтримує прискорений режим, то час приготування можна скоротити до 2,5 годин. Якщо у вас теж Кенвуд ВМ 450, 350, 256 або 250, то виставляєте програму № 3, вага — 1 кг і час випікання у вас виставиться автоматично.тісто
  4. Після закінчення програми виймаємо хліб з контейнера і ставимо на решітку до повного охолодження.Хліб на решітці

Сіль і цукор — важливі складові правильного хліба

А тепер зроблю невеличкий відступ і скажу в чому полягав експеримент. Як ви бачите на одній з картинок вище, в контейнері по кутах у мене «стоять» сіль і дріжджі. Це тому що цукру у мене немає. Його я замінила на таке ж кількості меду, який поклала безпосередньо після соняшникової олії. В результаті все вийшло. експеримент вдався. Але хочу попередити, що повністю виключати цукор або мед не можна. Я спробувала так зробити в минулий раз, хоча знала, що без цукру дріжджі активуються погано. В результаті у мене вийшов щільний і вологий хліб з липкою текстурою, цілком, в принципі, їстівний, але не дуже приємний при розжовування. Хоча на сухарі пішов в самий раз. І сіль теж повністю виключати не рекомендую, так як крім смаку, вона впливає і на текстуру хліба. Тому хоч пів-ложечки солі потрібно завжди додавати .

На цьому буду завершувати свій невеличкий лікнеп по хлібу на цільнозерновий борошна.

Інші рецепти хліба в хлібопічці дивіться тут.

А тут у нас чудовий домашній кукурудзяний хліб в духовці.

А оскільки після хліба у вас залишиться трохи цільнозерновий борошна, раджу вам приготувати корисні бананові маффіни на 100% цільнозерновий борошна.

Рецепт: Хліб з цільнозерновий і пшеничного борошна — в хлібопічці

Всім відомо, що чим нижче сорт борошна, тим вона корисніша. Мені подобається пекти хліб різний:

і інші рецепти в моєму профайлі можна подивитися.

Сьогодні напишу рецепт хліба з використанням цельнозернойвой борошна.
У рецепті приведена норма на середню булку, трохи нижче краю формочки піднімається.

Цільнозернових борошно відрізняється від звичайного пшеничного підвищеним вмістом клітковини і висівок, більш сіра за кольором з темними коричневими "вкрапленнями".

Рецепт Хліб з цільнозерновий і пшеничного борошна фото

Я наливаю спочатку воду, потім додаю цукор + сіль + раст. масло + мука і зверху сухі дріжджі.

Випікаю в ХБ Панасонік 2501 на звичайному режимі 01.

Рецепт Хліб з цільнозерновий і пшеничного борошна фото

Під час підйому:

Рецепт Хліб з цільнозерновий і пшеничного борошна фото

Рецепт Хліб з цільнозерновий і пшеничного борошна фото

Рецепт Хліб з цільнозерновий і пшеничного борошна фото

Рецепт Хліб з цільнозерновий і пшеничного борошна фото

Хліб виходить повітряний, сірий з вкрапленнями, насичений смак і корисніше простого пшеничного.

Борошно пшеничне використовую для цього рецепта 1го сорту.
Взагалі в / с в хліб майже не використовую, 1 або 2ий сорт + інші види.

Корисні рецепти хліба для випікання в хлібопічці

хліб з цільнозерновий борошна в хлібопічці

Цільнозерновий хліб

  1. Рецепти для хлібопічки
  2. Житній хліб з цільнозерновий борошна в хлібопічці
  3. Цільнозерновий батон з медом в хлібопічки
  4. Приготування хліба пшеничного з цільнозерновий борошна в хлібопічці
  5. Складові і харчова цінність, калорійність рецепта хліб пшеничний з цільнозерновий борошна в хлібопічці
  6. Чому цільнозернових борошно краще білої
  7. Показання до вживання:
  8. висновок
  9. Відео рецепт житнього буханця хліба в хлібопічці

Без буханки хліба не обходиться жодне застілля, жоден сімейна вечеря. Для кожного прийому їжі цього продукту є місце на столі. Господині навчилися випікати хліб з цільнозерновий борошна в хлібопічці самостійно. Існує велика кількість рецептів, з різними наповнювачами хліба для поліпшення смакових властивостей. Корисніше буде цільнозерновий буханець без добавок. За рахунок багатого складу, продукт вважається поживним і корисним для організму.

Оболонка зерна містить

Хліб випікають з борошна, що представляє собою подрібнені зерна різних рослин: пшениці, вівса, ячменю. У складі подібної переробки перебуває значна кількість вітаміну B, грубих волокон, мінералів, білків, повільних вуглеводів. Булочне виріб корисно для кишечника, використовується в дієтичному харчуванні і при різних захворюваннях.

Оболонка зерна містить різні речовини, грубе волокно, масла. Вищий сорт білої муки очищений, що пройшов серйозні стадії відлущування. В результаті — більш калорійна і крохмалиста структура. Володіє хорошими хлібопекарськими властивостями. У ній немає особливої користі організму, завдяки обробці.

Борошно грубого помелу наділена корисними речовинами, вважається джерелом енергії для людини. Заведену тісто гірше піднімається, на відміну від білої. Колір буханки ближче до сірого або коричневого.

В кінці статті опублікуємо відео рецепт житнього хліба в хлібопічці Kenwood BM250 обов’язково подивіться. Його оцінили вже 3,3 тисячі осіб. Схвалено користувачами і простий в застосуванні.

Рецепти для хлібопічки

Як приготувати хліб з цільнозерновий борошна в хлібопічці, якщо немає навичок у випіканні, але дуже хочеться порадувати рідних корисною булкою. Рецепти хліба вражають своїм різноманіттям. Спекти буханку не складе труднощів, якщо дотримуватися наступних рекомендацій.

Рецепт хліба для хлібопічки

Інгредієнти:

  • Цільнозерновий пшеничне борошно 500 г
  • Рафінована олія 3 ст.л.
  • Вода 300 мл
  • Дріжджі сухі 1 ч.л.
  • Сіль 1 ч л

Підігріти воду, додати інгредієнти згідно послідовності в інструкції. Виставити програму, температуру, розмір булки. натиснути старт. Якщо через п’ять хвилин тісто на вигляд рідко — можна додати борошна. А якщо тісто міцне — налити води. Можна очікувати закінчення програми.

Буханець виходить дуже смачною, корисною, ароматної. Головне без зайвих добавок, створена своїми руками з любов’ю.

Житній хліб з цільнозерновий борошна в хлібопічці

Житній хліб з цільнозерновий борошна в хлібопічці

Булка з цільнозерновий житнього борошна сприятливіші для організму, за рахунок своїх властивостей. Корисний хлібець можна спекти самостійно в домашній хлібопічці. Час випікання булки складе від одного до кількох годин.

Інгредієнти:

  • Житнє борошно цільнозернових 200 г
  • Молоко 350 г
  • Пшенична цільнозернових борошно 200 г
  • Цукор, сіль 1,5 ст.л.
  • олія рафінована 1 ст.л.
  • дріжджі 2 ч.л.

Можна додати кмин, кунжут на розсуд. На дно ємності висипати сухі інгредієнти, перемішати. В наступну чергу — масло, насіння, молоко. В останню чергу виставляється програма після завантаження необхідного.

Ароматний, самий смачний і корисний хліб, який ви зробили власними руками готовий.

Цільнозерновий батон з медом в хлібопічки

Є рецепти буханки з цільнозерновий борошна для хлібопічки дріжджовий і бездріжджовий.

дріжджовий рецепт

Це стандартний рецепт здобного тіста.

Інгредієнти:

  • Пшеничне борошно 450 г
  • Цукор 150 г
  • Яйце 1 шт.
  • Жовток 1 шт.
  • Молоко 150 г
  • Мед 2 ст.л.
  • олія рафінована 2 ст.л.
  • Швидкодіючі дріжджі 2 ст.л.
  • Сіль 1 ч.л.

Батон в хлібопічці

Всі компоненти насипати в ємність для випікання. З’єднати яйце, цукор, сіль. Вилити суміш у форму хлібопічки. Додати молоко, мед, масло. Просіяти борошно, зробивши в ній поглиблення і покласти дріжджі. Випікати в режимі «Швидко» скоринка середня. Коли процес замішування завершиться, змастити верх жовтком. чекати випікання.

Завдяки цьому способу, на столі буде ароматний і смачний хліб. Деякі умільці додають в здобу сік замість води.

бездріжджовий рецепт

Для тих, що худнуть, або тих, хто не сприймає дріжджове тісто. Буханець з цільнозерновий борошна готуватися також просто, як і дріжджовий. Інгредієнтів може знадобитися трохи більше.

знадобиться:

  • Цільнозернових і пшеничне борошно 1 ст
  • Половина склянки вівсяних пластівців
  • Насіння соняшнику, горіхи, сухофрукти, висівки
  • Кефір або кисле молоко 1,5 ст. Підійде скисле молоко
  • Олія рафінована 3 ст.л.
  • Мед 1 ст.л.
  • Сода, сіль 1 ч.л.

Горішки сушимо для хліба на сковороді

На сковороді без додавання масла підсушити кунжутне насіння, горішки. Сухі інгредієнти змішати окремо. В іншому посуді змішати кефір, масло, мед. Змішати в однорідну масу сухі і рідкі компоненти.
Самостійне перемішування, спростило роботу хлібопічці. Досить виставити режим «Випічка» або «Кекс». Машина автоматично почне процес випікання. Час приготування низькокалорійного хліба складе приблизно годину.

досвідченим господаркам можна експериментувати. Основний секрет випікання в хлібопічці — це беззаперечне дотримання технології і проходженню всіх пунктів замішування тіста. Чітко слідувати рецептурою, не виключати інгредієнти. Тому що результат в підсумку може бути не таким як хотілося.

Приготування хліба пшеничного з цільнозерновий борошна в хлібопічці

Щоб урізноманітнити свій раціон, господині намагаються знайти новий унікальний рецепт. Випічка в хлібопічці на основі пшениці займає почесне місце в книзі рецептів.

Хліб пшеничний з цільнозерновий борошна в хлібопічці

Для приготування буханки знадобляться:

  • Вода 320 мл
  • Дріжджі 25 г
  • Олія рафінована 2 ст.л.
  • Мед 2 ст.л.
  • Цільнозерновий пшеничне борошно 450 г
  • Сухе молоко 1 ст.л.

Сіль і цукор можна додати за смаком. Розчинити дріжджі в теплій воді до повного розчинення. По одному додати масло, мед, сіль, сухе молоко. Форму поставити в хлібопіч. Можна спекти в режимі «основний» або «Випічка». Вибрати колір кірки. Готовий хлібець можна подавати в гарячому вигляді.

Пшеничне борошно з цільного зерна складається з оболонок. Це іноді може дратувати стінки кишечника, шлунок. Краще проконсультуватися з лікарем, перш ніж вживати булку. Продукція грубого помелу здатна погіршити ситуацію при дисбактеріозі. Це може порушити мікрофлору кишечника.

Для людей, які намагаються знизити вагу — це відмінний продукт і варіант вгамування голоду. Калорійність порцій менше ніж зі звичайної білої муки. Також виснажений дієтами організм можна підживити, вживши пару скибочок в день.

Зробити якісну опару і зробити здобу зі звичайної білої муки не легко. Тісто слабо підходить, «осідає», а буханки хліба мають непоказний вигляд. З такого борошна відмінно вийде домашній хліб, млинці, і інша випічка. Поправити ситуацію зможе просіювання через сито.
Випечений власними руками запашний хліб принесе користь для організму людини. Це вдале проведення часу із задоволенням.

Складові і харчова цінність, калорійність рецепта хліб пшеничний з цільнозерновий борошна в хлібопічці

хліб пшеничний

Всі інгредієнти враховуються в чистому вигляді. Представлений стандартний перелік, який може поповнюватися на розсуд і смаковим уподобанням.

  1. Вода чиста 300 мл.
  2. Цукровий пісок 2 ст.л. — 149,25 ккал
  3. Сіль за смаком
  4. Олія рафінована 2 ч.л. — 89,9 ккал
  5. Борошно біла 250 г — 800 ккал
  6. Борошно пшеничне цільнозернових 250 г — 745 ккал
  7. Дріжджі 1,5 ч.л. — 43 ккал.

Калорійність складе 1882,2
Калорійність однієї порції 125,5, а на 100 г 204 ккал.
Харчова цінність на 100 грам:
Калорійність: 204 ккал.
Білки: 7 г., жири: 3 г, вуглеводи: 40 г.

Хліб з пшеничного борошна калорийнее, ніж з житнього. Можна зменшити цінність продукту за рахунок заміни дріжджів на кефір або кисле молоко.

Чому цільнозернових борошно краще білої

Кишечнику і системі травлення потрібно грубе волокно для активної та належного функціонування. Цільнозерновий пшеничне борошно — це та ж пшеничне, тільки зі складовими частками пшеничних зерен, корисними речовинами. Таким чином, до складу входять вітаміни групи В, білки, кальцій, магній, марганець, залізо, фосфор і інші.

Виробництво білого борошна

Виробництво білого борошна піддає її обробці, очищенню від зайвих домішок. Найбільш цінні складові оболонки зерен прибираються, залишаючи крохмаль. А останній відкладає жир, виводить кальцій, знижує засвоюваність аскорбінової кислоти, заліза. За калорійністю цільнозернових і біла майже рівні.
Цільнозерновий хліб показаний при різних захворюваннях. Навіть під час дієти його можна випікати самостійно, використовуючи тільки правильні інгредієнти і не переживаючи про наслідки.

Показання до вживання:

  • Цукровий діабет, захворювання серця і судин
  • відкладення холестерину
  • запори
  • порушення травлення.

У складі є грубе волокно, складні вуглеводи, які допоможуть довгий час залишатися ситим.
У будь-якому магазині можна купити цільнозерновий хліб. Корисніше і смачніше він вийде, приготований своїми руками. Особливо вдало і просто буде, якщо є хлібопічка.

висновок

Хліб на столі в кожному будинку

хлібопекарі рекомендують дотримуватися нескладних правил, і тоді хліб на столі буде не тільки смачним, але і корисним. Борошно бажано просівати через сито. Це наситить кожну частинку киснем, загальна маса стане пишніше. Потрібно чітко слідувати рецептурою, не пропускаючи жодного пункту.
Якщо, додавши більше або прибравши інгредієнт, можна порушити консистенцію продукту і навіть зіпсувати весь процес приготування.
Хліб з житнього борошна може не підніматися високо, як хотілося. Замість води додають соки овочів, фруктів, заварку. Це поліпшить смак і зовнішній вигляд.
Під час випікання не потрібно відкривати кришку апарату, перемішувати або чіпати. Тісто може впасти.

Меню людини повинно бути різноманітним. Чи не принесе особливої ​​шкоди один скибочку свіжоприготованого хліба з цільнозерновий борошна.

Відео рецепт житнього буханця хліба в хлібопічці

Найшвидший і простий рецепт! Для його приготування нам знадобиться:

  • Вода — 300 мл.
  • Рослинна олія — ​​2 ст. л. (Можна оливкова)
  • Мед — 1 ст. л.
  • Житнє борошно — 160 гр.
  • Пшеничне борошно — 250 гр.
  • Дріжджі сухі — 1,5 ч. л.
  • Сіль — 1,5 ч. л.
Ссылка на основную публикацию