Хліб з часниковим маслом рецепт

Хліб з часниковим маслом — ідеальне доповнення до гарячих і холодних страв

хліб з часниковим масломДосвідчені кухарі знають, що подача страв, ароматизованих часником — гарантія відмінного апетиту і смакового насолоди практично кожного клієнта. Виняток становлять лише люди, з неприйняттям часнику і його специфічного аромату, яких, на щастя, зовсім ньому багато. Причому такі клієнти заздалегідь попереджають офіціантів про відсутність бажання їсти часник в будь-якому вигляді.

Тому, щоб догодити своїм відвідувачам або домочадцям, бувалі кулінари обов’язково подають хліб і випічку з часниковим ароматом до будь-яких готових виробів з м’яса, овочів, грибів і риби. А як же досягти цього ефекту, якщо при виготовленні хлібобулочних виробів часник не був використаний? Відповідь на це питання очевидна — за допомогою ароматизованого вершкового масла, що є невід’ємним компонентом більшості готових страв у всіх світових кухнях.

Класичний варіант приготування батона з часниковим маслом

Щоб приготувати хліб зі смаком часнику, зовсім не обов’язково займатися його випічкою. Наприклад, французькі батони, шматки яких підведені маслом з часником, відмінно підійдуть і до томатного супу, і до смаженого м’яса, і до тушкованої квасолі, і до холодних закусок з різних інгредієнтів (грибів, яєць, м’яса). Причому їх можна готувати в будь-який час року.

Для приготування ароматного масла вам буде потрібно 6-7 часточок свіжого часнику і 180 г якісного вершкового масла. Достатньо лише перетерти часник в пюре і з’єднати його з розм’якшеної масляною масою. Цієї кількості масла досить для змазування шматочків одного французького батона.

Можна спробувати приготувати ароматний багет, змастивши скибочки батона з двох сторін приготований з даного рецептом часниковим маслом, а потім з’єднавши їх між собою і обернувши в харчову фольгу. Далі вам потрібно тільки запекти збірний французький батон з маслом з часнику в духовій шафі протягом чверті години. Хрустка скоринка і неймовірний запаморочливий аромат такого хліба зможуть прикрасити будь-яку трапезу.

Часникова олія з ароматною листової зеленню

На 120 г вершкового масла (НЕ маргарину) беруть 4 зубки свіжого часнику і 1 пучок зелені. Як пряних трав рекомендується використовувати будь-які, доступні і улюблені. Підійдуть листя фіолетового і зеленого базиліка, гілочки коріандру і петрушки, тонкі прутики фенхеля і кропу. Часник обов’язково пропускають через прес, а зелень нарізають гострим ножем на дрібні фракції.

Таке масло годиться і в якості бутербродної намазки, і для змазування будь-яких хлібних виробів перед запіканням, в тому числі і пластів для італійської піци, і для вишуканих канапе, призначених для фуршету, пікніка, ювілею.

Батон, начинений сиром, часником і зеленню

А ось універсальний рецепт для любителів розплавленого сиру і часнику в поєднанні з білим хлібом. Причому більшість господинь із задоволенням користуються можливістю корисної «утилізації» добового або позавчорашнього хліба за допомогою даного рецепта, який годиться або на сухарі, або на корм місцевих голубів.

Для половини батона вам буде потрібно:

сир твердих сортів (Костромської, Швейцарський, Російський, Естонський, Гауда, Пошерхонскій) — 170 г;
високоякісне вершкове масло (82,3%) — 0,1 кг;
чесок свіжий — 3-4 часточки середнього розміру;
гілочки кропу зеленого — 1 пучок;
гілочки петрушки кучерявої ароматної — 1 пучок;
зелень цибулі-порею — 6-7 пір’я.

приготування:

Масло нарізають будь-якими фракціями і залишають при кімнатній температурі на кілька годин до розм’якшення.
Сир натирають на дрібній тертці або подрібнюють за допомогою блендера.
Очищений чесок перетирають з дрібкою солі.
Зелень промивають, видаляють стебла і нарізають якомога дрібніше.
Змішують масло з сиром, часниковим пюре і дрібно посіченою зеленню.
Половину батона нарізають дрібними скибками, але не прорізаючи м’якоть хліба до кінця.
Надрізи хліба заповнюють сирно-олійно-часниковою зеленою масою, складають батон в звичну форму, запаковують в харчову фольгу і ставлять в розігріту до 190 ° C духовку на чверть години.
Розкривають фольгу після запікання на 5-6 хвилин в духовій шафі до формування золотистої рум’яної скоринки.

Подають такий хліб в гарячому вигляді в якості основної трапези, перекусу або гарячої закуски.

Часниковий хліб: смачний рецепт

Гарячий, свіжий, просочений ароматним маслом, часниковий хліб підкорює гурманів ось вже не одне століття. У цього простого у приготуванні страви є безліч варіацій: беруть різні сорти хліба, види масла, кладуть додаткові інгредієнти, такі як зелень петрушки або тертий сир.

Текст: Юлія Бірім • 1 березня 2014

Перелік рецептів в статті:

  • Французький багет з часниковим маслом
  • Чіабатта з оливковою часниковим маслом

Багет з часниковим маслом: рецепт

Французький багет з часниковим маслом

Одна з найпопулярніших варіацій часникового хліба готується на основі знаменитого французького багета.

  • 1 французький багет
  • 200 грамів вершкового масла
  • 3 столові ложки подрібненої зелені петрушки
  • 3 зубчики часнику
  • сіль і чорний перець

Розігрійте духовку до 175 градусів. Несолоне вершкове масло доведіть до кімнатної температури і викладіть в чашу кухонного комбайна. Зубчики часнику очистіть від лушпиння і або подрібніть за допомогою тонкого гострого ножа, або пропустіть через спеціальний прес. Подрібнений часник покладіть до маслу разом з петрушкою, приправити сіллю і перцем. Змішайте в імпульсному режимі до отримання єдиної гладкої маси, але не збивайте в крем.

Багет покладіть на обробну дошку і зробіть в ньому надрізи по діагоналі на відстані 2-3 сантиметри один від одного. Для того щоб не поламати і не сплюснути хліб, візьміть спеціальний ніж із хвилястим лезом. За допомогою маленького ножа для масла покладіть в розрізи по ложці часникової олії, залишки нанесіть на поверхню багета.

Хліб загорніть в харчову фольгу. Акуратно запечатайте кінці. Такий багет ви можете заморозити на строк до декількох місяців. Готовий загорнутий у фольгу хліб помістіть в духовку і випікайте протягом 10 хвилин, потім переверніть і запікайте ще 10 хвилин. Розгорніть багет, по надрізів остаточно розріжте скибочками і подавайте до столу.

Хліб з часниковим маслом

чудовий хлібець. Особливо для любителів хлібної скориночки! Скоринки в цьому хлібі ну дуже багато! ТАК, найголовніше в рецепті — це, звичайно, форма хліба. Саме в ній і криється секрет скоринки! Домашня випічка завжди смачніше!

Фото приготування страви: Хліб з часниковим маслом - крок №1

У теплу молоко (30-38С) всипати дріжджі і залишити на 5 хвилин для розпуску.

Фото приготування страви: Хліб з часниковим маслом - крок №2

Додати яйця, сіль, цукор, ложку масла.

Фото приготування страви: Хліб з часниковим маслом - крок №3

Яйця злегка збовтати. всипати борошно. Замісити круте тісто.

Фото приготування страви: Хліб з часниковим маслом - крок №4

накрити плівкою. Поставити в тепле місце на расстойку (приблизно 1,5-2 години). Тісто має збільшитися в 2 рази.

Фото приготування страви: Хліб з часниковим маслом - крок №5

часник розчавити. зелень покришити. Змішати з оливковою олією.

Фото приготування страви: Хліб з часниковим маслом - крок №6

Стіл пріпиліть борошном (саме злегка пріпиліть, тісто і так досить круте).
Тісто, що підійшло обмять. Розкачати прямокутник товщиною близько 1 см

Фото приготування страви: Хліб з часниковим маслом - крок №7

Рівномірно намазати масляною сумішшю. Нарізати на смужки шириною 5-6 см (у мене вийшло 7 смужок).

Фото приготування страви: Хліб з часниковим маслом - крок №8

Деко застелити пергаментом. формуємо хліб. Для цього першу смужку згорнути рулетом.

Фото приготування страви: Хліб з часниковим маслом - крок №9

Навколо обернути другий смужкою, третьої.

Фото приготування страви: Хліб з часниковим маслом - крок №10

За таким же принципом обернути все смужки (при випіканні верхня смужка відшарувалася, хоч я і защипують її).

Фото приготування страви: Хліб з часниковим маслом - крок №11

Залишити для вистоювання на 30 хвилин.

Фото приготування страви: Хліб з часниковим маслом - крок №12

Випікати в розігрітій до 200 ° С духовці 30-35 хвилин.

Дуже смачно з холодним молоком!!
Смачного.

Всі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com, охороняються у відповідності до чинного законодавства. При повному або частковому передрукуванні матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов’язкове.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, і за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думку авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

Цей сайт використовує файли cookie, щоб надати вам найкращий сервіс. Залишаючись на сайті, ви погоджуєтеся з політикою сайту по обробці персональних даних. ЗГОДЕН

Ссылка на основную публикацию