Хліб на йогурті або пахте без дріжджів
Хліб на йогурті або пахте без дріжджів, який ми будемо пекти, найпростіший на світі. Напевно немає простіше і швидше рецепта хліба ніж сьогоднішній. Ви тільки послухайте.
Домашній хліб без дріжджів
За умови що всі інгредієнти у вас під рукою, а піч розігріта до 210 градусів, у нас піде максимум 50 хвилин на все! Від замісу, до хрусткої скоринки.
На заміс піде взагалі максимум 3 хвилини. Це просто свято. Ну, а на виході ви отримаєте неймовірно смачний хліб, який порадує вас і ваших близьких.
Хліб можна замішувати як на йогурті так і на пахте, кефір не дуже підходить, хліб виходить важким. Але спробуйте, може бути у вас вийде і на кефірі.
Секрет хліба простий. Просто не місите його довго. Максимум 1 — 1.5 хвилини до того моменту поки не утвориться грудку тіста.
І все, відправляйте не зволікаючи в духовку. Якщо вам не подобається смак соди, можете замінити соду на пекарський порошок.
Приблизно шість з половиною — п’ять тисяч років тому людина навчилася обробляти і культивувати пшеницю і ячмінь. У той час винайшли ручні млини, ступки, народився перший печений хліб.
Археологи припускають, що одного разу під час приготування зернової каші частина її вилилася і перетворилася в рум’яну корж. Своїм приємним запахом, апетитним виглядом і смаком вона здивувала людини. Тоді-то наші далекі предки з густої зернової каші стали випікати прісний хліб у вигляді коржа.
Минуло ще багато часу і сталося ще одне диво. Стародавні єгиптяни навчилися готувати хліб з збродженого тіста. Вважають, що через недогляд раба, який готував тісто, воно підкиснуло і, щоб уникнути покарання, він все ж ризикнув спекти коржі. Вийшли вони пишніше, рум’яні, смачніше, ніж з прісного тіста.
Як готувати хліб на йогурті
- Борошно 500 гр.
- Йогурт або пахта 400 мл.
- сіль 0. 5 ч. л
- Сода 1 ч. л
- Борошно для посипання
- Борошно змішайте з сіллю і содою.
- Просійте або перемішайте, щоб однорідно розподілити соду і сіль і позбутися від грудок.
- Додайте Сколотини або йогурт.
- Акуратно пальцями розмішайте щоб отримати нещільний клубок тесту .
- Місити не потрібно, просто з’єднайте все в грудку.
- Викладіть на деко і випікайте в духовці при температурі 210 С 40 — 50 хвилин.
Хліб з борошна грубого помелу на пахте
Житнє борошно грубого помелу і пшеничне борошно змішати в мисці. Зробити в борошні поглиблення. Замісити опару з дріжджів з невеликою кількістю теплої води, 1 чайної ложки цукрового піску і невеликої кількості борошна, влити опару в поглиблення в борошні. Накрити миску рушником і поставити на 20 хв. в тепле місце. Додати решту теплу воду, сколотини і сіль і протягом 20 хв. Все ретельно перемішати, щоб вийшло однорідне пластичне тісто. На закінчення сформувати хлібину хліба, поставити її ще раз на 1 годину в тепле місце. Випікати хліб в розігрітій заздалегідь духовці на хорошому середньому вогні приблизно 1,5 години. Через 20 хв. після початку випічки вогонь злегка послабити.
Смачний хліб на пахте
джерело: кордон Блю
Час приготування: 20 хвилин + 30 хвилин
калорійність: У кожній порції: приблизно 135 калорій, 3 г білка, 20 г вуглеводів, 4 г жиру (2 г насиченого), 12 мг холестерину, 240 мг натрію.
знадобиться
Виходить 2 буханки, 12 порцій:
1 пакет (7 г) легкорозчинних дріжджів
2 ч. ложки солі
Приблизно 700 г борошна крупчатки
50 г цукрового піску
400 мл сколотин або кислого молока
125 г вершкового масла або маргарину
Як готувати
1. У великій мисці змішайте дріжджі, сіль і 300 г борошна. Поставте сотейник на середній вогонь, нагрійте в ньому (до 47- 52 ° С) цукор, сколотини і 90 г вершкового масла. Попередньо масло розтоплювати не треба.
2. Електричним міксером па низькій швидкості поступово вбийте сколотини в суміш з борошна. Збільшивши швидкість, збивайте ще 2 хвилини, зрідка зчищаючи тісто з боків миски.
3. Вбийте 150 г борошна, щоб тісто стало густим. збивайте ще
2 хвилини. Дерев’яною ложкою вмішайте 220 г борошна, щоб тісто стало щільним.
Покладіть тісто на стіл, злегка посипаний борошном, і вимішуйте його хвилин 10. Тісто має стати гладким і еластичним. За час вимішування додайте 30 г борошна.
4. Сформуйте з тіста кулю. Покладіть в миску, змащену жиром. Закрийте тісто прозорою плівкою і залиште підніматися в теплому місці (27- 29,5"Q близько години, поки воно вдвічі не збільшиться в об’ємі.
5. обімніть тісто. Покладіть його на стіл, злегка посипаний борошном, і розріжте навпіл. Закрийте прозорою плівкою і дайте постояти 1 5 хвилин.
6. Змастіть жиром дві форми для випічки хліба розміром 21×1 1 см. Зробіть дві буханки. Покладіть в форми швом вниз. Закрийте прозорою плівкою і залиште поданіматься в теплому місці 1 годину, поки вони не збільшаться в об’ємі вдвічі.
7. Нагрійте духовку до 190 ° С Розтопіть решту 2 ст. ложки вершкового масла. Гострим ножем або бритвою наріжте кожну буханку навпіл уздовж на глибину 5 мм. Змастіть розрізи розтопленим вершковим маслом.
8. Випікайте 25-30 хвилин, поки буханки не зарум’яниться. Якщо по дну буханця постукати, вона буде здаватися порожній. Вийміть буханки з форми. Остудіть на решітці.
