Хліб в духовці рецепти прості на пахте

Хліб на йогурті або пахте без дріжджів

Хліб на йогурті

Хліб на йогурті або пахте без дріжджів, який ми будемо пекти, найпростіший на світі. Напевно немає простіше і швидше рецепта хліба ніж сьогоднішній. Ви тільки послухайте.

Домашній хліб без дріжджів

За умови що всі інгредієнти у вас під рукою, а піч розігріта до 210 градусів, у нас піде максимум 50 хвилин на все! Від замісу, до хрусткої скоринки.

На заміс піде взагалі максимум 3 хвилини. Це просто свято. Ну, а на виході ви отримаєте неймовірно смачний хліб, який порадує вас і ваших близьких.

Хліб можна замішувати як на йогурті так і на пахте, кефір не дуже підходить, хліб виходить важким. Але спробуйте, може бути у вас вийде і на кефірі.

Секрет хліба простий. Просто не місите його довго. Максимум 1 — 1.5 хвилини до того моменту поки не утвориться грудку тіста.

І все, відправляйте не зволікаючи в духовку. Якщо вам не подобається смак соди, можете замінити соду на пекарський порошок.

Приблизно шість з половиною — п’ять тисяч років тому людина навчилася обробляти і культивувати пшеницю і ячмінь. У той час винайшли ручні млини, ступки, народився перший печений хліб.
Археологи припускають, що одного разу під час приготування зернової каші частина її вилилася і перетворилася в рум’яну корж. Своїм приємним запахом, апетитним виглядом і смаком вона здивувала людини. Тоді-то наші далекі предки з густої зернової каші стали випікати прісний хліб у вигляді коржа.
Минуло ще багато часу і сталося ще одне диво. Стародавні єгиптяни навчилися готувати хліб з збродженого тіста. Вважають, що через недогляд раба, який готував тісто, воно підкиснуло і, щоб уникнути покарання, він все ж ризикнув спекти коржі. Вийшли вони пишніше, рум’яні, смачніше, ніж з прісного тіста.

Як готувати хліб на йогурті

  • Борошно 500 гр.
  • Йогурт або пахта 400 мл.
  • сіль 0. 5 ч. л
  • Сода 1 ч. л
  • Борошно для посипання
  1. Борошно змішайте з сіллю і содою.
  2. Просійте або перемішайте, щоб однорідно розподілити соду і сіль і позбутися від грудок.
  3. Додайте Сколотини або йогурт.
  4. Акуратно пальцями розмішайте щоб отримати нещільний клубок тесту .
  5. Місити не потрібно, просто з’єднайте все в грудку.
  6. Викладіть на деко і випікайте в духовці при температурі 210 С 40 — 50 хвилин.

Хліб з борошна грубого помелу на пахте

Житнє борошно грубого помелу і пшеничне борошно змішати в мисці. Зробити в борошні поглиблення. Замісити опару з дріжджів з невеликою кількістю теплої води, 1 чайної ложки цукрового піску і невеликої кількості борошна, влити опару в поглиблення в борошні. Накрити миску рушником і поставити на 20 хв. в тепле місце. Додати решту теплу воду, сколотини і сіль і протягом 20 хв. Все ретельно перемішати, щоб вийшло однорідне пластичне тісто. На закінчення сформувати хлібину хліба, поставити її ще раз на 1 годину в тепле місце. Випікати хліб в розігрітій заздалегідь духовці на хорошому середньому вогні приблизно 1,5 години. Через 20 хв. після початку випічки вогонь злегка послабити.

Смачний хліб на пахте

Смачний хліб на пахте

джерело: кордон Блю

Час приготування: 20 хвилин + 30 хвилин

калорійність: У кожній порції: приблизно 135 калорій, 3 г білка, 20 г вуглеводів, 4 г жиру (2 г насиченого), 12 мг холестерину, 240 мг натрію.

знадобиться

Виходить 2 буханки, 12 порцій:
1 пакет (7 г) легкорозчинних дріжджів
2 ч. ложки солі
Приблизно 700 г борошна крупчатки
50 г цукрового піску
400 мл сколотин або кислого молока
125 г вершкового масла або маргарину

Як готувати

1. У великій мисці змішайте дріжджі, сіль і 300 г борошна. Поставте сотейник на середній вогонь, нагрійте в ньому (до 47- 52 ° С) цукор, сколотини і 90 г вершкового масла. Попередньо масло розтоплювати не треба.

2. Електричним міксером па низькій швидкості поступово вбийте сколотини в суміш з борошна. Збільшивши швидкість, збивайте ще 2 хвилини, зрідка зчищаючи тісто з боків миски.

3. Вбийте 150 г борошна, щоб тісто стало густим. збивайте ще
2 хвилини. Дерев’яною ложкою вмішайте 220 г борошна, щоб тісто стало щільним.
Покладіть тісто на стіл, злегка посипаний борошном, і вимішуйте його хвилин 10. Тісто має стати гладким і еластичним. За час вимішування додайте 30 г борошна.

4. Сформуйте з тіста кулю. Покладіть в миску, змащену жиром. Закрийте тісто прозорою плівкою і залиште підніматися в теплому місці (27- 29,5"Q близько години, поки воно вдвічі не збільшиться в об’ємі.

5. обімніть тісто. Покладіть його на стіл, злегка посипаний борошном, і розріжте навпіл. Закрийте прозорою плівкою і дайте постояти 1 5 хвилин.

6. Змастіть жиром дві форми для випічки хліба розміром 21×1 1 см. Зробіть дві буханки. Покладіть в форми швом вниз. Закрийте прозорою плівкою і залиште поданіматься в теплому місці 1 годину, поки вони не збільшаться в об’ємі вдвічі.

7. Нагрійте духовку до 190 ° С Розтопіть решту 2 ст. ложки вершкового масла. Гострим ножем або бритвою наріжте кожну буханку навпіл уздовж на глибину 5 мм. Змастіть розрізи розтопленим вершковим маслом.

8. Випікайте 25-30 хвилин, поки буханки не зарум’яниться. Якщо по дну буханця постукати, вона буде здаватися порожній. Вийміть буханки з форми. Остудіть на решітці.

Ссылка на основную публикацию