Хліб сайка рецепт

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

булочки "сайки"

Домашні печені пиріжки
відкритий пиріг "Овочевий кошик"
огірки "історичні. "
Віденські рогалики (здоба)
Ярославська булка (ГОСТ)

На форумі частенько то в одній, то в іншій темі проскочить фраза "от раніше". Дійсно, зараз важко пояснити дитині, та й не тільки дитині, що таке чорно-білий телевізор і дві програми всього лише :), що колись за відеомагнітофон можна було купити будинок (так, він реально коштував дорожче автомобіля), що майонез і зелений горошок можна було купити в магазині просто так, коли захотів. Нещодавно, під час "сезону літніх заготовок" себе спіймала себе на думці: "але ж моя мама, будучи в нинішньому моєму віці, елементарно не могла купити закочувальних кришок :)". А яка була ковбаса, масло, в буфетах — раки в НАВАНТАЖЕННЯ (. )

Іноді мені дуже хочеться морозива, пломбіру, ​​у вафельному стаканчику, пам’ятайте, були кіоски навпроти кінотеатру.
А бублики з маком за 5 коп, булочки "сайки" за 6 коп, булочки "здобні" за 9 коп, хліб "чорний грубого помелу" за 12 коп (купували для собак), хліб "сірий" за 16 коп, хліб "сірий, круглий" за 17 коп, хліб "білий цеглинка", за 20 коп, хліб "білий, круглий, нарізний (з двома надрізами зверху) -22 коп..
Ой. Настальгия. Дик от, про що я . захотілося мені саме тих "сайок", що були за 6 копійок. і сьогодні хочу вас ними пригостити

ну для тих хто не пам’ятає або не знає таких булочок трошки по технології)

Ріжки здобні представляють собою штучні вироби довгастої форми, поступово звужені до кінців, з рельєфами від закочувальних машин, без посипання або посипані сіллю, прямі або зі злегка загнутими кінцями. Маса ріжків здобних 0,06 кг.

Рецептурою встановлено наступне співвідношення частин сировини по масі: Борошно пшеничне 1 сорту 100,0 Дріжджі пресовані 4, 0 Сіль в тісто 1,0 Сіль на обсипання 1, Цукор 3,0 Маргарин 18,0 Масло рослинне 0,15

На обсипання витрачається сіль 1 сорту помелу №1.

Тісто для ріжків здобних готують опарним, безопарним і прискореним способами.

Кількість води, що йде на приготування тіста, розраховується з урахуванням отримання виробів стандартної вологості і може змінюватися по відношенню до маси борошна в залежності від її вологості і хлібопекарських достоїнств. Додаткове сировина дозується в рідкому або розчиненому вигляді, дріжджі — у вигляді суспензії у воді. При виробленні ріжків здобних опарним способом доза дріжджів може бути скорочена залежно від якості сировини і умов виробництва.

При безопарном способі тестоведения тривалість бродіння тіста для ріжків здобних 2-2,5 години. При опарном способі тривалість бродіння опари 3, 5 ч, тесту 15-20 хв.

При приготуванні тіста прискореним способом всю сировину замішується аналогічно безопарним способом із застосуванням посиленою механічної обробки. На тихохідних місильних машинах тривалість замісу 20-25 хв., температура тесту повинна бути 33-35 ° С. Після посиленої механічної обробки тісто стає липким, що мажуть, тому дається отлежка 30-40 хв. До кінця отлежки тісто стає еластичним і готовим до оброблення. Після поділу шматки тесту надходять на попередню расстойку на 10-12 хв., потім на формувальну машину і на остаточну расстойку. Солоні ріжки посипають сіллю після формування, при виробленні на поду — перед посадкою в піч. Тривалість вистоювання 35-40 хв. при вологості повітря 75-80% і температурі 35-40 ° С.

Випічка ріжків може здійснюватися на аркушах і на поду. Тривалість випічки на аркушах 17-18 хв., на поду 10-12 хв. в зволоженою пекарной камері.

сайки ностальгічні

Фото до рецептом: Сайки ностальгічні

19 червня 2010, 2:48

інгредієнти

  • на 8 сайок:
  • 500 мл. води
  • 900 гр. борошна
  • 1 пачечка (7 г) сухих дріжджів або 50 гр. живих
  • 2 ст.л. цукру
  • дрібка солі
  • 50 гр. вершкового масла

Покроковий рецепт приготування

Розвести дріжджі в теплій воді, додавши до них 2 ст.л. цукру і половину борошна. Ретельно перемішати і залишити хвилин на 10-15, нехай оживуть.

Так ми живемо в 21-му столітті, то без техніки ну ніяк. Хоча техніка моя досить старенька, з моєї кухонної машиною ми скоро зіграємо срібне весілля. Можна звичайно і і звичайним ручним міксером, а можна і руками, але тоді доведеться докласти набагато більше фізичних зусиль.

Ну ось, тісто запузирітся, ожило, додати до нього решту борошна, щедру дрібку солі, м’яке вершкове масло порізане на шматочки і починаємо місити. Процес тривалий, особливо якщо це робити руками, навіть моя бабуся-машина через 10 хвилин втомилася і стала натужно закликати до допомоги. Тісто має легко відставати від стінок посудини, бути досить крутим і не липнути до рук.

Тісто після замісу в машині ще треба хвилин 5 пом’яти і покидати зі всіх сил об стіл, відбити його гарненько.

Гладке, пружне, абсолютно не липке тісто помістити в простору каструлю або миску, злегка змащену олією, накрити кухонним рушником і поставити в тепле, без протягів місце. І залишити його в спокої приблизно на годину.

Потім обмять і дати ще раз підійти ще близько години.

Обробити тісто на невеликі кульки приблизно по 180-200 г.

Потім сформувати довгасті батончики з закругленими кінцями. Батончики злегка змастити олією і викласти на деко з пекарської папером на відстані приблизно 1-1,5 см один від одного, щоб після вистоювання вони злиплися бочками, залишити на расстойку хвилин на 15-20.

Я роблю так. Булки ставлю в холодну духовку і включаю спочатку на 50 ° C. Ставлю на дно каструльку з водою і вони підходять в теплі близько 15 хвилин.

Потім додаю температуру до 180 ° C і випікаю до готовності.

Сайки випікати около20-25 хвилин, поки вони не зарум’яняться, перед виїмкою сайки скропити водою, закрити духовку на пару хвилин, дати воді випаруватися і можна виймати готові булки.

Вийняти сайки цілим пластом і остудити на решітці.

Остигнули сайки легко розділяються в місці з’єднання.

Структура сайок дрібно пориста. Скоринка у булок м’яка податлива.

Пригощайтеся, запрошую вас до столу.

Таку саечку можна і з чайком-кавою-молочком, з маслом, з варенням, а можна і з борщиком і часничком.

Покрокові фото рецепта

Сайки ностальгічні: фото крок 1

Сайки ностальгічні: фото крок 2

Сайки ностальгічні: фото крок 3

Сайки ностальгічні: фото крок 4

Сайки ностальгічні: фото крок 5

Сайки ностальгічні: фото крок 6

Сайки ностальгічні: фото крок 7

Сайки ностальгічні: фото крок 8

Сайки ностальгічні: фото крок 9

Сайки ностальгічні: фото крок 10

Сайки ностальгічні: фото крок 11

Сайки ностальгічні: фото крок 12

Сайки ностальгічні: фото крок 13

Сайки ностальгічні: фото крок 14

Сайки ностальгічні: фото крок 15

додаткова інформація

Цитата:"Сайко, саечка ж. булка, пшеничний хлібець найкрутішого замісу; саечное тісто, круте, сильно бите, а калачний рідке, тому хороших сайок тепер майже немає, їх піч невигідно." Тлумачний словник Даля. Пам’ятайте булочні 70-х? Батони нарізні, булки міські, всілякі здобні булочки і плюшки, і сайки, що лежали в лотках спеченого бочками. — Мені три сайки, — і продавщиця відламувала саме три, не розділяючи їх окремо. У наш гастроном привозили хліб завжди ввечері, після закриття. Завжди до приходу машини збиралися біля чорного входу любителі свіжого хліба або хто не встиг купити хліб після роботи, а так всі один одного знали, люб’язна продавщиця, яка чергувала в цей день на приймання хліба, влаштовувала після того як їхала машина, невелику розпродаж. Ми з подружками частенько пристроювалися до черги і купували ці сайки. Які ж вони були смачними, запашними, теплими. І треба було ні масла, ні чаю. А вже якщо одна з сайок добиралася таки до дому, то склянку холодного молока і сайка розрізана навпіл, намазана вершковим маслом і варенням заміняла вечерю.

Хліб сайка рецепт

Введіть будь ласка свої реєстраційні дані, вказані при реєстрації на сайті. Якщо у Вас немає облікового запису, Ви можете зареєструватися. Якщо Ви забули пароль, спробуйте відновити його.

Актуальне

Пісні страви 2498

  • закуски
  • салати
  • соуси
  • супи
  • Другі страви
  • котлети
  • випічка
  • млинці
  • оладки
  • Десерти
  • Страви без масла
  • Страви в мультиварці
  • З чого будемо готувати?
  • капуста
  • брокколі
  • гарбуз
  • Кольорова капуста
  • баклажани
  • Картопля
  • квасоля
  • сочевиця
  • гречка
  • Мал
  • гриби
  • Всі пісні рецепти
  • Великдень 182
    • яйця фарбовані
    • паски
    • Великодня сирні
    • салати
    • закуски
    • печиво
    • пряники
    • Всі рецепти на Великдень
    • Пікнік / барбекю 207
      • закуски
      • салати
      • шашлики
      • Барбекю
      • Шашлики зі свинини
      • Шашлики з риби
      • Кабачки на грилі
      • Страви на вогнищі
      • Всі рецепти для пікніка
      • День народження 1296
        • Дитячий день народження
        • Дитяче меню
        • Дитячі десерти
        • Дитячі закуски
        • Дитячі салати
        • Торти для дівчаток
        • Торти для хлопчиків
        • Дорослий день народження
        • салати
        • закуски
        • бутерброди
        • Гарячі страви
        • торти
        • Всі рецепти на день народження
        • Дитячі рецепти 1548
          • Загальна дитяче меню
          • Страви на сніданок
          • каші
          • омлети
          • супи
          • салати
          • котлети
          • Страви з курки
          • Страви з яловичини
          • Страви з печінки
          • печиво
          • солодощі
          • Святкове дитяче меню
          • Дитяче меню
          • Дитячі десерти
          • Дитячі закуски
          • Дитячі салати
          • Торти для дівчаток
          • Торти для хлопчиків
          • Всі дитячі рецепти
          • Кухні світу тисяча дев’ятсот шістьдесят вісім
            • Абхазія
            • Австралія
            • Австрія
            • Америка
            • Англія
            • Аргентина
            • Вірменія
            • Африка
            • Білорусь
            • Бельгія
            • Болгарія
            • Бразилія
            • Угорщина
            • В’єтнам
            • Німеччина
            • Голандія
            • Греція
            • Грузія
            • Данія
            • Європа
            • Єгипет
            • Індія
            • Індонезія
            • Іран
            • Ірландія
            • Іспанія
            • Італія
            • Кавказ
            • Казахстан
            • Канада
            • Киргизія
            • Китай
            • Корея
            • Литва
            • Малайзія
            • Марокко
            • Мексика
            • Молдавія
            • Монголія
            • Норвегія
            • Осетія
            • Польща
            • Португалія
            • Прибалтика
            • Румунія
            • Росія
            • Словаччина
            • Таджикистан
            • Таїланд
            • Татарстан
            • Туніс
            • Туреччина
            • Узбекистан
            • Україна
            • Фінляндія
            • Франція
            • Хорватія
            • Чечня
            • Чехія
            • Чилі
            • Швеція
            • Швейцарія
            • Шотландія
            • Естонія
            • Японія
            • Всі кухні світу
            • рубрикатор

              салати 2955

              • По типу
              • святкові
              • прості
              • теплі
              • пісні
              • фруктові
              • екзотичні
              • за інгредієнта
              • овочеві
              • капустяні
              • морквяні
              • квасолеві
              • грибні
              • м’ясні
              • курячі
              • рибні
              • крабові
              • Сирні
              • шинкові
              • З назвами
              • Олів’є
              • Мімоза
              • Оселедець під шубою
              • грецький
              • Цезар
              • вінегрет
              • всі салати
              • закуски +1456
                • намазки
                • паштети
                • Рійет
                • хумус
                • намазки різні
                • м’ясо
                • Бажання
                • Пастрома
                • бастурма
                • шинка домашня
                • ковбаса домашня
                • Всі м’ясні закуски
                • Хліб / Таратлеткі
                • канапе
                • Брускетти
                • бургери
                • сендвічі
                • грінки
                • Тартлеткі (закуски)
                • всі бутерброди
                • фаршироване
                • яйця фаршировані
                • помідори фаршировані
                • печериці фаршировані
                • рулетики
                • з шинки
                • з баклажанів
                • з кабачків
                • Рулети з лаваша
                • рулетики різні
                • Суші роли
                • Інші закуски
                • холодець
                • холодець
                • грибні закуски
                • нагетси
                • шаурма
                • Чіпси домашні
                • рибні закуски
                • Сирні закуски
                • всі закуски
                • приправи 320
                  • соуси
                  • прянощі
                  • маринади
                  • супи 1083
                    • за назвою
                    • щи
                    • борщі
                    • борщ
                    • капусняк
                    • Куліші
                    • розсольники
                    • солянки
                    • харчо
                    • шурпа
                    • вуха
                    • курячі
                    • горохові
                    • гречані
                    • картопляні
                    • гаспачо
                    • окрошка
                    • По типу
                    • бульйон
                    • м’ясні
                    • рибні
                    • овочеві
                    • грибні
                    • Сирні
                    • Супи-пюре
                    • холодні
                    • пісні
                    • інші супи
                    • Другі страви 4682
                      • м’ясне
                      • азу
                      • бефстроганов
                      • гуляш
                      • печеня
                      • М’ясо по французьки
                      • м’ясні рулети
                      • відбивні
                      • шніцель
                      • стейки
                      • котлети
                      • тефтелі
                      • шашлик
                      • Всі м’ясні страви
                      • Риба / морепродукти
                      • Рибні котлети
                      • риба запечена
                      • рибні запіканки
                      • рибне суфле
                      • риба смажена
                      • Риба під маринадом
                      • Все з риби
                      • Все з морепродуктів
                      • Обід вечеря
                      • голубці
                      • Фаршировані перці
                      • картопля
                      • гречка
                      • рагу
                      • запіканки
                      • жюльени
                      • макарони
                      • лазаньї
                      • пельмені
                      • вареники
                      • гарніри
                      • підливи
                      • каррі
                      • Страви без м’яса
                      • Всі другі страви
                      • сніданок
                      • омлет
                      • яєчня
                      • Ліниві вареники
                      • вівсяні каші
                      • манні каші
                      • рисові каші
                      • каші 1 543
                        • Каші / Крупи
                        • вівсяні
                        • манні
                        • рисові
                        • гречані
                        • горохові
                        • сочевичним
                        • кукурудзяні
                        • полб’яною
                        • плов
                        • різотто
                        • пісні каші
                        • всі каші
                        • Млинці / Оладки 965
                          • млинці
                          • на молоці
                          • на сироватці
                          • На кислому молоці
                          • на кефірі
                          • на кислому молоці
                          • на сметані
                          • На воді
                          • З начинкою
                          • дріжджові
                          • заварні
                          • пісні
                          • все млинці
                          • оладки
                          • на молоці
                          • На кислому молоці
                          • на кефірі
                          • на сметані
                          • на ряжанка
                          • на кислому молоці
                          • дріжджові
                          • панкейкі
                          • м’ясні
                          • овочеві
                          • пісні
                          • все оладки
                          • деруни
                          • сирники
                          • Пироги / Пиріжки 2134
                            • пироги
                            • маннік
                            • шарлотка
                            • Зебра
                            • Кіш Лорен
                            • пряники
                            • Королівська ватрушка
                            • заливні
                            • пісні
                            • м’ясні
                            • рибні
                            • капустяні
                            • овочеві
                            • сирні
                            • шоколадні
                            • все пироги
                            • пиріжки
                            • на дріжджах
                            • на кефірі
                            • слойки
                            • + вишня
                            • + повидло
                            • + Сир
                            • + Картопля
                            • + Мал
                            • + гриби
                            • + риба
                            • + м’ясо
                            • + курка
                            • + сир
                            • запечені
                            • смажені
                            • Швидкі
                            • ледачі
                            • з лаваша
                            • пісні
                            • Всі рецепти пиріжків
                            • кекси 563
                              • на молоці
                              • на кефірі
                              • на йогурті
                              • на сметані
                              • сирні
                              • шоколадні
                              • Зебра
                              • мармурові
                              • вівсяні
                              • цільнозернові
                              • + вишня
                              • + чорниця
                              • + апельсин
                              • + банан
                              • + лимон
                              • + горіхи
                              • + сухофрукти
                              • + морква
                              • + гарбуз
                              • закусочні
                              • безглютенові
                              • великодні
                              • різдвяні
                              • капкейкі
                              • маффіни
                              • пісні
                              • Всі рецепти кексів
                              • печиво 728
                                • вівсяне
                                • кокосове
                                • імбирне
                                • мигдальне
                                • лимонне
                                • бананове
                                • курабье
                                • пісочне
                                • бісквітне
                                • овочеве
                                • + молоко
                                • + кефір
                                • + йогурт
                                • + сметана
                                • + маргарин
                                • + пиво
                                • + розсіл
                                • + Рисова мука
                                • + повидло
                                • + Згущене молоко
                                • + шоколад
                                • швидке
                                • пісне
                                • безглютенові
                                • пряники
                                • Всі рецепти печива
                                • Хліб / Коржі 433
                                  • хліб
                                  • пшеничний
                                  • Пшенично-житній
                                  • житній
                                  • вівсяний
                                  • гарбузовий
                                  • банановий
                                  • картопляний
                                  • бездріжджовий
                                  • безглютеновий
                                  • Солодкий / десертний
                                  • на заквасці
                                  • на кефірі
                                  • на молоці
                                  • пісний
                                  • хлібці
                                  • хлібні палички
                                  • грінки
                                  • закваски
                                  • Всі рецепти хліба
                                  • булочки
                                  • бездріжджові
                                  • на дріжджах
                                  • на кефірі
                                  • на молоці
                                  • листкові
                                  • Сіннабон
                                  • Всі рецепти булочок
                                  • коржі
                                  • дріжджові
                                  • картопляні
                                  • Сирні
                                  • на кефірі
                                  • На воді
                                  • З начинкою
                                  • без начинки
                                  • На сковороді
                                  • В духовці
                                  • овочеві
                                  • Хаачпурі
                                  • Всі рецепти коржів
                                  • піца 260
                                    • Вегетаріанська
                                    • + ковбаса
                                    • + гриби
                                    • + фарш
                                    • + риба
                                    • + морепродукти
                                    • + курка
                                    • На сковороді
                                    • На рідкому тісті
                                    • Соус для піци
                                    • Тісто для піци
                                    • Всі рецепти піци
                                    • торти 801
                                      • за назвою
                                      • графські руїни
                                      • Зебра
                                      • червоний оксамит
                                      • медовик
                                      • молочна дівчинка
                                      • мурашник
                                      • Наполеон
                                      • Панчо
                                      • Прага
                                      • Снікерс
                                      • черепаха
                                      • Наполеон
                                      • Пташине молоко
                                      • Для кого
                                      • веганські
                                      • дітей
                                      • дівчаток
                                      • хлопчиків
                                      • Дивіться також
                                      • шоколадні
                                      • Муссовие
                                      • Бісквітні
                                      • млинцеві
                                      • вафельні
                                      • кремові
                                      • пісочні
                                      • йогуртові
                                      • сирні
                                      • сметанні
                                      • листкові
                                      • фруктові
                                      • ягідні
                                      • без випічки
                                      • Торти (всі рецепти)
                                      • напої 491
                                        • Алкогольні напої
                                        • Безалкогольні напої
                                        • смузі
                                        • Десерти 1256
                                          • муси
                                          • мармелад
                                          • тістечка
                                          • інші десерти
                                          • заготівля 882
                                            • Соління / маринування
                                            • соуси
                                            • варення
                                            • компот
                                            • інші заготовки
                                            • Різне 76
                                              • рулети
                                              • Кулінарні поради
                                              • колекції

                                                випічка 1296

                                                • безглютеновая випічка
                                                • без муки
                                                • З кукурудзяного борошна
                                                • З рисового борошна
                                                • З пісочного тіста
                                                • З дріжджового тіста
                                                • на молоці
                                                • На кислому молоці
                                                • на сироватці
                                                • на кефірі
                                                • на ряжанка
                                                • на сметані
                                                • на йогурті
                                                • з сиру
                                                • З сиром
                                                • зі згущеним молоком
                                                • З абрикосами
                                                • З апельсинами
                                                • З бананами
                                                • З вишнею
                                                • З грошима
                                                • З полуницею
                                                • З малиною
                                                • З чорницею
                                                • З яблуками
                                                • З гарбузом
                                                • З родзинками
                                                • З чорносливом
                                                • З варенням і повидлом
                                                • З маком
                                                • З кокосовою стружкою
                                                • З корицею
                                                • З м’ясом
                                                • У мікрохвильовці
                                                • Всі рецепти випічки
                                              • Масляна 436
                                                • млинці
                                                • оладки
                                                • пиріжки
                                                • сирники
                                                • коржі
                                                • вареники
                                                • пельмені
                                                • голубці
                                                • Всі рецепти на Масляну
                                                • пікнік 207
                                                  • закуски
                                                  • салати
                                                  • шашлики
                                                  • Барбекю
                                                  • Шашлики зі свинини
                                                  • Шашлики з риби
                                                  • Кабачки на грилі
                                                  • Страви на вогнищі
                                                  • Всі рецепти для пікніка
                                                  • День народження 385
                                                    • Дитячий день народження
                                                    • Дитяче меню
                                                    • Дитячі десерти
                                                    • Дитячі закуски
                                                    • Дитячі салати
                                                    • Торти для дівчаток
                                                    • Торти для хлопчиків
                                                    • Дорослий день народження
                                                    • салати
                                                    • закуски
                                                    • бутерброди
                                                    • Гарячі страви
                                                    • торти
                                                    • Всі рецепти на день народження
                                                    • заготовки 1105
                                                      • помідори
                                                      • кабачки
                                                      • гарбуз
                                                      • огірки
                                                      • баклажани
                                                      • кабачки
                                                      • перець
                                                      • морква
                                                      • маринований часник
                                                      • часникові стрілки
                                                      • патисони
                                                      • смородина
                                                      • агрус
                                                      • абрикоси
                                                      • Слива
                                                      • яблука
                                                      • груші
                                                      • обліпиха
                                                      • Терн
                                                      • малина
                                                      • Полуниця
                                                      • Варення з ожини
                                                      • Компот з ожини
                                                      • Салати на зиму
                                                      • Заправки для супів
                                                      • ткемалі
                                                      • гриби
                                                      • Всі рецепти з заготовками
                                                      • Хеллоуїн 31
                                                      • Ссылка на основную публикацию