Хліб ромашка рецепт по ГОСТу ссср
Увійти
Авторізуемся в LiveJournal за допомогою стороннього сервісу ви приймаєте умови Угоди LiveJournal
- Recent Entries
- Archive
- Friends
- Profile
- Memories
хліб "Ромашка" ГОСТ
Давно я про хліб не писала. А адже печу. Так що сьогодні буде хліб! оригінал рецепта
опара:
Борошно пшеничне 1с — 225 г
Вода — 112 г
Дріжджі пресовані — 8 г
Змішати всі до гладкого тіста (5-7 хвилин). Час бродіння 3,5 — 4 години
тісто:
Вся опара
Борошно пшеничне 1 с — 275 г
Вода — 135 г
Олія соняшникова — 20 г
Цукор — 25 г
Сіль — 7,5 г
У воді розчинити цукор і сіль. В опару додати воду і борошно. Вимішувати 7-10 хвилин. Додати рослинне масло і вимішувати ще 5 хвилин. Згорнути в кулю, накрити і залишити бродити. Час бродіння 1 годину.
Тісто розділити на 7 рівних частин. Сформувати кульки і викласти в круглу форму у вигляді квітки. Розстойка — 1 година.
Випікати в розігрітій духовці при 215с 30 хвилин. Вийняти з форми, остудити на решітці.
Хліб Ромашка по ГОСТу
Ще один рецепт ГОСТ в скарбничку домашнім пекарям.
Борошно пшеничне 1 сорту (у мене в / с) — 225 г
Вода — 112 г
Дріжджі пресовані — 8 г
Вся опара
Борошно 1 сорт (у мене в / с) — 275 г
Вода — 135 г
Сіль — 7,5 г
Цукор — 25 г
Олія — 20 г
Із зазначених інгредієнтів замісити опару. Час бродіння 210-240 хвилин.
- Поділитися
- Поділитися
- Поділитися
- Поділитися
- Поділитися
- Поділитися
- Поділитися
- Поділитися
- Поділитися
- Поділитися
| HTML-код: |
| BB-код для форумів: |
Як це буде виглядати?
| Ще один рецепт ГОСТ в скарбничку домашнім пекарям. опара: Борошно пшеничне 1 сорту (у мене в / с) — 225 г Вода — 112 г Дріжджі пресовані — 8 г тісто: Вся опара Читати повністю |
| +76 Зареєструйтеся та отримайте можливість оцінювати матеріали, спілкуватися в коментарях і багато іншого!ь)"> Зареєструйтеся та отримайте можливість оцінювати матеріали, спілкуватися в коментарях і багато іншого!ь)"> | Ннаталі_D | 09.04.2017 | 443 | 100 | 17 коментарів |
Коментарі
| Можете увійти як і залишити коментар. |
вставка зображення
Можете завантажити в текст картинку зі свого комп’ютера:
Хліб «Ромашка» по ГОСТу
| 4 ч. підготовка |
30 хв. приготування |
278 ккал (на 100 г) 6,2 г білків; 4,8 г жирів; 53,5 г вуглеводів |
Новий рецепт хліба під назвою «Ромашка» і знову приготовлений по ГОСТу.
Ви, напевно, помітили, що останнім часом я перейшла на ГОСТівські хлібця. У мене з’явився чудовий збірник рецептів з випікання хліба по ГОСТам 1986 року! Звичайно, потрібно спочатку перевести їх на менший обсяг продуктів, адже рецептура дана з розрахунку на 100 кг борошна.
Хліб «Ромашка» — простий і смачний столовий хліб: зручний тим, що різати його не треба.
Час бродіння:
- опара — 210-240 хв.,
- тісто — 60 хв.,
- расстойка в формі — 60 хв.
Температура духовки: +215 градусів С.
Час випікання: 30 хв. (15 хвилин. в формі + 15 хв. без форми).
Форма довгаста 30 см * 11 см.
Інгредієнти:
- 225 г * / 275 г ** борошна пшеничного 1 ґатунку,
- 112 г * / 135 г ** води,
- 8 г * дріжджів пресованих (або сухі в перерахунку),
- 20 г ** олії соняшникової,
- 25 г ** цукру,
- 7,5 г ** солі,
- трохи масла рослинного для змащення форми.
Як приготувати:
- Я робила тісто в хлібопічці і брала круглу форму на 24 см. В принципі, хліб можна випікати і не в формі, теж красиво буде.
- Склала в відро хлібопічки інгредієнти за інструкцією. Режим «Тісто»:
- 260 мл води (додала 10 мл, т.до. тісто ну дуже туге),
- 500 г борошна пшеничного 1 ґатунку,
- 1,5 ст.л. олії соняшникової,
- 2 ст.л. цукру,
- 1,5 ч.л. солі,
- 1,5 ч.л. дріжджів сухих.
- Тісто залишити ще в хлібопічці підходити на 1 годину. Вихід близько 800 грам, тісто туге.
- Розділити на 9 (7) шматочків: причому 8 (6) рівні по вазі, 1 трохи більше (це буде середина хліба). Скачати з них круглі булочки.
- Форму змастити маслом, викласти в форму у вигляді ромашки.
Накрити рушником, залишити на расстойку на 1 годину. Чи не змащується.
Випікати хліб «Ромашку» в нагрітій духовці до 215 градусів С 30 хвилин: 15 хвилин в формі, 15 хвилин без форми.
