Хліб прованський рецепт в хлібопічці

хліб з сиром і прованськими травами.

Модератор: Модератори

хліб з сиром і прованськими травами.

bruhova »Пон липня 18, 2011 4:09 pm

Хочу подякувати всім дівчаток-господинь за ваші чудові рецепти.
Я якось не дуже завжди була з дріжджовим тестом. А тепер, завдяки вам, експериментую, і дуже подобається.
Хочу поділитися дуже простим рецептом хліба.
склад:
2,5 ч.л. сухих дріжджів
500г борошна вищ. сорту
1,5 ч.л. солі
1,5 ст.л. цукру
1,5 ст.л. раст.масла
330 мл води.
1 ст.л. прованських трав
100г тертого сиру

Замішувала і випікала все в хлібопічці. Хліб вийшов ароматний і дуже-дуже пишний.

bruhova повідомлення: 2651 З нами: 5 Лютого 2011 Звідки: Красноярськ Дякував (а): 4872 раз. подякували: 2874 раз. ім’я: Оля

Хліб з прованських трав.

Хліб з прованських трав

А ви, коли ні будь, пробували домашній хліб з прованськими травами?
Такий хліб, я вперше спробувала перед Великоднем. Справа була в великий пост!
Мене покликала сусідка.
Сусідка — Я хочу тебе пригостити.
Цікаво, подумала я, що ж такого смачненького можна приготувати в пост, щоб мене здивувати.
Сусідка — Я сьогодні пекла хліб.
хліб. А як же масло в хлібі. На відміну від мене, ви в посаді і вам начебто не можна масло.
Сусідка — Жиров в хлібі немає, він з прованськими травами, неймовірно смачно. Пригощайтеся на здоров’я.
І, в моїх руках опинився "тепленький цеглинка" загорнутий у рушник. Подякувавши сусідку, я пішла до себе додому.
Уже в під’їзді, я почула справжній аромат цього хліба, описати який було просто неможливо!
На вигляд, хліб мене вразив не менше!
Я очікувала побачити, що завгодно від хліба без жирів, але тільки не таке Велич!
Високий, повітряний, з м’якою і тоненькою скоринкою.
На смак хліб був злегка вологим з липучі м’якушем. У розрізі хліба було чітко видно присутність трав. І цей аромат, що то він мені нагадував, але я ніяк не могла зрозуміти, що саме?
А як опинилася пізніше, я дізналася від сусідки — це була звичайна прованська суміш. І саме завдяки їй, звичайний хліб перетворився на ніщо більше ніж просто хліб!
Ще я дізналася, що хліб без жирів сусідка пече вже давно. І що він виходить не гірше ніж з жирами, в чому я переконалася особисто. Єдиний мінус такого хліба — він черствіє набагато швидше, ніж хліб з додаванням жирів.
Так що, якщо вже надумаєте піч, то печіть невелику булочку, як то кажуть на день.
З домашньою випічкою знайомі багато, а що ж таке прованські трави?
Це — суміш пряних трав, в яку входять розмарин, базилік, чебрець, шавлія, м’ята перцева, чабер садовий, материнка і майоран.
Ці трави підібрані ідеально за своїми смаковими якостями, вони прекрасно поєднуються між собою і доповнюють один одного.
Назва суміші походить від назви славиться своїми пряними травами регіону у Франції — Прованс.
Придбати готову суміш можна практично в будь-якому супермаркеті у відділі — спеції. Або ж, у відділі — масла. Як правило — це оливкова олія холодного віджиму, з додаванням суміші прованських трав.

Сьогодні я хочу поділитися рецептом домашнього хліба з додаванням оливкової олії, прованських трав, насіння льону, насіння соняшника для хлібопічки PANASONIC SD 2501.

Інгредієнти на 1 буханець:

hlebtravka

приготування:

В чашу хлібопічки засипаємо дріжджі, цукор.
hlebtravka-2 hlebtravka-3
Заливаємо теплою водою.
Борошно 550 гр просіюємо, додаємо сіль, трави, насіння льону та соняшника, перемішуємо. Решту борошна — 50 гр залишаємо на час.
hlebtravka-6 hlebtravka-7
Додаємо борошно з сипучими, а саме 550 гр в чашу Хлібопічки.
Робимо невелике заглиблення в борошні. заливаємо масло.
hlebtravka-5
Встановлюємо чашу в хлібопічку.
hlebtravka-8
Виставляємо програму 02. Час від замісу до кінця випічки 1 — 55 хвилин.
Виставляємо висоту буханки і колір скоринки. натискаємо старт.
Порада
Під час замісу обов’язково контролюйте структуру колобка, у різних добавок (трав, насіння, пластівців і т.п.) Різне водопоглинання!
Якщо тісто почне збиратися в колобок в центрі, ближче до лопатки, то борошно решту не додаємо.
hlebtravka-9
Якщо тісто в процесі замісу почне розтягуватися по дну, то вам потрібно буде, додайте в чашу 3 — 4 ст ложки борошна і почекати пару хвилин і т.д. Поки тісто не почне збиратися в колобочек. В основному у мене (саме за цим рецептом з травами і насінням льону йде 580 грамів борошна).
До кінця замісу, а саме на 20 хвилині, тісто стане м’яким, еластичним (і це не дивлячись на те, що в тесті суха трава і насіння льону).
Після замісу настає час вистоювання. У цей проміжок часу, тісто почне розповзатися по чаші, збільшуватися в розмірі, приймати форму буханця. Це відбувається через те, що клейковина тесту набухає, стає еластичною.
Температура в хлібопічці і самої чаші злегка збільшується і вирівнюється. Дуже важливо утримати цю температуру в самій хлібопічці! Так що, при расстойке, бажано (без потреби) не відкривати кришку печі. Особливо коли на дисплеї висвітиться режим — випічка.
Так само, в процесі вистоювання натискати на тісто і розправляти руками не можна! Тісто (якщо воно правильної консистенції) самостійно прийме форму чаші.
Відкривати хлібопічку дозволяється (тільки) після звукового сигналу. Після, натискаємо стоп. Дістаємо чашу з хлібом.
Незабутній, чаша дуже гаряча! Одягаємо рукавички!
hlebtravka-10
Ось така буханочка.
hlebtravka-11
На фото добре видно, хліб дуже сильно піднявся. Вивалюємо хліб на бочок. Переносимо на решітку.
Через 1-2 хвилини, вкутуємо хліб в Рушничок.
hlebtravka-12
Даємо повністю охолонути, на це піде як мінімум 2-3 години. Чи не розрізайте гарячий хліб, і вже тим більше з травами!
Дайте аромату залишитися в хлібці!
Якщо розрізати гарячий хліб, чим це загрожує?
По-перше — це небезпечно для здоров’я! На засвоюваність хліба великий вплив робить саме те м’якуш. Добре відлежатися хліб, має розпушений м’якуш хліба з нормальною пористістю, тому на відміну від сирого легко просочується травними соками і швидко і повністю засвоюється організмом людини.
По-друге, забудьте про красивий і рівному зрізі. М’якуш, при різанні в гарячому вигляді, спаивается. Це тому що, в гарячому і навіть в теплому м’якушці все ще дуже багато вологи! Ця волога, як мікроскопічна роса, яка в таких же дуже дрібних і не дуже дрібних дірочках тесту. Як в губці. Якщо дати тісту гарненько відлежатися, волога випарується і м’якуш буде ноздрястий, пружну. А при розрізі в гарячому вигляді, волога з’єднується назад з тестом і утворюється мокрий, липкий м’якуш. З якого, до речі, можна зліпити різні фігурки.
Охоче вірю, що іноді просто неможливо не відщипнути шматочок.
А так як, я печу хліб з вечора, то мій хлібець благополучно вистоявся протягом 9 годин.
Ось хлібець в розрізі.
hlebtravka-13
Буханець вийшла височенна, тому скибки довелося порізати додатково, навпіл. І, незважаючи на те, що структура м’якушки (з — за великої кількості насіння льону та соняшнику) вийшла злегка пухкої, зріз хліба дуже рівний.
Як би я хотіла поділитися з вами не тільки своїми емоціями і фото, а ще смаком і ароматом!

Всі думи про Провансі,
Там море — бірюза,
І ласкаве сонце,
Кругом росте лоза.
Все віє там історією,
Лаванди буйний колір,
Там на питання про щастя
Дізнаєшся ти відповідь.
Там сир і хліб запашний
І кава аромат,
Там шинка кличе тебе,
Духи і шоколад.

Вино в келихи ллється
І думка летить стрілою,
Як хочеться бути поруч,
Прованс, мій друг, з тобою.

Прованський хліб та інші рецепти хліба

Рецепт: Прованський хліб та інші рецепти хліба

Пропоную вам рецепт смачненького і ароматного хлібця. Я думаю, він сподобається любителям пряного хлібця. Хоча, хто знає.

Інгредієнти для «Прованський хліб та інші рецепти хліба»:

  • Борошно пшеничне / Борошно (стакан 230 мл від грубки LG) — 3 скл.
  • Молоко — 1 скл.
  • Сіль — 1.5 ч. л.
  • Цукор — 1 ст. л.
  • Олія — 2 ст. л.
  • Дріжджі (сухі) — 2 ч. л.
  • Петрушка (сушена) — 2 ч. л.
  • Кмин (можна мелений) — 2 ч. л.
  • Цибуля зелена (сушений) — 2 ч. л.
  • Базилік (сушений) — 2 ч. л.
  • Лаванда (квітки) — 2 ч. л.

Харчова та енергетична цінність:

готової страви
ккал
2160.6 ккал
білки
60.3 г
жири
39.2 г
вуглеводи
402.6 г
100 г страви
ккал
254.2 ккал
білки
7.1 г
жири
4.6 г
вуглеводи
47.4 г

Рецепт «Прованський хліб та інші рецепти хліба»:

Завантажуємо продукти так, як вказано в вашої ХП,
ставимо режим — основний хліб (у мене 3ч.40 хв.), Скоринка за бажанням.
Вага буханки 680 гр.

Після закінчення часу виймаємо хлібець, ставимо на решітку остигати.
На фото — я пекла маленьку буханець, а рецепт даю на середню.

Тепер трохи про борошно. У рецепті вона йде пшеничне. Але у мене в хлібі йде суміш. Так ось, якщо когось зацікавить: 2. 1/4 скл. пшеничного борошна, а 3 \\ 4 скл. наполовину житнє, а половина — висівки (можна взяти просто 3 \\ 4 скл. житній).

Тепер хочу тут дати ще кілька рецептів хліба.
Як правило, на хліб йде основний рецепт (що означає основний? це рецепт, в який входить вода, борошно, сіль, цукор, масло, дріжджі) і + різні добавки.
Думаю, такий основний рецепт хліба є в будь-який хлібопічці. Я даю варіанти добавок для буханки розміром 680 гр (грубка LG). Думаю, якщо кого зацікавить, то добавки можна пристосувати до будь-якої печі.

1. ІТАЛІЙСЬКИЙ ХЛІБ з базиліком:
Основний рецепт до вашої печі+
томатна паста — 4 ст. л.
базилік сушений — 2 ч. л.
цибуля (будь-який) — 2 ст. л.
режим основний. Але тут стежте за колобком, можливо, буде потрібно ще 2 -3 ст. л. борошна (через томатної пасти).

2. ХЛІБ З прянощів і ЧАЄМ:
Основний рецепт до вашої печі (тільки замість води міцний чай)
орегано — 1 ч. л.
кмин — 1 ч. л.
коріандр (мелений) — 1 ч. л.
родзинки — трохи
Програма — спеціальний, родзинки додаємо після сигналу. З травами (орегано) можнао експериментувати.

3. ІТАЛІЙСЬКИЙ ХЛІБ:
Основний рецепт до вашої печі (тільки замість води сироватка)
сушені помідори — 2 ст. л. (Або томатна паста 1 ст. л. )
сир твердий — 0. 5 скл. (Порізати кубиками)
листя шафрану — 0. 5 ч. л. (Без верху)
сир фета — 50 гр
Програма — спеціальний (якщо немає, то основний, можна італійський)

4. ХЛІБ НА розсіл:
Основний рецепт до вашої печі (тільки замість води 1 яйце + розсіл до потрібного обсягу)
сухі помідори — 1 ст. л.
сухий перець солодкий — 1 ст. л..
СІЛЬ класти НЕ ПОТРІБНО, її досить в розсолі. Режим — основний хліб.

5. ХЛІБ з маслинами і ПРАЦЮЄМО:
Основний рецепт до грубки.
орегано — 1. 5 ч. л.
маслини — 20 шт. (Без кісточок)
перець консервований болгарський — 3 ч. л. (Порізати)
Маслини і перець перед закладанням в грубку добре обсушити. Перший час простежити за колобком. Режим — основний хліб.

Ось, поки такі рецепти. Трохи пізніше будуть ще.

Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!

Поділитися рецептом з друзями:

BB-код для вставки:
BB-код використовується на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код використовується в блогах, наприклад LiveJournal

Як це буде виглядати?
Прованський хліб та інші рецепти хліба

Рецепт: Прованський хліб та інші рецепти хліба

Пропоную вам рецепт смачненького і ароматного хлібця. Я думаю, він сподобається любителям пряного хлібця. Хоча, хто знає.

Схожі рецепти

Хліб на сироватці без дріжджів
  • 46
  • 864
  • 18490
тигровий хлібець
  • 36
  • 90
  • 5097
Домашній насіннєвий хліб
  • 107
  • 304
  • 2646
ячмінний хліб
  • 66
  • 101
  • 3624
кукурудзяний хліб
  • 11
  • 17
  • тисячі шістсот тридцять дві
Столовий хліб з кропом
  • 53
  • 69
  • 7739
Американський хліб для сендвічів
  • 162
  • 1483
  • 21182
Булочки з часниковою просоченням
  • 21
  • 124
  • 6953
Хліб з насінням для ХП
  • 12
  • 32
  • 4752

Фотографії «Прованський хліб та інші рецепти хліба» від приготували (2)

Коментарі та відгуки

  • Усе
  • Питання за рецептом
  • Відгуки

25 квітня Водолейка # (автор рецепта)

20 травня 2013 року arizona #

20 травня 2013 року Водолейка # (автор рецепта)

21 червня 2010 року Incantoss #

8 квітня 2010 року dolphy #

8 квітня 2010 року Водолейка # (автор рецепта)

15 січня 2010 року лелюська #

15 січня 2010 року лелюська #

15 січня 2010 року Водолейка # (автор рецепта)

14 січня 2010 року лелюська #

15 січня 2010 року Водолейка # (автор рецепта)

21 червня 2009 року tina #

22 червня 2009 року Водолейка # (автор рецепта)

6 травня 2009 року tat70 #

6 травня 2009 року Водолейка # (автор рецепта)

5 травня 2009 року Etulino #

5 травня 2009 року Водолейка # (автор рецепта)

4 травня 2009 року Наталечка #

4 травня 2009 року Lanalegr #

4 травня 2009 року Челсі #

4 травня 2009 року Водолейка # (автор рецепта)

4 травня 2009 року лана7386 #

4 травня 2009 року Водолейка # (автор рецепта)

4 травня 2009 року Lill #

4 травня 2009 року Водолейка # (автор рецепта)

4 травня 2009 року Nanusha #

4 травня 2009 року Водолейка # (автор рецепта)

4 травня 2009 року esha #

4 травня 2009 року Водолейка # (автор рецепта)

4 травня 2009 року біа46 #

4 травня 2009 року Водолейка # (автор рецепта)

4 травня 2009 року біа46 #

4 травня 2009 року Bandikot #

4 травня 2009 року Водолейка # (автор рецепта)

4 травня 2009 року міс #

4 травня 2009 року Водолейка # (автор рецепта)

Залишити коментар або відгук про рецепт

Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.

Ви можете увійти на сайт без реєстрації і введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах:

Ссылка на основную публикацию