Хліб по Дюканов в хлібопічці рецепт

Хліб по Дюканов з рецептами для духовки, хлібопічки, мультиварки, мікрохвильовки

Хліб по Дюканов з рецептами для духовки, хлібопічки, мультиварки, мікрохвильовки

Якщо ви дотримуєтеся здорового способу життя і не мислите свого існування без дієтичного харчування, то вам необхідно вміти готувати різними способами хліб по Дюканов. Рецепт представлений декількома варіантами. Про них можна дізнатися з цього огляду з інструкціями.

Що таке хліб Дюка?

Опис хліба по Дюканов

На безвуглеводної дієті за методом Дюка вдалося схуднути багатьом. Талановиті люди примудряються готувати так, що дієтичний раціон стає нудним і багатим. Ідея їсти висівковий білковий хліб без додавання борошна подобається всім прихильникам здорового способу життя. Особливий злаковий продукт відповідає вимогам системи харчування П’єра Дюка. Продукт однозначно корисний для здоров’я і приємний на смак. В основі хліба часто знаходяться висівки, які заповнюють в організмі дефіцит вітамінів з групи В і дають нам цінну клітковину. Судячи з відгуків, продукт допомагає поліпшити стан нігтів і шкіри, оздоровити волосся. Бажано зберігати білковий хліб недовго, прибирати в холодильник.

Користь висівок для організму

Не будь-який хліб позитивно позначається на здоров’я. Хліб Дюка однозначно корисний, так як включає грубу муку або висівки, кисломолочну продукцію. Вівсяні висівки цінні тим, що мають в складі близько 20% рослинного білка. Також продукт поставляє в організм цілий спектр мінералів, клітковину, антиоксиданти і вітаміни. За допомогою висівок ми очищає кишечник від шкідливих речовин, можемо більш ефективно худнути і добре себе почувати. Продукт підсилює імунний захист, послаблює активність вільних радикалів, покращує функціонування підшлункової залози, нирок і печінки.

Не менш корисні пшеничні висівки, в них 15% клітковини і 40% білка, багато мінералів і вітамінів. Завдяки пшеничним отрубям поліпшується обмін речовин і нормалізується гормональний фон, зміцнюється імунітет, налагоджується діяльність кишечника, прискорюються процеси регенерації, омолоджується шкіра і волосся, стає краще зір.

Суть системи харчування Дюка

Великий фахівець з харчування П’єр Дюка, маючи в своєму розпорядженні великими знаннями про дію продуктів харчування на організм і правильному дієвому схудненні, розробив спеціальну дієту. Меню складалося на основі досліджень. Знаменита дієта базується на правильному заповненні запасів вітамінів, мікроелементів і інших корисних речовин. Збалансована дієта допомагає за кілька місяців прибрати зайві кілограми і знайти більш легкий і привабливий зовнішній вигляд. Основний сенс продуманої системи харчування полягає в зниженні ваги, а також здійснюється надійне закріплення результату назавжди. Дієта розділена на 4 етапи. Початкова стадія називається Атака і є найсуворішою — рекомендований високобілковий раціон. Також є фази Круїз, Консолідація та заключна Стабілізація.

Найпопулярніший рецепт хліба Дюка

  • вівсяні висівки — 4 ст. л.;
  • пшеничні висівки — 2 ст. л;
  • яйця — 2 шт.;
  • цукрозамінник — 1 таблетка;
  • знежирений кефір до 1% — 50 мл;
  • спеції — ваші улюблені прянощі;
  • сіль — на ваш смак;
  • м’який сир з нульовою жирністю — 60 г;
  • розпушувач — 0,5 ч. л.;
  • сухі дріжджі — 11 г, це ціла упаковка.

У 100 г — 157,3 ккал. Можна зробити борошно з висівок або використовувати їх в класичному вигляді. Всі продукти змішати і витримати 40 хвилин в теплому місці. дріжджі активуються. Вилити тісто в силіконову тару. Якщо взяти форму-квадрат для пирогів, то вийде зручний хлібець для приготування сендвічів. Також можна розділити тісто на шматочки і зробити маленькі булки. Виставити в духовці температуру рівно 200 градусів. Час випікання — 20 хвилин. Потім зменшити температуру до 160 градусів, продовжуючи піч ще 10 хвилин. Звичайна зубочистка, вставлена ​​в випічку, покаже готовність хліба. Поєднуйте цей легкий хліб з рибою, котлетами, м’ясом індички і курки.

Хліб по Дюканов з клейковиною

  • вівсяні висівки — 50 г;
  • вода — 150 г;
  • сіль — 0,5 ч. л.;
  • клейковина — 60 г;
  • замінник цукру — на ваш смак;
  • пшеничні висівки — 20 г;
  • яйце — 1 шт.;
  • кукурудзяний крохмаль — 10 г;
  • дріжджі — 15 г свіжих або 2 ч. л. сухих.

Для випікання хліба підійдуть класичні вівсяні висівки або змолоти в борошно. Добре взяти навпіл звичайні висівки і борошно. Як цукрозамінника візьміть будь-який бажаний продукт. Наприклад, Фітпарад. Крохмаль взаимозаменяем псілліума. Можна готувати тісто за допомогою хлібопічки. Для цього розчиняємо дріжджі, поклавши їх в теплу воду. Якщо використовуються сухі дріжджі, то їх змішують з іншими сухими продуктами. Скласти в чашу всі продукти. Найкраще заміс виходить за програмою для піци. Далі потрібно виліпити рулет або розділити всю масу на булки. Витримати тісто півгодини в теплому середовищі і поставити в духовку. Готового продукту вистачає на 2 дні одній людині, шматочки можна зберігати в морозилці.

Також можна зробити заміс за допомогою міксера з крючковой насадкою. Місити вручну буде складно, тому люди і вдаються до допомоги техніки. Отже, розчиняємо дріжджі в теплій воді, якщо вони сухі, то з’єднуємо з сипучими продуктами. Покласти всі сухі компоненти. Додати воду з дріжджами і яйце. Перемішати продукти на низькій швидкості. Для бродіння дріжджів витримати тісто 30 хвилин в теплому середовищі. Далі потрібно замішувати тісто до значної густоти. Тісто має піднятися, для цього досить півгодини під кришкою. Потрібно надати колобку зручну форму. Коли обсяг збільшиться вдвічі, починаємо випікання. Встановлюємо температуру 180 градусів. Через 30 хвилин саморобний хліб обростає красивою скоринкою.

Хліб по Дюканов з рецептами для духовки, хлібопічки, мультиварки, мікрохвильовки

дієтичний хліб покращує травлення і допомагає худнути

Рецепт хліба з висівок

  • вівсяні висівки — 7 ст. л.;
  • знежирений сир — 250 г;
  • пшеничні висівки — 7 ст. л.;
  • рослинне масло — 1 ч. л.;
  • сіль ⅔ ч. л.;
  • сода — 0,5 ч. л.;
  • яйця — 3 шт.;
  • оцет — 0,5 ст. л.

Змішати сирі яйця і натуральний знежирений сир, додати висівки, потім сіль. Все змішати. Після гасіння соди оцтом, влити суміш в тісто. Потім в формочку укласти шар фольги, змастити форму рослинним маслом і посипати висівками з пшениці. Змочити руки і зробити батон будь-якої форми з висівкового тесту. Прогріти духовку не менше 20 хвилин, щоб температура досягла від 180 до 200 градусів. Оптимальний час готування — 45 хвилин. Якщо все зроблено правильно, то хліб збільшиться і стане складати півтора обсягу. Припинивши нагрів, витримати вашу випічку всього 20 хвилин всередині остигає духовки.

Хліб по Дюканов без дріжджів

  • пшеничні висівки — 4 ст. л.;
  • вівсяні висівки — 4 ст. л.;
  • яйця — 2 шт.;
  • знежирений кефір — 4 ст. л.;
  • знежирений сир — 4 ст. л.;
  • сода — 1 ч. л.;
  • сіль — на ваш смак.

Приготувати із зазначених продуктів тісто, витримати його близько години для збільшення висівок в обсязі. Розмістити готове тісто у формі для випікання хліба. Це може бути будь-яка тара з металу або силікону. Силіконові форми краще підходять. Якщо матеріал інший, то доведеться підстелити папір, призначену для домашньої випічки. З папером вдасться легко витягти готовий батон. Відстояти тісто приблизно чверть години. Нагріваємо духовку до 200-220 градусів. Перший етап випікання — 10-15 хвилин при 200-220 градусах, другий — 20 хвилин з нагріванням 180 градусів. Прийнято перевіряти хліб утикання дерев’яної палички. Показник готовності — суха зубочистка. Після охолодження хліб можна вживати.

Хліб Дюка в мікрохвильовці

  • вівсяні висівки — 2 ст. л.;
  • пшеничні висівки — 1 ст. л.;
  • яйце — 1 шт.;
  • сир — 1 ст. л.;
  • розпушувач — 0,5 упаковки.

Зробити борошно з натуральних висівок, скориставшись блендером, потім змішати всі продукти і збити, щоб вийшла маса без грудочок. Викладаємо тісто в кухонну форму. Час готування при потужності 750 Вт становить 4 хвилини. Відразу не варто приступати до трапези — після охолодження хліб можна різати і їсти.

Хліб Дюка в духовці

  • пшеничні висівки — 2 ст. л.;
  • вівсяні висівки — 4 ст. л.;
  • кефір — 7 ст. л.;
  • яйце — 1 шт.;
  • сода — 0,5 ч. л.
  • кунжутне насіння — 0,5 ч. л.;
  • лляні насіння — 0,5 ч. л.;
  • подрібнена зелень;
  • мелений перець.

Змішати борошно з висівок з будь-якою зеленню, посолити, влити сире яйце, посипати перцем. Розчинити в кисломолочному кефірі соду, все це додати до основи. Тісто має трохи постояти, далі можна перемістити його в формочку і зверху присипати насінням. При температурі в духовці близько 180 градусів, очікуємо випікання домашнього хліба. Почекати доведеться всього 20 хвилин.

Хліб Дюка в мультиварці

  • вівсяні висівки — 75 г;
  • пшеничні висівки — 30 г;
  • знежирений кефір — 20 г;
  • яйця — 2 шт.;
  • розпушувач — 10 г.

Замість кефіру можна покласти м’який сир. Збиваємо яйця з додаванням солі, додаємо кефір (можна замінити на сир), кладемо розпушувач, додаємо висівковий борошно. Знадобиться кілька форм з силікону, їх потрібно наповнити тестом, залишаючи трохи місця зверху. Встановити ємності в чашу і виставити час готування 20 хвилин. Спробувавши дієтичний хліб, ви зможете відчути, наскільки мультиварка полегшує життя.

Вівсяний хліб для піци

  • вівсяні висівки — 2 ст. л.;
  • пшеничні висівки — 1 ст. л.;
  • яйце — 1 шт.;
  • знежирений кефір — 2 ст. л.;
  • сіль — невелика кількість;
  • тунець у власному соку — 1 банка консервів;
  • червона цибуля — 1 шт.;
  • знежирений плавлений сир — 2 шматочки;
  • кетчуп — 1 ч. л.

На певних етапах дієти Дюка допустима ця апетитна піца. Щоб зробити галети, грунтовно збиваємо яйця з сіллю, користуючись міксером. Додати змолоти в борошно висівки. Влити кефір і ще раз збити. Висівки повинні набрякнути, тому трохи доведеться почекати. Розігріти духовку, покласти в формочку шар пергаменту. У ємність виливаємо тісто, готуємо в духовці, перевіряючи готовність.

Тим часом ріжемо кільцями цибулю, ріжемо сир і тунець. На галету нанести кетчуп, покласти тунець, цибуля, посипати зверху сир. Помістити блюдо в духовку і припинити нагрівання при розплавленні сиру.

Хліб з сиром

  • вівсяні висівки — 4 ст. л.;
  • пшеничні висівки — 2 ст. л.;
  • розпушувач — 1 ч. л.;
  • яйця — 2 шт.;
  • знежирений сир — 125 г.

Перемішати яйця з малою кількістю солі, також не забути додати розпушувач. Далі йде попередньо розім’ятий сир. Потім покласти висівки і все грунтовно перемішати. Зліпити булочки будь-якої форми і покласти їх на пергамент. посипати кунжутом. Нагріти духовку до 180 або 200 градусів. Час випікання — 25 хвилин. Після готування випічка повинна охолонути і підсохнути.

Хліб без висівок

  • м’який сир — 40 г;
  • кукурудзяний крохмаль — 35 г;
  • сухе молоко — 35 г;
  • розпушувач — 5 г;
  • яйце — 1 шт.;
  • сіль — невелика кількість.

Спочатку перемішати сир із сирим яйцем, потім внести інші продукти. Після замішування витримати суміш 20 хвилин. Сформувати акуратні коржі будь-якої форми. Нагріти духовку до середньої температури, тобто 180 градусів. Температура — максимум 200 градусів. Випікати хлібний продукт до готовності, вживати можна з начинкою.

Хліб для схуднення

  • пшеничні висівки — 4 ст. л.;
  • вівсяні висівки — 4 ст. л.;
  • знежирена закваска — 200 мл;
  • соєвий протеїн — 50 г;
  • сухі дріжджі — 15 г;
  • глютен — 6 ст. л.;
  • яйце — 1 шт або трохи меланжу — яєчного порошку;
  • замінник цукру — пара таблеток.

Зробити тісто із зазначених продуктів так, щоб воно було не дуже твердим. Незначне прилипання до рук допустимо. Щоб сформувати батони без прилипання, треба насипати на руки протеїн, а ще його можна сипати в форму для випікання. Нагріти духовку, випікати батон близько 20 хвилин. Виставити повільне нагрівання, близько 150-160 градусів і продовжувати підготовку від 40 хвилин до години. Якщо вироби об’ємні, то буде потрібно максимум часу, якщо дрібні, то мінімум. Щоб упевнитися в готовності хліба, його треба проткнути дерев’яною паличкою. Готовий продукт повинен бути золотистим. Хліб можна їсти з огірком, майонезом Дюка і курячими грудками.

вівсяні коржі

  • вівсяні висівки — 1,5 ст. л.;
  • знежирений йогурт — 1,5 ст. л.;
  • яєчний білок — з 1 сирого яйця.

З 3 продуктів зробити тісто, перемішати. Печемо на сковорідці за технологією оладок.

Добре, що існують альтернативні рецепти хліба на зразок тих, що ми описали. Всі рецепти дуже ситні і точно не повнять, при помірному вживанні.

Хліб по Дюканов в хлібопічці

Хліб по Дюканов в хлібопічціВипічка не кращим чином відбивається на фігурі, винятком є лише та, що готується по дієтичним рецептами. Хліб по Дюканов в хлібопічці помітно відрізняється від свого аналога, але назвати його несмачним не можна.

Основні рекомендації

При приготуванні хліба використовуйте перемелені висівки. Зверніть увагу: в тісто найчастіше додають відразу 2 види висівок (вівсяні і пшеничні), що відповідає духу дієти, і лише іноді зустрічаються рецепти, що включають тільки 1 їх вид. Інгредієнти завантажуйте, дотримуючись інструкції своїй хлібопічки (в залежності від моделі, внизу можуть бути або рідкі, або сухі компоненти). Готуйте хліб в швидкому режимі (експрес цикл). Виберіть малу вагу і потрібний ступінь зарумянивания скоринки. Слідкуйте за готовністю хліба — можливо, вам доведеться відключити прилад раніше, ніж завершиться цикл. В процесі замісу допомагайте своїй хлібопічці, відсуваючи тісто від країв і спонукаючи до центру (використовуйте силіконову лопатку). Справа в тому, що борошно з висівок не містить тієї клейковини, яка забезпечує клейкість у звичайній борошна, тому тісто розсипається. Зберігати невикористаний хліб можна в холодильнику або в морозилці (якщо доводиться ділити його відразу на кілька днів). Випічку потрібно обернути харчовою плівкою. Випікаючи хліб, враховуйте, що максимально допустима норма висівок на етапах Атаки і Круїз становить 3 ст.л./ день. Норма СОМ (сухого молока без жиру) — 30 г в день (1 додатковий продукт). Провівши розрахунки, розділіть хліб на потрібну кількість порцій.

З сиром

Цей рецепт хліба по Дюканов в хлібопічці має в своїй основі м’який сирок (6 ст.л.). Також вам будуть потрібні яйця (4 шт.), Висівки з вівса і пшениці (12 і 8 ст.л. відповідно) і сухі дріжджі (2 ч.л.). Решта інгредієнти — замінник цукру (2 таблетки), 0.5 ч.л. солі і 100 мл знежиреного молока. На Атаки таку буханець доведеться розділити на 8 днів, а на чергуванні — на 6 днів.

З йогуртом

Цей хліб ви будете готувати з 3-х яєць, знежиреного йогурту і води (5 ст.л./ 2 ст.л.), Солі і підсолоджувача (0.5 ч.л./ 2 таблетки). Ще вам потрібні вівсяні висівки, СОМ і пшеничні висівки (8 ст.л./ 10 ст.л./ 16 ст.л.). Для додання пишності використовуйте 12 г сухих дріжджів. Викладіть в чашу хлібопічки інгредієнти, дотримуючись рекомендовану послідовність.

для Атаки

Хліб по Дюканов в хлібопічці для Атаки включає яйця (2 шт.), Висівки з вівса і пшениці (4 ст.л./ 2 ст.л.). Також вам потрібні дріжджі (12 г), розпушувач (0.5 ч.л.), Кефір (50 мл) і м’який сирок (60 г). Норма замінника цукру — 1 таблетка, норма солі — 0.5 ч.л.

На воді (без яєць)

Візьміть висівки з вівса і пшениці (по 12 ст.л.), 300 мл води і 1 ч.л. сухих дріжджів. Для додання смаку використовуйте 1 таблетку замінника цукру і 0.5 ч.л. солі. Інгредієнти завантажте, дотримуючись інструкції. Буханець доведеться розділити на 6 частин (норма на 1 день — 1 шматочок).

Хліб по Дюканов в хлібопічці можна готувати і для повсякденного харчування (поза дотримання дієти). На перших порах він вам здасться досить прісним, але з часом ви обов’язково оціните смак і користь цього продукту.

Рецепти для харчування по Дюканов на 1 фазі

Покроковий рецепт з фото і відео

Корисний і смачний бездріжджовий хліб по Дюканов — знахідка не тільки для тих, хто дотримується однойменної дієти, але і для всіх прихильників здорового способу життя. Приготований без борошна, на основі яєць, висівок і знежиреного сиру хліб виходить не тільки корисним, низькокалорійним і поживним, а й дійсно смачним. М’який, рум’яний, пористий і дуже простий в приготуванні, хліб по Дюканов — прекрасний варіант корисної повсякденному випічки і відмінна заміна хлібобулочних виробів для всіх, хто дотримується дієти. Спробуйте!

Для приготування хліба по Дюканов в духовці вам знадобляться компоненти, зазначені в списку.

Розімніть сир до однорідної пастоподібного стану.

З’єднайте 2 яйця з 1 щіпкою солі і збийте виделкою до отримання однорідної маси.

Змішайте яєчну суміш і сир.

Додайте вівсяні, пшеничні висівки і розпушувач. Ретельно все перемішайте. Зверніть увагу на склад розпушувача, який ви використовуєте для приготування — він повинен бути виготовлений на основі кукурудзяного крохмалю, а не пшеничного борошна.

Вистелити форму для запікання пекарської папером і змастіть невеликою кількістю рослинного масла. Я, через брак більш придатною, використовую для випічки велику форму розміром 26х11х7 см. У формі меншого розміру хліб вийде більш високим і пишним. Для зручності, порцію хліба також можна спекти в формочках для кексів — вийдуть невеликі порційні булочки.

Викладіть підготовлене тісто в форму і акуратно розрівняйте.

Якщо режим харчування або етап дієти дозволяє, за бажанням присипте поверхню тесту дрібкою кунжуту. Під час дієти кунжут дозволений, починаючи з етапу «Чергування», в загальній кількості не більше 1 кавової ложки на добу.

Помістіть хліб у духовку, розігріту до 180 градусів, і випікайте 25-30 хвилин, до золотистого кольору.

Готовий хліб вийміть з форми і повністю охолодіть. Хліб по Дюканов не перепризначував для тривалого зберігання. У холодильнику в герметичному пакеті хліб можна зберігати до 3 днів.

Порція хліба виходить невеликий, оскільки розрахована на вживання хліба порційно, в невеликій кількості протягом зазначеного допустимого терміну зберігання. Тим, хто не дотримується дієти або готує хліб для всієї родини, варто збільшити кількість інгредієнтів як мінімум в 2 рази.

Готуємо червоний торт

Цей рецепт випічки з Дюканов («Чергування» — це друга фаза дієти, на якій раціон трохи розширюється) виконується досить швидко. Змішайте всі сухі інгредієнти і додайте тофу, яйця і харчовий барвник. Збивайте, поки текстура не стане більш гладкою. Додайте ванільний ароматизатор. Вилийте суміш у форму для випічки і випікайте в попередньо прогрітій духовці при 200 ° С протягом приблизно тридцяти хвилин.

випічка з Дюканов рецепти чергування

Змішайте всі інші інгредієнти в мисці і зберігайте в холодильнику до готовності до використання. Розріжте корж, щоб промазати кремом, тільки коли він повністю охолоне.

Висівковий хліб по Дюканов: без борошна, без глютену, без допів.

Крім того, його можна їсти вже починаючи з атаки. Але кілька шматочків, щоб норма в 1,5 столові ложки висівок в день не була перевищена. На чергуванні скибки можуть бути вже побільше. Але знову ж таки, пам’ятаємо про норму висівок — 2 столові ложки в день.

Цей хліб універсальний: з ним можна робити бутерброди, французькі тости, є з супом і рагу. Загалом, він універсальний, тому терміново потрібно закуповувати інгредієнти і піч! Залежно від доданих спецій він набуває різний смак. Пол-чайної ложки меленого коріандру, чайна ложка сухого солоду, цільні коріандр і кмин як посипання, і готовий майже справжній «Бородинський» хліб по Дюканов. Чайна ложка сухих трав орегано і базиліка — виходить італійський дюкановскій хлібець. Якщо не додавати ніяких приправ, то смак вийде просто універсальний, як у звичайного сірого хліба.

Хліб з вівсяних висівок по Дюканов рецепт.

Нам знадобиться:

  • 8 столових ложок вівсяних висівок.
  • 8 столових ложок пшеничних висівок (або суміші з житніх і пшеничних. Або повністю замінити на житні, якщо хочеться смак чорного хліба. Якщо ви на Атаки, то використовувати можна тільки вівсяні висівки і тоді всипати потрібно всього 16 столових ложок).
  • 300 гр м’якого знежиреного сирка.
  • 3 курячих яйця.
  • 11 гр (пакетик) Сухих дріжджів швидкодіючих.
  • 1 чайна ложка солі.
  • Будь-які спеції за смаком.

Червоний оксамитовий торт по Дюканов

Це здається неможливим, але на такій системі харчування цілком можливо ласувати тортами. Головне, щоб вони були приготовлені з правильних компонентів. Низьковуглеводних червоний оксамитовий торт буде відмінним десертом на фазі чергування. Для його приготування потрібно:

  • 6 ложок столових подрібнених вівсяних висівок;
  • 2 яєчних білка;
  • 200 грамів м’якого тофу;
  • 2 ложки столові знежиреного грецького йогурту;
  • 1 ложка їдальня харчової соди;
  • 2 ложки столові знежиреного какао-порошку;
  • 2 ложки столові підсолоджувача (стевії);
  • 1 крапля ванільного ароматизатора;
  • кілька крапель червоного харчового барвника.
  • 3 ложки столові нежирного вершкового сиру або сиру;
  • 1 ложка їдальня нежирної сметани;
  • підсолоджувач на ваш смак;
  • одна крапля ванільного ароматизатора.

Що таке хліб по Дюканов

Згідно з правилами дієти, випічка по Дюканов завжди містить висівки, які є джерелом клітковини. За рахунок заміни класичної пшеничного борошна хліб без масла виходить низькокалорійним, швидше насичує і зберігає відчуття ситості надовго. Постійний прийом висівок нормалізує травлення, роботу шлунково-кишкового тракту, знижує рівень холестерину в крові.

Хлібці з висівок по Дюканов готуються з реального товару, свіжезваренного. Відрізнити його від фальсифікату легко — правильні висівки є великого розміру шматочки з приємним пшеничним відтінком. Сіра маса, яку можна зустріти на полицях деяких магазинах, не підійде. Краще взагалі не брати висівки і використовувати їх для випічки, ніж користуватися підробкою. Здоров’я це не принесе, а результат схуднення буде сумнівним.

чізкейк низьковуглеводних

Цей рецепт з фото випічки по Дюканов вельми цікавий. Оскільки десерт не містить цукру і білого борошна, чізкейк в малих кількостях можна вживати на етапі атаки. Щоб його приготувати, ви будете мати потребу в наступному:

  • 800 грамів нежирного вершкового сиру;
  • 6 яєць, яєчні жовтки і білки окремо;
  • 5-6 ложок столових порошкоподібного підсолоджувача (наприклад, стевії);
  • 3 ложки столові кукурудзяного крохмалю;
  • стакан знежиреного молока;
  • 1 ложка чайна екстракту ванільного.

Чи можна хліб на дієті Дюка

Класичну випічку на житнього чи пшеничного борошна на дієті Дюка тобто не дозволяється, тому що там містяться заборонені компоненти. Сам принцип схуднення грунтується на прийомі збалансованих по мікроелементам і вітамінів продуктів. На першій стадії Атака дозволено використовувати в харчуванні білкові продукти для схуднення, в круїз (Чергування) допускається додати вуглеводи і клітковину, а на Консолідації і Стабілізації — закріпити результат, ввівши один день в тиждень для прийому білка.

На самому строгому етапі Атака дозволено їсти хліб без борошна, виготовлений спеціальним чином з дозволених продуктів. На інших щаблях також допускається приймати в їжу випічку або пироги вже з додаванням зелені, спецій і сиру. Є багато рецептів для виготовлення смачного і корисного хліба на вівсяних висівках, з додаванням пшеничних, насіння, йогурту та інших компонентів. Спекти продукт вийде навіть у початківців.

Хліб з висівок по Дюканов

Щоб приготувати смачний хліб з вівсяних висівок, потрібно основний компонент, який можна змішати з пшеничними висівками, знежиреним сиром, розпушувачем тіста і яйцями. Зі спецій дозволено використовувати сіль, куркуму, кунжутні або лляні насіння. Для виготовлення дріжджового варіанту знадобляться сухі дріжджі, а тим, хто не може не їсти солодке — цукрозамінник.

Низьковуглеводних домашній хліб

Це ще один рецепт випічки з Дюканов, який неодмінно заслуговує на увагу. Такий хліб готується з вівсяних пластівців, тому він цілком підходить для тих, хто дотримується низкоуглеводной системи харчування. Він може бути успішно підсмажений в тостері або перетворений в грінки. Цей корисний хліб буквально наповнений волокнами. При цьому він виходить досить ситним. Його можна вживати в малих кількостях на етапі круїзу при дієті Дюка і в більш значних — на фазі чергування. Для цього рецепта випічки по Дюканов вам буде потрібно:

  • 180 грамів вівсяних пластівців;
  • 80 грамів сухого знежиреного молока;
  • 5 ложок столових цільнозерновий пшеничного борошна;
  • 3 ложки столові органічного подрібненого лляного насіння;
  • 1 ложка їдальня стевії, за бажанням;
  • 1 ложка чайна солі;
  • 1 ложка чайна розпушувача;
  • 2 пакетика дріжджів швидкої дії (14 грамів);
  • 5 ложок столових знежиреного грецького йогурту;
  • 5 ложок столових теплої води;
  • 3 яйця, розділених на білки і жовтки;
  • 2-3 ложки столові різних насіння (гарбуза, соняшнику, кунжуту і т. д.).

Як приготувати хліб з Дюканов

Існують різні рецепти випічки по Дюканов, але всі вони схожі в одному: основа для виготовлення — вівсяні висівки. Для виготовлення класичного дріжджового хліба змішайте яйця з сіллю і цукрозамінників, розчиніть в теплому знежиреному молоці дріжджі. З’єднайте обидві маси, дайте підійти протягом 10 хвилин, введіть вівсяні і пшеничні висівки. Залиште на годину для підйому тесту, перекладіть у форму і випікайте 45 хвилин при 180 градусах.

Бездріжджова випічка вийде більш щільною, але не менш смачною. Для виготовлення розітріть знежирений сир виделкою, з’єднайте зі злегка збитим підсоленим яйцем і розпушувачем, висівками. Сформуйте руками булку, посипте кунжутом або насінням льону, випікайте 25 хвилин при 190 градусах. Після охолодження і віддачі зайвої вологи продукт готовий до вживання. Покроковий рецепт можна знайти з фото для розуміння всіх етапів готування. Робити дюкановскую випічку потрібно максимально ретельно.

Хліб з висівок в мікрохвильовці

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 1 персона.
  • Калорійність страви: 120 ккал на 100 г.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: середня.

Приготувати хліб в мікрохвильовці по Дюканов вийде швидше за все, а результат порадує господиню. Щільний м’якуш випічки насичує організм, усуває відчуття голоду. Можна подавати хлібні скибочки по Дюканов для бутербродів з нежирної шинкою на етапі Атаки і з салатним листям і маринованими огірками на круїз. За день можна приймати не більше 100 грам продукту.

  • висівки вівсяні — 40 г;
  • яйця — 1 шт.;
  • пшеничні висівки — 20 г;
  • нежирний сир — 20 г;
  • розпушувач — половина пакетика.
  1. Подрібніть висівки блендером, щоб ті перетворилися в борошно.
  2. З’єднайте продукти, збийте виделкою до однорідності.
  3. Вилийте у форму, поставте в мікрохвильовку.
  4. Виставте режим 750 Вт, готуйте чотири хвилини.
  5. Остудіть, наріжте порційними шматочками.

Дієтичний хліб в мультиварці

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 1 персона.
  • Калорійність страви: 121 ккал на 100 г.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: середня.

Хліб з висівок в мультиварці по Дюканов виходить трохи вологим і липким, тому перед вживанням рекомендується його просушити. Для виготовлення знадобляться силіконові формочки, краще готувати в них, а не прямо в чаші мультиварки, щоб вийшли акуратні булочки. Основою для випічки служить знежирений кефір, що надає тісту легкість, а м’якуш — пористість. Для смаку можна додати до маси зелень, приправи.

  • вівсяні висівки — 20 г;
  • розпушувач — половина пачки;
  • сіль — чайна ложка;
  • яйця — 2 шт.;
  • кефір — 150 мл.
  1. Кавомолкою або блендером подрібніть висівки, з’єднайте з розпушувачем.
  2. Злегка збийте підсолене яйце, змішайте з кефіром.
  3. З’єднайте обидві маси, вимісити до однорідності, розкладіть по силіконовим формочках.
  4. Поставте на дно мультиварки, встановіть режим «Випічка» на 25 хвилин або «Мультіповар» при 180 градусах на аналогічне час.

Хліб по Дюканов в хлібопічці

  • Час приготування: 2 год.
  • Кількість порцій: 1 персона.
  • Калорійність страви: 124 ккал на 100 г.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: середня.

Щоб приготувати смачний хліб Дюка в хлібопічці, знадобляться аналогічні інгредієнти, що і в рецепті з використанням мультиварки. Відмінністю способу служить тривалий час випікання — близько двох годин. За бажанням складу допускається урізноманітнити включенням цукрозамінника (в порошку або таблетках), приправами — підійдуть куркума, коріандр, мускатний горіх.

  • вівсяні висівки — 20 г;
  • розпушувач — 5 г;
  • сухі дріжджі — 5 г;
  • сіль — 5 г;
  • яйця — 2 шт.;
  • молоко — 150 мл;
  • замінник цукру — 2 г.
  1. На дно приладу викладіть дріжджі, цукрозамінник, висівки, сіль.
  2. Влийте молоко, збиті яйця.
  3. Увімкніть опцію «Вимішування», добийтеся однорідності.
  4. Виставте режимі «Випічка», готуйте два години.

Готуємо дієтичний хліб самі — що важливо знати

Для «Атаки» і «Круїз» хліб Дюка має спеціальний склад. Для того щоб кулінарна виріб відносилося до хлібобулочних видам, необхідно підібрати продукт, який уміє бути заміною забороненої борошні. Розрізняють декілька видів таких продуктів:

  • висівки, що застосовуються як у вигляді борошна, так і в цілому вигляді, найпоширенішими з них вважаються вівсяні і пшеничні продукти;
  • ізолят протеїну, що виключає в своєму складі жири і вуглеводи і підрозділяється на соєвий і молочний;
  • псілліум, витягнутий з лушпиння насіння подорожника, і що містить максимальну кількість клітковини.

Для двох перших фаз дієти хліб готується з використанням знежирених складових. У молоці, сирі, кефірі та сирі повинно міститися мінімальна кількість жирів.

У компонентів, що входять до складу тесту, повинна бути кімнатна температура. Задіяти холодні продукти не дозволяється, тому що тісто не зможе повноцінно пропектися і буде дуже щільним. Якщо в рецепті хліба відсутні спеціальні вказівки про необхідність перемолу в борошно саме всіх використовуваних висівок, то їх частина слід додавати в тісто в цілісному вигляді.

У процесі випікання дієтичного хліба бажано якомога частіше використовувати мікрохвильові печі, хлібопічки і мультиварки.

Для випічки лаваша, хліба або коржі оптимальним варіантом є форми з силікону, які можуть бути мисками, фігурними піддонами або килимками. Вони стануть ідеальними помічниками в приготуванні хліба з негустого тесту.

Хліб в духовці

хліб з Дюканов з висівок

Правила приготування хліба по Дюканов для «» Атаки «допускають переважно білкові компоненти, але також дозволяється використовувати і висівки. Для того щоб спекти в духовці апетитний дієтичний хліб, необхідно підготувати його складові:

  • 2 ст. л. вівсяних висівок;
  • 1,5 ст. л. пшеничних висівок;
  • 3 ст. л. ізоляту протеїну;
  • 20 г м’якого сиру;
  • 150 мл знежиреного кефіру;
  • 3 яйця;
  • 1,5 ч. л. розпушувача;
  • 10 г сухих дріжджів;
  • замінник цукру, сіль і приправи (в залежності від смаку).

Для того щоб приготувати хлібця, слід подрібнити висівки до стану борошна, для цього можна скористатися кавомолки. Далі, розчинити замінник цукру і дріжджі в кефірі, і почекати десять хвилин.

Борошно з висівок, приправи, сіль, розпушувач і ізолят потрібно добре перемішати, в результаті повинна вийти суміш, здатна кришитися і зовсім не нагадує тісто. У нього необхідно додати два яйця і гарненько перемішати масу. Потім викласти її на деко і відставити убік на сорок хвилин.

Після чого помістити в духовку, яка була попередньо розігріта до ста вісімдесяти градусів, і випікати не менше тридцяти хвилин.

Готовність тесту можна перевірити, використовуючи тонку паличку з дерева, при проколюванні на ній не повинно залишитися слідів сирого тесту.

Існує варіант приготування «дюкановского» хліба без використання висівок. До складу хлібного рецепта входять:

  • 30 г молока сухого;
  • одне яйце;
  • 50 г м’якого сиру;
  • 30 г крохмалю кукурудзяного;
  • 5 г розпушувача;
  • сіль.

Яйце і сир з’єднуються, до них додаються всі змішані між собою сухі інгредієнти, склад перемішується і відставляється на п’ятнадцять хвилин.

Форма для випічки затьмарюється пергаментом, духовка прогрівається до ста вісімдесяти градусів. Хліб рекомендується випікати, надавши їм форму коржів з діаметром п’ятнадцять сантиметрів. Час процесу складе приблизно двадцять хвилин. Такий вид хліба допускається начиняти, розрізавши його вздовж на дві рівні частини.

Хліб по Дюканов в мікрохвильовці

Цей спосіб дозволить спекти хліб в найкоротший інтервал часу. Для приготування хліба в мікрохвильовій печі будуть потрібні:

  • 2 яйця;
  • 4 ст. л. вівсяних висівок;
  • 2 ст. л. знежиреного йогурту;
  • по половині чайних ложок оцту і соди;
  • сіль за смаком).

Висівки перемелюють на борошно, яйця з’єднуються з йогуртом і сіллю. Сода гаситься за допомогою оцту, додається в компоненти і суміш ретельно перемішується.

Дно чашки для випічки встеляється пергаментом, на нього поміщається приготоване тісто і випікається десять хвилин при потужності вісімсот ват. Хліб Дюка в мікрохвильовці, не дивлячись на свої найпростіші компоненти, відрізняється відмінними смаковими якостями.

Відео рецепт дюкановского хліба в мікрохвильовці:

Хліб по Дюканов в мультиварці

Даний кухонний електричний прилад значно спростить життя будь-якої господині. А під час дотримання дієти він зовсім незамінний, так як допомагає швидко приготувати випічку. Хліб по Дюканов в мультиварці включає в себе такі інгредієнти як:

  • 75 г вівсяних висівок;
  • 30 г пшеничних висівок;
  • 2 яйця;
  • 20 г м’якого сиру;
  • 10 г розпушувача;
  • сіль.

Попередньо розмелені висівки змішуються з збитими з сіллю яйцями, до них додається розпушувач і сир, виходить однорідне тісто.

Маса викладається в силіконові формочки так, щоб були заповнені лише їх дві третини і поміщається в чашечку мультиварки. Хліб готується двадцять хвилин в режимі «Випічка».

Хліб по Дюканов Атака

  • Час приготування: 1,5 години.
  • Кількість порцій: 21 персони.
  • Калорійність страви: 122 ккал на 100 г.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: середня.

Швидкий рецепт хліба по Дюканов на Атаки включає складний склад, збалансований для вживання з метою максимального скидання ваги. Він включає ізолят протеїну, білок з сиру і кефіру, яєць. Якщо розбавити складу насінням льону, може вийти хліб, допустимий для вживання на інших етапах дієти Дюка. Атака ж передбачає, що випічка стане максимально прісної.

  • вівсяні висівки — 40 г;
  • пшеничні висівки — 30 г;
  • ізолят протеїну — 60 г;
  • яйця — 3 шт.;
  • м’який сир — 20 г;
  • знежирений кефір — половина склянки;
  • сухі дріжджі — 10 г;
  • розпушувач — 15 г;
  • сіль — 3 г;
  • цукрозамінник — таблетка.
  1. Розведіть в кефірі дріжджі, додайте цукрозамінник, висівки.
  2. Змішайте розпушувач, ізолят, сіль, введіть в першу масу.
  3. Суху крихту змішайте з яйцями, сиром, розмішайте до однорідності.
  4. Залиште тісто в теплі на 35 хвилин, щоб то піднялося.
  5. Викладіть у форму, надішліть в духовку на 35 хвилин при 190 градусах.
  6. Готовність перевірте дерев’яною шпажкою — при тому, що протикає на ній не повинно залишатися прилипли шматочків.
  7. При бажанні можна взяти куркуму для підфарбовування тесту.

В мультиварці

В мультиварці можна швидко і просто приготувати буханку корисного хліба по Дюканов. Потрібно тільки слідувати цим рецептом.

калорійність: 144 Ккал

Час приготування: 40 хвилин

кількість порцій: 8

інгредієнти:

  • Сорок грамів висівок з пшенички
  • Вісімдесят грамів висівок з вівса
  • Два середніх курячих яйця
  • П’ятнадцять грамів розпушувача або соди
  • Тридцять грамів сирка низької жирності
  • Трохи солі кухонної
  • Цукрозамінник, стевія (за бажанням)
  • Крок 1. Висівки слід перемолоти в борошно за допомогою кавомолки, до них потрібно додати два збитих виделкою яйця з дрібкою солі. Це все необхідно ретельно перемішати, щоб не було грудочок, додати розпушувач (або гашене соду), сир і замінник цукру. тісто готове.
  • крок 2. Викладіть масу в чашу мультиварки і встановіть режим випічки. Нехай хліб готується півгодини. По закінченню цього часу дістаньте його і перевірте на готовність. Якщо він сируватий всередині, поставте ще ненадовго. Якщо ж він готовий, то дайте йому охолонути, а потім їжте із задоволенням!

Хліб дріжджовий з Дюканов

  • Час приготування: 1,5 години.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 123 ккал на 100 г.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: середня.

Рецепт дріжджового хліба, приготованого у відповідності до вимог дієти Дюка, передбачає використання сухих дріжджів. Як і в класичному варіанті випічки, спочатку замішується опара, змішується з іншими компонентами, а потім тісто настоюється до підйому. Виходить пишний пористий хліб, який корисно і смачно їсти на будь-якому етапі дієти Дюка, включаючи Атаку.

  • пшеничні висівки — 30 г;
  • вівсяні висівки — 40 г;
  • м’який сир — 25 г;
  • кефір — 100 мл;
  • курячі яйця — 2 шт.;
  • протеїновий ізолят — 60 г;
  • цукрозамінник — 2 г;
  • сіль — 2 г;
  • дріжджі — 10 г;
  • розпушувач — 15 г.
  1. Перемеліть висівки кавомолкою, цукрозамінник і дріжджі залийте кефіром.
  2. Через 10 хвилин настоювання кефіру з’єднайте його з борошном, изолятом, сіллю, розпушувачем. При бажанні додайте спеції.
  3. Змішайте суху кришаться масу зі збитими яйцями, розтертим сиром.
  4. Перекладіть тісто на дно форми, почекайте 40 хвилин для підйому.
  5. Печіть півгодини при 180 градусах.

Дізнайтеся більше рецептів приготування домашнього хліба в духовці.

Етапи дієти Дюка: коли вводити хліб в раціон?

Стабілізація ваги по дієті Дюка відбувається поетапно. Кожен рівень супроводжується списком допустимих і заборонених продуктів. Хліб дозволяється вводити в раціон вже з етапу Круїз (Закріплення). Денна норма становить 50 г — 2 невеликих скибочки. У деяких випадках хліб використовують на Атаки, коли необхідно добрати невелика кількість вуглеводів.

смачний рецепт! Ікра горбуші п’ятихвилинка рецепт

Ссылка на основную публикацию