Хліб пита рецепт

Чи готуєте?

Все про кулінарному мистецтві ..

Хліб пита: готуємо ніжний «Шматочок Близького Сходу»

хліб пита

Хліб пита користується популярністю в близькосхідних і середземноморських країнах. Зовні він нагадує корж невеликого розміру, всередині порожній. Ця пампушка по праву може входити в число найдавніших страв, оскільки згадки про неї зустрічаються ще в Старому Завіті. Сьогодні її не тільки подають до основної їжі, але і готують самостійні страви, фаршируємо коржі всілякими наповнювачами.

Арабська хліб пита можна готувати з дріжджового та прісного тіста. Розглянемо кілька рецептів цього блюда, які можна приготувати в домашніх умовах.

готові борошняні вироби

Піта з дріжджового тіста

Незважаючи на інтригуючі назва цього хліба, процес його приготування порівняно простий. Спекти смачну корж пита буде під силу кожному. Крім цього, приготування страви передбачає набір продуктів, які практично завжди є в наявність в кожному будинку.

Інгредієнти для приготування піти (в рецептах у всіх випадках вказані столові ложки):

  • 500 г борошна;
  • 300 мл води;
  • по ½ ложки солі, сухих дріжджів, цукру;
  • 2 ложки рослинної олії.

вузькі і широкі коржі

Арабська хліб пита готується як будь-яке інше хлібобулочний виріб, а саме починається з процесу замісу тіста. Для цього рецепта також діє правило обов’язкового просіювання борошна (з метою насичення її киснем і видалення грудочок і домішок).

  1. Борошно просівається в ємність, в якій надалі буде замішуватися тісто. Потім за допомогою міксера на мінімальній швидкості перемішується борошно, в яку додаються сіль і цукор. Коли сипучі рівномірно розподілилися в суміші, всипаються дріжджі і знову все доводиться до однорідності.
  2. Зазначене в рецепті кількість теплої води вливається в ємність з сипучими продуктами при безперервному помішуванні.
  3. Не вимикаючи міксер (також на мінімальному режимі) вимішує маса до моменту, поки вона не стане однорідною. Після чого при помішуванні в кілька етапів додається рослинне масло. Всі разом вимішує ще близько 10 хвилин.
  4. Щоб правильно приготувати хліб пита необхідно дати тесту «вирости». Тобто готова маса перекладається в ємність більшого розміру і накривається харчовою плівкою (можна замінити чистим вологим тонким рушником). У такому вигляді тісто має стояти при кімнатній температурі поки воно не збільшиться в об’ємі в два рази (приблизно 1-1,5 години).
  5. Після закінчення зазначеного часу тісто обминається (замість цього можна скласти його в кілька разів). Після чого знову накривається плівкою / рушником і залишається ще приблизно на півгодини (але не менше 20 хвилин).
  6. Готова маса ще раз обминається і розділяється на рівні шматки, які скочуються в кульки (повинно вийти 8 штук). Розділений на порції тісто знову залишається для підходу.
  7. Після закінчення 10 хвилин шматки знову скочуються в кульки, кожен з яких розкочується в невелику коржик (15 см діаметр).
  8. Перед тим, як спекти коржі піти, деко затьмарюється пергаментним папером, а духовка попередньо прогрівається до 250-градусної температури. При такому нагріванні духової шафи коржі випікаються не більше 6 хвилин. Готові вироби не повинні бути рум’яними. Правильно приготовлена ​​коржик пита, як свідчить інструкція, повинна бути блідою, але м’якої.
  9. Спечені пампушки витягуються з духовки, перекладаються на підставку з дерева (можна на чисту обробну дерев’яну дошку), накриваються рушником і залишаються до повного охолодження.

апетитні коржі

Як видно, приготувати хліб пита нескладно і володіти якимись спеціальними знаннями і здібностями не потрібно. Подаються коржі піти до м’ясних страв і салатів.

Піта з прісного тіста

Приготований за цим рецептом хліб за смаковими якостями не поступається першим варіантом і за зовнішнім виглядом він не менш апетитний, що видно на фото із зображенням готового виробу.

Інгредієнти для приготування піти:

  • 3 повних склянки борошна;
  • ¼ склянки кислого молока;
  • 1 стакан води;
  • ½ ложки солі.

Цей рецепт хліба пита має на увазі приготування закваски. Для цього молоко, вода і борошно змішуються в співвідношенні 1: 1: 4, де 1 дорівнює 50 грамам. Потім суміш ставиться в тепле місце на три доби. Для готової закваски характерний кислуватий запах, при появі якого її можна переставити в холодильник для зберігання і використовувати в міру необхідності. Але в подальшому її потрібно буде освіжити, тобто розбавити 100-грамову порцію закваски водою (¼ склянки) і борошном (стакан з гіркою) і залишити в теплому місці на дві години (іноді потрібно трохи більше часу).

пита з кишеньками

Тепер розглянемо покроково, як готувати такий прісний хліб пита. Схема приготування:

  1. Закваска, вода і борошно змішуються в пропорціях 1: 1: 2 (де 1 дорівнює 125 грамам). Спочатку додається тепла вода в закваску, перемішується до однорідності, додається сіль і вказану кількість борошна. вимішує тісто.
  2. Готове тісто залишається для вистоювання на 1,5 години, після закінчення яких необхідно прогріти духовку до 250 (можна до 270) градусів.
  3. Поки духовка прогрівається, готова маса викладається на дошку або посипаний борошном стіл і розділяється на порції. З шматків формуються кульки невеликого розміру, які розкочуються і укладаються на решітку.
  4. Такий прісний хліб випікається не більше 3-х хвилин. Готові коржі повинні добре піднятися і збільшитися в обсязі. Спечені пампушки витягуються з духовки і загортаються в рушник.

блюдо з начинкою

Рекомендації з приготування піти

Ще кілька рекомендацій, що стосуються того, як самостійно приготувати це смачне блюдо.

  • Не слід довгий час тримати хліб в духовці, оскільки він стане рум’яним і хрустким. Велике значення має і дотримання зазначеного температурного режиму.
  • Що стосується борошна, то у варіанті з прісним тестом припустимо змішування житній і білої муки в співвідношенні 1: 4.

арабська коржик з начинкою

Незалежно від того, що рецепти хліба пита бувають різні, готові вироби виходять смачними й незвичайними. На батьківщині їх подають окремо, але в більшості випадків використовують не як звичайний хліб, а як «кишеньку» для всіляких начинок.

Хліб пита рецепт

Піта

зберегти Я приготувала) оцінити Роздрукувати

Піта в домашніх умовах може стати прекрасною альтернативою покупному хлібу. Приготувати піту набагато простіше, ніж хліб, та й страв з використанням піти — безліч, тому рецепт стане в нагоді.

Опис приготування:

У мене є безліч родичів, які живуть на Кавказі і в Середній Азії. За той час, що я буваю у них в гостях, вони мене підсадили на піту — коржі, які в багатьох країнах замінюють хліб. Практично у всіх великих сім’ях прийнято готувати піту в домашніх умовах, а не купувати в магазині — це нібито символ того, що в сім’ї все добре. Втім, рецепт піти настільки простий, що приготувати її самому чи не простіше, ніж тупати за нею в магазин 🙂 Та й на смак домашня пита, приготована руками господині, набагато смачніше будь покупної.

Розповідаю, як приготувати піту в домашніх умовах. Удачі в приготуванні!

Піта — арабська хліб

вівторок, 24 січня 2017 р.

Піта - арабська хліб

Давайте приготуємо традиційний арабський хліб — коржі піти. Це дуже проста домашня випічка, в складі якої використовуються тільки найдоступніші продукти. Особливістю піти можна назвати її круглу плоску форму, а ще порожнечу в середині. Завдяки водяній парі, який утворюється всередині коржі при випічці, тісто роздувається як кулька і розшаровується. Виходить своєрідний кишеньку, в який можна запросто помістити абсолютно будь-яку начинку на ваш вибір.

Готують піти, як правило, зі шпалерного борошна, але мені більше подобається використовувати пшеничне борошно вищого сорту. Звичайно, готові коржі НЕ будуть рум’яними, але це зовсім не відбивається на смаку і ароматі цього прісного хліба. В умовах міської квартири випікають заготовки в добре прогрітій духовці при високій температурі прямо на сухому листі. Сподіваюся, що рецепт вам стане в нагоді і ви будете часто балувати домашніх арабськими пітамі.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне вищого ґатунку (500 грамів) Вода (300 мілілітрів) Масло рослинне (50 мілілітрів) Дріжджі швидкодіючі (1.5 чайні ложки) Куховарська сіль (1 чайна ложка)

Приготування страви по кроках:

Піта - арабська хліб. Крок 1

Для приготування цих прісних арабських коржів візьмемо такі прості і доступні інгредієнти, як пшеничне борошно (вищого або першого сорту), вода, рафінована рослинна (у мене соняшникова) масло, сіль і дріжджі. Я використовувала швидкодіючі дріжджі, які не вимагають попередньої активізації в рідини, а додаються відразу в борошно. Якщо у вас просто сухі (теж 1.5 чайної ложки) дріжджі або дріжджі пресовані / свіжі (15 грамів), їх потрібно розчинити в теплій воді і дати постояти 10-15 хвилин.

Піта - арабська хліб. крок 2

У відповідну для замісу тіста миску просіваємо пшеничне борошно, щоб позбутися від липких фрагментів або сміття, який іноді зустрічається в цьому сипучому продукті.

Піта - арабська хліб. крок 3

додаємо 1.5 чайні ложки швидкодіючих дріжджів і 1 чайну ложку солі (краще дрібної). Якщо сіль велика, бажано заздалегідь розчинити її в теплій воді. Перемішуємо борошно з дріжджами рукою або ложкою, щоб суміш стала відносно однорідною.

Піта - арабська хліб. крок 4

Тепер робимо в борошні лунку і вливаємо в неї ледь теплу воду і рослинну олію.

Піта - арабська хліб. крок 5

Замішуємо досить м’яке тісто, яке відмінно тримає форму і практично не липне до рук. Вимішувати потрібно досить довго (руками — як мінімум хвилин 10), щоб тісто стало повністю однорідним і гладким. Затягуємо миску харчовою плівкою або накриваємо рушником і залишаємо в теплі на 2 години. Через 1 годину бродіння робимо легку обминання, щоб випустити газ, округляємо тісто і знову в тепло ще на 1 годину.

Піта - арабська хліб. крок 6

Через 2 години бродіння дріжджове тісто для коржів дуже добре підійде і виросте в обсязі як мінімум в 3-3.5 рази.

Піта - арабська хліб. крок 7

Ділимо його на невеликі шматочки однакового розміру, округляємо кожен, надаючи форму кулі. Ми залишаємо на робочій поверхні, злегка пріпиленний борошном, прикриваємо плівкою або рушником і даємо заготівлях відпочити при кімнатній температурі близько 15 хвилин.

Піта - арабська хліб. крок 8

Потім розгортаємо кожен шматочок тіста в плоску корж (товщиною не більше 5 міліметрів), не забуваючи присипати тісто борошном (злегка), щоб не прилипало до качалці. Таким чином розгортаємо всі заготовки. Даємо їм відпочити 10 хвилин на столі.

Піта - арабська хліб. крок 9

Заздалегідь (хвилин за 30 до випічки) включаємо грітися духовку до 220 градусів разом з листом — він повинен бути розпеченим. Коли духовка як слід нагріється, дістаємо гарячий деко (можна не діставати, а просто висунути) і швидко кладемо на нього кілька заготовок.

Піта - арабська хліб. крок 10

Відразу ж закриваємо дверцята духовки і готуємо піти на середньому рівні близько 7-8 хвилин. За цей час вони роздуються, як м’ячики, і повністю пропекутся. Коли перша партія буде готова, знімаємо коржі з дека і відразу печемо інші.

Піта - арабська хліб. крок 11

Готові піти, якщо ви все зробили правильно, добре надуються, при цьому не порвуться — все повітря залишиться всередині.

Піта - арабська хліб. крок 12

Всього із зазначеної кількості використовуваних інгредієнтів у мене виходить 17 коржів, але у вас кількість може відрізнятися в залежності від діаметра заготовок.

Піта - арабська хліб. крок 13

Подаємо піти теплими, хоча і після охолодження вони зберігають свіжість протягом декількох днів при зберіганні в герметичній посуді або щільно зав’язаному пакеті. Ці коржі, до слова, можна заморожувати.

Піта - арабська хліб. крок 14

Арабські коржі піти виходять м’якими, ніжними, ароматними і дуже смачними. Вони порожні всередині і відмінно підходять для наповнення самої різною начинкою. Спробуйте, вам повинен сподобатися цей простий, але такий смачний домашній хліб.

Ссылка на основную публикацию