Хліб на живих дріжджах в хлібопічці рецепти

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

Сирі дріжджі в хлібопічці

  • Авторизуйтесь для відповіді в темі

# 1 Exelenz

  • активні учасники
  • 19 повідомлень
    • Ім’я: Олександр

    Хочу поділитися своїм досвідом по використанню сирих дріжджів в хлібопічці.
    До використання сирих дріжджів мене поддтолкнул випадок — після покупки хлібопічки перші три випічки вийшли невдалими — я варіював кількість сухих дріжджів, количеста рідини, але потрібної пишності хліба не отримав (винні були, звичайно, сухі дріжджі — не дуже свіжі.)
    Тоді я спробував сирі дріжджі, і результат перевершив всі очікування, незважаючи на те, що борошно використовувалася така ж, як і в перших двох випадках — звичайна біла вищого сорту, але не хлібопекарська, яка містить більше глютену і з якою працювати простіше.
    Сам процес — купуємо сирі дріжджі 100 гр. пакетик, ділимо гострим ножем на 4 частини, після цього кожну частину ділимо ще раз навпіл — т.е. шматок 100 гр ділимо в результаті на 8 частин, отримуємо близько 12,5 г. дріжджів, це еквівалент однієї чайної ложки сухих дрожжжей по рецету. Далі — підігріваємо злегка воду, кількість за рецептом, додаємо цукор або мед (теж кількість за рецептом) і сирі дріжджі, ложечкою все розмішуємо і чекаємо 15-20 хв., поки почне міхур. Поки просіюємо борошно. Отриману рідину заливаємо в хлібопічку, додаємо борошно і потрібні інградієнти, сіль сипім зверху, але жир (масло вершкове або соняшникове за рецептом) поки не додаємо, включаємо піч на потрібну програму. Після вимішування і освіти кулі з тестом додаємо жир (якщо жир додати відразу, він зменшить роботу дріжджів). Хліб виходить пишним і красивим, при цьому ріжеться остиглий добре, з мініума крихт. Один момент — якщо робити з живими дріжджами хліб з затримкою на 8 годин, жир додається відразу, але хліб виходить трохи менше, при цьому він не збитий, нормально ріжеться і досить повітряний.

    Ось мій рецепт найсмачнішого хліба з усіх, які я пробував робити (рецепт придуманий мною), вихід 750 гр.
    Підігріваємо воду, 1 чашку, додаємо 1 ст. ложку цукру і 12,5 г. дріжджів, чекаємо початку гри дріжджів. Просіваємо борошно білу вищого сорту 3 чашки (я брав не хлібопекарську, але дружина робила за моїм рецептом, 1 чашку брала хлібопекарської, теж вийшло непогано), додаємо 1/3 чаші сухих овочів (цибуля білий, корінь петрушки, помідори, паприка, зелень) , я використовував готові змінити, але без солі, на кінчику ложки сухого часнику (за смаком), заливаємо розчин дрожжжей в кошик хлібопічки, засипаємо просіяне борошно і овочі, зверху 1,5 ч. ложечки солі, включаємо в подовжений режим випічки. Після перемішування тесту додаємо 2 ст. ложки кефіру, після формування кулі 2 ст. ложки соняшникової або оливкової олії.
    Хліб виходить надзвичайно ароматний, у мене він був готовий о 2 годині ночі, ми з дружиною прокинулися від аромату і пішли їсти хліб. Крім смаку і аромату хліб дуже гарний на зрізі, з червоними цятками помідорів і солодкого перцю.
    Фото не робив, сфоторграфірую і пришлю пізніше.

    # 2 Оле4ка

  • Активні учасники *
  • 17 069 повідомлень
    • Місто: Ярославль
    • Ім’я: Ольга

    Хліб в хлібопічці — 12 простих і найсмачніших рецептів

    Хто не любить ароматний, свіжий і хрусткий, тим більше спечений в духовці хлібець? Чи багато нас таких? Може бути хто віддає перевагу самостійно його винаходити, а не купувати.

    Саме слово має коріння давньогрецького походження. Греки випікали свій вид даного вироби в спеціальних «клібанос», на нашу горщики. З цього випливає готське слово «хлайфс», яке надалі перейняли багато народів, германці, слов’яни та інші. Навіть до сих пір в старонемецком збереглося слово «хлайб», ну вже дуже воно нагадує наш російський хліб.

    Сьогодні хочу поділитися з Вами простими рецептами приготування домашньої випічки. Сподіваюся, що у вас знайдеться час і ви обов’язково спробуєте хоча б разок його постряпать. Адже зараз століття технологій і практично на кожній кухні є спеціальна піч.

    Кілька порад: Використовувати при готуванні бажано свіжі дріжджі. Якщо ви замінюєте інгредієнти, то враховуйте кількість рідких і сипучих. Обов’язково, просівають борошно, тоді виріб вийде ніжним і повітряним. Ну, а якщо у вас зовсім немає часу, для зручності можна придбати готові суміші.

    Білий хліб в хлібопічці Мулинекс на 500 грам борошна

    Інгредієнти:

    • Вода тепла — 320 мл.
    • Борошно — 500 гр.
    • Олія — ​​2,5 ст. ложки
    • Дріжджі — 2,5 ч. ложки
    • Сіль — 2 ч. ложки
    • Цукровий пісок — 5 ч. ложок
    • Сухе молоко — 1,5 ст. ложки

    Спосіб приготування:

    1. Готуємо всі необхідні інгредієнти, борошно заздалегідь просіюємо. Вливаємо в посуд для готування теплу воду, всипаємо цукровий пісок, сіль, сухе молоко, вливаємо будь-яку рослинну олію і додаємо борошно і сухі дріжджі.

    Порада: Сіль необхідно класти на початку, для того щоб вона не сопрікаснулась з дріжджами.

    2. Вставляємо чан в хлібопічку, закриваємо і вибираємо програму «Для випічки звичайного хліба» час виготовлення 3 години, пуск.

    3. Час підійшло до кінця, дістаємо борошняний виріб і розрізаємо.

    Балуйте себе домашньою випічкою. Смачного.

    Чорний хліб в хлібопічці — Простий рецепт в домашніх умовах

    Інгредієнти:

    • Борошно пшеничне — 1 склянка
    • Борошно житнє — 2 склянки
    • Мед — 2 ст. ложки
    • Рослинна олія — ​​2 ст. ложки
    • Сіль — 2 ч. ложки
    • Солод житній темний — 2 ст. ложки
    • Коріандр мелений — 2 ч. ложки
    • Дріжджі — 2 ч. ложки
    • Вода — 370 мл.

    Спосіб приготування:

    1. У солод заздалегідь наливаємо 60 мл. окропу, щоб його запарити, ретельно його розмішуємо. У форму встановлюємо лопатку для житнього хліба, викладаємо інгредієнти в форму, борошно двох видів, сіль, мед, масло рослинне, коріандр мелений, вливаємо 250 мл. води і запарених солод, після чого наливаємо 50 мл. води в кухоль де був солод, щоб витягти залишки і виливаємо в форму.

    2. Ставимо форму в піч, завантажуємо 2 ч. ложки дріжджів, виставляємо режим «Випічка житнього« хліба, тиснемо на старт. Час приготування 3,5 години.

    3. Виріб готовий, витягаємо форму з електропечкі і виймаємо буханку.

    Розрізаємо булку і дивимося, щоб усередині пропеклась, потім можна насолоджуватися чудовою випічкою. Смачного.

    Найсмачніший хліб на кукурудзяному борошні

    Інгредієнти:

    • Борошно пшеничне — 500 гр.
    • Борошно кукурудзяне — 2 ст. ложки
    • Сіль — 1,5 ч. ложки
    • Дріжджі — 2. ч ложки
    • Вода — 250 мл.
    • Рослинна олія — 1,5 ст. ложки
    • Цукровий пісок — 1 ст. ложка

    Спосіб приготування:

    1. У форму для випікання вливаємо воду, всипаємо цукровий пісок, сіль, додаємо рослинне масло.

    2. Просіваємо пшеничне борошно, з її загальної ваги прибираємо 2 ст. ложки з гіркою, і додаємо в неї стільки ж кукурудзяної. У форму висипаємо борошно, в борошні робимо поглиблення і всипаємо туди дріжджі.

    3. Ставимо в хлібопічку, включаємо режим «Випічка», час виготовлення 3 години.

    4. По закінчення часу відключаємо, виймаємо з форми вийшла хліб, охолоджуємо його і подаємо до столу.

    Виріб за розміром виходить високим. Смачного.

    Здобний батон з висівками в хлібопічці

    Інгредієнти:

    • Вода — 370 мл.
    • Борошно — 540
    • Висівки — 60 гр
    • Дріжджі — 2,5 ч. ложки
    • Цукровий пісок — 72 гр.
    • Масло вершкове — 48 гр.
    • Сіль — 2, 5 ч. ложки
    • Сухо молоко — 2, 5 ч. ложки

    Спосіб приготування:

    1. У чашу кладемо вершкове масло, сіль, сухе молоко, вливаємо теплу воду, всипаємо цукровий пісок, висівки, просіяне борошно і сухі дріжджі.

    2. Ставимо в хлібопічку, вибираємо програму № 3 і пуск. Через 3 години 45 хвилин випічка буде готова.

    3. По закінченню часу дістаємо хліб, даємо охолонути і розрізаємо.

    Виходить дуже смачно. Смачного.

    Як спекти пишний цибульний хліб

    Інгредієнти:

    • Молоко тепле — 120 мл.
    • Вода тепле — 140 мл.
    • Цукровий пісок — 1 ст. ложка
    • Дріжджі пресовані — 9 гр.
    • Борошно — 430 гр.
    • Сіль — 1 ч. ложка
    • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
    • Масло — для обсмажування

    Спосіб приготування:

    1. Змішуємо тепле молоко і теплу воду, додаємо до них цукровий пісок і дріжджі, перемішуємо все до однорідності.

    2. Потім завантажуємо всі інгредієнти в відерце хлібопічки. Виливаємо рідину, просіюємо борошно, додаємо сіль і встановлюємо відро на місце. Вибираємо програму першу основну, вага випічки середній 700-750 грам, корочку вибираєте на свій розсуд, загальне час 2 години 53 хвилини.

    3. В цей час підготуємо лук. Очищаємо його, дрібно рубаємо і обсмажуємо на розпеченій сковороді з маслом до золотистого кольору, даємо охолонути.

    4. Приблизно через 15 хвилин після початку замісу додаємо цибулю.

    5. Після того, як хліб готовий, виймаємо його, накриваємо рушником, даємо охолонути.

    Гарною, ароматною і такою смачною вийшла випічка. Смачного.

    Покроковий рецепт приготування кукурудзяного хліба в хлібопічці Редмонд

    Інгредієнти:

    • Борошно пшеничне — 550 гр.
    • Борошно кукурудзяне — 220 гр.
    • Молоко — 100 мл.
    • Рослинна олія — ​​50 гр.
    • Дріжджі — 20 гр.
    • Сіль — 10 гр.
    • Цукровий пісок — 20 гр.
    • Вода — 320 мл.

    Спосіб приготування:

    1. Беремо миску, тут ми будемо замішувати опару. Виливаємо теплу воду, розчиняємо в ній цукровий пісок, сіль і дріжджі. Все ретельно перемішуємо.

    2. Дріжджі зараз почнуть набухати, а ми в цей час просіюємо в миску пару ложок борошна. Заважаємо до однорідної маси, щоб була без грудочок.

    3. Трохи більше половини пшеничного борошна просіваємо і додаємо в масу. Тісто повинно липнути до рук. Накриваємо його і залишаємо на 15 хвилин.

    4. У решту пшеничну муку всипаємо кукурудзяну, все просіюємо, вливаємо олію молоко і тісто, яке ми підготували. Починаємо замішувати, можна в ручну або за допомогою комбайна.

    5. Після чого змащуємо руки соняшниковою олію і вимішуємо його в кульку протягом 3-4 хвилин.

    6. Тісто відправляємо в хлібопічку, ставимо режим «Розстойка тесту» час 30 хвилин. Потім включаємо «Випікання» 1. годину.

    Випічка виходить красивого кольору, дуже високою і смачною. Такий виріб набагато смачніше, ніж куплене в магазині. Смачного.

    Французький бездріжджовий хліб

    Інгредієнти:

    • Борошно житнє 50 гр.
    • Борошно пшеничне — 385 гр.
    • Цукор — 1 ст. ложка
    • Сіль — 1/2 ч. ложка
    • Вода — 280 гр.
    • Соняшникова олія — ​​2 ст. ложки
    • Закваска — 150 гр.

    Спосіб приготування:

    1. Спочатку необхідно активувати закваску, для цього в неї додаємо борошно пшеничне 50 гр, борошно житнє 50 гр і 120 мл. води. Ретельно перемішуємо і залишаємо на 4-5 годин при кімнатній температурі.

    Порада: Якщо ви не хочете чекати так довго, то банку із закваскою поставте в каструлю з гарячою водою і вона підійде за 1,5-2 години.

    2. Закваска підійшла, беремо відро для хлібопічки, вливаємо воду 160 мл., рослинне масло, закваску, всипаємо заздалегідь просіяне борошно 335 гр., цукровий пісок, сіль.

    3. Ставимо відро в електропіч і включаємо функцію «Заміс» на 30 хвилин, потім включаємо »Випікання» і ставимо відстрочку на 4 години.

    Якщо у вас немає спеціальної печі можна спекти виріб в мультиварці або духовій шафі. Смачного.

    Хліб з цільнозерновий борошна

    Інгредієнти:

    • Дріжджі — 2 ч. ложки
    • Борошно цільнозернове — 500 гр.
    • Сіль — 1,5 ч. ложки
    • Цукровий пісок — 1, 5 ст ложки
    • Рослинна олія — 1,5 ст. ложки
    • Вода — 330 мл.

    Спосіб приготування:

    1. Інгредієнти в форму для випікання кладемо в наступній послідовності: дріжджі, просіяне цільнозернових борошно, сіль, цукровий пісок, олію, вода.

    2. Встановлюємо форму в хлібопічку, закриваємо кришкою, встановлюємо режим «Випічка», час приготування 3 години.

    Порада: Не відкривайте кришку поки виріб не буде повністю готове, а не те це негативно позначиться на його якості.

    3. Пролунав сигнал, відключаємо електроприлад, виймаємо форму з виробом і перекладаємо на дошку.

    4. Даємо булці трохи охолонути і розрізаємо, така краса у нас вийшла.

    Смачний, домашній, ароматний хліб, що може бути краще. Сподіваюся, що мої рецепти будуть Вам корисні. Смачного.

    Хліб приготований в хлібопічці на 750 грам борошна

    Інгредієнти:

    • Борошно — 750 гр.
    • Сіль — 2 ч.л.
    • Цукор — 2 ст.л.
    • Дріжджі — 1,5 ч.л
    • Вода — 370 мл.
    • Соняшникова олія — ​​1 ст.л.

    Спосіб приготування:

    1. На початку всипаємо просіяне борошно через сито, в миску від хлібопічки. Це потрібно для того, щоб у нас не було «сюрпризів» в нашому приготованому блюді.

    2. Далі у нас додається сіль, для загального смакової якості, та й взагалі коли страва не солоне — воно просто несмачне.

    3. Наступним етапом йде цукор.

    Порада: Для тих, хто любить випічку послаще — можете додати на 1,2 столові ложки цукру більше.

    4. Вливаємо олію.

    5. І звичайно ж, для того, щоб піднявся наш хлібець, нам потрібні сухі дріжджі. Ви можете взяти будь-якого виробництва, головне — щоб вони працювали в нашій справі.

    6. вливаємо воду. Для приготування нашого вироби не обов’язково брати холодну або гарячу воду, досить буде тепленька або водичка кімнатної температури.

    7. Ставимо режим на хлібопічці, можете поставити на режим №1 (дивлячись який у вас апарат), обов’язково вкажіть на колір кірки, від цього залежить виробництво іспекаемого вироби. Не забудьте натиснути на кнопочку «Старт».

    8. Якщо ви готуєте перший раз і боїтеся, що піде щось не так, то ви можете відкрити кришку на початковому етапі, коли тісто ще замішується і перевірити чи все йде правильно. Воно повинно бути не рідким і не сильно густим, виглядає це приблизно так.

    Порада: Коли все замішується, з боків миски у нас залишається борошно і тісто, яке не прилипло до загальної маси, її в кращому випадку потрібно по тихоньку, не пошкодивши руки, прибрати. Це нам необхідно для ідеальної форми і для того, щоб потім в подальшому не було залишків на готовому хлібі.

    9. Заключна і найприємніша процедура — проба готового хлібця. Смачного!

    Житній хліб на сирих (живих) дріжджах

    Інгредієнти:

    • Борошно житнє — 300 гр.
    • Борошно пшеничне — 20 гр.
    • Вода — 350 мл.
    • Живі дріжджі — 30 гр.
    • Сіль — 0,5 ч.л.
    • Цукор — 1 ст.л.
    • Масло вершкове — 30 гр.
    • Розпушувач — 1 ч.л.

    Спосіб приготування:

    1. Даний рецепт дуже простий і дуже швидкий, так як ми печемо в хлібопічці. Живі дріжджі подрібнюємо і кладемо в воду.

    2. Відправляємо туди цукор, розмішуємо ложкою. Всю рідина виливаємо в чашу від хлібопічки.

    3. Беремо загальну тару для двох видів борошна і висипаємо по очередно, спочатку пшеничну, потім житнє, і далі можна розпушувач. Всі ці інгредієнти перемішуємо.

    4. Беремо сито, у мене це сито-стакан, і я відправляю це прямо в судно з живими дріжджами.

    5. Зверху сипем сіль і цукор.

    6. Вершкове масло ріжемо на шматочки і викладаємо зверху.

    7. Тепер беремо тару і кладемо в сам агрегат, включаємо режим на 1 годину.

    8. За минулого часу виймаємо виріб і даємо охолонути.

    9. Цей рецепт легкий в тому, що за вас все робить машина. Тому насолоджуйтеся вільним часом, проводите його з улюбленими людьми. Приємного вам апетиту!

    Бородинський хліб з готового тіста

    Інгредієнти:

    • Суміш для випічки хліб «Бородинський» — 1 пакет
    • Дріжджі сухі — 6 гр.
    • Вода — 300 мл.
    • Сіль — 1 ч.л.
    • Рослинна олія — ​​2 ст.л.

    Спосіб приготування:

    1. Це напевно найпростіший рецепт з усіх, які є в цій справі. Замість готового тіста я взяла пакет готових сумішей. Почнемо з рідких інгредієнтів і в хлібопічку виливаємо воду і рослинне масло.

    2. Готова суміш для Бородінського хліба виглядає так.

    3. Другим дією йдуть сухі речовини — це суміш (весь пакет), дріжджі і сіль.

    4. Ставимо на режим із середньою кіркою на 750 гр. буханки.

    5. Коли все спечеться, виймаємо і даємо остудити, а далі розрізаємо і пробуємо.

    Відео про те, як спекти хліб на бездріжджовий закваски

    Дивіться даний відео-рецепт і готуйте на здоров’я.

    Хліб на розсолі, сироватці і свіжих дріжджах в хлібопічці

    фото рецепта: Хліб на розсолі, сироватці і свіжих дріжджах в хлібопічці

    • Коментарі
    • У обране
    • Сироватка 180 мл
    • Розсіл 100 мл
    • Борошно пшеничне 520 г
    • Олія соняшникова 2 ст.л.
    • Дріжджі живі 20 г
    • Цукор 1 ст.л.
    • Сіль 1 ч.л.
    • Петрушка сушена 2 ст.л.
    • Насіння льону 1 ч.л.
    • Вам знадобиться: 3 ч. 50 хв.
    • Географія страви:кухня Європи
    • основний інгредієнт:сироватка
    • Тип страви:сніданок

    У відро хлібопічки влити теплу молочну сироватку і розкришити дріжджі. Теоретично потрібно було б додати цукор і почекати поки дріжджі піднімуться, але я не стала, оскільки раз експеримент, то і хочеться піти незвіданим шляхом. Відразу ж влити у відро розсіл з маслин і соняшникову олію.

    Фото приготування рецепту: Хліб на розсолі, сироватці і свіжих дріжджах в хлібопічці крок №1

    Просіяти зверху борошно, по кутах розподілити цукор, сіль, суху петрушку і насіння льону.

    Фото приготування рецепту: Хліб на розсолі, сироватці і свіжих дріжджах в хлібопічці крок №2

    На таймері виставити програму "основний режим", вага хліба 1 кг, корочка середня. Запустити програму.

    Фото приготування рецепту: Хліб на розсолі, сироватці і свіжих дріжджах в хлібопічці крок №3

    Хліб дуже добре піднімається. Так він виглядав перед випічкою.

    Фото приготування рецепту: Хліб на розсолі, сироватці і свіжих дріжджах в хлібопічці крок №4

    Після закінчення програми хліб витягти з відерця і остудити на решітці. Різати хліб остиглим.
    Смачного!

    Ссылка на основную публикацию