хліб сметанний
Сьогодні в меню Записній книжки хліб сметанний, який можна спекти без клопоту в хлібопічці, духовці або мультиварці. Рецепт хлібного тесту ідеально підійде для будь-якої техніки. Хліб на кефірі ми вже пекли, а ось на сметані ще не пробували.
У сметани ніжний смак і більш вершковий, ніж у кефіру або ряжанки. Звичайно, багато що залежить від того, яка сметана в рецепті цієї випічки використовується: знежирена, середньої жирності або зовсім сільська. Рецепт дріжджового тіста на сметані хороший тим, що з нього можна спекти не тільки хліб, а й пиріжки, пиріг, булочки або сметанні коржі.
хліб сметанний
Із зазначених інгредієнтів вийде буханець домашнього хліба вагою 700 г.
інгредієнти
- Сметана (у мене 25% жирності) — 125 г,
- Вода — 115 мл,
- Борошно пшеничне — 400 г,
- Сіль — 2 ч. л.,
- Цукор 1,5 ст. л.,
- Масло вершкове — 2 ст. л.,
- Дріжджі швидкодіючі — 1,5 ч. л.
Як приготувати хліб на сметані в хлібопічці
В чашу хлібопічки встановимо лопатку тестомесітель і завантажуємо інгредієнти в тій послідовності, що рекомендовано в інструкції. У хлібопічку LG ми вливаємо воду (злегка теплу), сметану, додаємо вершкове масло, потім відправляємо муку (попередньо просіяний її), сіль, цукор, і дріжджі.
Встановлюємо чашу в хлібопічку.
Вибираємо програму РОСІЙСКИЙ ПОВАР (для хлібопічки LG, в інших моделях при випічці сметанного хліба рекомендується використовувати основний режим або «французький хліб»), встановимо колір скоринки, я вибрала середній.
Натискаємо кнопку ПУСК.
Час приготування хліба на сметані за цією програмою становитиме 3 годині 30 хвилин.
У цей час можна зайнятися домашніми справами. Піч вас обов’язково сповістить про готовність хліба.
Коли хвилин через 15 від початку програми хлібопічка LG видасть біппи — можна всипати в чашу насіння, горіхи, родзинки, сушені трави (за вашим бажанням).
Я пекла хліб на сметані без добавок.
Після завершення циклу приготування хліба витягнути форму, зверху накрити рушником на 15-20 хвилин. Потім хліб виймається, знову загортається його рушниками і залишається до повного охолодження. Хоча в інших моделях, наприклад в хлібопічці Panasonic цього можна не робити зовсім.
Сметанний хліб в духовці
Якщо ви не обзавелися помічницею хлебопечкой на кухні або просто вирішили випікати сметанний хліб в духовці (у мене це бажання теж іноді з’являється), Вам знадобляться всі ті ж інгредієнти. Порядок тільки трохи зміниться.
Змішуємо просіяне білу муку з швидкодіючими сухими дріжджами.
Окремо (можна відразу замішувати тісто в тій ємності (формі) в якій ви будете випікати свій хліб) змішуємо: сметану, теплу воду, сіль, цукор, вершкове масло. Розмішуємо ретельно до повного розчинення цукру і солі.
І потім в рідкі інгредієнти починаємо поступово додавати борошно з дріжджами.
Вимішувати дріжджове сметанне тісто можна спочатку дерев’яної лопатки, потім руками.
Коли тісто для хліба готове, ставимо його в тепле місце (можна до батареї) на 2 години. Тісто піднялося — обережно відправляємо його в духовку. 40 хвилин печемо сметанний хліб при температурі 200 градусів.
Коли сметанний хліб спікся, виймаємо його з духовки і накриваємо рушником.
Сметанний хліб в мультиварці можна спекти точно так же, як звичайний білий хліб, скориставшись цим покроковим рецептом.
Приємного Вам апетиту бажає сайт Нотатки.
Здобний хліб на сметані в хлібопічці
Для рецепта хліба вам буде потрібно:
- сметана — 125г
- вода — 125 мл
- вершкове масло — 30г
- сіль — 1 ч.л.
- цукор — 3 ст.л.
- ванільний цукор — 1 пакетик
- борошно — 390г
- дріжджі сухі — 2 ч.л.
- родзинки — 100г.
Рецепт приготування хліба:
Дуже важливо для якісного піднесення тесту, щоб всі продукти були кімнатної температури. Тому сметану і вершкове масло треба дістати з холодильника заздалегідь. Воду краще використовувати кип’ячену й охолоджену до 25-30С. Покласти все 3 інгредієнта в відерце хлібопічки.
Покласти сіль, цукор і ванілін. Щоб не помилитися, відміряти потрібно ложкою, яка додається до хлібопічці. При цьому важливо, щоб продукти були насипані без гірки. Просіяти борошно, щоб вона додатково наситилася киснем. Для цього хліба підійде тільки вищий сорт. Зробити невелике заглиблення і висипати сухі дріжджі. Обов’язково слід простежити, щоб вони не стикалися з рідиною і сіллю до замісу.
Вибрати режим «Здобний хліб». Під час замісу хлібопічка подасть сигнал. Відразу ж слід додати родзинки. Щоб вони рівномірно розподілилися, його слід добре промити, обсушити на паперовому рушнику і обваляти злегка в борошні. Після вже можна ні про що не турбуватися.
Готовий хліб викласти на решітку, накрити рушником і остудити. Щоб повітряний м’якуш НЕ злипнувся, рекомендується нарізати спеціальним ножем повністю остигнула випічку. Звичайно, складно встояти, але краще почекати ще 30-40 хвилин. Це допоможе в повній мірі насолодитися здобним хлібом на сметані.
Хліб на сметані, з цибулею (в хлібопічці)
Дріжджовий хліб з цибулею, з додаванням в тісто сметани.
Лук очистити, вимити і нарізати.
На сковороді розігріти олію. Обсмажити цибулю до золотистого кольору.
Розбити яйце в склянку.
Додати в стакан сметану.
Долити води до повного склянки.
Вміст склянки вилити в чашу хлібопічки.
Додати сіль і цукор.
Розкришити в чашу дріжджі.
Додати смажену цибулю.
Поставити чашу в хлібопічку, включити режим "Основний", вибрати "темну скоринку". Хліб буде готуватися 3 години 40 хвилин.
Вийняти готовий хліб з хлібопічки.
Смачного!
Всі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com, охороняються у відповідності до чинного законодавства. При повному або частковому передрукуванні матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов’язкове.
Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, і за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думку авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com
Цей сайт використовує файли cookie, щоб надати вам найкращий сервіс. Залишаючись на сайті, ви погоджуєтеся з політикою сайту по обробці персональних даних. ЗГОДЕН