Хліб на сковороді відео рецепт

Кращі рецепти випікання хліба на сковороді

Що може бути смачніше свіжоприготованого ароматного домашнього хліба? На жаль, хлібопічку має далеко не кожна господиня. На виручку прийдуть рецепти домашнього хліба, для приготування яких не знадобиться навіть духовка.

Рецепти приготування хліба на сковороді

Пропонуємо вам піч прямо на сковорідці!

Готуємо швидко без дріжджів на воді

Без дріжджів на воді

Бездріжджові хлібні коржі — відмінна ідея для корисного сніданку. Не шкодуйте сухого часнику для тіста: на відміну від сирої прянощі часниковий порошок не містить ефірних масел, а значить ваш подих залишиться свіжим. Приготуйте такий хліб на сковороді швидко, без дріжджів він не завдасть шкоди вашій фігурі.

  • 300 г борошна;
  • 3 ст. ложки рослинної олії (2 в тісто + 1 для смаження);
  • 150 мл води;
  • 0,5 ч. ложки соди;
  • 1-2 ч. ложки оцту;
  • 1 ч. ложка сухого часнику,
  • сіль за смаком.

Процес виглядає так:

  1. Візьміть миску великого розміру і помістіть туди просіяне борошно. По центру борошняної гірки сформуйте виїмку і засипте в неї сушений часник. Далі залийте воду до борошна.
  2. Соду, погашену оцтом, також додайте до загальної маси. Потім налийте туди масло і змішайте інгредієнти до однорідності.
  3. Тісто накрийте чистим рушником і відкладіть відпочити на 10 хвилин.
  4. Далі розкачайте з тіста своєрідний джгутик. Розділіть його на невеликі частини і формуйте зі шматочків кульки розміром зі сливу. Повинно вийти не менше 10 таких кульок.
  5. З кожної кульки розкачайте нетовстим корж (приблизно 5 мм).
  6. Сковороду змажте трохи маслом і добре розжарите. Кожну зі сторін бездріжджовий коржі обсмажують по 2-3 хвилини.

Випікаємо на дріжджах

Якщо ви не на дієті, то приготуйте солодкий хліб на сковороді швидко, на дріжджах він вийде ще смачніше. Покроковий рецепт допоможе просто отримати випічку власного приготування. Замість сухофруктів в тісто можна покласти цукати або горіхи.

на дріжджах

Що підготувати:

  • 250 мл молока;
  • 450 г борошна;
  • 1 куряче яйце;
  • 4 ст. ложки цукру;
  • 1 ч. ложка солі;
  • 20 г свіжих дріжджів;
  • 50 г вершкового масла;
  • 2 ст. ложки сухофруктів;
  • масло рослинне для змазування рук;
  • ванілін за смаком.
  1. У миску з теплим молоком вбийте яйце, внесіть дріжджі, цукор, сіль і розтоплене масло, ретельно перемішайте.
  2. Далі внесіть дрібку ваніліну і поступово вводите просіяне заздалегідь борошно, періодично перемішуючи.
  3. Коли додали всю муку — добре вимісити тісто.
  4. Далі покладіть в тісто сухофрукти, обваляти їх злегка в борошні, щоб вони не збивалися, а розподілилися в здоби рівномірно. Знову ретельно розмішайте.
  5. Тісто закрийте шаром харчової плівки і залиште в 45-60 хвилин теплому місці, щоб воно гарненько підійшло.
  6. Тісто, що підійшло розімніть і викладіть в суху і глибоку сковороду, розрівняйте за розмірами сковороди.
  7. Накрийте тісто кришкою і залиште його ще на 20 хвилин, щоб воно знову підійшло.
  8. Далі поставте сковорідку на плиту і запаліть мінімальний вогонь.
  9. Залиште дріжджовий хліб так випікатися на 20-30 хвилин, за цей час він повинен сильно підійти і може навіть торкнутися кришки сковороди (кришку необхідно заздалегідь змастити олією).
  10. Потім накрийте хліб змазаним маслом пергаментом для випічки, покладіть зверху тарілку і переверніть на неї. Коли ви дістанете хліб з сковорідки, низ його повинен підрум’янитися.
  11. Перекладіть здобний виріб пергаментом вниз назад на сковорідку, накрийте кришкою і ще 10-15 хвилин випікайте.

Як спекти білий хліб

Любителі бутербродів з білим Тостовий хліб можуть спекти пшеничний хліб на сковороді, рецепт його розрахований на сковороду діаметром 26-28 см.

Біла буханка

Інгредієнти:

  • 600 г пшеничного борошна;
  • 350 мл теплого молока;
  • 40 мл рослинного масла
  • 1 ст. ложка цукру;
  • 8 г сухих дріжджів;
  • 1 ч. ложка солі.
  1. Тепле молоко змішайте в мисці з цукром, дріжджами і сіллю, все інгредієнти перемішайте. Вводячи просіяне борошно, не поспішаючи замішуйте тісто. Тісто вийде досить рідким.
  2. Не поспішаючи, додавайте рослинне масло, змащуючи їм паралельно руки. Вимішуйте так тісто ще кілька хвилин.
  3. Коли воно стане тягучим, накрийте миску рушником і залиште в теплі для підйому на 40 хвилин.
  4. Потім робочу поверхню посипте борошном і перекладіть на неї тісто, зверху тісто також трохи пріпиліте борошном. Сформуйте круговими рухами колоб хліба і викладіть його на суху і холодну сковорідку.
  5. Руками злегка притисніть тісто, накрийте кришкою і зверху рушником і залиште так стояти на 20-30 хвилин.
  6. Потім встановіть сковороду на піч на мінімальний вогонь. Закрийте сковороду високою кришкою (можна накрити другою сковородою) і залиште так приблизно на 30-40 хвилин.
  7. Покрийте зверху хліб пергаментним папером і зверху кришкою, переверніть і викладіть разом з папером в сковорідку іншою стороною. Знову закрийте кришкою і випікайте ще 15-20 хвилин.

Як зробити хліб з житнього борошна

З житнього борошна

Як спекти хліб на сковороді, якщо ви віддаєте перевагу простій чорний? Домашній хліб на сковороді по запропонованим рецептом майже не відрізняється за смаком від житнього зі злегка вологим м’якушем з булочної.

  • 1 ст. житнього борошна;
  • 1 ст. ложка цукру;
  • 1 ст. пшеничного борошна;
  • 1 ч. ложка сухих дріжджів;
  • 1 ст. теплої води (можна замінити воду міцною заваркою);
  • 1 ч. ложка солі.
  1. Всі інгредієнти змішайте в каструлі і місите не менш 10 хвилин. Всю борошно потрібно попередньо просіяти
  2. Потім накрийте каструлю кришкою і поставте в тепле місце. Через 50 хвилин відкрийте каструлю і переконайтеся, що тісто піднялося.
  3. Тепер візьміть сковороду з товстими стінками (краще чавунну) і змастіть її будь-яким наявним рослинним маслом до самого верху, включаючи бортики сковороди.
  4. У трохи розігріту сковороду викладіть тісто, накрийте кришкою і дайте так постояти для повторного підйому ще 50 хвилин. Включати вогонь при цьому не потрібно.
  5. Далі запаліть повільний вогонь, через 10 хвилин переверніть хлібну корж і знову накрийте сковорідку кришкою на 10 хвилин. Коли ви відкриєте кришку, хліб буде вже готовий.

Коржик «Базлама» на кефірі замість хліба

Якщо ви хочете спекти коржі на сковороді на кефірі замість хліба, то вам підійде рецепт турецьких коржів «Базлама». Хліб на кефірі на сковороді виходить м’яким і порожнистим усередині. Поки корж не охолола, її можна присмачити вершковим маслом, але краще — заповнити будь-якої начинкою.

  • 2 ст. борошна;
  • 2 ст. кефіру 1%;
  • 1 ч. ложка соди;
  • 1 ч. ложка солі.

турецька базлама

приготування:

  1. Борошно просійте в зручну ємність, втрутився туди соду і сіль.
  2. Налийте кефір в борошняну суміш і замісити тісто. Наливайте кефір, поки не дійдете до потрібної консистенції: тісто повинно легко промешівают і бути м’яким.
  3. Відкладіть тісто на 10-15 хвилин відпочити.
  4. Тепер поділіть тісто на 5 частин. Кожен шматочок розкачайте коржем завтовшки не більше 1 см, злегка обсипте їх борошном. Зубцями вилки виконайте проколи на кожній з коржів.
  5. Після цього посмажте коржі на середньому вогні по 2 хвилини кожну зі сторін. Викладіть на блюдо і подавайте, поки вони гарячі.

Арабська хліб

Арабська «пита» — ще один швидкий хліб на сковороді. Це різновид коржів «з кишеньками», які можна заповнити будь-яким підходящим вмістом. Саме в отриманні такого «кишеньки» полягає секрет, як готувати піту.

  • 2 ст. борошна;
  • 0,5 ч. ложка солі;
  • 0,5 ст. води;
  • 2 ст. ложки рослинної олії.

Арабська пита

Як готувати:

  1. Борошно потрібно просіяти і з’єднати її з сіллю. Виконайте в борошні ямку, влийте туди воду і масло, добре перемішайте.
  2. Потім замісити руками тісто 5-10 хвилин, щоб воно стало еластичним. Якщо тісто буде липнути до рук, то додайте ще борошна.
  3. Накрийте тісто тканинною серветкою і залиште на 20 хвилин підходити.
  4. Потім знову вимісити тісто руками хвилин 5.
  5. Поділіть його на однакові частини, виходячи з того, що пита буде розміром, як чайне блюдце.
  6. Зробіть з шматочків тесту кульки. Потім розкачайте качалкою кульку в коржик максимально круглої форми. Тільки так вийде «кишеньку». Якщо ідеальний коло не виходить, просто покладіть на корж блюдце і відріжте тісто по його контуру. Товщина коржі повинна бути не більше 3 мм. Таким способом розкачайте все кульки і накрийте їх рушником, щоб коржі залишилися вологими.
  7. Далі розжарите сковороду на плиті, злегка зменшіть вогонь і відправте корж на суху сковороду.
  8. Через хвилину ви побачите на поверхні коржі бульбашки — пора її перевертати. Далі пита буде надуватися і через хвилину стане схожою на надутий мішок.
  9. Коли коржі зняті зі сковороди, вони будуть потроху здуватися. Тоді піту можна буде розрізати посередині або надрізати край і вкласти всередину начинку.

На замітку: Якщо «кишеньку» для вас не принципово важливий, то в тісто можна додати кунжут, злегка підсушений на сковороді. Він додасть арабським коржикам по-справжньому східний аромат.

Коржі на сухій сковороді

На сухій сковороді

Якщо ви купуєте лаваш, то вам сподобається тонка і ароматна коржик на сковороді швидко замість хліба. Вона готується простіше лаваша — розгортати качалкою тісто не потрібно. Спеції внесуть в хлібний аромат нову ноту. Крім базиліка і орегано, можна додати в тісто свіжу зелень або ваші улюблені приправи.

  • 200 г борошна;
  • 0,5 ч. ложка солі;
  • 100 мл води;
  • 0,5 ч. ложка базиліка;
  • 0,5 ч. ложка орегано;
  • 1 ст. ложка рослинного масла.
  1. У борошно всипати сіль і перемішайте.
  2. Влийте гарячу воду в суміш і інтенсивно замісити тісто. Оскільки вода буде гаряча, починайте замішувати ложкою.
  3. Потім влийте масло. Коли тісто трохи охололо, можна вже вимішувати руками. Після того, як інгредієнти досить з’єдналися, зручніше буде вимішувати тісто на обробній дошці. Вимішуйте так близько 5 хвилин.
  4. Коли тісто стане еластичним і не буде більше липнути до рук, помістіть його в пакет і потримайте в теплому місці 15-20 хвилин.
  5. Далі поділіть тісто на шматочки. Із зазначеної кількості тесту повинно вийти не менше 10 коржів. Надайте шматочках круглу форму.
  6. Змастіть тарілку рослинним маслом. Заготовки для майбутніх коржів покладіть на тарілку так, щоб вони не стикалися. Змастіть коржі силіконової пензлем рівномірно з усіх боків рослинним маслом.
  7. Тепер накрийте тарілку пакетом на 5-10 хвилин. В цей час заготівлі досить наситяться маслом і будуть легко розтягуватися руками.
  8. Поставте сковороду на піч на помірний вогонь, змащувати нічим її не потрібно.
  9. Далі візьміть одну заготовку і розтягніть в тонкий корж просто руками. Робити це буде зручніше на столі. Тісто буде легко тягнутися. Коржик повинен вийти за розміром сковороди.
  10. Тепер відправте корж на сковорідку. Підсмажте з одного боку до золотистого і переверніть корж на іншу сторону. Поки смажиться одна коржик — розтягуйте наступну, це прискорить процес.

На замітку: Якщо залишити коржі підсихати, то вони стануть хрусткими, як чіпси. Якщо ж покласти такі коржі в пакет, то вони будуть м’якими, як традиційний лаваш.

тортілья

Тортілья — знаменита кукурудзяний корж з Мексики. Це одночасно і тарілка, і ложка, і їжа: c допомогою неї можна притримувати шматки м’яса або набирати соус сальса. Такі коржі служать основою для приготування таких страв, як начос, тако, фахитос і буріто.

На замітку: Кукурудзяне борошно є безглютенової, але містить менше клейковини, ніж пшеничне. Добавка в тісто пшеничного борошна дасть вам перевагу в розкачування тіста для тортилий: вони не будуть розпадатися.

  • 1 ст. кукурудзяної муки;
  • 0,5 ст. пшеничного борошна;
  • 1 ст. ложка рослинного масла;
  • 0,5 ст. води;
  • 0,5 ч. ложки солі.

Тортілья на сковороді

етапи:

  1. Змішайте в підходить за розміром тарі сіль і обидва види борошна.
  2. Налийте в склянку теплу воду, туди ж влийте масло і трохи збовтайте вилкою.
  3. Далі вилийте маслянисту рідину в суху суміш і замісити тісто. Воно вийде трохи рідким, тому можливо знадобиться ще доповісти кукурудзяної муки. Всипати її, поки тісто досить не загусне.
  4. Скачайте з тіста кулю, накрийте серветкою і дайте йому постояти півгодини при кімнатній температурі.
  5. Розділіть тісто на 6 частин, сформуйте з кожного шматочка кульку.
  6. Поставте суху сковорідку на вогонь. Зручно використовувати млинцеву сковороду для тортилий.
  7. Перекладіть одну кульку тесту на шматок харчової плівки або поліетиленовий кульок і притисніть долонею. Розрівняйте тісто в корж.
  8. Накрийте тісто зверху другим шаром плівки і розкачайте його прямо в такому вигляді качалкою в круглу корж діаметром близько 20 см.
  9. Зніміть плівку, переклавши корж на долоню. Потім відправте корж на розпечену, але при цьому суху сковорідку.
  10. Випікайте кожну зі сторін по 2 хвилини. Тортілья стане яскраво-жовтого кольору, коли досить пропечеться. Коржі можуть трохи роздутися, а їх краї можуть загинатися догори, це не критично.
  11. Готові коржі складіть стопкою і накрийте рушником для охолодження.

Корисні поради

  1. Тісто можна залишити підходити в теплій мікрохвильовці. Вона повинна бути при цьому виключена. У чому секрет? У дальній кут мікрохвильовій печі потрібно поставити склянку з дуже гарячою водою. Після цього поставте в мікрохвильовку накриту плівкою миску з тестом. Закрийте дверцята грубки і через 40 хвилин можете подивитися, як підійде тісто.
  2. Якщо тесту вийшло більше, ніж заплановано, можете залишити частину зберігатися кілька днів в холодильнику. На тривалий термін зберігання тісто краще заморозити.

Як бачите, якщо раптово вам захочеться бутерброд, не обов’язково залишати будинок і бігти за хлібобулочними виробами. Для приготування домашнього хліба ви завжди знайдете потрібні продукти в своєму холодильнику. Спробуйте приготувати свій авторський хлібець за нашими рецептами, експериментуйте з начинками і спеціями і у вас вийде чудова страва. Ароматна здоба виходить повітрям і м’якою, а хрускіт рум’яної скоринки просто чудовий!

Домашній хліб на сковороді

Простий, швидкий, доступний всім спосіб на кожен день! Рецепт домашнього хліба на сковороді врятує вас в ситуаціях, коли потрібно випікати при відсутності духовки. За часом і простоті приготування виходить так же.

  1. Головна
  2. категорії рецепта
  3. Домашній хліб на сковороді

Інгредієнти і як готувати

Домашній хліб на сковороді

QR код з адресою сторінки

інгредієнти на 20 порцій або — кількість продуктів для потрібних вам порцій буде підраховано автоматично!’>

чайна ложка 5 мл
десертна ложка 10 мл
столова ложка 20 мл
склянка 200 мл

всього:

Вага складу: 100 гр
калорійність
складу:
168 ккал
білків: 6 гр
жирів: 1 гр
вуглеводів: 34 гр
Б / Ж / У: 15/2/83
Н 0 / С 0 / В 100

Час приготування: 4 год 15 хв

покрокове приготування

Крок 1:

Крок 1

Як зробити домашній хліб на сковороді? Підготуйте продукти. Кількість борошна дано приблизну кількість, може піти як більше, так і менше. Будете дивитися за станом тесту.

Крок 2:

Крок 2

Візьміть велику миску, тесту вийде багато. Підігрійте воду до теплого стану. Температура повинна бути близько 38 ° С, на дотик така вода приємно тепла. Саме в такій воді дріжджі активуються і почнуть діяти, в холоднішою вони не прокинутися, в гарячій загинуть. Висипати в воду дріжджі, цукор і сіль. перемішайте.

Крок 3:

Крок 3

Почніть всипати порціями борошно, просіваючи її через сито. Це наситить борошно повітрям і зробить тісто м’яким і пухнастим. Після кожної порції ретельно перемішайте тісто віночком. З кожним разом тісто буде ставати гущі. Коли віночок перестане справлятися, візьміть ложку.

Крок 4:

Крок 4

Потім продовжите заміс руками. Можна скористатися міксером, але раз ми печемо хліб без духовки, то нехай будуть руки. Продовжуйте всипати борошно, але вже зовсім потроху. Дивіться по тесту, воно не повинно бути сильно рідким, але і надто тугим його робити не треба. Як тільки тісто почне відлипати від рук, заміс припиніть. У мене пішло борошна більше 500 грамів. У вас може піти більше або менше.

Крок 5:

Крок 5

Готове тісто зберіть в кулю, накрийте миску і приберіть в тепле місце на годину для підйому. Я ставлю миску в холодну, непрацюючу духовку. Там тепло і немає протягів.

Крок 6:

Крок 6

Через годину тісто має вирости в два рази. Злегка обомніте його.

Крок 7:

Крок 7

Візьміть сковороду з товстим дном, це важлива умова того, що хліб добре пропечеться. Змастіть дно і стінки сковороди олією. У мене сковорідка з антипригарним покриттям, але я її все одно змастила, щоб не ризикувати.

Крок 8:

Крок 8

Викладіть тісто в сковороду, руками рівномірно розподіліть його по дну. Накрийте сковороду кришкою і залиште ще на півгодини.

Крок 9:

Крок 9

Тісто знову підніметься. Увімкніть плиту на самий маленький з можливого вогонь. Поставте сковороду, накрийте її кришкою. Смажте хліб близько півгодини. Слідкуйте за ним, щоб він не підгорів. Краще, якщо кришка буде прозорою, зайвий раз не піднімайте її, щоб хліб добре піднявся.

Крок 10:

Крок 10

Коли одна сторона добре підрум’яниться, переверніть хліб на іншу. Смажте хліб ще півгодини, але вже без кришки.

Крок 11:

Крок 11

Готовий хліб вийміть з сковороди і загорніть в рушник на годину. Через годину хліб охолоне і його можна буде їсти.

Не очікувала, що на сковороді можна спекти справжній хліб, а цей вийшов. Навіть скоринка вийшла хрустка. Дуже смачний!

Будьте готові до того, що муки може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно і її властивості!

Хліб на сковороді: доступно і смачно

Не дивуйтеся, але для того, щоб спекти вдома хліб, зовсім не обов’язково мати хлібопічку або включати духовку. Зробити це можна на звичайній сковороді. Результат порадує, а потреба в частих походах в магазин відпаде.

Інгредієнти:

  • Борошно — 450г
  • Дріжджі сухі — 1,5 ч.ложки
  • Кефір (можна повністю або частково замінити водою) — 300-320 г
  • Цукор — 1 ст.ложка
  • Сіль — 1 ч.ложка
  • Рослинна олія без запаха- 3 ст.ложки (з урахуванням обмазки)

До просіяного борошна додаємо сіль, цукор, дріжджі і все перемішуємо. Зробивши поглиблення в борошні, додаємо кефір кімнатної температури і добре вимішуємо.

Коли вся мука буде втрутитися, додаємо 2 ст.ложки рослинної олії і знову вимішуємо протягом декількох хвилин. Потім змочуємо руки маслом і збираємо тісто в грудку.

Тісто виходить м’яким і еластичним, зовсім не забитим борошном.

Розміщуємо тісто в миску і накриваємо харчовою плівкою. Ми залишаємо в спокої приблизно на 1 годину. За цей час воно має підрости приблизно вдвічі.

Знову збираємо тісто в грудку, а потім формуємо корж на змащеному олією столі, враховуючи розмір сковороди. Перекладаємо корж на розігріту сковороду і остаточно розтягуємо. Потім накриваємо кришкою і даємо постояти хвилин 15. Після чого відправляємо випікатися на мінімально можливому вогні. Якщо сковорода глибока, можна використовувати кришку, якщо немає — то миску або навіть каструлю відповідного діаметру. Важливо, щоб хлібна скоринка не прилипла до верху кришки, коли хліб стане підходити.

У міру знаходження сковороди на вогні періодично перевіряємо за допомогою лопатки, наскільки добре підрум’янилося тісто. Орієнтовний час пропікання — близько 20 хвилин.

Коли низ добре пропікся, знімаємо кришку, накриваємо хлібну корж пергаментним папером, а потім тарілкою, і акуратно перевертаємо.

Укладаємо хліб на сковороду прямо на пергаментному папері і накриваємо кришкою. Даємо хліба на випікання ще хвилин 15, а потім знімаємо з плити.

Хліб вийшов пружним і пористим. Вага буханки близько 730 грам.

Більше подробиць, що стосуються випічки хліба на сковороді, в відео нижче:

Ссылка на основную публикацию