Хліб на сироватці в мультиварці рецепти

Хліб на сироватці в мультиварці

Хліб на сироватці в мультиварці

Улюблений багатьма хліб на сироватці в мультиварці виходить точно таким же, як спечений у справжній російській печі, яких сьогодні в будинках вже майже не залишилося. Сироваткою в кулінарії називається молочний продукт, який по суті є побічним продуктом виробництва сиру або сиру. Жирів в цьому продукті майже не міститься, але зате в ньому багато цінних для організму людини білків. Багато хто любить сироватку за її трохи кислуватий, але дуже приємний смак і за здатність відмінно втамовувати спрагу.

Сироватка здавна використовувалася в російській кухні для випічки. Млинці на сироватці нітрохи не програють за смаком класичним млинців на молоці. На сироватці пекли навіть паски, а приготована на ній окрошка вважається ідеальним стравою для спекотної пори року. Хліб, тісто для якого замішується на сироватці, майже не кришиться при нарізанні і має повітряну, дуже легку структуру.

Хліб на сироватці в мультиварці

Інгредієнти :

  • пшеничне борошно (краще вищого сорту) — 650 гр;
  • сироватка — 0,5 л (можна використовувати молоко, розведене водою в співвідношенні 1: 1, а також молоко або воду в чистому вигляді);
  • свіжі дріжджі — 25 гр (або 1,5-2 ч. ложки сухих);
  • вершкове (рослинне) масло — 50 гр (3 ст. ложки);
  • сіль — 2 ч. ложки;
  • цукор — 1 ст. ложка.

Як приготувати:

1 Трохи підігріти сироватку. Відлити від неї невелику частину в окремий посуд і розчинити в ній цукор і дріжджі. Залишити опару на кілька хвилин, поки вона не почне трохи пінитися. З живих дріжджів опару можна зробити і без сироватки: для цього потрібно просто розтерти їх з цукром, а через деякий час вони самі стануть рідкими.

2 Додати до опари залишилася сироватку, підігріте до кімнатної температури масло, сіль. Потім просіяти туди ж борошно і замісити однорідне, м’яке, не прилипає до рук тісто.

3 Чашу мультиварки злегка посипати борошном і викласти тісто. Встановити на 1 годину режим «Мультіповар» при 35 градусах і почекати, поки тісто підніметься. Якщо такий режим в мультиварці не передбачений, можна накрити тісто чистою тканиною і залишити на годину в теплому місці, а потім трохи обмять його руками.

4 Почувши сигнал, встановити на 50 хвилин режим «Випічка». Кришку мультиварки відкривати не варто, інакше тісто може впасти.

5 Після сигналу перевернути хліб і випікати в тому ж режимі ще 25 хвилин. Це необхідно, щоб на буханці вийшла апетитна рум’яна кірочка.

6 Коли прозвучить сигнал про готовність, перевернути хліб на решітку для пароварки і дати йому трохи охолонути.

Щоб хліб кожен раз виходив іншим, можна додавати в тісто деякі інші продукти: наприклад, деякі господині використовують для приготування хліба на сироватці суміш з пшеничного і житнього борошна. Хліб з різною борошна після виймання з мультиварки рекомендується укутати товстим рушником, щоб він остигав поступово.

Також можна використовувати гірчичне масло, гарбузове або лляні насіння, житні висівки і навіть французький сир фета. В сироватку деякі кулінари додають сметану, а в борошно досипають кілька столових ложок сухого молока.

користь сироватки

Хліб на сироватці в мультиварціДієтологи стверджують, що користь сироватки для людського організму абсолютно очевидна — адже в ній, як і в будь-якому іншому кисломолочний продукт, міститься величезна кількість легкозасвоюваного білка. Отримати сироватку в домашніх умовах: після того, як кисле молоко прогрівають на вогні до згортання білка, а потім проціджують через марлю, продукт розпадається на сироватку і сир. У селах сироватку часто використовують для годування поросят, які від цього починають активно рости.

Як використовують сироватку

Наші предки намагалися використовувати сироватку в самих різних цілях: наприклад, в Казахстані жінки мили нею голову, вважаючи, що від цього волосся довгі роки залишаються бездоганними, шовковистим і густими.

В даний час сироватка активно застосовується в косметології: наприклад, відомо, що маска з сироватки з товченої петрушкою допомагає виводити веснянки.

Крім того, сироватка відмінно сприяє схудненню: При великій кількості білка в ній практично не міститься жиру. При виробництві сиру жир майже повністю переходить в основний продукт, тому сироватку можна вважати дієтичним продуктом.

Хліб на сироватці в мультиварці Багатьом з тих, хто змушений боротися із зайвою вагою, відома навіть спеціальна дієта, заснована на сироватці. Суть цієї дієти гранично проста: за день пропонується вжити літр сироватки, запиваючи його необмеженою кількістю води. Однак дієтологи вважають, що не варто захоплюватися такою дієтою: таке харчування підходить хіба що для розвантажувального дня. Сироватка не здатна заповнити щоденні потреби організму навіть в білку, який переважає в її складі.

Якщо дієта призначається для поліпшення функціонування органів шлунково-кишкового тракту, то користь від сироватки буде значно більше, оскільки цей продукт діє на шлунок, як проносне. Для цього рекомендується випивати склянку сироватки з чайної ложки меду на ніч або розмочувати в тій же кількості продукту вісім штук плодів чорносливу, який теж, як відомо, має проносний ефект.

Протипоказання до вживання сироватки

Медики попереджають, що в разі, коли сироватку п’ють для очищення організму, у деяких може початися понос. У більшості випадків це є проявом алергічної реакції на лактозу. Якщо це станеться, слід негайно припинити прийом сироватки, оскільки вона може викликати висипання, алергічні набряки і навіть розлади слизової оболонки.

Важливо пам’ятати, що сироватка є сприятливим для розмноження шкідливих бактерій середу, тому зберігати її слід тільки в холодильнику, причому не більше двох діб.

Автор: Ірина Кунгурова

Хліб житній на сироватці в мультиварці

фото рецепта: Хліб житній на сироватці в мультиварці

  • Коментарі
  • У обране
  • Борошно житнє 150 г
  • Борошно пшеничне 350 г
  • Сироватка 1 ст.
  • Оливкова олія 2 ст. л.
  • Цукор 1 ст. л.
  • Сіль 1/2 ч. л.
  • Дріжджі сухі 8 г
  • Вам знадобиться: 3 ч. 0 хв.
  • Географія страви:Українська
  • основний інгредієнт:борошно житнє
  • Тип страви:обід

Сироватку (50 мл.) Змішуємо з пшеничним борошном (2 ст. л.), Цукром (1 ст. л.), Всипаємо сухі дріжджі (8 г). Перемішуємо всі інгредієнти для опари, відправляємо опару підходити на 20-30 хвилин в теплому місці.

Фото приготування рецепту: Хліб житній на сироватці в мультиварці крок №1

Додаємо в опару, що підійшла решту сироватку, оливкова олія, сіль, поступово всипаємо просіяне пшеничне і житнє борошно. На склянку сироватки виходить дві склянки борошна.

Фото приготування рецепту: Хліб житній на сироватці в мультиварці крок №2

Замішуємо м’яке тісто, ставимо підходити в тепле місце на годину.

Фото приготування рецепту: Хліб житній на сироватці в мультиварці крок №3

На тісто, що підійшло робимо надрізи. Викладаємо в чашу мультиварки пергаментний папір змащену олією. Викладаємо на пергаментний папір сформований хліб з розрізами. Закриваємо кришку мультиварки, активуємо режим приготування "хліб" на 3 години. Через 2 години хліб перевертаємо за допомогою чаші для приготування на пару і печемо хліб ще 1 годину.

Фото приготування рецепту: Хліб житній на сироватці в мультиварці крок №4

Даємо готовому житньому хлібу охолонути. Смачного!

Хліб на сироватці в мультиварці

Хліб на сироватці в мультиварці

Домашній хліб завжди краще покупного. А що якщо немає хлібопічки, а духовка погано працює? В цьому випадку допоможе мультиварка. Хліб, спечений в мультиварці, виходить відмінної якості. А іноді навіть краще, ніж приготований в духовці. Ось про рецепт дуже великого, з рум’яними боками, пухнастою структурою хліба, приготованого на сироватці в мультиварці, я і хочу розповісти нижче. Хлібець виходить незвичайно ароматним. Беріть цей чудовий рецепт на замітку і пригощайте близьких дуже смачним хлібом!

інгредієнти

Процес приготування

Приготування тесту почніть з підігріву сироватки до температури 36-38 градусів.

Приготування тесту почніть з підігріву сироватки до температури 36-38 градусів

Відлийте в мисочку 80-100 мл підігрітої сироватки, додайте цукор, дріжджі, перемішайте і залиште на 10-15 хвилин.

Відлийте в мисочку 80-100 мл підігрітої сироватки, додайте цукор, дріжджі, перемішайте і залиште на 10-15 хвилин

Після закінчення часу дріжджова суміш почне активно пінитися. Можна приступати до замісу тіста.

Після закінчення часу дріжджова суміш почне активно пінитися. Можна приступати до замісу тіста

У чашу з залишилася сироваткою додайте дріжджову суміш, сіль, грам 400 борошна і рослинне масло.

У чашу з залишилася сироваткою додайте дріжджову суміш, сіль, грам 400 борошна і рослинне масло

Спочатку перемішуйте ложкою, як тільки тісто почне збиратися в грудочки, місите руками, підсипаючи борошно, що залишилося.

Спочатку перемішуйте ложкою, як тільки тісто почне збиратися в грудочки, місите руками, підсипаючи борошно, що залишилося

Готове тісто повинно вийти м’яким, податливим, допускається дуже незначне прилипання до рук. Округлите його і викладіть в миску.

Готове тісто повинно вийти м'яким, податливим, допускається дуже незначне прилипання до рук. Округлите його і викладіть в миску

На тесті зробіть хрестоподібний розріз. Миску з тестом затягніть харчовою плівкою і поставте в тепле, без протягів місце, приблизно, на 1 годину 15 хвилин.

На тесті зробіть хрестоподібний розріз. Миску з тестом затягніть харчовою плівкою і поставте в тепле, без протягів місце, приблизно, на 1 годину 15 хвилин

Через зазначений час тісто збільшиться в об’ємі в кілька разів. Зніміть плівку.

Через зазначений час тісто збільшиться в об'ємі в кілька разів. Зніміть плівку

Обімніть добре тісто.

Обімніть добре тісто

Чашу мультиварки змастіть рослинною олією і витримайте на режимі "Підігрів" протягом 2 хвилин. Викладіть в чашу округлене тісто, зробіть неглибокі розрізи. Закрийте кришку і витримайте 15 хвилин. Після, не відкриваючи кришку, включіть режим "випічка" на 45 хвилин.

Чашу мультиварки змастіть рослинною олією і витримайте на режимі

Через 45 хвилин, після звукового сигналу, відкрийте кришку мультиварки. вийміть хліб. Нижня його сторона буде рум’яної, верх буде не підрум’яниться. Хліб необхідно перевернути, закрити кришку мультиварки і включити ще раз режим "випічка" на 45 хвилин.

Через 45 хвилин, після звукового сигналу, відкрийте кришку мультиварки. Вийміть хліб. Нижня його сторона буде рум'яної, верх буде не підрум'яниться. Хліб необхідно перевернути, закрити кришку мультиварки і включити ще раз режим

Після закінчення часу, після звукового сигналу, дістаньте хліб з чаші мультиварки. Перекладіть на дошку і остудіть.

Після закінчення часу, після звукового сигналу, дістаньте хліб з чаші мультиварки. Перекладіть на дошку і остудіть

Якщо дозволяє час, то я б рекомендувала звернути хлібець в рушник і дати йому відлежатися протягом 3-4 годин (в ідеалі залишити відлежатися на ніч). До цього часу закінчуються всі процеси і хліб, спечений з тіста, замішаного на сироватці в мультиварці, вважається "закінченим" або повністю готовим. Цей ароматний, дуже смачний хлібець з рум’яною скоринкою можна подати абсолютно до будь-яких страв.

Ссылка на основную публикацию