Хліб на рисовому борошні рецепт

Будь ласка, підтвердіть, що ви людина.

Доступ до цієї сторінки був заборонений, оскільки ми вважаємо, що ви використовуєте засоби автоматизації для перегляду веб-сайту.

Це може статися в результаті:

  • Javascript відключений або заблокований розширенням (наприклад, блокувальниками реклами)
  • Ваш браузер не підтримує cookies

Переконайтеся, що Javascript і файли cookie включені в вашому браузері і ви не блокуєте їх завантаження.

ID посилання: # 38e29ea0-ac02-11eb-b45d-fb2185746ab1

Хліб з рисової муки в духовці, хлібопічці, мультиварці. Рецепти без пшеничного борошна, дріжджів, глютену

Рецепт приготування хліба на основі рисової муки дозволяє отримати після закінчення готування дуже ніжний пористий м’якуш. Скоринка хліба виходить хрусткою. Рисове борошно не володіє властивостями, як у пшеничного аналога, зате вироби можуть зберігати свіжість довше. Такий хліб можна приготувати в духовці, хлібопічці або мультиварці.

Найпростіший рецепт

Хліб на основі рисової муки рідко можна зустріти на прилавках магазинів, так як прийнято використовувати більш поширений пшеничний продукт. Борошно дрібного помелу з рису нагадує за структурою крохмаль. Вона не дає пишності, насиченості. Зате хліб виходить смачним, зберігаючи свіжість та смакові якості трохи довше, ніж звичайний батон.

Хліб з рисової муки в духовці можна приготувати за класичним рецептом, в основі якого не буде глютену — продукту, який протипоказаний багатьом дітям і дорослим. Аромат відрізняється — нагадує кондитерські свіжі вироби, які посипані кокосовою стружкою, і володіють легким присмаком рису. Для додання страві насиченого запаху можна використовувати різні трави, насіння і духмяні прянощі.

Які інгредієнти знадобляться

Для приготування рисового хліба знадобиться:

  • борошно рисове — 500 г;
  • вода тепла — 100 мл;
  • дріжджі сухі — 7 г;
  • сіль — 1 ч. л.;
  • цукор — 1 ч. л.;
  • яйце — 1 шт.;
  • рослинне масло — 2 ст. л.;
  • чебрець свіжий — щіпка;
  • паприка солодка (мелена) — за смаком.

Щоб хліб мав тільки рисовим запахом, можна виключити додавання прянощів і спецій. Любителі гострого і солоного можуть експериментувати, додаючи на дане кількість інгредієнтів більше перцю і солі.

Покроковий процес приготування

Процес приготування:

Хліб з рисової муки в духовці, хлібопічці, мультиварці. Рецепти без пшеничного борошна, дріжджів, глютену

  1. Спочатку потрібно підготувати чебрець та інші спеції. У першого необхідно відірвати листки і подрібнити їх. Стебла можна викинути.
  2. В окремій ємності потрібно змішати сіль, цукор, дріжджі і воду. Всю масу потрібно перемішати, і до неї додати 50 г борошна.
  3. Отриману суміш потрібно відсунути в тепле місце на 30 хв.
  4. Через півгодини в отриману закваску слід влити олію, і все перемішати.
  5. В отриману рідку суміш потрібно просіяти рисове борошно. Відразу ж після цього потрібно додати яйце.
  6. Коли в процесі помішування утворюється «шапочка» з бульбашок, потрібно дати суміші «відпочити».
  7. Тісто слід перекласти в ємність для випічки будь-якої форми. Найкраще підібрати ту, яка нагадує батон або круглих хліб.
  8. У цій ємності тісто має простояти 15 хв., після чого його можна відправляти в духовку на 45 хв. при температурі 180 градусів.

Через 20 хв. після початку випікання тісто, що підійшло можна надрізати ножем, щоб воно вийшло більш пишним, а хліб — високим.

Що можна додати

До даного рецептом можна додати 180-200 г пшеничного борошна для того, щоб хліб мав пишністю. Так як рисове борошно не дає такого ефекту, можна використовувати звичайні дріжджі, закваску на кефірі або солоно-дріжджову заготовку. При цьому обов’язково потрібно додавати пшеничне борошно, щоб дріжджі «схопилися» з нею.

Правила подачі, прикраса

Рисовий хліб вважається більш корисним, і його варто подавати в якості закуски. З ним їдять варення, масло, овочеві страви. М’якуш можна використовувати для приготування тарталеток з мінімумом продуктів. Подібні страви оцінять діабетики, немовлята і навіть дорослі.

Рецепт хліба в хлібопічці

Хліб з рисової муки в духовці можна приготувати за різними рецептами, додаючи нові компоненти і спеції, змінюючи рецептуру. У хлібопічці є окрема програма замішування тіста, без якої обійтися неможливо.

Хліб з рисової муки в духовці, хлібопічці, мультиварці. Рецепти без пшеничного борошна, дріжджів, глютену

До інструкції часто додаються рецепти, за якими слід готувати. Якщо ними не користуватися, потрібно враховувати потужність пристрою. Оскільки рецепти різні, для кожного з них потрібна спеціальна програма, здатна підготувати тісто, замісити його і «довести» до випічки.

Які інгредієнти знадобляться

Інгредієнти для приготування:

  • вода — 150 мл;
  • молоко — 200 мл;
  • вершкове топлене масло — 25 г;
  • сіль — 1,5 ч. л.;
  • цукор — 2 ч. л.;
  • рисове борошно — 300 г;
  • пшеничне борошно — 150 г;
  • манна крупа — 90 г;
  • дріжджі сухі — 2 ч. л.

Замість пшеничного борошна можна використовувати кукурудзяну, але хліб буде володіти жовтуватим відтінком.

Для стандартного рецепта передбачені наступні показники:

Час приготування 1,5 ч
Загальний час випічки до 2 год
кількість до 1 кг (батон / буханець хліба)
Білки (100 г) 12,3 г
Жири (100 г) 3,4 г
Вуглеводи (100 г) 113,5 г
кКал (100 г) 456

При додаванні пшеничної муки калорійність готового продукту на 100 г складе 530 кКал.

Покроковий процес приготування

Покроковий процес приготування включає наступні етапи:

Хліб з рисової муки в духовці, хлібопічці, мультиварці. Рецепти без пшеничного борошна, дріжджів, глютену

  1. Вершкове масло потрібно заздалегідь розтопити на водяній бані.
  2. Пшеничне борошно і манну крупу потрібно просіяти і змішати в окремій ємності.
  3. До сухої суміші потрібно додати рисову просіяне борошно.
  4. Всі сухі інгредієнти потрібно перекласти в ємність хлібопічки.
  5. До них потрібно додати інші «рідкі» продукти. У деяких хлебопечках є рекомендація по додаванню спочатку рідких, потім сухих інгредієнтів. Дріжджі сухі слід додавати в таких випадках в самому кінці.
  6. Після заповнення чаші слід включити пристрій, встановивши програму «тісто». Вона займе 1,5 год.
  7. Після замісу тіста потрібно встановити основну програму ( «хліб», «випічка» або інше, що вказує виробник), яка займає близько 1,5 ч. готування при додаванні 900 г продукції.

Після замішування тіста можна також вдатися до духовки, випікаючи хліб в ній. Для цього потрібно встановити параметри — 20 хв. при температурі 180 градусів на 1-2 рівнях.

Правила подачі, прикраса

Хліб потрібно перекласти на решітку після повного охолодження всередині хлібопічки або духовки. Його можна подавати в теплому вигляді, якщо до столу подати молоко або кефір.

Хліб в мультиварці

Хліб з рисової муки в духовці можна приготувати протягом 1 год., а в мультиварці всього за 35-40 хв. Рисове борошно в такому пристрої не буде втрачати своїх властивостей, а в складі збережеться більшу кількість білків.

Хліб з рисової муки в духовці, хлібопічці, мультиварці. Рецепти без пшеничного борошна, дріжджів, глютену

Також в ній є вітаміни групи В, калій, магній і фосфор, яких немає в звичайному пшеничному хлібі.

Які інгредієнти знадобляться

Для приготування знадобляться:

  • рисове борошно — 340 г;
  • тепла вода — 300 мл;
  • дріжджі «швидкодіючі) — 5 г;
  • сіль — 1 ч. л.;
  • цукор — ½ ч. л.;
  • вершкове масло пряжене — 1 ст. л.;
  • яйце куряче — 1 шт.

Цієї кількості інгредієнтів вистачить на 8 порцій хліба.

Покроковий процес приготування

Процес приготування:

Хліб з рисової муки в духовці, хлібопічці, мультиварці. Рецепти без пшеничного борошна, дріжджів, глютену

  1. Спочатку потрібно розмішати сіль і цукор у теплій воді до повного розчинення.
  2. До води потрібно додати масло.
  3. До рідких продуктів слід поетапно вводити рисову муку, просіюючи кожну порцію.
  4. Тісто має володіти густотою середньої в’язкості, тому найкраще перевіряти консистенцію ложкою.
  5. Форма мультиварки варто змазати вершковим маслом, щоб вміст чаші не пригорає.
  6. Тісто потрібно викласти на дно чаші, розрівняти його поверхню за допомогою лопатки.
  7. Після закриття кришки мультиварки потрібно виставити програму «випічка» на 50 хв. з відкладеним стартом на 20-25 хв.

Якщо не дати тесту «підійти», і відразу включити мультиварку, воно буде нерівним, що не пишним, і втратить легкість в самому початку приготування. Рисовий хліб, приготовлений в мультиварці, володіє білосніжним м’якушем, щільною тонкою кіркою.

Правила подачі, прикраса

Хліб з мультиварки потрібно подавати так, щоб дно виявилося зверху. Воно буде більш хрустким, оскільки верхівка володіє більш м’якою і пористої консистенцією. Разом з хлібом можна подавати гарячі страви, перше і закуски.

Хліб без пшеничного борошна і дріжджів

Хліб, приготовлений тільки на основі рисової муки без додавання пшеничного, вважається менш калорійним і кориснішим. На базі цього рецепта такий вид хлібобулочного виробу можна приготувати в духовці, мультиварці або на сковороді.

Які інгредієнти знадобляться

Для приготування знадобляться:

  • рисове борошно — 100 г;
  • нутовая борошно — 100 г;
  • рисова закваска — 100 г;
  • гречана мука — 100 г;
  • кукурудзяна мука — 50 г;
  • крохмаль кукурудзяний — 50 г;
  • білок — 1 шт.;
  • цукор — 1 ч. л.;
  • сіль — ½ ст. л.;
  • вода — 350 мл.

У рецептуру можна додати спеції за смаком.

Покроковий процес приготування

Покроковий процес приготування хліба без дріжджів:

  1. Спочатку потрібно приготувати закваску на базі рису дрібного помелу і рисової муки. Для цього потрібно з’єднати 2 ст. л. коричневого рису і 2 ст. л. рисової муки, додавши до них дистильовану воду в рівній кількості. Повинна вийти закваска по консистенції густої жирної сметани.
  2. Закваску потрібно прибрати в тепле місце (23 градуси) на 1-2 год., поки не з’являться бульбашки (стадія активного бродіння).
  3. Можна використовувати готову закваску «вічного бродіння», яка приготовлена ​​з борошна і води.
  4. Домашнього приготування закваска може бути використана тільки через 4 дні після її приготування.
  5. Далі потрібно змішати всі види борошна в окремій ємності, після чого додати до них інші продукти.
  6. До отриманої суміші потрібно додати закваску і воду.
  7. Якщо тісто вийшло дуже густим, можна додати ще 30-50 мл води.
  8. Отриману заготівлю тесту потрібно викласти на форму для випічки, застелену пергаментним папером.
  9. Форму потрібно відправити в духовку при температурі 20 градусів, щоб утворилася «шапочка». За часом потрібно виконати 2 таких підходи по 30-35 хв. Тобто, на приготування йде 1 ч. з перервою в 10 хв.

Хліб з рисової муки в духовці, хлібопічці, мультиварці. Рецепти без пшеничного борошна, дріжджів, глютену

Потрібно перевірити тісто так: якщо «шапка» суха, а м’якуш вологий, потрібно випікати хліб ще 10 хв. при температурі 180 градусів. Якщо м’якуш став сухим, то можна підрум’янити тісто при тій же температурі протягом 3-5 хв.

Правила подачі, прикраса

Готовий хліб бажано залишити на добу в теплому місці, щоб м’якуш повністю визрів і висох. Він не буде пишним і володіти високою формою «шапки». Усередині колір хліба залишиться білосніжним, а зовні з’явиться коричнева кірка, але дуже м’яка за рахунок закваски. Готовий продукт має кисло-солодким присмаком, тому виріб можна подавати з будь-якими гарнірами, гарячими стравами і закусками.

Хліб без глютену

Хліб з рисової муки в духовці виходить пишним. Він вважається безглютенових продуктом, якщо в складі немає дріжджів і пшеничного борошна. М’якуш безглютенового хліба не черствіє, а кірка залишається хрусткою протягом 3-4 днів. Всередині він має пористу текстурою, пружною консистенцією і приємним ароматом.

Які інгредієнти знадобляться

Для приготування 6-8 порцій знадобиться:

  • гречана мука — 150 г;
  • кукурудзяна мука — 150 г;
  • рисове борошно — 150 г;
  • цукор — 1 ст. л.;
  • сіль — ½ ч. л.;
  • яйця — 1 шт.;
  • вода — 200 мл;
  • кукурудзяна олія — ​​2 ст. л.;
  • кунжут — 40 г.

Кунжут можна замінити іншими спеціями, проте він необхідний, щоб в процесі приготування насіння ввібрали якомога більше олії.

Покроковий процес приготування

Процес приготування безглютенового хліба:

  1. Борошно різних сортів потрібно змішати і перемішати віночком.
  2. В окрему ємність потрібно додати просіяні сухі продукти, після чого до них всипати цукор і сіль.
  3. До сухої суміші потрібно поступово додавати воду, періодично помішуючи тісто.
  4. До тесту слід додати яйце і кукурудзяна олія.
  5. Отриману суміш потрібно перемішати до однорідної консистенції.
  6. Якщо тісто кришиться, потрібно додати 1 ст. л. води, замісивши його знову.
  7. Консистенція тіста повинна бути схожа на густу сметану. Воно збирається в грудку, як гумова маса. При цьому поверхня повинна залишатися гладкою і білосніжною.

Тісто можна перекласти в форми, великий лист або хлібну тару. Сиру поверхню можна посипати кунжутом або іншими насінням (льону, гарбуза). Духовку потрібно розігріти до 190 градусів, і випікати хліб 25-30 хв.

Правила подачі, прикраса

Готовий теплий хліб можна подавати з маслом, чаєм і джемом. Щоб коровай був урочистим, можна використовувати окремі частини тесту для прикраси, створивши квіти або інші декоративні вироби.

Хліб з рисової муки на кефірі

Такий варіант приготування хліба підійде тим, хто не переносить лактозу.

Хліб з рисової муки в духовці, хлібопічці, мультиварці. Рецепти без пшеничного борошна, дріжджів, глютену

Кефірну закваску можна приготувати самостійно або купити в магазині.

Які інгредієнти знадобляться

Для приготування знадобиться:

  • рисове борошно — 450 г;
  • сіль — ½ ч. л.;
  • кефір без лактози — 100 мл;
  • вода — 150 мл;
  • цукор — 1 ч. л.;
  • розпушувач — 1 ч. л.;
  • дріжджі — 1 ч. л.;
  • картопляний крохмаль — 30 г;
  • яйця — 2 шт.

Картопляний крохмаль можна замінити на кукурудзяний, або виключити зовсім.

Покроковий процес приготування

Процес приготування хліба:

  1. В окремій ємності потрібно змішати кефір з водою, після чого до них додати сіль, цукор і сухі дріжджі.
  2. Отриману суміш потрібно залишити в теплому місці на півгодини.
  3. До підійшов тесту слід додати яйця, перемішавши вміст ємності до однорідної консистенції.
  4. Борошно потрібно змішати з крохмалем і розпушувачем.
  5. У суху суміш слід влити поетапно отриману раніше дріжджову суміш.
  6. Готове тісто потрібно замісити і перекласти відразу на деко.

Бажано залишити тісто на 1-2 ч., щоб воно піднялося. Далі необхідно розігріти духовку до 180 градусів, і при такій же температурі випікати хліб протягом 45-50 хв.

Правила подачі, прикраса

Готовий хліб потрібно остудити повністю, щоб м’якуш усередині до кінця дозрів. Він буде володіти пористої текстурою і гладкою кіркою. Такий хліб буде кришитися, тому рекомендується подавати його з першими і гарячими стравами.

Корисні поради і рекомендації

При приготуванні безглютенового хліба слід дотримуватися наступних рекомендацій:

Хліб з рисової муки в духовці, хлібопічці, мультиварці. Рецепти без пшеничного борошна, дріжджів, глютену

  • Рисове борошно можна приготувати самостійно, як і кукурудзяну або вівсяну. Для цього потрібно перемолоти зерна в кавомолці до консистенції дрібного помелу.
  • Щоб отримати білий м’якуш, можна додати в 2 рази більше рисового борошна, замінивши нею іншу продукцію. Наприклад, якщо в складі рецептури є пункт про додавання кукурудзяної або пшеничного борошна, потрібно замінити їх рисової при розрахунку 1: 1.
  • Купівельна хлібна мука без глютену буде завжди давати більш темний відтінок. Смаковими властивостями вона не володіє.
  • М’якуш хліба на основі рисової муки завжди буде сухим навіть при приготуванні вироби протягом меншого часу, ніж зазначено в рецепті.
  • У покупної рисовому борошні є компонент «ксантан». Він завжди додається в неї. У хлібної спеціалізованої борошні він також завжди є, а в універсальної для випічки — не завжди. Ксантан допомагає отримати пишну текстуру м’якушки.
  • Рисове борошно не має виражених смаковими властивостями, але відмінно поєднується з цибулею, травами і зернами льону. Їх можна додавати в будь-який рисовий рецепт для приготування хлібобулочних виробів.
  • Щоб хліб виходив більш хрустким в мультиварці, можна присипати дно кукурудзяним борошном або панірувальними сухарями, які слід розподіляти поверх масла.
  • Дріжджі можна використовувати, як сухі, так і швидкодіючі. Перші потрібно додавати в воду, а другі — в борошно.
  • Щоб не було грудочок, які потім в хлібі відчуваються, як недопечённие згустки, потрібно поетапно вливати воду в суху суміш. Якщо суміш, навпаки, потрібно всипати в рідкі інгредієнти, краще це зробити за 1 прийом, періодично помішуючи отриману консистенцію тесту.

Для приготування хліба можна використовувати рисову муку, як основний інгредієнт, додаючи до неї різновиди інших сортів. Це допоможе зробити випічку більш насиченою за смаком. Страви, приготовані в духовці, завжди відрізняються наявністю більш товстої кірки. В мультиварці і хлібопічці окраєць виходить м’якшою.

Відео про приготування хліба з рисової муки в духовці

Рецепт приготування рисового хліба без глютену:

безглютеновий хліб

Безглютеновий хліб: що це за звір

У хлібобулочних виробах використовується борошно з сімейства Зернових, багатих на природний білок — глютен. Область його застосування велика: макаронні вироби, свіжа випічка, продукція м’ясокомбінатів, навіть ліки. Хлібці без глютену випікаються в домашніх умовах, в масових масштабах. Головне переваги такої їжі — нешкідливість для організму хворого, схильного до целіакії.

Гречана, рисова і кукурудзяна мука не містять нещасливого білка, тому їх вживають для виготовлення специфічних хлібів.

Важливо знати! Відсоток глютену в житньому хлібі малий, але такий продукт сильно кришиться, а на його вживання відводиться пара днів. Тому в рецептах масового виробництва часто використовують суміш житнього та пшеничного борошна.

Рецепти в духовці

Безглютеновий хліб з гречки, кукурудзи та рису в духовці

Необхідні для приготування інгредієнти:

  • суміш борошна з гречки (250г), рису (150г) і кукурудзи (100г);
  • швидкорозчинні дріжджі (8г);
  • насіння льону (2 ст.л.);
  • насіння гарбуза або соняшнику (половина склянки);
  • сіль і цукор (по 1 ст.л.);
  • вода (до 600 мл).

Спочатку готуємо суміш з трьох компонентів, використовувану борошно бажано просівати

У суміш обережно починаємо наливати воду, додаючи в міру необхідності. Мінімально зазвичай необхідно 500 мл води, при необхідності додаємо ще

Ретельно перемішуємо борошно з водою, поки тісто не стане однорідним, а грудочки не зникнуть. Отримане тісто ставимо в тепле місце приблизно на 35 хвилин. Потім необхідно підготувати ємність, в якій буде випікатися хліб. Кладемо в неї пергаментний папір і змащуємо маслом, так простіше буде потім вийняти хліб. Помістивши тісто в ємність, залишаємо його ще на півгодини. Нагріваємо духову піч до 220 градусів і ставимо в неї хлібну заготовку. Після випікання дістаємо хліб з ємності і ставимо ще на десять хвилин. Приготований хліб перед вживанням необхідно остудити.

Хліб з кукурудзяного борошна і трав

Необхідні для приготування компоненти:

  • борошно з кукурудзи (500г);
  • цукор (2 ч.л.);
  • трави Провансу (2 ст.л.);
  • сіль кухонна (1 ч.л.);
  • подрібнене насіння льону (80г);
  • вода або молоко (600-630мл);
  • активні сухі дріжджі (2 ч.л.).

На плиті розігріємо молоко, щоб воно стало теплим. Всип до нього дріжджі і цукор. Слідом насипу борошна з кукурудзи, подрібнене насіння льону, трави і сіль. Замішані тісто і залишимо густіти, попередньо накривши посуд. Після закінчення 50 хвилин помісити отримане тісто ще раз, якщо буде потрібно, змочивши водою в невеликій кількості. Скачаємо з приготованого тесту грудку, який потрібно буде залишити піднятися. В цей час готуємо духовку і деко. Розігріваємо духовку до 220 градусів, на сухий і чистий лист кладемо пергаментний папір. Піднявся тестовий грудку поміщаємо на деко і випікаємо при 220-230 градусах. Приготується хлібець приблизно через годину. Після приготування хліб необхідно остудити кілька годин, після чого він готовий до вживання.

Бананово-рисовий хліб

Необхідні для приготування компоненти:

  • борошно з рису (400г);
  • швидкорозчинні дріжджі (2 ч.л.);
  • Мал;
  • вода (300 мл);
  • сіль за смаком;
  • банан (3 шт).

Відварюємо рис, намагаючись не перетворити його в кашу, а отримати злегка сухуватий і розсипчастий. Банани очищаємо від шкірки і переминається в кашку. Додаємо до борошна з рису теплу підсолену воду, зварений рис (150 г), розведені дріжджі і бананову кашку. Форму для випікання вистилає пергаментним папером, поміщаємо туди замішане тісто, накриваємо пакетом, після чого ставимо його в тепле місце приблизно на годину. Що піднялося тісто поміщаємо в духовку, розігріту до 180-200 градусів. Хліб буде готовий приблизно через 40 хвилин. Готовий хліб необхідно охолодити, після чого він готовий до вживання.

безглютеновий хліб

Якщо ви перебуваєте на дієті, то, природно, потрібно вживати без глютену хліб. Взагалі про багатьох продуктах доведеться забути. Особливо болісно люди, як правило, переносять необхідність відмовитися від хліба і хлібобулочних виробів. В принципі, в супермаркетах можна придбати випічку без глютену, але споживачі часто скаржаться, що вона настільки прісна, що часто її просто неможливо їсти. Але ж на дієті так хочеться чогось смачного, ароматного і хрусткого. Крім того, заводський хліб готується з безліччю консервантів, які потрібні для збереження свіжості продукту.

Однак питання з випічкою має досить просте рішення. У домашніх умовах можна приготувати хліб з борошна без глютену. Випічка виходить набагато смачніше, ніж придбана в магазинах.

Хліб з бананів і рисової муки

Рисова випічка з рисової муки може бути і солодкою. Вона чудово поєднується з чаєм і кавою.

Для хліба з бананів і рисової муки нам знадобиться:

  • борошно рисове — 400 г (2 склянки);
  • вода — 300 мл (1,5 склянки);
  • стиглі банани — 300 г (3 плода);
  • рис варений — 150 г;
  • дріжджі сухі — 10 г (2 чайні ложки); можна використовувати закваску!
  • сіль.

Час на підготовку: 20-30 хвилин.

Час приготування: 40-50 хвилин.

Загальний час готування: 1-1,5 години.

Кількість: 1 буханець.

Даний рецепт хліба можна назвати десертним. Випічка має солодкуватий присмак, вологою структурою і приємним ароматом.

Як приготувати хліб з рисового борошна:

  • Рис промиваємо в 2-3 водах, зливаємо рідину. Відварюємо, трохи підсолити, до напівготовності.
  • Дріжджі розводимо невеликою кількістю теплої води і залишає активуватися.
  • Банани очищаємо від шкірки і розминаємо в однорідне пюре.
  • Висипаємо борошно в каструлю, додаємо заграв дріжджі, варений рис і пюре з бананів. перемішуємо.
  • Поступово доливаємо підсолену теплу воду. Вимішуємо еластичне м’яке тісто.
  • Посуд для випічки застилає пергаментом і викладаємо в неї готове тісто. Накриваємо поліетиленовим пакетом або харчовою плівкою і залишаємо на 1 годину. За цей час тісто має піднятися приблизно в два рази.
  • Розміщуємо форму в духову шафу, розігрітий до 180-190 градусів.
  • Випікаємо хліб 40-45 хвилин.
  • Ми залишаємо готову випічку остигати на рушник, потім подаємо до столу.

Рецепт рисового хліба в хлібопічці

Процес випічки значно полегшиться, якщо використовувати хлібопічку. Тісто не доведеться помста вручну, і час приготування скорочується в 3 рази.

  • рис круглозерний — 1 скл.;
  • борошно пшеничне — 3,5 скл.
  • масло рослинне — 2 ст.л.;
  • молоко — 1 скл.;
  • цукор — 2 ст.л.;
  • сіль — 1,5 ч.л.;
  • дріжджі сухі — 2 ч.л.;
  • вода — 3 скл.

При непереносимості молока, його можна замінити рівною кількістю теплої води.

  1. Висипати рис в каструлю, влити 1,5 скл. води, довести до кипіння. Зменшити вогонь, закрити кришкою, варити 10 хв.
  2. Додати молоко і проварити, помішуючи, ще 2 хв.
  3. Рисову масу перекласти в чашу хлібопічки, потім влити 1,5 скл. води. Покласти в ємність борошно, сіль, цукор.
  4. Зробити в тесті 4 ямки, всипати в кожну по 0,5 ч.л. дріжджів.
  5. Влити масло і закрити хлібопічку. Поставити режим для випічки хліба вагою 900 г.
  6. Коли піч автоматично вимкнеться, залишити хліб в чаші на 30 хв, щоб він злегка охолов.

Готовий коровай подають в теплому вигляді до густих супів або м’ясного рагу з овочами.

Рисовий хліб — ніжна, смачна і низькокалорійна випічка. Він дуже смачний з бринзою, кефіром, тушкованими овочами. Якщо хочеться максимально збільшити користь для здоров’я, замініть в рецептах білий рис на коричневий.

Безглютеновий кукурудзяний хліб

Необхідні інгредієнти:

  • мелене кукурудза — 500 г;
  • цукор порошок — 2 ст. ложки;
  • прованські трави — 2 ст. ложки свіжих або сухих;
  • сіль — 1 ст. ложка;
  • насіння льону — 80 мг;
  • молоко або вода — 650 мл;
  • дріжджі сухі — 2 ч. ложки.
приготування
  1. Розтираємо лляні насіння в млині, попередньо підігріваємо молоко або воду в каструльці.
  2. Сухі компоненти потрібно змішати, поступово додаючи рідину.
  3. Необхідно вимісити форму кулі, залишити його підніматися на 45 хвилин, накрити кришкою або інший посудиною.
  4. Повторно замішуємо тісто, залишаємо його на 30 хвилин.
  5. Попередньо розігрів духовку до 220 ° С, відправляємо наш колобок на деку.
  6. Безглютеновий кукурудзяний хліб готується близько години. Готовність перевіряється по глухому звуку при ударі по денця.
  7. Охолоджуємо готовий продукт.

Рецепт хліба без борошна

Безглютеновий хліб можна приготувати без додавання борошна. Така випічка готується на основі різних зерен і горіхів. Необхідними інгредієнтами є:

  • насіння соняшника;
  • насіння кунжуту;
  • лляне насіння;
  • насіння гарбуза;
  • подрібнені горіхи і мигдаль;
  • різні трави.

Також хліб можна збагатити, сушеної журавлиною або насінням Чіа. Готовий без глютену і борошна хліб можна зберігати протягом тижня в холодильнику, попередньо обернувши домашню випічку в фольгу. Приготований хліб без борошна на основі рослинних зерен є хорошими джерелом ненасичених омега-3 жирних кислот. Такі сполуки підтримують роботу серцево-судинної системи, забезпечують належне функціонування нервової системи, мають протизапальні властивості і знижують рівень холестерину в крові.

  • 200 г меленого мигдалю;
  • 50 г подрібненого горіха;
  • 100 г лляного насіння;
  • 100 г насіння кунжуту;
  • 100 г насіння соняшнику;
  • 50 г гарбузового насіння;
  • 1 столова ложка сушених трав: чебрець, орегано;
  • 1 чайна ложка насіння кропу;
  • 4 яйця;
  • 1 чайна ложка солі;
  • 2 чайних ложки насіння Чіа;
  • 100 г подрібненої сухої журавлини.

Хліб безглютеновий в домашніх умовах

  • Все сирі інгредієнти, в тому числі, горіхи, лляне насіння, насіння соняшнику і гарбуза містяться в миску і змішуються.
  • До отриманої маси додаються яйця.
  • Безглютеновий складу поміщається в форму для випічки і відправляється в розігріту духовку.
  • Випікається хліб без борошна протягом 45 хвилин при температурі 180 градусів Цельсія.

Як бачимо безглютеновий хліб — це прекрасна альтернатива традиційної випічки, яка може стати оптимальним варіантом смачною і корисною для здоров’я їжею. Бережіть себе і будьте завжди здорові!

Безглютеновий хліб в мультиварці

Необхідні для приготування інгредієнти:

  • борошно з рису (300 г);
  • активні сухі дріжджі (2 ч.л.);
  • яйце (1 шт.);
  • вода (200 мл);
  • сіль (1 ч.л.);
  • молоко (125 мл);
  • оливкова олія (1 ч.л.).

Спочатку змішуємо злегка підігріте молоко з цукром і дріжджами, даємо масі настоятися. В іншому посуді змішуємо рисове борошно і яйце, після чого додаємо справжнє молоко з дріжджами. В отриману суміш наливаємо воду і ретельно перемішуємо, розбиваючи грудки. Перед тим, як додати тісто, необхідно змастити ємність мультиварки оливковою олією.

Акуратно вливаємо тісто в чашу, розрівнюючи поверхню лопаткою. Розміщуємо чашу в мультиварку і чекаємо, поки тісто підніметься (мультиварка повинна бути щільно закрита). Коли хлібна заготівля піднялася, можна вибрати режим випічки.

Після приготування варто почекати 10 хвилин, щоб хліб легше вийшов з чаші. Остужаем хліб — і можна їсти.

Процес приготування

Чим так це тим, що значно полегшують працю господинь, а випічка з їх застосуванням виходить завжди чудовою. Не виключенням є і безглютенові продукти. Приготувати їх в хлібопічці набагато простіше, ніж в духовці.

Багато моделей сучасних апаратів забезпечені навіть спеціальною програмою — «Безглютенові хліб». Якщо ваша помічниця не має такого режиму, то не впадайте у відчай. У таких випадках знають господині користуються програмою для приготування кексів.

Отже, наш рецепт бездріжджового хліба заснований на використанні закваски. Всі інгредієнти закладаються в резервуар, після чого додається закваска і вода. Далі хлібопіч замішує тісто. На це піде приблизно п’ятнадцять хвилин. Далі близько години тісто буде підходити. Сам же процес випічки займає не більше сорока п’яти хвилин.

Як приготувати закваску

Раніше ми згадали про закваску для приготування бездріжджового хліба. Готується вона досить просто. Для цього можна в якості основи взяти кукурудзяний крохмаль, залити його водою (чотири столові ложки), а також додати цукор і лимонний сік. По суті, закваска готова. Далі її потрібно поставити в тепле місце, можна навіть до гарячої батареї, це прискорить процес бродіння. Через добу заготовку «підгодовують», додаючи і воду. Ще через день в заквасці підуть бульбашки. Це означає, що продукт можна вже використовувати. Коли закваски стане багато, кілька ложечок можна помістити в банку в холодильник і використовувати в наступний раз для випічки. Це досить зручно.

Суміші без глютену

Тим людям, які змушені сидіти на дієті, слід вживати безглютенові продукти. Звичайно, їх асортимент не такий широкий, але тим не менше вони є. Правда, і ціни на них вище, ніж на звичайні. Що ж стосується випічки і хліба, то їх можна зробити і вдома. Як бачимо, рецепти є в достатній кількості, є з чого вибрати.

Для приготування таких виробів можна скористатися спеціальними готовими сумішами. Це полегшить завдання, вам не доведеться змішувати борошно з крохмалем. Все вже зроблено за вас. Є безглютенові млинців. Але потрібно враховувати, що подібні продукти іноді містять соєві компоненти. Проте з їх допомогою досить просто випікати не тільки булочки і хліб, але навіть піцу

А це важливо для багатьох людей, які не можуть собі дозволити вживати звичайні борошняні вироби.

Рецепт безглютенового хліба на заквасці

Замість кислої житньої закваски корисний бездріжджовий хліб можна приготувати за допомогою пряної гречки або ніжною рисової закваски. Для поліпшення структури домашньої випічки в хліб без клейковини можна додати лляне насіння, насіння гарбуза або соняшнику.

  • 500 г гречаної, рисової або просяного борошна;
  • 375 г картопляного борошна;
  • 125 г насіння соняшнику або гарбуза (на вибір);
  • 5 столових ложок лляного насіння;
  • 2 чайні ложки солі;
  • 1 столова ложка цукру;
  • 400 мл рисового закваски;
  • 1250 мл теплої кип’яченої води.

Рисовий безглютеновий хліб

  • Всі інгредієнти перемішуються в великій посудині.
  • Отримана маса переноситься на висоту 2/3 в змащену і посипану борошном без клейковини форму для випічки.
  • Приготоване і накрите фольгою тісто залишається на 6 годин.
  • Хліб випікається в духовці нагрітій до 240 градусів Цельсія протягом 20 хвилин, після чого температура знижується до 180 ° С і процедура випікання триває ще 40-45 хвилин.
Ссылка на основную публикацию