Хліб як в супермаркеті рецепт

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

Найсмачніше магазинного, або 5 рецептів домашнього хліба

Отримуйте на пошту один раз на добу одну саму читану статтю. Приєднуйтесь до нас в Facebook і ВКонтакте.

1. Булочки для гамбургерів

Булочки для гамбургерів. \ Фото: eda.ru

Що може бути смачніше булочок для гамбургерів? Тільки булочки для гамбургерів власного приготування! Рум’яні і ароматні, щедро посипані кунжутом, вони так і просяться в рот. І зовсім необов’язково використовувати їх для приготування фастфуду, адже вони відмінно поєднуються з гарячим солодким чаєм, свіжими салатами, сиром, шинкою або ж просто з маслом.

• Молоко — 1 стакан;
• Вода — 0,5 склянки;
• Борошно — 650 г;
• Яйця — 2 шт;
• Сіль — 1 ч.л. врівень;
• Цукор — 1 ст.л;
• Дріжджі живі — 7 г;
• Масло (рослинна або вершкове) — 50 г.

Ароматні і рум'яні булочки для бургерів. \ Фото: marybakery.ru

• У сотейнику (або каструлі) змішати масло з водою і молоком;
• Підігріти на середньому вогні до повного розчинення масла;
• Борошно змішати з дріжджами;
• Додати сіль і цукор;
• Після акуратно влити теплу суміш і вбити одне яйце;
• Ретельно переміщати;
• Замісити тісто (важливо пам’ятати, що воно повинно бути еластичним);
• Сформувати булочки;
• Викласти їх на змащений маслом (або застелений пергаментом) деко;
• Накрити вафельним рушником;
• Дати тісту підійти приблизно 40-45 хвилин;
• Потім зняти рушник і змастити булочки зверху яйцем;
• Посипати кунжутом;
• Відправити в розігріту до 200 градусів духовку 15-20 хвилин або до утворення рум’яної скоринки зверху.

2. бездріжджовий хліб

Бездріжджовий домашній хліб. \ Фото: news.yellmed.ru

Смачний і корисний бездріжджовий хліб — запорука здоров’я і заряд енергією на цілий день. Він відмінно поєднується з будь-якими продуктами, а ще його запросто можна вживати як самостійну страву у вигляді грінок або тостів.

• Пластівці вівсяні (бажано твердих сортів) — 1 склянка;
• Борошно (будь-яка на ваш смак) — 1 склянка;
• Розпушувач — 10 г (або одна стандартна пачка);
• Молоко або вода — 1 стакан;
• Сіль — лоскіт;
• Олія рафінована — 1 ч.л;
• Мед — 1 ст.л.

Смачно і корисно. \ Фото: blogcastellmaq.com.br

• Заздалегідь розігріти духовку до 180 градусів;
• Пластівці змішати з борошном;
• Додати розпушувач і сіль;
• В окремій мисці змішати масло, мед, молоко (або воду);
• Ретельно перемішати;
• І додати до борошна з вівсяними пластівцями;
• Замісити тісто (варто пам’ятати про те, що воно повинно бути вологим, а не крутим);
• Сформувати хліб;
• Викласти на деко, попередньо застелений пергаментним папером (або перекласти в форму для запікання);
• Відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин.

3. Хліб на кефірі

Хліб на кефірі. \ Фото: gastronom.ru

Якщо у вас залишився кефір, не поспішайте виливати його. Він стане в нагоді для приготування домашнього житнього або пшеничного хліба.

• Борошно житнє — 2 склянки;
• Борошно пшеничне — 1/2 частина склянки;
• Сіль — 0,5 ч.л;
• Кефір — 1 склянка;
• Сироватка (або вода) — на палець неповна склянка;
• Цукор — 1 ч.л;
• Олія рафінована — 1 ст.л.

Житній хліб. \ Фото: photorecept.ru

• Кефір змішати з сироваткою (або водою);
• Додати сіль і цукор;
• Борошно просіяти;
• Додати до кефіру;
• Акуратно перемішати і замісити тісто (тісто не повинно бути занадто тугим);
• вимешенное тісто накрити рушником і залишити на 30 хвилин;
• Потім додати рослинне масло;
• Злегка обминути з усіх боків до повного вбирання масла;
• Залишити тісто на 2-2,5 години;
• Сформувати буханку;
• Викласти на деко, попередньо застелений пергаментом;
• Дати постояти близько півгодини;
• Відправити в розігріту до 200 градусів духовку на 40-45 хвилин.

4. содовий хліб

Содовий хліб. \ Фото: hlebomoli.ru

Дієтичний і досить простий у приготуванні содовий хліб припаде до смаку всім тим, хто веде здоровий спосіб життя і боїться набрати зайві калорії. Такий хліб однаково гарний як в свіжому вигляді, так і злегка підсохлий.

• Борошно грубого помелу — 3 склянки;
• Вівсянка — 1 ст.л;
• Кефір — 1 склянка;
• Сіль — 1 ч.л;
• Сода — 1 ч.л;
• Цукор — 1 ч.л;
• Масло вершкове — 1 ст.л.

Домашній содовий хліб. \ Фото: news.rambler.ru

• Борошно змішати з вівсяними пластівцями;
• Додати соду, цукор і сіль;
• Масло попередньо розтопити і додати до борошна з вівсяними пластівцями;
• Потім додати кефір;
• Замісити тісто;
• Сформувати буханку;
• Зробити невеликі надрізи уздовж верхівки;
• Відправити в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на годину.

5. італійський хліб

Італійський хліб. \ Фото:

Чіабатта — прекрасна можливість порадувати себе і своє сімейство смачним італійським хлібом, приготованим в домашніх умовах з особливим теплом і любов’ю. Він відмінно підходить до сирної нарізки, червоного вина і фруктів, так що якщо ви плануєте легкий романтичну вечерю — рецепт повітряного хліба вам на допомогу.

• Борошно — 2 склянки;
• Цукор — 1 ч.л;
• Сіль — 1 ч.л;
• Вода тепла — 330 мл;
• Дріжджі сухі — 1 щіпка.

Чіабатта. \ Фото: 1000.menu

• Борошно просіяти в глибоку миску;
• Додати сіль, цукор і дріжджі;
• Акуратно влити теплу воду;
• І не поспішаючи лопаткою замісити тісто;
• Потім миску накрити харчовою плівкою і залишити на 12 годин;
• Через зазначений час розкрити тісто і викласти на кухонний стіл, присипаний борошном;
• Злегка вимісити за принципом складання конверта;
• Сформувати буханочкі;
• Кожну посипати борошном;
• Залишити ще на годину;
• Потім відправити в розігріту до 220 градусів духовку приблизно на півгодини;
• Готову чіабатту остудити;
• Нарізати скибочками середньої товщини;
• Подати до столу зі свіжим маслом, сиром або фруктами.

Читайте також про те, як і з чого приготувати смачні оладки, якщо класичні набридли.

сподобалася стаття? Тоді підтримай нас, тисни:

Хліб як в супермаркеті рецепт

рецепт хліба відомий людству ще з часів неоліту. Цікаво, що приготування хліба у багатьох народів з тих пір майже не змінилося. Випічка хліба — просте і одночасно складне заняття. Всі знають, як випекти хліб, як роблять хліб, але смачний хліб виходить далеко не у всіх. Рецепт смачного хліба простої — його треба робити з хорошою борошна і з хорошим настроєм. Детальніше про хлібі .

Фото до рецептом: Домашній хліб на сухих дріжджах

Немає нічого кращого і смачніше домашнього хліба! Я взяла за основу один легкий рецепт і через кілька спроб вивела більш-менш хороший рецепт, який прагне до ідеалу. Хліб виходить дуже смачний, хрусткий.

Фото до рецептом: Сільський хліб

Часто печемо, пробуємо різні рецепти і способи. Але так ми ще не пекли! Скоринка у хліба виходить золотава, тонка і хрустка! А смак — як у сільського хлібця: справжній, живий! Спробуйте приготувати, все дуже просто!

Фото до рецептом: Домашній хліб

Ароматний смачний домашній хліб до Вашого столу. Так і проситься в рот 🙂

Чіабатта — дуже смачний, ароматний італійський хліб. Цей вид хліба не вимагає замісу, тому рецепт чіабатти в домашніх умовах простий, хоч і тривалий, і не вимагає спеціальних кухонних девайсів. В результаті виходить дуже смачна чіабатта з м’яким м’якушем, характерними великими порами і хрусткою скоринкою зовні.

Фото до рецептом: Домашній білий хліб

Як швидко і просто спекти хліб у себе вдома? Ділюся рецептом, за яким готую кілька років. Завжди роблю все на око, по відчуттях. Але сьогодні все зважив і ділюся рецептом домашнього білого хліба! Хлібець виходить дуже смачним, дрібнопористі і, звичайно ж, ароматним! Готуємо в звичайній духовці!

Фото до рецептом: Домашній хліб

Простий рецепт дуже смачного домашнього хліба зі звичайнісіньких продуктів.

Хліб без замісу всього за 5 хвилин вашого часу, все інше зроблять дріжджі і бродіння. З таким рецептом хліба впорається кожен, навіть новачок. В результаті виходить домашній хліб з хрусткою скоринкою і пористим м’якушем.

Фото до рецептом: Домашні міські булки

Найсмачніше булки ви не пробували! Ця міська булка набагато смачніше, ніж в магазині. Булочка не містить молока і яєць, і підходить тим, хто поститься. Міські булочки виходять легкими, м’якими, пористими і з хрусткою скоринкою.

Фото до рецептом: Пшенично-житній хліб

Будинок, де печеться хліб, наповнений особливим теплом і ароматом. І сьогодні випікаємо пшенично-житній хліб, який не вимагає тривалого замісу — приготування відніме всього 10 хвилин вашого часу, все інше — це час очікування смачного, з хрусткою скоринкою короваю.

Фото до рецептом: Хліб пшеничний дріжджовий (дуже простий)

Цей пшеничний дріжджовий хліб дуже м’який, прямо пухнастий!

Дивовижно смачні і ніжні пампушки з часником, до борщу. Пампушки виходять пишні, ароматні, з рум’яною скоринкою і дуже повітряним м’якушкою.

Фото до рецептом: Хліб на житній заквасці

Ви любите домашній житній хліб? Рецепт хліба на натуральній житній заквасці від нашого автора — для вас! Традиційна випічка з житнього борошна готується без дріжджів.

Фото до рецептом: Домашній хліб на пресованих дріжджах

Домашній хліб — найсмачніший хліб, варто лише згадати цю хрустку скоринку і ніжну мякушку. Спробуйте спекти хліб не на сухих, а на свіжих пресованих дріжджах.

Багет — символ Франції і гордість французів. Приготуйте цей дуже смачний хлібець на своїй кухні, ви залишитеся задоволені результатом.

Фото до рецептом: Піта (коржі-кишеньки)

Піта — це бездріжджові прісні коржі на воді, які випікаються на сковороді, а всередині них виходить кишеню для начинки. У кишеньку можна покласти м’ясо, овочі, соуси. Також такі коржі можна їсти як хліб. За смаком коржі дуже схожі на домашній тонкий лаваш. Готуються дуже просто, а всі інгредієнти доступні і завжди є на кухні.

фантастичний хліб "Хоккайдо" на борошняної заварці — це рецепт японського молочного хліба, який виходить дуже м’яким, абсолютно не кришиться і довго не черствіє.

Сьогодні хочу поділитися з вами рецептом дуже смачного домашнього хліба. Не можу сказати, що це автентичний вірменський рецепт матнакашу, але з упевненістю скажу, що виходить шалено смачний хліб, аромати якого наповнюють весь будинок теплом і затишком. М’якуш виходить дуже пористим, м’яким і повітряним, а корочка — хрустка.

Фото до рецептом: Відривний цибульний хліб

Друзі, хочеться вас здивувати і порадувати новим рецептом. Мені здається, має бути смачно. Відривний цибульний хліб! Такий хліб відмінно підійде для пікніка, шашликів або навіть на сніданок. готуємо!

Фото до рецептом: Домашній хліб без замісу

Шикарний домашній хліб без тривалого і виснажливого замісу! За смаком такий хліб без замісу найбільше нагадує звичайний білий цеглинка, але тільки у домашнього хліба більш апетитна хрустка скоринка і він набагато ароматні.

Фото до рецептом: Домашній хліб-батон

Хліб виходить неймовірно повітряним, легким і пористим, готується з дуже простих продуктів, без яєць і молока — лише вода, дріжджі і борошно. Хліб м’який і пружну, не кришиться при нарізанні, а корочка — апетитна і хрустка. Приготувавши хліб удома за цим рецептом, купувати хліб в магазині ви більше не захочете.

Фото до рецептом: Домашній хліб на молоці

Домашній хліб — найсмачніший. Але коли він випікається на молоці — це подвійно смачніше, тому як хліб виходить ніжним, м’яким, з хрусткою скоринкою.

Чіабатта — італійський хліб з тонкою хрумкою скоринкою і нерівномірно пористим м’якушем.

Фото до рецептом: Житній заварний хліб справжній (майже забутий смак)

Від редакції: у нас не раз просили рецепти житнього хліба для хлібопічки, рецепт житнього хліба в духовці, рецепти для хлібопічок panasonic і інших ХП. Всім бажаючим рекомендуємо рецепт від нашого автора, який поєднав у собі всі побажання: і рецепт житнього хліба в духовці, і житній хліб в хлібопічці, і навіть рецепти хліба для хлібопічки Панасонік!

Фото до рецептом: Класичний білий хліб

Печу за цим рецептом білий хліб вже багато років, вся родина задоволена.

Фото до рецептом: Ароматні часникові коржі

Вирішила вам показати рецепт ароматних часниковий коржів. Знайшла його на боснійському форумі. Продукти звичайні, форма цікава, а смак улюблений. 🙂 Рецепт дуже простий, але так я коржі ще не готувала!

Фото до рецептом: Заварний пшеничний хліб

Заварний хліб на воді — один із способів приготувати смачний домашній хліб з найпростіших продуктів. Завдяки процесу заварювання борошна хліб краще зберігається, а тісто легше замішується. Смак у заварного домашнього хліба набагато краще, ніж у його магазинних аналогів, і ви точно знаєте, з чого він виготовлений. М’який, ароматний м’якуш і хрустка, апетитна скоринка — це дуже смачно!

Фото до рецептом: Фінський хліб з вівсянкою (в духовці)

Коли хочеться, щоб до обіду був гарячий смачний домашній хліб, завжди згадую цей рецепт! Фінський хліб без клопоту і тривалого вимішування тесту! Швидко, просто і результат, який мені подобається! Печіть на здоров’я! Нехай на вашій кухні буде аромат свіжого хліба!

Пропонуємо вам рецепт смачного і корисного хліба з цілісної (цільнозерновий) борошна. Цей хліб настільки простий у приготуванні, що його легко може спекти і той, хто вперше пробує себе на цьому поприщі.

Фото до рецептом: Цельнозерновой пшенично-житній хліб з морквою і насінням

Тісто для цього хліба замішано на двох видах борошна — пшеничного цільнозерновий і житній. А ще в тісто втрутився терта морква і насіння соняшнику і гарбуза. Такий простий і здоровий домашній хліб набагато смачніше звичайного хліба з магазину.

Фото до рецептом: Закваска для хліба житнє бездріжджова

Закваска для приготування житнього хліба в домашніх умовах.

Цей рецепт житнього хліба дуже схожий на рецепт пшеничного хліба без вимішування тесту і використання форми, різниться тільки деякими тонкощами. Ячмінний хліб приготувати досить складно. В більшості своїй в складі такого хліба присутні в різних частках пшеничне і житнє борошно. Такий хліб менш «важкий» і подобається майже всім.

Фото до рецептом: Житній хліб на кефірі

Пропоную Вашій увазі дуже простий рецепт житнього хліба на кефірі! Всього 5 інгредієнтів! Вам не доведеться переживати і мучитися з дріжджами, так як в цьому рецепті вони не використовуються! А спекти такий хлібець ви зможете в будь-який момент, так як для його приготування вам знадобиться мінімум часу і вправності!

Фото до рецептом: Фокачча з помідорами чері, розмарином і маслинами

Фокачча — традиційний італійський хліб, в який або на який часто кладуть різні цікаві добавки: трави, спеції, сири, овочі. Я додала маслини, томати-черрі і гілочки свіжого розмарину. Після випікання розмарин віддав фокаччи свій аромат, помідори пустили сік і просочили м’якуш, а маслинки надали хлібу оригінальний середземноморський колорит.

Фото до рецептом: Плетений хліб з базиліком і часником

Що може бути краще свіжої домашньої випічки! Готуємо базиликовий хліб з рум’яною скоринкою, чудовим смаком і ароматом. Трохи зусиль — і красивий плетений хліб з базиліком і часником зможе прикрасити навіть святковий стіл.

Що може бути смачніше домашнього свіжоспеченого хліба! Такий ніжний м’якуш і рум’яна кірочка! А аромат. Відразу згадуєш дитинство. Рецепт домашнього батона зовсім нескладний, без проблем, і підійде навіть новачкам. А головне — нічого зайвого в складі. Тільки те, що і повинно бути в теперішньому хлібі.

Дуже прості у виконанні італійські хлібні палички з розмарином, здатні здивувати своїм цікавим смаком, сподобаються і дітям, і дорослим. Хлібні палички можна подавати як доповнення до основних страв, і як закуску. Гриссини відлітають, як насіння!

Фото до рецептом: Кукурудзяний хліб

Рецепт хліба привернув своєю простотою, швидкістю, а потім і смаком. Ольга Бакланова стверджує, що цей рецепт кукурудзяного хліба італійський.

Фото до рецептом: Фігурний розбірний хліб

Рум’яний домашній хліб може бути ще і красивим і оригінальним. І вам не доведеться різати його на скибочки — готовий хліб відмінно розбирається на частини руками завдяки тому, що кожен шматочок тіста, з якого зібраний хліб, "купається" у вершковому маслі.

Фото до рецептом: Цибулеві пампушки з горохом і свіжою зеленню

Якщо вам цікава альтернатива традиційним часниковим пампушок, спробуйте приготувати цибульні. За рахунок додавання в тісто вареного гороху і смаженої цибулі пампушки виходять дуже цікавими на смак. На відміну від звичних нам часниковий цибульний-горохові пампушки змащуються рослинним маслом із зеленню (кропом і петрушкою) і обсмаженою цибулею. Такі пампушки відмінно доповнять різні перші страви і чудово підійдуть для пісного столу.

Фото до рецептом: Новорічний хліб

Є казково смачні рецепти, а є рецепти, які готувати — одне диво! Сьогодні саме такі булочки. Новорічний хліб! Тонка скоринка, м’які всередині і часниковий аромат. Такі булочки на столі — вже свято! Готуйте на здоров’я!

Фото до рецептом: Пісні медово-житні коржики на настої шипшини

Медово-житні коржики на настої шипшини цілком можуть стати повноцінною заміною звичайному хліба на час посту. Смак у них незвичайний, солодкуватий завдяки меду і з кислинкою за рахунок житнього борошна і відвару шипшини, на якому замішано тісто. А кмин і коріандр надають коржикам дуже апетитний аромат! Краще будь-якого опису послужить безпосередня дегустація — готуйте і пробуйте.

Сьогодні хочу поділитися рецептом незвичайного хліба. Якщо ви з якихось причин не вживаєте глютен, то такий варіант може бути прекрасною альтернативою. А ще цей хлібець виходить не тільки смачним, але і дуже корисним, т.до. готується хліб із зеленої гречки, багатою на вітаміни і мікроелементи. Готую я його вже давно, і методом проб і помилок підібрала для себе найбільш вдалі пропорції. Постаралася максимально докладно поділитися своїм досвідом, який, сподіваюся, допоможе і стане в нагоді вам.

Фото до рецептом: погача з бринзою і зеленню

Рецепт смачної випічки, особливо популярною на Балканах. Погача з бринзою — це повітряний хліб з ніжною сирною начинкою і свіжою зеленню. Рекомендую всім спробувати і запевняю вас, що погача не залишить нікого байдужими.

Фото до рецептом: Гарбузове пампушки з часником і зеленню

Дріжджові гарбузове пампушки з поливанням з часникової олії з зеленню виходять м’якими, пишними і дуже ароматними. А який у них сонячний колір! Такий відтінок виходить завдяки додаванню в тісто гарбузового пюре. Апетитні гарбузове пампушки чудово доповнять гарячий наваристий домашній борщ, щі і багато інших перші страви.

Фото до рецептом: Кабачковий хліб з цибулею

"Домашній хліб" — вже звучить смачно і ароматно. А якщо додати в тісто багаті клітковиною овочі, хліб стане ще й корисним! Свіжий кабачок, цибулю і зелень в хлібі додають його м’якушці вологості, а скоринка виходить золотистою і хрусткою. Ніхто не здогадається, що саме ви додали в хліб, але все будуть просити рецепт!

Фото до рецептом: Хліб з горіхами і оливками

Хліб з начинкою можна подати як з різноманітними стравами, так і окремо до чаю.

Фото до рецептом: Домашній хліб з сиром

М’який, пишний, ароматний хлібець, поданий у вигляді косички, — відмінна випічка до сніданку. Дуже добре підходить для бутербродів. неймовірно смачно! Домашній хліб не йде ні в яке порівняння з хлібом магазинним, тим більше, що якість купленого хліба часто залишає бажати кращого.

Фото до рецептом: Пісний фінський хліб з вівсяними пластівцями

У будь-якому куточку світу домашній хліб, зроблений своїми руками, — це хліб з любов’ю і частинкою душі. Це не просто їжа, це основа домашнього затишку. Сьогодні будемо пекти пісний фінський вівсяний хліб. Незрівнянний, з ароматним дрібнопористі м’якушем і хрусткою скоринкою, він зацікавить не тільки кулінарних етнографів, а й тих, хто постить і хто уважний до корисності свого раціону. До того ж випічка цього хліба доведеться під силу навіть новачкові, головне — дотримуватися всі інструкції і пропорції за рецептом.

Фото до рецептом: Пшенично-житній хліб на йогурті

Пшенично-житній хліб на йогурті можна легко приготувати своїми руками. Хліб виходить легкий, повітряний, смачний. Моїй родині хліб на йогурті дуже подобається.

Фото до рецептом: Італійські хлібні палички

Це самі хрусткі хрустяшкі! Як закуска до будь-якої страви, напою. Можна хлібні палички просто на стіл поставити як красиве, в той же час смачне доповнення до сервіровки. Я іноді роблю навіть подвійну порцію.

Фото до рецептом: Сирний хліб зі смаженою цибулею

Зверніть увагу на дуже домашній простий хліб з сирного тесту, в яке втрутитися смажену цибулю. Хліб неймовірно повітряний, м’який, з рум’яною скоринкою, приємним цибульним смаком, вершковими за рахунок сиру тонами і нотками кропу в ароматі. Такий хлібець дуже добре поєднується з вершковим маслом і сиром.

Фото до рецептом: Коржики-кишеньки на сковороді

Простий рецепт з мінімуму найдоступніших продуктів — пісні коржі-кишеньки, які дбають в сковороді. Такі коржі, які при смаженні утворюють кишеньки, родом з Індії і там їх звуть "чапати". При випіканні коржі роздуваються, утворюючи всередині порожнину, в яку потім можна покласти будь-яку начинку. Такий нескладний і бюджетний варіант хліба — не тільки відмінне рішення для вегетаріанського меню, а й прекрасна основа для бутербродів!

Фото до рецептом: Солодкий валлійський хліб «Бара брит»

Валлійська фруктовий, або чайний хліб "бара Бріт" (валл. Bara Brith — "плямистий, або строкатий хліб") Готується з великою кількістю сухофруктів, в основному з родзинками. Є рецепти з використанням дріжджів, а є з розпушувачем. Бара брит в багатьох областях Уелльса подається до чаю, і традиційно в чорному чаї замочуються сухофрукти. Цей рецепт солодкого хліба — з дріжджового тіста. Ізюм тут не замочується, а відразу додається з апельсиновими цукатами в тісто. Цукати готуємо самі.)

Фото до рецептом: Пісний пшеничний хліб з гречкою

В основу цього майже гречаного хліба все ж додана пшенична мука, інакше через відсутність в гречаної борошні клейковини тісто б просто не замісити. Для отримання гречаної муки в ході рецепта пропонується подрібнити крупу, помел буде нерівномірним, що позитивно позначиться на текстурі м’якушки. Такий хліб не кришиться при нарізанні. Смак хліба — дуже цікавий, явно відчуваються крупинки гречки. Час від часу таке розмаїття вельми до речі.

Рецепти випічки хліба є у кожного народу. Рецептура хліба скрізь приблизно однакова, всі рецепти хліба грунтуються на борошні і воді. Це і є найпростіший рецепт хліба: замісив борошно з водою — і випікаєш хліб. Рецепт приготування подібний цьому до цих пір використовують первісні народи. Борошно може бути різна. Найпопулярніша — пшеничне борошно, але печуть хліб з житнього борошна, хліб з кукурудзяної муки, роблять також пшенично-житній хліб. Щоб хліб вийшов пишним, тісто можуть заквашувати. Найчастіше для цього використовують дріжджі, виходить т.н. дріжджовий хліб. Хліб без дріжджів приготувати складніше, але він вважається більш корисним. бездріжджовий хліб можна приготувати двома способами: за допомогою закваски або з використанням газованої води. Рецепт хліба на заквасці старовинний і більш трудомісткий. Закваска для хліба без дріжджів робиться з пророщених зерен пшениці або з хмелю. Крім цього, можна зробити хліб на кефірі, хліб на квасі або пиві. Склад хліба на цьому не закінчується. Хліб може містити різні інгредієнти, від насіння і сухофруктів, до яєць і м’яса. Пшеничний хліб, хліб білий, хліб житній, хліб чорний хліб, бородинський хліб, французький хліб, італійський хліб, солодкий хліб, заварний хліб, хліб в яйці, хліб з сиром — всіх видів хліба не перелічити. Кому-то по душі рецепт білого хліба, любителі чорного хліба виберуть рецепт хліба з житнього борошна. А ще є ритуальний хліб. У нас хліб в пост їдять все віруючі. Якщо ви задумали спекти пісний хліб, рецепт не повинен містити яєць і тваринних жирів.

Як пекти хліб знали наші бабусі і прабабусі, але багато хто з нас сьогодні втратили знання про те, як приготувати хліб. Щоб знати, як спекти хліб, не обов’язково закінчувати кулінарний технікум. Спекти хліб в домашніх умовах з ароматною скоринкою може людина без скоринки «пекар». Рецепт ми вам підкажемо, але набити руку вам доведеться самим.

Домашній хліб — найсмачніший. Хліб в домашніх умовах приготувати не так вже й складно. Наприклад, вдома ви можете приготувати смачний житній хліб в духовці, на нашому сайті ви можете знайти його рецепт.

Житній хліб улюблений багатьма. Домашній житній хліб з хрусткою коричневою скоринкою пахне по-особливому смачно. Саме тому так багато людей хоче дізнатися, як спекти житній хліб. Приготуйте один раз житній хліб в домашніх умовах, і він змусить вас забути про хлібний відділ в супермаркеті.

Рецепт домашнього хліба може використовувати як пекарські дріжджі, так і закваску. Рецепт хліба в домашніх умовах завжди залишає місце для вашої фантазії в плані додаткових інгредієнтів. Додайте в тісто горіхи, сухофрукти, спеції і прянощі на ваш смак. Випічка домашнього хліба може відбуватися в духовці або спеціальній хлібопічці. Домашній хліб в духовці може зробити буквально кожен. Рецепт хліба в духовці фактично нічим не відрізняється від іншого рецепта хліба. Звичайно, є деякі тонкощі, які допоможуть вам дізнатися, як спекти хліб в духовці правильно. По-перше, успішна випічка хліба в домашніх умовах в духовці багато в чому, звичайно ж, залежить від вашої духовки. Тісто для хліба має постояти від 10 до 15 годин в теплому місці. Хліб в духовці випікається при 180-250 градусах. Через годину-півтори випічка хліба в духовці буде завершена. І вже зовсім просто спекти хліб в хлібопічці. Рецепти хліба для хлібопічки не викличуть у вас труднощів і заощадять багато часу. На те вона і хлібопічка.

Готуйте домашній хліб! До ваших послуг рецепт чорного хліба, рецепт Хліб пшеничний, рецепт Бородинський хліб, рецепт Французький хліб, рецепт Хліб бездріжджовий чи інакше рецепт Хліба без дріжджів. Знати, як спекти домашній хліб корисно також і для того, щоб зробити страви з хліба. Звичайно ж, з домашнього хліба вони будуть смачніше, ніж з магазинного. Так що не лінуйтеся і готуйте хліб, рецепти з фото вам на допомогу.

У духовці так не вийде: як в супермаркеті випікають хліб за старовинним рецептом

8 жовтня 2018 о 09:00
Анна Євсейчик / Фото: Аліса Іванова / Відео: Станіслав Михальчук, Олександр петов / Партнерський матеріал

Секрети приготування хліба завжди передавалися з покоління в покоління. Тому відчути смак і аромат випічки, яку робили наші прабабусі, можна і сьогодні. TUT.BY відправився в пекарський цех супермаркету «АЛМИ» і дізнався, як у сучасних умовах готується хліб за старовинними рецептами, і що крім нього вміють робити фахівці мережі.

Солодкуватий присмак і запах коріандру

Нас зустрічає Наталя Ребковец — провідний спеціаліст по хлібного виробництва. До Пінська «АЛМИ» вона працює вже 8 років.

За словами фахівця, в старовину закваску для тіста готували природним шляхом. За рахунок довгого бродіння на свіжому повітрі випічка виходила ароматної, пористої, з ніжним м’якушем. У наших прабабусь процес приготування хліба займав від 6 до 10 годин.

В умовах супермаркету все робиться швидше — в тісто додають вже готову закваску. Її магазин набуває у постачальників. Тим самим процес приготування скорочується: на все йде близько трьох годин.

Перший етап — замішування тіста. У спеціальну машину додаються всі необхідні інгредієнти, в тому числі вода, житнє борошно вищого гатунку і закваска. Повний рецепт в «АЛМИ» не розкривають: кажуть, комерційна таємниця.

— Звичайно, головний компонент — це любов, — усміхається Наталя. — У людини, який пече хліб, обов’язкова повинна бути багата душа, добре серце. Незважаючи на те, що ми використовуємо вже готову закваску, смак і аромат хліба виходять в результаті такі ж, як при старовинному способі приготування. Спробуйте готовий хліб — і ви відчуєте солодкуватий присмак і легкий запах коріандру.

Після замісу чекаємо близько 40 хвилин, поки тісто заграє. Потім воно вручну ділиться на шматки по півтора кілограма.

Кожній заготівлі вручну надається форма — у професіонала це займає не більше 15 хвилин. Але перш ніж відправитися в піч, тісто має постояти ще близько години в спеціальній шафі — «расстойке». Там дотримуються умови, необхідні для підняття тесту.

— У домашній випічці тісто може впасти, наприклад, через протяг. Хліб «боїться» перепадів температури і «відкритих дверей», — зазначає фахівець. — Автоматика ніколи повністю не замінить людські руки: будь-яку випічку можна ні на хвилину залишити без уваги. А хліб вимагає до себе особливої ​​поваги і терпіння.

Якщо готувати один в один за старовинним рецептом, то випікати хліб можна лише в сільській печі. Повторити таке в звичайній домашній духовці неможливо. Зате можна відтворити схожі умови на виробництві. Наприклад, функція поступового підняття температури дозволяє хлібу добре пропектися зсередини, незважаючи на його великий розмір.

Випікається хліб близько години — більшу частину часу при температурі 260 градусів.

Як тільки готовий хліб дістається з печі, він відправляється на прилавки. Продається не тільки цілком: покупцям в магазині відрізають шматки будь-якого розміру. Але навіть якщо взяти багато, можна не боятися за збереження випічки. Особливість буханки в тому, що вона довго не черствіє і може залишатися свіжої навіть до двох діб.

— Це важливо, адже, наприклад, хворим на виразку шлунку щойно спечене краще не їсти: дріжджі підвищують кислотність в організмі, а це, в свою чергу, подразнює слизову. Тому серед наших покупців є ті, хто спеціально просить вже полежати випічку, — пояснює Наталя.

— Звичайно, при цьому ми робимо акцент на свіжий хліб. Пекарський цех працює до сьомої вечора: кожну годину з відкриття магазина ми викладаємо свежеприготовленную випічку на прилавки.

«Покупцям хочеться новинок»

Рецепт приготування хліба «по-стародавньому» використовується на виробництві трохи більше трьох місяців. Але він був розроблений ще рік тому: процес запуску виробництва не завжди швидкий. У магазині хліб називається «Латвійський».

— Назва вибирали всім офісом, — сміється Наталя. — Адже у кожного свої асоціації. При розробці рецепта ми відвідували різні семінари, в тому числі і в Латвії: обмінювалися досвідом із зарубіжними фахівцями, довго підбирали закваску, дегустували. Це вплинуло на вибір назви. Звичайно, своїх бабусь теж просили поділитися секретами випічки. Читали книги, цікавилися історією — ці рецепти були відомі ще на Стародавньої Русі. Так зібрали всього потроху і вийшов наш, власний, спосіб приготування.

«Латвійський» хліб в Мінську є не скрізь — тільки в супермаркеті на Прітицкого, 93. Ще «старовинну» випічку можна знайти в Пінську, Бобруйську та Бресті.

«Латвійський» хліб покупці вже оцінили. В день його випікають до 40 кілограмів. Найближчим часом обсяги планують збільшити, незважаючи на те, що літній сезон, який для хліба «гарячий» у всіх сенсах, вже пройшов.

— Здається, що це продукт повсякденний, без нього на столі ніяк. Але в залежності від сезону попит змінюється. Наприклад, влітку у нас були ходові великі, вагові, хліба. Люди їздили на дачу, на природу і брали з собою по дві-три буханки. Морозними зимами гарячу випічку теж добре беруть, як і напередодні свят. Ще я помітила, що в Пінську більше беруть білий хліб, а мінчани віддають перевагу чорному, — ділиться спостереженнями фахівець.

Крім хліба, в пекарні печуть багато всього: є навіть коржі, зроблені в тандирі. Коли ми прийшли в магазин, на них якраз була спеціальна ціна по картці «ВИГОДА!» Так тандир виглядає зсередини. Поруч — смажать пончики. Взяти несвіжі складно: покупці практично відразу збирають «урожай» щойно приготованих «кругляшей» в пакети. Крім того, в завдання пекарського цеху входить і приготування піци: її обіцяють зробити все за 15 хвилин.

Наталя вважає, що білорусам трохи приїлися звичайні хліба, без «родзинки».

— Покупцям хочеться новинок, чогось більш європейського, тому випічка з насінням, травами та іншими добавками йде на ура. Наприклад, у нас в виробництві є хліб «Жіночий». У його складі морква і льон — орієнтувалися на тренд правильного харчування. А щоб представники сильної статі не ображалися, ми почали випікати і хліб «Чоловічий». Він уже більш пряний, — пояснює Наталя.

«Чоловічий» хліб, який в мережі з’явився після попиту на «Жіночий».

Співробітники торгової мережі визнають: в Білорусі багато мереж конкурує у власному виробництві, тому вчитися і пробувати нові рецепти треба постійно.

— Намагаємося завжди дивувати покупців. Наприклад, вводимо по 2-3 новинки щомісяця, — каже Наталя. — Технології не стоять на місці. Найбільше в роботі мені подобається отримувати нові знання і навчати інших. Приємно, коли люди повертаються в магазин за нашою продукцією знову і знову.

Партнер матеріалу:

По карті «ВИГОДА!»Кешбек після покупок до 5% за все товари, в тому числі акції. Карта «ВИГОДА!»Дає можливість брати участь в унікальних акціях, купувати за спеціальними цінами і отримувати персональні пропозиції та подарунки. Купуйте з вигодою!

Ссылка на основную публикацию