Хліб із зеленої гречки рецепт

Хліб із зеленої гречки — 4 простих рецепта

Ксенія Гарастюк • 11.04.2019

Зараз складно знайти корисний хліб, а в спеціалізованих магазинах він коштує недешево. Якщо ви навчитеся готувати хліб з зеленою гречки, то можете більше не сумніватися в правильності свого раціону.

Зелена гречка вважається більш корисною, ніж звичайна крупа, а випічка з неї не вимагає додавання пшеничного борошна. До того ж вона не втрачає свої корисні властивості і після термічної обробки.

Хлібець підходить для тих, хто сидить на дієті, для вегетаріанців і під час посту, а також при непереносимості глютену.

Буханець виходить щільною і трохи пористої. Безглютеновий хліб із зеленої гречки дуже ситний, одного шматочка вистачає на весь прийом їжі.

Спробуйте оздоровити своє меню і додайте в нього корисний хліб з гречки. Вам не доведеться позбавляти себе випічки, щоб схуднути, а сама випічка може здатися навіть смачніше, ніж звична дріжджова.

Хліб із зеленої гречки без дріжджів

Адепти здорового харчування гідно оцінять цей рецепт. Він досить простий, але враховуйте, що вимочувати гречку потрібно довго, тому розраховуйте весь процес — поки випікаєте одну партію хліба, можете вже замочувати крупу для наступної.

хліб з зеленою гречки без дріжджів

Інгредієнти:

  • 300 гр. зеленої гречки;
  • 100 мл. розсолу з-під квашеної капусти;
  • 1 ч.л. солі.

приготування:

  1. Крупу ретельно промийте. залийте водою. Рівень її повинен бути більше на 2 пальця рівня гречки.
  2. Залиште на 10-12 годин.
  3. воду злийте. Крупу укладіть в чашу блендера. Влийте розсіл, трохи посоліть і подрібніть до стану рідкого тіста.
  4. Викладіть тісто у форму хліба і накрийте рушником. У такому вигляді залиште майбутній хліб на добу. За цей час він повинен трохи піднятися.
  5. Випікайте в духовці близько години при 190 ° С.

Хліб із зеленої гречки без глютену

З незвички такий хліб може здатися трохи кислим. Ви можете додати трохи меду або патоки, щоб уникнути цього присмаку. При всій загальної користі, невелика ложка меду на буханку зовсім не зашкодить.

хліб з зеленою гречки без глютену

Інгредієнти:

  • 300 гр. зеленої гречки;
  • 150 мл. води;
  • 1 ст.л. меду або патоки;
  • 1 ч.л. солі.

приготування:

  1. Залийте гречку водою так, щоб рівень рідини покривав крупу на два пальця. Залиште на добу.
  2. Злийте воду, крупу промийте. Покладіть гречку в чашку, додайте вказану кількість води і мед (патоку). Подрібніть до однорідної консистенції.
  3. додайте сіль. Перемішайте і залийте тісто в форму для випічки. накрийте рушником. Залиште ще на добу.
  4. Випікайте в духовці близько години при 200 ° С.

Хліб із зеленої гречки з травами

Багато хто не беруться готувати корисний хліб з-за складності — приготувати опару або закваску не під силу новачку. Але хліб з гречки не вимагає цих складних маніпуляцій. У вас вийде зробити смачну і корисну випічку при наявності блендера і відповідних компонентів.

хліб з зеленою гречки без глютену

Інгредієнти:

  • 200 гр. зеленої гречки;
  • 1 ч.л. лляного насіння;
  • 1 ст.л. яблучного оцту;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • 1 ст.л. сушених трав (кріп, базилік, петрушка, орегано — на ваш смак);
  • ½ ч.л. солі;
  • ½ ч.л. соди;
  • 30 гр. соняшникового насіння;
  • 200 мл. води.

приготування:

  1. Покладіть гречку в чашку і залийте водою, щоб рівень її був вище рівня крупи на 5 см.
  2. Залиште гречку в воді на ніч.
  3. Замочіть в холодній воді на 20 хвилин насіння льону.
  4. Покладіть в ємність гречку (воду попередньо злийте). Додайте льон, 200 мл води, оцет, масло і спеції і збийте до однорідної консистенції. Додайте сіль і соду, перемішайте ще раз.
  5. Вилийте тісто у форму для випічки. Зверху посипте соняшниковим насінням.
  6. Випікайте близько години при 190 ° С.

Пряний хліб із зеленої гречки

Ароматні трави додадуть незвичайний смак корисною випічці. Ви можете поекспериментувати і додати ваші улюблені приправи.

безглютеновий хліб із зеленої гречки

Інгредієнти:

  • 400 гр. зеленої гречки;
  • 200 мл. води;
  • 1 ч.л. солі;
  • 1 ч.л. сушених трав (базилік, розмарин, орегано).

приготування:

  1. Залийте гречку водою. Вона повинна на 5 см покривати крупу.
  2. Залиште на всю ніч.
  3. злийте воду. Покладіть в чашу блендера. Влийте 200 мл води. Посоліть і додайте трави.
  4. Збийте до однорідної консистенції.
  5. Викладіть тісто у форму для випічки хліба, накрийте рушником. Залиште на добу.
  6. Випікайте протягом години при 190 ° С.

Корисні страви не завжди вимагають особливих умінь в приготуванні. Хліб з гречки зможе випекти будь-хто, якщо слідувати рецептом. А користь його в порівнянні з дріжджовим хлібом важко переоцінити.

Безглютеновий хліб із зеленої гречки

Сьогодні хочу поділитися рецептом незвичайного хліба. Якщо ви з якихось причин не вживаєте глютен, то такий варіант може бути прекрасною альтернативою. А ще цей хлібець виходить не тільки смачним, але і дуже корисним, т.до. готується хліб із зеленої гречки, багатою на вітаміни і мікроелементи. Готую я його вже давно, і методом проб і помилок підібрала для себе найбільш вдалі пропорції. Постаралася максимально докладно поділитися своїм досвідом, який, сподіваюся, допоможе і стане в нагоді вам.

Фото приготування страви: Безглютенові хліб із зеленої гречки - крок №1

Основний інгредієнт — зелена гречка. З смаженої, яку ми зазвичай використовуємо для каш, нічого не вийде.

Фото приготування страви: Безглютенові хліб із зеленої гречки - крок №2

Добре промиваю зелену гречку під проточною водою і даю воді стекти.
Для зручності пересипаю гречку в глибоку ємність або ківш. додаю воду. Я завжди використовую тільки воду з-під крана, фільтровану.
Накриваю рушником і залишаю замоченную гречку при кімнатній температурі на ніч або на 7-8 годин.

Фото приготування страви: Безглютенові хліб із зеленої гречки - крок №3

Після закінчення часу гречка добре набубнявіє і вбере в себе досить багато води.
Якщо раптом ви виявите, що зайвої води зовсім не залишилося, трохи можна долити. Або, якщо переживаєте, що води навпаки багато, отлейте в стаканчик і додайте по ходу, коли будете перебивати.

Фото приготування страви: Безглютенові хліб із зеленої гречки - крок №4

Додаю сіль і пробиваю гречку занурювальним блендером до однорідної кашкоподібного стану.

Фото приготування страви: Безглютенові хліб із зеленої гречки - крок №5

І якраз тут вже контролюю консистенцію. Якщо вона густа, то можна додати води. Якщо рідка — вже нічого не зробити. Приблизно вона повинна бути ось такий (див. фото), допустимо трохи гущі.

Переливаю в прозору посуд, т.до. в ній зручніше контролювати процес бродіння. Ось зараз видно, що маса абсолютно спокійна і нічого не відбувається.
Накриваю рушником і залишаю при кімнатній температурі. Час бродіння залежить від температури в приміщенні. Мені буває вистачає ночі, а буває, що маса може стояти добу, особливо взимку.

Тепер добре видно, як йде процес бродіння. Маса вся в дрібних бульбашках. Ось такого результату потрібно домогтися.

Фото приготування страви: Безглютенові хліб із зеленої гречки - крок №8

І зверху теж добре видно, як вона вся пронизана бульбашками повітря.
Усе, "тісто" готово.

Фото приготування страви: Безглютенові хліб із зеленої гречки - крок №9

Тепер до нього можна за бажанням додати різні добавки.

Фото приготування страви: Безглютенові хліб із зеленої гречки - крок №10

Я їх міняю в міру можливості, сьогодні у мене насіння соняшнику, насіння льону та родзинки.
Додаю і акуратно перемішую.

Фото приготування страви: Безглютенові хліб із зеленої гречки - крок №11

Випікати хліб з гречки буду в формі розміром 10х20 см. Бока і дно форми проклала пергаментом. Він повинен бути хорошої якості.

Фото приготування страви: Безглютенові хліб із зеленої гречки - крок №12

Заповнюю форму і для краси присипають зверху трошки насінням.
Відправляю в заздалегідь розігріту до 170 градусів духовку приблизно на годину. Але краще орієнтуйтеся на свою.

Фото приготування страви: Безглютенові хліб із зеленої гречки - крок №13

Хлібець добре зарум’яниться, підніметься. Зубочистка буде виходити з готового хліба сухий.

Ще гарячим виймаю гречаний хліб з форми, знімаю папір і на решітці залишаю остигати.

Що стосується зберігання. Щоб хліб із зеленої гречки не псувався і довше був придатний для вживання, остиглим відразу весь нарізаю, загортаю в пакет і зберігаю в морозилці. А по потребі ще замороженим кидаю в тостер — і свіжий, хрусткий, ароматний шматок хліба у мене на столі.
Сподіваюся, рецепт вам сподобався і буде корисним!

Хліб із зеленої гречки

Хліб із зеленої гречки - фото готового блюда

Хліб всьому голова! Мабуть, найпопулярніша прислів’я про хліб. Однак в даний час смачний і корисний хліб ще потрібно пошукати. Тому найкраще, якщо він буде приготовлений вдома. Пропонуємо Вам простий, швидкий, смачний, покроковий рецепт хліба з дуже корисною зеленої гречки без дріжджів.

Рецепт хліба із зеленої гречки з фото

Хліб із зеленої гречки - покроковий рецепт

1 Гречку промити, залити чистою водою і залишити на ніч. Вранці відкинути на сито і злегка промити (не захоплюватися і не вимивати всю слиз).

Хліб із зеленої гречки - покроковий рецепт

2 В промиту гречку додати 125 мл чистої води, сіль, спеції (додавайте на свій смак, мені достатньо на цей обсяг 1 ч.л. гімалайської рожевою солі). З спецій на фото близько 1 ч.л. куркуми і близько 1 ч.л. суміші з паприки, перцю чилі, коріандру, імбиру, гранул томатів.

Хліб із зеленої гречки - покроковий рецепт

3 Подрібнити занурювальним блендером. Не обов’язково домагатися гладкості, залиште гречку дрібними крупинками.

Хліб із зеленої гречки - покроковий рецепт

4 Додати гашене оцтом соду і різне насіння, можна використовувати будь-які, в тому числі і горішки. На фото 1 ч.л. чорного кунжуту, 1 ч.л. насіння Чіа, 1 ст.л. насіння соняшнику, 1 ст.л. злегка подрібнених гарбузового насіння. Все перемішати ложкою, прикрити і дати тісту постояти хвилин 20-30. За цей час розігріти духовку до 180 градусів.

Хліб із зеленої гречки - покроковий рецепт

5 Форму для хліба змастити олією (я використовувала кокосову), обсипати насінням (на фото світлий кунжут). Це робиться для того, щоб хліб після випічки можна було легко дістати з форми. Крок можна пропустити. Тоді після приготування дайте хліба охолонути прямо в формі, тоді його легше буде витягти.

Хліб із зеленої гречки - покроковий рецепт

6 Перелити тісто у форму, прикрасити насінням. Поставити майбутній хліб в розігріту духовку на 1 годину. Через 30 хв можна прикрити його зверху папером для випічки, якщо верхівка почне підгоряти.

Хліб із зеленої гречки - покроковий рецепт

7 Через 1 годину дістати хліб з печі, дати охолонути в формі.

Хліб із зеленої гречки - покроковий рецепт

8 Якщо видно, що хліб можна легко дістати з форми, то витягніть його і загорніть в бавовняну рушник, дайте «відпочити».

  • Цей хліб можна спекти в якості булочок, розділивши тісто на форми, тоді час випічки зменшите до 40 хвилин.
  • Використовуйте будь-які спеції на Ваш смак. Якщо вживаєте цибулю і часник, то їх також можна додати в тісто.
  • Дуже смачним цей хліб зроблять трави (кріп або італійські трави, наприклад). Крім того, хліб можна зробити більш солодким, додавши родзинки.

Ссылка на основную публикацию