Хліб грубого помелу в хлібопічці рецепт

Хліб з борошна грубого помелу з висівками (для хлібопічки)

Фото до рецептом: Хліб з борошна грубого помелу з висівками (для хлібопічки)

05 лютого 2008, 15:59

  • в хлібопічці
  • груша
  • груші
  • хліб
  • хлібопічка
  • інгредієнти

    • режим «дієтичний», розмір м
    • борошно пшеничне грубого помелу 200 гр.
    • борошно пшеничне 150 гр.
    • висівки пшеничні 50 гр.
    • дріжджі сухі 1 ч.л.
    • сіль 1 ч.л.
    • цукор 1 ст.л.
    • масло рослинне 1 ст.л.
    • вода 280 мл.

    Покроковий рецепт приготування

    Борошно просіяти, додати висівки. Якщо є, можна додати поліпшувач, у мене — «ПАНИФАРИН», додала 2 ч. л. Все перемішати.

    Закласти все інгредієнти в чашу хлібопічки, дотримуючись черговості згідно з інструкцією до вашої моделі.

    Покрокові фото рецепта

    Хліб з борошна грубого помелу з висівками (для хлібопічки): фото крок 1Хліб з борошна грубого помелу з висівками (для хлібопічки): фото крок 2Хліб з борошна грубого помелу з висівками (для хлібопічки): фото крок 3

    додаткова інформація

    Тісто піднімалося дуже довго, я спочатку навіть злякалася, що нічого не вийде, але перед самою випічкою на кшталт піднялося. Правда ідеально рівною буханочка не вийшла, видно на фото, але «дах» не провалилася, і м’якуш вийшов дуже легким і повітряним. Хліба ми їмо досить мало, тому для нього я використовую гірчичне масло — прочитала десь, що хліб випечений, на ньому довше не черствіє.

    Рецепт: Хліб з борошна грубого помелу для хлібопічки — Корисніше звичайного білого)

    Уже багато рецептів перепробувала випікати в хлібопічці)
    І вже багатьма рецептами поділилася з Вами)
    Купили її вже напевно пів року назад, але до досі ніяк не натішиться, дуже допомагає)
    А що таке покупної хліб, всі домашні давним давно забули.
    Якщо чесно, то я навіть не знаю скільки хліб тепер коштує в магазині)))

    Ділюся з Вами черговим вдалим рецептом приготування хліба)
    Сьогодні хліб з цельносмолотого пшеничного борошна з медом.

    Для приготування знадобиться:
    — Борошно грубого помелу;
    — мед;
    — молоко;
    — Рослинна олія;
    — Сухі дріжджі;
    — Розпушувач для пшеничного борошна;
    — сіль.

    Кількість всіх інгредієнтів розраховано на хліб масою 900г.

    Хліб з борошна грубого помелу для хлібопічки

    1. Просівають борошно через сито, в ситі обов’язково залишаться висівки, подивіться на них уважно, якщо там немає непотрібних смітинок і сторонніх включень, то ці висівки так само сміливо приєднуйте до вже просіяного борошна.

    Хліб з борошна грубого помелу для хлібопічки

    2. Тепер в форму для запікання в хлібопічці починаємо вливати рідкі складові присипаючи їх деякими сипучими.
    Це спочатку молоко, потім рослинне масло.
    І туди ж мед і сіль.

    Хліб з борошна грубого помелу для хлібопічки

    Хліб з борошна грубого помелу для хлібопічки

    Хліб з борошна грубого помелу для хлібопічки

    Хліб з борошна грубого помелу для хлібопічки

    3. Останнє що роблю, це всипав у форму просіяне борошно, гіркою.
    На вершині гірки роблю невелике заглиблення і в нього всипав дріжджі з розпушувачем.
    Хоча розпушувач можна було просіяти разом з борошном.

    Хліб з борошна грубого помелу для хлібопічки

    Хліб з борошна грубого помелу для хлібопічки

    Хліб з борошна грубого помелу для хлібопічки

    4. Тепер ставлю форму з усіма складовими в хлібопічку і включаю режим "Французька випічка", за часом це 3ч. 50хв.

    І далі показано як відбувається заміс.

    Хліб з борошна грубого помелу для хлібопічки

    Хліб з борошна грубого помелу для хлібопічки

    Майже чотири години пройшло і моя техніка пищить про те, що хлібець готовий))

    Його варто вийняти з форми і покласти простигнуть на сітку, якщо цього не зробити, то хлібець може запатеть і зіпсуватися.

    Ось такий красень вийшов)

    Хліб з борошна грубого помелу для хлібопічки

    Розсипчастий, м’який, дуже смачний)
    А за кольором і не скажеш, що пшеничний)

    Хліб з борошна грубого помелу для хлібопічки

    У розрізі виглядає ось так)
    Мені такий хлібець подобається набагато більше, ніж з чистої пшеничної (білої) борошна.
    А може бути я просто вже звикла.
    Хоча по мені все одно смачніше будь-якого білого або батона)))

    Хліб з борошна грубого помелу для хлібопічки

    Приємного вам апетиту)
    І гарного настрою)

    Хліб з борошна грубого помелу

    Хліб — важливе джерело цінного рослинного білка. У білому хлібі його більше, ніж в житньому. Але найкориснішим вважається хліб, який збагачений харчовими волокнами, тобто висівками. Хліб з борошна грубого помелу є джерелом мікроелементів, вітамінів і клітковини. До того ж хлібобулочні вироби з цільнозерновий борошна, є дієтичним продуктом, а випічка з борошна грубого помелу виходить дуже смачною і ароматною.

    Інгредієнти для приготування хліба з борошна грубого помелу

    1. Вода очищена 300-375 мілілітрів
    2. Дріжджі сухі 1,5 чайні ложки
    3. Сіль 2 чайні ложки
    4. Цукор 1 столова ложка
    5. Масло рослинне 1 столова ложка
    6. Борошно пшеничне вищого ґатунку 250 грам
    7. Борошно грубого помелу (житнє) 350 грам

    Приготування хліба з борошна грубого помелу:

    1 готуємо борошно.

    просіюємо борошно
    Борошно двох видів з’єднуємо разом в одній ємності, а потім просіваємо через сито в окрему миску для видалення грудок. Під час цього процесу борошно насичується киснем з повітря, а це забезпечує більш приємну пористу текстуру хліба. Для випічки використовуємо як пшеничне, так і житнє борошно перевіреної вами торгової марки.

    2 готуємо тісто.

    замішуємо тісто
    У миску з просіяного борошном додаємо сухі дріжджі, сіль, цукор і наливаємо потрібну кількість рослинної олії. За допомогою столової ложки ретельно перемішуємо все до однорідного стану, а потім поступово наливаємо теплу (35 ° С-37 ° С) воду. Скориставшись дерев’яною ложкою, починаємо добре вимішувати суміш до тих пір, поки вона не стане досить крутий, щоб її потім можна було місити руками.
    Після цього перекладаємо тісто на, притрушений борошном, кухонний стіл і починаємо вимішувати вручну. При цьому дуже важливо місити тісто від краю до центру по колу протягом 5-10 хвилин. Спочатку замісу тестова маса буде прилипати до рук, і не буде ставати еластичною, пружною і пластичної. Можна на кілька хвилин відставити тісто в сторону, а потім знову приступити до його вимішуванню. Поступово тестова маса стає гладкою і однорідної.
    Потім перекладаємо замішане тісто в миску і накриваємо ємність тканинним рушником або вкутуємо харчовою плівкою. Обов’язково ставимо тестову масу в тепле місце, щоб воно підійшло. Увага: не можна ставити тісто на протяг або ж зверху на розігріту духовку. Ми залишаємо тісто на 1,5-2 години осторонь, при цьому, не турбуючи його.
    тісто для хліба
    За цей час тестова маса повинна збільшитися в 2-3 рази. Після закінчення цього часу знімаємо рушник з миски і обминали тісто. При цьому з нього будуть вилучені надлишки вуглекислого газу.
    формуємо з тіста хліб
    Перекладаємо тестову масу на притрушений борошном стіл і формуємо з нього хліб.

    3 готуємо хліб з борошна грубого помелу.

    викладаємо хліб на деко
    Деко, на якому буде випікатися майбутній хліб, за допомогою кондитерської кисті змащуємо рослинним маслом. Увага: форму для випічки хліба можна спочатку застелити кулінарної папером і посипати борошном. Потім перекладаємо в цю ємність тестовий колобок і накриваємо знову тканинним рушником. Деко з хлібом отставляем в тепле місце на 40-45 хвилин, нехай воно знову підійде. За цей час розігріваємо духовку до температури 200 ° С-250 ° С.
    Увага: дуже важливо для випічки хліба добре розігріти духовку і створити в духовій шафі пар. Для цього, перед тим як ми будемо ставити деко з хлібом в духовку, виставляємо на самий низ духовки вільний деко з гарячою водою. Коли духовка добре прогріється, за допомогою кухонних прихваток ставимо деко в духову шафу на середню висоту. При такій високій температурі з парою хліб спочатку повинен випікатися приблизно 20 хвилин. Дуже важливо не відкривати в цей час дверцята духовки. Після закінчення цього часу, коли хліб почне злегка підрум’янюватися, відкриємо дверцята духовки і за допомогою кондитерської кисті кілька разів змащуємо верхівку короваю солоною водою, на наших очах скоринка стане рум’янитися інтенсивніше.
    Увага: якщо ви хочете, щоб скоринка майбутнього хліба стала ще більш товстої і сухий, тоді змащуємо її частіше солоною водою. При цьому скоринка ущільнився, а внутрішня частина короваю залишиться м’якою. Після цього дуже обережно, щоб не обшпаритися, за допомогою кухонних прихваток дістаємо деко з гарячою водою, а форму з хлібом залишаємо в духовці ще на 20-25 хвилин при цьому зменшуємо температуру в духовці на 180 ° С. Готовність хліба можна визначити постукуванням пальцями руки по скоринці. Звук повинен бути глухий, «коробковий». Але для повної впевненості в готовності хліба, проткніть його з боку зубочисткою.
    хліб з борошна грубого помелу
    Якщо вона залишається сухою, значить наш хліб готовий. Вимикаємо духовку і за допомогою кухонний прихватов дістаємо коровай з духовки і обов’язково перекладаємо його на решітку, в іншому випадку дно хліба розмокне. Коровай повинен обов’язково постояти і охолонути.

    4 подаємо хліб з борошна грубого помелу.

    скибочки хліба з борошна грубого помелу
    «Хліб — всьому голова» — говорить народне прислів’я. А хліб з цільнозерновий борошна по праву можна назвати ще й лікувальним продуктом проти цукрового діабету і ожиріння, атеросклерозу і зниженою моторики шлунка. Як приємно пригостити своїм смачним короваєм друзів і близьких. Перекладаємо хліб на обробну дошку і за допомогою кухонного ножа нарізаємо його на скибочки середньої товщини. Потім викладаємо їх на тарілку і подаємо до столу на сніданок, обід або вечерю. Намажте ароматні хлібні скибочки маслом і покладіть зверху шматочок сиру з ковбасою — і у вас вийде дуже смачний бутерброд.
    Приємного вам апетиту!

    Поради до рецептом

    — Житнє борошно має меншу клейковиною, і тісто з такого борошна місить насилу. Тому для випікання хліба з борошна грубого помелу необхідно завжди додавати в житнє борошно і пшеничне, у якій відсоток клейковини набагато вище житнього борошна.

    — Рум’яна кірочка на хлібі досягається не тільки за допомогою солоної води. Якщо перед випіканням хліба буханець змастити молоком або збитим яйцем, тоді хліб також придбає красиву рум’яної скоринки.

    — Тісто можна розділити на два невеликих хлібця, тоді час випічки скоротиться.

    — Якщо ви любите хрустку скоринку, тоді не накривайте готовий хліб, після того як ви дістали його з духовки, рушником. Якщо ж ви хочете, щоб ваш хліб не кришився під час нарізки — накрийте його зверху вологим рушником і дайте йому постояти деякий час.

    — За вашим бажанням в тісто можна додавати сухі прянощі, такі як коріандр, мелений духмяний перець або базилік. А також сухий лук або порошок часнику.

    — Якщо ви додасте в муку 1 чайну ложку меленого цикорію або екстракту, тоді ця пряність «облагородить» присмак цільнозерновий борошна і хліб стане набагато смачніше.

    — Хліб можна випікати не тільки в духовці, але і в хлібопічці.

    Ссылка на основную публикацию