Хліб гірчичний рецепт

гірчичний хліб

субота, 28 березня 2015 р.

гірчичний хліб

Гірчичний хліб за цим рецептом виходить дуже ароматним і напевно сподобається любителям цієї приправи. Якщо використовувати дуже свіжий гірчичний порошок, готовий хліб буде навіть з явно вираженим гірчичним смаком, тому можете зменшити його кількість.

Такий домашній хлібець відмінно підходить до перших страв. Крім того, з ним виходять дуже смачні і ароматні бутерброди з м’ясом або ковбасою. Він довго не черствіє і зберігає свій характерний аромат.

Якщо ви будете використовувати сухі дріжджі, потрібно всього 4 грами (як і сухих швидкодіючих). Останні не потрібно розводити у воді — їх додають безпосередньо в борошно.

За рецепт цього чудового ароматного і дуже смачного хліба величезне спасибі моїй улюбленій Олесенька з В’єтнаму!

Інгредієнти:

Вода (225 мілілітрів) Борошно пшеничне (380 грамів) Цукор (1.5 чайні ложки) Гірчичний порошок (1 столова ложка) Масло рослинне (2 столові ложки) Дріжджі пресовані (12 грамів) Куховарська сіль (1 чайна ложка) Яєчний жовток (1 штука) Молоко (20 мілілітрів) Кунжут білий (1 столова ложка)

Приготування страви по кроках:

Гірчичний хліб. Крок 1

В рецепт гірчичного хліба входить пшеничне борошно (можна використовувати як вищий сорт, так і перший), гірчичний порошок, вода, цукровий пісок, сіль, рафінована рослинна олія і дріжджі. Крім цього, для змазування заготовки знадобиться 1 яєчний жовток і трохи молока. Посипати майбутній хлібець раджу білим кунжутом — він смачний і корисний.

Гірчичний хліб. крок 2

Так як дріжджі у мене пресовані, насамперед їх потрібно розбудити (аналогічно чинимо з сухими). У 100 мілілітрах теплої кип’яченої води розчиняємо цукор і дріжджі. Ми залишаємо міну на 15-20, щоб з’явилася пінка. Значить дріжджі заробили.

Гірчичний хліб. крок 3

У велику миску просіваємо пшеничне борошно, додаємо гірчичний порошок і сіль. все перемішуємо.

Гірчичний хліб. крок 4

Наливаємо дріжджову водичку і решту (125 мілілітрів) теплу воду. Починаємо замішувати тісто.

Гірчичний хліб. крок 5

Коли мука частково вбере в себе рідину, наливаємо рослинне масло.

Гірчичний хліб. крок 6

Заміс тесту руками триває до повної гладкості та еластичності колобка — хвилин 12-15. Тістоміс або хлібопічка впорається хвилин за 10. Колобок повинен бути м’який і ніжний, але при цьому тримати форму. Відправляємо тісто в тепле місце на расстойку на 2 години, не забувши затягнути миску харчовою плівкою або прикрити рушником з натуральної тканини. Через годину ніжно обминали тісто і знову в тепло.

Гірчичний хліб. крок 7

Дріжджове тісто виросте як мінімум в 2 рази.

Гірчичний хліб. крок 8

Тепер переходимо до етапу формування. Ви можете зробити гірчичний хліб не тільки формовим (тобто випекти у формі), але і подовим — на деку. Якщо будете робити в формі, застеліть її пергаментом.

Гірчичний хліб. крок 9

Даємо заготівлі відпочити в теплі хвилин 40, потім змащуємо її сумішшю жовтка і молока. Присипаємо кунжутом і відправляємо випікатися в попередньо прогрітій духовці 30 хвилин при 200 градусах.

Гірчичний хліб. крок 10

Гірчичний хлібець у мене дуже добре піднявся при випічці. Даємо йому трохи охолонути у формі, потім виймаємо його.

Гірчичний хліб. крок 11

Повністю охолодити хліб на решітці і можна пробувати.

Гірчичний хліб. крок 12

Пригощайтеся, друзі, ароматний свіжоспеченим домашнім хлібом! Це дуже смачно!

4 простих рецепта гірчичного хліба в хлібопічці

гірчичний батон

Гірчичний хліб вважається одним з найулюбленіших дорослими і дітьми. Він відрізняється приємним смаком і неповторним пряним ароматом, що дозволяє вживати його практично до будь-яких перших і других страв.

Апетитну випічку можна приготувати за допомогою хлібопічки — це значно скорочує час приготування. Хліб гірчичний в хлібопічці можна готувати за різними рецептами — з додаванням натурального меду, молока, пива та інших продуктів. Завдяки такій різноманітності рецептів можна кожен день радувати своїх домочадців смачним і запашним гірчичним хлібом.

Класична рецептура гірчичного хліба

Існують особливі правила, які контролюють приготування гірчичного хліба для хлібопічки. Згідно з ними рецептура даної випічки обов’язково включає в себе натуральне гірчичне масло. У разі його відсутності можна використовувати порошок гірчиці. Потрібні інгредієнти:

  • пшеничне борошно першого сорту — 450 — 500 г;
  • сухий порошок гірчиці — 1,5 — 2 ст. л;
  • молоко з рівнем жирності до 3% — 300 мл;
  • цукровий пісок — 3,5 ст. л;
  • швидкодіючі дріжджі — 1 ч. л;
  • масло вершкове або рослинне — 1 — 2 ст. л.

Колосся пшениці

  1. Молоко потрібно попередньо підігріти до 35 ° — 37 ° і влити на дно чаші хлібопічки.
  2. Додати рослинне або дрібно нарізане вершкове масло.
  3. Далі в рідину слід всипати сухий порошок гірчиці, цукровий пісок і сіль, все ретельно перемішати.
  4. Після цих продуктів в чашу хлібопічки додати заздалегідь просіяне борошно. Завдяки цьому випічка вийде м’якою і ніжною.
  5. Заключний етап — дріжджі, які слід додати до борошна.

Далі чашу потрібно помістити назад в хлібопічку, вибрати режим «Білий / пшеничний хліб». Тривалість випічки може відрізнятися у різних виробників кухонних девайсів. У більшості випадків це 2 — 3 години.

Гірчичний хліб з житнім борошном

Для приготування ароматного і смачного гірчичного хліба можна використовувати не тільки пшеничне, але і житнє борошно. Вона додає випічці особливу, пікантну нотку. Інгредієнти:

  • житнє борошно — 250 г;
  • пшеничне борошно — 300 г, вода — 270 мл;
  • гірчиця — 3 — 4 ст. л;
  • подрібнені вівсяні пластівці — 1 ст. л;
  • цукор ванільний і сіль — по щіпці;
  • дріжджі — 1/2 ст. л, оливкова або гірчичне масло.

Хліб з сиром

Воду потрібно трохи підігріти. З’єднати її з пшеничного і житнього борошном, гірчицею, сіллю, цукром, олією і іншими продуктами. Засипати всі інгредієнти в чашу хлібопічки. Хліб рекомендується випікати при режимі «Основний». Тривалість випікання залежить від моделі виробу.

Гірчичний хліб зі сметаною

Існує величезна кількість способів випікання гірчичного хліба в хлібопічці. Наприклад, дуже популярним вважається рецепт з додаванням сметани. Вона робить випічку більш м’якою, ніжною і «повітряної». Інгредієнти:

  • пшеничне борошно — 700 г;
  • сметана — 4,5 ст. л;
  • молоко — 350 мл;
  • гірчичний порошок і рослинне масло — по 2 ст. л;
  • куряче яйце — 1 шт;
  • сіль і цукор — за смаком;
  • дріжджі — 1 ч. л.

У контейнері хлібопічки потрібно розмішати молоко зі сметаною, яйцем і рослинним маслом. Додати пшеничну муку, гірчичний порошок, дріжджі, цукор, посолити тісто. Гірчичний хліб в хлебопечках, рецепти якого можуть суттєво відрізнятися в залежності від моделі пристрою, рекомендується випікати при режимі «Основний» протягом 2-2,5 годин.

гірчичний хліб

Особливістю хліба з додаванням гірчиці є дрібнопористий м’якуш зі вкрапленнями гірчичного зерняток. Хліб має приємний смак, відмінно піднімається і рівномірно підрум’янюється в духовці. Гірчичний хліб добре зберігається і підходить до будь-якого першого блюда. Цей рецепт дуже вдалий, обов’язково збережіть його у себе в закладках.

Фото приготування страви: Гірчичний хліб - крок №1

Підготуйте необхідні інгредієнти. Воду підігрійте до теплого стану.

Фото приготування страви: Гірчичний хліб - крок №2

У миску розкришите дріжджі, додайте цукор і добре розітріть ложечкою або лопаткою (до рідкого стану). Залиште на 1 хвилину, щоб сталася реакція.

Фото приготування страви: Гірчичний хліб - крок №3

Додайте в миску до дріжджів 1,5-2 ст. ложки теплої води і стільки ж борошна.

Фото приготування страви: Гірчичний хліб - крок №4

Перемішайте віночком до однорідності і залиште опару в теплому місці на 10 хвилин.

Фото приготування страви: Гірчичний хліб - крок №5

За 10 хвилин опара виросла в 2,5-3 рази.

Фото приготування страви: Гірчичний хліб - крок №6

У глибоку миску просійте борошно. Приблизно четверту частину борошна відберіть в окрему чашку і відкладіть для замісу тіста.
У миску з борошном всипте суху гірчицю.

Фото приготування страви: Гірчичний хліб - крок №7

Влийте сюди ж залишилася підігріту воду, додайте французьку гірчицю і сіль.

Фото приготування страви: Гірчичний хліб - крок №8

Влийте рослинне масло і опару, що підійшла.

Фото приготування страви: Гірчичний хліб - крок №9

Потроху підсипаючи борошно, замісити м’яке дріжджове тісто. Спочатку воно буде липким, але через хвилин 5-6 вимішування тісто стане більш еластичним і перестане липнути, залишаючись при цьому м’яким.

Фото приготування страви: Гірчичний хліб - крок №10

Накрийте миску плівкою і залиште в теплому місці приблизно на 40-50 хвилин для підходу тесту.

Фото приготування страви: Гірчичний хліб - крок №11

Обімніть тісто, випускаючи повітря.
Покладіть тісто в форму для випічки хліба, накрийте плівкою і залиште ще на 20 хвилин.
До кінця вистоювання розігрійте духовку до 180 градусів.

Фото приготування страви: Гірчичний хліб - крок №12

Тісто виросло в 2-2,5 рази і заповнило форму.
Поставте хліб у розігріту до 180 градусів духовку і випікайте 35-40 хвилин.

Фото приготування страви: Гірчичний хліб - крок №13

Верхівка буханки зарум’янилася, м’якуш пропікся, а по кухні поширився приємний аромат свіжої випічки.

Фото приготування страви: Гірчичний хліб - крок №14

Відразу дістаньте хліб з форми, щоб скоринка не стала вологою при охолодженні. Повністю остудіть хліб на дерев’яній дошці або решітці.

Фото приготування страви: Гірчичний хліб - крок №15

Розріжте хліб на скибочки та подайте до столу. М’який повітряний, м’якуш відмінно розправляється після натискання. А корочка злегка хрумтить і дуже ароматна!

Всі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com, охороняються у відповідності до чинного законодавства. При повному або частковому передрукуванні матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов’язкове.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, і за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думку авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

Цей сайт використовує файли cookie, щоб надати вам найкращий сервіс. Залишаючись на сайті, ви погоджуєтеся з політикою сайту по обробці персональних даних. ЗГОДЕН

Ссылка на основную публикацию