Хліб гармошка рецепти

Відривний хліб-гармошка з корицею і волоськими горіхами

Відривний хліб-гармошка з корицею і волоськими горіхами. фотографія рецепта

Для рецепту вам знадобиться:

Рецепт приготування:

Відривний хліб-гармошка з корицею і волоськими горіхами, Крок 01

Заздалегідь дістати з холодильника вершкове масло, щоб воно встигло зігрітися і стати м’яким.

Тісто для хліба готують опарним методом. Для початку розігріти молоко і по частинах, порційно вилити його в миску з розкришеними свіжими дріжджами. Додати цукор і наточити приблизно 150г просіяного борошна. Миску з опарою накрити харчовою плівкою або кухонним рушником, поставити підходити на 30 хвилин в тепле місце.

Відривний хліб-гармошка з корицею і волоськими горіхами, Крок 02

Через 30 хвилин опара збільшиться в розмірі мінімум в два рази. Додати до неї ще частина просіяного борошна, сіль і яйце. Продовжуючи розмішувати (виделкою або міксером), додати решту борошна. Залежно від якості борошна, її може зажадати трохи більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Тісто має бути м’яким і трохи липнути до рук.

Відривний хліб-гармошка з корицею і волоськими горіхами, Крок 03

Додати шматочки м’якого вершкового масла і вимішувати, поки тісто перестане доливати до рук і стінок миски

Відривний хліб-гармошка з корицею і волоськими горіхами, Крок 04

Після замісу воно буде виглядати приблизно так, як на цьому фото.

Відривний хліб-гармошка з корицею і волоськими горіхами, Крок 05

Велику миску змастити олією і укласти в неї зібране в грудку тісто. Затягнути миску плівкою і залишити в теплому місці на 1 годину. За цей час тісто доведеться пару раз обмять, т.до. воно буде рости дуже активно. Через годину тісто збільшилося в об’ємі в 2 рази.

Відривний хліб-гармошка з корицею і волоськими горіхами, Крок 06

Робочу поверхню, на якому будете розкачувати тісто, злегка припудрити борошном, викласти тісто і качалкою розкачати в прямокутник 45х25 см або трохи більше. Затягнути тісто плівкою і залишити на 30 хвилин.

Відривний хліб-гармошка з корицею і волоськими горіхами, Крок 07

За цей час тісто помітно підросте.

Відривний хліб-гармошка з корицею і волоськими горіхами, Крок 08

Поки расстаівается тісто, приготувати начинку. Для цього підсмажити на сухій сковороді (без олії) очищені волоські горіхи, дати їм охолонути і сколоти у велику крихту.

Окремо змішати коричневий цукор з корицею і крохмалем.

Відривний хліб-гармошка з корицею і волоськими горіхами, Крок 09

Пласт тесту змастити м’яким вершковим маслом, використовую для цього шпатель або ніж.

Відривний хліб-гармошка з корицею і волоськими горіхами, Крок 10

Посипати на масло цукор з корицею. Потім — волоські горіхи, намагаючись розподілити начинку якомога рівномірніше. Відкладіть для посипання приблизно 1 ст.л. суміші кориці з цукром і волоських горіхів.

Розрізати пласт тесту уздовж на 3 приблизно однакові смужки.

Відривний хліб-гармошка з корицею і волоськими горіхами, Крок 11

Покласти смужки одну на іншу,

Відривний хліб-гармошка з корицею і волоськими горіхами, Крок 12

А потім порізати їх на квадрати / прямокутники. Нарізка тесту залежить від глибини і ширини вашої форми для випічки.

Відривний хліб-гармошка з корицею і волоськими горіхами, Крок 13

Прямокутну форму для хліба або кексу застелити папером для випічки і змастити маслом (або зробити щось одне). Нахиливши злегка форму, підставивши щось не дуже висока під один кінець, і нещільно встановлювати шматочки тіста, з розрахунку, що після вистоювання і випікання вони помітно збільшаться в розмірі.

Відривний хліб-гармошка з корицею і волоськими горіхами, Крок 14

Накрити форму з хлібом плівкою і дала підійти ще 1 годину.

Відривний хліб-гармошка з корицею і волоськими горіхами, Крок 15

Перед випічкою змастити верх буханця жовтком, розведеним невеликою кількістю води. Посипати цукром з корицею і горіхами. Випікати в попередньо розігрітій до 200 ° С духовці до рум’яної скоринки. На це піде приблизно 45 хвилин. Готовий відривний хліб-гармошку залишити в формі, поки він не охолоне, прикривши кухонним рушником. Після цього витрусити буханку з форми і можна їсти, не користуючись ножем, відриваючи шматочки. Смачного!

Італійський хліб Гармошка

середовище, 15 жовтня 2014 р.

Італійський хліб Гармошка

Небайдужа я до домашнього хліба — навіть більше ніж їсти, люблю його готувати! Просто обожнюю возитися з тестом, а потім спостерігати за тим як воно піднімається, в результаті набуває форму, смак і аромат. Ось і з цим хлібом так само — італійський хліб Гармошка закохав мене в себе з першого разу.

Просто дивовижне тісто, легке в роботі, незвичайна і одночасно дуже зручна форма, ну а смак. цей смак забути просто неможливо — адже це молочно-вершковий хліб. Такий ароматний, домашній і теплий. Підготуйте необхідні продукти і давайте разом приготуємо італійський хліб Гармошка — я впевнена, потім ви не зупинитеся і будете робити його знову і знову!

Інгредієнти:

Борошно пшеничне (450 грамів) Молоко (150 мілілітрів) Вода (100 мілілітрів) Масло вершкове (120 грамів) Дріжджі пресовані (18 грамів) Куховарська сіль (1 чайна ложка) Цукор (1 столова ложка)

Приготування страви по кроках:

Італійський хліб Гармошка. Крок 1

Продукти для приготування італійського хліба Гармошка включають в себе: борошно пшеничне вищого гатунку, молоко, воду кип’ячену, цукор, сіль, масло вершкове, дріжджі свіжі (можна замінити сухими — 6 грамів відповідно).

Італійський хліб Гармошка. крок 2

Насамперед готуємо опару, тобто основну складову хліба, від якості якої безпосередньо залежить кінцевий результат — готовий хліб. Опару готують на основі рідини, цукру, борошна і дріжджів. Ми візьмемо теплу (трохи тепліше нашої руки — приблизно 38 градусів) кип’ячену воду, розчинний в ній цукор і дріжджі. Потім додамо близько 150 грамів просіяного борошна і добре все перемішуємо.

Італійський хліб Гармошка. крок 3

Ми залишаємо опару в теплому місці на півгодини. За цей час маса збільшиться в розмірах і почне покриватися ламаються бульбашками. Це бродять дріжджі — вони активізувалися і готові до роботи. Якщо у вас опара зовні не змінилася, значить дріжджі у вас не придатні для випічки: швидше за все вони просто прострочені або зберігалися неправильно. У будь-якому випадку такий продукт потрібно викинути і купити якісний.

Італійський хліб Гармошка. крок 4

Коли опара готова до роботи, розтопити 50 грамів вершкового масла — воно повинно бути трохи теплим. Змішуємо масло з молоком і додаємо туди підготовлену опару.

Італійський хліб Гармошка. крок 5

Потім поступово вводимо в тісто просіяне борошно і замішуємо тісто.

Італійський хліб Гармошка. крок 6

Муки для замісу може знадобитися більше або менше — кількість безпосередньо залежить від її вологості. Вимішуємо тісто близько 15 хвилин, не менше — воно стане еластичним і перестане липнути до рук. Забивати тісто борошном не варто — воно не буде ніжним і повітряним. Тепер формуємо колобок і даємо йому расстояться в теплі до тих пір, поки тісто не виросте вдвічі. На це може піти від 40 хвилин до 2 годин — в залежності від навколишньої температури. В процесі підйому, раджу обминути тісто, щоб прибрати надлишки вуглекислого газу і збагатити його киснем — дати дріжджам ковток свіжого повітря, так би мовити.

Італійський хліб Гармошка. крок 7

Тісто добре підійшло — воно дуже приємно пахне, м’яке і пухнасте.

Італійський хліб Гармошка. крок 8

Беремо тісто, трохи пам’ятаємо його руками, а потім розкачати на столі в пласт, приблизно 5 мм у висоту. Так як для формування хліба я використовувала форму для кексу, прикинемо приблизно (або заміряємо точно) розміри заготовок. Нарізаємо тісто квадратами зі стороною рівною ширині форми.

Італійський хліб Гармошка. крок 9

Розтопимо інше масло і щедро змастіть їм кожен шматочок тіста.

Італійський хліб Гармошка. крок 10

Викладаємо заготовки в відповідну форму один на одного, заповнюючи ємність на 3/4. Не заливайте її повністю — заготовки в процесі підйому тесту збільшаться в розмірах, а при випічці виростуть ще більше. Я наповнюю форму практично вертикально, щоб заготовки не впали на дно.

Італійський хліб Гармошка. крок 11

Потім вставляю в кінці розпірку з паперу, яку прибираю в міру збільшення тесту.

Італійський хліб Гармошка. крок 12

Через годину майбутній хлібчик повністю займе форму і буде готовий відправитися в духовку. Саме тому через хвилин 45 після початку підйому тесту, включаємо духовку. Випікати буханку потрібно при 190 градусах близько 25-30 хвилин, попередньо змастивши залишками розтопленого масла.

Італійський хліб Гармошка. крок 13

Італійський хліб Гармошка готовий — він рум’яний і дуже апетитний. Запах — просто запаморочливий!

Італійський хліб Гармошка. крок 14

Даємо хлібу трохи охолонути у формі, потім виймаємо його і охолоджуємо на решітці. Різати це хліб не потрібно — він прекрасно розпадається на порційні шматочки, за розміром як житній хліб. Відмінний варіант для бутербродів або сендвічів, чи не так?

Італійський хліб Гармошка. крок 15

Тільки подивіться, який ніжний м’якуш! Він практично невагомий.

Солодкий білий хліб гармошка з апельсином і родзинками

Ароматний, гарний і смачний, прямо до чаю! Цей солодкий білий хліб гармошка не тільки смачний, але і дуже цікавий в процесі відламування. Щоб пригоститися їм, варто лише відламати порційний шматочок. Справа тут в технології формування, завдяки чому шматочки розлітаються на ура!

  1. Головна
  2. категорії рецепта
  3. Солодкий білий хліб гармошка з апельсином і родзинками

Інгредієнти і як готувати

Солодкий білий хліб гармошка з апельсином і родзинками

QR код з адресою сторінки

інгредієнти на 8 порцій або — кількість продуктів для потрібних вам порцій буде підраховано автоматично!ь>

чайна ложка 5 мл
десертна ложка 10 мл
столова ложка 20 мл
склянка 200 мл

всього:

Вага складу: 100 гр
калорійність
складу:
325 ккал
білків: 6 гр
жирів: 12 гр
вуглеводів: 49 гр
Б / Ж / У: 9/18/73
Н 2 / С 14 / В 84

Час приготування: 2 год 30 хв

покрокове приготування

Крок 1:

Крок 1

Як зробити солодкий хліб? Підготуйте всі інгредієнти. Борошно візьміть вищого сорту, яйця категорії С1, вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника — воно повинно бути м’яким, молоко можна використовувати будь-який жирності.

Крок 2:

Крок 2

Апельсини обдайте окропом і залиште просушитися. Ізюм викладіть в миску, залийте окропом, через пару хвилин перекиньте на друшляк, після чого викладіть родзинки на рушник і дайте йому обсохнути.

Крок 3:

Крок 3

У чашу, в якій будете замішувати тісто, через сито просійте пшеничну муку. За рахунок просіювання борошно наповниться киснем, що зробить тісто більш ніжним і м’яким, а також це дозволить прибрати непотрібні домішки і мусорінкі, які можуть виявитися в даному продукті.

Крок 4:

Крок 4

До борошна додайте сухі дріжджі, цукор, ванільний цукор і сіль. Всі сухі інгредієнти перемішайте віночком протягом 1 хвилини, так тісто стане ще більш повітряним.

Крок 5:

Крок 5

Вершкове масло перекладіть в невеликий кухлик і розтопіть. В іншій кухлик влийте молоко і воду, трохи прогрійте на плиті. Молочна рідина повинна бути трохи теплою, але не гарячою, інакше в перегрітій молочної воді дріжджі загинуть.

Крок 6:

Крок 6

У чашу з сипучими інгредієнтами вбийте яйця, влийте розтоплене масло і підігріту молочну воду. Спочатку почніть вимішувати тісто дерев’яною ложкою, а потім, коли тісто збереться в одні кому, перекладіть його на робочу поверхню, присипану борошном, і вимішуйте руками ще приблизно 7 хвилин. При необхідності можна підсипати муку, але не забивайте тісто, інакше воно вийде дуже жорстким і несмачним.

Крок 7:

Крок 7

Поверніть вимішати тісто в чашу, накрийте рушником і поставте в тепле місце на 1 годину. Поки готується тісто, займіться начинкою.

Крок 8:

Крок 8

З апельсинів зніміть цедру. Цукровий пісок змішайте з меленою корицею.

Крок 9:

Крок 9

Через 1 годину тісто має збільшитися приблизно в 2 рази.

Крок 10:

Крок 10

Тісто, що підійшло обомніте і за допомогою качалки розкачайте тісто в пласт розміром приблизно 50см.* 50см. Поверхня тесту змастіть м’яким вершковим маслом. На тісто рівномірно викладіть висушений ізюм і апельсинову цедру, посипте цукром з корицею. Розріжте тісто на 6 довгих смужок і кожну смужку розріжте ще на 5 частин. Кожну заготовку складіть навпіл.

Крок 11:

Крок 11

Прямокутну форму для випічки хліба розміром 30см.* 10см. змастіть рослинною олією. Складені навпіл заготовки викладіть у форму, чергуючи їх згинів спочатку вгору, потім вниз, знову верх і так далі. Зібраний солодкий хліб залиште на расстойку на 15-20 хвилин, накривши рушником, щоб тісто не обвітрювалися. В цей час поставте розігріватися духовку на 175оС.

Крок 12:

Крок 12

Через зазначений час поставте форму з хлібом в духовку і випікайте протягом 30 хвилин. Пам’ятайте, що тривалість і температура випічки залежить від температури і конструкції вашого духової шафи.

Крок 13:

Крок 13

Приготуйте глазур. У мисочку просійте цукрову пудру, додайте апельсиновий сік, перемішайте. Замість апельсинового соку можна використовувати фільтровану воду.

Крок 14:

Крок 14

Коли солодкий хліб буде готовий, дістаньте його з духовки, дайте йому відпочити в формі хвилин 10, після чого витягніть його, викладіть на блюдо, а зверху полийте глазур’ю.

Будьте готові до того, що муки може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно і її властивості!

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-який запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Ссылка на основную публикацию