Хліб фокачча за рецептом юлии висоцької

Домашній хліб: 10 рецептів від Юлії Висоцької

Що може бути краще свіжого хліба? Тільки свіжий домашній хліб, спечений своїми руками! І це не так складно, як здається! Ми зібрали рецепти самого різного хліба від Юлії Висоцької — впевнені, в нашій добірці кожен знайде хліб собі до душі. Пропонуємо спробувати спекти смачний домашній хліб і переконатися в цьому. До речі, на думку Юлії Висоцької, наша країна пахне хлібом. Ви згодні з цим? Який хліб ви любите найбільше?

Домашній хліб: рецепти від Юлії Висоцької

«У пошуках ідеального рецепта для домашньої фокаччи не один десяток кілограмів борошна був використаний, не один десяток рецептів, знайдених в різних джерелах, був втілений в життя. Один з найулюбленіших — це фокачча з часником і розмарином. Фішка тут саме в цій начинці: бальзамічний оцет і рідкий мед, в яких карамелізіруется часник, роблять цей хліб абсолютно неповторним!»

Що знадобиться:

Для тіста:
пшеничне борошно — 500 г
вино біле сухе — 75 мл
оливкова олія — 75 мл
дріжджі свіжі — 25 г
цукор — 1 ч. л.
сіль морська — 1 ч. л.

Для начинки:
часник — 15 зубчиків
розмарин — 3 гілочки
бальзамічний оцет — 100 мл
оливкова олія — 3 ст. л.
мед рідкий — 1 ½ ст. л.
перець чорний мелений — 1 щіпка
сіль морська — 1 щіпка

Спосіб приготування:

1. Духовку попередньо розігріти до 200°З.
2. Дріжджі з цукром розвести в 90 мл теплої води.
3. Приготувати закваску: борошно перемішати з сіллю, зробити в центрі поглиблення, влити в нього розведені дріжджі і злегка присипати їх борошном, що залишилася по краях. Накрити каструлю рушником і залишити в теплому місці на 20 хвилин.
4. Влити в закваску вино, оливкова олія, ще 90 мл теплої води і вимішати тісто ложкою.
5. Накрити посуд з тестом вологим рушником і поставити в тепле місце на годину-півтора. Тісто має збільшитися в обсязі мінімум в два рази.
6. часник почистити.
7. Розігріти в сковороді 1 ст. ложку оливкової олії, викласти зубчики часнику і листя з двох гілочок розмарину. Зазолотиться злегка часник.
8. Додати бальзамічний оцет, мед, посолити, поперчити і томити на дуже повільному вогні 7−10 хвилин, щоб часник став м’яким.
9. Змастити форму для випічки оливковою олією, викласти тісто, полити часниковим соусом, а сам часник увіткнути глибше в тісто. Розламати гілочку розмарину на маленькі шматочки і увіткнути в тісто.
10. Накрити вологим рушником і залишити підходити ще на 25−30 хвилин.
11. Випікати в розігрітій духовці 10 хвилин, потім зменшити температуру до 180°З і випікати ще 25 хвилин.
12. Готову фокаччу скропити оливковою олією.

Домашній хліб: рецепти від Юлії Висоцької

Що знадобиться:

борошно з висівками — 500 г
родзинки — 50 г
насіння соняшнику — 50 г
нежирний кефір — 450 мл
пшеничне борошно — 1 ст. л.
кунжутне насіння — 1 ст. л.
сода — 1 ч. л.
сіль морська — 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Духовку попередньо розігріти до 200°З.
2. Борошно з висівками просіяти, повернути в неї висівки, які залишилися в ситі, додати соду, сіль і все перемішати.
3. Влити кефір і замісити тісто.
4. Насіння соняшнику і кунжуту злегка підсушити на сухій сковороді або в духовці.
5. Ізюм замочити на кілька хвилин у воді, потім віджати.
6. Додати в тісто все насіння і родзинки, ще раз вимісити.
7. Присипати пшеничним борошном форму для випічки або деко і викласти тісто, сформувавши круглий хліб.
8. Зробити на тесті глибокий надріз хрест-навхрест, присипати борошном і випікати хліб в розігрітій духовці 40−45 хвилин.

Домашній хліб: рецепти від Юлії Висоцької

«У мене є друзі, які живуть все життя біля океану в Малібу, і у них вдома сама смачна домашня їжа в Лос-Анджелесі. Готує сама господиня, навіть хліб пече, я не могла в це повірити (ви б теж не повірили — тонка-дзвінка блондинка з осикою талією). Цей хліб вона не тільки готувала при мені, але і їла теж, що, дивлячись на неї, здається зовсім неймовірним. Їсти потрібно теплим, з тающим вершковим маслом, і тільки в день, коли приготували».

Що знадобиться:

борошно кукурудзяне — 240 г
борошно пшеничне — 240 г
молоко — 120 мл
йогурт — 120 мл
масло вершкове — 100 г
яйця курячі — 1 шт.
перець чилі зелений — 1 шт.
пір’я зеленої цибулі — 4 шт.
розпушувач — 10 г
сіль морська — 1 щіпка

Спосіб приготування:

1. Духовку попередньо розігріти до 180°З.
2. Обидва види борошна перемішати, додати розпушувач.
3. Зелену цибулю і перець чилі дрібно нарізати і змішати з борошном.
4. Розтопити в молоці 90 г вершкового масла.
5. Яйце збити з йогуртом і сіллю, потім перемішати з молоком і маслом.
6. З’єднати всі інгредієнти і замісити тісто.
7. Роз’ємну форму для випічки змастити вершковим маслом і рівномірно викласти тісто. Випікати хліб в розігрітій духовці 25−30 хвилин.

Домашній хліб: рецепти від Юлії Висоцької

«Звичайно, це не зовсім звичайний хліб, але його абсолютно спокійно можна їсти з шинкою, наприклад, або з гострою ковбаскою! Замість борошна грубого помелу можна використовувати житнє або гречану — теж буде цікаво. Пюре із зелених яблук можна використовувати для дитячого харчування, та й просто з’їсти вранці з яким-небудь сирком».

Що знадобиться:

борошно грубого помелу — 450 г
пшеничне борошно — 250 г
кислі зелені яблкоі — 2 шт.
червоні яблука — 2 шт.
вершкове масло — 90 г
дріжджі свіжі — 25 г
оливкова олія — 1 ст. л.
цукровий пісок — 1 ст. л.
сіль морська — 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Духовку попередньо розігріти до 210°З.
2. Зелені яблука почистити, нарізати кубиками і укласти в невелику каструлю, потім влити 1/2 склянки води і відварювати, поки не стануть м’якими, потім остудити разом з тією водою, в якій вони варилися.
3. Червоні яблука почистити і натерти на крупній тертці.
4. Розтопити в сковороді 1 ч. ложку вершкового масла і, перемішуючи, обсмажувати натерті яблука, щоб вони злегка закарамелізіровалісь, потім трохи остудити.
5. Дріжджі розвести в 100 мл теплої води, всипати цукор і залишити на кілька хвилин.
6. Оставщиеся вершкове масло розтопити.
7. Змішати обидва види борошна, додати сіль, воду з дріжджами, розтоплене масло і вимішувати все на середній швидкості в кухонному комбайні, поступово додаючи зварені яблука.
8. Додати закарамелізірованние яблука, вимішати все дерев’яною лопаткою і викласти яблучне тісто в каструлю, змащену оливковою олією. Накрити вологим рушником і залишити на годину в теплому місці.
9. Змастити форму для випічки рослинним маслом, викласти в неї тісто, накрити вологим рушником і залишити на 10 хвилин, щоб тісто підійшло.
10. Випікати хліб в розігрітій до 210°С духовці 10 хвилин, потім зменшити температуру до 180°З і випікати ще 35 хвилин.

Домашній хліб: рецепти від Юлії Висоцької

«Звичайно, у професійних кухарів при замішуванні тіста руки рухаються легко і швидко, але якщо ви будете робити це з любов’ю, хоча і повільно — результат вийде той же!»

Що знадобиться:

борошно пшеничне — 960 г
цукровий пісок — 30 г
оливкова олія — 3 ст. л.
дріжджі сухі — 10 г
сіль морська — 20 г

Спосіб приготування:

1. Духовку попередньо розігріти до 180°З.
2. Дріжджі залити 600 мл теплої води (20°С). Коли вони розчиняться, всипати сіль, цукор, борошно і замісити тісто.
3. Викласти тісто на злегка присипану борошном поверхню. обминати 5−8 хвилин, поки воно не стане гладким і еластичним.
4. Покласти тісто у велику миску, змащену оливковою олією, і поставити підходити в тепле місце на 30 хвилин або до збільшення в обсязі в 3 рази.
5. Змастити деко невеликою кількістю масла. Викласти тісто на деко, накрити його рушником і дати постояти в теплому місці 20 хвилин.
6. Зробити пальцями в тесті невеликі вм’ятини, змастити фокаччу оливковою олією і поставити в розігріту духовку. Випікати, поки вона не стане золотисто-коричневого кольору.

Домашній хліб: рецепти від Юлії Висоцької

«Для тіста підійде звичайна очищена вода або мінеральна вода без газу».

Що знадобиться:

борошно пшеничне — 420 г
апельсини — 2 шт.
борошно грубого помелу — 100 г
часник — 3 головки
оливки — 10 шт.
розмарин — 3 гілочки
олія оливкова — 125 мл
цукровий пісок — 3 ст. л.
оцет бальзамічний — 1 ст. л.
дріжджі сухі — 7 г
перець чорний мелений — 1 щіпка
сіль морська — 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Духовку попередньо розігріти до 250°З.
2. Велику миску наповнити гарячою водою, щоб вона прогрілася. Потім воду вилити, миску протерти насухо.
3. Влити в нагріту миску 300 мл теплої води, всипати дріжджі і половину попередньо просіяного пшеничного борошна. Перемішати і залишити на 1,5–2 години в теплому місці.
4. З апельсинів вичавити сік.
5. Додати в опару решту пшеничну муку, борошно грубого помелу, 75 мл апельсинового соку, 1 ч. ложку солі і вимісити тісто.
6. Влити 25 мл оливкової олії і ще раз вимісити. Затягнути миску харчовою плівкою і залишити на 45 хвилин.
7. Ще два рази, з інтервалом в 45 хвилин, додавати по 25 мл олії, обминати тісто і ставити в тепле місце.
8. Часник розділити на зубчики і почистити.
9. З оливок вийняти кісточки.
10. У важкій сковороді розігріти трохи оливкового масла і обсмажити часник.
11. Влити 2 ст. ложки води і бальзамічний оцет, додати оливки, цукор, листя розмарину, перець і сіль, що залишилася. Гасити на повільному вогні 5 хвилин.
12. Розкачати тісто в прямокутний пласт товщиною 1–2 см.
13. Викласти на нього начинку.
14. Згорнути тісто конвертом. Накрити вологим рушником і залишити на півгодини.
15. Присипати деко борошном, викласти на нього конверт з тіста з начинкою, змастити оливковою олією.
16. Випікати 5 хвилин при температурі 250°С, потім зменшити до 180°З і випікати ще 35–40 хвилин, до появи хрусткої скоринки. Розрізати хліб, тільки коли він охолоне.

Фокачча з сиром (Ю.Висоцька) + Фокачча з сиром — однин з найбільш УЛЮБЛЕНИХ МНОЮ рецептів + ​​Фокачча з часником — тонка, витончена, неймовірно смачна коржик

Фокачча з сиром — однин з найбільш УЛЮБЛЕНИХ МНОЮ рецептів

Неділя, 04 Января 2015 р. 8:34 + до цитатника

Для тих, хто не зустрічав раніше такого назви поясню: це «родичка», а деякі її вважають «прародителькою» піци. теж італійка.

Поєднання в Фокачча з сиром смачного хліба, сиру з сиром, оливкового масла і спецій роблять її незабутньою. І якщо ви спробуєте зробити її хоч раз, вам захочеться повернутися до цього рецепту. Або ж у вас назавжди залишаться смачні спогади!

Фокачча з сиром.

Фокачча з сиром

Рецепт від Юлії Висоцької: Ви, напевно, помітили — я злегка схиблена на хлібі і сирі. Якщо чесно, то скажіть мені, що я зможу залишити у своєму житті тільки 4 продукту, — це будуть хліб, сир, оливкова олія і вино, як в Стародавній Греції. Приготуйте цю фокаччу і ви мене зрозумієте! (З цієї кількості тесту у вас вийдуть дві фокаччи.)

борошно пшеничне — 400 г

сир Філадельфія — 400 г

сир блакитний — 300 г

оливкова олія — ​​60 мл

дріжджі сухі — 10 г

цукровий пісок — 20 г

перець чорний мелений — 5 г

сіль морська — 10 г

Духовку попередньо розігріти до 220°З.

Розчинити дріжджі в 225 мл теплої води, додати дрібку солі, цукор, просіяне борошно і замісити тісто.

Змастити глибокий посуд оливковою олією, покласти в неї тісто. Накрити рушником і поставити в тепле місце. Через 45 хвилин тісто обмять, знову накрити і поставити ще на 30 хвилин в тепле місце.

Розділити половину тіста ще на дві частини. Розкачати кожну частину, покласти один на одного і ще раз розкачати.

Викласти на змащене оливковою олією деко і випікати 10 хвилин в розігрітій духовці. Пропечений фокаччу розрізати уздовж навпіл.

Блакитний сир нарізати невеликими кубиками і перемішати з Філадельфією.

Половиною начинки змастити розрізану частину фокаччи, зверху накрити другою частиною. Змастити оливковою олією, присипати сіллю, перцем і майораном. Повернути в духовку і випікати ще 5—6 хвилин.

З другої половини тесту і залишилася начинки зробити другу фокаччу.

— А я роблю фокаччу простіше і ми її їмо замість хліба з овочевими супами: тісто замісити без води, на яйці (як на пельмені) + додати сушену зелень (базилік, розмарин, естрагон, або що Вам подобається), розкачати коржі товщиною 1 мм, піч на сухій сковороді на плиті (дуже швидко печуться, головне — не дати підгоріти). Готові коржі кидаємо на тарілку, швидко змащуємо (або поливаємо, хто як любить) розтопленим вершковим маслом і посипаємо тертим пармезаном. є теплими.

На сайті є відео.

Фокачча з часником — ТОНКАЯ, КРАСНЕ, НЕВЕРОЯТНО смачні коржики

Понеділок, 18 Января 2016 р. 6:33 + до цитатника

Дуже ароматна коржик, корочка щільна, м’якуш легкий, ніжний… чудово з супчиком!

Фокачча з часником

Сподіваюся нижченаведений рецепт фокаччи зробить процес приготування простим і зрозумілим. поїхали!

Facebook

Їмо вдома

10 рецептів фокаччи від Юлії Висоцької!

Фокачча — популярна в Італії пшеничне коржик, яку готують з дріжджового або прісного тіста. Спочатку її доповнювали всього два компонента — сіль і оливкове масло. Зараз же фокаччу готують з пряними травами, сиром, свіжими або в’яленими томатами, оливками, цибулею, фруктами або ягодами. Ось що розповідає про цю апетитною випічки Юлія Висоцька: «У Тоскані влітку хліб йде на ура — з помідорами, з оливковою олією, з сиром, з шинкою. Іноді весь ланч — це просто зелений салат, помідори, сир і хліб. Так ось, в пошуках ідеального рецепта для домашньої фокаччи не один десяток кілограмів борошна був використаний, не один десяток рецептів, знайдених в різних джерелах, був втілений в життя». Хочете приготувати ароматну італійську корж для своїх домашніх? Ми вибрали найкращі рецепти від Юлії Висоцької. Готуйте і насолоджуйтеся приголомшливим смаком!

Ссылка на основную публикацию