Хліб для діабетиків 2 типу рецепти

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

Хліб при діабеті: рецепти хліба для діабетиків

Хліб — продукт, що входить в раціон практично кожної людини на планеті. Смакові якості, коефіцієнт поживних і корисних властивостей, безліч сортів — не єдині властивості продукту. Для людей, які страждають від цукрового діабету, класичні рецептури хлібобулочних виробів стають небезпечними, підвищуючи рівень вмісту цукру в крові до критичних значень! Рецепти хліба для діабетиків відрізняються від стандартних. Домашня випічка […]

Який хліб не можна вживати при цукровому діабеті?

Люди, які страждають від цукрового діабету, можуть прийти в оману, знаходячи семізерновие і девятізерновие сорти хліба. Велика частина продукту виготовляється зі звичайної білої муки, а зерно міститься тільки в скоринці вироби. Негативний вплив на організм діабетика все одно буде надано.

Хліб, корисний для діабетиків

Беззерновой хліб

Тортилії з гарніром

Низьковуглеводну тортилью краще купувати в спеціалізованому магазині. Рецепти для домашнього виготовлення містять кукурудзяну і пшеничну муку. Інгредієнти підвищують клейкість і ніжність тесту, але чинять негативний вплив на організм діабетика.

Мультизернові хліб для сандвічів

Цільнозерновий хліб

Інгредієнти розраховані на буханку вагою 450 г.

Інші корисні сорти

висновок

Нормоване споживання хліба допомагає зберегти фігуру в нормі, витримати стабільний рівень цукру без істотних змін.

Щоб відправити коментар вам необхідно авторизуватись.

Корисний хліб для діабетиків — готуємо самостійно

При цукровому діабеті люди змушені значно переглянути свій раціон харчування, виключаючи будь-які продукти, здатні викликати гіперглікемію. При цьому в список виключених першими потрапляють борошняні вироби, оскільки рецепти їх виготовлення, як правило, включають калорійні продукти, які мають високий ГІ — борошно, цукор, масло. Серед борошняних виробів в окрему категорію виділяють хліб для діабетиків. Оскільки виробники знають, як важко в нашій харчовій культурі відмовитися від хліба, такі вироби містять дозволені діабетикам інгредієнти. Підібрати допустимі при діабеті продукти і приготувати хліб своїми руками цілком можливо і в домашніх умовах.

Види хліба, дозволені при цукровому діабеті

Перша вимога до хліба, дозволеному при цукровому діабеті будь-якого типу: він не повинен значно впливати на рівень глюкози в крові після їжі. Для цього при виготовленні діабетичного хліба використовують борошно з низьким ГІ — вівсяну, житнє, кукурудзяне. Крім того, рецепти випічки не містять згадки про цукор, хоча хліб при цукровому діабеті може включати некалорійні цукрозамінники. Ще одна умова, важливе для діабетичного хліба — в ньому має міститися якомога більше рослинних волокон, які будуть гальмувати всмоктування в кров вуглеводів, і запобігати гипергликемию.

Хліб при діабеті 2-го типу повинен відповідати додатковій умові — бути низькокалорійним. Часто цього типу хвороби супроводжує надмірна маса тіла. Для поліпшення самопочуття пацієнта, контролю цукру в крові людині рекомендують жорстку дієту, в якій калорійні продукти зведені до мінімуму. В цьому випадку діабетикам дозволяють їсти тільки такий хліб, який містить «повільні» вуглеводи — з цільним неочищеним зерном, висівками, борошном грубого помелу.

Енергетична і гликемическая цінність деяких видів хліба (на 100 г)

хліб ГІ калорійність
хліб бездріжджовий 35 177
Хліб з борошна грубого помелу 38 234
Хліб з висівками 45 248
Хліб з борошна грубого помелу з висівками 50 248
чіабатта 60 262
булочка гамбургерні 61 272
хліб чорний 63 201
батон пшеничний 80 298
хліб білий 85 259
хліб солодовий 95 236
багет французький 98 262

Діабетикам дозволяється включати в раціон тільки ті хлібні вироби, ГІ яких не перевищує 70.

При цукровому діабеті 2-го типу, коли гостро стоїть питання про зниження калорійності раціону, потрібно звернути увагу на білково-пшеничний і білково-висівковий хліб. Їх енергетична цінність становить 242 кКал і 182 відповідно. Такого низького рівня калорій вдається досягти за рахунок включення в рецепти цукрозамінників. Діабетикам білкові сорти хліба сподобаються ще й тим, що навіть невеликого шматочка такої випічки досить, щоб надовго втамувати голод, оскільки в них багато рослинної клітковини.

Способи приготування діабетичного хліба

Який хліб можна їсти при цукровому діабеті, залежить від різних добавок, які знижують ГІ і енергетичну цінність готового продукту. В рецепти діабетичного хліба обов’язково включають подрібнені зерна, грубо мелену борошно, висівки, при необхідності підсолодити випічку використовуються стевію або інші некалорійні натуральні цукрозамінники.

Діабетичний хліб можна приготувати в домашніх умовах — в хлібопічці або в духовій шафі. Такий хліб може стати прекрасною основою для бутербродів з м’ясом та іншими дозволеними діабетикам продуктами, коли немає можливості повноцінно пообідати.

Білково-висівковий хліб. У великій мисці розім’яти виделкою 125 г знежиреного сиру, додати 2 яйця, 4 столові ложки вівсяних висівок і 2 ложки пшеничних, всипати 1 чайну ложку розпушувача і все добре перемішати. Змастити олією форму для випічки, викласти в неї сформована хліб і поставити в розігріту духовку на 25 хвилин. Випечений хліб прикрити полотняною серветкою, щоб він в процесі охолодження віддав зайву вологу.

Пшенично-гречаний хліб. В рецепти для хлібопічки часто включається гречана мука, яку можна при необхідності зробити самостійно, подрібнивши в кавомолці потрібну кількість гречаної крупи. Щоб спекти діабетичний хліб, знадобиться змішати 450 г пшеничного і 100 г гречаного борошна. Розвести в 300 мл теплого молока 2 чайних ложки швидкорозчинних дріжджів, перемішати з половиною борошна і дати опарі трохи збільшитися в розмірах. Далі додати 100 мл кефіру, 2 столові ложки оливкової олії, 1 чайну ложку солі, борошно, що залишилося. Всю масу майбутнього хліба викласти в хлібопічку і виставити режим вимішування на 10 хвилин. Далі для підняття тесту вказуємо основний режим — на 2 години, а потім режим випікання — на 45 хвилин.

вівсяний хліб. Трохи підігріти 300 мл молока і розмішати в ньому 100 г вівсяних пластівців і 1 яйце, 2 столові ложки оливкової олії. Окремо просіяти 350 г другосортною пшеничного борошна і 50 г житнього борошна, повільно змішати з тестом і перекласти всю масу в хлібопічку. У центрі майбутнього виробу зробити ямку і насипати 1 чайну ложку сухих дріжджів. Виставити основну програму і випікати хліб 3,5 години.

Діабетичні хлібці і інші перекушування

У домашніх умовах можна приготувати не тільки діабетичний хліб, а й інші вироби з борошна, які зручно використовувати в якості перекусів. Чи можна їсти хлібці, придбані в магазині, слід вирішувати разом з лікарем, враховуючи їх досить високу калорійність.

Енергетична і гликемическая цінність хлібців та інших борошняних виробів, якими зручно перекусити (на 100 г)

виріб ГІ калорійність
хлібці цільнозернові 45 242
сушки 50 275
Пироги печені несолодкі 55 216
лаваш 57 275
житні сухарі 58 355
хлібці житні 65 300
сухарі 74 355
Хлібці пшеничні 75 242

Корисні хлібці при цукровому діабеті можна приготувати вдома. Вони стануть відмінним перекусом між основними прийомами їжі.

сирні хлібці. 200 г пророщених і промитих зерен пшениці подрібнити в блендері, додасть 150 г розім’ятої виделкою нежирного сиру, сіль на кінчику ножа. Тісто викладаємо ложкою на деко, покритий пекарської папером, або в формочки. Випікаємо на невеликому вогні приблизно 20 хвилин. Готові хлібці повинні стати приємного жовтуватого кольору.

В якості закуски можна приготувати і домашні сухарики, які будуть значно менш калорійними, ніж магазинні, і не завдадуть шкоди здоров’ю при діабеті. Для сухариків потрібно спочатку спекти хліб, який дозволений діабетикам: наприклад, приготувати пшеничний хліб в мультиварці. Для цього змішуємо в мисці 15 г сухих дріжджів, 10 г солі, 30 г меду, 850 г цільнозернового пшеничного борошна, влити цівкою 500 мл теплої води і 40 мл оливкової олії. Тісто добре вимісити і помістити в змащену маслом чашу мультиварки. Виставити на годину режим «Мультіповар» з температурою 40 ° С, потім, не відкриваючи кришку, перевести режим в положення «Випічка» на півтори години, відкрити і перевернути хліб на іншу сторону, продовжувати його випікати в тому ж режимі ще 45 хвилин. Готовий хліб дістати, повністю остудити і розрізати на скибочки, які підсушити в духовці або на сковороді до стану сухариків.

Який хліб можна їсти при цукровому діабеті, з яким рецептом діабетичний хліб вийде самим смачним і корисним — докладніше про це в відео нижче.

Чи можна їсти хліб діабетикам і як його спекти (з рецептами)

З раннього дитинства дітей в нашій країні вчать любити хліб, ставитися до нього з повагою. Багато людей, які страждають на діабет, стикаються з переживаннями з приводу обмеження в харчуванні. Питання про те, чи сумісні діабет і хліб, стає одним з перших для тих, кому поставлений такий діагноз. Кожному діабетикові слід знати, що хліб при діабеті є можна, але в розумних кількостях. Дотримання режиму харчування, відповідальність і розуміння того, який саме хліб вживати при діабеті, допоможуть вести повноцінне життя.

різний хліб

Спосіб життя

Діабетикам доводиться уважно стежити за харчуванням. Будь-яке потурання здатне різко погіршити стан хворого. Уникнути неприємностей зі здоров’ям допоможуть 4 головних правила, яких слід неухильно підкорятися:

  1. правильний раціон.
  2. Душевну рівновагу.
  3. Фізична активність без перевтоми.
  4. Контроль за хронічними захворюваннями.

У щоденному меню повинні бути різні низькокалорійні продукти. Хліб для діабетиків — джерело сили і енергії, проте їсти його без міри категорично забороняється. Як правило, при діабеті 2 типу спостерігається надлишок ваги. Це захворювання діагностується переважно у людей, які звикли споживати в їжу все підряд без розбору: гострі і солоні страви, солодощі, борошняні вироби, магазинні напівфабрикати, жирне м’ясо. Безконтрольний апетит, велика кількість шкідливої ​​для організму їжі — один з факторів, що сприяють розвитку хвороби.

При цукровому діабеті 2 типу можна вести повноцінне життя, проте доведеться дотримуватися денну норму їжі, ми пильно берегли раціон без похибок. Хліб при цукровому діабеті має бути присутнім, але з’їдати його слід в рекомендованому кількості . Велика кількість сортів дозволяє замінити хліб «шкідливий» на сорти, корисні для організму, які не несуть великий калорійної навантаження.

Любителям домашньої випічки сподобається спечений в хлібопічці коровай з житнього чорної або пшеничного борошна другого сорту з додаванням корисних насіння, спецій. Кожен рецепт цілком коригується за смаком за допомогою додаткових інгредієнтів. Дізнатися, чи варто їсти конкретний вид борошняних виробів, потрібно у лікаря.

Борошняні вироби для страждаючих «цукрової хворобою»

Отже, хліб при діабеті 2 необхідний. Ті, хто думав, що тепер йому дозволені лише діабетичні хлібці, можуть зітхнути спокійно, не лякаючись різких змін. В першу чергу потрібно буде відмовитися від усього, що підвищує цукор в крові. До таких хлібобулочних виробів відносяться:

  1. Здобна випічка з магазинів і супермаркетів.
  2. Білий хліб з борошна вищого і першого сорту.

палець і глюкометр

При виборі хліба потрібно враховувати сильно він підвищує цукор в крові

Наповнювати свою продуктовий кошик необхідно, чітко розуміючи, який саме вид хліба можна їсти при цукровому діабеті. Хліб, дозволений одним хворим, може відрізнятися від того, який дозволений в їжу іншим людям з тим же діагнозом. Залежить це від ступеня тяжкості захворювання.

Існує формула, введена дієтологами, — хлібна одиниця.

Вона визначає, скільки хліба для діабетиків допустимо є, як робити вірні розрахунки. Згідно з цими даними, 1 од. хлібна містить вуглеводів 13-16 г, що збільшує цукор на 2,8 ммоль / л. Для її засвоєння необхідний інсулін в кількості 2 од. З огляду на швидкість підвищення в крові цукру (індекс глікемії), діабетик може дозволити собі в день 25 г чорного хлібця, 35 г — висівкового, 15 г — бородинского.

При діабеті 1 типу дотримання дієти — це допоміжні заходи. При низького ступеня тяжкості перебігу 2 типу саме правильний раціон становить основну частину лікування.

при інсулінозалежності

При прогресивній формі хвороби виникає інсулінозалежних. Спеціальні хлібці при діабеті, вироби з житнього борошна першого або другого сорту можна споживати до 3 разів протягом дня в рекомендованих дозах. Скільки саме хліба можна з’їсти, повинен вирішувати лікар. Якщо хворий відчуває себе добре, то чорний хліб дозволяється урізноманітнити сірим (мука 2 з. з пшениці).

При легких формах

Діабетичний хліб для тих, чия підшлункова залоза справляється з хворобою самостійно, більш різноманітний. Крім перерахованих вище сортів, дозволяється споживати хліб житній з висівками і цільними зернами. Другий варіант калорійний, тому захоплюватися ним не слід. Замість магазинного асортименту можливе приготування чорного хлібця в домашніх умовах. Рецепти такої випічки прості і різноманітні, що дозволить збагатити раціон без шкоди здоров’ю, по собівартості. Готувати можна про запас, виходячи з того, скільки хліба можна їсти на добу.

різний хліб

При легких формах діабед список дозволених продуктів розширюється

Домашня випічка

Звичний з дитинства хліб можна їсти при цукровому діабеті, що не може не радувати тих, хто зіткнувся з необхідністю контролювати кількість цукру шляхом суворої дієти.

Продається спеціальне харчування у відділах здорового харчування всіх великих магазинів.

Нескладно спекти коровай будинку, використовуючи доступні рецепти для хлібопічки . Приготувати ароматну випічку легко і в простій духовці, тому з цим завданням впорається кожен.

рецепт 1

Цей смачний хліб, рецепт якого простий і доступний, сподобається всій родині. Готується він з 2 видів борошна: пшеничного (II з.) І гречаної. Його із задоволенням їдять дорослі і діти.

  1. Борошно пшеничне II з. — 450 г, гречана — 100 г.
  2. Молоко тепле, розбавлене водою, — 300 мл.
  3. Кефір нежирний — півсклянки.
  4. Оливкова олія — ​​2 ст. л.,
  5. 1 ст. л. замінника цукру, 0,5 ч. л. солі.
  6. Сухі дріжджі — 1 пакетик або 2 неповні ч. л.

палець і глюкометр

Існує безліч рецептів приготування діабетичного хліба

  1. Борошно гречану нескладно зробити самостійно, змоловши крупу в кавомолці.
  2. Всі інгредієнти завантажуються в хлібопічку. Встановлюється режим «Заміс» на 12 хвилин.
  3. Потім залишається натиснути на кнопку «Основний режим», встановивши час на 120 хвилин.
  4. Якщо немає спеціальної техніки, тісто вимішують вручну, додаючи в борошно всі перераховані вище складові. Після замісу тісто накривають плівкою, ставлять у тепле місце. Підходити воно повинно 2 рази.
  5. Через 1-1,5 години готову сировину викладають у форму. Випікають хліб при 200 градусах не менше 40 хвилин.

рецепт 2

Житнє борошно, будучи популярною і корисною при цукровому діабеті, повинна бути під рукою у тих, хто страждає на це захворювання. З неї печуть не тільки хліб, а й млинці, вафлі, оладки, булочки. Щоб випічка була пишною, використовують стандартні кулінарні прийоми. Діабетикам важливо не захоплюватися і пам’ятати про особливості перебігу їх хвороби, інакше навіть поїдання житнього хліба може «вилізти боком». Рецепт легко змінюється за смаковими якостями постій коригуванням пропорцій борошна.

  1. Борошно житнє — 600 г, пшеничне I з. — 250 г.
  2. Вода тепла — близько 500 мл.
  3. Свіжі дріжджі хлібопекарські — 40 г.
  4. Замінник цукру — 1 ч. л., сіль — 0,5 ч. л.
  5. Патока чорна — 2 ч. л.
  6. Рослинна олія — ​​1 ст. л.
  1. Всі інгредієнти засипаються в спеціальний відділ міні-пекарні. Установка перша — на режим «Вимішування». Досить 10 хвилин. Наступний режим — «Основний». Через 2 години хліб можна подавати до столу.
  2. Щоб спекти цей же хлібець в духовці, доведеться повозитися. Для початку обидва види борошна просіваються в різний посуд. Половина білого борошна відділяється. Для закваски з’єднують відкладену білу муку, дріжджі, патоку, 50 мл води. Суміш цю перемішують, залишають в теплі на чверть години.
  3. У посуд з борошном додають сіль, наливають закваску, решту води, масло. Ретельно вимішують, ставлять в тепле місце на 1,5-2 години.
  4. Через 2 години на присипану антипригарним форму викладають тісто, злегка змащують верхівку теплою водою з маслом, розгладжують і залишають під паперовою серветкою «підійти».
  5. Випікають в розігрітій до 200 градусів духовці хвилин 35, потім збризкують водою. Млоять ще 5 хвилин. Готовому хлібу дають охолонути.

Знаючи, як правильно харчуватися і що за хліб можна їсти при цукровому діабеті, нескладно жити повноцінно, плідно. Опускати руки і чекати ускладнень не слід. Відомо безліч випадків, коли хвороба відступала, а не розвивалася. Величезну роль при цьому відіграє ставлення діабетика до свого харчування. Крім правильної їжі з низьким вмістом вуглеводів і цукру, важливо зберігати позитивний настрій, щодня займатися легкими видами спорту.

Ссылка на основную публикацию