Хліб дарницький рецепт

Дарницький хліб в домашніх умовах: в хлібопічці, духовці, на дріжджах і житній заквасці

Домашній дарницький хліб виходить завжди краще покупного. І не тільки тому, що ми готуємо його з любов’ю, але і тому, що самі вибираємо найбільш якісні продукти. Дарницький хліб хороший тим, що його можна готувати як на дріжджах, так і на заквасці. Результат в будь-якому випадку вас порадує. Цей пшенично-житній хлібець має солодкуватий смак і хрустку скоринку. Обов’язково спечіть його для своїх рідних. Приблизна калорійність на 100 г 206 ккал.

Дарницький хліб в хлібопічці — покроковий рецепт з фото

Спекти дарницький хліб в хлібопічці простіше простого. Потрібно лише покласти інгредієнти в відерце хлібопічки в послідовності, яка вказана в інструкції моделі. В фото-рецепті спочатку закладаються рідкі, потім сипучі. Після цього можна спокійно займатися будь-якими справами, смачний хлібець спечеться сам.

Бажано використовуватися саме мед, з цукром хлібобулочний виріб виходить не таким ароматним. Та й в смаку трохи втрачає.

Дарницький хліб фото-рецепт

інгредієнти

  • Вода: 300 мл
  • Рослинна олія: 2 ст. л.
  • Пшеничне борошно: 330 г
  • Житнє борошно: 150 г
  • Сухі дріжджі: 1.5 ч. л.
  • Мед: 1 ст. л.
  • Сіль: 1 ч. л.

Інструкція приготування

В першу чергу наливаємо в відерце воду.

Слідом насипаємо сіль і кладемо порцію меду.

Вливаємо олію.

Насипаємо пшеничне і житнє борошно. Бажано просіяти, м’якуш вийде більш пористим і повітряним.

Робимо в борошні поглиблення і кладемо в ямку дріжджі.

Встановлюємо відерце в хлібопічку. Включаємо програму «Цельнозерновой хліб». Приблизний час приготування 3 годині 30 хв, але може дещо змінюватись в залежності від моделі.

У підсумку виходить буханець вагою 750 г з скоринкою середнього ступеня прожарювання.

Домашній дарницький хліб на розрізі дуже схожий на магазинний, але за смаком набагато перевершує його.

Дарницький хліб в хлібопічці

Як приготувати дарницький хліб в духовці на дріжджах

Це рецепт не можна назвати класичним, його велика перевага в простоті і швидкості приготування. На расстойку тесту йде відносно небагато часу. Результат в будь-якому випадку порадує.

Рецепт універсальний і підходить для будь-якого борошна. Можна міняти пропорції житнього обдирного і пшеничного по своєму смаку

Необхідні інгредієнти:

  • 700 г борошна пшеничного вищого або першого сорту;
  • 300 г обдирного житнього;
  • 680 г води (підігрівати не потрібно);
  • 12 г сирих дріжджів;
  • 1,2 ч. л. солі.
  • Рослинна олія для змащування форм.

приготування:

  1. Всю борошно просіваємо в зручну миску, всипаємо сіль, перемішуємо. У воді розчиняємо дріжджі, вливаємо в миску.
  2. Замішувати починаємо ложкою. Коли тісто візьметься грудками, викладаємо його на робочу поверхню. Вимішуємо руками протягом 10 хвилин. Тісто дуже слухняне і зовсім не липне до столу. Для зручності руки можна злегка змастити соняшниковою олією.
  3. Готове тісто поділяємо на 2 рівні частини, кожну ще трохи вимішуємо. Форми змащуємо маслом, дно застилає пергаментним папером. Викладаємо заготовки, рівняємо поверхню руками. Ми залишаємо в формах підходити приблизно на 1 годину, поки не збільшиться в об’ємі, як мінімум удвічі.
  4. Випікаємо при 220 градусах 50-60 хвилин. Важливо, щоб духовка була відразу добре розігріта. Готовий хліб повністю охолоджуємо на решітці, укривши рушником. Завдяки цьому скоринка залишиться хрусткою.

Рецепт дарницького хліба в духовці на заквасці

Сьогодні багато хто відмовляється від дріжджовий випічки, але бездріжджовий хліб продається далеко не в кожному магазині. З цим рецептом на вашому столі завжди буде свіжий, корисний дарницький хлібець. Звичайно, процес займає досить багато часу, але результат того вартий.

Необхідні продукти:

  • 130 г житнього закваски;
  • 115 г житнього борошна;
  • 65 мл води, температурою 40 градусів.

Для замісу тіста:

  • 130 г житнього борошна;
  • 200 г пшеничного 1 ґатунку, або суміш 1 і 2 сорту;
  • 1 ч. л. солі;
  • 1 г сухих дріжджів (за бажанням);
  • Рослинна олія для змащування форми.

Покрокове приготування:

  1. Закваску розводимо в теплій воді, додаємо борошно, перемішуємо до однорідності. Змочуємо руки водою і вирівнюємо поверхню тугого житнього тесту. Закриваємо ємність кришкою або харчовою плівкою і залишаємо приблизно на 4 години.
  2. Просіваємо всю решту борошна до опари, робимо в ній поглиблення, вливаємо трохи води від загальної кількості і всипаємо дріжджі. Перемішуємо воду з дріжджами, не змішуючи з іншими інгредієнтами. Накриваємо і залишаємо на 20 хв, щоб дріжджі заробили.
  3. У воді, що залишилася розчиняємо сіль, вливаємо в тісто і тепер замішуємо руками прямо в мисці. Тісто виходить досить липким, тому змочуємо руки водою, округляємо його і залишаємо підходити не менш ніж на 1,5 години. Потім змащуємо робочу поверхню водою або рослинним маслом і викладаємо тісто.
  4. Формуємо виріб, нижню сторону робимо гладкою. Форму рясно змащуємо, викладаємо заготовку. Руками, змоченими у воді, вирівнюємо поверхню, щоб не було великих горбків. Накриваємо рушником і залишаємо приблизно на 1.5 години, поки хліб не збільшиться в розмірі вдвічі.
  5. Випікаємо в розігрітій до 250 градусів духовці 10 хвилин, потім зменшуємо температуру до 220 градусів і готуємо ще 40-50 хв. Готову буханець залишаємо у формі хвилин на 20, після цього виймаємо, загортаємо в рушник і витримуємо до повного охолодження. Смачного!

&# 127838; Хліб Дарницький Рецепти &# 127942;

Репта Дарницького хліба

рецепт хліба

  1. Рецепт хліба по ГОСТу
  2. Для приготування хліба знадобиться
  3. Хліб в духовці покроковий рецепт
  4. Дарницький хліб в хлібопічці
  5. Інгредієнти для приготування хліба
  6. Покрокове приготування хліба
  7. Хліб в мультиварці рецепт з дріжджами
  8. Інгредієнти для приготування хліба
  9. Покрокове приготування в мультиварці
  10. Cухарі з дарницького хліба
  11. приготування сухарів

Вітаємо всіх читачів. Сьогодні в статті будуть рецепти тільки дарницького хліба. Приготуємо його в духовці, в хлібопічці і мультиварці. Будемо використовувати не тільки закваску, а й дріжджі (т.до. багато хто не готовий з ними розлучитися). Дарницький хліб приготовлений вдома, буде завжди краще покупного. Адже для рецепта ми можемо вибрати тільки якісні інгредієнти, а готувати будемо з любов’ю і добрим серцем. Хіба така їжа може бути шкідливою? Ну звичайно ж немає. Хто не читав історію створення рецепта Дарницького хліба обов’язково загляньте. Забутий інженер по істині зробив велику справу. В кінці статті додам відео рецепт ДАРНИЦЬКОГО ХЛІБА на заквасці, обов’язково подивіться він дуже крутий.

Рецепт хліба по ГОСТу

Представляємо вашій увазі рецепт хліба від 1985 року. Хто повторить цей рецепт і опублікує відгук під статтею, зможе розмістити свій пост у нас на сайті. Гарна можливість для самозайнятих господинь розповісти про свою діяльність і отримати нові заявки від добрих покупців.

Для приготування хліба знадобиться Дарницький хліб рецепт

  • кип’ячена вода — 130 мл.
  • пшеничне борошно (для закваски) — 100 гр.
  • суха закваска — 35 гр.
  • готова активна закваска — 280 гр.
  • пшеничне борошно — 200 гр.
  • питна вода — 200 гр.
  • житнє борошно — 135 гр.
  • швидкорозчинні дріжджі — 1 гр.
  • сіль — 7 гр.

Наша закваска сповнена бактеріями (молочнокіслотнимі) у великій концентрації і для початку «пожвавимо» її. Далі зробимо 20 кроків і отримаємо дуже смачний хліб.

Хліб в духовці покроковий рецепт

опара

  1. В 100мл. теплої води додати суху закваску і ретельно перемішати
  2. Прибрати ємність в тепле місце на 2 години
  3. Після, додати 100гр. пшеничного борошна в нашу закваску і налити ще 30мл. води
  4. Ретельно все перемішати до стану сметани (при потребі додайте ще води)
  5. Накриваємо банку плівкою і прибираємо в тепле місце ще на 15-17 годин
  6. Беремо наші дріжджі і додаємо в 60 мл. теплої води, ретельно перемішуємо
  7. Приготований розчин додаємо в «живу закваску» 280гр.
  8. Розчинити сіль в залишках води (140 гр.)
  9. Просіваємо житнє і пшеничне борошно
  10. Додаємо нашу муку в закваску і не поспішаючи наливаємо солону воду (140 гр.)
  11. Перемішуємо все до однорідного стану
  12. Отримане тісто накриваємо плівкою або рушником і прибираємо в тепло на 1-2 години
  13. Після, тісто потрібно обмять мокрими руками
  14. Змащуємо форму для хліба і укладаємо в неї тісто
  15. Посипаємо борошном (за бажанням додаємо насіння) і прибираємо на расстойку на 3 години
  16. Після, нагріваємо духовку до 240 ° С і ставимо хліб на 15 хвилин (вкл. функцію парозволоження)
  17. Якщо даної функції немає, ставимо в низ духовки ємність з водою
  18. Потім, знижуємо температуру до 220 ° С і випікаємо хліб ще 40 хвилин
  19. Далі, залишаємо готовий хліб остигати на решітці
  20. Як тільки охолов, можна нарізати хліб і пригощати всіх.

Для чого потрібна расстойка тесту? Справа в тому, що після укладання тесту в форму, йому треба відновити пористість своєї структури. 3-х годин цілком достатньо для інтенсивного бродіння. Краща температура для вистоювання 35-40 ° С, а вологість 70% -80%. Наш хліб по калорійності повинен отримати 200 Ккал / 100гр.

Дарницький хліб в хлібопічці

Для приготування хліба з даного рецептом будемо використовувати хлібопічку gorenje BM910WII . Тут все буде виконано автоматично. Тісто замішує за часом, температуру витримує згідно з рецептом. Залишається тільки всипати потрібні інгредієнти, встановити таймер запуску і йти займатися своїми справами. Саме таким і уявлялося наше майбутнє в багатьох фантастичних фільмах. Ми гуляємо, а їжа готується.

Інгредієнти для приготування хліба

  • Оливкова олія — ​​2 ст. л. Процес приготування хліба
  • Житнє борошно — 170 гр.
  • Сахара — 2 ч. л.
  • Темна патока — 1 ст. л.
  • Борошно пшеничне — 300 гр.
  • Кип’ячена вода — 300 мл.
  • Сіль — 7 гр.
  • Дріжджі (швидкодіючі) — 2 ч. л.
Покрокове приготування хліба

До кожної хлібопічці надається книга рецептів на всі випадки життя. Відповідно до неї спочатку закладаються сипучі або рідкі компоненти. Для ефективної роботи хлібопічки, цукор коштує розвести у воді.

  1. Наливаємо в чашу хлібопічки воду і додаємо оливкова олія Процес приготування в хлібопічці
  2. Просіваємо пшеничне і житнє борошно, потім змішуємо
  3. Додаємо нашу муку в чашу, потім дріжджі, сіль і патоку
  4. Ставимо режим «Цельнозерновой» або «Основний» час приготування 3 години
  5. Після звукового сигналу витрушуємо хліб з чаші і даємо охолонути на решітці
  6. Нарізаємо свіжоспечений хліб і подаємо до сніданку на стіл

Важливо пам’ятати, що рецепт годиться для будь-якої хлібопічки. У випадках якщо тісто виходить не еластичним, а рідким, просто додайте ще борошна і зафіксуйте кількість, щоб в подальшому використовувати свою рецептуру. У процесі приготування не рекомендується часто користуватися кришкою. Це може вплинути на підйом тесту.

Хліб в мультиварці рецепт з дріжджами

Тепер зробимо з вами Дарницький хліб в мультиварці Redmond RMC-M224S . До цієї справи треба призвичаїтися. Багато хто володіє даними девайсом на кухні не поспішають за покупкою хлібопічки. У випадках коли хліб не виходить з 10 раз все десять поспіль, варто поміняти або рецепт, або розглянути покупку нової помічниці хлібопічки.

Інгредієнти для приготування хліба

  • Сіль — 8гр. тісто
  • Мед — 1 ст. л.
  • Пшеничне борошно — 250 гр.
  • Житнє борошно — 150 гр.
  • Дріжджі сухі — 2 ч. л. (Швидкодіючі)
  • Соняшникова олія — ​​2 ст. л.
  • Питна вода — 300 мл.
  • Рослинна олія — ​​1 ст. л. (Змастити чашу)
Покрокове приготування в мультиварці
  1. Розчиняємо дріжджі в теплій воді і додаємо туди мед і сіль
  2. Просіваємо нашу маку і змішуємо
  3. Додаємо до дріжджів борошно і соняшникову олію Бездріжджовий на кефірі в мультиварці
  4. Робимо заміс тесту і формуємо колобок
  5. Включаємо мультиварку в режим «Підігрів» на 2 хвилини
  6. Стелим на дно пекарські папір і кладемо наше тісто
  7. Закриваємо кришку і залишаємо на 2 години, поки тісто не збільшиться в 1,5-2 рази
  8. Далі, виймаємо папір, змащуємо дно чаші маслом і кладемо тісто назад
  9. Включаємо режим «Випічка» середній час приготування 1 год. 30 хв.
  10. Перевертаємо хліб через одну годину для рівномірної випічки
  11. Витягуємо хліб, даємо охолонути, нарізаємо і приємного апетиту!

При бажанні в рецепт завжди можна додати насіння і по експериментувати з різними сортами борошна. Калорійність хліба в такому випадку буде більше ніж 214 кал / 100 гр. але і результат може здатися набагато цікавіше. У різних Мультиварки нагрів в чаші може відрізнятися, тому не варто відразу розчаровуватись якщо хліб не вдався. Повторіть кілька спроб і ставитеся до випічки як до Челлендж. Перемагає той, хто хотів перемогти!

Cухарі з дарницького хліба

сухарі хлібніДісталися ми і сухарів. Буває так, що Дарницький хліб не з’їли, а викидати шкода. Адже свого селянського господарства немає і дівати нікуди. Просто смекніте, навіщо купувати чіпси або попкорн, коли вдома пропадає така смакота.

Дуже часто ми сім’єю дивимося мультфільми або дитяче кіно від Діснея. Майже як в кінотеатрі готуємося до перегляду ще вдень. Хтось замовляє сік або компот до вечора, хтось готовий задурити на сухарики для всіх. Найстарший готує телик і підбирає вечірню прем’єру. Просто спробуйте раз і сім’я скаже спасибки! Тепер до справи.

приготування сухарів

  • Буханець хліба — 1 шт.
  • Олія — ​​100 мл.
  • Часник — 1 головка
  • Сіль, перець, спеції — на свій смак

Дуже смачні сухарі

Зрізаємо темну скоринку хліба і розрізаємо буханець уздовж навпіл. Далі кожну частину ріжемо на рівні скибочки, а краще відразу кубиками або соломкою. Складаємо наші шматочки в ємність з маслом і акуратно перемішуємо. Якщо бачите, що не всі шматки замаслилися, додайте ще масла.

Тепер, додаємо в нашу ємність спеції, сіль і перець. Тут вже дивіться на свій смак. Регулюйте, хто як любить. Можна для початку взяти все по мінімуму. Якщо після приготування зрозуміли що мало інгредієнтів, то в наступний раз подвійте кількість.

Застеляємо наш лист пекарським пергаментом і перекладаємо на нього наші майбутні сухарики. Рівномірно укладаємо все по листу. У розігріту духовку (120 ° С) прибираємо на 30-40 хвилин. Не забуваємо кожні 10 хвилин їх перевертати.

Далі дістаємо готові сухарі і перекладаємо в будь-яку зручну ємність. Перевіряємо на сіль і спеції, якщо замало, можна додати ще. Потім тиснемо часник в Давилка і розподіляємо по всьому сухарів. Акуратно все перемішуємо. Як тільки сухарі охолонуть можна перешкодити ще разок.

вуаля! Ваш супер смачний бонус для всієї родини готовий! Включаємо фільм і насолоджуємося відпочинком!

Тепер переходимо до обіцяного відео рецептом.

Дарницький хліб " як в магазині"

Рецепт: Дарницький хліб як в магазині

Раніше я й подумати не могла, що коли-небудь буду сама піч хлібець. Але ось настав той час, коли в нашому будинку з’явилася помічниця-хлібопічка. І почалася низка експериментів з рецептами. Найдовше я шукала рецепти Дарницького та Бердянського, які були б за смаком. І ось знайшла. Дякую Ларисі за те, що поділилася зі мною. Ну а я тепер з вами. Домашній хлібець з хрусткою скоринкою, а запах який! Так і хочеться простої сільської їжі до нього — картопельки, оселедець, овочів, сала або з молочком, медом, сметаною — м-ммм. Спробуйте і ви, так споживайте із задоволенням!!

Інгредієнти для «Дарницький хліб " як в магазині"»:

  • Борошно житнє — 223 г
  • Борошно пшеничне / Борошно — 377 г
  • Сіль — 2 ч. л.
  • Дріжджі (Сухі) — 2,5 ч. л.
  • Цукор (або мед) — 1 ч. л.
  • Олія — ​​2 ст. л.
  • Солод (з гіркою) — 2 ст. л.
  • Оцет (оцет 9% -їдальня або яблучний 6%) — 1 ст. л.
  • Вода — 370 мл

Час приготування: 245 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

готової страви
ккал
2581.5 ккал
білки
59.6 г
жири
38.1 г
вуглеводи
508.4 г
100 г страви
ккал
234.7 ккал
білки
5.4 г
жири
3.5 г
вуглеводи
46.2 г

Рецепт «Дарницький хліб " як в магазині"»:

В чашу хлібопічки додаємо інгредієнти, в порядку, що відповідає вашій моделі. У мене йдуть спочатку сухі, потім рідкі.
Отже, дріжджі сухі швидкодіючі. Якщо використовуєте закваску, то 6 ст. л.

борошно просіяти. Житнє і пшеничне

Сіль, цукор, рослинна олія (рафінована).

Солод, оцет. Оцет можна взагалі не додавати, але нам з ним подобається більше.
вода. Орієнтуйтеся по колобку. Може треба буде додати рідини або муки

У мене хлібопічка Панасонік, я вибираю звичайний режим, темну скоринку, великий розмір буханки.
Весь процес займає 4ч 5 хв.
Витягуємо наш хліб, укладаємо на решітку і обертаємо рушничком.
Ми залишаємо відпочивати

Ну ось і результат — ароматний,

Житній (або як моя бабуся казала — чорний) хлібець.

Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!

Поділитися рецептом з друзями:

BB-код для вставки:
BB-код використовується на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код використовується в блогах, наприклад LiveJournal

Як це буде виглядати?
Дарницький хліб " як в магазині"

Рецепт: Дарницький хліб як в магазині

Раніше я й подумати не могла, що коли-небудь буду сама піч хлібець. Але ось настав той час, коли в нашому будинку з’явилася помічниця-хлібопічка. І почалася низка експериментів з рецептами. Найдовше я шукала рецепти Дарницького та Бердянського, які були б за смаком. І ось знайшла. Дякую Ларисі за те, що поділилася зі мною. Ну а я тепер з вами. Домашній хлібець з хрусткою скоринкою, а запах який! Так і хочеться простої сільської їжі до нього — картопельки, оселедець, овочів, сала або з молочком, медом, сметаною — м-ммм. Спробуйте і ви, так споживайте із задоволенням!!

Інші варіанти рецепта

хліб "Дарницький"
  • 517
  • 2574
  • 168808

Схожі рецепти

Тосканський хліб
  • 71
  • 307
  • 8922
банановий хліб
  • 12
  • 38
  • 4418
сербський хліб "Погачіце" на топленому молоці
  • 423
  • 1924
  • 62906
Хліб житньо-гірчичний для хлібопічки
  • 173
  • 280
  • 21518
хліб житній
  • 320
  • 1884
  • 39070
Домашній часниковий хліб з травами
  • 24
  • 196
  • 1637
Сирно-часниковий хліб
  • 15
  • 378
  • 2878
Хліб на кефірі
  • 710
  • 3163
  • 188314
Булочки з часником і лаваш з сиром
  • 155
  • 805
  • 28239

Фотографії «Дарницький хліб " як в магазині"»Від приготували (3)

Коментарі та відгуки

  • Усе
  • Питання за рецептом
  • Відгуки

7 лютого Armida-1 # (автор рецепта)

18 листопада 2020 року Armida-1 # (автор рецепта)

20 серпня 2020 року jen mama #

21 серпня 2020 року Armida-1 # (автор рецепта)

3 серпня 2020 року Armida-1 # (автор рецепта)

26 липня 2020 року kello #

26 липня 2020 року Armida-1 # (автор рецепта)

26 липня 2020 року kello #

26 липня 2020 року Armida-1 # (автор рецепта)

27 липня 2020 року kello #

27 липня 2020 року Armida-1 # (автор рецепта)

21 червня 2020 року Armida-1 # (автор рецепта)

15 червня 2020 року mihaska1i #

17 червня 2020 року Armida-1 # (автор рецепта)

21 червня 2020 року Armida-1 # (автор рецепта)

6 червня 2020 року mawyxa-2018 #

6 червня 2020 року Armida-1 # (автор рецепта)

6 червня 2020 року mawyxa-2018 #

6 червня 2020 року korztat #

6 червня 2020 року Armida-1 # (автор рецепта)

6 червня 2020 року korztat #

6 червня 2020 року Armida-1 # (автор рецепта)

6 червня 2020 року nelliundco #

Залишити коментар або відгук про рецепт

Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.

Ви можете увійти на сайт без реєстрації і введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах:

Ссылка на основную публикацию