Хліб чіабатта рецепт в духовці на живих дріжджах

ТОП-7 рецептів чіабатти

Автор: Наталя Гофман
Кухар 4-го розряду, досвід роботи в ресторані більше 5 років

Як виглядає чіабатта італійська

  • особливості приготування
  • ТОП-7 рецептів чіабатти
  • На пшеничній муці
  • житня чіабатта
  • З сиром
  • на пиві
  • Брускетта з прошутто
  • Брускетта з лососем
  • Як правильно подавати
  • Відео-рецепти чіабатти
  • Чіабатта — це традиційний італійський хліб, який славиться своєю хрусткою скоринкою і повітряно-пористим м’якушем. Саме тому його також часто називають повітряним хлібом. У перекладі з італійського «чіабатта» означає «килимові тапочки». Але навіть такого досить дивним перекладу є пояснення. Адже зовні вона схожа на плоскі тапочки, носик яких злегка піднятий. Головною перевагою хліба є те, що він в порівнянні з іншими різновидами містить мінімум калорій: енергетична цінність чіабатти становить всього лише 262 ккал на 100 грам продукту.

    Особливості приготування чіабатти

    Приготування тесту для чіабатти

    Спочатку чіабатту випікали в спеціальній кам’яній печі. До складу даного хліба входили пшеничне борошно, дріжджі і оливкове масло. На сьогоднішній день господині знають значно більше способів, як спекти чіабатту. Для цього можна використовувати духовку, мультиварку або хлібопічку.

    Ще однією особливістю приготування є те, що тісто в даному випадку готується в кілька етапів. Спочатку роблять закваску для нього, а потім вже і саме тісто. Воно виходить досить-таки прісним, так як в даному випадку не використовують сіль і цукор.

    Також варто відзначити, що спочатку тісто для закваски не повинно бути тугим, за своєю консистенцією воно більш рідке. Чимось нагадує тісто на оладки.

    Для приготування чіабатти використовують свіжі дріжджі. З сухих вона вийде менш повітряної. Також в тісто потрібно додавати холодну, навіть крижану воду. А після замісу тісто не прийнято ставити в холодильник. Його, навпаки, залишають на пару годин в теплому місці.

    ТОП-7 рецептів чіабатти

    Існує безліч рецептів приготування чіабатти з різними видами борошна і різними начинками. До вашої уваги ТОП-7 рецептів італійського хліба.

    Класичний рецепт італійської чіабатти

    Італійська чіабатта

    Цей рецепт італійської чіабатти є класичним варіантом приготування домашнього італійського хліба в духовці.

    • Калорійність на 100 г — 262 ккал.
    • Кількість порцій — 10
    • Час приготування — 5-6 годин

    Інгредієнти:

    • Пшеничне борошно — 300 г для закваски та 600 г для тесту
    • Вода крижана — 300 мл для закваски та 350 мл для тесту
    • Дріжджі свіжі — 6 г для закваски і 9 г для тесту
    • Цільнозернових борошно — для посипання

    Покрокове приготування чіабатти за класичним рецептом:

    1. Спочатку готуємо закваску. Нам знадобиться невелика глибока посудина. Висипаємо в неї пшеничне борошно.
    2. Дріжджі розчиняємо у воді і вливаємо в посудину з борошном. Ретельно помішувати до отримання однорідної маси. Закваска по консистенції повинна нагадувати тісто на оладки.
    3. Накриваємо посудину харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці на 2-3 години. За цей час закваска трохи стемніє і наповниться бульбашками.
    4. Для приготування тіста дріжджі розчиняємо у воді і залишаємо на 10 хвилин. По закінченню часу виливаємо рідину до заквасці.
    5. Додаємо борошно, ретельно завадимо. Далі продовжуємо місити тісто вручну. Воно повинно бути однорідної консистенції.
    6. Ми залишаємо тісто в мисці, накриваємо харчовою плівкою і знову залишаємо в теплому місці на годину.
    7. Далі необхідно підготувати робочу поверхню, для цього посипаємо її цільнозерновий борошном. Тісто ділимо на 10 приблизно однакових частин. Формуємо з кожної прямокутник. Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці ще на 1,5-2 години. За цей час воно має піднятися.
    8. Розігріваємо духовку до 240 градусів. Деко застилає пергаментом, який необхідно трохи посипати цільнозерновий борошном. перекладаємо тісто. Перед тим як помістити в духовку, його необхідно трохи побризкати водою. Для цього можна використовувати пульверизатор. Це робиться для того, щоб скоринка на хлібі не з`явилася завчасно.
    9. Випікаємо в добре розігрітій духовці при температурі 220-240 градусів протягом 5 хвилин. Зменшуємо температуру до 180-160 градусів і випікаємо ще 8 хвилин. Відкриваємо духовку і випікаємо ще 5 хвилин. Це дозволить зробити корочку більш хрусткою.

    Чіабатта на пшеничній муці в хлібопічці

    Чіабатта на пшеничній муці

    Чіабатта в хлібопічці є одним з найбільш зручних варіантів приготування цієї страви. Так як вручну місити тісто не доведеться, хлібопічка з цим відмінно впорається. Даний рецепт розрахований на апарат фірми «Мулінекс».

    Інгредієнти:

    • Борошно пшеничне — 250 г
    • Вода — 180 мл
    • Сухі дріжджі — 1 ч.л.
    • Оливкова олія — ​​для змащування

    Покрокове приготування чіабатти на пшеничній муці в хлібопічці:

    1. У контейнер хлібопічки поміщаємо воду, борошно і дріжджі. В даному випадку необхідно дотримуватися саме такої черговості.
    2. Для чіабатти вибираємо програму №2. Що стосується кольору скоринки, його вибираємо на власний смак. Після цього натискаємо кнопку «Пуск». Хлебопечка буде місити тісто при даній програмі протягом 1 години 20 хвилин.
    3. По закінченню часу тісто необхідно дістати і розділити на 2 частини. На плоский піддон викладаємо обидві частини тесту, які попередньо потрібно сформувати в прямоугольнички і помазати оливковою олією.
    4. Знову натискаємо кнопку «Пуск». Чіабатта буде готова через 30 хвилин.

    житня чіабатта

    житня чіабатта

    Як відомо, для приготування італійського хліба необов’язково використовувати тільки пшеничне борошно. Якщо додати трохи житнього, вийде неймовірно смачна і ароматна житнє чіабатта.

    Інгредієнти:

    • Молоко 2,5% — 250 мл
    • Вода тепла — 125 мл
    • Дріжджі свіжі — 5 г
    • Солод (рідкий екстракт) — 1,5 ст.л.
    • Олія — ​​3 ст.л.
    • Борошно житнє — 150 г
    • Борошно пшеничне — 400 г
    • Насіння соняшнику — 2 ч.л.
    • Насіння гарбузове — 2 ч.л.
    • Перець болгарський сушений — 1 ч.л.
    • Прованські трави — 1 ч.л.

    Покрокове приготування житнього чіабатти:

    1. Спочатку необхідно підготувати велику глибоку посудину. У ній змішуємо молоко, рослинне масло, рідкий солод і дріжджі. Заливаємо водою і ретельно перемішуємо.
    2. Додаємо житнє борошно, добре при цьому помішуючи. Потім поступово вводимо пшеничну і продовжуємо місити тісто.
    3. Далі додаємо насіння і прованські трави. Продовжуємо місити тісто вручну. Воно вийде досить густим, хоча по консистенції буде рідкувато.
    4. Тісто обертаємо харчовою плівкою, залишаємо в посудині. Важливо, щоб вона була досить великою, так як тісто підніметься. Ми залишаємо на 12 годин у теплому місці. Маленька підказка: його краще замісити з вечора.
    5. По закінченню часу тісто стане більш повітряним і збільшиться в розмірах. Дістаємо його з плівки і перекладаємо на попередньо посипану борошном робочу поверхню. Посипаємо борошном тісто і обробимо на 2 частини, з яких формуємо прямокутники.
    6. Деко застилає пергаментів, додаємо на нього трохи борошна і викладаємо тісто.
    7. Духовку розігріваємо до 180 градусів. У мисочку виливаємо стакан води і ставимо на дно духовки. Так чіабатта вийде більш повітряної. Коли вода почне випаровуватися, ставимо в духовку деко з чіабаттою на 30 хвилин.
    8. По закінченню цього часу воду необхідно прибрати, а чіабатту залишити ще на 15 хвилин. За 5 хвилин до готовності можна трохи відкрити дверцята духовки. Так корочка на чіабатта буде більш хрусткою.

    Чіабатта з сиром

    Чіабатта з сиром

    Не варто забувати про те, що при випіканні італійського хліба можна використовувати різні начинки. Чіабатта з сиром — це безпрограшний варіант.

    Інгредієнти:

    • Борошно пшеничне — 270 г
    • Вода — 200 мл
    • Сир тертий — 50 г
    • Дріжджі сухі — 7 г
    • Прованські трави — за смаком

    Покрокове приготування чіабатти з сиром:

    1. У воді розчиняємо дріжджі і залишаємо на 10-15 хвилин. Додаємо борошно, добре при цьому помішуючи.
    2. Потім додаємо сир і прованські трави. І починаємо вручну замішувати тісто. Воно буде трохи рідкуватий.
    3. Обертаємо тісто харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці на 2 години. Воно повинно піднятися і стати більш пористим.
    4. Готуємо робочу поверхню, посипаючи її борошном. Викладаємо на неї тісто, поділяємо на 3 частини і формуємо його в прямокутники.
    5. Деко застилає пергаментом і викладаємо на нього чіабатти. Між кожною чіабаттою за допомогою шматочка пергаменту формуємо бортики.
    6. Випікаємо при температурі 200 градусів протягом 30 хвилин. За 5 хвилин до готовності дверцята духовки можна відкрити — так корочка буде більш хрусткою.

    Чіабатта на пиві

    Чіабатта на пиві

    Якщо в тісто додати пиво, воно вийде неймовірно ароматним і більш м’яким. Чіабатта на пиві — яскравий тому доказ.

    Інгредієнти:

    • Борошно пшеничне — 500 г
    • Пиво світле — 300 мл
    • Дріжджі свіжі — 40 г
    • Яйце — 1 шт.
    • Оливкова олія — ​​5 ст.л.

    Покрокове приготування чіабатти на пиві:

    1. Спочатку необхідно зробити опару. Для цього розчиняємо дріжджі в пиві і залишаємо на 15-20 хвилин. Додаємо борошно, ретельно при цьому помішуючи. Ми залишаємо в теплому місці на півгодини.
    2. Беремо глибоку посудину, попередньо змащену оливковою олією. Викладаємо в неї опару, яйце і наливаємо трохи оливкового масла. Все перемішуємо до однорідної маси. Протягом 10 хвилин замішуємо тісто вручну. Після цього накриваємо посудину харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці ще на 1.5 години.
    3. По закінченню часу викладаємо тісто на робочу поверхню, попередньо посипану борошном. Його більше місити не треба, додаємо до нього трохи борошна.
    4. Тісто розділяємо на 3 частини, кожній з них надаємо прямокутну форму, таку, як у чіабатти. Посипаємо борошном, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо ще на півгодини в теплому місці.
    5. За цей час тісто має трохи набрякнути. Викладаємо його на деко, який попередньо застелили пергаментом і посипали борошном.
    6. Випікаємо в духовці протягом 35 хвилин при температурі 180 градусів. Потім трохи відкриваємо дверцята духовки і випікаємо ще 5 хвилин. Так чіабатта придбає золотисту скориночку.

    Італійська брускетта з прошутто

    Італійська брускетта з прошутто

    В Італії з чіабатти роблять відому в усьому світі закуску, яку називають «Брускетта». Особливою популярністю користується наступний рецепт.

    Інгредієнти:

    • Чіабатта — 1 шт.
    • Рукола — за смаком
    • Сир плавлений, нарізаний порційно — 140 г
    • Прошутто — 100 г
    • В’ялені помідори — 50 г.
    • Оливкова олія — ​​3 ст.л.
    • Базилік — за смаком
    • Кедрові горіхи — за смаком

    Покрокове приготування брускетти з прошутто:

    1. Нарізаємо чіабатту невеликими скибочками. Деко застилає пергаментом, викладаємо шматочки чіабатти. Скроплюємо оливковою олією і відправляємо в духовку. Випікаємо 15 хвилин при температурі 160 градусів.
    2. Далі необхідно тоненько нарізати прошутто і відрізати стеблинки з руколи.
    3. На скибочки чіабатти викладіть сир, додайте листя зелені і прошутто. Зверху прикрасьте в’яленими помідорами і кедровими горіхами.

    Італійська брускетта з лососем

    Італійська брускетта з лососем

    Інгредієнти:

    • Чіабатта — 1 шт.
    • Лосось слабосоленої — 60 г
    • Помідор — 1 шт.
    • Соус песто — за смаком
    • Базилік — 2-3 листочка
    • Часник — 2 зубчики

    Покрокове приготування брускетти з лососем:

    1. Чіабатту готуємо аналогічно попередньому рецепту.
    2. Далі робимо начинку. Дрібно шаткуємо помідори, лосось і часник. Змішуємо всі в глибокій посудині.
    3. На чіабатту викладаємо листя базиліка, додаємо соус. Поверх викладаємо начинку.

    Як правильно подавати чіабатту?

    Сендвіч з чіабатти

    Чіабатту, як і будь-який інший хліб, прийнято подавати до перших страв. Італійці також звикли подавати її до різних салатів. Вона відмінно підходить для приготування сендвічів, бутербродів. З неї іноді навіть роблять бургери.

    З чіабатти готують всіма улюблене блюдо — брускетту, яка подається як закуска до основної страви. Варіацій її приготування існує дуже багато. У цьому плані можна сміливо дати волю фантазії.

    Чіабатта відмінно поєднується з сиром. Причому неважливо якого виду — вона відмінно гармонує абсолютно з усіма. Так само добре вона поєднується з шинкою, прошутто, рибою, зеленню і різними соусами.

    Що стосується алкоголю, то до чіабатта найкраще підійде вино.

    Італійський хліб чіабатта

    понеділок, 3 листопада 2014 р.

    Італійський хліб чіабатта

    І знову поспішаю порадувати вас простим рецептом хліба — будемо готувати чіабатту в домашніх умовах. Цей італійський хлібець з основному прийнято готувати з пшеничного борошна, води, солі і невеликої кількості дріжджів, хоча найчастіше в тісто додається оливкова олія. Даний рецепт тесту для хліба чіабатта передбачає мінімальний набір продуктів, тому його можна сміливо назвати базовим.

    Відмінною особливістю хліба чіабатта вважається хрустка скоринка і нерівномірно розподілений великопористий м’якуш. До того ж можу вас запевнити, що це один з найлегших рецептом хліба, який можна зробити у себе вдома — його не потрібно довго вимішувати: змішав всі інгредієнти, залишив тісто на ніч, а вранці можна випікати хлібець.

    Крім чіабатти італійці можуть похвалитися ще одним схожим хлібцем — стірато. Суть рецептів і способу їх приготування однакова, відмінність полягає в співвідношенні борошна і води. У рецепті хліба чіабатта використовується більша кількість рідини, тому тісто виходить більш рідким. Для приготування італійського хліба стірато потрібно більше борошна, тому тісто перед випічкою набагато більш пружне (якщо можна так сказати) і його не складають, як чіабатту, а витягають на вазі.

    Інгредієнти:

    Борошно пшеничне (430 грамів) Вода (330 мілілітрів) Куховарська сіль (1 чайна ложка) Дріжджі швидкодіючі (1 грам)

    Приготування страви по кроках:

    Італійський хліб чіабатта. Крок 1

    Щоб приготувати хліб чіабатта в духовці, нам знадобляться такі продукти, як: борошно пшеничне, вода (кімнатної температури), сіль і швидкодіючі дріжджі (які додаються відразу в борошно).

    Італійський хліб чіабатта. крок 2

    У миску просіваємо пшеничне борошно, до якої відразу додаємо сіль і швидкодіючі дріжджі. Все добре перемішуємо.

    Італійський хліб чіабатта. крок 3

    Робимо в борошні поглиблення і наливаємо туди холодну воду.

    Італійський хліб чіабатта. крок 4

    Замішувати тісто для чіабатти можна ложкою — просто змішуємо все, що не намагаючись домогтися однорідності.

    Італійський хліб чіабатта. крок 5

    Затягуємо миску з тестом плівкою (робимо в ній кілька проколів зубочисткою, щоб тісто могло дихати) і залишаємо в спокої при кімнатній температурі на 12-15 годин. Якщо хочете піч цей хліб вранці, робіть тісто з вечора.

    Італійський хліб чіабатта. крок 6

    З ранку спостерігаємо таку картину: тісто дуже зросла, воно рідкуватий і покрито різними за розміром бульбашками. Тепер головне не порушити всю цю ідилію.

    Італійський хліб чіабатта. крок 7

    Щедро (дуже щедро!) Присипаємо стіл борошном і акуратно вивалюємо тісто для чіабатти на борошно.

    Італійський хліб чіабатта. крок 8

    Тепер тісто потрібно кілька разів скласти. Спочатку складаємо його від далекого краю до себе, потім навпаки — від ближнього центру.

    Італійський хліб чіабатта. крок 9

    Далі потрібно скласти заготовку з бічних країв до центру — виходить такий квадрат або невеликий прямокутник.

    Італійський хліб чіабатта. крок 10

    Розрізаємо тісто навпіл — можна зробити це ножем або акуратно руками.

    Італійський хліб чіабатта. крок 11

    Беремо пергаментний папір або відповідне рушник і дуже щедро присипаємо їх борошном. Якщо не зробите так, потім тісто прилипне. Перекладаємо обидва шматка тесту на підготовлену поверхню, попутно витягуючи їх в довжину.

    Італійський хліб чіабатта. крок 12

    Робимо для наших майбутніх буханок колиску — підпираємо валиками з рушників з обох кінців і в середині також робимо поділ. Накриваємо чіабатту рушником і даємо відпочити протягом години в теплі.

    Італійський хліб чіабатта. крок 13

    Зрозуміло, що тісто не особливо пружне і заготовки сильно не піднімуться, але вони помітно округляться і не розповзуться. Хвилин за 20 до закінчення підйому тесту розігріваємо духовку.

    Італійський хліб чіабатта. крок 14

    Випікати хліб чіабатта ми будемо на паровій бані, тобто поставимо на дно духовки широку посудину з гарячою водою. У процесі випічки при високій температурі ця вода буде кипіти і випаровуватися, утворюють необхідну вологість. Саме за рахунок цього хлібець і виросте. Випікаємо заготовки близько 30-35 хвилин при 220 градусах, перші 10 хвилин на пару, потім без пара.

    Італійський хліб чіабатта. крок 15

    Коли хлібець буде готовий, виймаємо його і охолоджуємо на решітці. Даємо відпочити чіабатта близько 20 хвилин і можна насолоджуватися смачним італійським хлібом.

    Італійський хліб чіабатта. крок 16

    Дивно, але такий простий і легкий рецепт хліба дає воістину чудовий результат!

    Італійський хліб чіабатта. крок 17

    Пригощайтеся, друзі, італійським хлібом чіабатта! А ще спробуйте приготувати чіабатту з в’яленими помідорами — виходить ну дуже смачно.

    Смачні рецепти чіабатти в духовці

    Смачні рецепти чіабатти в духовці

    Неймовірно ароматна і смачна хрустка чіабатта, рецепт в духовці дозволяє приготувати італійський хліб в домашніх умовах. Булка готується з пшеничного борошна і оливкового масла, дріжджів або пшеничного закваски. Що стосується додаткових інгредієнтів, то до складу хліба можна включати зелень, сир, оливки, молоко, вершки. За класичним рецептом чіабатта випікається в кам’яній печі з тіста, яке расстаіваться не менше 12 годин.

    Італійський хліб подають до з упам, гарячих страв і салатів. Він відмінно підходить для приготування бутербродів і популярної брускетти. Чіабатта ідеально поєднується з помідорами, шинкою, сиром і вином. Вона відрізняється низькою калорійністю. Тому її можна віднести до дієтичних продуктів. Але зловживати навіть корисною випічкою все одно не варто. Будь-яка їжа, навіть найсмачніша, повинна бути в міру.

    Італійський хліб чіабатта, рецепт з хитрощами

    Приготувати італійську булку дуже просто. Але є деякі хитрощі, які потрібно дотримуватися. Інакше результат буде залишати бажати кращого. В Італії існує безліч методів і методик приготування хліба. Тому краще спробувати скористатися кількома рецептами, щоб вибрати для себе найкращий варіант.

    Італійський хліб чіабатта, рецепт з хитрощами

    Італійський хліб чіабатта, рецепт з хитрощами

    Що потрібно врахувати, щоб вийшов смачний рецепт чіабатти в духовці в домашніх умовах:

    • Закваска готується напередодні випічки. Вона повинна добре вибродівшєє при кімнатній температурі. Як правило, на процес йде не менше 4-12 годин.
    • Готову закваску можна зберігати до 96 годин. Тому її можна приготувати заздалегідь, щоб у вихідні побалувати себе смачною домашньою випічкою!
    • Борошно потрібно просіяти двічі. В цьому випадку м’якуш буде пористим і повітряним;
    • Тісто для чіабатти має бути рідким. Його консистенція нагадує густу вівсяну кашу. Тісто не повинно стікати з ложки. Разом з тим воно повинно бути досить рідким для вимішування;
    • Замішане тісто має постояти від 6 до 24 годин. Як правило, ночі для вистоювання цілком достатньо. Але якщо ви хочете ідеального результату, то наполягайте хліб добу;
    • Тісто краще вимішувати на міксері. Воно повинно бути пластичним і однорідним;
    • При формуванні вироби тісто не мнеться, а складається.

    Італійський хліб чіабатта: рецепт з фото

    Для приготування булки використовують пшеничне борошно. Можна брати цельнозерновую. В цьому випадку хліб буде більш корисним і дієтичним. Базовий рецепт готується з мінімального набору продуктів. Різні добавки в нього не включаються. При бажанні його можна поліпшити, ввівши спеції, сир, часник.

    М’якуш виходить нерівномірно пористим, а корочка — хрусткою. Це і є відмінною рисою італійської булки.

    Інгредієнти:

    Італійський хліб чіабатта: рецепт з фото

    • Пшеничне борошно — 430 грам;
    • Дріжджі — 1 грам. Дріжджі краще брати живі або швидкодіючі. Вони додаються безпосередньо в борошно;
    • Вода — 330 мл;
    • Сіль — 1 чайна ложки.

    Італійський хліб чіабатта: рецепт з фото

    Спосіб приготування:

    1. У миску просіваємо борошно, додаємо дріжджі і сіль. Суміш акуратно перемішуємо;
    2. В середині робимо поглиблення, наливаємо туди воду;
    3. Швидко замішуємо тісто. Можна це зробити звичайною ложкою. Не потрібно довго заважати;
    4. Накриваємо миску харчовою плівкою, в якій робимо проколи. Це необхідно для того, щоб основа змогла дихати;
    5. Основу витримуємо при кімнатній температурі 12-15 годин;
    6. Стіл щедро присипаємо борошном, викладаємо туди основу і починаємо її складати;
    7. Складати можна конвертом. Можна просто краю скласти до центру, а потім повторити процедуру з боками. В результаті має вийти прямокутник;
    8. Поділяємо заготовку на дві частини;
    9. Беремо пергаментний папір, добре присипаємо її тестом, викладаємо наші заготовки. Краї паперу підпираємо рушником, яке буде тримати форму і не дасть їй розповзтися;
    10. Витримуємо заготовки близько години;
    11. Потім поміщаємо їх в розігріту духовку;
    12. Готуємо хліб при температурі 220 градусів;
    13. Перші 10 хвилин готуємо булку на пару. На дно духовки ставимо ємність з водою;
    14. Потім пара прибираємо і готуємо хліб ще 20-25 хвилин. Булка повинна піднятися і підрум’янитися;
    15. Охолоджуємо випічку на решітці, даємо їй відпочити 20 хвилин і можна подавати до столу!

    Оригінальний рецепт чіабатти в домашніх умовах з сиром

    Ніжний італійський хліб з сирною начинкою є чудовим самостійною стравою. Його можна їсти на сніданок з чаєм або кавою. Сир можна брати будь-який. Краще використовувати тверді або напівтверді сири. В останньому випадку смак буде більш ніжним.

    Інгредієнти:

    Оригінальний рецепт чіабатти в домашніх умовах з сиром

    • Цільнозернових борошно — 250 грам;
    • Сухі дріжджі пресовані — 10 грам;
    • Твердий сир — 100 грам;
    • Вода — 250 грам;
    • Сіль — 1 чайна ложка;
    • Цукор — 1/3 чайної ложки.

    Оригінальний рецепт чіабатти в домашніх умовах з сиром

    Спосіб приготування:

    1. Воду трохи підігріваємо в мікрохвильовій печі. Вона повинні бути близько 40 градусів. Розчиняємо в ній дріжджі. Додаємо сіль і цукор;
    2. Ми залишаємо дріжджі на 10-15 хвилин в теплі;
    3. Просіваємо в воду борошно і вимішуємо ложкою основу;
    4. Накриваємо миску рушником і залишаємо в теплі на 4 години;
    5. Стіл добре пересипаємо борошном і виливаємо на неї тісто. Звертаємо основу квадратом, потім трохи витягаємо в формі прямокутника і залишаємо ще на годину;
    6. Сир натираємо на крупній тертці і поміщаємо в середину основи;
    7. Краї заготовки складаємо так, щоб начинка виявилася усередині булки;
    8. Викладаємо заготовку на деко, перекладений пергаментним папером, і готуємо 40 хвилин при 200 градусах;
    9. Остужаем хліб під рушником і подаємо до столу!

    Рецепт хліба чіабатта в духовці на оливковій олії

    Оливкова олія містить поліненасичені жирні кислоти. Тому його рекомендують регулярно вживати в їжу. На відміну від звичайного соняшникової олії оливкова олія дуже ароматне і відрізняється тонким смаком. Воно надає приємний присмак випічці і робить її по-справжньому італійської!

    Хліб на оливковій олії ідеально підходить для приготування закусок і бутербродів. Він виходить вологим всередині.

    Інгредієнти:

    Рецепт хліба чіабатта в духовці на оливковій олії

    • Пшеничне борошно — 400 грам;
    • Оливкова олія — ​​2 неповні столові ложки;
    • Вода — 250 мілілітрів;
    • Сіль — ½ чайної ложки;
    • Свіжі дріжджі — 7 грам.

    Рецепт хліба чіабатта в духовці на оливковій олії

    Спосіб приготування:

    1. Спочатку готуємо закваску. Для цього в миску просіваємо борошно 2 рази, потім додаємо до неї дріжджі і воду. Муки і води використовуємо рівно половину;
    2. Акуратно перемішуємо основу, накриваємо харчовою плівкою і витримуємо при кімнатній температурі близько 24 годин;
    3. Борошно, що залишилося просіюємо в закваску, додаємо воду, сіль і оливкове масло. Вимішуємо тісто і залишаємо його ще на пару годин під рушником;
    4. Стіл присипаємо борошном і викладаємо на нього основу. Поділяємо тісто на 3-4 однакові частини і починаємо складати у формі квадрата. Витягуємо заготовки і викладаємо на рушник, присипане борошном;
    5. Зверху заготовки накриваємо другим рушником і залишаємо ще на 45 хвилин;
    6. Викладаємо заготовки на пергаментний папір і відправляємо готуватися 25 хвилин при 220 градусах. Стінки духовки можна відсвяткувати водою. У цьому випадку вдасться домогтися пара, і хліб вийде більш повітряним.

    Як ви вже встигли зрозуміти, рецепт чіабатти в духовці в домашніх умовах досить простий. Потрібно лише настояти тісто. Робити це можна на ніч. Щоб з ранку побалувати своїх близьких і рідних людей ароматної випічкою. Домашній хліб дуже смачний. Але готувати його потрібно більше. Адже на аромат свіжої випічки збереться вся родина!

    Ссылка на основную публикацию