Хліб білий подовий рецепт

Подовий хліб: що це таке?

Інтерес до інформації, що це таке подовий хліб, що відноситься до однієї з найдавніших різновидів виробів з борошна, недивний зважаючи на його чудового смаку.

Відмітні особливості

Щоб зрозуміти, що значить подовий хліб, необхідно мати уявлення про російської печі. Вона відрізняється просторій топкою, призначеної для приготування їжі і випікання (після того як дрова прогоріли і вугілля були прибрані) хліба.

Нижня площина виконувалася рівною, завдяки ретельній затірки глинистим розчином, і називалася подом. На неї викладалося сформований в кулі густе тісто. Устя печі закривалося заслінкою і за рахунок збереженого в склепіннях глиняній печі спека відбувалося випікання хліба.

Перед відправкою в піч на пшеничні заготовки наносилися надрізи. Якщо випікали житній подовий хліб, то сформоване тісто надкаливают. Такий прийом сприяє виходу зайвого повітря, забезпечуючи характерну щільність виробів. Для додання аромату пічної підлогу міг встеляли пряними рослинами або листям — дубовими, капустяним.

В даний час такі споруди збереглися тільки в селах, а для міського жителя є дивиною. Хоча поступово хлібокомбінати намагаються відтворити технологію приготування споконвічно народного продукту, створюючи ідентичні умови.

Сучасна електрична подова піч для хліба має меншу висоту, а нижня площину топки у неї вистилається керамічною плиткою. За базу береться ключова відмінність — це відсутність форм для тесту. Його викладають на металеві листи або безпосередньо на під печі і випікають. На великих хлібних комбінатах з метою збільшення обсягу готової випічки печі споруджують в кілька ярусів, кожен з яких забезпечений нагрівальним елементом.

Істинного смаку запашного хліба відтворити не вдасться, так як свою роль грали дрова, сорт глини для печі, вміння замішувати тісто, його склад. Однак поліпшити якісні характеристики можливість є навіть в домашніх умовах, використовуючи для випікання подового хліба духовку і листи.

властивості

Склад подового хлібаВіддаючи при випіканні без форм більшу кількість вологи, готовий подовий хліб в порівнянні з формовим аналогом виходить більш щільним, що подовжує термін його зберігання. З цим пов’язана його поживність, що забезпечує ситість. Виходячи з цього фактів і калорійність подового хліба вище, тому що худнуть люди вважають за краще його не вживати.

Однак привабливий склад подового хліба спонукає використовувати його, але в менших кількостях. Виявляється, подібний коровай містить багато важливих для організму елементи — залізо, магній, фосфор. Є в структурній формулі мідь, цинк, сірка, натрій, марганець,

Також обумовлена ​​користь подового хліба наявністю в складі антиоксидантів, які впливають сприятливо на підтримку пружності шкіри і регулювання травлення. Вживання такого виду борошняних виробів знижує рівень глюкози, сприяє регенерації клітин нервової системи. Завдяки досить високому відсотку клітковини, забезпечується виведення шкідливих для організму шлаків.

Чудо на кухні

Прагнучи спекти подовий хліб в духовці, необхідно врахувати кілька нюансів. Доцільно брати не сухі, а свіжі живі дріжджі. Це дозволить значно поліпшити смак. Для отримання щільного м’якушки і характерною рівною скоринки використовують різновид борошна, змеленого з пшениці м’яких сортів. Зазвичай змішують два сорти — вищий і перший. Деякі рецепти передбачають додавання житнього борошна.

Для приготування опари кладуть в емальовану миску шматочок дріжджів, вливають теплу воду і всипають цукор. Після розчинення дріжджів всипається при помішуванні борошно. Консистенція повинна вийти сметанообразной. Накривають ємність рушником. Протягів в приміщенні не повинно бути.

Через чотири години всипають сіль і починають додавати борошно, вимішуючи тісто спочатку ложкою, а потім рукою. В процесі вливають олію. Вимішування з підсипання борошна триває, поки тісто не придбає пружність і стане щільним. Надавши кулясту форму, прибирають його на годину для підйому. Потім слід тісто ретельно обмять, і покласти кулю на лист (або лист), попередньо змащений маслом. Час вистоювання складає близько 40 хвилин.

розігрівається духовка. Листи з піднялися заготовками відправляються в піч хвилин на 35 — 40. Вийнятий рум’яний коровай викладають на чистий рушник, пензликом змащують верхню скоринку водою і накривають вільними кінцями. Через півгодини запашний хліб готовий.

Необхідно пам’ятати, що заготовки з пшеничного борошна перед відправкою в духовку надрізають, тоді скоринка не лопне.

Приготування будинку пшеничного хліба з розсолом і гірчицею

Пшеничний подовий хлібПриступаючи в перший раз до пекарського домашньому дії, доцільно вибрати пшеничний подовий хліб, для якого беруть рекомендовану суміш борошна в рівних обсягах вищого і першого сорту.

Рекомендується для додання смаку пікантності замінити воду для замішування огірковим розсолом без оцту. При користуванні хлебопечкой закладають борошно (250 г), свіжі дріжджі (чайна ложка), гірчицю (столова ложка), проціджений розсіл (120 мл).

Після закінчення стадії замісу тісто дістають, кладуть на деко, застелене пекарським пергаментом, і залишають для розстоювання в теплому місці на годину. Випікають в розігрітій до 180 ° С духовці приблизно годину.

Пшеничний хліб з додаванням висівок

Випікаючи подовий хліб в домашніх умовах, можна значно підсилити його користь за рахунок додавання пшеничних висівок. Їх потрібно 1,5 кг. Додають дрібку крупної солі, накривають миску махровим рушником і ставлять в тепло.

У розкришені свіжі дріжджі (два стандартних кубика) вливають 50 мл злегка підігрітої води. Розмішують і після отримання однорідної консистенції всипають 250 г борошна, чайну ложку цукру. Накривають ємність кришкою і тримають півгодини в теплі для бродіння.

Піднялася опару виливають в висівки, додають 750 мл води і збивають до появи бульбашок. Накривають і ще витримують 15 хвилин. Після цього, підсипаючи поступово просіяне борошно, замішують тісто щільне. Формують два короваї, кладуть на Пекарській папір, якої вистилають лист. Тут тісто має протягом 30 хвилин пройти расстойку.

На піднялися заготовках роблять надрізи. Верх збризкують молоком. Подальша випічка подового хліба проходить приблизно 55 хвилин при нагріванні в 220 ° С.

Житній хліб

Житній подовий хлібВибираючи рецепт подового хліба з улюбленої багатьма житнього борошна, необхідно налаштуватися на більш складну послідовність дій.

За своєю суттю це бездріжджовий подовий хліб, так як при замішуванні тіста застосовується спеціальна закваска, яка готується заздалегідь і зберігається для подальшого використання.

Якщо не вдасться придбати готову закваску, можна приготувати її вдома, дотримуючись наступну послідовність:

  • в стерильну скляну банку вливають НЕ хлоровану воду кімнатної температури (півсклянки);
  • всипають цілісно зернову житнє борошно (півсклянки);
  • розмішують до густоти рідкої сметани;
  • накривають марлею, складеною в два шари і залишають при температурі навколишнього середовища близько 25 ° С;
  • на другий день ще вливають воду (100 мл), підсипають борошно, домагаючись консистенції густої сметани, накривають і залишають.

Наступні дії з закваскою припускають її підгодівлю в четвертий і п’ятий день. Для цього прибирають половину маси і додають таку ж кількість води з борошном, зберігаючи густоту щільною сметани. Через п’ять днів можна готувати подовий хліб на заквасці, змішавши житнє і пшеничне борошно (по 300 г).

Замішують до гладкості тісто, вливши в борошняну суміш закваску (5 столових ложок), половину літра теплої води, всипати столову ложку солі. Можна для смаку додати очищене насіння соняшнику (10 г). Накривають і залишають для підйому на 5 — 6 годин.

Потім товстим шаром борошна засипають стіл і викладають тісто. Його обережно лопаткою піднімають від країв, поки не сформується круглий коржик, повністю покрита борошном. Накривають заготовку для вистоювання рушником.

Через півтори години перевалюють тестяной коровай на лист і ставлять в духовку. Печуть його при 220 ° С. Через 50 хвилин дістають рум’яний хліб і щіткою змітають надлишки борошна.

Користуючись закваскою можна спекти білий подовий хліб, узявши пшеничне борошно.

заварний хліб

Подовий заварний хлібОсобливим смаком славляться подові заварні хліба, що мають своєрідну технологію виготовлення.

  1. Для тесту буде потрібно закваска (≈ 180 мл).
  2. Потім роблять заварку. Для неї в 100 мл злегка підігрітої води розмішують борошно (84 г) і ферментований солод (35 г). Вливають при помішуванні окріп (130 мл). Накривають ємність кришкою і ставлять на 6 годин на слабо нагріту (до 65 ° С) духовку. За цей час відбувається оцукрювання крохмалю. масу остуджують. Вона стає солодкуватої і знаходить шоколадний відтінок.
  3. Готують опару, змішуючи заварку, закваску, воду (140 г), житнє борошно (180 г). Накривають плівкою і ставлять в тепло (≈ 30 ° С) на 3 години.
  4. У 45 мл води розчиняють цукор (40 г), сіль (7 г), Патока мальтози (30 г). Вливають отриману рідину в опару. Змішують пшеничне (беруть 105 г 2 сорту) і житнє (185 г) борошно і об’єднують з опарою. Вимішують до однорідності. Під кришкою тримають приблизно годину для дозрівання.
  5. Виклавши тісто на мокрий стіл, змоченими руками починають надавати йому потрібну форму. Кладуть на лист і залишають на 50 хвилин для вистоювання. За цей час духовку розігрівають до 250 ° С.
  6. Змащують зверху борошняної бовтанку, розвівши в воді борошно. Ставлять в духовку. 15 хвилин підтримується максимальна температура, а потім знижується до 150 ° С ще на 1 годину 15 хвилин.
  7. Готовий хліб накривають рушником і дають відпочити.

Необхідно відзначити, що для будь-якого виду подового хліба неможливо дати єдиний точний рецепт, оскільки багато що залежить від особливостей борошна, вміння господині. Тому тільки на практиці вдається відчути всі тонкощі хлібопекарського мистецтва і отримувати дивовижні за смаковими якостями вироби.

Для виготовлення хліба може використовуватися рослина маніока, читайте про нього тут.

8 рецептів хліба за ГОСТом СРСР

Виросли в Радянському Союзі, згадують не тільки дитячі роки, але і смак хлібобулочних виробів. Можливо, це пов’язано з тим, що в молодості «сонце було яскравіше», або з чітким дотриманням всіх правил. Їх дотримувалися хлібозаводи і харчові комбінати у всіх містах.

Куди б не поїхали, можна було купити улюблений сорт — повсюдно використовували один і той же рецепт хліба по ГОСТу СРСР. Якщо постаратися, булку «родом з дитинства», можна спекти самостійно по тим нормам, як робили раніше на хлібозаводі, приготувавши її в духовці або хлібопічці.

Яким повинен бути хліб по ГОСТу СРСР по вазі

Незважаючи на те, що продуктовий асортимент в гастрономі Радянського союзу, за винятком деяких міст, був мізерним, хлібопекарську промисловість обмеження не стосувалися. Випікали цеглинки-буханки, короваї, батони, булки, калачі. Вага змінювався в залежності від прийнятого на той час ГОСТу.

У таблиці вказана вага хлібобулочних виробів по ГОСТу 8055-56, який діяв з 1956 по 1980 рік:

сорт вага, кг
Пшеничний, буханець 1, 0,8, 0,5
житній Московський 1
круглий подовий 1
батон простий 0,5
батон Студентський 0,3

Це далеко не повний асортимент випічки хлібозаводів радянських часів, але найпопулярніші вироби. І, найголовніше — ціна у них була одна, незалежно від місця виготовлення.

Хліб по ГОСТу СРСР рецепт в духовці

Щоб хлібець вийшов як в дитинстві — або як розповідали батьки, дуже важливо мати під рукою ваги. Рецептуру потрібно дотримуватися неухильно.

Інгредієнти:

  • для опари: 350 г пшеничного борошна в / с, 6 г пресованих дріжджів, 200 мл води, 1 ч. л. цукру;
  • тісто: сама опара — 556 г, 6 г солі (1 ч. л. з гіркою), вода 140 г, 150 г такої ж муки;
  • масло рослинне, без запаху — для змащування форми.

Правда в СРСР при випічці не тільки білого хліба, а й будь-якого, використовували рідкі дріжджі, вирощувані самостійно. Але зараз такі навряд чи можливо знайти.

Покроковий рецепт з відео:

  1. У миску, в якій ставлять опару, вливають воду, насипають подрібнені дріжджі, цукор і частина просіяного борошна.
  2. Перемішують, щоб дріжджі розчинилися, а суміш придбала однорідну консистенцію.
    борошно з опарою
  3. Досипають борошно і вимішують густе тісто щільне.
    замішування тіста
  4. Формують куля, прямо в мисці, затягуючи верх харчовою плівкою, ставлять підходити в тепле місце на 4-5 годин.
    піднялося тісто
  5. Коли опара збільшилася вдвічі, в неї додають інші компоненти. Тільки сіль спочатку розчиняють у воді. Можна використовувати міксер зі спеціальними насадками для тіста.
    додаємо воду
  6. Підготовлену форму змащують олією за допомогою силіконової кисті. Заповнюють наполовину тестом і наносять масло на поверхню.
  7. Залишають на 40 хвилин відпочити.
    хліб у формі
  8. В цей час розігрівають духовку до + 200 ° С.
  9. Випікають 10 хвилин при набраному спеці, потім регулятор встановлюють на + 180 ° С, а через 20 хвилин — ще 10 при + 190 ° С. Тільки тоді вийде гарна скоринка.

Технологія приготування хліба по ГОСТу СРСР

Недолік цього способу приготування — тривалість процесу. Зате результат, якщо дотримуватися всіх рекомендацій, напевно порадує. Виходить хліб, як радянський, «родом з дитинства». Головне — що все можна зробити самому в домашніх умовах.

Інгредієнти:

  • борошно в / с — 600 г;
  • сіль — 10 г, 1 ч. л. з гіркою;
  • цукор — 6 г, 1 ч. л. без гірки;
  • дріжджі — 2 г;
  • вода — 370 г.

Незвичайний показник вимірювання для рідини пояснюється тим, що при освоєнні цього рецепта її теж зважували на кухонних вагах.

Покроковий рецепт:

  1. Воду злегка підігрівають — до + 24 ° С. Якщо вона прохолодна, дріжджі будуть активуватися повільно, гаряча — хліб закисне.
  2. Всі сипучі інгредієнти, крім борошна, розводять у воді і вимішують, поки вони не розчиняться.
    компоненти
  3. Всипають борошно — можна частинами або всю відразу, як зручніше. Вимішують, поки не вийде щільне однорідне тісто.
    однорідне тісто
  4. Залишають під плівкою на 1,5 години.
  5. Піднявся заміс обминають. Якщо все зробили правильно, у нього вийшла гладка блискуча поверхня.
    тісто
  6. Знову затягують плівкою і дають ще 1 годину підійти.
  7. Викладають тісто на горизонтальну поверхню і вимішують, намагаючись видавити все повітря.
    прибираємо повітря
  8. Підготовлену форму змащують олією, викладають заготовку так, щоб заповнити половину.
    викладаємо хліб
  9. Для вистоювання залишають в духовці. При її підготовці ставлять регулятор на максимальну температуру на 2 хвилини, а на дно ставлять чашку з водою. Потім духовку відключають і поміщають форму. Важливо не перегріти — максимальна температура розігріву така, щоб терпіла рука.
  10. Випікають в заздалегідь розігрітій духовці, режим верх-низ, при + 200 ° С. Поверхня буханки акуратно змочують водою — найзручніше з пульверизатора, але можна долонькою. Тільки акуратно, щоб не «посадити».
  11. Через 40 хвилин дістають, знову збризкують і дають 10 хв. дійти.

Як спекти хліб в хлібопічці: рецепт приготування

Домашні рецепти підходять не тільки для білого хліба, а й для інших видів. Можна приготувати вироби з фруктами, на меді і солоді, на молоці. В СРСР рецепти зернового хліба спеціально підбирали для пекарень.

Інгредієнти:

інгредієнти

  • дріжджі пекарські — 1,5 ч. л.;
  • вершкове масло — 3 ст. л.;
  • сіль — 2 ч. л.;
  • сухе молоко — 3ст. л.;
  • вівсяні пластівці — 3 ст. л.;
  • борошно цільнозернових, пшеничне і житнє — 230, 120 і 200 г відповідно;
  • солод, екстракт — 1,5 ст. л.;
  • мед — 1,5 ст. л.;
  • вода — 1,75 склянки.

У кожної хлібопічки свої варіанти заправки чаші. У деяких рекомендують спочатку її заповнювати рідкими компонентами, в інших — починати з сухих.

Покрокове приготування:

  1. У чашу Panasonic викладають продукти в наступному порядку: воду, масло, мед, сухе молоко, солод, просіяне борошно, змішане з сіллю, вівсянку.
    суміш для грубки
  2. Дріжджі закладають в останню чергу, зробивши в середині поглиблення. Вони не повинні стикатися з водою.
    дріжджі
  3. Встановлюють режим «основний» або — в нових агрегатах — «зерновий».
    тісто в печі

Простий і смачний рецепт хліба без проблем

З батона можна зробити смачні бутерброди, намазати маслом, варенням, приготувати з нього канапе або грінки. Білий хліб в будинку можна спекти без всяких спеціальних пристосувань за цим рецептом.

Інгредієнти:

  • тепле молоко і вода — по 0,5 склянки;
  • рослинне масло або розтоплене вершкове — 2 ст. л.;
  • пшеничне борошно в / с — 350 грам, 2 склянки;
  • сухих дріжджів — 1 ч. л. або 10 г живих;
  • сіль — 1 ч. л.;
  • цукор — 1 ст. л.

Можна використовувати мірні склянки і ложки з хлібопічки або звичайні. Головне — у всіх випадках дотримуватися пропорції. Стакан — 250 мл, столова ложка — 15, чайна — 5 мл.

Покроковий рецепт з відео:

  1. З’єднують всі сухі продукти, крім борошна, вливають рідкі компоненти.
  2. Розмішують вінчиком, щоб крупинки розчинилися, а дріжджі розійшлися.
    розмішайте віночком
  3. Сіють борошно, підмішуючи, щоб не з’явилися грудки.
  4. Вимішують м’яке тісто, скачують в кулю.
    кулька тесту
  5. Цей смачний хліб і він швидко підходить. Якщо перетримати — закисне. Деко, на якому потім будуть випікати, змащують олією, викладають заготовку і дають піднятися приблизно 1,5 години, прикривши зверху мискою.
  6. Духовку розігрівають до + 190 ° С.
  7. Забирають миску з заготовки, а її злегка приминають, але не осаджують.
    тісто переминають
  8. На поверхні роблять кілька глибоких вм’ятин-розрізів ножем.
  9. Поміщають деко в духовку і випікають 30-35 хвилин.

Сірий хліб в духовці: як спекти правильно

Ця домашня випічка практично нічим не відрізняється від зробленої по ГОСТу за смаком, але є один нюанс — рослинне масло в складі. Пояснюється це просто: при відсутності тістомісильників отримати еластичне тісто досить важко. До того ж добавка допомагає хлібобулочні вироби залишатися м’яким 2-3 дня.

Інгредієнти:

  • борошно — 300 г пшеничне і 100 г житнє;
  • 250 мл води;
  • 2 ст. л. масло без запаху;
  • 1 ч. л. швидких дріжджів;
  • 1 ч. л. цукру;
  • 1 ч. л. солі.

Якщо дріжджі свіжі, їх знадобиться 20 г. Тільки перед тим, як ввести в опару, їх доведеться розвести в теплій воді — 2-3 ст. л.

Покроковий рецепт:

  1. ставлять опару. Розводять дріжджі 100 мл теплої води, всипають цукор і 2-3 ст. л. борошна. Перемішують, щоб не було грудок. Залишають на 15-20 хвилин, затягнувши поверхню харчовою плівкою, поки не з’явиться пінна шапка.
    опара
  2. Вливають теплу воду, рослинне масло і підсолюють. перемішують ложкою.
  3. Сіють в опару всю муку, замішуючи тісто. Спочатку ложкою, потім руками.
    замішуємо тісто
  4. Тісто має вийти однорідним, але залишитися м’яким і липким, що не забитим.
  5. Ставлять у тепле місце під плівкою на 30 хвилин.
    готове тісто
  6. Коли збільшиться в 2 рази в обсязі, перекладають на дошку, припудрену борошном, злегка обминаючи, надають кулясту форму.
    куляста форма тесту
  7. Застеляють деко пергаментом, переносять заготовку і дають расстояться під рушником 30 хвилин.
  8. В цей час розігрівають духову шафу до + 200 ° С.
  9. Коли майбутній коровай підніметься, на поверхні роблять 2-3 надрізи і ставлять пекти. Час приготування — 40-45 хвилин.

Як запекти бородинський хліб за всіма правилами

Цей сорт приготувати в духовці самостійно початківцям пекарям важко, оскільки тісто важке, погано піднімається. Тому краще скористатися хлебопечкой.

Інгредієнти:

  • 0,5 кг житнього борошна;
  • 100 мл окропу;
  • 350 мл теплої води;
  • 2 ч. л. дріжджів;
  • 2 ст. л. солоду;
  • по 2 ст. л. яблучного оцту і рослинного масла;
  • 1,5 ст. л. меду;
  • 1 ст. л. коріандру в насінні і 2,5 ч. л. меленого;
  • 1,5 ч. л. солі.

Підходять для хлібопічки, в якій є режим «Бородинський». Можна спробувати «основний», але високий ризик того, що не встигне піднятися.

Покроковий рецепт:

замішуємо тісто в печі

  1. Мелений коріандр і солод заварюють окропом і залишають на 30 хвилин, закривши харчовою плівкою.
  2. Заповнюють чашу в зазначеному порядку половиною всіх інгредієнтів: рідина, оцет, масло, мед, сіль, борошно. Встановлюють режим «вимішування».
  3. Додають заварку з солодом, інші інгредієнти, вимішують ще раз.
  4. Переводять пристрій у режим «Бородинський» і чекають, поки він закінчиться.

Домашній житній хліб своїми руками

Повозитися доведеться довше, ніж при використанні тільки муки в / с, але результат того вартий. І відразу потрібно розуміти, що тільки з житнього помелу тісто не підніметься, і колір м’якоті буде набагато світліше, ніж у буханці, купленої в магазині.

Інгредієнти:

  • дріжджі — 2,5 ч. л.;
  • борошно пшеничне і житнє — 1,5 і 2 склянки;
  • вода — 350 мл;
  • солод — 3 ст. л.;
  • мед рідкий — 1 ст. л.;
  • сіль — 1,5 ч. л.;
  • жменька кмину.

Покроковий рецепт:

  1. У воді з дріжджами розчиняють мед, а солод заварюють 100 мл окропу — із загальної кількості рідини. Залишають на 20 хвилин.
  2. Сіють борошно, всипають сіль і кмин.
  3. З’єднують всі інгредієнти, але частинами, інакше однорідне тісто не вимісити.
  4. Дають 3 години настоятися під плівкою, 2 рази обминаючи, з проміжком через 1 год.
  5. Добре обминають, щоб видавити все повітря.
  6. Випікають в формах, змащених олією, або на деку. Заготівлі дають расстояться близько 30 хвилин.
  7. Випікають при + 200 ° С в заздалегідь розігрітій духовці.

Домашній хліб виходить не менш смачний, ніж на хлібозаводі, він буде схожим на смак на випечений за ДСТУ. До того ж в нього можна додати додаткові компоненти — мелені горіхи, нарізку сухофруктів, родзинки. Солодкі компоненти ідеально поєднуються з випічкою з житнього борошна.

Хліб білий подовий рецепт

Увійти

Авторізуемся в LiveJournal за допомогою стороннього сервісу ви приймаєте умови Угоди LiveJournal

  • Recent Entries
  • Archive
  • Friends
  • Profile
  • Memories

Білий подовий хліб

Щоб не забути смачний рецепт хліба.
Натхненник Таня зі своїм хлібом і оригінал рецепта від Олени.

слова Олени
Для опари:
110 гр. води
1/4 ч.л. сухих дріжджів
200 гр. борошна

Змішайте, залиште на 6-8 годин при кімнатній температурі.

Для тіста:
вся опара
115 гр. води
200 гр. борошна
16 гр. цукру
6 гр. солі
14 гр. м’якого вершкового масла

Заміс (у мене в ХП) до гладкості. Бродіння 1,5-2 години в залежності від температури.
сформуйте круглуюбуханку. Розстойка 1-1,5 години. В цей же час можна почати розігрівати духовку (220 градусів), якщо печете на камені. Щоб камінь прогрілося (я прогрівали разом зі сковородою, в якій потім випікала).
Випічка перші 20 хвилин з парою йди під ковпаком (я накривала сковороду великою мискою) при 220, потім температурі знизьте до 200 і печіть ще хвилин 25-35, в залежності від духовки. Готовому хлібу потрібно дати охолонути хоча б до теплого.

Нарізка в гарячому вигляді (рекомендації "дати охолонути" — це найважче у виконанні).

Ссылка на основную публикацию