Хліб бездріжджовий в мультиварці рецепти з фото крок за кроком

Бездріжджовий хліб на заквасці (в мультиварці)

При уявній складності пшеничний хліб на натуральній заквасці може створити навіть недосвідчений кухар. Бездріжджовий хліб за цим рецептом готується в мультиварці.

Головне правило приготування бездріжджового хліба — дотримуватися всіх рекомендацій при створенні «живої» закваски, використовувати для змішування інгредієнтів тільки дерев’яну лопатку або ложку (щоб залізо не доторкалося до заготівлі), а також чисту, суху посуд.

Фото приготування страви: Бездріжджовий хліб на заквасці (в мультиварці) - крок №1

Готуємо продукти для бездріжджового хліба на заквасці.

Фото приготування страви: Бездріжджовий хліб на заквасці (в мультиварці) - крок №2

Як спекти бездріжджовий хліб в мультиварці:

Робимо закваску для бездріжджового хліба. Насипаємо в скляну ємність 3 ст.л. борошна, додаємо 3-4 ст.л. води. Для створення заготовки не рекомендується використовувати бутильовану або кип’ячену воду. Бажано, щоб вона була з колодязя або пропущена через фільтр.
З’єднуємо інгредієнти дерев’яною лопаткою, накриваємо шматочком марлі, залишаємо в теплому приміщенні на 24 години.
На наступний день насипаємо в тару ще 2 ст.л. цільнозерновий борошна і наливаємо кілька ложок води. Стежимо, щоб маса вийшла густою, як сметана.

Фото приготування страви: Бездріжджовий хліб на заквасці (в мультиварці) - крок №3

Повторюємо весь процес 5-7 днів.

Фото приготування страви: Бездріжджовий хліб на заквасці (в мультиварці) - крок №4

готуємо опару. Насипаємо в ємність з закваскою 1 склянка пшеничного борошна і додаємо 1 склянку води. перемішуємо. Накриваємо рушником і залишаємо на 10-12 годин. За цей час на поверхні заготовки з’являться дрібні бульбашки.

Фото приготування страви: Бездріжджовий хліб на заквасці (в мультиварці) - крок №5

Додаємо в миску сіль, цукор і яйце.

Фото приготування страви: Бездріжджовий хліб на заквасці (в мультиварці) - крок №6

Перемішуємо, додаємо масло і борошно, що залишилося. Її кількість регулюємо самостійно (в залежності від її якості).

Фото приготування страви: Бездріжджовий хліб на заквасці (в мультиварці) - крок №7

Збираємо масу в кого.

Фото приготування страви: Бездріжджовий хліб на заквасці (в мультиварці) - крок №8

Викладаємо масу в чашу мультиварки і залишаємо на 2-4 години. За цей час тісто збільшиться в 2-3 рази.

Фото приготування страви: Бездріжджовий хліб на заквасці (в мультиварці) - крок №9

Включаємо мультиварку на режим «Випічка», готуємо 40-50 хвилин (в залежності від потужності гаджета). перевертаємо хліб. Готуємо бездріжджовий хліб в мультиварці ще 20 хвилин.

Бездріжджовий хліб в мультиварці: рецепт приготування на кефірі

Спекти бездріжджовий хліб в мультиварці зможе будь-яка (в тому числі недосвідчена) господиня. Але щоб він не нагадував висушений кекс, а був м’яким і апетитним, слід знати правильний рецепт і кілька тонкощів його приготування. Давайте навчимося робити це смачно! Спеціально для вас нескладний рецепт і кілька різновидів закваски без додавання дріжджів.

Випічка для здоров’я! Найлегший і корисний рецепт домашнього хліба

Дуже апетитним, м’яким і пишним виходить хліб на кефірі в мультиварці. Він довго залишається свіжим і не черствіє, тому що не містить компонентів, що провокують бродіння.

Але врахуйте важливу деталь: перед тим як приступити до приготування такого хліба, не забудьте вийняти кефір і масло з холодильника. Щоб тісто добре підійшло і було повітряним, ці інгредієнти обов’язково повинні бути теплими.

Бездріжджовий хліб в мультиварці

Інгредієнти:

  • борошно вищого сорту пшеничне — 320 г;
  • борошно житнє — 80 г;
  • сода — 7 г;
  • кефір — 220 мл;
  • цукор — 30 г;
  • сіль — 5 г;
  • сухарі панірувальні — 0,5 чайн. ложки;
  • масло вершкове для тіста — 60 г і 10 г для змащування чаші.

На замітку! Якщо у вас немає в наявності панірувальних сухарів, то буде досить одного масла. Або замініть їх борошном.

приготування:

  1. Вершкове масло доведіть до рідкої консистенції на паровій бані або в мультиварці або СВЧ-печі.
  2. Зачекайте, поки розтоплене масло охолоне до кімнатної температури.
  3. Влийте в масло кефір. Акуратно перемішайте ці два компоненти.
  4. Борошно двох сортів просійте і з’єднайте в одній глибокій ємності.
  5. В борошняну суміш додайте цукровий пісок, соду. посоліть. Все перемішайте ложкою.
  6. Невеликими порціями влийте в борошно для кефіру масляну масу.
  7. замісити тісто. Воно має бути м’яким і пружним. Зробити це краще вручну, а не за допомогою міксера!
  8. Внутрішню поверхню чаші пристрої обробіть маслом. присипте сухарями.
  9. Викладіть в ємність мультиварки тісто.
  10. Увімкніть прилад на режим «Випічка». Встановіть таймер на 30 хвилин.
  11. Через півгодини, коли мультиварка подасть звуковий сигнал, відкрийте її кришку, переверніть хліб на іншу сторону.
  12. Повторно встановіть таймер на 30 хвилин.
  13. Випечений хліб дістаньте з чаші. Викладіть його на блюдо або дерев’яну дошку. Накрийте чистим рушником і почекайте, поки він трохи охолоне.

На замітку! Щоб привернути хліб, краще скористатися гратами для приготування страв на пару.

Як зробити хліб ще смачніше?

Домашній бездріжджовий хліб в мультиварці за таким рецептом можна готувати з кмином, кунжутом або горіхами. Це додасть йому більш оригінальний смак. Будь-хліб — житній, пшеничний, висівковий, принесе більше користі здоров’ю, якщо використовувати натуральні добавки. Ось що ще ви можете покласти в тісто.

Як зробити хліб ще смачніше?

Добавки для випічки домашнього хліба без дріжджів:

  • будь-яка злакова суміш;
  • висівки;
  • насіння льону;
  • насіння соняшнику;
  • вівсяні пластівці.

Щоб додати хлібу солодощі, необов’язково збільшувати кількість цукру. Краще покладіть в тісто родзинки, сухофрукти або цукати.

Сода або закваска? що корисніше?

Якщо дозволяє час, то краще готувати хліб в мультиварці без дріжджів на заквасці. У нього буде насичений і приємний аромат, ніжна структура, і він поставить в організм цілий набір цінних речовин. Можна придбати готову закваску, але її легко приготувати самостійно на власній кухні.

Бездріжджовий хліб в мультиварці на кефірі закваска

Способи приготування закваски без додавання дріжджів:

  • найбільш проста. Для неї використовується борошно і тепла вода, взяті в однакових пропорціях. Третю частину борошна змішують з водою. Накривають ємність серветкою і витримують в теплому місці добу для бродіння (час від часу помішуючи). На другий день додають воду, що залишилася і борошно і залишають ще на день.
  • Найпопулярніша. Роблять її з кефіру (кисленького молока) і борошна (краще житній). Приготування такої закваски вимагає підготовчого етапу: кефір повинен кілька днів перебувати в теплому місці до відділення сироватки. Далі в нього вводять борошно, перемішують. Накривають посуд рушником. Наполягають 24 години. Додають другу порцію борошна. Через 6 годин закваска буде готова.
  • Незвичайна і легка в приготуванні. Основні інгредієнти для її приготування — кілька ягід родзинок, борошно (близько 150 г), склянка води. Ізюм замочують у теплій воді на три дні. Отриманий настій проціджують, додають в нього житнє борошно, вимішують і тримають під рушником 3 діб, періодично помішуючи.
  • Універсальна (годиться не тільки для хліба, а й для будь-якої домашньої випічки, включаючи млинці, булочки). Для її приготування знадобиться 1/4 частина склянки рису. Його заливають 180 мл теплої води. Додають ложку цукру. Дають заквасці постояти три доби. Проціджують через марлю. Кладуть борошно, ще 5 г цукру і трохи води. Все це «бродить» добу. Потім додають ще одну невелику порцію води і пшеничного борошна. Через добу все вимішують і застосовують для приготування тіста.
  • Корисна. Щоб зробити «маткову» закваску, слід взяти житнє борошно (16 столових ложок) і стакан води. Частина підігрітої води наливають в ємність. Кладуть в неї 4 стіл. ложки житнього борошна. ретельно розмішують. Відправляють в темне місце (але не в холодильник!), Прикривши паперовою серветкою. Через день всипають в закваску ще 3 ложечки борошна і доливають 50 мл теплої води. Змішавши, знову поміщають в тепле місце на день. На третій день викладають в неї порцію борошно і чверть склянки води. Вимішують і тримають в теплі рівно добу. На четвертий і п’ятий день всі ці дії повторюють. Тільки на 6 добу її можна буде використовувати.

Читайте також:

Випікати домашній хліб в мультиварці вигідно для бюджету (особливо тим, у кого велика сім’я). Він виходить набагато смачніше і корисніше магазинного продукту і довше не псується. А мультиварка зробить цей процес максимально простим і захоплюючим. Так що не втрачайте можливості оздоровити раціон своєї родини. Почніть з простого варіанту — на соді, а потім спробуйте більш «складне» тісто на бездріжджовий закваски.

Бездріжджовий хліб в мультиварці: рецепти приготування. Як спекти бездріжджовий хліб в мультиварці?

Що може бути прекрасніше свіжого, ароматного хліба, приготованого з любов’ю, своїми руками? Апетитний, м’який і дуже смачний, він по праву називається "главою" столу.

бездріжджовий хліб в мультиварці

Бездріжджовий хліб до вашого столу. Переваги домашньої випічки

Бездріжджовий хліб — це виріб, що виготовляється за спеціальною технологією, без використання пекарських дріжджів. Як правило, їх замінює закваска, наприклад — кисле молоко, кефір, сік квашеної капусти, сироватка або йогурт. Іноді для випічки безздрожжевого тесту беруть хмільну закваску. Прихильники здорового харчування вважають, що такий хліб, на відміну від дріжджового, має масу незаперечних переваг. По-перше, він надзвичайно корисний у зв’язку з високим вмістом вітамінів групи B, а також PP і E. Крім того, в своєму складі він має і цінні мінерали, такі як залізо, калій, фосфор, натрій, кальцій.

хліб в мультиварці без дріжджів

Як готувати легко і просто бездріжджовий хліб? В мультиварці!

На жаль, хлібобулочні вироби, куплені в магазині, часто не відрізняються високою якістю. Якщо ви дбаєте про своє самопочуття і здоров’я домочадців, обов’язково навчитеся пекти своїми руками корисний бездріжджовий хліб. В мультиварці — сучасному кухонному пристосуванні — зробити це зовсім не складно.

бездріжджовий хліб в мультиварці рецепти

  • пшеничне борошно — 230 г;
  • пластівці геркулесу — 100 г;
  • непросіяна борошно — 220 г;
  • кефір — 450 мл;
  • сіль — 1 ч.л.;
  • вершкове масло — 40 г;
  • сода — 1 ч.л.

Технологія приготування хліба без дріжджів

Для початку змішаємо в глибокій мисці пшеничне і непросіяну борошно. М’яке вершкове масло поріжемо на невеликі шматочки і втирайте його в борошно. В отриману суміш додамо півлітра кефіру. Замісити за допомогою лопатки тісто, а потім трохи "попрацюємо" кінчиками пальців. Адже всім відомо, що тісто "любить" руки.

бездріжджовий хліб в мультиварці Редмонд

Рецепт приготування в мультиварці корисного і смачного хліба

Якщо ви хочете харчуватися правильно і корисно, насичуючи свій організм цінної клітковиною, мінералами і вітамінами, почніть піч домашній хліб в мультиварці без дріжджів. Для приготування цього смачного виробу вам буде потрібно підготувати такий набір продуктів:

  • борошно пшеничне — 250 г;
  • борошно житнє — 200 г;
  • геркулес — 80 г;
  • сіль — 1 ч. л.;
  • йогурт (несолодкий) — 500 мл;
  • розпушувач — 1 ст. л.
  • цукор — 1 ст. л.;
  • кунжут — 2 ст.л.;
  • масло вершкове — 50 г.

Замішуємо і випікаємо тісто

Печемо житній бездріжджовий хліб в мультиварці так: спочатку візьмемо глибоку ємність і змішаємо в ній житнє і пшеничне борошно, туди ж додамо пластівці геркулесу. Вершкове масло розтопити в мікрохвильовій печі або на водяній бані і перемішати його з йогуртом. Для цього зручно використовувати віночок. Отриману суміш виливаємо в ємність з борошном. Додаємо сіль, цукор і розпушувач.

житній бездріжджовий хліб в мультиварці

Низькокалорійний бездріжджовий хліб в мультиварці. Рецепти для прихильників здорового харчування

Тим, хто прагне підтримувати фігуру в формі, обов’язково припаде до душі наступна технологія бездріжджовий домашньої випічки. На виготовлення цього низькокалорійного хліба у вас піде мінімум часу. Отже, для його випікання вам буде потрібно:

  • житнє борошно — 80 г;
  • пшеничне борошно — 220 г;
  • ячмінна мука — 80 г;
  • висівки пшеничні — 100 г;
  • сода — 1/3 ч. л.;
  • молоко — 350 мл.;
  • олія соняшникова;
  • сіль — 1/2 ч. л.

житній бездріжджовий хліб в мультиварці

Оригінальний і смачний хліб з насінням льону

Пропонуємо вам ще один спосіб приготування чудової хліба з корисними інгредієнтами, такими як злакові пластівці, висівки, насіння льону. Така несолодка випічка додасть сил і наситить організм цінними макро- і мікроелементами. Для її приготування вам потрібно:

  • кефір — 250 мл;
  • пшеничне борошно — 250 г;
  • пластівці злакові — 100 г;
  • насіння льону — 2 ст. л.;
  • висівки пшеничні — 50 г;
  • розпушувач — 0,5 ч. л.;
  • сіль — 0,5 ч. л.;
  • цукор — 2 ч. л.;
  • сода — 0,5 ч. л.;
  • оливкова олія — ​​2 ст. л.

Для того щоб спекти безздрожжевой хліб в мультиварці, спочатку необхідно замісити тісто. З’єднайте рослинне масло, кефір, сіль, цукор, насіння льону, висівки і пластівці. До них же додайте борошно з розпушувачем і содою. Акуратно перемішайте всі інгредієнти і залиште тісто в спокої на 20 хвилин.

як спекти бездріжджовий хліб в мультиварці

Простий і легкий рецепт житнього домашнього хліба

Приготування цього ароматного і смачного мучного вироби не відніме у вас багато часу. Тісто для житнього хліба замішується нескладно — шляхом змішування сухих і рідких інгредієнтів. А дріжджі замінює кефір. Тісто виходить м’яким і пластичним, воно легко приймає форму мультіварочной ємності. Багато рецептів житнього бездріжджового хліба в мультиварці припускають додавання в тісто горіхів, насіння соняшнику і сухофруктів. Для більшої легкості борошняних виробів використовують розпушувач і соду. Для приготування неймовірно ароматного хліба з м’яким і ніжним м’якушем вам буде потрібно пшеничне борошно (250 г), житнє борошно (200 г) і розпушувач (15 г). Також знадобиться кефір (300 мл), цукор (20 г), сухий кмин і сіль (5 г). Для додання чудового аромату хліба можна використовувати суміш прованських трав.

рецепти житнього бездріжджового хліба в мультиварці

Технологія випікання житнього домашнього хліба (без використання дріжджів)

Після того, як всі інгредієнти будуть підготовлені, можна приступати до замішування тіста. Беремо глибоку миску і насипаємо в неї все сухі інгредієнти, в тому числі кмин і суміш трав. Потім додаємо кефір. Дерев’яною лопаткою перемішуємо компоненти. Після чого продовжуємо вимішування тесту руками, а потім формуємо з нього кулю. Мультіварочную чашу змащуємо маслом і поміщаємо в неї тісто. Робимо за допомогою кухонних ножиць на заготівлі надріз хрестоподібної форми. Зверху присипаємо тісто сумішшю ароматних трав. Готуємо хліб протягом 35 хвилин, виставивши на панелі приладу режим "випічка". Рум’яне борошняний виріб дістаємо з мультиварки (зробити це легко за допомогою ємності для пароваренія). Даємо йому охолонути і подаємо до столу. Оцініть, який чудовий смак і аромат має приготований бездріжджовий хліб в мультиварці.

Ссылка на основную публикацию