Хліб без опари рецепт

Хліб на заквасці

А ви вмієте пекти справжній хліб без дріжджів?

  • житня закваска
  • ізюмні закваска
  • зернова закваска
  • рисова закваска
  • Закваска на хмельових шишках
  • опара
  • тісто
  • випічка хліба

Випічка хліба в будь-якої народної кухні — це завжди сакральне, таємниче дійство, майже чаклунство. Секрет приготування хліба дбайливо зберігався в кожній родині і передавався з покоління в покоління. Хліб на заквасці, випечений в російської печі, був смачним і ароматним, можна сказати, що такого хліба немає і не може бути більше ніде в світі. Давня наука хлібопечення не забута і сьогодні.

Хліб на заквасці

Російські хлібні закваски готували з житнього борошна, соломи, ячменю, пшениці, хмелю. У глухих селах, далеких від "освіченої" цивілізації, досі можна знайти рецепти приготування хліба без покупних дріжджів. Бездріжджові закваски і хліб, на них приготований, збагачують організм органічними кислотами, вітамінами, мінеральними речовинами, ферментами, клітковиною, пектинами, біостимуляторами — в загальному, усіма тими корисними речовинами, які присутні в цільних злаках. На користь хліба на заквасці говорить один експеримент, який провели журналісти одного з каналів нашого телебачення. Вони купили звичайну буханець хліба і порівняли з хлібом, спечений будинку. Камера фіксувала зміни, що відбуваються з хлібом протягом тижня. Магазинний хліб покрився пліснявою вже на другий день. Через три дні він був весь в чорно-зеленому пуху. А домашній хліб тільки зачерствів. Просто хліб на заквасці в принципі не може запліснявіти — кислотна середу вбиває всі шкідливі бактерії і при цьому не чіпає корисні.

Отже, якщо ви дозріли для випічки домашнього хліба, перше, що треба зробити — приготувати закваску. Нічого страшного і складного в цьому немає. Вам не потрібно тремтіти над нею, як над кришталевою вазою, просто змішайте потрібні продукти і чекайте, а результат обов’язково буде.

Для початку визначимося, яку закваску ми будемо готувати. Закваски бувають різні: житнє, пшеничне, солодове, хмельова, картопляна, ізюмні, навіть рисова — всі вони гарні (кожна по-своєму) для випічки хліба. Треба сказати, що житнє борошно найкращим чином підходить для приготування закваски, так як в ній збережені всі корисні речовини, яких немає в рафінованої пшеничного. Саме тому закваска на пшеничній муці часто збивається в сторону патогенної флори, закисає і стає непридатною до застосування. Пшеничну закваску краще готувати на один-два рази, зате житнє може з успіхом використовуватися не один рік, головне, правильно її зберігати і "годувати".

житня закваска

1 день: 100 г житнього борошна змішуємо з чистою водою до консистенції густої сметани, накриваємо вологою тканиною і ставимо в тепле місце без протягів.

2 день: на заквасці повинні з’явитися пухирці. Якщо їх небагато, нічого страшного. Тепер закваску потрібно підгодувати. Досипаємо 100 г борошна і доливаємо води, щоб знову вийшла консистенція густої сметани. Знову залишаємо в теплому місці.

3 день: закваска виросла в розмірах і має пінисту структуру. Знову додаємо 100 г борошна і води і залишаємо в теплому місці.

Через добу закваска готова до використання. Ділимо її навпіл, одну частину кладемо в баночку і накриваємо ганчірочкою або кришкою з дірочками, щоб дихала, і ставимо в холодильник. Іншу частину використовуємо для випічки хліба.

ізюмні закваска

1 день: розім’яти жменю родзинок товкачем, змішати з ½ склянки води і ½ склянки житнього борошна, додати 1 ч. л. цукру або меду, викласти все в банку, накрити ганчіркою або дірявої кришкою і поставити в тепле місце.

2 день: закваску процідити, додати 4 ст. л. борошна і теплої води до густоти сметани і знову поставити в тепле місце.

3 день: закваска готова. Розділити її навпіл, як в попередньому рецепті, в одну частину додати 4 ст. л. борошна, воду (до густоти сметани) і поставити в холодильник. Іншу частину використовувати для випічки хліба.

зернова закваска

1 день: 1 стакан зерна (пшениця для пшеничного хліба або жито — для "чорного") Замочити для пророщування, укутати посуд рушником, поставити в тепле місце.

2 день: якщо зерно проросло не все, то промити його, укутати і залишити в теплому місці до вечора. Увечері зерно перемолоти в блендері або комбайні (акуратніше, що не спаліть мотор!), Змішати з 2 ст.л. житнього борошна, 1 ч. л. цукру або меду, поставити в тепле місце під кришкою або рушником.

3 день: закваску можна розділити (як в попередніх рецептах), частину залишити в холодильнику, а іншу частину використовувати для приготування опари.

Як варіант — зернову закваску можна приготувати вареної. Змелене зерно змішати з борошном, цукром і водою (якщо буде сухувато) і поставити в каструльці на невеликий вогонь. Варити хвилин 20, зняти з вогню, укутати і поставити в тепле місце. Далі надходити як зазвичай — підгодувати, розділити і т. д.

рисова закваска

1 день: 100 г рису залити 150 мл теплої води, додати 1 ч. л. цукру і залишити в прохолодному місці на три дні.

3 день: додати 3 ст. л. з гіркою пшеничного борошна і 1 ч. л. цукру.

4 день: перемішати закваску і додати 100 мл теплої води і 1 ст. л з гіркою борошна.

5 день: процідити закваску, додати 1 ч. л. цукру і 4 ст. л. з гіркою борошна.

Через кілька годин можна готувати опару. Частина закваски відкласти для приготування тіста, решту закваску поставити в холодильник. Ця закваска ідеальна для пирогів, булочок і млинців.

Хліб на заквасці

Закваска на хмельових шишках

1 день: з вечора залити в термосі 1 ст. л. сухих шишок хмелю 1 склянкою окропу, закрити термос і залишити до ранку.

2 день: процідити отриманий настій в дволітрову банку, додати 1 ст.л. цукру або меду, добре розмішати, додати житнє борошно до консистенції густої сметани. Поставити в тепле місце, накривши банку ганчірочкою.

3 день: закваска стане рідкою і пінистої, запах поки ще неприємний. Додати борошна до густоти сметани, накрити і поставити в тепле місце.

4 день: перемішати закваску, долити теплої води (1/2 або 1/3 обсягу закваски), перемішати і додати борошна до густоти сметани.

5 день: знову додати води і борошна.

6 день: частина закваски використовувати для приготування опари, що залишилася закваску поставити в холодильник, додавши води і борошна до густоти сметани.

Як бачите, нічого неймовірного, закваска зростає при мінімальному нашому втручанні. А ось для приготування тіста і для випічки хліба потрібна деяка вправність. Але найголовніше — хліб на заквасці потрібно готувати в хорошому настрої, інакше нічого не вийде. перевірено.

опара

Домашній хліб готується на опарі — це дозволяє живим дріжджам в заквасці набрати силу. Один стакан закваски приблизно дорівнює 40 г пресованих дріжджів (або 1,5 ст.л. сухих). Стакан закваски вилити в широку посудину, додати теплої води, розмішати і всипати стільки просіяного борошна, щоб вийшло рідке тісто консистенції густої сметани. Накрити рушником і поставити в тепле місце на ніч.

тісто

З ранку замішуємо тісто. Опара за ніч повинна добре "погуляти", піднятися в 2 рази і встигнути опуститися. В ½ склянки теплої води розмішати 1 ст.л. меду і 1 ч.л. солі (пропорції приблизні, їх можна змінювати), додати в опару, добре розмішати. Потім додаємо до смаку всілякі наповнювачі і спеції: висівки (приблизно півсклянки або більше), ½ ч.л. меленої гвоздики, мелений коріандр на кінчику ножа, по 1 ч.л. меленого імбиру і мускатного горіха, л нерафінованої соняшникової олії. Можна додати родзинки, насіння, горіхи, насіння льону, вівсяні пластівці, варена картопля, насіння лободи, насіння гарбуза — в загальному, на будь-який смак. Все ретельно перемішуємо і всипаємо просіяне житнє борошно — стільки, щоб в тесті стояла ложка, тобто досить густе тісто повинно вийти. Потім на стіл насипаємо пшеничне борошно, вивалюємо тісто, присипаємо зверху борошном і починаємо його розминати і складати. Чи не місити, а розминати, посипаючи борошном, щоб не прилипали руки, і складати конвертом. Потім знову розминаємо і знову складаємо. Присипаємо борошном, щоб тісто не липло до рук, але занадто багато борошна додавати не треба, інакше хліб вийде щільним, непропеченим.

В ідеалі тісто має бути сухим зверху і липким всередині. Житнє тісто буде завжди липким, тому орієнтуватися треба на його зовнішню сторону. Як тільки тісто можна буде тримати в руках, розминаємо його, складаємо куточки, формуючи кулю. Потім беремо тісто в руки і гладить куля з тіста, струшуючи зайву муку і підвертаючи тісто всередину кулі. Викладаємо підготовлене тісто в сковороду або чавунну каструлю, змащену маслом, швом вниз, і залишаємо в теплому місці. Поверхня буханки можна скропити водою і посипати насінням кунжуту або льону. А можна зробити надрізи або прикрасити тонкими смужками з тіста. тісто підходить

випічка хліба

Випікаємо хліб в духовці при температурі 220-230ºС, "з парою" — тобто на дно духовки треба поставити миску з водою. Перші 20 хвилин дверцята не відкривати! Хліб випікається в залежності від величини. Готовий хліб загорнути в рушник і залишити на добу — це обов’язково. Правильно випечений хліб при постукуванні по шкірці видає дзвінкий звук, а м’якуш при стисканні повністю розправляється.

Варіантів рецептів домашнього хліба безліч: можна спекти ячмінний хліб, схожий на "Бородинський", можна додати горохову борошно або варену картоплю, змолоти попередньо замоченное зерно або додати проростки, збільшити кількість пшеничного борошна або взагалі спекти білий хліб — все залежить від вашої фантазії. У будь-якому випадку, хліб на заквасці, приготований своїми руками, з любов’ю, принесе вашим домочадцям тільки користь. Смачного!

Бездріжджовий хліб на заквасці

Рецепт: Бездріжджовий хліб на заквасці

Хліб, як відомо, всьому голова. І вже дуже хочеться, щоб він був не тільки смачним, але і корисним. Пропоную вам два варіанти домашнього бездріжджового хліба, на заквасці, яку приготуємо самі. Саме за таким рецептом, який "склався" методом проб і помилок, я вже кілька років печу хліб удома і радую своїх близьких.

Інгредієнти для «Бездріжджовий хліб на заквасці»:

  • Борошно пшеничне / Борошно — 2 кг
  • Борошно житнє — 500 г
  • Сіль — 2 ч. л.
  • Цукор — 2 ч. л.
  • Олія — ​​2 ст. л.
  • Вода — 1 л

Харчова та енергетична цінність:

готової страви
ккал
8914.3 ккал
білки
218.5 г
жири
59.5 г
вуглеводи
+1902.4 г
100 г страви
ккал
250.4 ккал
білки
6.1 г
жири
1.7 г
вуглеводи
53.4 г

Рецепт «Бездріжджовий хліб на заквасці»:

приготуємо продукти. Поки готуємо закваску масло, сіль і цукор нам не потрібні. Ці продукти додадуться, коли ми почнемо готувати хліб.

Насипаємо в літрову банку 100 грам житнього обдирного борошна, наливаємо 200 грам води і ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок. Накриваємо банку марлею в кілька шарів, і ставимо в тепле місце, без протягів. Важливо, щоб місце було просто теплим, а не гарячим, інакше наша закваска скисне. Звичайно, закваску можна починати і з пшеничного борошна. Але зі свого досвіду можу сказати, що легше за все «запустити» цей процес в правильно напрямку, саме використовуючи житнє борошно.

Приблизно через добу наша закваска повинна виглядати приблизно ось так. Тепер ми в баночку додаємо 3 столові ложки з невеликим верхом пшеничної (!) Борошна і грам 50-70 води. Все ретельно перемішуємо. Кількість борошна і води я вказала приблизно. Тут головне, щоб закваска вийшло потрібної консистенції. Для цього спочатку додаємо в банку борошно, а потім по чуть-чуть підливати воду і перемішуємо. В результаті у нас повинна вийти маса гущі, ніж тісто на млинці, і більш рідке, ніж тісто на оладки.

Процедуру підгодівлі закваски повторюємо кілька разів, з інтервалом приблизно в 24 години, і кожен раз додаємо саме пшеничне борошно. Іноді закваска готова для випічки хліба вже на третю добу, а іноді доводиться чекати днів 5. Це залежить і від якості інгредієнтів, і від температури. Якщо закваска через 2-3 години після підгодівлі, помітно збільшується в об’ємі, вона вся в бульбашках, у неї приємний, злегка кисленький і спиртової запах — значить, вона вже готова до використання для випічки хліба. Закваска іноді може розшаровуватися, нічого страшного, це нормально. Перед використанням її потрібно просто гарненько перемішати. Моя закваска перед тим, як я замішувати тісто, виглядала ось так.

У дві ємності наливаємо по 9 столових ложок нашої закваски, в кожну додаємо трохи менше столової ложки рослинної олії, по 230 грам води, теплої, з-під крана, по 1 чайної ложки солі (майже без верху) і цукру. перемішуємо. Тепер в одну каструльку додаємо грам 400-450 житнього борошна, а в іншу — 500 грам пшеничного. Все ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок. Тісто має вийти трішки нижче, ніж тісто для оладок. Накриваємо кришкою і ставимо в тепле місце.

Наша опара помітно збільшилася в обсязі і готова до замісу хліба. Тепер в дві глибокі миски просіюємо пшеничне борошно.

Замішуємо хліб з любов’ю, добрими думками і вдячністю за все хороше, що у нас є. І обов’язково вийде м’яке, тепле тісто, трішки ще липнуче до рук. Накриваємо кухонним рушником і ставимо в тепле місце.

Наше тісто піднялося в 1,5-2 рази. Ми його акуратно обминали, намагаючись підмішати поменше борошна. Знову накриваємо рушником і ставимо в тепле місце.

Коли наше тісто підніметься ще раз, знову акуратно обминали. Піднімаємо край тесту і другою рукою легенько струшуємо борошно. І так просуваємося по колу по краю тесту. Викладаємо тісто на обробну дошку, ділимо на дві частини. Кожен шматочок тіста вимішуємо до гладкості і надаємо форму довгастої булочки.

Так як форми для випічки хліба я не маю, то я викладаю тісто в деко. Він повинен бути товстостінним, щоб хліб рівномірно пропікся, і не залишився сирим усередині. В результаті отримуємо чотири булочки. Накриваємо кухонним рушником і ставимо в тепле місце.

Коли тісто гарненько підніметься, ставимо його в розігріту духовку. Випікаємо при температурі 180-190 градусів 25-30 хвилин. Якщо ваша духовка пропікає нерівномірно, то краще за все на перші 15 хвилин поставити в духовку під деко посуд з водою. Потім її прибрати і випікати хліб до готовності. З власного досвіду можу сказати, що якщо випікати хліб в такому обсязі і такої форми, то більше 30 хвилин тримати в духовці не треба. Він виходить занадто сухим.

Дістаємо хліб з духовки і даємо йому охолонути. У цей час потрібно або підкласти під хліб паперові рушники, або перевертати його кілька разів, щоб низ НЕ запрів. А решту закваску знову підгодовуємо борошном і водою. Якщо збираєтеся пекти хліб і на наступний день, то можна не ставити в холодильник. А якщо ні, то обов’язково потрібно поставити в холодильник, щоб закваска НЕ ​​прокисла. Якщо закваску зберігайте в холодильнику, то процес бродіння сповільнюється, і можна підгодовувати раз в 2-3 діб. Якщо будете часто пекти хліб, то процес «круговороту» закваски буде відбуватися природно. Берете стільки закваски, скільки потрібно, потім в банку додаєте борошно і воду, і ставите назад в холодильник. Навіть якщо хліб будете пекти не часто, закваску все одно потрібно підгодовувати раз в 2-3 діб. Коли кількість закваски стане помітно більше половини банки, то перед наступною підгодівлею просто виливаєте кілька ложок закваски, а потім додаєте борошно і воду.

А тепер смачного!

Я впевнена, що запах свіжоспеченого хліба приверне всіх ваших домашніх.

Може бути, я занадто докладно описала процес, але дуже вже хочеться, щоб у вас все вийшло.

Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!

Поділитися рецептом з друзями:

BB-код для вставки:
BB-код використовується на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код використовується в блогах, наприклад LiveJournal

Як це буде виглядати?
Бездріжджовий хліб на заквасці

Рецепт: Бездріжджовий хліб на заквасці

Хліб, як відомо, всьому голова. І вже дуже хочеться, щоб він був не тільки смачним, але і корисним. Пропоную вам два варіанти домашнього бездріжджового хліба, на заквасці, яку приготуємо самі. Саме за таким рецептом, який "склався" методом проб і помилок, я вже кілька років печу хліб удома і радую своїх близьких.

Схожі рецепти

Хліб з розмарином по-італійськи
  • 211
  • 919
  • 8438
Італійські батони з надрізом
  • 154
  • 694
  • 25542
молочний хліб
  • 112
  • 232
  • 13209
Хліб за 5 хвилин
  • 262
  • 2173
  • 52258
Хліб з насінням і гречкою
  • 71
  • 938
  • 6664
Сирно-горіховий хліб
  • 13
  • 26
  • 3257
хліб домашній
  • 58
  • 230
  • 15120
Хліб з сиром, цибулею і кропом
  • 40
  • 172
  • 8030
хліб "Акватика Мікс"
  • 77
  • 51
  • 1956

Коментарі та відгуки

  • Усе
  • Питання за рецептом
  • Відгуки

5 листопада 2019 року anilah #

5 листопада 2019 року Gidirina # (автор рецепта)

4 листопада 2019 року svitlana75 #

4 листопада 2019 року Gidirina # (автор рецепта)

5 листопада 2019 року Alenka626 #

4 листопада 2019 року NDemon #

4 листопада 2019 року Gidirina # (автор рецепта)

5 листопада 2019 року NDemon #

5 листопада 2019 року Gidirina # (автор рецепта)

6 листопада 2019 року vorobyshek #

5 листопада 2019 року Alenka626 #

6 листопада 2019 року vorobyshek #

8 листопада 2019 року Alenka626 #

8 листопада 2019 року vorobyshek #

добре. тоді питання. На який борошні ви печете свій хліб: на пшеничному борошні вищого сорту?
А ви знаєте, як її обробляють?
Якщо ви так прагнете до натуральності, то закваска на промислової борошні мало вам в цьому допоможе.
Хоч житнє, хоч пшеничне.
Тому що вся промислова борошно обробляється хімічними засобами, які геть вбивають користь такого хліба.

Я наприклад, вже як рік, печу все на борошні власного помелу. І можу вам сказати, що своя мука кардинально відрізняється від борошна промислової. Хоч пшеничне, хоч житнє. Це як небо і земля.
Ось в цьому і є користь, натуральність, то, що задумала природа.

8 листопада 2019 року Alenka626 #

8 листопада 2019 року vorobyshek #

8 листопада 2019 року Alenka626 #

8 листопада 2019 року vorobyshek #

8 листопада 2019 року Alenka626 #

8 листопада 2019 року vorobyshek #

8 листопада 2019 року Фаріа #

8 листопада 2019 року Alenka626 #

16 листопада 2019 року Фаріа #

8 листопада 2019 року Alenka626 #

16 листопада 2019 року Фаріа #

30 вересня 2020 року ивипр #

6 листопада 2019 року vorobyshek #

30 вересня 2020 року ивипр #

30 вересня 2020 року NDemon #

30 вересня 2020 року ивипр #

4 листопада 2019 року gorbann1967 #

4 листопада 2019 року Gidirina # (автор рецепта)

4 листопада 2019 року nelliundco #

4 листопада 2019 року Gidirina # (автор рецепта)

4 листопада 2019 року nelliundco #

4 листопада 2019 року Gidirina # (автор рецепта)

4 листопада 2019 року Voronenok75 #

4 листопада 2019 року Gidirina # (автор рецепта)

4 листопада 2019 року Міледі-ТЛТ #

4 листопада 2019 року Gidirina # (автор рецепта)

Залишити коментар або відгук про рецепт

Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.

Ви можете увійти на сайт без реєстрації і введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах:

У духовці, Дріжджове тісто, Хліб

В духовці

Фото до рецептом: Домашній хліб на сухих дріжджах

Немає нічого кращого і смачніше домашнього хліба! Я взяла за основу один легкий рецепт і через кілька спроб вивела більш-менш хороший рецепт, який прагне до ідеалу. Хліб виходить дуже смачний, хрусткий.

Фото до рецептом: Сільський хліб

Часто печемо, пробуємо різні рецепти і способи. Але так ми ще не пекли! Скоринка у хліба виходить золотава, тонка і хрустка! А смак — як у сільського хлібця: справжній, живий! Спробуйте приготувати, все дуже просто!

Фото до рецептом: Домашній хліб

Ароматний смачний домашній хліб до Вашого столу. Так і проситься в рот 🙂

Фото до рецептом: Домашній білий хліб

Як швидко і просто спекти хліб у себе вдома? Ділюся рецептом, за яким готую кілька років. Завжди роблю все на око, по відчуттях. Але сьогодні все зважив і ділюся рецептом домашнього білого хліба! Хлібець виходить дуже смачним, дрібнопористі і, звичайно ж, ароматним! Готуємо в звичайній духовці!

Фото до рецептом: Хліб пшеничний дріжджовий (дуже простий)

Цей пшеничний дріжджовий хліб дуже м’який, прямо пухнастий!

Фото до рецептом: Домашні міські булки

Найсмачніше булки ви не пробували! Ця міська булка набагато смачніше, ніж в магазині. Булочка не містить молока і яєць, і підходить тим, хто поститься. Міські булочки виходять легкими, м’якими, пористими і з хрусткою скоринкою.

Чіабатта — дуже смачний, ароматний італійський хліб. Цей вид хліба не вимагає замісу, тому рецепт чіабатти в домашніх умовах простий, хоч і тривалий, і не вимагає спеціальних кухонних девайсів. В результаті виходить дуже смачна чіабатта з м’яким м’якушем, характерними великими порами і хрусткою скоринкою зовні.

Фото до рецептом: Домашній хліб-батон

Хліб виходить неймовірно повітряним, легким і пористим, готується з дуже простих продуктів, без яєць і молока — лише вода, дріжджі і борошно. Хліб м’який і пружну, не кришиться при нарізанні, а корочка — апетитна і хрустка. Приготувавши хліб удома за цим рецептом, купувати хліб в магазині ви більше не захочете.

Фото до рецептом: Домашній хліб на пресованих дріжджах

Домашній хліб — найсмачніший хліб, варто лише згадати цю хрустку скоринку і ніжну мякушку. Спробуйте спекти хліб не на сухих, а на свіжих пресованих дріжджах.

Фото до рецептом: Домашній хліб

Простий рецепт дуже смачного домашнього хліба зі звичайнісіньких продуктів.

Фото до рецептом: Плетений хліб з базиліком і часником

Що може бути краще свіжої домашньої випічки! Готуємо базиликовий хліб з рум’яною скоринкою, чудовим смаком і ароматом. Трохи зусиль — і красивий плетений хліб з базиліком і часником зможе прикрасити навіть святковий стіл.

Хліб без замісу всього за 5 хвилин вашого часу, все інше зроблять дріжджі і бродіння. З таким рецептом хліба впорається кожен, навіть новачок. В результаті виходить домашній хліб з хрусткою скоринкою і пористим м’якушем.

Цей рецепт житнього хліба дуже схожий на рецепт пшеничного хліба без вимішування тесту і використання форми, різниться тільки деякими тонкощами. Ячмінний хліб приготувати досить складно. В більшості своїй в складі такого хліба присутні в різних частках пшеничне і житнє борошно. Такий хліб менш «важкий» і подобається майже всім.

Фото до рецептом: Цельнозерновой пшенично-житній хліб з морквою і насінням

Тісто для цього хліба замішано на двох видах борошна — пшеничного цільнозерновий і житній. А ще в тісто втрутився терта морква і насіння соняшнику і гарбуза. Такий простий і здоровий домашній хліб набагато смачніше звичайного хліба з магазину.

Фото до рецептом: Фігурний розбірний хліб

Рум’яний домашній хліб може бути ще і красивим і оригінальним. І вам не доведеться різати його на скибочки — готовий хліб відмінно розбирається на частини руками завдяки тому, що кожен шматочок тіста, з якого зібраний хліб, "купається" у вершковому маслі.

Фото до рецептом: Цибулеві пампушки з горохом і свіжою зеленню

Якщо вам цікава альтернатива традиційним часниковим пампушок, спробуйте приготувати цибульні. За рахунок додавання в тісто вареного гороху і смаженої цибулі пампушки виходять дуже цікавими на смак. На відміну від звичних нам часниковий цибульний-горохові пампушки змащуються рослинним маслом із зеленню (кропом і петрушкою) і обсмаженою цибулею. Такі пампушки відмінно доповнять різні перші страви і чудово підійдуть для пісного столу.

Фото до рецептом: Новорічний хліб

Є казково смачні рецепти, а є рецепти, які готувати — одне диво! Сьогодні саме такі булочки. Новорічний хліб! Тонка скоринка, м’які всередині і часниковий аромат. Такі булочки на столі — вже свято! Готуйте на здоров’я!

Фото до рецептом: погача з бринзою і зеленню

Рецепт смачної випічки, особливо популярною на Балканах. Погача з бринзою — це повітряний хліб з ніжною сирною начинкою і свіжою зеленню. Рекомендую всім спробувати і запевняю вас, що погача не залишить нікого байдужими.

Фото до рецептом: Гарбузове пампушки з часником і зеленню

Дріжджові гарбузове пампушки з поливанням з часникової олії з зеленню виходять м’якими, пишними і дуже ароматними. А який у них сонячний колір! Такий відтінок виходить завдяки додаванню в тісто гарбузового пюре. Апетитні гарбузове пампушки чудово доповнять гарячий наваристий домашній борщ, щі і багато інших перші страви.

Фото до рецептом: Кабачковий хліб з цибулею

"Домашній хліб" — вже звучить смачно і ароматно. А якщо додати в тісто багаті клітковиною овочі, хліб стане ще й корисним! Свіжий кабачок, цибулю і зелень в хлібі додають його м’якушці вологості, а скоринка виходить золотистою і хрусткою. Ніхто не здогадається, що саме ви додали в хліб, але все будуть просити рецепт!

Фото до рецептом: Домашній хліб з сиром

М’який, пишний, ароматний хлібець, поданий у вигляді косички, — відмінна випічка до сніданку. Дуже добре підходить для бутербродів. неймовірно смачно! Домашній хліб не йде ні в яке порівняння з хлібом магазинним, тим більше, що якість купленого хліба часто залишає бажати кращого.

Фото до рецептом: Відривний цибульний хліб

Друзі, хочеться вас здивувати і порадувати новим рецептом. Мені здається, має бути смачно. Відривний цибульний хліб! Такий хліб відмінно підійде для пікніка, шашликів або навіть на сніданок. готуємо!

Фото до рецептом: Італійські хлібні палички

Це самі хрусткі хрустяшкі! Як закуска до будь-якої страви, напою. Можна хлібні палички просто на стіл поставити як красиве, в той же час смачне доповнення до сервіровки. Я іноді роблю навіть подвійну порцію.

Фото до рецептом: Гарбузовий хліб

Хліб з додаванням гарбузового пюре набуває дуже гарний і яскравий колір, виходить м’яким, повітряним, дуже смачним!

Фото до рецептом: Дріжджова коржик з сирною скоринкою і зеленою цибулею (в духовці)

Готуємо смачну домашню коржик з дріжджового тіста з сиром і зеленою цибулею. Усередині коржик повітряна і дуже ніжна, а зверху — поджарістая і ароматна, покрита рум’яною сирною скоринкою. При формуванні м’який сир як би вкладається в тісто, тому при розламуванні коржі він дуже апетитно тягнеться слідом за м’якушем. Чудо, а не випічка!

Фото до рецептом: Нічний хліб з пшоном і насінням льону

Починаємо серію рецептів домашнього хліба. Будуть швидкі, прості і цікаві рецепти, на дріжджах і на заквасці. Сьогодні нічний хліб з пшоном — вимісити тісто за 5 хвилин і більше руки борошном не забруднити! Рецепт класний, хліб смачний! Печіть на здоров’я!

Фото до рецептом: Хліб

Запашний хліб з часником і зеленню має незвичайну форму, що робить його дуже привабливим. "спіральний" хліб виходить з хрусткою скоринкою і ніжним м’якушем.

Фото до рецептом: Хлібні палички

Домашні хлібні палички готуються з дріжджового тіста на заквасці. Хлібні палички чудово підходять в якості доповнення до різних страв і напоїв — замість хліба або сухариків.

Фото до рецептом: Томатний хліб з кмином

Пшеничний хліб виходить дуже яскравим і апетитним, якщо готувати хліб на томатному соку.

Фото до рецептом: Гриссини (хлібні палички)

Гриссини — тонкі хлібні палички з хрусткою скоринкою і м’які всередині. Можна подавати як закуску, використовувати для перекусу, а також замість хліба до різних перших страв. Ну а малюкам (та й не тільки їм) дуже сподобаються такі хлібні палички з молоком.

Фото до рецептом: Пшенично-вівсяний хліб

Не у всіх магазинах доступний вівсяний хліб, але ті, хто його спробував одного разу, швидше за все, будуть його шукати. Можна приготувати вівсяний хліб самостійно. Зважившись на це, ви з’ясуєте, що правильно називати такий хліб пшенично-вівсяним, адже щоб його зробити, пшеничного борошна доведеться додати в 2-3 рази більше, ніж вівсяної, оскільки клейковина в вівсяної борошні практично відсутній, і без пшеничного борошна тісто не замісити. Хліб з вівсяним борошном виходить менш повітряним, але за смаком відрізняється, як мені здається, в кращу сторону.

Фото до рецептом: Часниковий хліб «Равлик»

Цей хліб незвичайний і формою, і змістом. Готується такий хліб оригінальним способом: смужки дріжджового тіста, промазали сумішшю сушеного кропу з часником та олією, викладаються одна навколо іншої зразок равлики. Готовий хліб поливається часниково-укропной сумішшю, і виходить незвичайно ароматним і апетитним!

Фото до рецептом: Голландський хліб з хрусткою скоринкою

В першу чергу мене зацікавила обіцяна хрустка скоринка у цього хліба. Спосіб приготування незвичайний, теж хочеться спробувати! З продуктів нічого надприродного, так що готуємо голландський хліб у вигляді булочок!

Побалуйте своїх рідних смачним домашнім хлібом з насінням, тим більше, що для його приготування потрібні прості інгредієнти, які завжди можна знайти вдома.

Фото до рецептом: Картопляний хліб

Картопляний хліб за цим рецептом виходить ароматним, повітряним і неймовірно смачним. А яка хрустка і апетитна у нього корочка! Хліб з картопляного дріжджового тіста я пекла вперше, і все вийшло, тому цей рецепт можу сміливо рекомендувати.

Фото до рецептом: Часникові пампушки

При всій моїй любові до борошняного, хліб в магазині купуємо дуже рідко. Печемо свій, домашній хліб або булочки замість хліба. Рецепт пампушок простий і смачний, пропорції можете збільшити, щоб вийшло більше! Сьогодні ароматний варіант — часникові пампушки! Ви здивуєтеся, як це легко і смачно!

Фото до рецептом: Філіппінська хліб (пандесал)

Додаю сухарі — і отримую ідеальні булочки. Перед тим як поділитися з вами, готував ці булочки два дні поспіль! І вдома ще просять, дуже смачне тісто! Вершковий аромат, ніжний м’якуш і хрустка скоринка! Гарні як гарячими, так і холодними! Повторіть, якщо не вірите. 🙂

Фото до рецептом: Гірчичний хліб

Особливістю хліба з додаванням гірчиці є дрібнопористий м’якуш зі вкрапленнями гірчичного зерняток. Хліб має приємний смак, відмінно піднімається і рівномірно підрум’янюється в духовці. Гірчичний хліб добре зберігається і підходить до будь-якого першого блюда. Цей рецепт дуже вдалий, обов’язково збережіть його у себе в закладках.

Фото до рецептом: Хлібні палички

Італійські хлібні палички гриссини можна подати до гарячого какао або чаю, до бульйону або супу, а також просто як закуску. Ніжний, повітряний м’якуш і хрустка скоринка роблять гриссини одним з найбільш популярних хлібних виробів італійської кухні.

Фото до рецептом: Домашній хліб без формування

Сьогодні рецепт простого домашнього хліба, який хоч раз в тиждень, але печу. Структура м’якушки дуже пориста, апетитний колір скоринки, а з додаванням чебрецю аромат просто чарівний! Замішується хліб ложкою, формувати не треба — рецепт майже для ледачих. Пробуйте приготувати, печіть на здоров’я!

Дуже-дуже пишні і повітряні несолодкі булочки з дріжджового тіста. І при цьому без яєць. Дуже рум’яні, з хрусткою скоринкою, ніжні всередині. М’які, просто "пухові" булочки з яскравим хлібним ароматом і смаком гарні на сніданок з маслом, джемом або просто з молоком.

Фото до рецептом: Домашній батон, випечений в рукаві

Багато вже оцінили переваги домашнього хліба перед магазинної випічкою, а з цим рецептом приготування рум’яного, хрусткого батона з м’яким ароматним м’якушем стало ще простіше! Особливість в способі приготування: саме завдяки тому, що домашній батон випікається в духовці в рукаві, він набуває дуже апетитну хрустку скоринку.

Фото до рецептом: Хліб на картопляному відварі, з вівсяними пластівцями

Часто при варінні картоплі ми зливаємо картопляний відвар в раковину. А адже на такому відварі можна приготувати домашній хліб, дивовижний за смаком, ароматом і текстурі. Вівсяні пластівці додадуть хлібу користі і ситності.

Фото до рецептом: Італійські хлібні палички (гриссини) з орегано

Смачні, хрусткі хлібні палички з дріжджового тіста — дуже популярна випічка в Італії. Гриссини подають як закуску, можна подавати до будь-якої страви, а рецепт італійських хлібних паличок настільки простий, що варто взяти його на замітку.

фантастичний хліб "Хоккайдо" на борошняної заварці — це рецепт японського молочного хліба, який виходить дуже м’яким, абсолютно не кришиться і довго не черствіє.

Фото до рецептом: Житні багети з вершковим маслом і часником

Побалуйте свою сім’ю свіжоспеченим ароматним хлібом, приготованим своїми руками. За цим рецептом готуються пшенично-житні багети з начинкою з вершкового масла із зеленню і часником.

Фото до рецептом: Хліб з пармезаном і орегано

Повітряний ароматний хліб з яскравим на смак італійським сиром пармезан і сушеної пряністю орегано відправить вас (подумки) на берег сонячної Італії. Такий хліб ідеальний на сніданок — зробіть собі бутерброд з вершковим маслом і шматочком солоної рибки.

Фото до рецептом: Житні гриссини (хлібні палички)

Рецепт італійських хлібних паличок "гриссини". Цей рецепт приготування гриссини відрізняється від інших тим, що до складу тесту крім пшеничного борошна входить житнє. Незвично і додавання подрібнених насіння льону. Виходить смачна і корисна закуска.

Фото до рецептом: Сирні багети

Ароматні, м’які і хрусткі сирні багети з рум’яною скоринкою можна легко приготувати в домашніх умовах. Багети з додаванням м’якого сиру виходять дуже ніжними, з пишним, пористим, трохи листковим м’якушем і цікавим сирним ароматом. Приготуйте їх за цим рецептом.

Фото до рецептом: Пшеничний хліб на заварці з цільнозерновий борошна

Спечемо хліб з цільнозерновий борошном, але спершу заваримо її окропом. Це не тільки збагатить випічку всякими корисними речами цільнозерновий борошна, а й забезпечить благодатне середовище дріжджів, т.е. зробить хлібець пишним. М’який, смачний і корисний пшеничний хліб з цільнозерновий борошном захочеться приготувати ще не один раз.

Ссылка на основную публикацию