Хліб багет в хлібопічці рецепти

Багет в хлібопічці

Багет — це класичний французький батон, довжина якого перевищує півметра. Звичайно, в хлібопічці, чи не оснащеної спеціальної багетниці, такий не зробиш — розміри контейнера не дозволять. Але ж є ще й духовка — може бути, вони з хлебопечкой доповнять один одного.

ІНГРЕДІЄНТИ

  • Борошно пшеничне 700 Грам
  • Вода 0,5 Литра
  • Сіль 2 Чайних ложки
  • Дріжджі сухі 2 Чайних ложки
  • Масло рослинне 1 ст. ложка
    Для змазування дека і багетів
  • Жовток яєчний 1 Штука
    Для змазування багетів

Опис приготування:

Все геніальне просто: тісто для багета можна зробити в розумній хлібопічці, а спекти хрусткі рум’яні батони — в самій звичайній духовці. Таким чином, питання про те, як приготувати багет в хлібопічці, вирішиться до загального задоволення.
Борошно просіваємо — якщо в інструкції до вашої хлібопічки сказано, що сухі інгредієнти повинні додаватися в першу чергу, можна зробити це прямо в чашу.
Додаємо всі інші інгредієнти.
включаємо хлібопічку. Режим — «Французьке тісто».
Готове тісто дістаємо з чаші і викладаємо на підготовлену поверхню, присипану борошном. Поділяємо на 2-3 частини.
Кожну частину розгортаємо в прямокутник, а потім тугіше звертаємо рулетом, підбираючи краю, розтягуємо і надаємо потрібну форму.
Викладаємо багети на змащене маслом деко. Ми залишаємо під вологим рушником для вистоювання на півгодини.
Гострим ножем робимо надрізи на поверхні багетів. Змащуємо жовтком або рослинним маслом.
Стінки духовки скроплюємо водою з пульверизатора (або ставимо ємність з водою).
Відправляємо на 10 хвилин в розігріту до 220С духовку. Через цей час зменшуємо вогонь до 200С і випікаємо ще 20 хвилин.
Готові багети дістаємо з духовки, викладаємо на решітку і охолоджуємо, нічим не накриваючи — щоб зберегти хрустку скоринку.
Вуаля — наші багети готові! Bon appetit!

Багети в хлібопічці

багети

багети

борошно — 400г (+ 2 ст.л.); сухі дріжджі — 1 ч.л.; сіль — 1 ч.л.; цукор — 1 ч.л.; вода — 260 мл; вершкове масло — 30г

Багети з зеленню

Багети з зеленню

борошно — 350г; вода — 150г; молоко — 100 мл; вершкове масло — 30г; сухі дріжджі — 1 ч.л.; цукор — 1 ст.л.; сіль — 1.5 ч.л.; свіжа зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля) — 50г

Часниковий багет (рецепт для хлібопічки)

Часниковий багет (рецепт для хлібопічки)

борошно — 350г; вода — 150г; молоко — 100 мл; вершкове масло — 30г; сухі дріжджі — 1 ч.л.; цукор — 1 ст.л.; сіль — 1.5 ч.л.; часник — 2-3 зубчики

Багети з сиром (рецепт для хлібопічки)

Багети з сиром (рецепт для хлібопічки)

борошно — 250г; молоко — 150мл; вершкове масло — 50г; яйце (жовтки) — 2 шт.; цукор — 1 ст.л.; сіль — 1/2 ч.л.; дріжджі сухі — 1 ч.л.; сир (наприклад, Едам) — близько 50г

Французький багет (для хлібопічки)

вода, борошна, сіль, дріжджі (сухі).

розділ: Багети, Рецепти для хлібопічки

Багети з кунжутом

вода (тепла), цукор, сіль, борошно, опара, кунжут (для прикраси).

розділ: Багети, Рецепти для хлібопічки

багети цибульні

борошно пшеничне, вода (відвар цибулиння), сіль, цукор, дріжджі (сухі), цибуля ріпчаста, олія рослинна.

розділ: Багети, Рецепти для хлібопічки

Здобний багет з насінням

дріжджі (сухі), борошно житнє, борошно пшеничне, цукор, сіль, масло вершкове, яйце, соняшник (насіння).

сирні багети

вода (тепла), борошно пшеничне, цукор пісок, сіль, сир (м’який), масло вершкове (розтопити), дріжджі (сухі), яйце (для змащування), кунжутне насіння (для посипання).

Шоколадно-яблучний багет

яйце (в тісто), яйце (для змащування), молоко, масло вершкове (розм’якшене), сіль, цукор, борошно пшеничне, дріжджі (сухі), шоколад (шматочки), яблуко, кунжут або мак (для посипання).

Багети з сиром і шинкою

вода, сіль, пшеничне борошно, дріжджі (сухі), ковбаса (варено-копчена) або шинка, сир моцарелла, сметана (жирна), вершки (жирні), сіль, перець.

Десертні багети з шоколадом і мигдалем

вода (тепла), рослинне масло, цукор, сіль, борошно, опара, темний шоколад, мигдаль (мелений).

розділ: Багети, Рецепти для хлібопічки

Багет на сироватці

борошно, сироватка, дріжджі (сухі), цукор, сіль, олія соняшникова.

Багет з маком і кунжутом в хлібопічці

борошно пшеничне (першого або вищого сорту), вода, цукор, сіль, дріжджі (сухі), масло рослинне, мак (насіння), кунжут (насіння), .

Ячмінний багет з медом в хлібопічці

борошно пшеничне (першого сорту), ячмінні пластівці (тонкого помелу), вода, мед (рідкий), сіль, дріжджі (сухі), .

Багет здобний в хлібопічці

борошно пшеничне (вищого сорту), яйце, вода до, мед, цукор, масло вершкове, сіль, дріжджі (сухі), .

6 смачних рецептів для хлібопічки: тісто для піци, фокачча, багет

Готуємо в хлібопічці. Національний домашній хліб: від Туреччини до Шотландії.

  • турецький хліб
  • французький багет
  • Фінляндія: житній хліб
  • Середземноморська фокаччею
  • Тісто для піци
  • Шотландія: вівсяний хліб

Що зазвичай ми привозимо із зарубіжних відряджень, з курортів і з екскурсійних турів? Емоції, фотографії, сувеніри. І дуже часто — спогади про самобутню кухні країни, яку відвідали. Однак одними спогадами ситий не будеш: хтось шукає в своєму місті відповідний національний ресторан, а хтось вирушає на кухню — благо, більшість рецептів є в мережі.

6 смачних рецептів для хлібопічки: тісто для піци, фокачча, багет

Але ось як бути з хлібом? Часто саме він є основою етнічної кухні — і його так не вистачає після повернення додому. Гарна новина для власників хлібопічок: виявляється, за допомогою цього агрегату можна повторити будь-який "хлібний" рецепт. Для деяких виробів підійде стандартний режим, для інших знадобиться режим ручного налаштування, який дозволяє самостійно встановлювати час замісу, підйому тесту і випічки.

Отже, вибираємо улюблений хліб — і за справу!

турецький хліб

Кожен, хто побував в Туреччині, Єгипті, Тунісі, ОАЕ, відзначав, яке гігантська кількість видів хліба і хлібобулочних виробів пропонує місцевий ринок: традиційний білий хліб екмек, коржі Пайде, пита, сіміт, борек. Віковими традиціями просякнута навіть традиційна турецька буханець — м’яка, ароматна, з медом і прянощами.

Спекти турецька хліб в домашніх умовах під силу навіть новачкові. Треба лише строго дотримуватися рецепта (це стосується будь-якої випічці) і додавати інгредієнти в тій послідовності, в якій вони вказані. Так, звичайно рідини поміщаються в лоток першими, потім додаються цукор, сіль і борошно. Дріжджі і розпушувач кладуться в останню чергу — так, щоб вони не вступали в контакт з рідинами або сіллю.

Як правило, хлібопічки забезпечені мірними склянками, які дозволяють відміряти 1 чашку (1 cup — міжнародна кулінарна мірка) борошна або рідини. Якщо спеціальної мірки немає, то можна виходити з таких цифр:

1 чашка борошна =
1 чашка води =

Для буханки (750 г) вам буде потрібно:

  • 1 чашка води (кімнатної температури)
  • 3 чашки пшеничного борошна
  • 1 ч. л. солі
  • 2 ст. л. меду
  • 1 ½ ч. л. сухих дріжджів
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • насіння маку, кунжуту, кумина (зіри), кмину

Всі інгредієнти (крім насіння) викладаємо в контейнер. Рекомендований режим хлібопічки — основний (заміс тесту, бродіння і випікання). Насіння розділимо навпіл. Одна частина піде безпосередньо в тісто, її додамо після звукового сигналу хлібопічки. Іншу частину перемішаємо з крупною сіллю і посиплемо цією сумішшю хліб за 10 хвилин до закінчення випічки, попередньо змастивши корочку оливковою олією.

французький багет

У Франції хліб випікають двічі в день, щоб асортимент незліченних булочних завжди був свіжим. А багет, знаменитий хрусткою скоринкою і м’якою серединою, — справжнісінький символ країни, поряд з беретом і Ейфелевою вежею.

За словами експерта THE BINATONE Наталії Петрової, сучасним хлібопіч підвладний не тільки зміст хліба, а й його форма. "Так, одна з наших моделей оснащена багетниці для випікання міні-багетів або булочок для хот-догів, — розповідає Наталя. — Для виготовлення міні-багетів підійде стандартна програма, що включає в себе заміс і бродіння без випікання".

6 смачних рецептів для хлібопічки: тісто для піци, фокачча, багет

Для французького багета потрібно (на 500 г тесту):

  • 1 2/3 чашки води
  • 4 ½ чашки пшеничного борошна
  • 2/3 чашки пшеничного борошна грубого помелу
  • 5 ч. л. розпушувача
  • ½ ч. л. цукру
  • ½ ч. л. солі
  • 1 ч. л. сухих дріжджів

Налийте в форму воду. Далі всипте борошно таким чином, щоб вона повністю покривала воду, в куточок насипте сіль і цукор. В середині шару борошна зробіть невелике заглиблення, не дістають до рівня води, і засипте туди дріжджі. Встановіть на хлібопічки режим "тісто".

Після того як програма буде виконана, сформуйте невеликі багетікі і покладіть їх в заздалегідь промазані маслом лотки. Багетниці встановіть в відсік хлібопічки замість лотка для хліба і запустіть програму "випікання" (50 хв.).

Фінляндія: житній хліб

Завдяки своїм інгредієнтам фінський житній хліб сприяє зміцненню імунітету, зниження холестерину і цукру, нормалізує обмінні процеси, контролює вагу, піклується про зуби.

6 смачних рецептів для хлібопічки: тісто для піци, фокачча, багет

Для буханки (750 г) вам буде потрібно:

  • 1½ чашки води
  • 1 чашка житнього непросіяного борошна
  • 7 ч. л. житнього борошна грубого помелу
  • 1 чашка пшеничного непросіяного борошна
  • 7 ч. л. гречаного борошна
  • 1 ч. л. солі
  • 1 ч. л. цукру
  • 1 ч. л. сухий закваски "Екстра-Р"
  • 1 2/3 ч. л. дріжджі
  • &1 ч. л розпушувача

Випікаємо в режимі для цільнозернового хліба.

Середземноморська фокаччею

На півдні Європи хлібобулочні вироби в особливій шані. Кажуть, що в Італії перші професійні технології виготовлення хліба завезли греки ще в VIII столітті до нашої ери. Сьогодні італійський хліб — це фокачча, Брускетта, Мікетті, чіабатта, розетта. Так і хочеться продовжити: "Все життя моя вами, як сонцем липневим, зігріта!"

"У домашніх умовах легко повторити італійську фокаччу, — вважає досвідчена господиня Наталія Краюшкіна. — Це велика коржик з пористим м’якушем і горбистої поверхнею. Для неї вам знадобляться нездобне дріжджове тісто, суміш італійських трав, часник, в’ялені помідори (можна обійтися і без них), оливкова олія. Результатом праць стане пухнастий, ароматний хліб".

6 смачних рецептів для хлібопічки: тісто для піци, фокачча, багет

Для фокаччи вам буде потрібно:

  • 1 чашка теплої води (40 градусів)
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • ½ ч. л. солі
  • 2 зубчики подрібненого часнику
  • 2,5 ст. л. дрібно нарізаного свіжого розмарину (а можна і суміші запашних свіжих трав)
  • 3 чашки пшеничного борошна
  • 1½ ч. л. сухих дріжджів

Помістіть в хлібопіч воду, половину оливкової олії, сіль, часник, розмарин (трави), борошно. Виберіть програму для замісу і бродіння без випікання.

Після закінчення програми викладіть тісто у форму для випічки або на коло для піци. Через кожні 3 см зробіть на поверхні тесту ямочки (за допомогою столових приладів або пальців). Змастіть поверхню фокаччи залишилися оливковою олією і посипте травами. Трави можна доповнити тертим пармезаном. Випікайте в духовці при температурі 220 ° С хвилин або поки скоринка не стане золотисто-коричневого. Перед подачею на стіл остудіть

Втім, для випікання фоккачі можна скористатися і стандартною програмою. Правда, в цьому випадку італійський хліб вийде в формі звичайної буханки. За 10 хвилин до кінця випічки хліб можна посипати тертим сиром.

Тісто для піци

Можна приготувати в хлібопічці і тісто для італійської піци. Для цього використовується ручний режим, за допомогою якого встановлюється індивідуальна тривалість кожного етапу:

Заміс 1 — 10 хв.

Заміс 2 — 10 хв.

Для 600 г тесту вам буде потрібно:

  • 1 чашка води
  • 1 ст. л. масла
  • 1 ч. л. солі
  • 1 ½ ст. л. цукру
  • 2 чашки пшеничного борошна
  • ½ ч. л. дріжджів

Шотландія: вівсяний хліб

"Для жителів цієї країни головний злак — овес, — розповідає Олександр Картошкин, шеф-кухар московського ресторану «Шотландська Клітка». — Він є невід’ємним інгредієнтом майже 80% всіх національних страв, в тому числі і знаменитого вівсяного хліба-пирога. До речі, традиційно хліб в Шотландії пекли не вдома, а в пекарнях при монастирях".

Для шотландського хліба вам буде потрібно:

  • 1 чашка молока
  • 1 чашка вівсяної муки
  • 2/3 чашки хлібної муки
  • 1 чашка борошна цільної пшеничного
  • ½ чашки вівсяних висівок
  • 1,5 ч. л. морської солі
  • по 2 ст. л. глютену, прозорого меду і яблучного пюре
  • 2 ч. л. сухих дріжджів

Випікаємо в режимі для цільнозернового хліба.

Ссылка на основную публикацию