Хліб 8 злаків рецепт

хліб злаковий

М’який, повітряний всередині, а зовні хрустка скоринка! Хліб злаковий не складно приготувати самостійно в домашніх умовах, при цьому виходить він неймовірно м’яким, ароматним і смачним. Запах в будинку, поки він печеться, коштує такий, що всі домочадці збіжаться на кухню і будуть з нетерпінням чекати, щоб відламати шматочок скоринки свіжоспеченого хліба. Плюс рецепта в тому, що готувати такий хліб досить швидко в порівнянні з іншими рецептами, тому він може стати варіантом на кожен день.

  1. Головна
  2. категорії рецепта
  3. хліб злаковий

Інгредієнти і як готувати

хліб злаковий

QR код з адресою сторінки

інгредієнти на 8 порцій або — кількість продуктів для потрібних вам порцій буде підраховано автоматично!’>

чайна ложка 5 мл
десертна ложка 10 мл
столова ложка 20 мл
склянка 200 мл

всього:

Вага складу: 100 гр
калорійність
складу:
280 ккал
білків: 9 гр
жирів: 11 гр
вуглеводів: 38 гр
Б / Ж / У: 16/18/66
Н 3 / С 3 / В 94

Час приготування: 2 год 15 хв

спосіб приготування

Цей рецепт хліба можна назвати швидким і легким, що буде на руку тим, у кого зовсім немає часу на приготування. А радувати кохану родину смачними стравами і свіжою випічкою до них хочеться.

У велику глибоку ємність наливаємо теплу воду, насипаємо в неї цукровий пісок і сухі дріжджі. Ретельно перемішуємо суміш і залишаємо постояти при кімнатній температурі протягом 10 хвилин.

Коли пройде цей час, просіюємо до дріжджовий суміші не всі кількість борошна — приблизно дві третини, насипаємо трохи солі. все перемішуємо. Далі додаємо лляні насіння, вівсяні пластівці і кунжутне насіння, насіння соняшнику і мак. Частина залишаємо, щоб прикрасити хліб зверху. Все добре заважаємо, після чого вливаємо олію (залишаємо трохи для змазування хліба зовні, буквально вистачить 5 мл) і знову все перемішуємо.

Тепер потроху підсипає борошно, що залишилося. Можливо, вона не знадобиться вся. Це залежить від самої борошна — її якості, марки. Тісто має бути слухняне, м’яке, що не круте — не варто забивати його борошном. Формуємо з отриманого тесту колобок, кладемо на дно миски, а її затягуємо харчовою плівкою або накриваємо чистим рушником. Ми залишаємо тісто постояти в такому вигляді протягом години. температура кімнатна.

Коли пройде зазначений час, трохи обминали тісто і формуємо майбутній хліб. Вийде хліб у формі короваю. Або ж можна скористатися спеціальною формою, якщо є. Ми залишаємо сформований хліб постояти протягом півгодини, а після змащуємо його зверху рослинним маслом і посипаємо залишеними на потім злаками. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин — до готовності. Можливо, що часу знадобиться на 5 хвилин менше або більше в залежності від типу духовки.

Витягуємо готовий хліб з духовки, даємо йому охолонути на решітці, а після його можна буде подавати до столу. Виходить він шалено ароматним, смачним, м’яким!

Рецепт Хліб 8злаков . Калорійність, хімічний склад і харчова цінність.

Інгредієнти Хліб 8злаков

Пшеничне борошно, вищого гатунку (Запікання) 900 г
Житнє борошно, обдирне (Запікання) 1100 г
Маргарин молочний столовий 20 г
Соняшник-насіння (Пасерування) 30 г
Вівсяні пластівці геркулес (Варка без зливу в’язка) 30 г
Висівки пшеничні 30 г
ячмінний солод 20 г
Цукровий пісок 15 г
Сіль кухонна 5 г
Насіння льону 20 г
Кунжут-насіння 20 г
Коріандр, листя, сушені 2 г
Дріжджі пресовані (* ергостерину) 3 г
Ядра насіння гарбуза звичайного і гарбуза великоплідний, сушені 30 г
кмин 2 г
Вода, водопровідна, питна 600 г
Харчова цінність і хімічний склад "хліб 8злаков".

Енергетична цінність хліб 8злаков становить 290,6 кКал.

Основне джерело: Створено в додатку користувачем. Докладніше.

** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів і мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися норми з урахуванням вашого статі, віку та інших факторів, тоді скористайтеся додатком «Мій здоровий раціон».

калькулятор рецепта

Аналіз калорійності продукту

Cоотношеніе білків, жирів і вуглеводів:

Корисні властивості ХЛІБ 8ЗЛАКОВ

Чим корисний Хліб 8злаков

  • вітамін В1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного і енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Недолік цього вітаміну веде до серйозних порушень з боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
  • Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м’яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні порушення.
  • вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
  • магній бере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, володіє стабілізуючою дією для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію і натрію. Недолік магнію призводить до гіпомагніємії, підвищенню ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
  • фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужного балансу, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
  • Залізо входить до складу різних за своєю функцією білків, в тому числі ферментів. Бере участь в транспорті електронів, кисню, забезпечує протікання окисно-відновних реакцій і активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання веде до гипохромной анемії, міоглобіндефіцітной атонії скелетних м’язів, підвищеної стомлюваності, миокардиопатии, атрофічному гастриту.
  • Марганець бере участь в утворенні кісткової і сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються в метаболізм амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеної крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного і ліпідного обміну.
  • мідь входить до складу ферментів, що володіють окислювально-відновної активністю і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь в процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи і скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
  • молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм серусодержащих амінокислот, пуринів і піримідинів.

ще приховати

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете подивитися в додатку «Мій здоровий раціон».

Хліб 8 злаків рецепт

Хліб «8 злаків»

Найменування сировини Витрата, кг
Суміш для хліба «8 злаків» 0,5
Дріжджі х / п сухі «Ферміпан 2в1» 0,01
сіль 0,007
цукор 0,005
Олія соняшникова 0,005
вода 0,28

Спосіб приготування:

Заміс тесту 2 хвилини на першій швидкості і 5 на другий.

t тесту після замісу 28 ° С

Тривалість бродіння тіста 30 — 50 хв.

Розстойка: при t 32-35 ° С з пароувлажнением протягом 45 — 50 хв.

Випічка: при t 200-230 ° С з пароувлажнением протягом 20-30 хв.

Суміш для хліба «8 злаків»

склад: борошно пшеничне 1 / с, борошно житнє хлібопекарська обдирне, попередньо клейстерізованного житнє, попередньо клестерізованная пшеничне, солодове. Пластівці: вівсяні, кукурудзяні, пшеничні, солодові. Насіння: соняшнику, льону, кунжуту. Цельно- смололтая пшениця, цельносмолотого жито, цельносмолотого соєві боби, висівки пшеничні, пшоно.

Ссылка на основную публикацию