Домашній здобний хліб "Хала"
Я дуже люблю випікати хліб. Хочу поділитися з вами рецептом чудового суботнього хліба хала.
У миску розбиваємо два яйця, додаємо чотири жовтка. Білки в закритому посуді прибираємо в холодильник, вони нам в цьому рецепті не знадобляться. Перемішуємо жовтки з яйцями і 300 мілілітрах води.
У миску міксера просіюємо 900 грамів борошна вищого гатунку. Додаємо одну столову ложку солі, 80 грамів цукру і 9 грамів сухих дріжджів. Все добре перемішуємо і, не припиняючи перемішувати, додаємо яйця з водою.
Додаємо 70 грамів рослинної олії. Вимішуємо до отримання однорідного тіста протягом 5 хвилин.
Накриваємо тісто плівкою і залишаємо при кімнатній температурі на одну годину. Через одну годину обминали тісто.
Накриваємо плівкою і залишаємо ще на одну годину, для підйому. Температура в кімнаті повинна бути приблизно 24 градуси Цельсія. Обсяг тесту повинен збільшитися не менш, ніж в два рази.
Викладаємо тісто на дошку. Ділимо на 5 частин і кожну частину навпіл. Кожному шматочку надаємо форму кулі і залишаємо тісто відпочити на 10 хвилин під рушником.
Через 10 хвилин розгортаємо кульки в джгути довжиною приблизно 50 сантиметрів. накриваємо рушником.
Переходимо до плетіння хали. Спочатку беремо три джгута, добре склеюємо краю і заплітаємо з них звичайну косу. Краї підвертаємо під халу.
Можна сплести халу також іншими способами. Ось ще один. Беремо два джгута, складаємо хрестом, краю нижнього джгута загортаємо в протилежні сторони над верхнім джгутом. Ще раз загортаємо краю нижнього над верхнім. Тепер правий джгут наліво, а лівий над ним направо. Тепер спочатку лівий направо, а правий над ним наліво і так далі до кінця.
В кінці, краю джгутиків добре склеюємо і підвертаємо під
Таким чином, у нас вийшло чотири хали. Викладаємо їх на деко, застелене папером для випічки, і накриваємо рушником.
Ми залишаємо для вистоювання на півтора, два години при кімнатній температурі. Після закінчення цього часу змащуємо обережненько поверхню хліба яйцем, посипаємо насінням кунжуту, маком.
Випікаємо халу в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 190 градусів Цельсія 25- 30 хвилин. До золотисто-коричневого кольору. Халу охолоджуємо і подаємо до столу.
Всі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com, охороняються у відповідності до чинного законодавства. При повному або частковому передрукуванні матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов’язкове.
Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, і за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думку авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com
Цей сайт використовує файли cookie, щоб надати вам найкращий сервіс. Залишаючись на сайті, ви погоджуєтеся з політикою сайту по обробці персональних даних. ЗГОДЕН
святковий хліб "Хала"
Пропоную спробувати спекти святковий єврейський хліб «Хала», смак у нього нейтральна можна і з чаєм з варенням, і з супом, тільки його краще не різати, а ламати, тоді не порушується структура. Загляньте в рецепт, може бути ви ще не вмієте плести кіску з 4 смужок, це стане в нагоді і для інших рецептів. Просто і красиво.
Інгредієнти для «Святковий хліб "Хала"»:
- Борошно пшеничне / Борошно — 350 г
- Вода — 112 г
- Олія — 26 г
- Яйце куряче ((50 г) кімнатної температури) — 1 шт
- Жовток яєчний (2 в тісто, 1 для змащення (25г кожен)) — 3 шт
- Цукор — 28 г
- Дріжджі (пресовані) — 10.5 г
- Сіль — 6 г
- Кунжут (можна мак на вибір) — 1 ст. л.
Час приготування: 240 хвилин
Кількість порцій: 10
Харчова та енергетична цінність:
готової страви | |||
ккал 1903.4 ккал | білки 64.8 г | жири 79.8 г | вуглеводи 303.4 г |
порції | |||
ккал 190.3 ккал | білки 6.5 г | жири 8 г | вуглеводи 30.3 г |
100 г страви | |||
ккал 271.9 ккал | білки 9.3 г | жири 11.4 г | вуглеводи 43.3 г |
Рецепт «Святковий хліб "Хала"»:
Ось наші продукти — все зважуємо на електронних вагах.
Перемішати воду, цукор і дріжджі. Збити яйце і 2 жовтки і в цю суміш додати воду з цукром і дріжджами.
Добре вимісити хв 15-20, викласти на поверхню додати рослинне масло і місити до гладкості.
Борошном присипаємо ємність або змастити олією, покласти тісто герметично закрити кришкою і залишити на 90 хв.
Вийняти тісто розділити за допомогою ваг на 4 рівні частини
На руці надати круглу форму, защипуючи краю в середину кола, потім покатати шматочки тіста по столу долонею для округлення, закрити плівкою і дати відпочити 10-15 хв.
Беремо кругляшек натисканням долоні надаємо форму коржі
По черзі обидві половини коржа вдавлюємо в центр,
Потім великий палець покладемо в центр уздовж, натискаємо уздовж всередину і знову складаємо навпіл
Розкачуємо їх долонями обох рук в формі веретена, вийшло 4 заготовки.
починаємо плетіння. Розкладаємо віялом, Придавлюємо все 4 кінчика ніж важким
плетемо примовляючи
«Крайній правий через 2, крайній лівий через 2, два середніх перекручуємо ліва рука поверх правої, і далі Крайній правий через 2, крайній лівий через 2, два середніх перекручуємо ліва рука поверх правої і так далі до кінця веретена.
Тут перший крок крайній правий через2
крайній лівий через 2,
Два середніх перекручуємо ліва рука поверх правої
Знову считалочка крайній правий через 3
крайній лівий через 2,
Два середніх перекручуємо ліва рука поверх правої
І так далі до кінця веретена
Потім кінчики з’єднуємо, закочує ребром долоні і підгинаємо під них вироби
Переносимо на Пекарській папір, закриваємо плівкою і чекаємо 90 хвилин.
В цей час включаємо духовку для нагрівання до 190 гр.
Після закінчення часу змащуємо халу жовтком і посипаємо кунжутом або маком, відправляємо в духовку хвилин на 30-40 потрібно дивитися за кольором, у всіх духовки різні.
Дістаємо коли добре підрум’яниться, чекаємо коли охолоне, відламує шматочок і пробуємо.
Ось який розлом у нашій хали
Висловлюю подяку за рецепт передачі «Чесний хліб» і особисто провідним Олені Спіріной і Марії Кудряшовою.
Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!
Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!
Поділитися рецептом з друзями:
BB-код для вставки: BB-код використовується на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код використовується в блогах, наприклад LiveJournal |
Як це буде виглядати?
святковий хліб "Хала"
Пропоную спробувати спекти святковий єврейський хліб «Хала», смак у нього нейтральна можна і з чаєм з варенням, і з супом, тільки його краще не різати, а ламати, тоді не порушується структура. Загляньте в рецепт, може бути ви ще не вмієте плести кіску з 4 смужок, це стане в нагоді і для інших рецептів. Просто і красиво.
Інші варіанти рецепта
святковий хліб "Хала"
- 69
- 136
- 4728
Схожі рецепти
Гарбузово-вівсяний хліб
- 16
- 88
- 1148
сирний багет
- 146
- 1252
- 20314
Алжирський хліб
- 44
- 145
- 7834
Хліб на сироватці без дріжджів
- 46
- 864
- 18489
Майже справжній житній хліб
- 95
- 121
- 12252
Хліб з шоколадом
- 82
- 115
- 3297
Житній хліб з сушеної зеленню
- 112
- 209
- 7845
Швейцарський недільний хліб "цопф"
- 20
- 66
- 5470
Пишні булочки з цільнозернового геркулесу
- 5
- 117
- 1464
Фотографії «Святковий хліб "Хала"»Від приготували (4)
Коментарі та відгуки
- Усе
- Питання за рецептом
- Відгуки
21 травня 2019 року kroxamari #
21 травня 2019 року Alefniunia #
21 травня 2019 року kroxamari #
21 травня 2019 року Alefniunia #
30 січня 2017 року Мілучік #
30 січня 2017 року bobrov198 # (автор рецепта)
30 січня 2017 року Мілучік #
18 жовтня 2016 Леона леонова #
15 червня 2016 року Nika9999 #
20 червня 2016 року bobrov198 # (автор рецепта)
6 червня 2016 року Nika9999 #
8 червня 2016 року bobrov198 # (автор рецепта)
15 червня 2016 року Nika9999 #
4 лютого 2016 року МАМА1972 #
8 лютого 2016 року bobrov198 # (автор рецепта)
1 січня 2016 року mtata #
3 січня 2016 року mtata #
3 січня 2016 року mtata #
3 січня 2016 року mtata #
3 січня 2016 року mtata #
3 січня 2016 року mtata #
17 листопада 2015 року mtata #
17 листопада 2015 року bobrov198 # (автор рецепта)
17 листопада 2015 року mtata #
20 жовтня 2015 року veronika1910 #
20 жовтня 2015 року bobrov198 # (автор рецепта)
19 жовтня 2015 року гурман1410 #
19 жовтня 2015 року bobrov198 # (автор рецепта)
20 жовтня 2015 року гурман1410 #
19 жовтня 2015 року IrikF #
19 жовтня 2015 року bobrov198 # (автор рецепта)
17 жовтня 2015 року tomi_tn #
19 жовтня 2015 року bobrov198 # (автор рецепта)
17 жовтня 2015 року Aigul4ik #
17 жовтня 2015 року bobrov198 # (автор рецепта)
17 жовтня 2015 року Юка Нск #
17 жовтня 2015 року bobrov198 # (автор рецепта)
18 жовтня 2015 року Юка Нск #
16 жовтня 2015 року Natysinka #
16 жовтня 2015 року bobrov198 # (автор рецепта)
16 жовтня 2015 року Кир Рояль #
16 жовтня 2015 року bobrov198 # (автор рецепта)
16 жовтня 2015 року Кир Рояль #
16 жовтня 2015 року Tatanj #
16 жовтня 2015 року bobrov198 # (автор рецепта)
16 жовтня 2015 року Feya60 #
16 жовтня 2015 року bobrov198 # (автор рецепта)
16 жовтня 2015 року bobrov198 # (автор рецепта)
17 жовтня 2015 року Feya60 #
Залишити коментар або відгук про рецепт
Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.
Ви можете увійти на сайт без реєстрації і введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах:
Хала хліб рецепт
Введіть будь ласка свої реєстраційні дані, вказані при реєстрації на сайті. Якщо у Вас немає облікового запису, Ви можете зареєструватися. Якщо Ви забули пароль, спробуйте відновити його.
Актуальне
Пісні страви 2498
- закуски
- салати
- соуси
- супи
- Другі страви
- котлети
- випічка
- млинці
- оладки
- Десерти
- Страви без масла
- Страви в мультиварці
- З чого будемо готувати?
- капуста
- брокколі
- гарбуз
- Кольорова капуста
- баклажани
- Картопля
- квасоля
- сочевиця
- гречка
- Мал
- гриби
- Всі пісні рецепти
рубрикатор
салати 2955
колекції
випічка 1296
- безглютеновая випічка
- без муки
- З кукурудзяного борошна
- З рисового борошна
- З пісочного тіста
- З дріжджового тіста
- на молоці
- На кислому молоці
- на сироватці
- на кефірі
- на ряжанка
- на сметані
- на йогурті
- з сиру
- З сиром
- зі згущеним молоком
- З абрикосами
- З апельсинами
- З бананами
- З вишнею
- З грошима
- З полуницею
- З малиною
- З чорницею
- З яблуками
- З гарбузом
- З родзинками
- З чорносливом
- З варенням і повидлом
- З маком
- З кокосовою стружкою
- З корицею
- З м’ясом
- У мікрохвильовці
- Всі рецепти випічки
сезонне
інгредієнти
Борошно пшеничне — 400-470 г
Соняшникова олія — 20 г
Дріжджі сухі — 6 г
Яйце (кімнатної температури) — 3 шт.
Вода (тепла) — 150 мл
Для змазування:
посипання:
Кунжут — за смаком
- 225 кКал
- 4 ч. 20 хв.
- 4 ч. 20 хв.
Фото готового блюда
Оцініть рецепт
Покроковий рецепт з фото
Хала — єврейський святковий хліб, який готують із здобного тіста з застосуванням дріжджів. слово "хала" виходить від назви однієї з 613 заповідей з "П’ятикнижжя", яку виконують при замішуванні тіста для святкового хліба. Заповідь називають хала або відділення хали.
Раніше, навіть в найважчі часи, по суботах, в шаббат, в кожній єврейській сім’ї пекли халу. Зараз цю традицію дотримуються вже не так суворо, а хала з ритуальною стала звичайною випічкою, полюбилася не тільки євреям.
Отже, сьогодні печемо чудовий смачний єврейський хліб — халу.
У теплу воду висипаю дріжджі і цукор, розмішую.
Вводжу яйце і 2 жовтки (кімнатної температури), добре розмішую.
Частинами ввожу борошно.
Коли перемішувати тісто стає важко, ввожу частинами соняшникову олію. Тісто виходить м’яким, гладким, трохи липнуче до рук. Чашку змащую невеликою кількістю соняшникової олії, кладу в неї тісто, накриваю рушником і прибираю в тепле місце на 60 хвилин.
Ось так тісто піднялося через годину. Обминають його і знову прибираю в тепле місце для підйому на 60 хвилин. Тісто має збільшитися в 2 рази.
Халу плетуть в формі коси. Для плетіння можна використовувати від трьох до шести джгутів. Я буду плести з 3-х, тому тісто розділила на 6 однакових частин (на 2 хали), вага однієї частини склав 120 г. З кожного шматочка скачують кульку, накриваю рушником і залишаю на 10 хвилин "для відпочинку". Потім по черзі розминаю кульки пальцями в коржі.
Повертаю кінці коржі до середини і трохи приминаю рукою заготовку.
І по черзі розкочують заготовки в 2 етапи. Спочатку ката невеликі ковбаски. Розкотила першу ковбаску, відклала в сторону, беруся за другу, а перша поки "відпочиває". Потім починаю розгортати повторно, в джгути довжиною 40 см. Кінці роблю тонший, а середину — товстіший.
Починаю плести косу. Беру 3 заготовки, вгорі скріплюю кінці і плету косу, внизу кінець скріплюю.
Викладаю заготовки на деко, накриваю рушником і залишаю на столі на 1,5-2 години для кінцевого вистоювання.
Змащую хали сумішшю з жовтка і молока. Посипаю кунжутом і маком і печу в заздалегідь розігрітій до 170-190 градусів духовці 20-25 хвилин. Орієнтуйтеся на свою духовку.
Ось такі хали вийшли. Дуже повітряні, м’які і дуже смачні.