Гумовий хліб рецепт

Той, що всьому голова. Чому на прилавках з’являється «гумовий» хліб

«Повернутись до списку, за винятком ціни на хліб, безглузді і недоречні». Ці слова вимовив більш ніж 200 років тому Чарльз Лем, англійський поет. Чи актуально це висловлювання сьогодні? Чи знають сучасні тульські діти, звідки береться хліб? І чому головний продукт на російському столі рік від року стає все менш смачним? У всесвітній день хліба, що відзначається 16 жовтня, розбирався TULA.AIF.RU.

Більше не означає краще

Тульський Мінсільгосп рік від року рапортує про підвищення врожайності зернових. В цьому році ще до початку осені з полів області було прибрано 1,050 млн тонн зерна, що на 120 тис. тонн перевищило показник минулого року. Це при тому, що в серпні було обмолочено менше половини засіяних площ. Середня врожайність на початок вересня становила 40 центнерів з гектара — майже на шість центнерів вище торішнього показника.

Однак, ні на ціні тульського хліба, ні на його якості високий урожай не позначиться. Хоча б тому, що рік від року в регіоні зростає частка пивоварного ячменю, і він, як зрозуміло з назви, йде зовсім не на хліб. А жито і пшениця, які ростуть на території регіону, дуже низької якості. І в хлібопеченні її використовувати не можна.

«Ми ще з радянських часів підмішуємо в нашу місцеву борошно пристойну частку борошна з твердих сортів пшениці. В нашій дуже мало клейковини, це одна з найважливіших характеристик зерна. Так що без краснодарської допомоги нам не обійтися », — розповідає технолог однієї з тульських пекарень Галина Іванова.

надувні батони

Ця ситуація, коли зростання врожайності позначається на якості — типова для всієї країни. Як повідомляє Россельзознадзор, частка російського зерна, який потрапить в хліб в цьому році складе 65-68% загального обсягу. Для порівняння, в 2016-му ця цифра становила 71 відсоток, в 2015-му — 75 відсотків. Росія виробляє недостатньо пшениці найвищих класів — 1-го і 2-го. Її ми купуємо за кордоном. А щоб здешевити хліб, для борошна із зерна 3-го і 4-го класу використовуються поліпшувачі.

Як вони впливають на хліб, знає кожна господиня: батони немов гумові, надувні, швидко черствіють і сильно кришаться при нарізці. Так що сьогоднішній хліб багато в чому «вже не той, що був раніше». Втім, все ті ж домогосподарки пристосовуються купувати хліб невеликих заводів.

«Я шукаю болохівських хліб, Дубенський. Тамтешні хлібозаводи начебто не балуються. Беру його в невеликих магазинах, його завозять з ранку. І годині о 4 дня вже розбирають. Так що трудягам, які йдуть в магазин після роботи, залишаються тільки сумнівні буханки ставків. А що це таке? Іноді виробники гумових батонів махлюють, друкують на етикетці дату випуску мало не на пару днів вперед. Мені якось попався підсохлий батон, який, згідно з датою на ньому, буде випечений тільки завтра », — розповідає домогосподарка Катерина Федосєєва.

Поганий апетит всій області

Ймовірно, снижающееся якість хліба — одна з причин, по якій туляки стали його менше їсти. За даними дослідження одного з випускників тульських вузів, з двохтисячного року жителі регіону зменшили свій хлібний раціон в рази. Звичайно, на кількість з’їдаються батонів і булок вплинули й інші фактори: наприклад, раціон в цілому став різноманітнішим. Раніше основними постачальниками клітковини і вуглеводів для середньостатистичного росіянина були хліб, цукор і картопля. Сьогодні їх потіснили овочі і фрукти, споживання яких збільшилася в кілька разів.

Старіння населення Тульської області теж позначається на середньостатистичному регіональному апетиті: люди похилого віку споживають всі продукти в меншій кількості. У Тульській області цей фактор помітніше, ніж в цілому по країні: у Росії пенсіонери становлять 28 відсотків, у нас — майже 40 відсотків. Та й молодь все більше стежить за здоров’ям, рахує калорії і сантиметри талії. У підсумку теж відмовляється від калорійних булочок і пиріжків.

Ще одна вагома причина зайвий раз відмовитися від скибки бородинского або батона нарізного — його ціна. Вона знає тільки один напрямок руху — вгору.

Вся надія на малюків

Так що сьогодні новини про виросла ціною на хліб мало кого здивують — куди важливіше боротьба з тероризмом, санкції та інша порядок денний. Але все-таки хліб ще рано списувати з російського столу.

Закваска невідомого походження

Наприклад, про важливість буханок і батонів, скоринки і м’якушки в дитячих садах Вузловський району згадують не тільки в 16 жовтня, в День хліба. Розповіді про те, як отримують найважливіший продукт, як дорого він дістається, і чому так цінний, міцно вбудовані в систему дошкільної освіти. Причому, не тільки розповіді. У справу йдуть і мультимедійні презентації, практичні заняття, ігри, вікторини, екскурсії … Дітей водять в поля, знайомлять з комбайнерами — як наприклад, в дитсадку №26. Він розташований в селі і педагоги не упускають можливість познайомити вихованців з почесним працею хліборобів. Вихователі вірять, що хтось із дітей обов’язково стане хліборобом — адже ця праця, не дивлячись на будь-яку політичну порядку денного залишається самим заслуженим.

Гумовий хліб рецепт

Увійти

Авторізуемся в LiveJournal за допомогою стороннього сервісу ви приймаєте умови Угоди LiveJournal

  • свіжі записи
  • Архів
  • друзі
  • Особиста інформація
  • Memories

Хліб без замісу на заквасці

Давно я не пекла хліб без замісу. Так давно, що ми встигли по ньому скучити.
Пам’ятаю, як в найперший раз ми дивувалися тому, наскільки сильно він відрізняється від звичного пухкого дріжджового хліба. Як же так, інгредієнти все ті ж — борошно, вода, дріжджі, сіль, — а хліб виходить зовсім інший!
Хрустка, жорстка, немов лакована скоринка. Пружний «гумовий» м’якуш. І зовсім дивні дірки, глянцеві зсередини! Позитивно, цей хліб коштує того, щоб його спекти хоч якось.

Правда, лише в тому випадку, якщо ви цінуєте в хлібі корочку і дірки, приблизно як в чабатту.
Любителям пишного м’якого м’якушки хліб без замісу може і не сподобатися.
Ми-то якраз цінителі скоринки з дірками :), так що вже на нинішньому витку своєї хлібопекарської спіралі я встигла спекти хліб без замісу кілька разів.

У процесу приготування хліба без замісу є кілька переваг, крім самого очевидного, тсзать, заголовного 🙂 Цей хліб не вимагає чіткого графіка, і спече ви його годиною раніше або на годину пізніше, він все одно вийде. Яке відпочинок душі після дріжджового хліба, у якого зайві десять хвилин грають роль! І ще одна приємна ступінь свободи: двадцять грамів борошна або води в ту чи іншу сторону нічого особливо не змінюють.

Вихідний рецепт простий, а варіацій його по інтернету бродить безліч.
Я виходила з наступного кількості інгредієнтів:
360 г води
10 г солі
50 г закваски
500 г пшеничного борошна в / с

Один раз я насипала 8 г солі, інший — 10 г, третій — 12 г, на наш смак 10 г оптимально.
Борошно я двічі відміряла по 500 г, а в третій раз сипонули 520 г, і теж нічого.
Дуже терплячий хліб 🙂
І якщо у вас немає закваски, візьміть замість неї 1/4 ч.л. сухих дріжджів (1 кавова ложечка без верху), теж все вийде!
Можете додати в дріжджовий варіант по 20 г води і борошна, а можете і не додавати.
Так, до речі, закваска у мене житнє, але з тим же успіхом можна взяти пшеничну. Нічого нікуди не потрібно спеціально перегодовувати.

Увечері налийте у велику посудину воду, розмішайте в ній сіль і закваску (або дріжджі), насипте борошно і змішайте рівно настільки, щоб не залишилося не змоченою борошна. Вимішувати не треба. П’яти хвилин на заміс вистачить. Мені зручно змішувати інгредієнти у великій скляній мисці силіконової лопаткою. До силікону менше липне, а крізь скло на ранок буде добре видно, наскільки підійшло тісто.

Затягніть верх миски харчовою плівкою або поставте її в пакет. Далі є варіанти. Можна залишити тісто рости при кімнатній температурі, а можна поставити в холодильник або винести в холодне приміщення. За моїми спостереженнями, якщо тісто стояло в холоді, у хліба практично немає кислинки, а якщо в теплі — кислинка є, і досить чітка. Так що вирішуйте, потрібна вам хлібна кислинка в смаку чи ні.
UPD: Забула відразу написати, час бродіння тесту — 15-18 годин.

Якщо тісто стояло в холоді, перед формуванням потрібно буде його зігріти протягом пари годин. У будь-якому випадку, тісто має збільшитися в обсязі приблизно вдвічі, тоді можна формувати хліб.

Перш я чесно пекла хліб без замісу в чавунної утятніце, максимально нагрітої разом з духовкою, як пропонує автор в оригіналі. Але зараз я вирішила перевірити, чи не вдасться полегшити собі життя. Не дуже-то я, зізнатися, люблю маніпулювати розпеченим чавуном. Тому я задалася питанням, а чи можна расстаіваться і пекти хліб в скляній або керамічної каструлі, не нагріваючи її попередньо. І знаєте що? Можна, можливо! Кому як, а мені цей метод зручніше.

Отже, підійшло тісто потрібно викласти на рясно посипану борошном робочу поверхню. У мене це силіконовий килимок. Ще корисну пораду для роботи з дуже вологим тестом: поставити поруч дрібну миску з борошном і постійно "мити" в борошні кінчики пальців. Думається мені, що я цей прийом вичитала у Рейнхарта, але точно не пам’ятаю.

Тісто кілька разів "витягнути-скласти" (Stretch and fold), при необхідності підсипаючи борошно, але бажано поменше. Ідея полягає в тому, щоб оболонка — майбутня кірка — увібрала досить борошна, а всередині тісто залишилося вологим. Тісто не обминати! Взагалі не м’яти, звертатися дбайливо. Компактно згорнутий шар тіста укласти на расстойку в змащену форму, з прицілом на те, що випікатися хліб буде там же.

На расстойку знадобиться години 2-3. За півгодини до випічки прогріти духовку до 250-260 С. У моїй духовки гранично досяжний максимум 220 С, на ньому я і пекла цей хліб. Викрутаси з духовкою описувати не стану, ці звірятка у всіх різні, кожна зі своїм характером.

Коротко: випічка при 220 С, 30 хвилин під кришкою (або з парою — окріп в сковорідці), 20 хвилин без пари. І ще на 10 хвилин я залишаю хліб в виключеною остигає духовці.

Гумовий хліб рецепт

рецепт хліба відомий людству ще з часів неоліту. Цікаво, що приготування хліба у багатьох народів з тих пір майже не змінилося. Випічка хліба — просте і одночасно складне заняття. Всі знають, як випекти хліб, як роблять хліб, але смачний хліб виходить далеко не у всіх. Рецепт смачного хліба простої — його треба робити з хорошою борошна і з хорошим настроєм. Детальніше про хлібі .

Фото до рецептом: Домашній хліб на сухих дріжджах

Немає нічого кращого і смачніше домашнього хліба! Я взяла за основу один легкий рецепт і через кілька спроб вивела більш-менш хороший рецепт, який прагне до ідеалу. Хліб виходить дуже смачний, хрусткий.

Фото до рецептом: Сільський хліб

Часто печемо, пробуємо різні рецепти і способи. Але так ми ще не пекли! Скоринка у хліба виходить золотава, тонка і хрустка! А смак — як у сільського хлібця: справжній, живий! Спробуйте приготувати, все дуже просто!

Фото до рецептом: Домашній хліб

Ароматний смачний домашній хліб до Вашого столу. Так і проситься в рот 🙂

Чіабатта — дуже смачний, ароматний італійський хліб. Цей вид хліба не вимагає замісу, тому рецепт чіабатти в домашніх умовах простий, хоч і тривалий, і не вимагає спеціальних кухонних девайсів. В результаті виходить дуже смачна чіабатта з м’яким м’якушем, характерними великими порами і хрусткою скоринкою зовні.

Фото до рецептом: Домашній білий хліб

Як швидко і просто спекти хліб у себе вдома? Ділюся рецептом, за яким готую кілька років. Завжди роблю все на око, по відчуттях. Але сьогодні все зважив і ділюся рецептом домашнього білого хліба! Хлібець виходить дуже смачним, дрібнопористі і, звичайно ж, ароматним! Готуємо в звичайній духовці!

Фото до рецептом: Домашній хліб

Простий рецепт дуже смачного домашнього хліба зі звичайнісіньких продуктів.

Хліб без замісу всього за 5 хвилин вашого часу, все інше зроблять дріжджі і бродіння. З таким рецептом хліба впорається кожен, навіть новачок. В результаті виходить домашній хліб з хрусткою скоринкою і пористим м’якушем.

Фото до рецептом: Домашні міські булки

Найсмачніше булки ви не пробували! Ця міська булка набагато смачніше, ніж в магазині. Булочка не містить молока і яєць, і підходить тим, хто поститься. Міські булочки виходять легкими, м’якими, пористими і з хрусткою скоринкою.

Фото до рецептом: Пшенично-житній хліб

Будинок, де печеться хліб, наповнений особливим теплом і ароматом. І сьогодні випікаємо пшенично-житній хліб, який не вимагає тривалого замісу — приготування відніме всього 10 хвилин вашого часу, все інше — це час очікування смачного, з хрусткою скоринкою короваю.

Фото до рецептом: Хліб пшеничний дріжджовий (дуже простий)

Цей пшеничний дріжджовий хліб дуже м’який, прямо пухнастий!

Дивовижно смачні і ніжні пампушки з часником, до борщу. Пампушки виходять пишні, ароматні, з рум’яною скоринкою і дуже повітряним м’якушкою.

Фото до рецептом: Хліб на житній заквасці

Ви любите домашній житній хліб? Рецепт хліба на натуральній житній заквасці від нашого автора — для вас! Традиційна випічка з житнього борошна готується без дріжджів.

Фото до рецептом: Домашній хліб на пресованих дріжджах

Домашній хліб — найсмачніший хліб, варто лише згадати цю хрустку скоринку і ніжну мякушку. Спробуйте спекти хліб не на сухих, а на свіжих пресованих дріжджах.

Багет — символ Франції і гордість французів. Приготуйте цей дуже смачний хлібець на своїй кухні, ви залишитеся задоволені результатом.

Фото до рецептом: Піта (коржі-кишеньки)

Піта — це бездріжджові прісні коржі на воді, які випікаються на сковороді, а всередині них виходить кишеню для начинки. У кишеньку можна покласти м’ясо, овочі, соуси. Також такі коржі можна їсти як хліб. За смаком коржі дуже схожі на домашній тонкий лаваш. Готуються дуже просто, а всі інгредієнти доступні і завжди є на кухні.

фантастичний хліб "Хоккайдо" на борошняної заварці — це рецепт японського молочного хліба, який виходить дуже м’яким, абсолютно не кришиться і довго не черствіє.

Сьогодні хочу поділитися з вами рецептом дуже смачного домашнього хліба. Не можу сказати, що це автентичний вірменський рецепт матнакашу, але з упевненістю скажу, що виходить шалено смачний хліб, аромати якого наповнюють весь будинок теплом і затишком. М’якуш виходить дуже пористим, м’яким і повітряним, а корочка — хрустка.

Фото до рецептом: Відривний цибульний хліб

Друзі, хочеться вас здивувати і порадувати новим рецептом. Мені здається, має бути смачно. Відривний цибульний хліб! Такий хліб відмінно підійде для пікніка, шашликів або навіть на сніданок. готуємо!

Фото до рецептом: Домашній хліб без замісу

Шикарний домашній хліб без тривалого і виснажливого замісу! За смаком такий хліб без замісу найбільше нагадує звичайний білий цеглинка, але тільки у домашнього хліба більш апетитна хрустка скоринка і він набагато ароматні.

Фото до рецептом: Домашній хліб-батон

Хліб виходить неймовірно повітряним, легким і пористим, готується з дуже простих продуктів, без яєць і молока — лише вода, дріжджі і борошно. Хліб м’який і пружну, не кришиться при нарізанні, а корочка — апетитна і хрустка. Приготувавши хліб удома за цим рецептом, купувати хліб в магазині ви більше не захочете.

Фото до рецептом: Домашній хліб на молоці

Домашній хліб — найсмачніший. Але коли він випікається на молоці — це подвійно смачніше, тому як хліб виходить ніжним, м’яким, з хрусткою скоринкою.

Чіабатта — італійський хліб з тонкою хрумкою скоринкою і нерівномірно пористим м’якушем.

Фото до рецептом: Житній заварний хліб справжній (майже забутий смак)

Від редакції: у нас не раз просили рецепти житнього хліба для хлібопічки, рецепт житнього хліба в духовці, рецепти для хлібопічок panasonic і інших ХП. Всім бажаючим рекомендуємо рецепт від нашого автора, який поєднав у собі всі побажання: і рецепт житнього хліба в духовці, і житній хліб в хлібопічці, і навіть рецепти хліба для хлібопічки Панасонік!

Фото до рецептом: Класичний білий хліб

Печу за цим рецептом білий хліб вже багато років, вся родина задоволена.

Фото до рецептом: Ароматні часникові коржі

Вирішила вам показати рецепт ароматних часниковий коржів. Знайшла його на боснійському форумі. Продукти звичайні, форма цікава, а смак улюблений. 🙂 Рецепт дуже простий, але так я коржі ще не готувала!

Фото до рецептом: Заварний пшеничний хліб

Заварний хліб на воді — один із способів приготувати смачний домашній хліб з найпростіших продуктів. Завдяки процесу заварювання борошна хліб краще зберігається, а тісто легше замішується. Смак у заварного домашнього хліба набагато краще, ніж у його магазинних аналогів, і ви точно знаєте, з чого він виготовлений. М’який, ароматний м’якуш і хрустка, апетитна скоринка — це дуже смачно!

Фото до рецептом: Фінський хліб з вівсянкою (в духовці)

Коли хочеться, щоб до обіду був гарячий смачний домашній хліб, завжди згадую цей рецепт! Фінський хліб без клопоту і тривалого вимішування тесту! Швидко, просто і результат, який мені подобається! Печіть на здоров’я! Нехай на вашій кухні буде аромат свіжого хліба!

Пропонуємо вам рецепт смачного і корисного хліба з цілісної (цільнозерновий) борошна. Цей хліб настільки простий у приготуванні, що його легко може спекти і той, хто вперше пробує себе на цьому поприщі.

Фото до рецептом: Цельнозерновой пшенично-житній хліб з морквою і насінням

Тісто для цього хліба замішано на двох видах борошна — пшеничного цільнозерновий і житній. А ще в тісто втрутився терта морква і насіння соняшнику і гарбуза. Такий простий і здоровий домашній хліб набагато смачніше звичайного хліба з магазину.

Фото до рецептом: Закваска для хліба житнє бездріжджова

Закваска для приготування житнього хліба в домашніх умовах.

Цей рецепт житнього хліба дуже схожий на рецепт пшеничного хліба без вимішування тесту і використання форми, різниться тільки деякими тонкощами. Ячмінний хліб приготувати досить складно. В більшості своїй в складі такого хліба присутні в різних частках пшеничне і житнє борошно. Такий хліб менш «важкий» і подобається майже всім.

Фото до рецептом: Житній хліб на кефірі

Пропоную Вашій увазі дуже простий рецепт житнього хліба на кефірі! Всього 5 інгредієнтів! Вам не доведеться переживати і мучитися з дріжджами, так як в цьому рецепті вони не використовуються! А спекти такий хлібець ви зможете в будь-який момент, так як для його приготування вам знадобиться мінімум часу і вправності!

Фото до рецептом: Фокачча з помідорами чері, розмарином і маслинами

Фокачча — традиційний італійський хліб, в який або на який часто кладуть різні цікаві добавки: трави, спеції, сири, овочі. Я додала маслини, томати-черрі і гілочки свіжого розмарину. Після випікання розмарин віддав фокаччи свій аромат, помідори пустили сік і просочили м’якуш, а маслинки надали хлібу оригінальний середземноморський колорит.

Фото до рецептом: Плетений хліб з базиліком і часником

Що може бути краще свіжої домашньої випічки! Готуємо базиликовий хліб з рум’яною скоринкою, чудовим смаком і ароматом. Трохи зусиль — і красивий плетений хліб з базиліком і часником зможе прикрасити навіть святковий стіл.

Що може бути смачніше домашнього свіжоспеченого хліба! Такий ніжний м’якуш і рум’яна кірочка! А аромат. Відразу згадуєш дитинство. Рецепт домашнього батона зовсім нескладний, без проблем, і підійде навіть новачкам. А головне — нічого зайвого в складі. Тільки те, що і повинно бути в теперішньому хлібі.

Дуже прості у виконанні італійські хлібні палички з розмарином, здатні здивувати своїм цікавим смаком, сподобаються і дітям, і дорослим. Хлібні палички можна подавати як доповнення до основних страв, і як закуску. Гриссини відлітають, як насіння!

Фото до рецептом: Кукурудзяний хліб

Рецепт хліба привернув своєю простотою, швидкістю, а потім і смаком. Ольга Бакланова стверджує, що цей рецепт кукурудзяного хліба італійський.

Фото до рецептом: Фігурний розбірний хліб

Рум’яний домашній хліб може бути ще і красивим і оригінальним. І вам не доведеться різати його на скибочки — готовий хліб відмінно розбирається на частини руками завдяки тому, що кожен шматочок тіста, з якого зібраний хліб, "купається" у вершковому маслі.

Фото до рецептом: Цибулеві пампушки з горохом і свіжою зеленню

Якщо вам цікава альтернатива традиційним часниковим пампушок, спробуйте приготувати цибульні. За рахунок додавання в тісто вареного гороху і смаженої цибулі пампушки виходять дуже цікавими на смак. На відміну від звичних нам часниковий цибульний-горохові пампушки змащуються рослинним маслом із зеленню (кропом і петрушкою) і обсмаженою цибулею. Такі пампушки відмінно доповнять різні перші страви і чудово підійдуть для пісного столу.

Фото до рецептом: Новорічний хліб

Є казково смачні рецепти, а є рецепти, які готувати — одне диво! Сьогодні саме такі булочки. Новорічний хліб! Тонка скоринка, м’які всередині і часниковий аромат. Такі булочки на столі — вже свято! Готуйте на здоров’я!

Фото до рецептом: Пісні медово-житні коржики на настої шипшини

Медово-житні коржики на настої шипшини цілком можуть стати повноцінною заміною звичайному хліба на час посту. Смак у них незвичайний, солодкуватий завдяки меду і з кислинкою за рахунок житнього борошна і відвару шипшини, на якому замішано тісто. А кмин і коріандр надають коржикам дуже апетитний аромат! Краще будь-якого опису послужить безпосередня дегустація — готуйте і пробуйте.

Сьогодні хочу поділитися рецептом незвичайного хліба. Якщо ви з якихось причин не вживаєте глютен, то такий варіант може бути прекрасною альтернативою. А ще цей хлібець виходить не тільки смачним, але і дуже корисним, т.до. готується хліб із зеленої гречки, багатою на вітаміни і мікроелементи. Готую я його вже давно, і методом проб і помилок підібрала для себе найбільш вдалі пропорції. Постаралася максимально докладно поділитися своїм досвідом, який, сподіваюся, допоможе і стане в нагоді вам.

Фото до рецептом: погача з бринзою і зеленню

Рецепт смачної випічки, особливо популярною на Балканах. Погача з бринзою — це повітряний хліб з ніжною сирною начинкою і свіжою зеленню. Рекомендую всім спробувати і запевняю вас, що погача не залишить нікого байдужими.

Фото до рецептом: Гарбузове пампушки з часником і зеленню

Дріжджові гарбузове пампушки з поливанням з часникової олії з зеленню виходять м’якими, пишними і дуже ароматними. А який у них сонячний колір! Такий відтінок виходить завдяки додаванню в тісто гарбузового пюре. Апетитні гарбузове пампушки чудово доповнять гарячий наваристий домашній борщ, щі і багато інших перші страви.

Фото до рецептом: Кабачковий хліб з цибулею

"Домашній хліб" — вже звучить смачно і ароматно. А якщо додати в тісто багаті клітковиною овочі, хліб стане ще й корисним! Свіжий кабачок, цибулю і зелень в хлібі додають його м’якушці вологості, а скоринка виходить золотистою і хрусткою. Ніхто не здогадається, що саме ви додали в хліб, але все будуть просити рецепт!

Фото до рецептом: Хліб з горіхами і оливками

Хліб з начинкою можна подати як з різноманітними стравами, так і окремо до чаю.

Фото до рецептом: Домашній хліб з сиром

М’який, пишний, ароматний хлібець, поданий у вигляді косички, — відмінна випічка до сніданку. Дуже добре підходить для бутербродів. неймовірно смачно! Домашній хліб не йде ні в яке порівняння з хлібом магазинним, тим більше, що якість купленого хліба часто залишає бажати кращого.

Фото до рецептом: Пісний фінський хліб з вівсяними пластівцями

У будь-якому куточку світу домашній хліб, зроблений своїми руками, — це хліб з любов’ю і частинкою душі. Це не просто їжа, це основа домашнього затишку. Сьогодні будемо пекти пісний фінський вівсяний хліб. Незрівнянний, з ароматним дрібнопористі м’якушем і хрусткою скоринкою, він зацікавить не тільки кулінарних етнографів, а й тих, хто постить і хто уважний до корисності свого раціону. До того ж випічка цього хліба доведеться під силу навіть новачкові, головне — дотримуватися всі інструкції і пропорції за рецептом.

Фото до рецептом: Пшенично-житній хліб на йогурті

Пшенично-житній хліб на йогурті можна легко приготувати своїми руками. Хліб виходить легкий, повітряний, смачний. Моїй родині хліб на йогурті дуже подобається.

Фото до рецептом: Італійські хлібні палички

Це самі хрусткі хрустяшкі! Як закуска до будь-якої страви, напою. Можна хлібні палички просто на стіл поставити як красиве, в той же час смачне доповнення до сервіровки. Я іноді роблю навіть подвійну порцію.

Фото до рецептом: Сирний хліб зі смаженою цибулею

Зверніть увагу на дуже домашній простий хліб з сирного тесту, в яке втрутитися смажену цибулю. Хліб неймовірно повітряний, м’який, з рум’яною скоринкою, приємним цибульним смаком, вершковими за рахунок сиру тонами і нотками кропу в ароматі. Такий хлібець дуже добре поєднується з вершковим маслом і сиром.

Фото до рецептом: Коржики-кишеньки на сковороді

Простий рецепт з мінімуму найдоступніших продуктів — пісні коржі-кишеньки, які дбають в сковороді. Такі коржі, які при смаженні утворюють кишеньки, родом з Індії і там їх звуть "чапати". При випіканні коржі роздуваються, утворюючи всередині порожнину, в яку потім можна покласти будь-яку начинку. Такий нескладний і бюджетний варіант хліба — не тільки відмінне рішення для вегетаріанського меню, а й прекрасна основа для бутербродів!

Фото до рецептом: Солодкий валлійський хліб «Бара брит»

Валлійська фруктовий, або чайний хліб "бара Бріт" (валл. Bara Brith — "плямистий, або строкатий хліб") Готується з великою кількістю сухофруктів, в основному з родзинками. Є рецепти з використанням дріжджів, а є з розпушувачем. Бара брит в багатьох областях Уелльса подається до чаю, і традиційно в чорному чаї замочуються сухофрукти. Цей рецепт солодкого хліба — з дріжджового тіста. Ізюм тут не замочується, а відразу додається з апельсиновими цукатами в тісто. Цукати готуємо самі.)

Фото до рецептом: Пісний пшеничний хліб з гречкою

В основу цього майже гречаного хліба все ж додана пшенична мука, інакше через відсутність в гречаної борошні клейковини тісто б просто не замісити. Для отримання гречаної муки в ході рецепта пропонується подрібнити крупу, помел буде нерівномірним, що позитивно позначиться на текстурі м’якушки. Такий хліб не кришиться при нарізанні. Смак хліба — дуже цікавий, явно відчуваються крупинки гречки. Час від часу таке розмаїття вельми до речі.

Рецепти випічки хліба є у кожного народу. Рецептура хліба скрізь приблизно однакова, всі рецепти хліба грунтуються на борошні і воді. Це і є найпростіший рецепт хліба: замісив борошно з водою — і випікаєш хліб. Рецепт приготування подібний цьому до цих пір використовують первісні народи. Борошно може бути різна. Найпопулярніша — пшеничне борошно, але печуть хліб з житнього борошна, хліб з кукурудзяної муки, роблять також пшенично-житній хліб. Щоб хліб вийшов пишним, тісто можуть заквашувати. Найчастіше для цього використовують дріжджі, виходить т.н. дріжджовий хліб. Хліб без дріжджів приготувати складніше, але він вважається більш корисним. бездріжджовий хліб можна приготувати двома способами: за допомогою закваски або з використанням газованої води. Рецепт хліба на заквасці старовинний і більш трудомісткий. Закваска для хліба без дріжджів робиться з пророщених зерен пшениці або з хмелю. Крім цього, можна зробити хліб на кефірі, хліб на квасі або пиві. Склад хліба на цьому не закінчується. Хліб може містити різні інгредієнти, від насіння і сухофруктів, до яєць і м’яса. Пшеничний хліб, хліб білий, хліб житній, хліб чорний хліб, бородинський хліб, французький хліб, італійський хліб, солодкий хліб, заварний хліб, хліб в яйці, хліб з сиром — всіх видів хліба не перелічити. Кому-то по душі рецепт білого хліба, любителі чорного хліба виберуть рецепт хліба з житнього борошна. А ще є ритуальний хліб. У нас хліб в пост їдять все віруючі. Якщо ви задумали спекти пісний хліб, рецепт не повинен містити яєць і тваринних жирів.

Як пекти хліб знали наші бабусі і прабабусі, але багато хто з нас сьогодні втратили знання про те, як приготувати хліб. Щоб знати, як спекти хліб, не обов’язково закінчувати кулінарний технікум. Спекти хліб в домашніх умовах з ароматною скоринкою може людина без скоринки «пекар». Рецепт ми вам підкажемо, але набити руку вам доведеться самим.

Домашній хліб — найсмачніший. Хліб в домашніх умовах приготувати не так вже й складно. Наприклад, вдома ви можете приготувати смачний житній хліб в духовці, на нашому сайті ви можете знайти його рецепт.

Житній хліб улюблений багатьма. Домашній житній хліб з хрусткою коричневою скоринкою пахне по-особливому смачно. Саме тому так багато людей хоче дізнатися, як спекти житній хліб. Приготуйте один раз житній хліб в домашніх умовах, і він змусить вас забути про хлібний відділ в супермаркеті.

Рецепт домашнього хліба може використовувати як пекарські дріжджі, так і закваску. Рецепт хліба в домашніх умовах завжди залишає місце для вашої фантазії в плані додаткових інгредієнтів. Додайте в тісто горіхи, сухофрукти, спеції і прянощі на ваш смак. Випічка домашнього хліба може відбуватися в духовці або спеціальній хлібопічці. Домашній хліб в духовці може зробити буквально кожен. Рецепт хліба в духовці фактично нічим не відрізняється від іншого рецепта хліба. Звичайно, є деякі тонкощі, які допоможуть вам дізнатися, як спекти хліб в духовці правильно. По-перше, успішна випічка хліба в домашніх умовах в духовці багато в чому, звичайно ж, залежить від вашої духовки. Тісто для хліба має постояти від 10 до 15 годин в теплому місці. Хліб в духовці випікається при 180-250 градусах. Через годину-півтори випічка хліба в духовці буде завершена. І вже зовсім просто спекти хліб в хлібопічці. Рецепти хліба для хлібопічки не викличуть у вас труднощів і заощадять багато часу. На те вона і хлібопічка.

Готуйте домашній хліб! До ваших послуг рецепт чорного хліба, рецепт Хліб пшеничний, рецепт Бородинський хліб, рецепт Французький хліб, рецепт Хліб бездріжджовий чи інакше рецепт Хліба без дріжджів. Знати, як спекти домашній хліб корисно також і для того, щоб зробити страви з хліба. Звичайно ж, з домашнього хліба вони будуть смачніше, ніж з магазинного. Так що не лінуйтеся і готуйте хліб, рецепти з фото вам на допомогу.

Ссылка на основную публикацию