Гарбузовий хліб рецепт з фото крок за кроком

Гарбузовий хліб в духовці

інгредієнти

Дріжджі сухі — 3 г

Борошно пшеничне — 280-300 г

Масло вершкове — 10 г

  • 246 кКал
  • 3 ч.
  • 3 ч.

Фото готового блюда

Оцініть рецепт

Покроковий рецепт з фото

У моїй родині гарбуз люблю тільки я. А мої домочадці із задоволенням приймають тільки гарбузовий хліб і випічку з неї.

Пропоную і вам спекти домашній хліб з гарбузом.

Маса гарбуза дана в уже очищеному вигляді.

Для приготування гарбузового хліба в духовці підготуємо продукти за списком.

Інгредієнти для гарбузового хліба в духовці

Гарбуз нарізаємо невеликими шматочками, пюріруем в блендері. Додамо туди води, ще раз збиваємо, щоб все поєдналося.

Пюріровать гарбуз в блендері

У мисці змішаємо борошно, дріжджі, сіль і цукор. Виливаємо гарбузову суміш, додамо розм’якшене вершкове масло.

Влити гарбузове пюре в борошно

Вимішуємо м’яке еластичне тісто. Викладаємо його в миску, змащену маслом. Накриємо плівкою і залишимо в теплому місці на 1-1,5 години.

Замісити тісто

Ось так тісто виглядає через відведений час.

тісто, що підійшло

Обминали його, формуємо буханку (батон). Викладаємо у форму, змащену маслом або вистелену пергаментом. Накриємо рушником і знову залишимо в теплому місці на 40-50 хвилин.

Покласти тісто в форму

Тісто добре підійшло. Випікаємо гарбузовий хліб в розігрітій до 200 градусів духовці з парою. Тобто або кладемо на дно духовки кілька кубиків льоду, або ставимо миску з водою. Час випікання — 40-50 хвилин. Орієнтуйтеся по своїй духовці!

Дати тісту в формі підійти

Гарбузовий хліб готовий, коли при постукуванні по ньому чути глухий звук. Дамо хліба трохи охолонути у формі, потім виймаємо і повністю охолоджуємо на решітці.

Рецепт гарбузового хліба в духовці

Ось такий він у розрізі. Смачного!

гарбузовий хліб

гарбузовий хліб

Об’ємний, підфарбований натуральним жовтим, гарбузовий хліб створює за столом настрій і затишну атмосферу. Навколо такого хочеться клопотати, накривати щедро: від першого до компоту. А надломив і спробувавши шмат на смак, відзначаєш дзвінку корочку, ніжний м’якуш і приємну солодкість упереміж з пряним ароматом.

Напевно, це не зовсім скромно — заявити, що мій рецепт гарбузового хліба — кращий, але для мене це так. Люблячи гарбуз, спробувала багато різного, хлібного в тому числі, порівняла і сміливо рекомендую класику і зразковий варіант.

Так як дріжджове тісто і все, що пов’язано з випіканням хліба, часто відносять до таїнства, проявимо старанність і працьовитість. На перший погляд, список продуктів простий, все з доступного і звичного. Але важливі неспішність, точні пропорції, послідовність закладки і якісний заміс.

Коли тісто для гарбузового хліба в повній мірі расстоя, форми довільно. Тут можуть бути звичайні буханки-цеглини, нарізні батони, фігурні «коси», «плетінки» і бублики або імпровізована «гарбуз».

tykvennyj xleb 13

інгредієнти

  • пшеничне борошно приблизно 280 г
  • вершкове масло 10 г
  • цукор 15 г
  • сіль 5 г
  • сухі дріжджі 3 г
  • вода 70 мл
  • гарбуз (пюре) 70-80 г

tykvennyj xleb 1

приготування

tykvennyj xleb 2

Якщо натрете сирий гарбуз максимально дрібно, до стану пюре, або подрібніть в блендері до тієї ж консистенції кашки, що не варіть і не запікайте. Тісто можна замісити і на сирому гарбузовому пюре. Не годиться стружка, як для салатів, супів і пасерування. Моя рекомендація — шматок гарбуза відваріть в киплячій воді, нарізавши кубиками або просто бруском, навіть з шкіркою. Це займає хвилин 10-15. Потім зливаємо окріп, відскрібатися м’якоть, розминаємо — тепер легко впоратися і виделкою. Крім вареної, повторюся, беруть і запечену (в фользі, пергаменті, горщику).

Після пюрірованія вливаємо теплу воду, кидаємо м’яке або розбещене на вогні і охолоджене вершкове масло. За рецептом потрібно мало масла — всього 10 г, а й вони важливі, не замінюйте ні за яких умов маргарином, в крайньому випадку, замість вершкового додайте стільки ж оливкової або будь-якого пісного. перемішуємо.

tykvennyj xleb 3

В окремій мисці з’єднуємо просіяне борошно, сіль, цукор-пісок, мелений мускатний горіх або інші прянощі, сухі дріжджі. Спершу відміряйте 280 г борошна і тільки потім, при занадто вологому тесті, в ході замісу підсипати по столовій ложці. Можливо, на грам 20-40 піде борошна більше. У цьому кроці змішуємо всі сухі компоненти, намагаємося рівномірно розподілити добавки всередині борошняної гірки. За бажанням пряний аромат посилюють корицею, імбиром, збільшують дозування до смаку. Щоб гарбузовий хліб вийшов запашним, прянощі — обов’язкові!

Для тих, хто використовує свіжі / пресовані дріжджі, нагадаю, що замість зазначених 3 г сухих знадобиться в три рази більше, тобто 9 г свіжих (пресованих). Такі кришити пальцями і розмішуєте ні з сухими інгредієнтами, а з вологою кашею (овочевим пюре).

tykvennyj xleb 4

Ось і весь підготовчий процес. Далі переливаємо пюре до «збагаченої» борошні і вимішуємо. Знайдеться хлібопіч або машина для замісу, не нехтуйте — спростите Пекарській роботу і довіртеся своєму кухонного агрегату. Зазвичай, в чашу першими закладають рідини (пюре з гарбуза, масло, воду), потім завантажують борошно, все решта сипучі і останніми кидають дріжджові гранули.

У кого немає зручного підмоги, не засмучуйтеся — замісити дріжджове тісто для гарбузового хліба просто. Катаємо, обминали на стільниці хвилин 10, при необхідності присипаємо борошном, доводимо для пластичності, м’якості, залишаємо трохи липким. Скачує кулею, залишаємо в чистій посудині на 1-1,5 години під харчовою плівкою або рушником в теплому, затишному місці.

tykvennyj xleb 5

Колобок з помаранчевими вкрапленнями помітно підріс, надувся, наситився киснем. Переходимо до наступного кроку. Переносимо на широку поверхню, трохи мнемо.

tykvennyj xleb 6

Тепер формуючи майбутню буханку. Найпростіше — опустити в вогнетривку форму: круглу, у вигляді «цегли», фігурну. Можна на деку зробити плетінку з декількох джгутів, довгастий батон з надрізами, рулет (розкачати корж і згорнути). Що підкаже фантазія.

Щоб підтримати тему гарбуза, візьміть на олівець цей приклад. Натуральної ниткою перев’язуємо колобок, схрещуючи по центру, ділимо таким чином на дольки. Імпровізовану гарбуз-напівфабрикат накриваємо рушником і расстаіваться ще 30-40 хвилин в теплі.

tykvennyj xleb 7

Заготівля злегка округлилася, збільшилася в обсязі. Для глянсовою скоринки змащують яєчним жовтком, для матовою — маслом. Я посипаю щіпкою борошна як це часто зустрічається у різних видів хлібних виробів. Випікаємо в духовці до «сухої сірники» і глухого звуку (при ударі по скоринці) приблизно 30 хвилин при температурі 180 градусів. Рівнем нижче залишаємо кубики льоду або піддон з водою — печемо на пару. Не забувайте попередньо прогріти духовку до максимуму.

Остужаем домашній гарбузовий хліб під серветкою, знімаємо нитка і подаємо до столу — без ножа ділимо скибками-часточками. Смачного!

Гарбузовий хліб без дріжджів

Хочу поділитися смачним і корисним хлібом з гарбуза. Для його приготування не використовуються дріжджі, що важливо. Для додання виробу пишності, використовується сода. Гарбуз додасть хлібу гарний колір.

ІНГРЕДІЄНТИ

  • Гарбуз 0,5 Стакана
    терта
  • Борошно пшеничне 2,5-3 Стакана
  • Розпушувач для тіста 12 Грамма
  • Сіль 1 Чайна ложка
  • Цукор 0,75 Чайних ложки
  • Смалець 30 Грам
    або вершкове масло 82,5%
  • Яйця 3 Штуки

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти

Підготуйте необхідні інгредієнти.

крок 2

Гарбуз очистите від шкірки. Наріжте на шматочки і подрібніть в блендері в дрібну крихту. Відміряйте половину склянки злегка утрамбовуючи

Гарбуз очистите від шкірки. Наріжте на шматочки і подрібніть в блендері в дрібну крихту. Відміряйте половину склянки злегка утрамбовуючи.

крок 3

У чаші змішайте яйця, борошно (1 склянка), розпушувач, сіль і цукор

У чаші змішайте яйця, борошно (1 склянка), розпушувач, сіль і цукор.

крок 4

Додайте гарбуз. Розмішайте ложкою

додайте гарбуз. розмішайте ложкою.

крок 5

Додайте м'який смалець (або вершкове масло). Добре розмішайте

Додайте м’який смалець (або вершкове масло). добре розмішайте.

крок 6

Всипте ще один стакан муки. Розмішуйте ложкою, після почніть місити руками

Всипте ще один стакан борошна. Розмішуйте ложкою, після почніть місити руками.

крок 7

Збираючи тісто в грудку, підсипати муку маленькими частинами, кожен раз добре її вмішуючи в тісто

Збираючи тісто в грудку, підсипати муку маленькими частинами, кожен раз добре її вмішуючи в тісто.

крок 8

Готове тісто повинно вийти м'яким, що не тугим, але і не розтікатися на поверхні. Прикрийте чашу з тістом харчовою плівкою і залиште на 30 хвилин

Готове тісто повинно вийти м’яким, що не тугим, але і не розтікатися на поверхні. Прикрийте чашу з тістом харчовою плівкою і залиште на 30 хвилин.

крок 9

Круглу форму для випічки змастіть маслом. Округлите тісто, викладіть у форму. Зверху зробіть три розрізу. Можна присипати будь-якими насінням. Поставте форму з тестом в розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин. Враховуйте особливості своєї духовки!

Круглу форму для випічки змастіть маслом. Округлите тісто, викладіть у форму. Зверху зробіть три розрізу. Можна присипати будь-якими насінням. Поставте форму з тестом в розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин. Враховуйте особливості своєї духовки!

крок 10

Після закінчення часу перевірте готовність хліба дерев'яною шпажкою. Вона повинна бути сухою при проколюванні. Дістаньте форму з хлібом з духовки і залиште в ній на 15 хвилин. Після вийміть з форми

Після закінчення часу перевірте готовність хліба дерев’яною шпажкою. Вона повинна бути сухою при проколюванні. Дістаньте форму з хлібом з духовки і залиште в ній на 15 хвилин. Після вийміть з форми.

крок 11

Добре охолодіть хліб і після подавайте до столу. Смачного!

Добре охолодіть хліб і після подавайте до столу. Смачного!

Ссылка на основную публикацию