Французький багет дуже смачний домашній хліб простий рецепт тіста випічка french baguette youtube

французький багет

четвер, 13 серпня 2015 р.

французький багет

Не можу не поділитися з вами, мої дорогі, ще одним рецептом хліба в домашніх умовах. На цей раз пропоную приготувати французький багет в духовці. Дивовижна випічка — хрустка скоринка і ніжний, просто невагомий м’якуш. З чашкою кави і вершковим маслом — це просто нереально смачно.

Безсумнівно, як і будь-який інший рецепт хліба в домашніх умовах, цей вимагає трохи уваги і крапельку старанності. Але в цілому, не можу сказати, що готувати домашній французький багет — це щось вкрай складне. Чи не важче, ніж спекти той же італійський хліб Чіабатта!

Всі тонкощі і нюанси приготування французького багета в духовці я вам розповім і покажу. Впевнена, що у вас все вийде на відмінно, і ви залишитеся задоволені результатом на всі 100%!

Інгредієнти:

Борошно пшеничне (500 грамів) Вода (325 мілілітрів) Куховарська сіль (1.5 чайної ложки) Дріжджі швидкодіючі (0.25 чайної ложки)

Приготування страви по кроках:

Французький багет. Крок 1

В рецепт французького багета в духовці входять прості і цілком доступні інгредієнти: пшеничне борошно, вода, сіль і швидкодіючі дріжджі. Останні відрізняються від просто сухих дріжджів тим, що вони додаються відразу в борошно.

Французький багет. крок 2

Отже, в підходящий посуд просіваємо пшеничне борошно. Краще беріть миску або каструлю побільше, так як тісто в процесі бродіння дуже сильно збільшиться в об’ємі.

Французький багет. крок 3

Додаємо до борошна сіль і сухі швидкодіючі дріжджі. Все дуже ретельно перемішуємо.

Французький багет. крок 4

Робимо в центрі поглиблення і наливаємо туди питну воду кімнатної температури.

Французький багет. крок 5

замішуємо тісто. Спочатку воно буде дуже липким і нагадувати неоднорідну густу кашу, але в процесі замісу буде ставати більш пружним і гладким. Найкраще замішувати тісто за допомогою міксера з насадкою гак, але і руками теж вийде не гірше, але довше. У мене міксер замішував тісто близько 10-12 хвилин. Готове тісто для французького багета не надто сильно липне до пальців. Затягуємо посуд харчовою плівкою, робимо в ній проколи зубочисткою і залишаємо при кімнатній температурі на 10-12 годин. Найкраще робити тісто ввечері, щоб вранці можна було пекти багети.

Французький багет. крок 6

За ніч тісто дуже сильно виросте — по консистенції і структурі дуже нагадуємо тісто для чіабатта (таке ж вологе і безформне).

Французький багет. крок 7

Присипаємо робочу поверхню пшеничним борошном і акуратно вивалюємо на неї тісто з миски, допомагаючи лопаткою або скребком. Я вирішила зробити 4 багета, але ви можете сформувати більше або менше.

Французький багет. крок 8

Ділимо тісто на необхідну кількість частин. Беремо один шматок, долонями розминаємо його в прямокутник. Постійно присипаємо пальці борошном, так як тісто дуже ніжне і липке. Складаємо тісто в довжину або скручуємо рулетом — як вам зручніше. шви защипуємо.

Французький багет. крок 9

А тепер долонями катаємо заготовку по столу, щоб вийшов ось такий джгут. За товщиною приблизно пару сантиметрів. Аналогічно робимо з іншим тестом.

Французький багет. крок 10

Тепер нашим заготовка для майбутніх французьких багетів потрібно расстояться, тобто відпочити і піднятися. Для цього беремо рушник з натуральної тканини (виберете одне і використовуйте його всього — прати кожен раз не потрібно, достатньо струсити надлишки борошна). Присипаємо рушник пшеничним борошном і втираємо її в тканину, щоб тісто не прилипло. Укладаємо заготовки, як на фото. Між багетами робимо складочки, щоб заготовки не злиплися між собою. Прикриваємо тісто рушником, щоб не завітриться і не покрилося скоринкою, і залишаємо на 1 годину.

Французький багет. крок 11

Хвилин за 20 до початку випічки включаємо прогріватися духовку — 250 градусів. На дно духовки ставимо миску з водою — багети печуться на водяній бані. Заготовки Расстоян і округлилися.

Французький багет. крок 12

Деко застилає папером для випічки і перекладаємо на нього багети.

Французький багет. крок 13

Робимо на заготовках надрізи ножем або лезом і скроплюємо водою.

Французький багет. крок 14

Готуємо французькі багети в духовці на паровій бані (з водою) перші 15-20 хвилин при 250 градусах. Потім прибираємо миску з водою, знижуємо температуру до 200 градусів і допікаємо домашній хліб ще хвилин 10.

Французький багет. крок 15

Готові французькі багети знімаємо з дека, охолоджуємо і насолоджуємося свіжої, ароматної, хрусткою випічкою.

Французький багет. крок 16

Чи ви зможете встояти і не з’їсти весь багет за раз. До речі, якщо вам цей рецепт домашнього хлібця видався надто довгим і складним, можете ще подивитися, як приготувати швидкі багети будинку.

французький багет

Рецепт: Французький багет

Французький багет — це смачний повітряний хліб з хрусткою скоринкою і м’який усередині.

Інгредієнти для «Французький багет»:

  • Борошно пшеничне / Борошно (+) — 450 г
  • Вода (+ -) — 250 мл
  • Дріжджі (сухі, але можна свіжі в співвідношенні 1 до 3) — 8 г
  • Сіль — 1 ч. л.
  • Оливкова олія — ​​1 ст. л.
  • Цукор — 1 ст. л.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 12

Харчова та енергетична цінність:

готової страви
ккал
1839.2 ккал
білки
46.3 г
жири
26 г
вуглеводи
361 г
порції
ккал
153.3 ккал
білки
3.9 г
жири
2.2 г
вуглеводи
30.1 г
100 г страви
ккал
242 ккал
білки
6.1 г
жири
3.4 г
вуглеводи
47.5 г

Рецепт «Французький багет»:

Дріжджі розвести в теплій воді або теплому молоці, додати 1 ст. л. цукру, просіяти 2 ст. л. борошна, перемішати, накрити і залишити на 10-15 хвилин.

Борошно просіяти в глибоку миску, додати сіль, перемішати.

В середині зробити поглиблення і налити масло.

Замісити гладке тісто.

Миску змастити маслом і покласти в неї тісто. Накрити тісто і залишити на расстойку в теплому місці на 1-1.5 години.

Тісто має збільшитися вдвічі.

Робочу поверхню присипати борошном і виклавши тісто, обмять його.

Розділити тісто на 2 однакові частини.

Чи не використовуючи качалку з кожної частини руками формуємо прямокутник.

Можна змастити тісто олією і скласти конвертом, поклавши в холодильник на 15 хвилин і потім знову сформувати прямокутний пласт. Я просто сформувала пласт.

І не туго згорнула в рулет.

Рулет розкачати, як-би трохи "витягаючи" в сторони. Довжина багета повинна бути приблизно 65 см, але ви орієнтуйтеся на розмір свого листа.
Після чого гострим ножем робимо косі надрізи і посипаємо кунжутом або як у мене очищені соняшникове насіння.

Залишити на 30 хвилин.

Нагріваємо духовку до 220 градусів. На нижній рівень духовки ставимо миску з водою, випікаємо 7 хвилин, зменшуємо температуру до 175 градусів і випікаємо ще 30 хвилин.

Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!

Поділитися рецептом з друзями:

BB-код для вставки:
BB-код використовується на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код використовується в блогах, наприклад LiveJournal

Як це буде виглядати?
французький багет

Рецепт: Французький багет

Французький багет — це смачний повітряний хліб з хрусткою скоринкою і м’який усередині.

Інші варіанти рецепта

багет домашній
  • 236
  • 1399
  • 108375
французький багет
  • 210
  • 1329
  • 106157
французькі багети
  • 56
  • 353
  • 18039
французький багет
  • 47
  • 164
  • 47740

Схожі рецепти

Томатно-горіховий хліб
  • 4
  • 83
  • 1003
Хліб з насінням для ХП
  • 12
  • 32
  • 4752
хліб "Угольок"
  • 12
  • 50
  • 2522
Батон з насінням льону
  • 134
  • 253
  • 3832
Хліб з висівками і смаженою цибулею
  • 29
  • 141
  • 1508
хліб "богатирський"
  • 50
  • 105
  • 2479
Пікантний кукурудзяний хліб
  • 20
  • 70
  • 881
Падеборнскій хліб
  • 45
  • 42
  • 5292
Зерновий хліб з трьох видів борошна
  • 16
  • 303
  • 3489

Фотографії «Французький багет» від приготували (27)

Коментарі та відгуки

  • Усе
  • Питання за рецептом
  • Відгуки

26 вересня 2020 року nnutty #

25 вересня 2020 року ZZara #

20 серпня 2020 року Wasssabi #

3 червня 2020 року Сурик #

13 травня 2020 року yuliabo2020 #

14 грудня 2019 року tankibi #

14 грудня 2019 року tankibi #

31 травня 2019 Давид Тозлян #

2 червня 2019 року wise1288 #

31 травня 2019 Давид Тозлян #

20 квітня 2019 року lesechkamoja #

9 січня 2019 року sindy1 #

28 травня 2018 року kitipi #

28 травня 2018 року Просто Мері #

28 травня 2018 року kitipi #

29 травня 2018 року nnutty #

29 травня 2018 року kitipi #

6 травня 2018 року ірпенчанка #

6 травня 2018 року ірпенчанка #

8 березня 2018 року VikkiV #

8 березня 2018 року ms olya1226 #

9 березня 2018 року VikkiV #

13 лютого 2018 року Міра_ТВ #

28 січня 2018 року mzaharka #

8 березня 2018 року ms olya1226 #

9 березня 2018 року mzaharka #

9 квітня 2018 року Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

9 квітня 2018 року Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

22 грудня 2017 року Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

23 жовтня 2017 року Демура #

23 жовтня 2017 року акчуч #

23 жовтня 2017 року Демура #

24 жовтня 2017 року акчуч #

24 жовтня 2017 року Галі-28 #

24 жовтня 2017 року Демура #

23 листопада 2017 року Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

Залишити коментар або відгук про рецепт

Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.

Ви можете увійти на сайт без реєстрації і введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах:

Як спекти справжній французький хліб

Французький хліб — це не що інше, як звичайний білий багет, що випікається з борошна вищого сорту, що володіє податливим, ароматним м’якушем і золотистої хрусткою скоринкою. Подають його зазвичай на сніданок для приготування бутербродів або в обідній час до овочевого салату. При цьому французи зовсім педантичні. На їхню думку, найсмачніше в салаті — це залишки соусу, які вони збирають шматочком багета з спорожнілій тарілки. Деякі зізнаються, що без цієї заключної нотки обід для них перестає бути справжнім обідом, а перетворюється в нудний прийом їжі.

французький хліб

Щоб спекти французький хліб, необхідно для початку завести саме звичайне дріжджове тісто.

Інгредієнти:

6 чашок хлібної борошна вищого гатунку
1 ст. ложка солі, краще морський
2 ч. ложки сухих дріжджів
2 чашки теплої води

Як готувати французький хліб:

У просторій мисці змішайте ¼ чашки борошна і ½ чашки води, щоб у вас вийшла емульсія. Збийте масу віночком, додайте до неї дріжджі.

Ретельно розмішайте отриману суміш, поставте її в тепле місце. Як тільки на поверхні рідини з’являться дрібні бульбашки, можете приступати до наступного етапу.

В іншу миску висипте залишок борошна і сіль, ретельно перемішайте їх один з одним. Додайте до отриманої суміші рідина з дріжджами.

За допомогою дерев’яної ложки замісити тісто. Воно повинно вийти не дуже крутим, лише злегка тримати форму і відставати від стінок миски.

Якщо борошна виявилося занадто багато, можете додати в процесі замішування пару ложок води. Накрийте миску плівкою або чистим рушником і залиште на 3-5 хвилин.

Цей час необхідний для того, щоб клейковина в муці абсорбувала воду і злегка розбухла. Ви побачите, що тісто злегка змінило консистенцію, стало ще густішою.

Вийміть тісто з миски, перекладіть на стіл і доведіть до необхідної консистенції. Воно повинно бути густим настільки, щоб не липнути до рук.

При натисканні на нього повинна виходити клейка ямка. Місити тісто потрібно досить довго, не менше 10-15 хвилин.

Тому доцільніше довірити цей процес кухонного комбайну. Ну а якщо такого в господарстві немає, доведеться потрудитися. Саме таке ретельне вимішування допоможе знайти майбутнього багета хрустку скоринку.

Робочу поверхню під час вимішування за потребою можна злегка подпилять борошном. Готове тісто перекладіть у велику миску або каструлю, попередньо змастивши її стінки рослинним маслом, накрийте плівкою або рушником, залиште в теплому місці до тих пір, поки тісто не збільшиться в три рази.

Тісто, що підійшло злегка домішок, щоб випустити з нього повітря, дайте ще раз підійти до збільшення в об’ємі в 2 рази.

Готове тісто розкачати в коржі, згорніть їх у довгі трубки, викладіть на змащене маслом і присипаний мукою деко, накрийте вироби вологим рушником і залиште ще на годину, щоб ті збільшилися як мінімум удвічі.

Нанесіть на верхню частину кожного багета гострим ножем діагональні смужки глибиною близько 1 см. Розігрійте духовку до 190 ° C, випікайте багети 20 хвилин з функцією пара.

Якщо така у вашій духовці відсутня, може просто поставити під деко сковороду з водою. Готові багети охолодіть на решітці і можете подавати до столу.

Ссылка на основную публикацию