Домашній хліб бездріжджовий в духовці рецепти від юлии висоцької

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

Домашній хліб від Юлії Висоцької

Рецепт: Домашній хліб від Юлії Висоцької

Хліб вийшов по селянськи простим і смачним

Інгредієнти для «Домашній хліб від Юлії Висоцької»:

  • Борошно пшеничне / Борошно — 1 кг
  • Вода (20С) — 700 мл
  • Дріжджі — 15 г
  • Масло рослинне
  • Сіль — 1 ч. л.

Харчова та енергетична цінність:

готової страви
ккал
3502 ккал
білки
101.8 г
жири
13.2 г
вуглеводи
757 г
100 г страви
ккал
202.4 ккал
білки
5.9 г
жири
0.8 г
вуглеводи
43.8 г

Рецепт «Домашній хліб від Юлії Висоцької»:

У борошно додати дріжджі і сіль, перемішати, потім поступово влити воду перемішуючи дерев’яною ложечкою.Посипати борошном стіл і викласти тісто, замішувати його дуже обережно і ніжно.

Змастити глибоку миску ростить. маслом, покласти в неї тісто і накрити рушником залишивши на 1 годину в теплому місці.Через годину тісто викласти на посипаний попередньо стіл борошном і також обережно його замісити.Ще раз тісто покласти в глибокий посуд, посипати щедро борошном і поставити ще на 1 годину в тепле місце.

Попередньо розігріти духовку до 250С.Потім взяти велику форму посипати її мукою, покласти в неї тісто, сформувавши з нього круглий хліб, і випікати 10 хвилин в духовці при 250С.Потім зменшити температуру до 220С і випікати ще 30 хвилин.

Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!

Поділитися рецептом з друзями:

BB-код для вставки:
BB-код використовується на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код використовується в блогах, наприклад LiveJournal

Як це буде виглядати?
Домашній хліб від Юлії Висоцької

Рецепт: Домашній хліб від Юлії Висоцької

Хліб вийшов по селянськи простим і смачним

Схожі рецепти

фініковий хліб
  • 46
  • 48
  • 3166
Найпростіший білий хліб на заквасці
  • 19
  • 136
  • 6130
французький багет
  • 229
  • 1470
  • 112494
Житні коржі з медом
  • 35
  • 183
  • 17007
хліб "французький багет"
  • 11
  • 79
  • 4114
Яблучний коричнева хліб
  • 50
  • 437
  • 4468
Білий картопляний хліб
  • 144
  • 134
  • 2260
Китайські листкові коржі
  • 158
  • 629
  • 6760
Житній хліб на бездріжджовий закваски
  • 286
  • 1 023
  • 247412

Фотографії «Домашній хліб від Юлії Висоцької» від приготували (1)

Коментарі та відгуки

  • Усе
  • Питання за рецептом
  • Відгуки

25 березня 2017 року natasha 78 78 #

10 листопада 2016 року vin80 #

Залишити коментар або відгук про рецепт

Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.

Ви можете увійти на сайт без реєстрації і введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах:

Домашній хліб: 10 рецептів від Юлії Висоцької

Що може бути краще свіжого хліба? Тільки свіжий домашній хліб, спечений своїми руками! І це не так складно, як здається! Ми зібрали рецепти самого різного хліба від Юлії Висоцької — впевнені, в нашій добірці кожен знайде хліб собі до душі. Пропонуємо спробувати спекти смачний домашній хліб і переконатися в цьому. До речі, на думку Юлії Висоцької, наша країна пахне хлібом. Ви згодні з цим? Який хліб ви любите найбільше?

Домашній хліб: рецепти від Юлії Висоцької

«У пошуках ідеального рецепта для домашньої фокаччи не один десяток кілограмів борошна був використаний, не один десяток рецептів, знайдених в різних джерелах, був втілений в життя. Один з найулюбленіших — це фокачча з часником і розмарином. Фішка тут саме в цій начинці: бальзамічний оцет і рідкий мед, в яких карамелізіруется часник, роблять цей хліб абсолютно неповторним!»

Що знадобиться:

Для тіста:
пшеничне борошно — 500 г
вино біле сухе — 75 мл
оливкова олія — ​​75 мл
дріжджі свіжі — 25 г
цукор — 1 ч. л.
сіль морська — 1 ч. л.

Для начинки:
часник — 15 зубчиків
розмарин — 3 гілочки
бальзамічний оцет — 100 мл
оливкова олія — ​​3 ст. л.
мед рідкий — 1 ½ ст. л.
перець чорний мелений — 1 щіпка
сіль морська — 1 щіпка

Спосіб приготування:

1. Духовку попередньо розігріти до 200 ° С.
2. Дріжджі з цукром розвести в 90 мл теплої води.
3. Приготувати закваску: борошно перемішати з сіллю, зробити в центрі поглиблення, влити в нього розведені дріжджі і злегка присипати їх борошном, що залишилася по краях. Накрити каструлю рушником і залишити в теплому місці на 20 хвилин.
4. Влити в закваску вино, оливкова олія, ще 90 мл теплої води і вимішати тісто ложкою.
5. Накрити посуд з тестом вологим рушником і поставити в тепле місце на годину-півтора. Тісто має збільшитися в обсязі мінімум в два рази.
6. часник почистити.
7. Розігріти в сковороді 1 ст. ложку оливкової олії, викласти зубчики часнику і листя з двох гілочок розмарину. Зазолотиться злегка часник.
8. Додати бальзамічний оцет, мед, посолити, поперчити і томити на дуже повільному вогні 7-10 хвилин, щоб часник став м’яким.
9. Змастити форму для випічки оливковою олією, викласти тісто, полити часниковим соусом, а сам часник увіткнути глибше в тісто. Розламати гілочку розмарину на маленькі шматочки і увіткнути в тісто.
10. Накрити вологим рушником і залишити підходити ще на 25-30 хвилин.
11. Випікати в розігрітій духовці 10 хвилин, потім зменшити температуру до 180 ° С і випікати ще 25 хвилин.
12. Готову фокаччу скропити оливковою олією.

Домашній хліб: рецепти від Юлії Висоцької

Що знадобиться:

борошно з висівками — 500 г
родзинки — 50 г
насіння соняшнику — 50 г
нежирний кефір — 450 мл
пшеничне борошно — 1 ст. л.
кунжутне насіння — 1 ст. л.
сода — 1 ч. л.
сіль морська — 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Духовку попередньо розігріти до 200 ° С.
2. Борошно з висівками просіяти, повернути в неї висівки, які залишилися в ситі, додати соду, сіль і все перемішати.
3. Влити кефір і замісити тісто.
4. Насіння соняшнику і кунжуту злегка підсушити на сухій сковороді або в духовці.
5. Ізюм замочити на кілька хвилин у воді, потім віджати.
6. Додати в тісто все насіння і родзинки, ще раз вимісити.
7. Присипати пшеничним борошном форму для випічки або деко і викласти тісто, сформувавши круглий хліб.
8. Зробити на тесті глибокий надріз хрест-навхрест, присипати борошном і випікати хліб в розігрітій духовці 40-45 хвилин.

Домашній хліб: рецепти від Юлії Висоцької

«У мене є друзі, які живуть все життя біля океану в Малібу, і у них вдома сама смачна домашня їжа в Лос-Анджелесі. Готує сама господиня, навіть хліб пече, я не могла в це повірити (ви б теж не повірили — тонка-дзвінка блондинка з осикою талією). Цей хліб вона не тільки готувала при мені, але і їла теж, що, дивлячись на неї, здається зовсім неймовірним. Їсти потрібно теплим, з тающим вершковим маслом, і тільки в день, коли приготували ».

Що знадобиться:

борошно кукурудзяне — 240 г
борошно пшеничне — 240 г
молоко — 120 мл
йогурт — 120 мл
масло вершкове — 100 г
яйця курячі — 1 шт.
перець чилі зелений — 1 шт.
пір’я зеленої цибулі — 4 шт.
розпушувач — 10 г
сіль морська — 1 щіпка

Спосіб приготування:

1. Духовку попередньо розігріти до 180 ° С.
2. Обидва види борошна перемішати, додати розпушувач.
3. Зелену цибулю і перець чилі дрібно нарізати і змішати з борошном.
4. Розтопити в молоці 90 г вершкового масла.
5. Яйце збити з йогуртом і сіллю, потім перемішати з молоком і маслом.
6. З’єднати всі інгредієнти і замісити тісто.
7. Роз’ємну форму для випічки змастити вершковим маслом і рівномірно викласти тісто. Випікати хліб в розігрітій духовці 25-30 хвилин.

Домашній хліб: рецепти від Юлії Висоцької

«Звичайно, це не зовсім звичайний хліб, але його абсолютно спокійно можна їсти з шинкою, наприклад, або з гострою ковбаскою! Замість борошна грубого помелу можна використовувати житнє або гречану — теж буде цікаво. Пюре із зелених яблук можна використовувати для дитячого харчування, та й просто з’їсти вранці з яким-небудь сирком ».

Що знадобиться:

борошно грубого помелу — 450 г
пшеничне борошно — 250 г
кислі зелені яблкоі — 2 шт.
червоні яблука — 2 шт.
вершкове масло — 90 г
дріжджі свіжі — 25 г
оливкова олія — ​​1 ст. л.
цукровий пісок — 1 ст. л.
сіль морська — 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Духовку попередньо розігріти до 210 ° С.
2. Зелені яблука почистити, нарізати кубиками і укласти в невелику каструлю, потім влити 1/2 склянки води і відварювати, поки не стануть м’якими, потім остудити разом з тією водою, в якій вони варилися.
3. Червоні яблука почистити і натерти на крупній тертці.
4. Розтопити в сковороді 1 ч. ложку вершкового масла і, перемішуючи, обсмажувати натерті яблука, щоб вони злегка закарамелізіровалісь, потім трохи остудити.
5. Дріжджі розвести в 100 мл теплої води, всипати цукор і залишити на кілька хвилин.
6. Оставщиеся вершкове масло розтопити.
7. Змішати обидва види борошна, додати сіль, воду з дріжджами, розтоплене масло і вимішувати все на середній швидкості в кухонному комбайні, поступово додаючи зварені яблука.
8. Додати закарамелізірованние яблука, вимішати все дерев’яною лопаткою і викласти яблучне тісто в каструлю, змащену оливковою олією. Накрити вологим рушником і залишити на годину в теплому місці.
9. Змастити форму для випічки рослинним маслом, викласти в неї тісто, накрити вологим рушником і залишити на 10 хвилин, щоб тісто підійшло.
10. Випікати хліб в розігрітій до 210 ° С духовці 10 хвилин, потім зменшити температуру до 180 ° С і випікати ще 35 хвилин.

Домашній хліб: рецепти від Юлії Висоцької

«Звичайно, у професійних кухарів при замішуванні тіста руки рухаються легко і швидко, але якщо ви будете робити це з любов’ю, хоча і повільно — результат вийде той же!»

Що знадобиться:

борошно пшеничне — 960 г
цукровий пісок — 30 г
оливкова олія — ​​3 ст. л.
дріжджі сухі — 10 г
сіль морська — 20 г

Спосіб приготування:

1. Духовку попередньо розігріти до 180 ° С.
2. Дріжджі залити 600 мл теплої води (20 ° С). Коли вони розчиняться, всипати сіль, цукор, борошно і замісити тісто.
3. Викласти тісто на злегка присипану борошном поверхню. Обминати 5-8 хвилин, поки воно не стане гладким і еластичним.
4. Покласти тісто у велику миску, змащену оливковою олією, і поставити підходити в тепле місце на 30 хвилин або до збільшення в обсязі в 3 рази.
5. Змастити деко невеликою кількістю масла. Викласти тісто на деко, накрити його рушником і дати постояти в теплому місці 20 хвилин.
6. Зробити пальцями в тесті невеликі вм’ятини, змастити фокаччу оливковою олією і поставити в розігріту духовку. Випікати, поки вона не стане золотисто-коричневого кольору.

Домашній хліб: рецепти від Юлії Висоцької

«Для тесту підійде звичайна очищена вода або мінеральна вода без газу».

Що знадобиться:

борошно пшеничне — 420 г
апельсини — 2 шт.
борошно грубого помелу — 100 г
часник — 3 головки
оливки — 10 шт.
розмарин — 3 гілочки
оливкова олія — ​​125 мл
цукровий пісок — 3 ст. л.
оцет бальзамічний — 1 ст. л.
дріжджі сухі — 7 г
перець чорний мелений — 1 щіпка
сіль морська — 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Духовку попередньо розігріти до 250 ° С.
2. Велику миску наповнити гарячою водою, щоб вона прогрілася. Потім воду вилити, миску протерти насухо.
3. Влити в нагріту миску 300 мл теплої води, всипати дріжджі і половину попередньо просіяного пшеничного борошна. Перемішати і залишити на 1,5-2 години в теплому місці.
4. З апельсинів вичавити сік.
5. Додати в опару решту пшеничну муку, борошно грубого помелу, 75 мл апельсинового соку, 1 ч. ложку солі і вимісити тісто.
6. Влити 25 мл оливкової олії і ще раз вимісити. Затягнути миску харчовою плівкою і залишити на 45 хвилин.
7. Ще два рази, з інтервалом в 45 хвилин, додавати по 25 мл олії, обминати тісто і ставити в тепле місце.
8. Часник розділити на зубчики і почистити.
9. З оливок вийняти кісточки.
10. У важкій сковороді розігріти трохи оливкового масла і обсмажити часник.
11. Влити 2 ст. ложки води і бальзамічний оцет, додати оливки, цукор, листя розмарину, перець і сіль, що залишилася. Гасити на повільному вогні 5 хвилин.
12. Розкачати тісто в прямокутний пласт товщиною 1-2 см.
13. Викласти на нього начинку.
14. Згорнути тісто конвертом. Накрити вологим рушником і залишити на півгодини.
15. Присипати деко борошном, викласти на нього конверт з тіста з начинкою, змастити оливковою олією.
16. Випікати 5 хвилин при температурі 250 ° С, потім зменшити до 180 ° С і випікати ще 35-40 хвилин, до появи хрусткої скоринки. Розрізати хліб, тільки коли він охолоне.

Домашній хліб за рецептом Юлії Висоцької

Мітки

Всупереч поширеній думці про те, що для випічки смачного хліба потрібно професійне обладнання та спеціальні вміння, приготувати його дуже просто. Юлії Висоцька впевнено заявляє: «Для цього достатньо мати одне лише бажання і базовий набір інгредієнтів».

як спекти домашній хліб своїми руками© Depositphotos

«Повітряний домашній хлібець із золотистою хрусткою скоринкою — це саме те, чим привітною господині в першу чергу варто пригостити довгоочікуваних гостей», — запевняє Юлія.

сьогодні редакція «Так просто!» заглянула на кухню відомої господині і довідалася, як приготувати домашній хліб, щоб він вийшов повітряним всередині і хрустким зовні. Покроковим рецептом, як і завжди, ділимося з тобою, шановний читачу.

Як спекти хліб в домашніх умовах

інгредієнти

  • 1 кг борошна
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 15 г сухих дріжджів
  • 15 г морської солі
  • 700 мл води

приготування

    Щоб приготувати смачний хліб, почни з просіювання борошна. Під час цього процесу борошно насичується киснем, в результаті чого хлібець і виходить неймовірно пишним і повітряним.

Після додай до борошна дріжджі з сіллю і перемішати інгредієнти. Підігрій воду до 20 градусів і додай її до сухої суміші інгредієнтів. Розмішай все за допомогою дерев’яної ложки.

як спекти домашній хліб в духовці© Depositphotos
Коли тісто досить загусне, посип стіл борошном, виклади на нього тісто і замісити його руками.

як спекти домашній хліб рецепт

Після виклади тісто на стіл, присипаний борошном, і зроби другий заміс. Знову переклади тісто в миску і щедро присипаючи борошном. Ця невелика хитрість дозволить в результаті отримати хрустку скоринку, яка є найсмачнішою частиною свіжоспеченого хлібця.

як приготувати домашній хліб швидко

Потім накрий миску з тістом рушником і знову постав її в тепле місце ще на одну годину.
Постав духовку розігріватися до 250 градусів, а тим часом дуже акуратно дістань тісто з миски і сформуй з нього акуратний куля.

Застели деко пергаментом, присипаючи його борошном і виклади зверху сформований хліб. Відправ деко з хлібом в духовку на 10 хвилин, а потім зменш температуру нагрівання до 220 градусів і випікати хліб ще півгодини.

як спекти вдома білий хліб© Depositphotos

«Випічка домашнього хліба вимагає акуратності і терплячості », — коментує Юлія Висоцька. «Навіть духовку закривати потрібно дбайливо, не поспішаючи», — каже вона.

як спекти домашній смачний хліб© Depositphotos

Якщо дотримуватися цієї нехитрої інструкції, в результаті виходить ось таке чудо. Так і тягне спробувати!

Ссылка на основную публикацию