Дижонская хліб рецепт

Дижонская хліб

фото рецепта: Дижонская хліб

  • Коментарі
  • У обране
  • Вода 200 мл.
  • Дріжджі сухі 8 гр.
  • Сіль 1 ст.л.
  • Цукор 2 ст.л.
  • Масло рослинне 2 ст.л.
  • Яйце куряче 1 шт.
  • Гірчиця дижонская 2 ст.л.
  • Борошно 400 -500 гр.
  • Вам знадобиться: більше 1 години
  • Географія страви:Російська
  • основний інгредієнт:вода
  • Тип страви:обід

У теплій воді розвести дріжджі, додати цукор, сіль, рослинне масло і збите яйце (відлити трохи для змащування), гірчицю. Борошно всипати невеликими порціями і замісити м’яке тісто.
Укласти в мисочку, накрити плівкою і поставити в тепле місце добре підійти.

Фото приготування рецепту: Дижонская хліб крок №1

Коли тісто підійшло, виложть його на робочий стіл.
Форма хліба за бажанням. Я сплела з тіста косу.
Змастити збитим яйцем, залишити підійти і поставити в розігріту духовку при т.180 гр.до готовності.

Пшенично-житній хліб з діжонськой гірчицею

інгредієнти

Борошно пшеничне — 300 г

Борошно житнє — 150 г

Дріжджі сухі — 2 ч.л.

Гірчиця діжонська — 2 ст.л.

Рафінована соняшникова олія — ​​3 ст.л.

  • 255 кКал
  • 3 ч.
  • 3 ч.

Фото готового блюда

Оцініть рецепт

Покроковий рецепт з фото

Поспішаю поділитися з вами рецептом пшенично-житнього хліба з діжонськой гірчицею. Скоринка у нього виходить хрусткою, м’якуш — щільним, з досить вираженим гірчичним смаком.

Так як в складі хліба немає ні молока, ні яєць, ні вершкового масла, такий хліб можна пекти і в пост.

Для приготування підготуємо продукти за списком.

Інгредієнти для пшенично-житнього хліба з діжонськой гірчицею

Змішаємо обидва види борошна, дріжджі, цукор, сіль. Додамо теплу воду, гірчицю і соняшникову олію.

З'єднати борошно, дріжджі, цукор, воду і гірчицю

Вимішуємо м’яке еластичне тісто. Викладаємо його в миску, змащену маслом. Накриємо плівкою і залишимо в теплому місці на 1-1,5 години.

Замісити тісто

Ось так тісто підросте через відведений час.

Дати тісту підійти

Тісто обминають, формуємо батон (буханку — тоді випікаємо в формі, змащеній маслом). Викладаємо його на деко, застелене пергаментом. Накриємо рушником і залишимо в теплому місці на 30-40 хвилин.

Викласти тісто на пергамент

Підійшов батон злегка збризніть водою, присипаючи вівсяними пластівцями (за бажанням), зробимо надрізи.

Духовку розігріємо до 230 градусів, на дно викладаємо 5-10 кубиків льоду, або ставимо миску з водою — це буде пар. Так випікаємо 10 хвилин. Потім температуру зменшуємо до 180 градусів, миску з водою (якщо ставили її) прибираємо і випікаємо ще хвилин 30-40. Орієнтуйтеся по своїй духовці!

Посипати вівсяними пластівцями

Пшенично-житній хліб з діжонськой гірчицею готовий. При постукуванні по ньому буде чути глухий звук.

Хліб з діжонськой гірчицею і прованськими травами

Фото Хліб з діжонськой гірчицею і прованськими травами

Час підготовки: 3 години 10 хв.

Час приготування: 35 хв.

Кількість порцій: 10 шт.

інгредієнти

Готуємо домашній гірчичний хліб

Гірчичний хліб славиться своєю користю і смаком. Його відмінною рисою є наявність в складі гірчиці або гірчичного масла.

Гірчиця — одна з найпопулярніших приправ в російській і німецькій кухні. Вона покращує апетит і приводить в норму травлення, її рекомендують включати в раціон під час застуди. Гірчиця проводилася з давніх часів, але справжню популярність здобула в IX столітті, будучи головною статтею доходів французьких монастирів.

Саме тому, маючи посил до Стародавньої історії цього чудового продукту, я пропоную приготувати смачний і ароматний хліб у французькому стилі — з діжонськой гірчицею і прованськими травами. Якщо не переборщити з гірчицею, то хліб вийде не гіркий, а дуже смачний, запашний і пряний з жовтуватим м’якушем. Залежно від якості гірчиці або масла може відчуватися легка гірчинка в післясмаку. Приємного апетиту і будьте здорові!

Як приготувати "Хліб з діжонськой гірчицею і прованськими травами" покроково з фото в домашніх умовах

Фото до кроку 1

Для приготування гірчичного хліба нам будуть потрібні: тепла вода, цукор, сіль, борошно пшеничне, дріжджі сухі, гірчиця, рослинне масло, прованські трави.

Фото до кроку 2

У теплій воді розвести 2 ч. л. без гірки сухих дріжджів.

Фото до кроку 3

Додати 1 ч. л. цукру (від загального обсягу) для підгодівлі дріжджів і 5-6 ст. л. борошна (від загального обсягу). ретельно перемішайте.

Фото до кроку 4

У вас вийде досить густа опара. Краще перелити її в миску глибше, так як вона сильно підніметься. Ще в більш глибокий посуд налити гарячої води і поставити в неї миску з опарою, накрити чистим рушником і залишити на 20-30 хвилин.

Фото до кроку 5

Опара піднялася «шапочкою». Швидко збийте її за допомогою вилки.

Фото до кроку 6

У теплу миску просійте трохи борошна, додайте цукор і 3/4 ч. л. солі.

Фото до кроку 7

Влийте опару і починайте замішувати тісто, підсипаючи поступово борошно, що залишилося.

Фото до кроку 8

Додайте 2 ст. л. рослинного масла і продовжуйте вимішувати тісто.

Фото до кроку 9

Тепер черга гірчиці — візьміть 1 ч. л. або 1 ст. л. — за смаком (на фото у мене 2 ст. л. — виявилося забагато).

Фото до кроку 10

Всипте 1 ст. л. суміші прованських трав. Також ви можете скомбінувати ці трави на свій смак або покласти будь-якої 1 вид прянощі (розмарин, базилік, чебрець, чабер садовий, материнка, майоран, естрагон).

Фото до кроку 11

Добре вимісити тісто, рівномірно розподіляючи по ньому трави. Сформуйте з тіста кулю і залиште його відпочивати в теплому, сухому, провітрюваному місці під рушником на 1,5-2 години.

Фото до кроку 12

тісто піднялося. Його потрібно вимісити вдруге.

Фото до кроку 13

Форму для хліба змастіть невеликою кількістю рослинної олії і викладіть в нього тісто. Залиште в теплому місці під рушником для підняття на 40-60 хвилин.

У цей час розігрійте духовку до 240 ° С.

Фото до кроку 14

Змастіть буханку водою за допомогою кулінарної кисті і посипте кунжутом.

Надішліть хліб в духовку: перші 5 хвилин випікайте при 240 ° С (коли побачите що скоринка стала коричневою — накрийте форму фольгою), потім решту 25-30 хвилин при 200 ° С (випікайте вже з фольгою).

Фото до кроку 15

Готовий хліб дістаньте з духовки, дайте постояти якийсь час в формі. Змастіть хліб вершковим або рослинним маслом, а потім остудіть на рушник.

Ссылка на основную публикацию