Деруни на хлібі рецепт з фото

Сендвічі навпаки або грінки-деруни

Фото до рецептом: Сендвічі навпаки або грінки-деруни

14 листопада 2011, 13:00

  • варення
  • грінки
  • гречка
  • деруни
  • спекотне
  • зелений перець
  • ковбаса
  • інгредієнти

    • 4 шматки хліба товщиною близько 0,5 см
    • 100 гр. вареної шинки (будь-ковбаси, відвареного м’яса, море варіантів)
    • 50 гр. твердого сиру
    • 2 яйця
    • 3 середніх сирих. картоплини
    • будь-яка зелень за бажанням
    • сіль
    • перець
    • рослинне масло для смаження

    Покроковий рецепт приготування

    Шинку дрібно нарізати, сир натерти на крупній тертці, зелень дрібно нарубати, картоплю і цибулю очистити і подрібнити в процесорі до стану пюре або натерти на самій дрібній тертці.

    Всі підготовлені інгредієнти змішати в мисці, додавши яйця і посолити, поперчити за смаком.

    Кожен шматок хліба розрізати навпіл, намазати шматок хліба отриманою сумішшю і поклавши намазала стороною на розігріту з рослинним маслом сковорідку. Вільну сторону хліба намазати сумішшю вже на сковороді. Обсмажувати грінки-сендвічі з обох сторін до золотистої скоринки.

    Грінки хороші теплими до ранкового чаю або кави. А можна їх взяти на роботу або в дорогу для перекусу.

    Деруни картопляні з хлібом

    Деруни картопляні з хлібом

    3 середніх картоплі

    сіль і перець за смаком

    кілька шматочків хліба

    Картоплю очистити від шкірки, помити і натерти на тертці. Віджати натертий картопля щоб стік сік, потім додати яйце,

    Деруни картопляні з хлібом

    сіль, борошно, перець і ретельно перемішати.

    Деруни картопляні з хлібом

    Хліб нарізати товщиною приблизно 1 см. Зверху кожного шматочка хліба викласти картопляну масу.

    Деруни картопляні з хлібом

    Деруни картопляні з хлібом

    Смажити на разогреттой сковороді у великій кількості олії,

    Деруни картопляні з хлібом

    коли одна сторона хлібця присмажився на другу накладаємо картопляну масу і обсмажуємо з іншого боку.

    Класичні картопляні деруни — 10 покрокових рецептів

    Класичні картопляні деруни

    Деруни — це класичне споконвічне блюдо білоруської кухні, яке люблять в усьому світі. Готувати таке блюдо простіше простого, але воно відмінно насичує і прекрасно поєднується з різними добавками. До драниками можна подавати м’ясо, підливи, сметану, гриби і різні соління. Якщо ви що раніше не готували страву або знаєте тільки один рецепт їх приготування, то вам варто ознайомитися з нашими 10 покроковими рецептами приготування класичних картопляних дерунів з фото крок за кроком.

    1. Класичний рецепт картопляних дерунів на сковороді
    2. Покроковий рецепт класичних білоруських дерунів
    3. Простий і дуже смачний рецепт дерунів в духовці
    4. Пікантні деруни з часником
    5. Класичний рецепт дерунів з сиром
    6. Ситні деруни з м’ясом
    7. Картопляні деруни з кабачком
    8. Деруни з картоплі без додавання яєць
    9. Дієтичні деруни з картоплі без масла
    10. Класичні деруни без додавання борошна

    Класичний рецепт картопляних дерунів на сковороді

    Кількість порцій — 6 штук

    Час приготування — 40 хвилин

    Цей найпростіший і класичний рецепт дерунів, який точно добре вийде навіть у початківців кулінарів. Постарайтеся якомога точніше дотримати пропорції рецепта, і ви отримаєте апетитні картопляні млинці, від яких буде просто неможливо відірватися.

    • Картопля 16 середніх (сорт не водянистий)
    • Яйце куряче 2 шт.
    • Борошно пшеничне 3 ст.л.
    • Сіль ½ ч.л.
    • Масло рослинне ½ склянки

    Покроковий рецепт класичних білоруських дерунів

    Оскільки деруни — це блюдо білоруської кухні, то ми хочемо привести вам рецепт справжнісіньких білоруських дерунів з піджаркою. Ця страва дуже смачна і дуже жирне, ситне. Одним таким блюдом можна на відвал нагодувати кілька гостей, ще й залишиться.

    Інгредієнти:

    • Картопля — 2 кг.
    • Борошно пшеничне — 5-6 ст.л.
    • Яйце куряче — 2-3 шт.
    • Сіль за смаком
    • Сало — для змащення сковороди
    • Сало з м’ясним прошарком — 500 гр.
    • Цибуля ріпчаста — 1-2 головки
    • сметана

    Процес приготування:

    1. Для початку потрібно почистити весь картопля і видалити всі почорніння і очі. Бульби ретельно вимийте в холодній проточній воді і покладіть бульби у велику миску, повністю покривши картопля холодною водою.
    2. Потім діставайте бульби по одному з миски з водою і натирайте їх в неметалічну миску на самій дрібній тертці, щоб виходила не соломка, а кашка. Можете також скористатися комбайном, якщо у вас є підходяща насадка.
    3. Коли весь картопля буде подрібнений, оцініть кількість рідини в мисці. Якщо її об’єктивно надто багато (таке буває через молодого або не дуже гарної картоплі), злийте частина. Потім розбийте в миску яйця і перемішайте все.
    4. Додайте в картопля сіль і почніть всипати борошно, паралельно розмішуючи тісто. Кількість борошна, яку потрібно додати, безпосередньо залежить від якості картоплі. Якщо він занадто водянистий, то борошна потрібно досить багато; за підсумком тісто має бути, як на густі оладки.
    5. На плиту помістіть дві сковороди з товстим дном. Одну розігрійте і ретельно змастіть салом, для того щоб можна було смажити деруни. Коли тісто при попаданні на сковороду почне шипіти, можна смажити. Млинці формуйте за допомогою столової ложки, як оладки і обсмажуйте з двох сторін буквально по 1-2 хвилини, в залежності від потужності вогню.
    6. Другу сковороду поставте розігріватися, а в цей час наріжте брусочками сало з м’ясним прошарком або м’ясо і очистіть цибулину. Лук потрібно нарізати кільцями або півкільцями. На розігріту сковороду помістіть сало з прошарком і на досить великому вогні вижарівайте його, поки воно не стане золотистим і готовим. Лук обов’язково додайте в самому початку обсмажування, щоб він встиг приготуватися.
    7. Коли піджарка і все деруни будуть готові, поставте блюдо з дерунами та сковороду з засмажкою на стіл. У сковороду з засмажкою налийте сметану, присипте сіллю і можете приступати до обіду.

    Простий і дуже смачний рецепт дерунів в духовці

    Potato pancakes with green sprouts on a sheet of parchment

    Якщо ви хочете зробити більш дієтичні деруни, ніж зазвичай, то варто скористатися духовкою для їх приготування. Так блюдо вийде нежирним і менш калорійним, тому обов’язково спробуйте і цей варіант приготування класичних дерунів.

    Інгредієнти:

    • Картопля свіжа — 1 кг.
    • Сіль за смаком
    • Борошно — 3-4 ст.л.
    • Яйце — 1 шт.

    Процес приготування:

    1. Спочатку промийте і очистіть від шкірки картопля, видаляючи картопляні «глазки» і всякі почорніння. Потім ще раз сполосніть бульби і покладіть їх в зручну миску.
    2. Візьміть кухонний комбайн або тертку і натріть всю картоплю на дрібній тертці до утворення кашки. Якщо в отриманої маси занадто багато рідини, дайте картоплі трохи відстоятися і злийте надлишки.
    3. Додайте в миску з картоплею куряче яйце і сіль, а потім гарненько перемішайте суміш інгредієнтів ложкою. Почніть поступово додавати борошно, замішуючи досить щільне тісто. Оскільки в духовці деруни схоплюються не так швидко, як на сковороді, тісто має бути більш щільним.
    4. Коли ви досягнете гарної консистенції тесту, як на сирну запіканку, можна приступати до випікання страви. Для цього візьміть деко і застеліть його пекарської папером.
    5. За допомогою столової ложки викладайте деруни на деко, розрівнюючи їх і залишаючи між дерунами невелику відстань. Якщо у вас багато картоплі або маленький деко, то запікати їх доведеться в два заходи.
    6. Деко з напівфабрикатами дерунів поставте в попередньо нагріту до 180 градусів духовку, приблизно на 20-30 хвилин. Час приготування дерунів буде залежати від вашої духовки і режиму запікання.
    7. Готові деруни дістаньте з духовки, зніміть їх з пекарської папери і перемістіть на широке блюдо. Можна подавати це блюдо, сервірувати його сметаною і зеленню.

    Пікантні деруни з часником

    Деруни з часником — це досить апетитна, пікантна закуска, яка добре впишеться в будь-який обіднє меню. Деруни відмінно поєднуються з будь-якими соусами, куркою і м’ясом, а також їх можна їсти просто так, без всяких добавок.

    Інгредієнти:

    • Картопля — 1 кг.
    • Борошно — 2 ст.л.
    • Яйце куряче — 1 шт.
    • Часник — 3 зубчики
    • Кріп — ½ пучка
    • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
    • Сіль за смаком

    Процес приготування:

    1. Картопляні бульби очистіть від шкірки, а потім промийте їх у великій кількості холодної води. Уважно огляньте бульби на наявність вічко і почернений, які теж потрібно обов’язково видаляти.
    2. На дрібній тертці натріть соломкою картопля, злегка відіжміть його і покладіть в миску. Потім очистіть часник і цибулю; часник пропустіть через часниковий прес, а цибулю натріть на самій дрібній тертці до стану кашки.
    3. Змішайте в глибокій не металевою мисці всі інгредієнти для дерунів, потім додайте сіль і куряче яйце. Ретельно перемішайте всі разом, розподіляючи яйце по тесту. Після цього почніть додавати пшеничне борошно, домагаючись помірно щільної консистенції тесту.
    4. В останню чергу обполосніть кріп і дрібно наріжте його за допомогою гострого ножа, всипте в миску і перемішайте.
    5. На вогонь помістіть толстодонную велику сковороду, наберіть в неї кілька ложок рослинного масла і дочекайтеся поки воно гарненько розігріється. Якщо починати жарку дерунів на погано розігрітій сковороді, вони будуть до неї чіплятися і будуть блідими.
    6. У добре розігріту олію за допомогою звичайної столової ложки викладіть першу партію дерунів, вогонь встановіть на середній рівень і обсмажуйте деруни приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку. Також вступите з усім іншим тестом.
    7. Не забувайте стежити за рівнем масла під час смаження дерунів, його не повинно бути занадто багато або занадто мало. Коли ви приготуєте все деруни, можете відразу ж подавати блюдо до столу з різними соусами, сметаною або просто так.

    Класичний рецепт дерунів з сиром

    Поєднання картоплі з сиром — це улюблене багатьма апетитне поєднання. Тертий сир додають і в картопляне пюре і в картопляні супи, а хтось замість сиру любить сирний соус і картопля фрі. Ми пропонуємо вам простий і смачний рецепт картопляних дерунів зі звичайним твердим сиром які обов’язково припадуть до смаку вам і вашим близьким.

    Інгредієнти:

    • Картопля — 1 кг.
    • Борошно пшеничне — 2-3 ст.л.
    • Сир твердий будь — 250 гр.
    • Яйце куряче — 1 шт.
    • Сіль за смаком
    • Перець мелений — за смаком

    Процес приготування:

    1. Бульби картоплі очистіть від шкірки, після чого промийте картоплю і видаліть всі «глазки» і підозрілі потемніння. Картопля складіть в миску з водою і приступите до підготовки тесту.
    2. На дрібній тертці натріть картоплю окремо не металеву мисочку, а потім натріть туди ж твердий сир, скориставшись середньої або дрібної теркою — як вам більше подобається. Інгредієнти ретельно перемішайте.
    3. Потім додайте в миску з сиром і картоплею куряче яйце, ретельно вмішайте його в тісто і почніть додавати в тісто пшеничне борошно. Акуратно вимішують тісто ложкою, домагаючись помірно густої консистенції суміші.
    4. На плиту поставте хорошу сковороду з товстим дном і наберіть туди кілька ложе рослинного масла. Коли масло розжариться, зменшіть вогонь до середнього і ложкою розкладіть по дну сковорідки першу партію дерунів.
    5. Обсмажуйте деруни по 2-3 хвилини з кожного боку, щоб у них була апетитна золотава скоринка. Таким чином відпрацюйте всі тісто, розкладаючи готові деруни на велике блюдо.
    6. Коли все деруни з сиром будуть готові, можете прикрасити їх свіжою зеленню і тертим сиром перед подачею до столу.

    Приємного апетиту і кулінарних успіхів!

    Ситні деруни з м’ясом

    Деруни з м’ясом можуть стати вельми поживним обідом або сніданком, а також це блюдо чудово підходить для ссобойку. На деяких територіях Білорусі драники з м’ясом звуться «чаклуни». Дуже смачно їсти чаклуни з холодним молоком або сметанкою, спробуйте!

    Інгредієнти:

    • Картопля — 1,5 кг.
    • Фарш м’ясний — 400 гр.
    • Цибуля ріпчаста — 1 невелика головка
    • Яйце куряче — 1-2 шт.
    • Борошно пшеничне — 4-5 ст.л.
    • Сіль за смаком
    • Перець — за смаком

    Процес приготування:

    1. Для початку приготуйте фарш для дерунів з м’ясом. Для цього натріть на дрібній тертці очищену цибулину і покладіть кашку в миску. Туди додайте м’ясний фарш, сіль і перець мелений. Гарненько вимісити фарш руками і приберіть під плівку в холодильник.
    2. Картопля очистіть від шкірки, «око», почернений і гарненько промийте бульби в холодній проточній воді. Вимитий картоплю натріть на самій дрібній тертці до стану кашки, злийте надлишки рідини.
    3. У миску з картоплею додайте сире куряче яйце, сіль і перець (за смаком), а потім поступово вмішати в картопляне тісто борошно. Тісто має бути трохи густіше, ніж зазвичай, щоб можна було нормально сформувати чаклуни.
    4. На вогонь поставте сковороду з маслом і дочекайтеся, коли вона добре розігріється. На розігріту сковороду ложкою викладіть тісто як на деруни, але не дуже тонкі; потім в середину кожного коржика покладіть м’ясо і розплющите фарш. Зверху покладіть ще по ложці картопляного тіста.
    5. Чаклуни обсмажуйте на вельми помірному вогні, прикриваючи кришкою сковорідку, щоб деруни з м’ясом пропеклися зсередини. Точно також підсмажте їх і з другої сторони.
    6. Готові чаклуни перекладайте в широке блюдо або глибоку миску і подавайте порційно зі сметаною, або молоком. Такі деруни можна їсти навіть в охолодженому вигляді — буде дуже смачно!

    Картопляні деруни з кабачком

    Картопляні деруни з кабачком будуть більш дієтичними, ніж стандартні деруни. За рахунок кабачка в складі страви, його крахмалистость знизиться, і воно стане більш корисним. Якщо ви стежите за собою, але раптом захотілося чогось смачненького — цей рецепт для вас.

    Інгредієнти:

    • Картопля — 0,7 кг.
    • Кабачок — 0,5 кг.
    • Яйце куряче — 1 шт.
    • Борошно пшеничне — 2-3 ст.л.
    • Сіль за смаком
    • Зелень — за смаком
    • Перець мелений — за смаком

    Процес приготування:

    1. Спочатку очистіть кабачок, видаліть з нього насіння і натріть його на дрібній тертці. Не беріть молодий кабачок, так як він дає занадто багато соку. Натертий плід покладіть в миску і дайте трохи відстоятися рідини.
    2. Поки відстоюється кабачок, очистіть і вимийте бульби картоплі. Картопля натріть на дрібній тертці соломкою, і теж дайте трохи відстоятися рідини. Потім з’єднайте кабачок і картоплю, перемішайте.
    3. У суміш овочів додайте яйце і сіль, ретельно розмішайте все разом і потихеньку додайте борошно, домагаючись помірно густої консистенції тесту, як на оладки. Зелень сполосніть, подрібніть і додайте в тісто, перемішайте. Можете також додати перець, якщо хочете.
    4. На вогні розігрійте сковорідку з товстим дном, набравши туди трохи рослинного масла. Коли масло розжариться, зменшіть вогонь до середнього і викладіть першу партію дерунів на сковороду. Обсмажуйте оладки з кабачка і картоплі по 2-3 хвилини з кожного боку, а потім викладіть готові деруни на блюдо.
    5. Таким же чином приготуйте все тісто, доливаючи і нагріваючи масло в сковороді. Коли все деруни будуть готові, подавайте їх до столу зі сметанно-часниковим соусом або звичайною сметаною.

    Деруни з картоплі без додавання яєць

    Деруни без яєць — це відмінне пісне блюдо, яке дуже просто готується. Якщо ви дотримуєтеся пост або просто з якихось причин не вживаєте яйця, то даний рецепт повинен припасти вам дуже до речі. Спробуйте!

    Інгредієнти:

    • Картопля — 1 кг.
    • Кріп — за смаком
    • Борошно пшеничне — 4 ст.л.
    • Сіль за смаком

    Процес приготування:

    1. Картопляні бульби вимийте під проточною водою, а потім очистіть їх від шкірки. Видаліть очі і всякі почорніння, після чого ще раз сполосніть картопля.
    2. Картоплю натріть на самій дрібній тертці, перетворюючи плоди в кашку. Коли вся картопля буде подрібнена, дайте відстоятися рідини і крохмалю і злийте рідину. У вас повинна вийти досить щільна і сухувата кашка.
    3. Зелень промийте в проточній воді і дрібно порубати, додайте в миску з картоплею, перемішайте. Потім всипте сіль і ще раз перемішайте тісто.
    4. В останню чергу почніть потихеньку всипати в тісто для дерунів борошно, акуратно вимішуючи тісто. Коли тісто для дерунів стане густим, як на оладки, можете приступати до смаження.
    5. На вогні розжарити сковорідку з товстим дном, набравши туди трохи рослинного масла. Коли масло розжариться, зменшіть вогонь до середнього і викладіть першу партію дерунів на сковороду. Обсмажуйте оладки з кабачка і картоплі по 2-3 хвилини з кожного боку, а потім викладайте готові деруни на блюдо.
    6. Таким же чином приготуйте все тісто, доливаючи масло в сковорідку з необхідності. Готові деруни без яєць подавайте з будь-якими соусами і стравами або як самостійну страву до сніданку або обіду.

    Дієтичні деруни з картоплі без масла

    Апетитні, правда не хрусткі, деруни можна приготувати без масла. Таке блюдо буде більш дієтичним, ніж класичні деруни на маслі. Якщо ви хочете побалувати себе смачненьким і смаженим, то цей рецепт чудово вам підійде.

    Інгредієнти:

    • Картопля — 1 кг.
    • Кріп — за смаком
    • Борошно пшеничне — 4 ст.л.
    • Яйце куряче — 1 шт.
    • Сіль за смаком

    Процес приготування:

    1. Бульби картоплі очистіть від шкірки, після чого промийте картоплю і видаліть всі «глазки» і підозрілі потемніння. Картопля складіть в миску з водою і приступите до підготовки тесту.
    2. На дрібній тертці натріть картоплю окремо не металеву мисочку, скориставшись дрібної теркою, яка перетворить картопля в кашку. Додайте в картопля куряче яйце і ретельно перемішайте до однорідності.
    3. Після цього введіть в тісто пшеничне борошно, домагаючись такої консистенції тесту, як якщо б ви готували оладки.
    4. На плиту поставте хорошу сковороду з товстим дном. Увімкніть дуже маленький вогонь, щоб сковорода лише трохи нагрівалася і викладіть першу партію дерунів за допомогою ложки. Сковорідку накрийте кришкою і готуйте деруни по 3-4 хвилини з кожного боку.
    5. Ті ж самі дії повторіть з усім рештою тестом, викладаючи готові деруни в блюдо або миску. Слідкуйте за тим, щоб сковорода не перегріватися і не збільшуйте вогонь, інакше оладки пристануть на дно сковороди.
    6. Готові деруни без масла можете подавати з будь-якими добавками у вигляді сиру, сметани, соусів або просто зі свіжими овочами та зеленню.

    Класичні деруни без додавання борошна

    При бажанні цілком можна обійтися без борошна в приготуванні дерунів, тоді вони будуть дуже хрусткими і золотистими. Такі дранічкі добре підійдуть до пива в якості закуски або як закусочноестраву на великому столі.

    Інгредієнти:

    • Картопля — 1 кг.
    • Яйце куряче — 1 шт.
    • Сіль за смаком
    • Перець мелений — за смаком

    Процес приготування:

    1. Бульби картоплі очистіть від шкірки, а потім видаліть все почорніння і «глазки». Картопля промийте у великій кількості проточної води.
    2. Бульби натріть на середній терці, на якій зазвичай натирають морквину. Після того як вся картопля буде подрібнений, злегка відіжміть його від зайвої вологи і додайте сіль зі спеціями, перемішайте.
    3. Потім вбийте в картопляну соломку куряче яйце і добре перемішайте, щоб яйце рівномірно розподілилося серед картопляної соломки. За бажанням на цьому етапі можете додати в деруни подрібнену зелень або якісь особливі спеції.
    4. На вогонь помістіть толстодонную сковороду і наберіть в неї кілька ложок олії. Розжарити сковороду так, щоб тісто, потрапляючи в сковорідку, покривалося бульбашками з усіх боків.
    5. Картопляне тісто викладіть на сковороду за допомогою ложки і обсмажуйте буквально по 1,5-2 хвилини з кожної сковороди на вогні трохи вище середнього.
    6. Готові деруни викладіть на широке блюдо і посипте свіжою зеленню і сиром на ваш розсуд. Їсти цю страву можна і в гарячому і в холодному вигляді.
    Ссылка на основную публикацию