Домашній цибульний хліб
Зізнаюся, в питанні випічки хліба я консервативний — домашній хліб печу по-старому в звичайній духовці, а тісто замішую руками. Результатами більш ніж задоволений, та й ви все бачите на фото: буханки, батони і окрайця пишні, рум’яні, апетитні. Шкода, не можна смак передати, а він божественний! У домашній хліб я частенько підмішую різні добавки, сьогодні ось спік цибульний хліб в духовці по простому рецептом. У складі тільки вода, борошно, дріжджі і смажену цибулю. Він то і надає хлібу неповторний смак і аромат. Тільки потрібно стежити при обсмажуванні, щоб цибулька був золотистим, що не пересох і не пригоріла.
Інгредієнти:
Для приготування цибульного хліба в духовці знадобиться:
- вода — 0,5 склянки;
- борошно — 50 г (це 2ст. л. з невисокою гіркою);
- сіль — 1 ч. л;
- цукор — 1 ст. л;
- свіжі дріжджі — 15 г.
Для хлібного тесту:
- борошно — 300 г;
- вода — 0,5 склянки;
- цибуля ріпчаста — 100 г (1 велика головка);
- олія соняшникова — 3 ст. л.
Як приготувати домашній цибульний хліб в духовці. рецепт
робимо опару. Дріжджі я використовую свіжі, їх можна замінити на сухі швидкодіючі або гранульовані. Змішуємо дріжджі з цукром і сіллю.
Пол склянки води трохи підігріваємо, нам потрібна тепла, не гаряча. Вливаємо в миску з дріжджами, розводимо, насипаємо дві ложки борошна з невеликою горою.
Робимо не дуже густу опару, майже однорідну. Ставимо її в тепло, я тримаю в нагрітій духовці з вимкненим вогнем. Підходити вона буде хвилин 20, як раз за цей час зробимо лушпиння піджарку.
Ріжемо очищену цибулину дрібними кубиками, обсмажуємо на несильному вогні.
Доводимо лушпиння зажарку до м’якості і золотистого кольору, добре підрум’янюємо, щоб відчувався аромат смаженого цибульки. остужаем.
У піднялася опару вливаємо іншу воду, теж теплу. Викладаємо смажену цибулю разом з маслом.
просіваємо борошно. Як завжди, моя порада — дотримуйтеся рецепта цибулевого хліба, але борошно додавайте частинами, вона у всіх різна за якістю і вологості.
Додали половину, размешали. Підсипали ще трохи, знову перемішали.
Коли тісто стане щільніше, викладаємо на дошку або стіл і починаємо місити руками. Щоб не липнуло, змащуємо маслом, хоча це не обов’язково — масла досить в тесті, місить воно легко і швидко. Хвилин через десять з пухкого тісто стане гладким, м’яким, пружним.
Тісто для цибульного хліба буде не туге, і не липке, плотноватого, пружні під долонями.
Зазвичай я печу домашній хліб в спеціальних формах. Але є вони не у всіх, тому, вирішив в цей раз спекти круглий коровай на деку. Для вистоювання тіста потрібна невисока ємність з округлим дном. Застеляємо її рушником, густо присипаємо борошном, щоб не прилипло тісто. Укладаємо цибульний хліб, накриваємо.
Ми залишаємо миску з цибульним тестом в теплі на 50-60 хвилин. Через 35-40 хвилин подивіться, як там ваш домашній хліб себе почуває — якщо вже добре піднявся, довше не тримайте, тісто почне опадати. Не забудьте включити заздалегідь духовку, розігріти до 180 градусів.
Велику сковороду або деко застилає пергаментом, папером для випічки. Накриваємо посуд з тестом, дуже акуратно, плавно перевертаємо. Намагайтеся не робити різких рухів, хліб може осісти.
Ставимо цибульний хліб в розігріту духовку. Випікаємо при 180 градусах 30-35 хвилин до зарум’янювання з усіх боків.
Дістаємо хлібець з духовки. Скоринка відразу буде щільна, тверда, але через деякий час, у міру охолодження, розм’якшити.
Остиглий цибульний хліб нарізаємо широкими скибками. До супів і борщів немає нічого кращого, ніж теплий домашній хліб, спечений в духовці. Щасти вам випічки і приємного апетиту! Ваш Плюшкін.
Відривний цибульний хліб
Друзі, хочеться вас здивувати і порадувати новим рецептом. Мені здається, має бути смачно. Відривний цибульний хліб! Такий хліб відмінно підійде для пікніка, шашликів або навіть на сніданок. готуємо!
Рецепт почнемо з приготування тіста.
Перевіряємо та активізуємо дріжджі. У тепле молоко висипаємо цукор, пару ложок борошна і дріжджі. Перемішуємо і даємо постояти хвилин 5-7.
У готову опару додаємо яйця, перемішуємо і поступово вливаємо в борошно, змішане з сіллю.
(Борошно у всіх різна, тому може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті.)
Замішуємо м’яке тісто. Коли зібрали тісто в кулю, додаємо рослинне масло.
Замішуємо хвилин 10, після чого накриваємо плівкою і даємо тісту підійти (піднятися) вдвічі (40-60 хвилин).
За цей час приготуємо начинку.
Лук тонко ріжемо тоненькою соломкою і обсмажуємо до легкої золотистої.
В кінці додаємо дрібно порубаний кріп і сіль за смаком. Даємо ще пару хвилин, щоб все перемішалося. Перекладаємо в чашку, щоб цибульна начинка швидше охолола.
На кухні тепло і навколо хороші люди — тісто для хліба відмінно підійшло! 🙂
Злегка обминали і розгортає тісто в прямокутник (намагаємося) товщиною 1 см.
Розрізаємо пласт на прямокутники розміром з вашу форму. На кожну заготовку викладаємо по хорошій ложці лука.
Складаємо один на один і викладаємо у форму. Накривши плівкою, даємо постояти ще хвилин 10. В цей час розігріваємо духовку для випічки відривного хліба до 180 градусів.
Випікаємо цибульний хлібець хвилин 30-40, все залежить від вашої духовки. Наша духовка пропекла і підрум’яниться хліб з цибулею за 45 хвилин.
Кожен шматочок добре відламується — прикольно, ножа не треба! Тісто м’яке, цибулю додав легку солодкість. Чи не хліб, а "тістечко". 🙂 Дуже смачно, печіть на здоров’я!
| Valentina07vv Неділя, 02 Сентября 2018 р. 19:42 # |
Коли королева Марія-Антуанетта говорила "Якщо немає хліба — нехай їдять тістечка", мабуть мала на увазі цей "хліб-тістечко" ))
| Надія Вівторок, 06 Ноября 2018 р. 12:17 # |
Дуже класний рецепт, спасибі автору за відмінну идую і за неперевершений смак. Хліб м’який, смачний, а завдяки незвичайній формі дуже цікавий для дітей. У мене є рецепт схожого тесту, яке розкочують, покриваю часниковою сумішшю і, скачавши в джгут, розрізаю на пампушки і тісто один до одного викладаю на деко. А ось з приводу смаженої цибулі сама не здогадалася б. ідея крута.
| Анастасія Егамназарова П’ятниця, 22 Ноября 2019 р. 16:25 # |
чудовий вийшов. Давно з чоловіком купуємо зрідка такий хліб. А тепер буду робити сама, як і будь-який інший.
Тільки я додала солод в молоко. Вийшов дуже ароматний.
Всі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com, охороняються у відповідності до чинного законодавства. При повному або частковому передрукуванні матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов’язкове.
Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, і за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думку авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com
Цей сайт використовує файли cookie, щоб надати вам найкращий сервіс. Залишаючись на сайті, ви погоджуєтеся з політикою сайту по обробці персональних даних. ЗГОДЕН
Цибулевий хліб рецепт
Введіть будь ласка свої реєстраційні дані, вказані при реєстрації на сайті. Якщо у Вас немає облікового запису, Ви можете зареєструватися. Якщо Ви забули пароль, спробуйте відновити його.
Актуальне
Пісні страви 2498
- закуски
- салати
- соуси
- супи
- Другі страви
- котлети
- випічка
- млинці
- оладки
- Десерти
- Страви без масла
- Страви в мультиварці
- З чого будемо готувати?
- капуста
- брокколі
- гарбуз
- Кольорова капуста
- баклажани
- Картопля
- квасоля
- сочевиця
- гречка
- Мал
- гриби
- Всі пісні рецепти
рубрикатор
салати 2955
колекції
випічка 1296
- безглютеновая випічка
- без муки
- З кукурудзяного борошна
- З рисового борошна
- З пісочного тіста
- З дріжджового тіста
- на молоці
- На кислому молоці
- на сироватці
- на кефірі
- на ряжанка
- на сметані
- на йогурті
- з сиру
- З сиром
- зі згущеним молоком
- З абрикосами
- З апельсинами
- З бананами
- З вишнею
- З грошима
- З полуницею
- З малиною
- З чорницею
- З яблуками
- З гарбузом
- З родзинками
- З чорносливом
- З варенням і повидлом
- З маком
- З кокосовою стружкою
- З корицею
- З м’ясом
- У мікрохвильовці
- Всі рецепти випічки
