Чим замінити вершкове масло в рецепті хліба

Всі варіанти заміни вершкового масла в випічці, гарячих стравах і бутербродах

Дівчина відрізає шматочки вершкового масла

Вершкове масло — смачний і корисний продукт, ще сто років тому вважався делікатесом.

У наш час це звичний компонент, який знайдеться в більшості холодильників. Його активно використовують при приготуванні бутербродів і десертів, при випіканні тортів і пирогів.

Чим же замінити настільки традиційний і самобутній продукт, як вершкове масло, якщо виникла така необхідність?

Чим можна замінити вершкове масло в випічці

Вибір інгредієнта для заміни вершкового масла залежить від рецепта і компонентів, що входять до складу страви. Найчастіше використовують інші молочні продукти, які найбільш оптимально підходять в якості альтернативи. Але кулінари навчилися замінювати вершкове масло і за допомогою фруктових і овочевих пюре, наприклад, при випіканні маффинов або приготуванні бутербродів.

Пюре з моркви, сливи. банана і яблук

У піщаному і інших видах тесту для печива і пирогів

Щоб печива і пироги з пісочного і інших видів тесту мали характерну розсипчасту структуру, необхідно враховувати, що продукти, які використовуються для заміни вершкового масла, повинні мати високу жирність. При введенні в тісто інгредієнтів-замінників орієнтуються на дозування, зазначену в рецепті, і поради кондитерів:

  • кокосове масло краще використовувати тільки для солодкої випічки, так як воно має яскравий специфічним ароматом, який не підійде м’ясним пирогів або солоним печеньям;

Кокосове масло

  • нерафіновані олії рекомендують додавати в тісто, з якого буде готуватися несолодка випічка;
  • для солодкого печива і булочок вибирайте рафінована олія, щоб його смак і запах не впливали на властивості готових випечених виробів;
  • за допомогою майонезу можна спекти відмінне печиво або пиріг з прекрасним смаком;
  • пюре з авокадо містить багато цінних жирних кислот, вітамінів і мінеральних речовин, тому це буде дуже корисний для здоров’я варіант;

Пюре з авокадо

  • пюре з бананів — чудова заміна в здобне тесті для пирогів і булочок, воно відмінно підніметься, буде повітряним і ніжним;
  • сиром господині і кондитери заміняють частина вершкового масла за рецептом — печива і коржі будуть смачними, розсипчастими; сир перед використанням необхідно протерти через сито або збити блендером до однорідного стану;
  • прекрасно впораються з роллю замінника в тесті жирні вершки або сметана.

У мафіни і кекси

Прекрасної заміною вершкового масла в рецептах маффинов і кексів може виступити рослинне масло. А також пюре з яблук, бананів або авокадо — це знизить калорійність готової випічки і додасть їй аромату і смаку:

  • при введенні в тісто овочевих і фруктових пюре використовують ту ж дозування за рецептом, що й у випадку з вершковим маслом;
  • кількість же рослинного масла зменшують на одну третину — наприклад, якщо за рецептом необхідно 150 г вершкового масла, то рослинного масла потрібно 100 г;
  • потрібно враховувати, що пюре з бананів робить тісто важким, щільним і вологим, тому рекомендується замінювати їм лише частину вершкового масла, необхідного за рецептом;
  • при використанні пюре з авокадо кондитери пропонують додати в тісто трохи какао, щоб готові маффіни і кекси мали гарний колір;
  • смачна і корисна альтернатива вершковому маслу — пюре з чорносливу, який підкреслить смак випічки з шоколадом, наприклад, в тістечку «Брауні»;
  • тим, хто любить вологі повітряні кекси, варто спробувати замінити вершкове масло овочевим пюре з кабачків, цукіні або гарбуза — використовувати їх можна по-різному: в свіжому вигляді, подрібнивши блендером до однорідної маси, а також провівши попередню термічну обробку (приготувати на пару або запекти в духовці);

гарбузове пюре

  • при додаванні рослинного масла радять використовувати рафінована, щоб його смак не вплинув на характеристики готової випічки.

У тортах і чізкейк

Заміна в тортах і чізкейк підбирається в залежності від того, якими властивостями повинні володіти коржі. Вони можуть бути хрусткими, розсипчастими, щільними або повітряними, пружними і т. д.

  • бісквітні коржі з банановим пюре будуть щільними, пористими;
  • сир стане в нагоді для приготування розсипчастих коржів;
  • жирні вершки і сметана допоможуть спекти ніжні коржі з вишуканим смаком;
  • маргарин дозволить уникнути небажаних результатів — готовий торт або чізкейк буде володіти смаковими характеристиками, схожими з випічкою на основі вершкового масла;
  • вологі бісквітні коржі, які використовуються в приготуванні багатошарових тортів, вийдуть, якщо замість вершкового масла використовувати пюре з кабачка або гарбуза (свіже або збите блендером з запечених або приготованих на пару овочів);
  • за допомогою горіхової муки випікаються бісквіти і коржі з «меренговую» структурою — повітряні і тануть;
  • рафінована рослинна олія підійде для випікання бісквітів, які кондитери називають «шифонові».

цукор

У кремах

Вершкове масло часто використовується в приготуванні різних кремів для тортів, тістечок та інших десертів. Його цілком можна замінити іншими інгредієнтами. Для ролі ерзац-масла підходять маргарин або спред, сир, вершки, пюре з бананів.

Вершковий крем для торта

Маргарин або спред

Маргарин, як і спред, виробляють з рослинних масел з додаванням тваринних жирів.

Єдиною відмінністю спреда є обмеження застосування в ньому гідрогенізованих жирів. Обидва замінника широко використовуються замість вершкового масла. Потрібно враховувати, що різні виробники застосовують різні ароматизатори, барвники, консерванти, смакові добавки, від яких залежить кінцевий смак продукту. Саме тому кондитери радять використовувати для кремів маргарини і спреди без запаху з нейтральним смаком.

Маргарин або спред для крему використовуються в тій же пропорції, що і вершкове масло.

фруктове пюре

З банана, подрібненого і збитого за допомогою блендера, вийде низькокалорійний крем з тонким ароматом. Банановий крем буде більш стабільним і насиченим, якщо з’єднати і збити його в пропорції 1: 1 зі сметаною і цукровою пудрою (за смаком).

бананове пюре

Сир, сирний сир і збиті вершки

Чудовий ніжний крем вийде з перерахованих молочних продуктів. Зазначені інгредієнти можна використовувати як окремо, так і разом:

  • сир необхідно ретельно збити до ніжної і повітряної консистенції за допомогою блендера;
  • вершки з високою жирністю збиваються міксером на середніх оборотах до кремоподібного стану;
  • заміною вершковому крему може стати мус з сирного сиру або просто збитого із цукровою пудрою сиру.

Збиті вершки

У соусі бешамель

Знаменитий соус Бешамель або білий соус готується з суміші борошна і вершкового масла, в яку вливають молоко при безперервному помішуванні.

І хоча вершкове масло — класичний інгредієнт справжнього соусу Бешамель, замінити його все ж можливо. Наприклад, вершками, маргарином або рослинним маслом.

Вершковий соус Бешамель

Бешамель з рослинним маслом

На невеликому вогні змішайте 2 ст. л. рослинного масла з 2 ст. л. борошна. Тонкою цівкою влийте 400 мл молока, постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Додайте за смаком сіль і спеції. Варіть ще кілька хвилин — чим довше вариться соус, тим густіше він буде.

Соус з маргарином

У сковороді на невеликому вогні обсмажте 2 ст. л. борошна, перекладіть її в невелику каструльку і додайте 20 г маргарину, змішайте. 400 мл молока влийте тонкою цівкою. Доведіть соус до кипіння, постійно помішуючи. Додайте сіль і спеції за смаком і варіть ще кілька хвилин.

З вершками

На слабкому вогні обсмажте 2 ст. л. борошна до золотистого кольору, перекладіть її в сотейник і додайте 100 мл жирних вершків, перемішайте.

Поступово влийте 350 мл молока, доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Потім додайте спеції, сіль за смаком і готуйте кілька хвилин до загустіння.

У гарячих стравах

Той, хто часто готує, без праці вирішить питання заміни вершкового масла в гарячих стравах.

Новачкам на кухні знадобляться наступні рекомендації при використанні альтернативних інгредієнтів.

У пюре

Сир (100 г) натерти і вмішати в гаряче пюре (500 г).

Яйце (1шт.) Збити до однорідного стану, додати в гаряче пюре (500 г) і ретельно перемішати.

Рослинна олія (40-50 мл соняшникової або оливкової) зробить картопляне пюре ароматним і корисним. Вийде дуже смачно, якщо попередньо на рослинній олії підсмажити порізану цибулю — готове пюре з такою піджаркою вийде апетитним і ситним.

Вершки або молоко (100 мл) необхідно довести до кипіння і додати в гаряче пюре (500 г), перемішати.

У кашах

Додайте в вівсяну кашу, зварену на воді, дрібно нарізану курагу або бананове пюре.

Доповніть молочну вівсяну кашу невеликою кількістю збитих вершків.

До рисової, гречаної каш замість вершкового масла подавайте пюре з авокадо зі спеціями, томатний соус.

У макаронах

Мабуть, найкраща заміна вершкового масла в макаронах — це натертий сир.

Також макарони заправляють овочевими соусами, приготованими на рослинній олії і без нього.

Спагеті з овочевим томатним соусом

Чим замінити масло для бутербродів

Смачні і, що важливо, корисні бутерброди можна зробити і без вершкового масла.

Для цього використовують такі продукти:

  • авокадо — подрібнити блендером, додати спеції і сіль за смаком;
  • сир (м’який) або сир — пюрировать блендером, додати мелкопорезанние зелень, подрібнений часник, спеції, сіль;
  • сметана — змішати із зеленню і приправами;
  • для закусочних бутербродів відмінно підходить твердий або напівтвердий сир, який необхідно подрібнити за допомогою блендера, залишилося додати майонез, трохи часнику і перемішати;

Бутерброд з сирним сиром, часником і зеленню

  • горіхова паста, найчастіше її роблять з арахісу (умовно відноситься до горіхів, так як насправді це бобова рослина) — для цього подрібнені насіння арахісу підсушують на гарячій сковороді, подрібнюють блендером, додають трохи рослинного масла (переважно рафінована), сіль і цукор за смаком. Виходить смачне ласощі, яке може замінити не тільки вершкове масло для бутербродів, але і просто десерти. Подібним же чином роблять пасту з мигдалю, фундука та інших горіхів. Пасту з горіхів можна використовувати в якості крему для тортів і десертів, додавати в тісто замість вершкового масла при випіканні печива і маффінів.

Горіхова паста для бутербродів

яйця

Альтернативні продукти при алергії

При алергії на молочний білок, що міститься у вершковому маслі, рекомендують при приготуванні їжі використовувати рослинні масла, вівсяне, соєве або кокосове молоко, мигдальне борошно, пюре з авокадо, кабачків або бананів.

Необхідно відзначити, що алергічна реакція дуже часто буває лише на білок коров’ячого молока. При цьому без наслідків для здоров’я можна вживати продукти, вироблені з козячого та овечого молока.

Заміна масла для веганів

Все більша кількість прихильників набуває рух веганів. Послідовники веганства замінюють вершкове масло за допомогою рослинних жирів, на першому місці серед яких по використанню — кокосове масло. Також застосовується соєвий маргарин, авокадо, горіхи і насіннячка.

Щоб приготувати веганські «вершкове» масло для бутербродів, ретельно змішують 1/2 склянки кокосового масла, 1/2 склянки меленого мигдалю, 2-3 столові ложки кокосового або соєвого молока, дрібку солі і нерафінованої цукру. Отриманий продукт можна не тільки намазувати на хліб, а й готувати на його основі соуси, додавати в випічку.

Альтернатива вершкового масла для веганів

Можна переконатися, що зовсім не обов’язково у всіх випадках використовувати вершкове масло.

Тим більше для здоров’я корисніше буде додавати замість цього висококалорійного продукту пюре авокадо, банани або сир. Не бійтеся вносити різноманітність в звичний порядок приготування улюблених страв — результат може здивувати!

15 продуктів, які можуть замінити вершкове масло в готуванні

Отримуйте на пошту один раз на добу одну саму читану статтю. Приєднуйтесь до нас в Facebook і ВКонтакте.

1. маргарин

Перший помічник на кухні. / Фото: ocdn.eu

Перший продукт, який приходить на розум, коли потрібно замінити вершкове масло. Найчастіше такий прийом використовується під час створення випічки, оскільки різниця буде практично невідчутна. Втім, не варто використовувати маргарин для бутербродів або в другі страви до столу.

2. Молоко, кефір або йогурт

Замінюємо масло молочним продуктом. / Фото: google.com

Сюди можна віднести не тільки перераховані продукти, але і багато іншого. Це дозволяє надати випічці особливого, м’якого смаку, а також позбутися від підвищеної, маслянистої жирності. Крім того, молочні продукти набагато корисніші, ніж сучасне масло.

3. рослинні масла

Рослинні масла. / Фото: thrfun.com

Звичайне масло легко замінюється оливковою, соняшниковою, кокосовим, рисовим і так далі. Вони не тільки відмінно замінюють класичне масло, але і надають оригінального запаху. Як правило, пропорції потрібно виводити самостійно: чим більше рідкого масла — тим жирніше буде результат готування.

4. Топлене масло

Топлене масло. / Фото: shantifood.ru

Вершкове масло легко замінюється топленим, які є корисним, поживним і очищеним. Так, воно відмінно підійде тим, хто не переносить лактозу, а також підходить абсолютно під будь-які потреби: від випічки до класичних бутербродів і так далі. Додавати таке масло потрібно 1: 1 як вершкове в рецепті.

5. Насіння + горіхи

Горіхи і насіння. / Фото: shopify.com

Для цього найкраще підійдуть насіння з соняшника, а також жирні сорти горіхів. Для того, щоб використовувати їх в тесті або випічці, варто очистити їх від лушпиння, а потім перебити до однорідної маси в чаші блендера. Необхідно пам’ятати, що настільки жирний продукт потрібно додавати в помірній кількості.

6. авокадо

Незамінний авокадо. / Фото: super.ua

А це відмінна альтернатива для тих, хто хоче харчуватися правильно і виключити зайві калорії. М’якоть авокадо досить жирна, масляниста, а тому відмінно замінює масло не тільки в випічці, а й на бутербродах. Перш, ніж додавати її в тісто, коштувати перебити її в блендері. Також важливо пам’ятати, що авокадо знадобиться менше, ніж масла, приблизно в два рази, а також випічка може придбати характерний зелений відтінок.

7. Фруктове / овочеве пюре

Пюре з фруктів. / Фото: deti-club.ru

Найкраще підбирати пюре з фруктів і овочів, які мають м’яку, соковиту м’якоть, наприклад, груша або яблуко. Звичайно ж, краще всього зробити пюре самостійно і віджати рідину, адже магазинне не дасть потрібного ефекту. Важливо також пам’ятати, що наявність в тесті фруктового пюре значно скорочує час приготування страви.

8. майонез

Користуємося майонезом. / Фото: pinterest.com

Звичайно ж, мова йде про натуральний майонезі. Найкраще підійде класичний, середньої жирності. Кількість майонезу в випічці повинна відповідати кількості вершкового масла, якщо ж майонез дуже жирний — то можна пропорційно його зменшити.

9. крохмаль

Крохмаль завжди під рукою. / Фото: pinimg.com

Секрет простий: крохмаль необхідно з’єднати з кип’яченою водою, додаючи її в два рази більше, ніж самого крохмалю. В результаті вийшла суміш необхідно приготувати на бані або в мікрохвильовій печі, після чого додавати в тісто в тих же пропорціях, що і масло.

10. Сир

Замінюємо масло сиром. / Фото: twit.su

Якщо мова йде про те, що масло потрібно використовувати в кремі для випічки — можна з легкістю замінити його сиром, який попередньо потрібно перебити міксером і з’єднати з цукром, якщо він не солодкий. Готовий крем матиме не масляний, а трохи молочний запах і смак.

11. вершки

Не тільки смачні ласощі. / Фото: yandex.ru

Можна використовувати як класичні вершки в пакетику з високою жирністю, так і збиті. Так, у другому випадку потрібно буде змішати їх з цукром, після чого міксером збити до стану піни, а потім використовувати як крем.

12. соуси

Завжди під рукою. / Фото: hearstapps.com

Якщо масло використовується як добавка до будь-якої страви, наприклад, макаронів, каш або пельменів, то допустимо замінити його, наприклад, кетчупом, томатною пастою або будь-яким іншим соусом з магазину. Додавати соус потрібно за бажанням: можна більше, ніж масла, а можна і менше.

13. банани

Банани теж припадуть до речі. / Фото: ivetta.ua

Як правило, банани можуть замінити вершкове масло в основному в випічці, наприклад, під час створення пирогів, тортів, кексів і так далі. Для цього необхідно очистити їх і міксером або блендером перебити до стану пюре. Завдяки низькій калорійності бананів (а якщо використовувати зелені — вона буде ще нижче), випічка вийде менш жирної.

14. гарбуз

І для гарбуза знайдеться застосування. / Фото: fermeru.pro

Дивно, але факт: м’якоть гарбуза відмінно підходить для того, щоб замінити собою масло в будь-який випічці. Крім того, це зробить готовий продукт більш поживним і смачним, а також він отримає цікавий, помаранчевий відтінок.

15. хумус

Просто пальчики оближеш. / Фото: yumchief.com

Коли потрібно приготувати поживні і смачні бутерброди, але використовувати вершкове масло не хочеться — можна спробувати намазати на хліб трохи хумус. Ця смачна і корисна закуска з нуту відмінно поєднується з білим, чорним і будь-яким іншим хлібом.

В продовження теми — три секрети, завдяки яким сметана перетворитися в найсмачніший соус, а не згорнеться при гасінні.

сподобалася стаття? Тоді підтримай нас, тисни:

Чим можна замінити вершкове масло в випічці і на бутербродах

Вершкове масло є популярним інгредієнтом для приготування бутербродів і випічки, якого деякі люди уникають з різних причин.

Тим не менш, ви можете насолоджуватися їжею безліччю способів без необхідності включати в неї вершкове масло.

У цій статті розглядаються різні інгредієнти, які можуть бути використані в якості альтернативи вершковому маслу.

Чим можна замінити вершкове масло в випічці і на бутербродах

Чим можна замінити вершкове масло в випічці і приготуванні бутербродів

Чому вам може знадобитися замінити вершкове масло

Є кілька причин, за якими вам може знадобитися знайти замінник вершкового масла в вашому раціоні.

У вас може його просто не виявитися під рукою

Якщо ви почали готувати якусь випічку, що вимагає використання вершкового масла, але у вас його не виявилося під рукою, ви можете захотіти замінити його на будь-яку альтернативу, таку як рослинна олія або інший продукт.

Алергія на молоко

Хоча в вершковому маслі дуже мало білка, воно все ж містить невелику кількість молочного білка під назвою казеїн, який може бути алергенним (1).

Якщо у вас алергія на молоко, при вживанні вершкового масла важливо дотримуватися обережності. Якщо у вас сильна алергія, вам, можливо, доведеться повністю уникати цього продукту.

непереносимість лактози

Люди з непереносимістю лактози, як правило, здатні переносити невелику кількість лактози в вершковому маслі без негативних реакцій (2).

Однак деякі з них більш чутливі до лактози, ніж інші, і з цієї причини, можливо, доведеться уникати вживання вершкового масла.

Багато хто вважає вершкове масло не корисним для здоров’я

Деякі люди уникають вершкового масла, тому що в ньому багато насичених жирів. Високий рівень споживання насичених жирів був пов’язаний з підвищеним ризиком розвитку серцево-судинних захворювань, хоча докази неоднозначні (3, 4, 5).

Деякі дослідження показують, що насичені жири в вершковому маслі можуть підвищувати рівень холестерину більше, ніж насичені жири в інших молочних продуктах, таких як вершки (6).

Більш того, оскільки в вершковому маслі багато жирів, в ньому також міститься багато калорій. Якщо ви хочете зменшити споживання калорій, ви можете скоротити споживання вершкового масла.

Інші вважають за краще обмежувати споживання вершкового масла, тому що воно не дуже багате поживними речовинами в порівнянні з великою кількістю калорій на порцію (7).

резюме:

Деякі люди, можливо, повинні уникати вживання вершкового масла через алергію на молоко або непереносимості лактози, в той час як інші уникають його з особистих причин.

Призначення вершкового масла в випічці

Вершкове масло використовується у випічці як розпушувач, тобто воно вводить повітря в випічку і робить кінцевий продукт легким і пухнастим.

Крім того, воно сприяє шаруватої, вологою текстурою випічки, а також її насиченому і чудовому смаку.

Без вершкового масла випічка може бути плоскою, сухою і без запаху.

Проте існує безліч смачних альтернатив вершковому маслу, які можуть використовуватися в тих же цілях.

резюме:

Вершкове масло діє як розпушувач в випічці і забезпечує текстуру і смак.

Чим замінити вершкове масло в випічці

Наступні жири і масла мають властивості, які можна порівняти з вершковим маслом, що робить їх відмінними замінниками.

Топлене масло (ДХІ)

Топлене масло — вид очищеного масла з горіховим смаком. Воно практично не містить казеїну або лактози і тому є більш безпечним вибором для людей з алергією на молоко або непереносимістю лактози.

У випічці, в якій бажаний виражений смак вершкового масла, ви можете замінити вершкове на топлене масло в співвідношенні 1: 1.

Заміна на топлене масло найкраще підходить для продуктів, які випікаються при високих температурах і подаються в теплій формі, таких як хлібобулочні вироби і печиво.

Однак, оскільки топлене масло забезпечує більшу кількість вологи, ніж вершкове масло, вам може знадобитися змінити кількість рідини і борошна в ваших рецептах.

Кокосове масло

При випічці ви можете замінити вершкове масло на кокосове масло в співвідношенні 1: 1, хоча воно може злегка змінити смак. Деякі види кокосового масла впливають на смак більше, ніж інші.

Нерафінована кокосове масло має тенденцію бути на смак більш схожим на кокос, ніж рафіновані сорти. Воно прекрасно підходить для рецептів, які вимагають тропічного або багатого шоколадного смаку.

Якщо кокосовий горіх не є тим ароматом, який ви шукаєте, ви можете використовувати більш очищене кокосове масло або інший замінник.

Оливкова олія

У більшості рецептів оливковою олією можна замінити вершкове масло в співвідношенні 3: 4 за об’ємом.

Наприклад, якщо рецепт вимагає 1 стакан (225 грам) вершкового масла, ви можете замінити його на 3/4 склянки (180 мл) оливкової олії.

Оскільки оливкова олія рідке, воно не є належним замінником вершкового масла в рецептах, яким потрібно, щоб жир залишався твердим, і які потребують великої кількості вершків, таких як ангельський бісквіт.

Сильний смак оливкового масла добре підходить для рецептів, що мають фруктові, горіхові або пікантні якості, таких як гарбузовий хліб або кекси.

резюме:

Топлене, кокосове і оливкове масла мають властивості, які можна порівняти з вершковим маслом, що робить їх придатними замінниками в випічці.

Чим ще можна замінити вершкове масло в випічці

Більшість продуктів, перерахованих нижче, можуть функціонувати як вершкове масло в рецептах в співвідношенні 1: 1.

Проте багато хто має більш високий рівень вмісту води, ніж у вершковому маслі, що може збільшити вологість випічки.

Щоб зберегти текстуру і відчуття в роті оригінального рецепта, ви можете зменшити кількість інших рідин в рецепті. Додавання додаткової кількості борошна також може допомогти.

Заміна вершкового масла продуктами харчування часто є методом проб і помилок. Це може добре працювати лише в деяких рецептах.

Це особливо відноситься до смаку кінцевого продукту. Багато замінники вершкового масла мають унікальні смаки, які можуть або не можуть підходити в залежності від того, який смак ви шукаєте.

В цілому, такі продукти найкраще підходять в якості замінників вершкового масла в кексах, пирогах, печиво, тістечка і швидкому хлібі:

  • Яблучне пюре. Яблучне пюре значно знижує калорійність і жирність випічки. Проте воно додає солодощі, тому ви можете зменшити кількість цукру в рецептах.
  • авокадо. Авокадо додає поживні речовини і корисні жири в ваші рецепти. Використовуйте темні інгредієнти, такі як шоколад, щоб приховати зелений відтінок, який може виникнути в результаті використання авокадо.
  • бананове пюре. Використання бананового пюре забезпечує організм людини додатковими поживними речовинами, і знижує калорійність і жирність. Додавайте банан в тісто повільно, поки не буде досягнута бажана консистенція.
  • грецький йогурт. Якщо молочні продукти не викликають у вас проблем, використання грецького йогурту додає білок в ваші рецепти і замінює солодкість різким смаком. Повножирного йогурт найкраще підходить для того, щоб випічка була вершкової і ніжною.
  • горіхові пасти. Горіхові пасти надають випічці горіховий смак і роблять її більш щільною і важкою. Проте майте на увазі, що вони мають високі рівні вмісту жиру і калорій.
  • гарбузове пюре. Це багата поживними речовинами заміна вершкового масла. Використовуйте 3/4 кількості гарбузового пюре при заміні масла.

резюме:

Кілька продуктів є відмінними замінниками вершкового масла. Деякі можуть змінити смак і консистенцію випічки, що важливо пам’ятати при зміні ваших рецептів.

Чим замінити вершкове масло при приготуванні бутербродів і ін.

Вершкове масло широко використовується в якості намазки для хліба, крекерів та інших продуктів харчування.

Якщо ви не їсте вершкове масло, ви все одно можете насолоджуватися намазуванням на свої продукти.

Наступні продукти мають консистенції, які ідеально підходять для намазування, крім того, що вони смачні і поживні:

  • Оливкова олія. Змішайте трохи оливкового масла з базиліком і перцем для отримання пікантною намазки.
  • Горіхова паста. Арахісову і мигдалеву пасту можна легко використовувати для намазування на тости або крекери.
  • сир. Спробуйте сир, вершковий сир або рикотту — якщо ви добре переносите молочні продукти.
  • авокадо. Ви можете використовувати одну або дві столові ложки стиглого авокадо, намазуючи його на тост.
  • хумус. Хумус прекрасно підходить для намазування.

резюме:

Різноманітні корисні продукти можуть замінити функцію вершкового масла в якості намазки для хліба, крекерів та інших продуктів харчування.

Маргарин — невідповідний замінник

При пошуку замінника вершкового масла найбільш важливо уникати такого продукту, як маргарин.

Він сильно оброблений і може містити запальні транс-жири (8, 9, 10).

Оскільки випічка часто шкідлива для здоров’я, важливо пам’ятати про якість інгредієнтів, які ви споживаєте.

Крім того, маргарин зазвичай не так добре покращує смак і текстуру кінцевого продукту.

резюме:

Щоб зберегти якість і смак випічки, вам слід уникати використання маргарину в якості альтернативи вершковому маслу.

Підведемо підсумок

  • Якщо ви ставите питанням, чим можна замінити вершкове масло в випічці або на бутербродах, вищеназвані корисні продукти допоможуть вам в цьому.
  • При випічці поекспериментуйте з різними альтернативами, щоб побачити, які з них забезпечують бажану консистенцію і смак для ваших рецептів.

Кандидат біологічних наук, біолог, експерт по харчуванню. Закінчив Ставропольський державний університет за фахом "Біологія" на біолого-хімічному факультеті.

Ссылка на основную публикацию