Чесний хліб пиріжки пухові рецепт

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

Випічка з телепередачі "чесний хліб": Рецепти хліба, пиріжків і булочок

Телеканал "кухня ТВ" — це цікаві розважально-пізнавальні телепередачі про кулінарію, подорожі по світу, огляди кулінарних подій, цікаві рецепти простих і екзотичних страв і багато іншого для тих, хто любить готувати і смачно поїсти. Для любителів випічки тут передбачений окремий цикл телепередач "чесний хліб". Рецепти приготування різних видів хліба, булочок, пиріжків, піци і калачів — все це можна дізнатися з різних випусків програми. Кілька рецептів випічки представлені в нашій статті.

перший хліб

Якщо ви тільки починаєте знайомство з домашнім хлібопеченням, приготуйте цей смачний хліб з простих інгредієнтів. експерти програми "чесний хліб", рецепти з якої представлені в нашій статті, пропонують випікати його в жаровні або утятніце об’ємом приблизно 5 л з кришкою.

чесний хліб рецепти

Для тіста пресовані дріжджі (4 г) розводять у холодній воді (310 мл) і змішують з борошном (450 г) і сіллю (9 г). Тісто в мисці накривають плівкою і залишають бродити при кімнатній температурі 12-18 годин. Через зазначений час його знову підмішують і викладають в чисту миску, застелену пергаментом. За обсягом миска повинна бути приблизно такою ж, як і форма для випікання.

Приблизно через годину утятницу разом з кришкою (не накриваючи) необхідно поставити в духовку, розігріту до 250 градусів на 40 хвилин. Прогріту форму обережно переставляють на плиту, після чого тісто, що підійшло прямо на папері перекладають в утятницу і накривають кришкою. У такому вигляді хліб буде випікатися в духовці 30 хвилин при температурі 220 градусів, а потім ще півгодини без кришки.

Рецепт нарізної батона

Хто зможе відмовитися від шматочка хрусткого батона на сніданок? "кухня ТВ" ("чесний хліб") Пропонує приготувати це виріб за наступним рецептом.

кухня тв чесний хліб

Процес випічки починається з заготівлі опари з борошна (200 г), води (110 мл) і пресованих дріжджів (4 г). Через 4 години відбувається заміс самого тіста. У підійшла опару додається вода (115 мл), цукор (16 г), вершкове масло (14 г), борошно (200 г) і сіль (6 г). Тісто викладається в змащену олією миску і накривається плівкою на 1,5 години. Через зазначений час з нього формують батон, укладають швом вниз на деко з пергаментом і залишають при кімнатній температурі ще на 1,5 години. Потім ножем роблять на батоні надрізи і відправляють його в духовку на 25 хвилин при 210 градусах.

пухові пиріжки

Для приготування пиріжків дріжджі пресовані (8 г) з’єднуються з водою (410 г) і цукром (45 г). Потім отримана рідка маса виливається в борошно (640 г) з сіллю (9 г). Після попереднього вимішування вводиться яйце (70 г) і стільки ж вершкового масла. Після замішування тісто перекладається в чисту миску для бродіння протягом 2,5 годин. Через годину необхідно зробити обминання.

Тісто, що підійшло ділиться на порційні шматочки по 50 г, з яких спочатку формуються круглі булочки, а потім вже пиріжки. В якості начинки можна використовувати тушковану капусту, повидло, сир і т. д.

чесний хліб пиріжки пухові рецепт

Вироби перед відправкою в духовку повинні збільшитися в розмірі приблизно вдвічі. Приблизно 50 хвилин пиріжки підходять на столі при кімнатній температурі. Такі ж дії проводилися провідними передачі "чесний хліб".

Пиріжки пухові, рецепт яких був представлений на каналі "кухня ТВ", випікаються в духовці 13-18 хвилин при 210 градусах. Виходять вони м’якими, з ідеальним співвідношенням начинки і тіста, а готуються зовсім нескладно.

"чесний хліб": Рецепти булочок Кунцевський та для гамбургерів

Кунцевський булочки (рогалики) готуються з дріжджового тіста, замішаного безопарним способом. Спочатку пресовані дріжджі (10 г) розчиняються у воді (290 мл) з цукром (35 г). Отримана рідка маса виливається в миску з просіяного борошном (500 г). замішується тісто. Через 5 хвилин після початку замішування в нього додається вершкове масло (50 г) і сіль (1 ч. ложка). Гладке тісто перекладається в миску і підходить протягом 1,5 годин під кришкою. Потім формуються вироби круглої форми, кожне вагою по 50 г. Далі булочки потрібно викласти на деко, дати підійти протягом 50 хвилин, після чого їх можна відправляти в духовку на 13 хвилин.

чесний хліб рецепти булочок

Для булочок для гамбургера спочатку готується опара з води (100 мл), борошна (150 г) і дріжджів (0,2 г). Час бродіння опари становить 12 годин. Потім замішується основне тісто з води (280 мл), дріжджів пресованих (12 г), цукру (24 г), опари, борошна (440 г), сухого молока (22 г), солі (12 г) і вершкового масла (45 г ). Вага формованих виробів становить 70 г.

Булочки Кунцевському і для гамбургерів з телепередачі "чесний хліб", рецепти яких представлені вище, відносяться до несолодкої випічці, і їх цілком можна використовувати для приготування бутербродів і подавати до супу. Ну і, само собою, робити гамбургери.

Секрети приготування хліба за рецептами телеканалу "кухня ТВ" ("чесний хліб")

Рекомендації по випічці хліба від експертів телепередачі:

  1. Вершкове масло і сіль додаються в тісто в останню чергу, оскільки вони сповільнюють процес утворення клейковини.
  2. провідні передачі "чесний хліб", рецепти з якої були розглянуті вище, рекомендують перед відправкою виробів в духовку скропити її стінки водою для утворення пари.
  3. Готові вироби можна зберігати в морозильній камері, але не в холодильнику. Їх рекомендується дістати з морозилки за 2 години до вживання.

чесний хліб. випуск 17. Ефір від 30.04.2015 Пиріжки

чесний хліб, чесний хліб рецепти, чесний хліб онлайн, чесний хліб пиріжки

випуск 17 найчеснішого кулінарного проекту «Чесний хліб», в якому пекар Марія Кудряшова розкриє тонкощі приготування тіста для пиріжків і навчить готувати традиційні російські пиріжки з різною начинкою.

Є хлібобулочні вироби, без яких важко уявити російський стіл. Це пиріжки — з картоплею, капустою, яблуками, рисом, яйцем і цибулею, на будь-який смак. У приготуванні тесту для пиріжків є свої технологічні особливості, про які і розкажуть провідні проекту «Чесний хліб». Сьогодні ви навчитеся робити здобне і вологе тісто, щоб спекти пухові пиріжки.

пиріжки

тісто: Пшеничне борошно в / с сильна (12-14% білка) -640г, пресовані дріжджі-8г, сіль-9г, цукор-46г, вода-310г, яйця-70г, вершкове масло-70г.

Якщо борошно звичайна 10,3% білка кількість води зменшіть на 25г. Дріжджі розчиніть у воді, додайте цукор. Борошно змішайте з сіллю. Влийте в борошно дріжджовий коктейль, додайте яйця, перемішайте до зволоження борошна. Потім малими порціями введіть вершкове масло. Замісити тісто до гладкості. Покладіть тісто в чисту миску, накрийте і залиште для бродіння на 2.5 години при 27-30 ° С. При цьому після 1 години зробіть складання. Порційний тісто по 50 грамів. Залишок тесту можна зберігати в холодильнику кілька днів. Дайте тесту відпочити 10хв. Розкачайте заготовку, покладіть 25г начинки і защипніть краю пиріжка, укладіть швом вниз на пергамент, накрийте і залиште для розладу на 30-40хв. Після закінчення розладу змастіть пиріжки збитим яйцем. Випікайте при 210 ° С 13-18 хв.

чесний хліб. випуск 17. Ефір від 30.04.2015 Пиріжки. Дивитися онлайн

пиріжки пухові

Рецепт: Пиріжки пухові

Хочу запропонувати вам смачні пухові пиріжки. Це мало-здобне, вологе тісто, злегка солодкувате. Добре підходить для будь-яких начинок (солоних і солодких). Зробивши це тісто один раз, рецепт залишиться у вас в найулюбленіших. Тісто може зберігатися в холодильнику 2 дні. Рецепт зустрівся в одній з телепередач, величезне спасибі Марії і Олені за докладний ролик. "Не червона хата кутами, а красна пирогами", що може бути смачніше свіжих пишних пирогів. На розтягаї тісто не підійде, воно повинно бути трохи крутіше.

Інгредієнти для «Пиріжки пухові»:

тісто

  • Борошно пшеничне / Борошно (вищий сорт) — 640 г
  • Дріжджі (пресовані) — 8 г
  • Сіль — 9 г
  • Цукор — 46 г
  • Вода (кімнатна) — 310 г
  • Яйце куряче (одне велике) — 70 г
  • Масло вершкове (м’яке, як помадка) — 70 г

обмазка

змазування

  • Масло рослинне (кілька крапель для змазування миски)

Час приготування: 190 хвилин

Кількість порцій: 22

Харчова та енергетична цінність:

готової страви
ккал
3280.8 ккал
білки
81 г
жири
93.7 г
вуглеводи
535.1 г
порції
ккал
149.1 ккал
білки
3.7 г
жири
4.3 г
вуглеводи
24.3 г
100 г страви
ккал
266.7 ккал
білки
6.6 г
жири
7.6 г
вуглеводи
43.5 г

Рецепт «Пиріжки пухові»:

заміс безопарний. Дріжджі розчинити у воді, додати цукор. Добре перемішати. У миску влити дріжджовий коктейль, додати збите яйце. Борошно змішати з сіллю, всипати в миску. завести тісто. Коли вся мука змішається з рідиною, ввести в три етапи вершкове м’яке масло. Тісто вимішує 10-15 хв. Можна вимісити його в тестоместе. Тісто злегка липне до рук. Хочеться додати борошна, але цього робити не потрібно, т. до. ми хочемо пухнасті пироги.

Тісто перекласти в чисту миску, змащену олією на 2,5 години, підбивши один раз через годину.

Ось таке гарне тісто у нас через 2,5 години.

Тісто злегка припудрити борошном і викласти на пріпиленний борошном дошку. Розділити на шматочки вагою по 50г.

З усіх шматочків тесту, сформувати кулю. Шматочок тесту придавити рукою, видавити надлишки газу, краї тіста підтягувати до центру, защипуючи, в центрі стиснути, скріпити. Шарик перевернути швом вниз. Прикрити долонею і крутити проти годинникової стрілки, не притискаючи (кулька починає вальсувати). Сформувати рівний шар. Намагайтеся робити без борошна, інакше кулька не буде "танцювати".

Заготовки тесту прикрити плівкою, щоб воно не заветрівалось на 5-10хв.

Тісто розкачати в овал, воно досить м’яке, намагайтеся не додавати багато борошна, викласти в центр начинку (25г. повна десертна ложка). Начинка повинна бути ТІЛЬКИ кімнатної температури, її злегка надати до тесту. Тісто скріпити в центрі, потім кути і до центру.

Пиріжок викласти швом вниз.

Пиріжку потрібно надати округлу форму, для цього злегка підкрутити під долонею. Шов трохи підтягнеться.

Пиріжки викласти на деко, застелене пекарської папером на відстані один від одного. Накрити плівкою, припудривши її борошном, щоб вона не прилипла до пиріжків, залишити на расстойку на 30-40хв.

Перед випічкою змастити пиріжки яйцем, збитим з вершками. Намагайтеся прибрати патьоки яйця з паперу, інакше яйце пригорить.

Випікати пиріжки в розігрітій духовки до 210С 13-18 хв. Починайте стежити після десятої хвилини. Після випічки пиріжки м’які, повітряні. Остуджувати на решітці.

Начинка для пирогів: курячі шлунки відварити, перекрутити в м’ясорубці. Обсмажити цибулю на вершковому або топленому маслі. Змішати з фаршем. Додати відварений рис. Сіль, перець за смаком. Якщо маса суха, можна влити трохи вершків або бульйону.

Пиріжки вам з любов’ю пекла,
Заходьте, прошу, не соромтеся.
Відкладіть швидше справи.
Що ж ви чекаєте, друзі?
Пригощайтеся.

Приємного вам апетиту.

Пиріжок м’який пуховий

Трохи не вистачило начинки, я зробила чотири булочки

Цей рецепт — учасник акції "Готуємо разом — кулінарна тиждень". Обговорення приготування на форумі — http: // forum.povarenok.ru / viewtopic.php?f = 34&t = 6319

Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!

Поділитися рецептом з друзями:

BB-код для вставки:
BB-код використовується на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код використовується в блогах, наприклад LiveJournal

Як це буде виглядати?
пиріжки пухові

Рецепт: Пиріжки пухові

Хочу запропонувати вам смачні пухові пиріжки. Це мало-здобне, вологе тісто, злегка солодкувате. Добре підходить для будь-яких начинок (солоних і солодких). Зробивши це тісто один раз, рецепт залишиться у вас в найулюбленіших. Тісто може зберігатися в холодильнику 2 дні. Рецепт зустрівся в одній з телепередач, величезне спасибі Марії і Олені за докладний ролик. "Не червона хата кутами, а красна пирогами", що може бути смачніше свіжих пишних пирогів. На розтягаї тісто не підійде, воно повинно бути трохи крутіше.

Ще рецепти з крупами «Агро-Альянс»

Коментарі та відгуки

  • Усе
  • Питання за рецептом
  • Відгуки

3 лютого mtata # (автор рецепта)

12 грудня 2020 року vesta tver #

13 грудня 2020 року mtata # (автор рецепта)

14 листопада 2020 року nrossi #

15 листопада 2020 року mtata # (автор рецепта)

10 жовтня 2020 року kiss2007 1 #

12 жовтня 2020 року mtata # (автор рецепта)

22 серпня 2020 року bluefox7553 #

22 серпня 2020 року mtata # (автор рецепта)

22 серпня 2020 року bluefox7553 #

28 травня 2020 року mtata # (автор рецепта)

28 травня 2020 року mtata # (автор рецепта)

28 травня 2020 року mtata # (автор рецепта)

28 травня 2020 року mtata # (автор рецепта)

12 травня 2020 року migga #

12 травня 2020 року mtata # (автор рецепта)

29 квітня 2020 року ryzkovaalena28 #

29 квітня 2020 року mtata # (автор рецепта)

21 квітня 2020 року dragonyheart #

22 квітня 2020 року mtata # (автор рецепта)

10 лютого 2020 року medikmoa #

10 лютого 2020 року mtata # (автор рецепта)

25 січня 2020 року dyshechka #

27 січня 2020 року mtata # (автор рецепта)

3 січня 2020 року Gala_G17 #

6 січня 2020 року mtata # (автор рецепта)

10 грудня 2019 року shalun-k #

11 грудня 2019 року mtata # (автор рецепта)

22 вересня 2019 року Vlada740 #

23 вересня 2019 року mtata # (автор рецепта)

5 серпня 2019 року mtata # (автор рецепта)

6 серпня 2019 року mtata # (автор рецепта)

6 серпня 2019 року mtata # (автор рецепта)

6 серпня 2019 року mtata # (автор рецепта)

6 серпня 2019 року mtata # (автор рецепта)

6 серпня 2019 року mtata # (автор рецепта)

19 липня 2019 року weta-k #

20 липня 2019 року mtata # (автор рецепта)

20 липня 2019 року weta-k #

16 липня 2019 року zizya #

17 липня 2019 року mtata # (автор рецепта)

24 місяці тому kirival #

4 травня 2019 року mtata # (автор рецепта)

Залишити коментар або відгук про рецепт

Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.

Ви можете увійти на сайт без реєстрації і введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах:

Ссылка на основную публикацию