Чеський суп в хлібі рецепт

Унікальний рецепт чеського супу-гуляшу в хлібних тарілочках-горщиках

Чеська, як і будь-яка європейська кухня, прославлена ​​на весь світ своїми оригінальними рецептами. Її відмінність в тому, що місцеві кулінари дуже цінують всілякі спеції і чудово розбираються в них. А застосування спецій дозволяє з будь-якого рецепту створити справжній шедевр. Цей суп-гуляш, батьківщиною якого взагалі-то є Угорщина, унікальний ще й тим, що його прийнято подавати не просто в тарілках, а в горщиках з хліба! Не потрібно боятися — зараз ви переконаєтеся, що їх рецепт нескладний: горщики легко можна зробити своїми руками і долучитися таким чином до традицій світової кулінарії. Це відмінний спосіб здивувати домашніх і порадувати їх своїми кулінарними здібностями і гастрономічними вишукуваннями.

Чеський гуляш в горщику

Чеський суп-гуляш — густе перша страва, яку порадує сильну половину людства, адже в ньому багато не тільки м’яса, але ще і хліба. І все це разом — шикарний рецепт! Особливий смак і тон зададуть і спеції, тут нашими помічниками стануть імбир, майоран, насіння кмину. Гуляш ми в повсякденному розумінні вважаємо виключно другою стравою. Але спочатку він був першим м’ясною стравою.

Дія перша: випікаємо хлібні горщики!

Розрахунок продуктів узятий на 2 порції.

Все, що нам для них буде потрібно, це:

  • 400 мілілітрів теплої водички (саме теплою, а не гарячою і не окропу!);
  • 2 повних чайних ложки меду;
  • Дріжджі хлібопекарські швидкодіючі — 2 чайних ложки;
  • Суміш борошна (беремо житнє і пшеничне) — 800 г (400 + 400).

Хлібний будиночок для гуляшу

Як спекти хлібні будиночки для супу: 10 кроків

  1. У теплій воді розчиняємо сіль, мед і дріжджі, розмішуємо все дуже ретельно.
  2. Над глибокої сухої чашею через сито двічі просіюємо нашу муку двох сортів. Це запорука того, що хлібець буде пишним! Після змішуємо борошно з водою, додаючи невеликими частинами і ретельно перемішуючи. Якщо немає часу працювати руками — озбройтеся міксером.
  3. Далі слід залишити тісто, закривши його поліетиленовою плівкою. Добре буде, якщо ви заміните її вологим теплим рушником.
  4. Через хвилин 20 дуже добре зігнати тісто, додаючи при необхідності борошно. Якщо тісто буде сильно прилипати до рук — витріть їх рослинним маслом.
  5. Далі, знову укривши тісто або рушником, або плівкою, залишаємо його в теплому місці підходити. Воно збільшиться в об’ємі приблизно в два рази хвилин за 50.
  6. Після перетворюємо все тісто в дві кулі і знову залишаємо їх у теплі підходити, приблизно на годину, також закутавши каструлю в рушник.
  7. Два кулі — це заготовки майбутніх горщиків. Через годину ваша духовка повинна бути сильно розігрітій: 240-250 градусів.
  8. Необхідно виконати надрізи, але не особливо глибокі, зверху кожного горщика, перш ніж ставити їх в духовку.
  9. Перед відправкою в духовку краще злегка збризнути горщики водою. У процесі випікання це дію треба повторити як мінімум двічі.
  10. Приготується хліб приблизно за 20 хвилин, на його готовність вкаже рум’яна, хрустка скоринка.

Тепер головна складність цього вишуканого блюда позаду, і ми починаємо готувати власне суп по-чеськи.

Готовий суп гуляш по-чеськи

Дія друга: варимо чеський суп-гуляш!

Розрахунок продуктів узятий на 6 порцій.

Для цього нам дуже знадобляться:

  • Яловичина або теляча вирізка (основа гуляшу, між іншим!) — 450-500 г;
  • Бульйон яловичий або вода (але за рецептом — саме готовий бульйон) — 2 л;
  • Масло вершкове — 100 г;
  • Картопля — 5-6 середніх бульб;
  • Борошно пшеничне — 4 столових ложки;
  • Цибуля ріпчаста — 2 головки середнього розміру;
  • Паприка солодка мелена — 1 чайна ложка з гіркою;
  • Кмин — половина чайної ложки;
  • Майоран — половина чайної ложки;
  • Сіль і чорний перець — за вашим смаковим уподобанням.

Бачите, інгредієнти-то у гуляшу найпростіші! Цей суп здається складним лише на перший погляд. Зверніть увагу: спеції є обов’язковим компонентом рецепта цього супу-гуляшу по-чеськи.

  • Очистимо від лушпиння цибулю і часник, подрібнити їх: цибуля — кубиками середнього розміру, часник — дуже дрібно ножем або пропускаємо через чеснокодавку.
  • М’ясо, яке у нас повинно бути попередньо підготовленим — промитим, зачищені від прожилок і просушеним — ми гострим ножем ріжемо на квадратики, дуже рівні.
  • Беремо каструлю з рівним і важким дном і пасеруємо в ній подрібнені цибулю і часничок на розтопленому вершковому маслі. Згідно з рецептом, пересмажувати їх не можна, тільки до прозорості — це важливо!
  • Потім до цибулі і часнику додаємо кубики з яловичини і обсмажуємо. Смажити доведеться п’ять хвилин. В цей же час м’ясо треба посолити і додати сюди спеції.
  • Після обсмажування підходить час бульйону — його заливаємо, доводимо до кипіння, після чого накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і залишаємо варитися на цілу годину.
  • В цей час займаємося картоплею: ​​очищаємо від шкірки, промиваємо, ріжемо кубиками, такими ж за розміром, якими ми нарізали яловичину. Це дуже по-чеськи — акуратність і дотримання розмірів у всьому!
  • Після обсмажування цибулі і часнику у вас повинно було залишитися трохи вершкового масла. Ось на ньому для нашого супу ми обсмажуємо борошно (пам’ятаєте, вона вказана в рецепті — 4 столових ложки!). Вона повинна придбати коричневий відтінок. Після її потрібно розбавити бульйончиком і дуже ретельно перемішати, щоб на грудки не було навіть натяку. І тепер їй також місце в нашому супі по-чеськи.
  • Після додавання борошна за рецептом суп-гуляш повинен проваритися ще півгодини. А після, перед самою подачею, потрібно заправити його майораном.

дія 3. Як правильно подати до столу суп-гуляш в хлібних горщиках?

Ми були зайняті приготуванням супу по-чеськи досить довго — хлібець давно вже встиг охолонути. Саме час зайнятися творчістю — перетворити хліб в посуд, тобто вирізати горщики.

Візьміть дуже гострий ніж і зріжте верхівку, акуратно і красиво. Після витягніть м’якуш — це можна зробити руками або ложкою, але також дуже акуратно!

Розлийте суп по горщикам — це неодмінний атрибут рецепта по-чеськи! Зрозуміло, що з’їсти суп треба досить швидко. Як би сильно не зажарився хлібець — він досить швидко розмокає. Суп-гуляш прийнято подавати зі свіжою зеленню — погодьтеся, смачний і дуже оригінальний рецепт для ситного домашнього обіду!

Ви також можете подивитися відео з даної теми:

Суп в хлібі по-чеськи

Чеська кухня підкуповує дивовижним смаком і ароматом ситних страв і простотою інгредієнтів! М’ясні та овочеві закуски в густому пряному соусі, пікантні підливи, апетитні супи — це все про обід в Чехії.

І, до речі, про супах: найдивовижніший суп, який запам’ятовується всім, хто гостював у цій чудовій країні, — це суп у хлібі!

Суп в хлібі - чеські рецепти: як приготувати, з чим подавати і де спробувати в Празі?

Чудо-суп

Супи в Чехії в основному протерті, пюреобразниє. Густе ароматні ласощі в кожній ложці! Бульйон загущувальну за допомогою борошна. У суп кладуть перетерті овочі та різані невеликими шматочками м’ясо, картопля, гриби. У хлібі можна подати і часниковий суп (чеснечка), і картопляний (брамборачка), і цибульний (цібулачка), і гострий суп-гуляш (гулашова).

Власне бульйони також популярні в Чехії, але їх подають в звичайних тарілках: занадто рідкі для хлібної основи.

З чим подають суп у хлібі?

А з чим же його подають?

Суп в хлібних «тарілки» смачний сам по собі. Але нерідко чеські кухарі заправляють суп сметаною і рубаною зеленню. Такі супи подають з сирними грінками (зокрема цибульний і часниковий), з вареним яйцем (грибний). В цілому те, з чим подавати суп залежить від того, який саме суп буде у хлібі.

Добре йде практично будь-який «хлібний» суп з пивом.

Секрети смачного супу в хлібі

Якщо Ви вирішили приготувати цей чудовий суп у себе вдома, то візьміть до уваги ці корисні дрібниці:

  • Суп обов’язково повинен бути густим, Пюріровать.
  • Для такого супу підходять тільки круглі буханці.
  • Хліб краще вибирати житній.
  • Непогано підсушити хліб в духовці (хвилин 10) перед тим, як розливати суп.
  • Чим більше м’яса, тим смачніше суп! Якщо, звичайно, мова не йде про вегетаріанському варіанті супу.

Якщо Ви володієте відповідними навичками та, скажімо, хлібопічка, то відмінний варіант — спекти хліб для супу самостійно.

Рецепти супу в хлібі по-чеськи

Як же приготувати ароматний густий чеський суп? Існує безліч рецептів!

рецепт №1. Сирний суп у хлібі

Перед сирним супом-пюре встояти просто неможливо! А якщо він подається в теплому свіжому хрусткому хлібі, то це справжнє кулінарне диво! До речі, якщо замінити курячий бульйон водою, то цей суп із задоволенням скуштують і шанувальники вегетаріанської кухні.

Рецепт сирного супу в хлібі

Вам знадобиться:

  • Курячий бульйон — 2 л;
  • Сир — 400 гр. (Бажано м’який);
  • Часник — 2-3 зубчики;
  • Вершкове масло — 20 гр.;
  • Борошно — 30 гр.;
  • Морква — 1 шт.;
  • Сухе біле вино — 250 мл;
  • Лук — 2-3 головки;
  • Сіль, чорний перець, свіжий чабер, зелень — за смаком;
  • Невеликі круглі буханці (бажано з борошна грубого помелу).

приготування:

  1. Ставимо бульйон на сильний вогонь, потрібно, щоб він закипів.
  2. Поки він закипає на вершковому маслі обсмажуємо дрібно порубані часник і цибулю, а також морква, різану маленькими брусочками. Додаємо до овочів борошно, перемішуємо,
  3. обсмажуємо, поки борошно не стане світло-коричневої.
  4. Додаємо обсмажену заправку в бульйон, перемішуємо. Варимо до тих пір, поки овочі не стануть м’якими. Зменшуємо вогонь до середнього.
  5. Тепер кладемо в бульйон тертий сир, вливаємо вино. Варимо, перемішуючи, до повного розчинення сиру.
  6. Солимо, перчимо, заправляємо чабером.
  7. Зрізаємо верхівку буханок, видаляємо ножем м’якуш (тільки обережно, щоб не пошкодити цілісність хліба), залишки вискребают ложкою.
  8. Розливаємо гарячий суп по «тарілках». прикрашаємо зеленню.
  9. Готово! Ароматний, неймовірно смачний і швидкий в приготуванні сирний суп в хлібі готовий!

Їдемо у Чехію дивитися на ПрагуНу що потекли слюньки? Тоді бігом в магазин за продуктами і готувати! Або ще один варіант — їдьте до Праги! Одягайте штани, збирайте документи, оформляйте візу і через пару тижнів ви на місці. І поїсте смачно, і пиво там справжнє, і на телевежу можна сходити, і по магазинам легкої ходою, і на замки при бажанні помилуватися. А театри-то там якісь! А музеї!

Якщо не потекли, тоді читаємо далі …

рецепт №2. Суп-гуляш в хлібі

Любителі м’ясних страв напевно оцінять суп-гуляш в хлібі! Густий, ситний гуляш приготувати зовсім нескладно.

Суп-гуляш в хлібі - рецепт

Вам знадобиться:

  • Яловичина (або свинина) — 350 гр.;
  • Яловичий бульйон — 2 л.;
  • Вершкове масло — 100 гр.;
  • Часник — 2-3 зубчики;
  • Картопля — 1 кг;
  • Борошно — 150 гр.;
  • Лук — 150 гр.;
  • Сіль, чорний перець, паприка — за 20 гр.;
  • Кмин, майоран, свіжа зелень — за смаком.

приготування:

  1. Обсмажити дрібно нарізані часник і цибулю на вершковому маслі (50 гр.) До прозорості.
  2. М’ясо ріжемо невеликими шматочками і кладемо на сковороду до цибулі і часнику, обсмажуємо протягом 5 хвилин. Посипаємо сіллю і спеціями.
  3. Вливаємо бульйон, даємо закипіти і варимо на слабкому вогні.
  4. Рідше картопля невеликими кубиками і кладемо в суп.
  5. На маслі обсмажуємо борошно до коричневого кольору, додаємо в суп.
  6. Варимо суп ще півгодини, заправляємо майораном.
  7. Розливаємо суп в приготовані хлібні горщики, прикрашаємо зеленню.
  8. Готово! Дуже смачний і ситний суп-гуляш в хлібі прикрасить будь-який стіл в звичайний будній день і на свято.

рецепт №3. Грибний суп в хлібі

Овочевий суп в хлібі — це не менш смачно, ніж м’ясний! Спробуйте самі!

Рецепт грибного супу в хлібі

Вам знадобиться:

  • Гриби — 300 гр. (Свіжі або заморожені);
  • Картопля — 2-3 шт.;
  • Вершки — 100 мл.;
  • Борошно — 50 гр.;
  • Цибуля — 1 шт.;
  • Вершковий сир — 50 гр.;
  • Рослинна олія для смаження;
  • Сіль, перець, зелень — за смаком.

приготування:

  1. Дрібно нарізану картоплю варимо до напівготовності.
  2. Обсмажуємо на сковороді цибулю і гриби. Кілька грибів відкладаємо для прикраси. До залишилися грибів і цибулі додаємо борошно і обсмажуємо, поки вона не стане коричневою.
  3. Додайте обсмажування в киплячу воду до картоплі. Туди ж вливаємо підігріті вершки і кладемо сир, порізаний дрібними шматочками.
  4. Варимо на слабкому вогні до готовності картоплі.
  5. Остужаем суп, тепер збиваємо до однорідності (за допомогою блендера). Греєм його, заправляємо сіллю і перцем.
  6. Розливаємо суп в приготовані хлібні «горщики», зверху кладемо гриби і заправляємо зеленню.
  7. суп готовий! можна подавати.

Хліб для супу

Можна купити круглі невеликі буханці, а можна спекти такий хліб удома. Тоді Ваше страву стане дійсно унікальним і по-справжньому чеським: адже там його подають в свіжому хлібі.

Хліб обов'язково повинен бути свіжим

Хліб обов’язково повинен бути свіжим.

Вам знадобиться:

  • Тепла вода — 750 мл.;
  • Мед — 4 чайні ложки;
  • Дріжджі (швидкодіючі) — 5 чайних ложок;
  • Житнє борошно — 800 гр.;
  • Пшеничне борошно — 800 гр.;
  • Сіль — 4 ст. ложки.

приготування:

  1. Розчиняємо мед в теплій воді.
  2. В окремому посуді змішуємо обидва види борошна і дріжджі, всипаємо суміш в медовий розчин.
  3. додаємо сіль. ретельно перемішуємо.
  4. Ми залишаємо на чверть години, накривши плівкою.
  5. Місимо тісто на присипаної борошном поверхні. Додаємо борошно: тісто повинно перестати липнути до рук.
  6. Змащуємо каструлю рослинним маслом, кладемо туди шар тіста, накриваємо кришкою і залишаємо на 60 хвилин. Тісто має збільшитися в два рази.
  7. Дістаємо тісто і ділимо на 4 частини. Скачує 4 кулі і залишаємо їх ще на 60 хвилин, накривши чистими сухими рушниками.
  8. Нагріваємо духовку до 260 градусів.
  9. На кожному кулі робимо невеликий надріз ножем (неглибока пряма лінія).
  10. Злегка змочуємо кожну кулю водою, ставимо в духовку.
  11. Через хвилину дістаємо тісто, знову скроплюємо водою і ставимо назад.
  12. Повторюємо процедуру ще 2-3 рази.
  13. Ми залишаємо хліб в духовці на 20 хвилин до утворення скоринки.
  14. Готово! Дуже смачний домашній хліб стане відмінним доповненням до будь-якого супу: м’ясного, овочевого, грибного, сирного.

Де покуштувати суп в хлібі в Празі?

«Kolkovna» — в цій пивний подають відмінний картопляний суп з грибами в хлібі.
«Pivovarsky Dum» — тут Вас пригостять національними стравами: вепрево коліно, гуляш, кнедлики і, звичайно, суп у хлібі.

«Пекло» (Страговський монастир) — в цьому закладі рекомендують спробувати картопляно-сирний суп в хлібі, а ще часниково-грибний.
«Новоміський пивовар» — цінителі розхвалюють місцеву часникову юшку в хлібі.
«Potrefena Husa» — і тут можна покуштувати чудовий картопляний суп в хлібі.
«Skorepka» — відмінний гуляш в хлібі і ароматний часниковий суп в хлібі.

Чеська пивна Kolkovna. Їсти суп - сюди

Чеська пивна «Kolkovna». Їсти суп — сюди.

Цим чудовим блюдом можна побалувати себе і своїх близьких в будь-який час. Готувати суп в хлібі легко, а є — дуже смачно! Це ароматне і ситне страву складно назвати першою стравою: замінить цілий обід або вечерю.

Медична туристична страховка для поїздки в ЧехіюСтраховка для поїздки в Чехію
Оформіть туристичну страховку не виходячи з дому!
cherehapa.ru
Страховий поліс прийде вам на пошту.
Його залишиться тільки роздрукувати.
Оформити за 7 хвилин →

Ми підібрали для вас цікаві екскурсії

Вам сподобалася стаття? Підпишіться на оновлення нашого сайту і ви будете отримувати їх по електронній пошті.

Також ви можете вступити в наші групи в соціальних мережах: ВКонтакте, Facebook, Однокласники, Google+ і Twitter.

Ну, і не забувайте ставити нам лайки, клікаючи на кнопках зліва.

Чеський часниковий суп-пюре в хлібі

інгредієнти

Часник — 7-8 зубчиків

Печериці — 200 г

Цибуля ріпчаста — 1 шт.

М’ясний бульйон (курячий) — 300 мл

Булки для бургерів — 2 шт.

Рослинна олія — ​​1 ст.л.

Сіль і перець — за смаком

  • 85 кКал
  • 40 хв.
  • 40 хв.

Фото готового блюда

Оцініть рецепт

Покроковий рецепт з фото

Перед поїздкою до Праги я трохи почитала про Чехію, щоб визначитися, що варто відвідати, які пам’ятки подивитися, і, безумовно, я поцікавилася чеської кухнею і намітила пару страв, які потрібно обов’язково спробувати.

Чеський часниковий суп-пюре в хлібі — це дуже смачно! Його потрібно обов’язково спробувати, мало того, треба спробувати цей суп в декількох різних ресторанах, щоб визначитися, який же варіант чеського часникового супу-пюре вам подобається більше, оскільки їх по всій країні — величезна кількість!

Я пробувала два варіанти супу — з картоплею і з грибами. Сподобалися обидва варіанти, але з грибами часникова юшка (саме так називають цей суп в Чехії) виходить багатшою за смаком.

Підготуємо всі продукти для приготування часникового супу-пюре по-чеськи. Булочки бажано взяти круглі, у нас таких не виявилося в продажу. Оливкова олія можна замінити вершковим (1 ст.л.), Тоді суп буде ще ніжніше на смак.

Інгредієнти для чеського часникового супу-пюре в хлібі

Почнемо приготування супу-пюре з того, що знімемо ножем кришечки з булок, акуратно виберемо м’якуш з середини булок.

М’якуш не викидати!

Викладаємо булки на деко, поруч кладемо хлібні кришечки і відправляємо хліб підсушитися на 15 хвилин в розігріту до 160 градусів С духовку.

Видалити з булок м'якоть

Три-чотири зубчики часнику очистимо і заллємо вершками. Відправимо миску з часником і вершками в мікрохвильову піч на 10 хвилин при 600 Вт. За цей час часник стане м’яким і зробить вершки ароматними. Можна і просто зварити часник в каструльці з вершками на вогні.

Покласти в вершки часник

Що залишився часник дрібно порубати ножем, цибуля ріпчаста наріжемо дрібними кубиками.

Порізати цибулю і часник

Вольем в сковороду з високими бортами або в сотейник рослинна олія, прогріємо його, і обсмажити в ньому лук з часником до м’якості і прозорості, цибуля не повинен підрум’янитися.

Обсмажити цибулю з часником

З печериць знімемо плівку і нарізаємо гриби пластинами.

порізати гриби

Додамо їх до цибулі і часнику в сковороду і смажимо ще 6-8 хвилин.

Покласти гриби до цибулі

Вливаємо в сковороду курячий бульйон.

влити бульйон

Якщо у вас бульйон несолоний, посоліть суп і додайте чорний мелений перець за смаком.

Всипати сіль і перець

Готуємо часниковий суп-пюре 15 хвилин. Потім додаємо в нього часник в вершках.

влити вершки

У самому кінці додаємо хлібний м’якуш і добре перемішуємо суп, не даємо йому закипіти, тільки прогреваем хвилин 5-6.

Покласти м'якуш хліба

Готовий суп знімаємо з вогню. Даємо йому охолонути буквально 3-4 хвилини і переливаємо в блендер. Пробиваємо суп в пюре.

Пюріровать суп в блендері

Розливаємо часниковий суп-пюре з хлібним тарілках і подаємо до столу.

Ароматний Чеський часниковий суп в хлібі не залишить нікого байдужим. Після того, як суп з’їдений, дуже здорово з’їдаються і хлібні тарілки, просочені часниковим супом.

Ссылка на основную публикацию