Чеченський хліб рецепт

Будь ласка, підтвердіть, що ви людина.

Доступ до цієї сторінки був заборонений, оскільки ми вважаємо, що ви використовуєте засоби автоматизації для перегляду веб-сайту.

Це може статися в результаті:

  • Javascript відключений або заблокований розширенням (наприклад, блокувальниками реклами)
  • Ваш браузер не підтримує cookies

Переконайтеся, що Javascript і файли cookie включені в вашому браузері і ви не блокуєте їх завантаження.

ID посилання: # 8df28a50-abf2-11eb-9c05-bbd6d349106e

кухарка.ру — Кулінарна енциклопедія

Увійти

  • Головна
  • рецепти
  • Форум
  • Блоги
  • Фотогалереї
  • словник

Хьокхмаш (чеченські коржі)

інгредієнти
  • борошно — 1 кг
  • сухі дріжджі — 1/3 ч.ложки
  • сіль — 1 ч.ложка
  • сода — 1 ч.ложка
  • кефір — 1 літр

приготування

Просіваємо борошно в миску. перемішуємо її з сухими дріжджами. Взагалі-то дріжджі в ці коржі зазвичай не кладуть, я поклала трохи для пишності.
Окремо нагріти кефір (але не кип’ятити. щоб пальцю було комфортно). Додати туди сіль, соду. Добре перемішати. обережніше! вся маса починає пінитися.
Вливаємо частинами кефір в борошно, замішуємо.. Тісто буде трохи липким.
Закриваємо його плівкою і залишаємо на годинку.
Потім викладаємо тісто або на пріпиленний борошном стіл, або змащуємо рослинним маслом і стіл, і руки. Я використовувала другий варіант. Хоча переглянула багато рецептів, в основному використовують борошно.
Ділимо тісто на чотири частини.

Кожну шматочок розминаємо в корж товщиною десь 1 см. Ми залишаємо коржі ще хвилин на п’ять.

Розігріваємо сковороду на сильному вогні. потім зменшуємо вогонь до середнього і смажимо коржі з двох сторін. Нічим сковороду змащувати не треба. Як коржі пожежі, відразу ж накриваємо їх рушником.

Я переглянула багато рецептів таких коржів. після того, як вони пожеж, жінки занурюють їх у окріп на секунду (так прибирають зайву муку), дістають і змащують зверху талим вершковим маслом. Але я формувала все за допомогою рослинного масла, зайвої муки не було. так що окріп не використала. вершковим маслом теж не змащувала, тому що я коржі робила в якості хліба до супу. А суп у мене був дуже жирний!

Чеченські коржі Чепалгаш з сиром і зеленою цибулею

печеньки Nutella
Куряче філе в сирному клярі
Лосось зі шпинатом в листковому тісті
Узбецькі листкові коржі з цибулею катлама
суфле Castello

Старовинний рецепт чеченських коржів, зробивши раз ви захочете їх повторювати постійно
шалено смачні коржі

інгредієнти

тісто
мука 600 г
кефір 500 мл
сода 1 ч.л.
сіль 1,5 ч.л.
начинка
цибуля зелена 100 г
сир 500 г

Загальна інформація

Загальний час приготування

1 ч

складність

середній

Кількість порцій

Покроковий рецепт з фото

відеорецепт

У кефір кімнатної температури додаємо соду і сіль перемішуємо і, чекаємо поки сода дасть реакцію

Чеченські коржі Чепалгаш з сиром і зеленою цибулею фото до рецепту 1

У борошно заливає окупант і починаємо добре вимішувати тісто, тісто буде липнути до рук, це так має бути, після того як вимісити тісто даємо йому 20 хв відпочити

Чеченські коржі Чепалгаш з сиром і зеленою цибулею фото до рецепту 2

Тим часом робимо начинку нарізаємо цибулю пір’ям і перемішуємо з сиром здавлюючи що б небидло жорстких частин цибулі, і катаємо кульки 6 шт

Чеченські коржі Чепалгаш з сиром і зеленою цибулею фото до рецепту 3

Після того як тісто підлягало ділимо його на 6 частин і катаємо кульки

Чеченські коржі Чепалгаш з сиром і зеленою цибулею фото до рецепту 4

Беремо кульку тесту і розгортає невелику коржики для того що б покласти начинку, після того як начинку поклали добре закриваємо

Чеченські коржі Чепалгаш з сиром і зеленою цибулею фото до рецепту 5

Далі починаємо корж формувати руками, і потім качалкою злегка розгортає круглий коржик 25см приблизно

Чеченські коржі Чепалгаш з сиром і зеленою цибулею фото до рецепту 6

Далі відправляємо готову корж на сковороду без масла і обсмажуємо з двох сторін до готовності

Чеченські коржі Чепалгаш з сиром і зеленою цибулею фото до рецепту 7

Готові коржі злегка мачає в чашці з кип’яченою водою викладаємо на тарілку змащуємо топленим маслом
Вмочуємо в воді для того що б залишки борошна змилися і коржик стала м’якше це старовинна традиція
приємного апатиту

Чеченські коржі Чепалгаш з сиром і зеленою цибулею фото до рецепту 8

А ще у нас з’явився телеграм-канал. Приєднуйтесь і діліться з друзями!

Ссылка на основную публикацию