Будь ласка, підтвердіть, що ви людина.
Доступ до цієї сторінки був заборонений, оскільки ми вважаємо, що ви використовуєте засоби автоматизації для перегляду веб-сайту.
Це може статися в результаті:
- Javascript відключений або заблокований розширенням (наприклад, блокувальниками реклами)
- Ваш браузер не підтримує cookies
Переконайтеся, що Javascript і файли cookie включені в вашому браузері і ви не блокуєте їх завантаження.
ID посилання: # 8df28a50-abf2-11eb-9c05-bbd6d349106e
кухарка.ру — Кулінарна енциклопедія
Увійти
- Головна
- рецепти
- Форум
- Блоги
- Фотогалереї
- словник
Хьокхмаш (чеченські коржі)
інгредієнти
- борошно — 1 кг
- сухі дріжджі — 1/3 ч.ложки
- сіль — 1 ч.ложка
- сода — 1 ч.ложка
- кефір — 1 літр
приготування
Просіваємо борошно в миску. перемішуємо її з сухими дріжджами. Взагалі-то дріжджі в ці коржі зазвичай не кладуть, я поклала трохи для пишності.
Окремо нагріти кефір (але не кип’ятити. щоб пальцю було комфортно). Додати туди сіль, соду. Добре перемішати. обережніше! вся маса починає пінитися.
Вливаємо частинами кефір в борошно, замішуємо.. Тісто буде трохи липким.
Закриваємо його плівкою і залишаємо на годинку.
Потім викладаємо тісто або на пріпиленний борошном стіл, або змащуємо рослинним маслом і стіл, і руки. Я використовувала другий варіант. Хоча переглянула багато рецептів, в основному використовують борошно.
Ділимо тісто на чотири частини.
Кожну шматочок розминаємо в корж товщиною десь 1 см. Ми залишаємо коржі ще хвилин на п’ять.
Розігріваємо сковороду на сильному вогні. потім зменшуємо вогонь до середнього і смажимо коржі з двох сторін. Нічим сковороду змащувати не треба. Як коржі пожежі, відразу ж накриваємо їх рушником.
Я переглянула багато рецептів таких коржів. після того, як вони пожеж, жінки занурюють їх у окріп на секунду (так прибирають зайву муку), дістають і змащують зверху талим вершковим маслом. Але я формувала все за допомогою рослинного масла, зайвої муки не було. так що окріп не використала. вершковим маслом теж не змащувала, тому що я коржі робила в якості хліба до супу. А суп у мене був дуже жирний!
Чеченські коржі Чепалгаш з сиром і зеленою цибулею
печеньки Nutella
Куряче філе в сирному клярі
Лосось зі шпинатом в листковому тісті
Узбецькі листкові коржі з цибулею катлама
суфле Castello
Старовинний рецепт чеченських коржів, зробивши раз ви захочете їх повторювати постійно
шалено смачні коржі
інгредієнти
| тісто | |
|---|---|
| мука | 600 г |
| кефір | 500 мл |
| сода | 1 ч.л. |
| сіль | 1,5 ч.л. |
| начинка | |
| цибуля зелена | 100 г |
| сир | 500 г |
Загальна інформація
Загальний час приготування
1 ч
складність
середній
Кількість порцій
Покроковий рецепт з фото
відеорецепт
У кефір кімнатної температури додаємо соду і сіль перемішуємо і, чекаємо поки сода дасть реакцію
У борошно заливає окупант і починаємо добре вимішувати тісто, тісто буде липнути до рук, це так має бути, після того як вимісити тісто даємо йому 20 хв відпочити
Тим часом робимо начинку нарізаємо цибулю пір’ям і перемішуємо з сиром здавлюючи що б небидло жорстких частин цибулі, і катаємо кульки 6 шт
Після того як тісто підлягало ділимо його на 6 частин і катаємо кульки
Беремо кульку тесту і розгортає невелику коржики для того що б покласти начинку, після того як начинку поклали добре закриваємо
Далі починаємо корж формувати руками, і потім качалкою злегка розгортає круглий коржик 25см приблизно
Далі відправляємо готову корж на сковороду без масла і обсмажуємо з двох сторін до готовності
Готові коржі злегка мачає в чашці з кип’яченою водою викладаємо на тарілку змащуємо топленим маслом
Вмочуємо в воді для того що б залишки борошна змилися і коржик стала м’якше це старовинна традиція
приємного апатиту
А ще у нас з’явився телеграм-канал. Приєднуйтесь і діліться з друзями!
