Борщ в хлібі рецепт з фото

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

Борщ в хлібі, в хлібному горщику

борщ в хлібі

Я знайшла цей рецепт борщу в хлібі на одному з сайтів. Відразу видно, що готував борщ справжній фанат. Для приготування такої страви треба чимало часу, терпіння, фантазії. Звичайно, готувати такий борщ в хлібі в реальному житті навряд чи хтось буде, але почитати, як це роблять справжні майстри, можна.

  1. Рецепт борщу в хлібі
  2. етапи приготування
  3. висновок

Рецепт борщу в хлібі

Я шалено люблю борщ. Люблю коли він червонуватий, насичений! З помітним вираженим смаком. І ось вирішив поділитися з вами, своїм рецептом.

Будьте переконані, борщ завжди буде нерозважливо смачний! А найголовніше, все дуже просто.

Інгредієнти на каструльку 3 літри:

  • 500 гр яловичини;
  • по 200 гр цибулі і моркви;
  • 1 кг буряка;
  • 400 гр свіжої капусти;
  • 1 головка часнику;
  • 300 гр картоплі;
  • 50 гр копченого сала;
  • 1 ч. ложка НЕ ​​меленого коріандру;
  • лавровий лист;
  • перець горошком;
  • хліб бородинський круглий;
  • яйце;
  • 4 ст. ложки томатної пасти.

етапи приготування

1. Спершу, що найважливіше в будь-якому супі? Це звичайно бульйон. Для нього, звичайно краще взяти кістки яловиче. Залийте в каструлі кістки (ну або нашу яловичину, а я взагалі варив на кістках від грудки курячої), прохолодною водою, покладіть 1 цибулину і 1 морква (можна овочі припекти, на плиті, для кольору бульйону) і варіть на повільному вогні (Постійно прибираючи пінка), години 3.

2. Підготуйте всі інгредієнти, щоб пізніше був легше готувати. Адже борщ не можна довго варити. Цибулю і моркву поріжте соломкою, таким розміром, щоб вони вміщалися на ложці, що не звисаючи.

Капусту так само порубати соломкою, картопля поріжте брусочками.

Буряка візьміть 2 шт. Одну поріжте соломкою, а іншу потріть на крупній тертці (так, краще вийде смак і колір). А всю решту буряк, вам необхідно пропустити через соковижималку, що б вийшов буряковий фреш.

3. Коли звариться бульйон, процідіть неодмінно через дрібне сито і поставте на плиту, на сильний вогонь і додайте м’ясо.

Коли він закипить, закладаємо капусту (до речі якщо капуста квашена, то спочатку кладемо картопля).

І коли бульйон знову закипить, кладемо картоплю і коли знову закипить, зменшуємо вогонь на середній. Тим часом робимо зажарку.

4. На розпеченій сковороді обсмажуємо буряк, різану соломкою. Смажимо її хвилин 5, поки не з’явиться легкий підсмажений колір. Капніть трохи оцту, для збереження кольору.

Потім додаємо ще трохи олії і кладемо цибулю з морквою. Смажимо до поджаристого кольору всіх овочів. Всі ці овочі, є основою смаку, додайте до них відразу трохи солі і цукру (1 ст.л.).

Зараз цю зажарку, слід перекласти в наш суп (який до речі вариться на середньому вогні і ні за яких обставин не вирує).

5. Потім так само на розпеченій сковороді обсмажте близько 5 хвилин, тертий буряк. Потім додайте томатну пасту і смажте близько 2 хвилин. Після цього додайте кілька крапель оцту, сіль, 1ст. л. цукру і влийте половину бурякового фрешу, так само трохи бульйону з супу і тушкуйте хвилин 5.

Після цього додайте все це в суп. Уважно стежте за тим, щоб суп не кипів. Можна тільки-тільки б злегка бурлел. Інакше — загубиться колір.

6. Сало поріжте кубиками. І обсмажте на відмінно розпеченій сковороді без масла, поки не стане хрустким.

Потім додайте часник і коріандр, лавровий лист і смажте близько хвилини. Потім все це додаємо в суп.

7. Зараз, залиште суп вариться на повільному вогні на хвилин 15. А потім спробуйте на смак і додайте свіжу посічену зелень, чорний перець і ще трохи бурякового фрешу.

Спробуйте на смак, якщо необхідно додайте ще цукру і солі. Якщо вам здасться, що суп смачний і готовий, то включите вогонь на максимум і доведіть до кипіння. Потім відразу приберіть з вогню, закрийте кришкою і дайте постояти близько 30 хвилин, щоб борщ відпочив і всі смаки розкрилися повністю.

От і все. Наше диво, борщ готовий! Я його подав у хлібному горщику. Якщо бажаєте справити враження, то зробіть так само. Для цього зріжте вершину у хліба і приберіть мякішь, зробіть начебто горщик.

Потім пальцями, щільно притисніть м’якуш зсередини булки і змастіть все збитим яйцем. Поставте горщик в нагріту духовку на 2 хвилини.

Витягніть і знову змастіть яйцем, відправте знову в духовку. Зробіть так 3-4 рази, поки не вийде жорстка скоринка. Потім сміливо зможете наливати в отриманий хлібний горщик борщ.

Так само я подав все з чаркою горілки, свіжим луком і часником!

висновок

Навіть не уявляю, що автор рецепта потім зробив з тарілкою з хліба: з’їв її або викинув. Як ви думаєте?

Борщ в буханці бородінського хліба

Буряк нашаткувати соломкою. Помістити на сковороду з вершковим маслом, додати томатну пасту і злегка обсмажити. Додати оцет, цукор, сіль і перець. Гасити на несильному вогні не більше 30 хв. Цибулю і моркву нарізати соломкою, спасерувати окремо на вершковому маслі. Нашаткувати капусту і закласти її в киплячий бульйон. Варити на середньому вогні 10 хв., додати пасеровані цибулю і моркву. Довести до кипіння, додати тушкований буряк і утворився на сковороді соус. Довести до кипіння, додати за смаком сіль, перець і один подрібнений зубчик часнику. Зняти з вогню. Обернути в марлю черешки кропу, часник, що залишився і болгарський перець. Опустити в каструлю і дати настоятися близько 20 хв. Видалити марлю з овочами. Буханець хліба розрізати навпіл і вийняти м’якуш, решту скропити олією. Підпекти в духовій шафі до хрусткої скоринки. У подпеченний хліб покласти нарізані тонкою соломкою копченості, мова і чорнослив. налити борщ. Прикрасити свіжою зеленню і сухариками. Окремо подати попередньо заморожену жирну сметану

Борщ в буханці бородінського хліба

У Росії культ перших страв — це факт. борщ — класичний приклад того самого і культового страви, яке не можна віднести ні до одного регіону, його готують повсюдно на безкрайніх просторах нашої країни, їдять на обід і вечерю.

борщ — густий овочевий суп. Головні інгредієнти якого буряк і капуста. Борщ може бути на м’ясному або курячому бульйоні, а може бути пісний, може бути з помідорами, тертими на тертці або дрібно порізаними, або з томатною пастою, з солодким перцем, квасолею, густим «аж ложка стоїть», селерою і навіть з рибою, чорносливом або грибами.

Список рецептів борщу нескінченний. А колір борщу? Золотистий або рудий на півдні Росії, а в Москві частіше зустрічаємо рубіновий або бордовий. Секрет в різних сортах буряка: на Кубані це борщовий буряк, на відміну від буряка столового, має більш рожевий з білими прожилками колір.

У всіх рецептах капуста обов’язково свіжа, але ті, хто люблять покіслее, додають квашену капусту. На півдні Росії обов’язкове так звана «Затолочка» з сала, часнику, солі та цибулі, обов’язково велика кількість всякої зелені — петрушки, кропу, зеленої цибулі, коріння петрушки і пастернаку. Щоб посилити смак і зберегти насичений червоний колір борщу, додають оцет або лимонний сік при гасінні буряків, а хтось категорично проти цих добавок.

У домашній кухні канонів приготування точно немає, кожен може привнести в рецепт цього культового страви щось своє — часто кажуть, що в кожній російській родині свій рецепт борщу.

Борщ в буханці бородінського хліба — прекрасна можливість насолодитися улюбленими стравами на вулиці, без шкоди для навколишнього середовища, ви однозначно з’їсте його до кінця, не залишаючи після себе сміття.

  • яловичина на кості 300-400 г
  • капуста свіжа 1,5 кг
  • картопля 3-4 шт.
  • морква 1-2 шт.
  • цибуля ріпчаста 1 шт.
  • буряк 1 шт.
  • масло рослинне 2 ст. л.
  • лавровий лист 2 шт.
  • вода 1,5-2 л
  • зелень (кріп або петрушка) — за смаком
  • перець чорний мелений — за смаком
  • сіль за смаком
  • буханець бородінського хліба
  • сметана 100 мл
Борщ в буханці бородінського хліба рецепт приготування:
  1. М’ясо миємо, кладемо в каструлю і заливаємо холодною водою. Чекаємо, поки закипить, і варимо ще 20 хвилин. Після закипання знімаємо зайву піну.
  2. Буряк очищаємо від шкірки, трьом на крупній тертці і обсмажуємо на рослинній олії. Вливаємо трохи м’ясного бульйону і залишаємо гаситися на повільному вогні.
  3. Дрібно шаткуємо цибулю і обсмажуємо на олії до золотистого кольору. Додаємо моркву, вливаємо ще трохи бульйону і тушкуємо протягом 3-5 хвилин.
  4. Очищаємо картоплю, нарізаємо довільними шматками, додаємо до бульйону і даємо закипіти. Потім додаємо нашатковану свіжу капусту. Варимо до готовності. Солимо і перчимо до смаку.
  5. В кінці додаємо тушковані буряки, зелень і лавровий лист. Накриваємо каструлю кришкою і варимо протягом 3-5 хвилин, після чого знімаємо з вогню.
  6. З хліба зрізаємо верхівку, з буханця бородинского хліба виймаємо весь м’якуш, заливаємо приготований борщ.
  7. Подаємо борщ зі сметаною.

11 футбольних столиць представляють палітру кулінарних традицій і сучасні версії регіональних страв: мультикультурна Москва, один з кращих туристичних міст світу, Санкт-Петербург, інтернаціональний Сочі, самобутні Казань і Саранськ, багатонаціональні міста на берегах наших великих річок — Нижній Новгород, Самара, Волгоград, Ростов-на-Дону, космополітичний Калінінград, що став за останні роки двигуном російського стрітфуда, і Єкатеринбург на стику Європи і Азії.

Ссылка на основную публикацию